豆芽拌面筋
夏天養(yǎng)生小拌菜。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供豆芽拌面筋，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
面筋是一種常見(jiàn)的食物，因?yàn)槠涮厥獾目诟?，還有其雜糧的營(yíng)養(yǎng)成分受到很多人的喜歡。以前，人們想吃面筋只能去外面買，有時(shí)會(huì)感覺(jué)很不衛(wèi)生;但是現(xiàn)在，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)達(dá)，人們的制作工藝也現(xiàn)代化起來(lái)，自己在家就可以做出可口好吃的面筋來(lái)。
面筋額吃法有很多種，可以烤著吃，蒸著吃，亦可以炒菜吃，每一種吃法都有不同的感覺(jué)。面筋可以和多種菜品在一起做，今天就來(lái)看一下豆芽拌面筋。
主料：面筋一塊、豆芽、胡蘿卜、菠菜、青椒。
配料：蒜末、香蔥
調(diào)料：生抽、香醋、鹽、少許白糖、雞精、紅辣椒油
一、將面筋切小方塊、黃豆芽、菠菜菜葉分別過(guò)沸水焯一下。
胡蘿卜切絲，青辣椒切叮。www.cndadi.net
二、全部材料放在一個(gè)大碗中。
三、取一個(gè)小碗，將香蔥碎、蒜蓉、生抽、香醋、鹽、少許白糖、雞精、麻油各適量調(diào)成料汁。
四、吃的時(shí)候，調(diào)料汁澆在豆芽面筋上，拌勻就可以開(kāi)吃。
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面筋的營(yíng)養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量元素，是傳統(tǒng)美食。
主要功效
(1)《食鑒本草》：“性涼寒，寬中，益氣。”
(2)《綱目》：“解熱，和中，勞熱人宜煮食之?！?/p>
(3)《醫(yī)林纂要》：“解面毒，和筋養(yǎng)血，去瘀?！?/p>
(4)《隨息居飲食譜》：“解熱，止渴，消煩。"”
(5)《食物紺珠》(1592)記載，面筋傳為南朝梁武帝所創(chuàng)制。
以上就是豆芽拌面筋的做法，只要有了面筋，一切都很容易。在夏天，吃上一口涼拌菜，清涼之感涌上心頭。豆芽也可以起到一定的解暑作用。所以，為了提高食欲，改善口味，可以自己動(dòng)手做一下這道菜。
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黃瓜拌面筋這道菜，簡(jiǎn)直就是美食中的美食??！先說(shuō)說(shuō)黃瓜，它也是四季菜，而且是減肥的佳品??！也是美容的蔬菜，還經(jīng)常被稱作“廚房里的美容劑”。經(jīng)常食用可以有效的防止皮膚老化。而且黃花還能加速新陳代謝，也是糖尿病患者最佳的選擇。再加上面筋又容易有飽腹感，這樣減肥即滿足了嘴巴的需要，也不會(huì)長(zhǎng)脂肪哦！一舉兩得的美事?。?/p>
主料：面筋 黃瓜
輔料：麻油 五香粉 蒜 鹽 醋 雞精粉 芝麻 花椒 生抽
做法步驟
1把大蒜剝皮洗干凈，搗成蒜泥。
2把買來(lái)的面筋切成切成小塊，備用。
3把黃瓜洗干凈，然后切成細(xì)絲，備用。
4把鍋里加入油，待油七成熱時(shí)，把花椒放入油中，炸至焦黑有香味后，撈出，倒掉。
5將弄好的花椒油潑在搗成的蒜泥和芝麻上，然后一次性加入食鹽、雞精粉、香醋、生抽調(diào)成稠汁。
6將切好的黃瓜絲和面筋塊混合倒在一起，然后倒入調(diào)好的稠汁，攪拌均勻，一盤黃瓜拌面筋就做好了！
沒(méi)有攪拌的時(shí)候，調(diào)料不要直接灑在面筋上，因?yàn)槊娼钣泻芏嗫?，這樣容易吸收調(diào)料，局部調(diào)料過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致面筋口味比較重。做這道菜的時(shí)候，如果有的朋友喜歡吃辣椒，也可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)放一些，也是比較提味的。面筋是將面粉在水中揉洗除去粉漿后的一種特殊蛋白質(zhì)食品，面粉做成面筋后，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。
面筋有油面筋和水面筋，大家在平時(shí)應(yīng)該都會(huì)經(jīng)常吃面筋吧，特別是在吃涼皮的時(shí)候都會(huì)放一些面筋，放了面筋味道才會(huì)更好，面筋的歷史已經(jīng)很久遠(yuǎn)了，遠(yuǎn)在清朝就已經(jīng)出現(xiàn)面筋了，面筋的吃法是很多的，可以炒著吃，可以涼拌著吃，下面我們來(lái)看看涼拌面筋的做法。
大家吃沒(méi)吃過(guò)涼拌面筋呢，這樣的面筋的吃法是很好的，特別是到了夏天，大家應(yīng)該都是沒(méi)有什么食欲的吧，那么就不妨多吃一些涼拌菜，今天我們來(lái)學(xué)習(xí)一下涼拌面筋的做法。
涼拌面筋
材料
上海青、西蘭花、口蘑、黃花菜面筋，醬油、醋、蒜末、辣油、糖
做法
1.將上海青、西蘭花、口蘑、黃花菜用水焯好后過(guò)冰水。
2.放入面筋，加醬油、醋、蒜末、辣油、糖調(diào)味拌勻，就可以開(kāi)吃了。少點(diǎn)木耳就是缺點(diǎn)層次的口感，不過(guò)也算啦!
涼拌面筋
材料
面筋，生抽，麻油，蒜蓉，芝麻醬，糖，鹽，雞精，蔥
做法
1.面筋用水洗干凈，瀝干水份
2.用手撕碎備用
3.把水燒開(kāi)后加一小勺鹽攪拌溶解
4.把撕好的面筋碎倒入
5.煮熟撈出瀝干水份
6.根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入生抽，麻油，蒜蓉，芝麻醬，糖，鹽，雞精，灑上少許蔥花即食
涼拌面筋
材料
面筋，空心菜葉，黃豆芽，大蒜，香蔥，干辣椒
做法
1、面筋切薄片備用;大蒜搗成泥狀，淋上熱的花椒油;香蔥洗凈切碎備用。
2、將面筋片、黃豆芽、空心菜葉分別過(guò)沸水焯一下。
3、將香蔥碎、蒜蓉、干辣椒末、生抽、香醋、鹽、白砂糖、雞精、香油各適量放入調(diào)料碗中即成調(diào)味料;
4、將上述處理好的所有材料，混合均勻即可。
涼拌面筋的做法大家應(yīng)該都有了解了吧，平時(shí)大家應(yīng)該都是很喜歡吃面筋的，它確實(shí)是很勁道的，它的吃法很多，我們應(yīng)該了解的不多吧，平時(shí)也沒(méi)有過(guò)多的去了解它怎么吃更好，今天介紹的涼拌面筋，就是很好的一種吃法。
今天給大家分享一個(gè)我的最愛(ài)，面筋炒豆芽的做法，不管是面筋還是都是都是我很喜歡的，不管怎么吃都覺(jué)的很好吃的。我是一個(gè)資深的豆制品愛(ài)好者，如果你也是跟我一樣的喜歡豆制品的話，或者說(shuō)是喜歡吃面筋跟豆芽的話，就一定要學(xué)習(xí)這到面筋豆芽的做法哦。不管您之前有沒(méi)有嘗試過(guò)這樣的搭配，都是值得學(xué)習(xí)的。
面筋炒豆芽的做法一
平時(shí)很喜歡吃面筋，可是去吃涼皮時(shí)一份涼皮就那么幾塊面筋，怎夠我解饞呢。于是想到了素炒面筋，終于可以好好解饞了。
食材食譜熱量：865.5(大卡)
主料：面筋一塊 豆芽四兩
方法/步驟
1.把面筋洗凈然后泡在水里備用，把豆芽沖洗下（我用的黃豆芽喜歡吃綠豆芽的也可以用綠豆芽）把干辣椒切碎，花椒備好。
2.把泡在水里的面筋拿出來(lái)，水分不要擠的太干，因?yàn)槊娼钸M(jìn)鍋后容易干，所以帶點(diǎn)水分以免粘鍋。
3.把面筋切成一片一片的再把片壘起來(lái)，切成小塊的。先切片出來(lái)的塊會(huì)薄一點(diǎn)，太后的話炒時(shí)不入味。
4.油鍋加熱，油要多一點(diǎn)。然后放入干辣椒和花椒，爆炒出香味后加入面筋，翻炒一會(huì)后加入豆芽。如果鍋干的話可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)水，加入鹽，醬油，味精。
5.因?yàn)辄S豆芽不好熟，所以多炒一會(huì)。炒面筋的香來(lái)自油，味道來(lái)自花椒和干辣椒。所以油和花椒要足夠。
6.炒面筋的香來(lái)自油，味道來(lái)自花椒和干辣椒。所以油和花椒要足夠。
面筋炒豆芽的做法二
糖醋面筋炒豆芽
準(zhǔn)備上傳，但沒(méi)找到這道菜的菜譜，自己發(fā)布。糖醋口的，脆嫩的豆芽，酸甜的面筋~
主料：豆芽 ?面筋
輔料：糖 ?醋 ?鹽 ?花椒
糖醋面筋炒豆芽的做法步驟
1. 準(zhǔn)備好食材：1.豆芽菜洗凈控干備用；2.面筋切絲(這里想吃酥脆的可以過(guò)油炸)備用;
2. 熱鍋涼油放入花椒，出香味把花椒撈出，放豆芽菜翻炒幾下隨后放面筋絲再翻炒兩下，倒入醋和白糖(如果要漂亮可選擇白醋);放少許鹽關(guān)火，選擇性放入雞精
小貼士
這種爆炒菜重要的就是火候.
面筋炒豆芽的做法，上面的兩種做法是不是都學(xué)會(huì)了呢，感興趣的朋友可以自己動(dòng)手嘗試，如果你是喜歡吃豆芽跟面筋的朋友的話，就這么搭配絕對(duì)的好吃的。喜歡今天的分享可以幫到大家，也喜歡這道菜能夠成為大家的拿手菜。
?菠菜作為日常生活中的常食蔬菜，有其獨(dú)有的口感和味道，其根部為紅色，是區(qū)別于其他種類蔬菜的重要特征。最常見(jiàn)的菠菜的做法就是清炒了，還有做成包子餡餃子餡等。那么大家有沒(méi)有試過(guò)菠菜拌面筋的做法呢，告訴大家哦，菠菜拌面筋真的是一道誘人可口的美食哦，想不想來(lái)學(xué)一學(xué)呢？
難度：切墩(初級(jí))時(shí)間：10分左右
主料
面筋1塊菠菜200g
輔料
花椒油潑辣子
蒜米醋
生抽雞精
芝麻醬鹽
菠菜拌面筋---簡(jiǎn)單易學(xué)的家常美味系列的做法步驟
1. 超市買的一般是干的，用水泡發(fā)面筋，1分鐘即可。
2. 菠菜去根，用熱水焯一下；個(gè)人有點(diǎn)潔癖，同時(shí)也會(huì)炒一下面筋。
3. 菠菜切兩段；面筋切小塊。
菠菜拌面筋---簡(jiǎn)單易學(xué)的家常美味系列的做法圖解44. 花椒煮水，搗蒜泥，切蔥花；將醋、生抽、油潑辣子、芝麻醬、花椒水、蒜泥、雞精、鹽按個(gè)人口味勾兌到一起。將調(diào)味汁倒入菠菜和面筋中，拌均勻。
菠菜拌面筋---簡(jiǎn)單易學(xué)的家常美味系列的做法圖解55. 擺盤。
小貼士
花椒水是個(gè)好東西。將花椒在熱水中煮沸，過(guò)濾到花椒殼，水中飽含花椒的香氣?；ń匪前铔銎さ谋貍淞现?，拌其他涼菜同理~小竅門：
菠菜不但是堿性食物，還具有解毒的功效，春夏氣躁，容易上火、多吃點(diǎn)菠菜可以解毒去燥。
? ?《本草求真》記：“菠菜，何書皆言能利腸胃。蓋因滑則通竅，菠菜質(zhì)滑而利，凡人久病大便不通，及痔漏關(guān)塞之人，咸宜用之。又言能解熱毒、酒毒，蓋因寒則療熱，菠菜氣味既冷，凡因癰腫毒發(fā)，并因酒濕成毒者，須宜用此以服。且毒與熱，未有不先由胃而始及腸，故藥多從甘入，菠菜既滑且冷，而味又甘，故能入冒清解，而使其熱與毒盡從腸胃而出矣?！?/p>
多吃蔬菜，有益健康！希望你和我一樣有個(gè)健康的身體，有個(gè)快樂(lè)的心情。
菠菜拌面筋的做法簡(jiǎn)單易學(xué)，不知道此刻的大家有沒(méi)有興趣學(xué)一學(xué)這道菜，然后做給自己或者家人吃呢，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的哦。有些朋友特別喜歡在家里研究各種吃的，有這樣愛(ài)好的朋友們不要錯(cuò)過(guò)又能學(xué)習(xí)一道新菜的做法哦，趕緊動(dòng)起手來(lái)吧。
涼拌面筋更適合在夏季的時(shí)候食用，因?yàn)榭梢云鸬胶芎玫拈_(kāi)胃效果，而在制作的時(shí)候可適當(dāng)?shù)姆湃朦S瓜、胡蘿卜或者芝麻油等這些調(diào)味輔助食材，這樣就會(huì)有更好的口感，下面就來(lái)認(rèn)識(shí)一下具體的做法。
一、食材
主料面筋適量黃瓜1根輔料麻椒少許花生碎少許芝麻醬適量黑芝麻少許糖少許鹽少許花椒粉少許胡椒粉少許醋少許生抽少許
步驟
1.開(kāi)水燙一下面筋撈出。
2.用涼水沖洗，擠干水分。
3.芝麻醬，放入糖，鹽，味精，生抽，加開(kāi)水?dāng)嚢璩沙砗隣睢?/p>
4.倒入芝麻醬，黃瓜塊，醋拌勻。
5.麻椒放入鍋中倍一下，加入花生用蒜儲(chǔ)搗碎。
6.麻椒末 花生 芝麻 胡椒粉 孜然粉放入料碗中。
7.鍋中熱油，將油潑在料碗里面攪拌一下。
8.根據(jù)個(gè)人口味，再次加入生抽 ， 鹽 ， 味精 。潑入調(diào)好的油，攪拌均勻即可。
二、涼拌面筋的做法
1.將面筋切成小丁
2.將切好的面筋焯水（水里加點(diǎn)鹽和醋,這樣面筋入味容易些），水沸之后3~4分鐘即可撈出
3.撈出的面筋要用涼水過(guò)，將面筋里邊的水?dāng)D干。（因?yàn)槲壹拥氖巧ㄉ詫⒒ㄉ兔娼钜粔K過(guò)水了，其實(shí)花生最好用炒過(guò)的花生比較好）
4.擠干后的面筋裝碗，放入冷藏室靜置十幾分鐘，使得面筋的孔充分打開(kāi)，這樣涼拌的時(shí)候就很好入味
5.將拌料備好，我的拌料分別是生紅蘿卜絲，醋，糖，鹽，蒜泥，大蔥絲，黃燈籠辣椒（因?yàn)楸救耸呛Ｄ先?，這是島民特色辣椒,其實(shí)用小米辣就可以，味道是一樣的），芝麻油（要有辣椒油就更好，不過(guò)辣椒油麻煩，所以這個(gè)勉強(qiáng)代替下就可以）
6.冷藏好的面筋放入到調(diào)料中，開(kāi)拌
7.筷子攪拌均勻
8.裝碗即可
很多的朋友在平時(shí)都喜歡吃面筋，尤其是在吃涼面的時(shí)候，感覺(jué)面筋里面加上一些調(diào)料，味道不錯(cuò)，并且很有嚼勁兒，其實(shí)面筋也可以拿來(lái)炒著吃，在場(chǎng)面靜的時(shí)候里面適當(dāng)?shù)姆派弦恍┒寡坎耍兜酪彩呛懿诲e(cuò)的，今天我們一起來(lái)了解豆芽炒面筋的制作方法以及它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
先把面筋洗凈然后泡在水里備用，把豆芽沖洗下（我用的黃豆芽喜歡吃綠豆芽的也可以用綠豆芽）把干辣椒切碎，花椒備好。
把泡在水里的面筋拿出來(lái)，水分不要擠的太干，因?yàn)槊娼钸M(jìn)鍋后容易干，所以帶點(diǎn)水分以免粘鍋。
面筋炒豆芽的做法
把面筋切成一片一片的再把片壘起來(lái)，切成小塊的。先切片出來(lái)的塊會(huì)薄一點(diǎn)，太后的話炒時(shí)不入味。
油鍋加熱，油要多一點(diǎn)。然后放入干辣椒和花椒，爆炒出香味后加入面筋，翻炒一會(huì)后加入豆芽。如果鍋干的話可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)水，加入鹽，醬油，味精。
因?yàn)辄S豆芽不好熟，所以多炒一會(huì)。炒面筋的香來(lái)自油，味道來(lái)自花椒和干辣椒。所以油和花椒要足夠。
炒面筋的香來(lái)自油，味道來(lái)自花椒和干辣椒。所以油和花椒要足夠。
比起發(fā)芽前的豆子，豆芽不僅外觀發(fā)生了改變，其成分也發(fā)生了一系列的生化反應(yīng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)利用率都大大增加，最典型的例子是干豆基本上不含維生素C，但發(fā)芽以后的豆芽維生素C的含量大大增加，可以保持皮膚彈性，防止皮膚衰老變皺，另外還含有可防止皮膚色素沉著、消除皮膚斑點(diǎn)的維生素E，是實(shí)實(shí)在在的養(yǎng)顏圣品。
說(shuō)起豆芽的種類，常見(jiàn)的有黃豆芽、綠豆芽，也有黑豆芽、蠶豆芽、豌豆芽等，其中的確以黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。黃豆在發(fā)芽過(guò)程中，由于酶的作用，更多的鈣、鐵、磷、鋅釋放了出來(lái)，特別是天冬氨酸大幅度增加，能減少人體內(nèi)的乳酸堆積、消疲解乏。
面筋的吃法有很多種，不僅僅可以拿來(lái)炒著吃，在平時(shí)拌涼菜的時(shí)候，里面也可以適當(dāng)?shù)姆派弦恍┟娼睿苋菀兹胛秲?。面筋放在火鍋里面?lái)煮著吃，也是非常受歡迎的。而豆芽里面有含有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，兩者一起吃在營(yíng)養(yǎng)方面也是很不錯(cuò)的。
對(duì)于愛(ài)吃涼拌面筋的朋友來(lái)說(shuō)，不妨來(lái)了解下涼拌面筋的做法大全哦！那么涼拌面筋的做法大全有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹四種涼拌面筋的做法，僅供大家參考。想要了解涼拌面筋的做法大全有哪些的朋友可以來(lái)看看哦！下面請(qǐng)看具體的介紹。
涼拌面筋的做法一
材料：面筋，生抽，麻油，蒜蓉，芝麻醬，糖，鹽，雞精，蔥各適量。
做法：
1、面筋用水洗干凈，瀝干水份。
2、用手撕碎備用。
3、把水燒開(kāi)后加一小勺鹽攪拌溶解。
4、把撕好的面筋碎倒入。
5、煮熟撈出瀝干水份。
6、根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入生抽，麻油，蒜蓉，芝麻醬，糖，鹽，雞精，灑上少許蔥花即食。
涼拌面筋的做法二
材料：面筋，空心菜葉，黃豆芽，大蒜，香蔥，干辣椒各適量。
做法：
1、面筋切薄片備用；大蒜搗成泥狀，淋上熱的花椒油；香蔥洗凈切碎備用。
2、將面筋片、黃豆芽、空心菜葉分別過(guò)沸水焯一下。
3、將香蔥碎、蒜蓉、干辣椒末、生抽、香醋、鹽、白砂糖、雞精、香油各適量放入調(diào)料碗中即成調(diào)味料；
4、將上述處理好的所有材料，混合均勻即可。
涼拌面筋的做法三
材料：面筋150g，黃瓜適量，豆芽50g，芝麻醬適量，鹽適量，雞精適量，香菜適量，蒜適量，食用油適量，干辣椒適量，花椒適量，醋適量。
做法：
1、豆芽焯水后過(guò)涼，瀝干水分。
2、面筋切成小塊。
3、將黃瓜切成絲，和豆芽一起放入面筋中。
4、蒜末和香菜放入，潑上干辣椒和花椒榨出的油，調(diào)入鹽、雞精、芝麻醬、食醋，拌勻即可食用。
涼拌面筋的做法四
材料：面筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙。
做法：
1、將面筋切絲。
2、鮮菇浸洗干凈，和筍尖用佛水滾熟，撈出攤涼切絲。
3、用大碗盛著加入老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成。
以上就是關(guān)于涼拌面筋的做法大全有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)這四種涼拌面筋的做法都有所了解了。從上面的介紹中，我們可以看出，這四種涼拌面筋的做法都是比較簡(jiǎn)單的，非常適合新手來(lái)做。因此，大家如果對(duì)制作涼拌面筋感興趣的話，不妨試試這些做法哦！
中國(guó)人一向都很講究吃，吃得好不好往往與一個(gè)人的生活水平也是掛鉤的，我們不該隨便應(yīng)對(duì)一日三餐，有的人可能會(huì)嫌麻煩而懶得自己做飯，其實(shí)，芝香綠豆芽拌面的做法容易，只要稍微花費(fèi)些許時(shí)間就可以完成了，不妨一試。
2、鍋中燒開(kāi)水放入綠豆芽和胡蘿卜焯一分鐘左右，撈出過(guò)涼水。
3、鍋中燒開(kāi)水放入面條劃散，煮熟后撈出過(guò)涼水。
4、另起鍋放少許油倒入打散的雞蛋攤成蛋皮。
5、晾涼后切絲備用。
6、取小碗放入兩勺芝麻醬，再放適量清水稀釋開(kāi)。
7、放入鹽、醋、糖、雞精、蒜末和蔥花攪拌均勻。
8、把面條、綠豆芽、胡蘿卜絲和黃瓜絲放入容器中，倒入調(diào)好的醬汁。
9、再加入雞蛋皮和花生碎拌勻即可。
10、成品圖。
自己在家里做飯肯定在衛(wèi)生上是過(guò)關(guān)的，芝香綠豆芽拌面的做法簡(jiǎn)單，對(duì)廚藝沒(méi)有天分也可以做得很好吃。
甜面醬是一種用途非常廣泛的醬料，因?yàn)椴还苁窃诔床诉€是拌面做涼拌菜的時(shí)候，都可以使用到甜面醬。對(duì)于口味清淡地區(qū)的人們來(lái)說(shuō)，就非常喜歡吃甜面醬制作出來(lái)的各種食物，其中甜面醬拌面非常簡(jiǎn)單，并且口感風(fēng)味俱佳。愛(ài)吃面條的人們就一起來(lái)學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)，關(guān)于甜面醬拌面的具體制作步驟吧。
食材
豬肉、蔥、姜、甜面醬、黃豆醬
步驟/方法
1、蔥切末，姜切末;鍋中放油，油熱后，倒入蔥姜末。
2、將豬肉洗凈后切丁，也倒入。
3、翻炒至豬肉丁變色。
4、倒入甜面醬和黃豆醬。
5、用小火慢慢制作成炸醬。
6、炸醬的時(shí)候，要小火，千萬(wàn)不能火大了，不然就容易糊。千萬(wàn)不要放鹽，因?yàn)獒u里面已經(jīng)很咸了。
7、煮面，鍋中放水。
8、水開(kāi)后，放入面條。
9、面條再次煮開(kāi)，淋少許水，再開(kāi)一次即可撈出。炸醬面的做法10、淋上炸醬，吃時(shí)拌均勻就可以了。
蝦仁獨(dú)面筋的制作方法跟我們平常吃的面條的制作方法比較相似，它主要是用特面粉來(lái)制作的，因?yàn)樘孛娣壑谱鞒鰜?lái)的獨(dú)面筋可以拉的更長(zhǎng)，而且吃起來(lái)口感也很好。對(duì)于這樣的一種獨(dú)面筋我們一般都會(huì)搭配一些醬油和蔥花，讓蝦仁獨(dú)面筋的味道變的更加濃重，所以大家可以根據(jù)自己的做法去下一些佐料。
可能你們?cè)谏钪?，?dú)面筋都是從外面買來(lái)的，所以你們根本就不知道獨(dú)面筋的制作方法。為了讓你們了解蝦仁獨(dú)面筋的制作方法，我們建議大家可以來(lái)了解一下這篇文章介紹的做法。
蝦仁獨(dú)面筋的主料：
油面筋、蝦仁。
蝦仁獨(dú)面筋的輔料：
蛋清、蔥花、姜絲、大料、淀粉、鹽、白糖、醬油、蠔油。
蝦仁獨(dú)面筋的制作方法：
1、面筋最好選擇天津特產(chǎn)的油面筋，天津油面筋塊兒比較大而且厚實(shí)筋道。先把面筋撕成塊兒，然后鍋中放適量水燒熱，把撕好的面筋在熱水中焯一下，這樣可以去掉油面筋的油腥味兒。面筋焯好后撈出瀝干備用。
2、把蝦仁洗凈，放入碗中，在蝦仁中放入淀粉、鹽和蛋清，抓勻使蝦仁均勻上漿入味。
3、炒鍋上火，倒入適量油，油熱后，把上好漿的蝦仁倒入鍋中滑一下，不要時(shí)間太長(zhǎng)，蝦仁剛一變色，即可撈出。
4、鍋中留底油，用蔥花、姜絲、大料熗鍋，煸出香味后，倒入醬油，翻炒兩下，再下煮好的面筋。然后鍋中加入適量清水(有條件可以用高湯)，水要多一點(diǎn)，接著再加蠔油、白糖，翻炒均勻。待鍋中的湯大火燒開(kāi)后，調(diào)成小火收湯。
5、快起鍋的時(shí)候，鍋中下入蝦仁，翻炒均勻后美味的蝦仁獨(dú)面筋就做好了。
如果我們?cè)谏钪兄懒宋r仁獨(dú)面筋的制作方法，就可以更好的讓蝦仁獨(dú)面筋的味道流傳在我們的身邊。對(duì)于美味的食物，身為吃貨的我們，應(yīng)該要知道怎樣去制作它才比較好吃吧，這樣才對(duì)得起我們品嘗美食，讓美食的香味得以流傳。
我們常常在餐桌上面看到了面筋的身影，我們可以用面筋做出非常多的美食，例如我們常常吃到的糖醋面筋，醬燒面筋，菌菇面筋煲和面筋燒肉等，可見(jiàn)面筋是百搭，幾乎能搭配所有的食材，面筋到底是什么呢，面筋其實(shí)是一種植物性的蛋白質(zhì)，面筋的成分是兩種蛋白質(zhì)構(gòu)成的，面筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高。
面筋里面的蛋白質(zhì)比一般肉類還多，所以非常適合我們?nèi)梭w吸收，面筋就是我們養(yǎng)生減肥中非常追求的高蛋白和低脂肪產(chǎn)品，而且面筋是低糖和低熱量的，面筋還含有我們?nèi)梭w需要的多種微量元素。
面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。
原料
將面粉置于容器中，加入相當(dāng)面粉重量60%的水(水中含1%的食鹽)，充分拌和，加工成粘性強(qiáng)的面團(tuán)。然后靜置1小時(shí)，夏季靜置時(shí)間可稍短些，以防變酸。加水量不可過(guò)多，以免蛋白質(zhì)來(lái)不及粘結(jié)就分散在水中，給操作帶來(lái)困難，也影響面筋提取率。
成形
將面團(tuán)置于密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時(shí)淀粉隨水流走，留在羅里或布內(nèi)的粘在一起的蛋白質(zhì)即為濕面筋。水洗的次數(shù)越多，面筋中的淀粉夾雜率越低，蛋白質(zhì)的成分越高，質(zhì)量也就越好。一般水洗3～5次。洗過(guò)面粉的水中含有大量淀粉，經(jīng)沉淀可獲得小麥淀粉。濕面筋的含水率為38%，蛋白質(zhì)為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。
上文我們介紹了什么是面筋，面筋在很多菜肴中都能看到，面筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，因?yàn)槊娼钍歉缓鞍踪|(zhì)的，面筋的熱量不高并且低糖，所以面筋是
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