驢肉水餃的做法
驢肉與飲食養(yǎng)生。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供驢肉水餃的做法，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
水餃?zhǔn)俏覀儽容^喜歡吃的食物，特別是在炎熱的夏天，因?yàn)橄奶斓牡絹?lái)，我們的胃口不是很好，所以吃餃子的情況就會(huì)比較多。而制作水餃最為關(guān)鍵的步驟就是肉餡的制作，我們應(yīng)該要根據(jù)自己的口味是選擇水餃的肉餡。可能有一部分的朋友喜歡驢肉水餃，因?yàn)轶H肉水餃的味道比較特別。
驢肉的肉質(zhì)是非常新嫩的，但它的腥味相對(duì)來(lái)說(shuō)比較重，所以我們應(yīng)該要處理好驢肉的味道，這樣才能夠讓我們做出來(lái)的驢肉水餃滿足我們想要的口味，希望你們好好注意一下這個(gè)處理方法。
驢肉肉質(zhì)雖然鮮嫩可口，但腥膻味十分重，做不好的話驢肉會(huì)發(fā)酸，所以需要加很多作料來(lái)壓制。驢肉可以配的菜很多，不知道你吃的是加什么菜的或純是肉的。驢肉餡的做的時(shí)候需要加些須料酒配以清油、姜末、碘鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油攪拌勻即成。不過(guò)驢肉以蒸餃為佳，包好后上蒸籠蒸15分鐘即可食用了。
和面
1、做蒸餃，用的是燙面，所以呢，現(xiàn)燒開水咯.燒開水后，準(zhǔn)備好面，在面里加入一點(diǎn)鹽，讓面更勁道。然后一邊緩緩的將水加入，一邊用筷子攪，千萬(wàn)別用手哦，開水呢，燙著呢。等面盆里都是大雪花片的時(shí)候，再用手將這些雪花片揉成光滑的面團(tuán)。揉面的時(shí)候，還是要小心點(diǎn)燙哦。再下來(lái)就是醒上半個(gè)小時(shí)。
調(diào)餡
1、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用;
2、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆里，然后加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。(因?yàn)檫@個(gè)驢肉是熟的，而且味道比較重，所以就不用再添加任何的調(diào)料了)
搟皮，包餃子www.cndadi.net
1、搟皮，我是一個(gè)手拿搟面杖一個(gè)手轉(zhuǎn)面團(tuán)，這樣，出來(lái)的餃子皮，中間厚邊張薄。
2、包餃子，我是用的最簡(jiǎn)單的兩手一起捏的。所以包出來(lái)的餃子不咋樣美觀。
包好的餃子，整齊的碼在抹了油的蒸屜上，上鍋蒸15分鐘即可。
通過(guò)文章對(duì)驢肉水餃做法的介紹，希望你們可以自己嘗試一下它的制作方法。因?yàn)槟銈兛粗恼陆榻B的做法，而不去動(dòng)手，想要學(xué)會(huì)驢肉水餃的制作方法是比較困難的，所以我們應(yīng)該動(dòng)起手來(lái)學(xué)習(xí)一下，認(rèn)真的處理好驢肉的腥味和餃子皮的制作。
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驢肉在生活中是很常見的食物，驢肉中的營(yíng)養(yǎng)是豐富的，常吃對(duì)人身體是有益的，驢肉一般最常見的吃法就是驢肉火燒，其實(shí)驢肉還是可以用來(lái)包餃子的，驢肉制作的餃子不僅味道鮮美，而且還讓人回味無(wú)窮，只是很多人不會(huì)用驢肉來(lái)包餃子，下面具體介紹驢肉水餃的做法。
驢肉水餃餡的做法一
做法
1.面粉加涼水適量揉搓成面團(tuán)，面團(tuán)再分小塊，再搟成適當(dāng)大小的餃子皮，備用。
2.蔥、姜分別洗凈后切碎。
3.驢肉和肥肉一同剁細(xì)，再加入所有調(diào)料味料（酒、醬油、鹽、黑胡椒粉、香油）一起攪拌均勻。
4.再加入切碎的蔥和姜調(diào)勻，制成餡料。
5.每張餃子皮中包入適量的餡，包捏成餃子。
6.鍋中倒入適量的水燒開，放入包好的餃子，煮到全部浮起時(shí)加入少量的涼水，再次煮開時(shí)，撈出盛在盤子中就可以了。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
驢肉是典型的高蛋白質(zhì)、低脂肪食物，能為體弱，病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)。補(bǔ)益氣血，熄風(fēng)安神。用于氣血虧虛，短氣乏力，心悸、健忘、睡眠不寧，頭暈、經(jīng)色淡等。
驢肉味甘、酸，性平，入心、肝二經(jīng)；驢肉有補(bǔ)血益氣，滋腎養(yǎng)肝、息風(fēng)安神和止血之功效；主治積年勞損，久病之后的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風(fēng)眩肢攣，不寐多夢(mèng)、功能性子宮出血和出血性紫癜等癥。
做法二
材料
驢肉200克 豬肉100克 胡蘿卜一根，洋蔥半個(gè)、土雞蛋一個(gè)
鹽一茶勺、料酒兩茶勺、姜粉一小勺、雞精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺
十三香粉一小勺 清水半碗
做法
1胡蘿卜切絲然后再切成成小丁
2圓蔥也切成丁。
3把驢肉餡和豬肉餡混合均勻。
4打一個(gè)雞蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，鹽，雞精大力攪拌均勻。
5放入生抽耗油
6放入半碗水大力順一個(gè)方向攪拌
7放一勺香油，適量的豆油，攪拌混合。
8倒入胡蘿卜丁攪拌均勻。最后要包 時(shí)候放入圓蔥丁
小訣竅
拌餡的肉要三肥七瘦，驢肉比較瘦，所以要加入豬肉腰盤的肉餡。
要加入雞蛋、清水，這樣拌出來(lái)的餡很嫩。
拌餡的手法要順著一個(gè)方向大力的攪拌，讓肉餡吸收水分和調(diào)味料，攪拌到肉粘稠掛盆，
這樣包出的餃子餡不散。
加入一勺香油可以大大提升餡料的香味。
驢肉的做法，其實(shí)我們?cè)谄綍r(shí)，對(duì)于吃驢肉來(lái)說(shuō)。一般都是會(huì)去驢肉管子。而最受歡迎的肯定就是驢肉火燒和率肉湯的。有的朋友覺得不過(guò)癮，就會(huì)直接點(diǎn)一盤醬驢肉，大口品嘗這美味營(yíng)養(yǎng)的驢肉。
驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，民間有天上龍肉，地上驢肉的諺語(yǔ)，以此來(lái)形容驢肉之美。古人把驢肉比做龍肉，不僅贊美驢肉的肉質(zhì)鮮香細(xì)嫩，味美可口，更看重驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和滋補(bǔ)健身的功效。驢肉除含有較多的蛋白質(zhì)外，每100克驢肉含蛋白質(zhì)高達(dá)27克。
驢肉脂肪13.5克，鈣10毫克，鉀114毫克，鈉207毫克，磷170毫克，鎂30毫克，鐵 8.3毫克，硒29微克，維生素A25微克，驢肉還含有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸。驢肉蛋白質(zhì)含量比牛肉、豬肉高，而脂肪含量比牛肉、豬肉低，是典型的高蛋白質(zhì)低脂肪食物，另外它還含有動(dòng)物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，能為體弱、病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。［美食中國(guó)］
據(jù)《本草綱目》記載：驢肉補(bǔ)血、治遠(yuǎn)年老損，煮之飲、固本培元。中醫(yī)認(rèn)為，驢肉可補(bǔ)氣養(yǎng)血，對(duì)氣血不足者有極大補(bǔ)益，功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補(bǔ)血護(hù)膚養(yǎng)顏功效。驢肉可養(yǎng)心安神，用于心虛所致心神不寧的調(diào)養(yǎng)，驢肉可護(hù)膚養(yǎng)顏，有很好的美容功效。
驢肉是一身高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。每百克含蛋白質(zhì)18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵13.6毫克，還含有多種維生素及微量元素。驢肉對(duì)心血管疾病患者有較好的補(bǔ)益作用。
驢肉性味甘涼，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽(yáng)、安神去煩等功效。對(duì)體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。驢皮是熬制驢皮膠的原料，成品稱阿膠。阿膠味甘性平，有補(bǔ)血、滋陰、養(yǎng)肝、益氣、止血、清肺、調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥、定喘等功效，適用于治療虛弱貧血、產(chǎn)后血虧、面色萎黃、咽干、津少、便秘及一切出血癥狀。中醫(yī)認(rèn)為，阿膠是血肉有情之物，為滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑。平素體質(zhì)虛弱、畏寒、易感冒的人，服阿膠可改善體質(zhì)，增強(qiáng)抵抗力。驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽(yáng)、強(qiáng)筋健骨的效用，可治療陽(yáng)痿不舉、腰膝酸軟等癥。
用驢肉治療疾病的方劑有：將驢肉250克洗凈，切小塊水煮，加豆豉、五香粉、鹽調(diào)味，肉爛后食用，對(duì)氣血不足患者，有補(bǔ)益氣血及安神功效；將驢肉250克洗凈，切塊水煮，加大棗10枚，淮山藥50克，熟后食用，對(duì)身倦乏力、心悸心煩者，可起到調(diào)養(yǎng)作用。
驢肉知識(shí)介紹：
驢肉肉質(zhì)細(xì)嫩，遠(yuǎn)非牛羊肉可比，有補(bǔ)氣、補(bǔ)虛之功。
驢肉營(yíng)養(yǎng)分析：
驢肉是典型的高蛋白質(zhì)、低脂肪食物，能為體弱，病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)。
牛肉與驢肉的鑒別：
1、牛的膝蓋骨是等腰三角行，驢則是等邊三角行。
2、牛肉的肌肉之間有脂肪層隔開，驢肉之間則沒有。
3、取脂肪少許，用打火機(jī)燒溶，如脂肪油滴入涼水中是蠟樣硬殼，是牛肉。否則，是驢肉。
驢肉適合人群：
一般人均可食用，身體瘦弱者尤宜。
1. 適于積年勞損，久病之后的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風(fēng)眩肢攣，不寐多夢(mèng)、宮能性子宮出血和出血性紫癜等癥；
2. 平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。
驢肉食療作用：
驢肉味甘、酸，性平，入心、肝二經(jīng)；
驢肉有補(bǔ)血益氣，滋腎養(yǎng)肝、息風(fēng)安神和止血之功效；
主治積年勞損，久病之后的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風(fēng)眩肢攣，不寐多夢(mèng)、宮能性子宮出血和出血性紫癜等癥。
驢肉做法指導(dǎo)：
驢肉多作為鹵菜涼拌食用，也可配以素菜燒、燉和煮湯。
驢肉讓男人更自信
俗話說(shuō)：天上的鵝肉，地上的驢肉。驢肉味道鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫(yī)認(rèn)為，驢肉性味甘涼，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽(yáng)、安神去煩功效。驢腎，味甘 性溫，有益腎壯陽(yáng)、強(qiáng)筋壯骨功效?？芍委熽?yáng)痿不舉、腰膝酸軟等癥。
驢肉作為溫補(bǔ)的食品，對(duì)于男性的性能力是有著很大的推動(dòng)作用的，但是，就像所有的補(bǔ)品一樣，驢肉也不可補(bǔ)進(jìn)過(guò)量。
人的生活水準(zhǔn)的提高，就開始注重養(yǎng)生保健了。但是很多人對(duì)養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢保養(yǎng)。那么，現(xiàn)在我就來(lái)介紹下水餃這道菜的做法。
2.1六個(gè)雞蛋打散加一點(diǎn)點(diǎn)鹽
3.2滴入少量香油拌勻
4.12炒鍋燒熱加油，倒入蛋液翻炒一分鐘
5.21放在案板上剁碎涼涼待用
6.1雞蛋碎、豆腐碎涼涼后和韭菜碎放入鍋?zhàn)?，加兩勺鹽、一勺十八鮮炒菜料、少于香油，攪拌均勻。
7.2豆腐切小小丁入油鍋炒一分鐘，涼涼待用
8.溫水和面，揉勻后放置醒發(fā)三十分鐘
9.取一小塊面揉成長(zhǎng)圓條
10.切成小劑子，撒上面粉。
11.用搟面杖搟成圓面皮
12.開始包啦，面皮里放入適量的餡，把邊邊捏緊
13.看，餃子包好啦！
14.水開后下入餃子，餃子浮起來(lái)后再煮三分鐘就ok啦！
長(zhǎng)這么大你是否吃的都是媽媽做的菜？你是否感覺自己沒有盡到孝道？沒關(guān)系，看完水餃做法的你，現(xiàn)在就可以去廚房，研究一下，然后做出最好的菜來(lái)孝敬他們。
火鍋，大家都不陌生的美食。在祖國(guó)各地，我們可以見到不少的特色火鍋。一般來(lái)說(shuō)火鍋當(dāng)中可以涮各種食材，其中肉類是必不可少的。常見的火鍋肉類分為羊肉、牛肉和魚肉。其實(shí)在一些地方，人們也會(huì)拿驢肉做成火鍋食材。那么，如何制作驢肉火鍋呢？這和傳統(tǒng)火鍋可是有區(qū)別的。
驢肉火鍋，如用鮮驢肉(不經(jīng)醬制)制作，則湯應(yīng)為“紅湯”，用干辣椒、花椒、醪糟汁、豆瓣醬調(diào)湯，以除去異味。鮮驢肉應(yīng)片成大薄片，以利燙食。此火鍋中番茄作調(diào)味用，放入湯中煮即可。驢肉以黑驢肉為上，有補(bǔ)氣養(yǎng)血功效，輔助治療勞損、心煩、痔瘡等癥，秋冬食用為佳。
用料(8人份)
驢肉2000克，豬肉200克，菜心8顆，雞脯肉、紅腸各150克，水發(fā)香菇、水發(fā)粉絲、蘑菇各100克，土豆、番茄各75克。
調(diào)料
胡椒粉3克，味精5克，料酒10克，豬油50克，鮮湯1500克，精鹽50克，醬油100克，蔥、姜各50克，桂皮、大料、山奈、白芷各10克，丁香5克，硝酸鈉0。2克。
驢肉火鍋的做法
1．將驢肉洗凈，切成大塊，放入鍋中加水燒開，打盡浮沫，加入精鹽、硝酸鈉煮60分鐘，撈出放另鍋中，加湯、醬油、蔥、姜及各種香料，用小火煮4小時(shí)左右，撈出冷后為“醬驢肉”，切大薄片裝盤。其湯待用。菜心洗凈，瀝干水。雞脯肉、紅腸切片。土豆洗凈去皮切片。番茄洗凈切片。水發(fā)香菇去蒂洗凈瀝水。水發(fā)粉絲切節(jié)。蘑菇洗凈瀝水切條。以上各料均一分為二，裝盤圍于火鍋四周。
2，炒鍋中加入鮮湯、鹽、胡椒粉、料酒、味精燒開，加入煮驢肉湯，撈去香料渣，開后倒入火鍋中燒沸，便可燙食，飲湯。
味碟:用姜末、醋、香油調(diào)制，每從一碟。
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過(guò)害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來(lái)越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來(lái)給大家介紹關(guān)于口袋驢肉
2.在面粉醒發(fā)的時(shí)候，把醬驢肉和尖椒切成小顆粒，裝碗中備用。
3.將面團(tuán)放面板上搟成大薄片
4.用刀切成相同的小方形面片
5.取兩張小面片重疊在一起
6.把三面捏嚴(yán)，并掐出折紋來(lái)。
7.一面留口，形成口袋狀。
8.全部做完，放到餃子托盤上。
9.鍋中放油燒熱，下入口袋面皮炸制，金黃色即可。
10.將切好的驢肉裝入口袋中。
11.入烤箱150度烤制10分鐘。
12.美味的口袋驢肉就做好了。
每當(dāng)我們看到別人做的一手好菜的時(shí)候，肯定眼饞羨慕?，F(xiàn)在不用擔(dān)心了，自己根據(jù)上面的介紹，自己嘗試的做一下口袋驢肉
對(duì)于驢肉來(lái)說(shuō)，我們最常見的烹飪方法就是鹵制。但是想要讓驢肉更加的好吃，那么調(diào)味料的選擇就非常關(guān)鍵了。當(dāng)我們購(gòu)買到新鮮的驢肉之后，該如何進(jìn)行鹵制呢？如果大家不擅長(zhǎng)的話，可以參考鹵牛肉的做法，當(dāng)然，其中的調(diào)味料大部分相同，僅僅替換一些就可以了。
原料：
驢肉5000克。
調(diào)料：
花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。
做法：
1、將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5小時(shí)；
2、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過(guò)涼；
3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫；
4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；
5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內(nèi)扎好口，同放入鍋中；
6、再加入蔥段、姜片，燒開后煮約3分鐘；
7、再將驢肉放入，然后用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5小時(shí)，至酥爛為止；
8、然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。
制作要訣：
1、驢肉必須是浸泡5小時(shí)左右，以泡出血水為宜；
2、炒糖色時(shí)，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖沒有顏色，如同沒炒；
3、紅曲米炒時(shí)，一定要以煮至水很紅時(shí)為宜，可多煮幾次；
4、燉驢肉時(shí)，因時(shí)間長(zhǎng)，所以要看好火候，勤翻動(dòng)驢肉，以免糊鍋。若汁干可加入一些開水，但決不可加涼水，否則肉難煮爛；
5、如驢肉較老，若煮制酥爛則需煮制時(shí)間延長(zhǎng)，以5小時(shí)為宜。
特色：
此肉色澤醬紅，軟爛糯口，咸鮮味濃，醇香四溢，酒飯均宜。
驢肉蒸餃的做法到底如何呢，我們先了解一下什么是驢肉蒸餃吧，驢肉蒸餃顧名思義就是采用了驢肉做成的蒸餃，驢肉蒸餃的做法非常的簡(jiǎn)單，但是要做好這道小吃還是有一定的難度的，簡(jiǎn)單的將驢肉弄成蒸餃的做法是不可取的，因?yàn)槲覀円匾曇恍┘?xì)節(jié)，只要這些細(xì)節(jié)做好了，驢肉蒸餃才能發(fā)揮它最大的功效。
驢肉蒸餃?zhǔn)欠浅＞哂袪I(yíng)養(yǎng)的一種蒸餃，驢肉蒸餃?zhǔn)歉叩鞍椎椭镜模H肉蒸餃的膽固醇也是很低，驢肉蒸餃有很好的養(yǎng)生保健的功效，我們常吃驢肉蒸餃可以起到滋陰壯陽(yáng)的好處，能安神強(qiáng)腎，而且還能治療陽(yáng)痿呢。
材料
驢肉200克 豬肉100克 胡蘿卜一根，洋蔥半個(gè)、土雞蛋一個(gè)
鹽一茶勺、料酒兩茶勺、姜粉一小勺、雞精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺
十三香粉一小勺 清水半碗
做法
1胡蘿卜切絲然后再切成成小丁
2圓蔥也切成丁。
3把驢肉餡和豬肉餡混合均勻。
4打一個(gè)雞蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，鹽，雞精大力攪拌均勻。
5放入生抽耗油
6放入半碗水大力順一個(gè)方向攪拌
7放一勺香油，適量的豆油，攪拌混合。
8倒入胡蘿卜丁攪拌均勻。最后要包 時(shí)候放入圓蔥丁
小訣竅
拌餡的肉要三肥七瘦，驢肉比較瘦，所以要加入豬肉腰盤的肉餡。
要加入雞蛋、清水，這樣拌出來(lái)的餡很嫩。
拌餡的手法要順著一個(gè)方向大力的攪拌，讓肉餡吸收水分和調(diào)味料，攪拌到肉粘稠掛盆，
這樣包出的餃子餡不散。
加入一勺香油可以大大提升餡料的香味。
上文我們介紹了什么是驢肉蒸餃，我們知道驢肉蒸餃就是采用了驢肉做成的蒸餃，驢肉蒸餃的營(yíng)養(yǎng)很豐富，有很好的養(yǎng)生價(jià)值，我們常吃能起到滋補(bǔ)的功效，上文也給出了驢肉蒸餃的具體做法，大家可以參考后試試做一道驢肉蒸餃。
健康的身體是我們享受生活的一個(gè)必要條件，生病肯定是會(huì)影響心情的，合理的飲食能夠幫助更好地維持健康，我們不應(yīng)忽視，小炒驢肉的做法很容易，而且這種菜式所使用的食材都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。
2、準(zhǔn)備好所有材料洗凈備用。
3、鍋里倒入適量的油，先把姜蒜爆香。
4、把姜蒜切片，辣椒切塊備用。
5、然后加入腌制好的驢肉，大火翻炒至變色，然后撈出備用。油留在鍋里。
6、留底油，倒入辣椒翻炒，此時(shí)加入少許鹽，讓辣椒更入味。
7、辣椒翻炒至半熟時(shí)，加入炒好的驢肉繼續(xù)翻炒至辣椒斷生。
8、辣椒斷生后、再放入少許胡椒粉，淋上少許香油拌勻既可。
9、成品圖
色香味俱全的食物，相信是每一個(gè)人的最愛。小炒驢肉一定會(huì)令你興奮尖叫，相信許多人都吃過(guò)，自己去市場(chǎng)購(gòu)買新鮮的食材，學(xué)著做一次，因?yàn)橐稽c(diǎn)兒也不難。
我們是一個(gè)天天喊著減肥，還要滿大街找美食的一群人，當(dāng)然面對(duì)美味的誘惑，幾乎很少人有抵抗的耐力。給大家介紹一款紅燒驢肉，以后可以自己在家做一下哦。
2.12洋蔥、檸檬
3.21熱鍋涼油放冰糖
4.1放入焯了水的驢肉上糖色
5.2將冰糖溶化
6.將辣椒、姜片、八角、花椒翻炒后再加入一點(diǎn)料酒、檸檬汁
7.翻炒十分鐘左右再加入開水滾開兩三分鐘后倒入高壓鍋壓5分鐘
8.從高壓鍋里再將驢肉倒入炒鍋，加入切好的青蘿卜塊大火燒開，小火慢燉
9.等湯汁快收干時(shí)放洋蔥、味極鮮、大蒜和鹽，翻炒片刻
10.出鍋盛盤
上文介紹的紅燒驢肉其實(shí)做起來(lái)很簡(jiǎn)單，所以等到現(xiàn)在的你還能坐得住嗎？快跑吧，去廚房，那個(gè)現(xiàn)在只屬于你的地方，好好實(shí)現(xiàn)你想做好這道美食的夢(mèng)想吧。
燉驢肉的制作驢肉的一種方法。驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很豐富的，俗話說(shuō)的好上有龍肉下有驢肉，可想驢肉是多么珍貴的食物。食用驢肉可以幫助我們有效的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，只是根據(jù)每個(gè)人的口味，做出來(lái)的驢肉類型不一樣而已。不過(guò)只要是使用驢肉作為食物的主要材料的話，它的主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)驢肉了。
不同的制作食物的方法，讓我們有更多的選擇。所以只有把食物做出不一樣的品種這樣才能讓消費(fèi)者有更多的款式進(jìn)行挑選。不同的做法營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是會(huì)發(fā)生變化的，那么對(duì)于驢肉做法中燉驢肉是怎么做的呢?
燉驢肉制作講究，很有特色。而驢肉的營(yíng)養(yǎng)成分也很高，含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，是烹制菜肴的上好原料。
燉驢肉的制做方法：
原料：生驢脯肉1250克，鮮冬筍100克，蔥10克，姜8克，大茴香1克，花椒0.5克，白果100克，胡椒粉0.5克，精鹽5克，白糖10克，紹酒25克，醬油50克，味精1克，雞清湯1000克，芝麻油3克，花生油100克。
制法：
1.生驢脯肉用清水洗凈，切成一寸見方的塊，用鐵釬在肉上扎些眼，下開水鍋煮透，撈出放涼水內(nèi)泡一小時(shí)，使其出盡血沫。
2.冬筍切秋葉片;花椒、大茴香洗凈后用布包好;白果下鍋煮熟，去殼去芯，蔥切成段。
3.砂鍋上火，加入花生油燒熱后入蔥姜，放驢肉塊及各種配料調(diào)料、雞清湯，大火燒開，移小火燉約二小時(shí)，待肉酥爛，湯色棕黃時(shí)取出布包，撒胡椒粉，原鍋上桌。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品學(xué)的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營(yíng)養(yǎng)高。驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識(shí)別肉中蛋白質(zhì)是否全面的重要物質(zhì)，也是評(píng)定肉品質(zhì)量的重要指標(biāo)。驢肉中色氨基酸的含量為300~314mg/100g，遠(yuǎn)大于豬肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g),因而說(shuō)驢肉的品質(zhì)要優(yōu)于豬肉和牛肉。
驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫(yī)認(rèn)為，驢肉性味甘涼，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽(yáng)、安神去煩功效。治遠(yuǎn)年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲。驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽(yáng)、強(qiáng)筋壯骨功效。可治療陽(yáng)痿不舉、腰膝酸軟等癥。
燉驢肉的做法中的主要原來(lái)就是驢肉，所以食用這道菜就可以很好的吸收到驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。驢肉是一種高蛋白的食物，而且它的脂肪含量相對(duì)于其他的食物還很低，所以食用還不會(huì)長(zhǎng)胖。從中醫(yī)學(xué)上看驢肉還能夠幫助我們補(bǔ)氣養(yǎng)血。
我們都喜歡吃驢肉火燒，但是如果自己購(gòu)買驢肉的話，就不知道該如何制作了。雖然最理想的烹飪方法就是燉煮，但是如果時(shí)間不夠的話，制作出來(lái)的驢肉并不好吃。除了燉煮，那么驢肉餡料可以說(shuō)是比較容易操作的一種吃法了。那么，驢肉餡料和其他餡料的制作方法一樣嗎？
【烹調(diào)宜】：用驢肉做菜時(shí)，可用少量蘇打水調(diào)和，這樣可以去除驢肉的腥味。制作驢肉時(shí)，可配些蒜汁、姜末，既能殺菌，又可除味。
【烹調(diào)忌】：驢肉烹調(diào)忌荊芥。
【食用宜】：驢肉肉質(zhì)鮮嫩可口，易于消化，是老年人的滋補(bǔ)佳品。驢肉具有補(bǔ)氣血、益臟腑等功效，是久病初愈、氣血虧虛者的食療佳品。
【食用忌】：孕婦、脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者最好不要食用。
【儲(chǔ)存】：熟肉制品應(yīng)在0-4℃的條件下冷藏保存，否則容易變質(zhì)。
【適宜人群】：一般人均可食用，身體瘦弱者尤宜。適于積年勞損，久病之后的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風(fēng)眩肢攣，不寐多夢(mèng)、功能性子宮出血和出血性紫癜等癥；平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。
【不適宜人群】：平素脾胃虛寒、有慢性腸炎、腹瀉患者。
【選購(gòu)宜】：挑選熟驢肉先要看包裝，包裝應(yīng)密封、無(wú)破損、無(wú)脹袋，注意熟肉制品的色澤，盡量不要挑選色澤太艷的食品，因?yàn)樯珴商G可能是人為加入的合成色素或發(fā)色劑亞硝酸鹽造成的。
驢肉具有“兩高兩低”的特點(diǎn)：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。另外還含有動(dòng)物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
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