東北醬排骨
冬季養(yǎng)生排骨湯。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供東北醬排骨，相信能對(duì)大家有所幫助。
醬排骨是很多人喜愛吃的，這類佳肴在口感上獨(dú)特，而且吃的時(shí)候，對(duì)提高食欲也是有著很好的幫助，所以對(duì)這樣食物選擇，也是可以放心進(jìn)行，不過在吃醬排骨的時(shí)候，需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，這樣制作醬排骨也是能夠方便呢，東北醬排骨的做法是很簡單的。
很多人對(duì)東北醬排骨做法并不是很清楚，東北醬排骨制作上，食材搭配不復(fù)雜，吃的時(shí)候，肉的威脅也是很不錯(cuò)，所以對(duì)這樣的佳肴，受到很多人的喜愛和歡迎。
東北醬排骨做法：
材料
做法：
1、 將豬骨放入清水中浸泡兩小時(shí)，期間換幾次水，去除血污;
2、 將豬骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，撈出豬骨;
3、 另煮一鍋熱水，水將沸時(shí)放入焯過的豬骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、陳皮、香葉、丁香等調(diào)料，大火煮沸，小火繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí);
4、 改中火或大火再煮半個(gè)小時(shí)，收一下湯汁即可。
做法;
1、豬骨可用豬棒骨、豬脊骨、豬排骨等，我這三種都用了;
2、一次醬豬骨的量最好多一些，這樣肉味更濃厚，我用了三斤多，剛好一大鍋;
3、去除豬骨中的血污最好用清水浸泡六個(gè)小時(shí)，期間換幾次水，飛水容易損失肉味。我因?yàn)闆]有那么多時(shí)間，浸泡了兩個(gè)小時(shí)，又稍飛了一下水，沒有煮太長時(shí)間，盡量減少肉味的損失;
4、燉豬骨的香味可以根據(jù)現(xiàn)有的材料來選擇，只有花椒、大料也沒關(guān)系.
5、為了增加風(fēng)味，加一些干黃醬，用豆瓣醬、東北大醬等也可以，沒有也可以不放;
6、白糖可以炒一下糖色再倒入鍋中，色澤更紅亮。
以上就是對(duì)東北醬排骨做法一些介紹，按照以上方法制作東北醬排骨是很好選擇，不過在吃這類食物的時(shí)候，也是需要適量的進(jìn)行，過多的吃也是會(huì)使得身體脂肪產(chǎn)生太多，這樣對(duì)想要減肥的人群，沒有任何的幫助。
擴(kuò)展閱讀
東北地區(qū)非常流行做一些，關(guān)于醬類的食物，因?yàn)闁|北地區(qū)的口味偏重，所以大家對(duì)食材的要求是要重口味一些，醬雞，醬菜，醬大骨頭，這些都是有關(guān)于東北美食，還有最流行的東北醬雞翅，下面就讓我們來一起看一看，關(guān)于東北醬雞翅的相關(guān)做法是怎樣的?
1.把洗凈的翅膀,在肉嫩的那邊用刀劃開要到骨頭那里,取姜一半切絲一半切片,蔥切絲 1.把洗凈的翅膀,在
2.清水適量,放入雞翅,加入鹽,花椒,大料,姜片,少量白酒和醋開大火到沸騰,然后中火悶十幾分鐘,用筷子刺一下,看看是否熟透,熟透撈出
3.炒鍋加一點(diǎn)油,再加入適量香油,比例大概1:1,燒熱后依次放如糖,姜絲,蔥絲,醬油,料酒(沒有可以不加)最后倒入雞翅,讓雞翅均勻受熱,翻炒.如果太干加入少量雞湯,炒至雞皮內(nèi)的油滲出,糖和醬油的顏色滲入,呈現(xiàn)焦黃色就可以出鍋了
番茄醬雞翅
材料
雞中翅，番茄沙司，老抽，料酒，蒜片，八角，香葉
做法
1.鍋?zhàn)訜裏幔派?，把香葉和八角放入小火炸香后撈出扔掉
2.把蒜片放入爆出香味
3.雞翅放入，中大火不斷煸炒至雞翅表皮收緊并稍呈金黃色
4.放點(diǎn)料酒翻炒幾下后，馬上放半湯匙老抽翻炒均勻
5.倒入番茄沙司(我用了大概100ml左右的番茄沙司，330ml瓶裝的番茄沙司三分之一瓶)
6.加水和雞翅齊平
7.蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燜煮十分鐘左右(喜歡吃酥爛點(diǎn)的就煮個(gè)二十分鐘)
8.開蓋加雞精，把汁收濃稠即可出鍋
果醬雞翅
材料
1. 雞中翅約800克;
2. 蔥、蒜切粒各適量;
3. 調(diào)味料：鹽、雞粉、黃糖或紅糖、生抽、料酒、草莓醬(2湯匙)。
做法
1. 雞中翅洗凈、瀝干，用鹽雞粉腌半小時(shí);
2. 熱油鍋，爆香蔥蒜，加入適量黃糖或紅糖，炒溶化(要開小火炒，否則很容易焦)，放入雞翅，轉(zhuǎn)回大火快速翻炒，讓雞翅均勻上色;
3. 加入生抽、料酒，繼續(xù)翻炒，然后加適量水，加鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，把雞翅煮至熟透、收汁;
4. 最后加入草莓醬，炒勻，試味后作最后調(diào)味便可上碟。
喜歡吃餅的人，一定不會(huì)對(duì)醬香餅?zāi)吧炙执啻嗟目诟?，搭配特殊制作的醬，想想就會(huì)讓人流口水。醬香餅屬于東北地區(qū)的特色美食。醬香餅的做法其實(shí)并不是很難，如果特別喜愛的話，可以嘗試在家動(dòng)手自己制作，保證比外面賣的干凈、衛(wèi)生。那么，東北醬香餅的做法是什么？
一、 炸花椒油：
1.鍋?zhàn)訜裏幔谷胱懔康闹参镉?，放入蔥段、姜片、八角、花椒，炸香，用濾網(wǎng)過濾掉渣滓即可
二、炒肉醬：
2.鍋?zhàn)訜裏幔谷胝ê玫幕ń酚?，放入豬肉餡，煸炒，倒入四種醬料，煸炒出紅油
3.放入白糖，放入黑白芝麻，加入一碗清水，煮大約5分鐘，加入少許雞精，煮至粘稠，剩少許水分時(shí)，關(guān)火
4.稍晾，將其放入攪拌杯內(nèi)，用料理機(jī)絞碎成肉醬，將肉醬倒出，晾涼即可使用。
三、做油酥餡：
5.取花椒油，慢慢加入面粉，攪拌均勻，成為粘稠可流動(dòng)的油面糊
四、烙餅：
6.溫水200克，加入面粉300克，用筷子攪拌成絮狀，和成軟面團(tuán)，靜置餳發(fā)20-30分鐘
7.取出餳好的面團(tuán)，揉勻成為光滑的面團(tuán)，均分成6個(gè)面劑，取一個(gè)面劑，揉勻，搟成圓餅
8.刷上油酥，自底部開始卷起，自左端開始，盤旋狀卷起，尾部藏在下面，按壓
9.將六個(gè)全部做完，放一邊餳，取其中一個(gè)，用搟面杖搟成薄薄的餅
10.平底鍋燒熱，倒入適量花椒油，要比普通炒菜多些，半煎半炸的感覺(如果沒有炸那么多，可以放普通的油)
11.中小火，用搟面杖將餅掛起來，平底鍋用左手握住，稍微傾斜，順勢將餅放入
12.餅放入后，受熱，立即起鼓分層了，半煎半炸的火候，令其表皮酥脆
13.底面變金黃色，將其翻面，抹上炒好的肉醬
14.撒上小蔥碎，撒上熟芝麻，餅底金黃色，即可出鍋，用刀切小塊即可
很多時(shí)候，我們都羨慕別人有一個(gè)會(huì)做菜的親人，這樣可以在下班后，可以品嘗一下美味的佳肴。與其羨慕別人，不如自己動(dòng)手，下面我們就給大家介紹東北雞蛋醬的做法。
2.12青椒切丁，其實(shí)用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感還是那么棒。
3.21雞蛋打散備用，喜歡吃醬香味重的，就加一個(gè)蛋，喜歡吃淡一點(diǎn)的，就加兩個(gè)蛋。
4.1先將雞蛋入鍋炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。
5.2蔥花切好，要用蔥白。
6.盛出備用。
7.鍋內(nèi)放入底油，稍多一些，油熱，放入蔥花爆鍋。
8.出香味后，放入青椒翻炒，造成不要讓蔥花糊了，有一個(gè)糊了，這一鍋的味兒就變了。
9.青椒斷生后，倒入黃豆醬，關(guān)火，用余溫翻炒。
10.放入炒好的雞蛋。
11.炒至醬與油融合，醬沒有豆腥味，用味精調(diào)味出鍋。
健康的飲食才能換來強(qiáng)壯的身體，今天我們在這里給大家介紹的東北雞蛋醬，就是一道健康的美食，有時(shí)間的話自己動(dòng)手做一下。
人從出生的那一刻開始就離不開吃的，我們一輩子要吃的東西有很多，而飲食也和我們的身心健康密切相關(guān)?，F(xiàn)實(shí)中的很多病人，都是“吃”出來的。所以，吃的好，不僅能美容養(yǎng)顏，而且還能夠預(yù)防疾病。而下面，小編就來介紹一下東北醬燉這道菜的做法。
2.蕓豆半斤洗凈，掐去頭尾，拽去細(xì)絲，掰成四厘米左右長的段；胡蘿卜1根洗凈，去皮，切滾刀塊。土豆兩個(gè)洗凈，去皮，切滾刀塊
3.切蔥花、姜末、準(zhǔn)備半碗清水
4.高壓鍋內(nèi)洗凈，中火烘干，倒入少許油，放入蔥花、姜末、兩匙大醬略炒，倒入肉片、蕓豆、土豆、胡蘿卜，加入少許鹽（因?yàn)橐逊糯筢u，鹽量要少），雞精、味精炒勻后倒入半碗清水，再翻炒幾下即可蓋上鍋蓋，放上響閥。大火燒開后一分鐘即關(guān)火，等待五分鐘左右后開蓋翻炒幾下盛出裝盤即可
有時(shí)候家庭聚會(huì)，總是被自己的親人抱怨，不會(huì)做菜，大家沒有口?！，F(xiàn)在不用擔(dān)心，看著上面的步驟，自己趕緊學(xué)習(xí)做一下東北醬燉
雞肉是我們在生活中比較常見的食物，有很多人特別喜歡吃雞肉，燉雞燒雞烤雞甚至是炸雞味道都很好。其實(shí)雞頭也是可以吃的，東北地區(qū)的人喜歡吃醬雞頭，其實(shí)醬雞頭的味道也是很不錯(cuò)的，而且雞頭據(jù)說有補(bǔ)腎益精，益氣養(yǎng)血的作用，我們平常在家里也可以自己做來吃。接下來就給大家介紹一下東北醬雞頭的做法。
原料
主料：雞頭800克。
調(diào)料：雞湯2000克，蔥段10克，姜片5克，醬油50克，料酒10克，白糖5克，精鹽2克，腐乳汁20克，甜面醬50克，香油少許，植物油50克(實(shí)耗50克)。
做法
(1)將雞頭洗凈，放入沸水鍋中燙透撈出，再用清水沖洗干凈。
(2)將雞頭裝入盤內(nèi)，加上醬油、花椒、八角、桂皮腌漬12小時(shí)。鍋內(nèi)放入植物油燒至八成熱，將雞頭兩次放入炸成金黃色，撈出瀝油。
(3)鍋內(nèi)放入底油燒熱，放蔥、姜炸香，再放入甜面醬、腐乳汁炒，加雞湯、料酒、白糖、精鹽、花椒、八角、桂皮，放入雞頭，燒開后轉(zhuǎn)入小火鹵至熟透，撈出晾涼，抹上香油即成。
成菜標(biāo)準(zhǔn)色澤火紅，表皮干凈光滑，骨酥肉爛，成鮮味透，形狀美觀。
提示
務(wù)要將雞頭刮洗干凈；腌漬時(shí)間宜長，使其入味；炸制時(shí)要用熱油沖炸法。此菜可起到補(bǔ)腎益精、益氣養(yǎng)血的功效。
做法2
原料：雞頭、蔥段、生姜、八角、花椒少許、香葉十片、丁香三粒、白芷兩片、望天椒三五個(gè)、料酒、一級(jí)老抽醬油兩羹匙、食鹽適量。
做法
1、將買來的雞頭（十五—二十個(gè)）用清水浸泡，使雞口腔鼻腔內(nèi)的粘涎充分溶解；
2、摘掉殘存的氄毛、喙上的角質(zhì)層、鼻腔內(nèi)的黃色皮膜、喉管兒；
3、用手用力擠壓雞頭眼睛和喙的連接部位，將鼻腔內(nèi)口腔內(nèi)的粘液、殘血擠凈，邊擠邊洗。不要怕麻煩，全部擠盡后換清水，再擠一次，直至干凈為止待用；
4、燒開半大勺水，將雞頭倒入燙氽一下，控凈水后，再添入清水，沒過雞頭即可；
5、加入蔥段、生姜（姜塊一定要拍松）、八角（完整的一個(gè)即可）、花椒少許、香葉十片、丁香三粒（丁香放多易引起失眠）、白芷兩片、望天椒三五個(gè)（掰開）、料酒少許、一級(jí)老抽醬油兩羹匙（如果三級(jí)醬油就得多加，否則色淡）、食鹽適量（根據(jù)個(gè)人口輕重程度）；
6、用大火燒開后換文火，待勺內(nèi)湯汁收濃時(shí)雞頭已經(jīng)醬熟入味了，挑出雞頭碼入盤中。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《東北醬排骨》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生排骨湯”專題。
