海苔和紫菜的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“海苔和紫菜的區(qū)別”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
海苔和紫菜是很多人喜愛(ài)吃的，尤其是對(duì)海苔更是很多人喜愛(ài)，這類食物對(duì)人體碘的補(bǔ)充效果非常不錯(cuò)，而且長(zhǎng)期吃海苔，對(duì)身體健康不會(huì)有任何的損害，不過(guò)吃海苔的時(shí)候，每次也是要適量進(jìn)行，這樣利于身體營(yíng)養(yǎng)吸收，那海苔和紫菜的區(qū)別是什么呢，他們之間的區(qū)別也是比較大的。
很多人對(duì)海苔和紫菜的區(qū)別并不是很了解，在選擇這兩種食物的時(shí)候，需要對(duì)它們進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，使得吃它們的時(shí)候，都是可以知道該如何選擇最佳。
海苔和紫菜的區(qū)別：
其實(shí)，紫菜和海苔是同一種食物。我們常吃的紫菜主要包括兩個(gè)品種：壇紫菜和條斑紫菜，北方以條斑紫菜為主，南方則以壇紫菜為主。海苔是用條斑紫菜加工而成的。它的價(jià)格之所以高，主要是因?yàn)楹Ｌκ墙?jīng)過(guò)加工和挑揀過(guò)的，需要漂洗、粉碎、高溫蒸壓、去水和烘烤等等，成本自然會(huì)增加。但海苔的外觀和口感都要比紫菜好。
常吃紫菜和海苔對(duì)身體健康非常有好處。它們是數(shù)一數(shù)二的“富碘食物”。五谷雜糧是每天必吃的主食，但是，谷類所含的植物蛋白缺少賴氨酸。
賴氨酸是一種必需氨基酸，缺少了它，主食中蛋白質(zhì)的利用率就會(huì)大打折扣。紫菜和海苔所含的賴氨酸是稻米、方便面、富強(qiáng)粉、掛面等的5倍左右。如果我們?cè)诔悦鏃l時(shí)放些紫菜，吃米飯時(shí)來(lái)碗紫菜湯，吃大餅時(shí)配碗帶紫菜的餛飩，輕而易舉就起到了“蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用”，主食中的蛋白質(zhì)也就提高了檔次。
紫菜本身的營(yíng)養(yǎng)很高，被人們稱為“維生素的寶庫(kù)”。紫菜的脂肪含量比較低，只占全部營(yíng)養(yǎng)成分的1%-2%，但其中有利于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的不飽和脂肪酸EpA的含量就占到了其中的52%，再加上大量人體必需的礦物質(zhì)和維生素，長(zhǎng)期食用海苔能改善微循環(huán)、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、減少癌癥和心血管病的發(fā)病率。因此，干海苔算得上是一種不錯(cuò)的零食。不過(guò)，干海苔的鹽分和味精含量很高，不宜長(zhǎng)期連續(xù)食用，一次最好不要超過(guò)一兩。
以上就是對(duì)海苔和紫菜的區(qū)別一些介紹，在選擇這樣食物的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，但是要注意的是，吃海苔要適量進(jìn)行，而且在對(duì)紫菜吃的時(shí)候，它是不能直接食用，需要把它制作成佳肴，這樣吃他們的時(shí)候，對(duì)身體才不會(huì)有危害。
擴(kuò)展閱讀
在現(xiàn)在的市場(chǎng)上，我們可以看到很多不同類型的海苔加工食品。由此可以看出，人們對(duì)海苔十分喜愛(ài)。但是很多的人對(duì)海苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不了解，甚至認(rèn)為海苔和紫菜有著相同的功效和營(yíng)養(yǎng)。那么，真是這樣嗎?其實(shí)不是的，海苔和紫菜雖然都是海產(chǎn)品，但是雙方還是有著很大的區(qū)別。
1、海苔和紫菜的區(qū)別
其實(shí)海苔是紫菜的分支，屬于紫菜的精加工食品，我們生活中常見(jiàn)的紫菜有壇紫菜和斑紫菜，而海苔則是由斑紫菜精制加工而成的，紫菜自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，紫菜通常生長(zhǎng)在海邊巖石上，其自身充分吸收了海水中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以紫菜蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)的含量都相當(dāng)豐富，尤其維生素含量較高，被稱為是“維生素的寶庫(kù)”。海苔也最大程度的保存了紫菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且脂肪含量也比較低，長(zhǎng)期食用能夠改善人體免疫系統(tǒng)，延緩衰老、增強(qiáng)人體免疫力。此外海苔富含碘，對(duì)于治療甲狀腺腫大有一定的積極作用。
2、常見(jiàn)的海苔有哪些?
我們生活中常見(jiàn)的海苔一般有兩種。日式海苔，做法通常用糖、醬油再加上調(diào)味料等調(diào)味后再進(jìn)行烘干，吃起來(lái)較甜，另一種韓式海苔，所添加材料相對(duì)較少，只用食用油和鹽等進(jìn)行調(diào)味，吃起來(lái)更能保持其原有的自然風(fēng)味。對(duì)于這兩種海苔，從營(yíng)養(yǎng)和健康的角度來(lái)講顯然是韓式海苔較好，避免了過(guò)多的調(diào)料，最大限度的保留其風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3、紫菜加工成海苔營(yíng)養(yǎng)成分受損嗎?
由于加熱烘干，海苔和紫菜相比除了維生素含量有所降低外，其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并沒(méi)有損失。此外，從熱量上來(lái)講，海苔并不是很高，而且多吃可以補(bǔ)充碘，加強(qiáng)身體代謝功能，預(yù)防甲狀腺腫大。對(duì)于選購(gòu)海苔的時(shí)候應(yīng)注意顏色應(yīng)以烏紫和烏黑為最佳，色澤光亮，而且質(zhì)量好的干海苔聞起來(lái)香氣濃郁，吃起來(lái)口感脆爽，入口即化。
通過(guò)以上的認(rèn)識(shí)，總的從質(zhì)量來(lái)講海苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要略高于紫菜，但是也不能忽略紫菜的重要性，同時(shí)提醒大家在食用海苔的時(shí)候也要注意，由于鹽分和味精含量較高，所以不宜長(zhǎng)期食用，一次最多不能超過(guò)50g，尤其患有高血壓的人群和幼兒要注意，吃完后應(yīng)多補(bǔ)充水分。
海苔是生活中常見(jiàn)的一種零食，特別是小孩子非常喜歡吃海苔，并且海苔還有另外一個(gè)非常特殊的作用，那就是拿來(lái)包壽司。使用海苔包出來(lái)的壽司具有海洋的味道，讓吃起來(lái)的人感覺(jué)并不是那樣膩。和海苔一樣海里生長(zhǎng)的藻類物質(zhì)還有海帶，但是在海苔和海帶之間又存在著怎樣的區(qū)別呢?
海苔
海苔就是紫菜，紅藻門，紅毛藻科。藻體有紫色或白色，由單層或兩層細(xì)胞組成薄膜，有葉形、心形、帶形等。紫菜下部的假根狀固著器附著在巖石上。高可達(dá)20—30厘米。牝牡異體、繁衍進(jìn)程較龐大，1955年我國(guó)迷信工作者初次搞清了紫菜的生存史，由紫菜、絲狀體、小紫菜這三個(gè)階段組成。紫菜次要成分有約50%的碳水化合物，約30%的粗卵白，維生素A、B、C豐厚，并含碘、磷、鈣等。是我國(guó)經(jīng)常使用食品，在我國(guó)內(nèi)地都有散布。
海帶
海帶為藻類動(dòng)物海帶科海帶的藻類。動(dòng)物形狀：藻體褐色，長(zhǎng)帶狀，革質(zhì)，普通長(zhǎng)2-6厘米，寬20-30厘米。藻體分明地域分為固著器、柄部和葉片。固著器假根狀，柄部粗短圓柱形，柄上部為嚴(yán)懲長(zhǎng)帶狀的葉片。在葉片的地方有兩條平行的淺溝，兩頭為中帶部，厚2-5毫米，中帶部?jī)删壿^薄有波狀皺褶。我國(guó)沿岸都有養(yǎng)殖，野生海邊高潮線下2-3米深度巖石上均有。海帶中褐藻酸鈉鹽有防備白血病和骨痛病的影響;對(duì)動(dòng)脈出血亦有止血影響，口服可減少放射性元素鍶-90在腸道內(nèi)的吸取。褐藻酸鈉具有降壓影響。海帶淀粉具有低落血脂的影響。
近年來(lái)還發(fā)明海帶的一種提取物具有抗癌影響。海帶甘露醇對(duì)醫(yī)治急性腎功能闌珊、腦水腫、乙性腦炎、急性青光眼都無(wú)效。脾胃虛寒者少食用。
海苔和紫菜是大家比較經(jīng)常接觸的兩種食物，由于兩者的味道很相似，不少人都會(huì)將兩者認(rèn)錯(cuò)。其實(shí)，海苔與紫菜雖然有著一定的相似性，但也不完全相同，應(yīng)該說(shuō)，海苔是用紫菜做成的，海苔是紫菜，但紫菜并不屬于海苔。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下海苔與紫菜的關(guān)系。
一、紫菜和海苔一樣嗎
紫菜和海苔其實(shí)是同一種食物。海苔一定是紫菜，但并不是所有的紫菜都是海苔，因?yàn)楹Ｌκ且詶l斑紫菜為原料，而紫菜有條斑紫菜、壇紫菜、圓紫菜等不同種類。
紫菜，又叫做紫英、子菜、索菜，是生長(zhǎng)在淺海潮間帶的巖礁上的紅藻類植物，顏色有紫紅色、綠紫色以及黑紫色的區(qū)別，但干燥后均呈為紫色。紫菜的種類有很多，主要的品種有壇紫菜、條斑紫菜、圓紫菜等。
二、吃紫菜的好處
常吃紫菜和海苔對(duì)身體健康非常有好處。它們是數(shù)一數(shù)二的“富碘食物”。五谷雜糧是每天必吃的主食，但是，谷類所含的植物蛋白缺少賴氨酸。
賴氨酸是一種必需氨基酸，缺少了它，主食中蛋白質(zhì)的利用率就會(huì)大打折扣。紫菜和海苔所含的賴氨酸是稻米、方便面、富強(qiáng)粉、掛面等的5倍左右。如果我們?cè)诔悦鏃l時(shí)放些紫菜，吃米飯時(shí)來(lái)碗紫菜湯，吃大餅時(shí)配碗帶紫菜的餛飩，輕而易舉就起到了“蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用”，主食中的蛋白質(zhì)也就提高了檔次。
三、吃紫菜的注意事項(xiàng)
紫菜本身的營(yíng)養(yǎng)很高，被人們稱為“維生素的寶庫(kù)”。紫菜的脂肪含量比較低，只占全部營(yíng)養(yǎng)成分的1%-2%，但其中有利于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的不飽和脂肪酸EpA的含量就占到了其中的52%，再加上大量人體必需的礦物質(zhì)和維生素，長(zhǎng)期食用海苔能改善微循環(huán)、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、減少癌癥和心血管病的發(fā)病率。因此，干海苔算得上是一種不錯(cuò)的零食。不過(guò)，干海苔的鹽分和味精含量很高，不宜長(zhǎng)期連續(xù)食用，一次最好不要超過(guò)一兩。
海帶與紫菜是兩種比較常見(jiàn)的海產(chǎn)品，也是很多人都喜歡吃的食物。海帶與紫菜是有著一定的相似性，因此會(huì)有人認(rèn)不清兩者。其實(shí)，海帶與紫菜也是存在著一定的差異，兩者無(wú)論是在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，還是在形狀方面，都是有所不同的。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下紫菜與海帶的不同。
一、海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海帶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，每百克干海帶中含：粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纖維9.8克，無(wú)機(jī)鹽12.9克，鈣2.25克，鐵0.15克，以及胡蘿卜素 0.57毫克，硫胺素（維生素B1）0．69毫克，核黃素（維生素B2）0．36毫克，尼克酸16毫克，能發(fā)出 262干卡熱量。與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。海帶是一種含碘量很高的海藻。養(yǎng)殖海帶一般含碘3～5％0，多可達(dá)7～10汛。
二、紫菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紫菜不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其碘的含量很高，所以在古代就用于治療因缺碘而引起的大脖子病，也就是現(xiàn)在所說(shuō)的“甲狀腺腫大”。由于紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)的功能，所以對(duì)于有其他郁結(jié)積塊者也可食用。紫菜中含有豐富的膽堿成分，有增強(qiáng)記憶的作用。由于含有一定量的甘露醇，故它是一種有強(qiáng)的利尿劑，可作為治療水腫的輔助食品。紫菜中含豐富的鈣、鐵元素，不僅是治療婦女兒童貧血的優(yōu)良食物，而且可以促進(jìn)兒童和老人的骨骼、牙齒生長(zhǎng)和保健。
三、海帶與紫菜的形狀區(qū)別
海帶，是一種在低溫海水中生長(zhǎng)的大型海生褐藻植物，屬褐藻綱，海帶科。孢子體大型，褐色，扁平帶狀，最長(zhǎng)可達(dá)20M。分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀。
紫菜是在海中互生藻類的統(tǒng)稱。紅藻綱，紅毛菜科。藻體呈膜狀，稱為葉狀體。紫色或褐綠色。形狀隨種類而異。紫菜屬海產(chǎn)紅藻。葉狀體由包埋于薄層膠質(zhì)中的一層細(xì)胞組成，深褐、紅色或紫色。紫菜固著器盤狀，假根絲狀。生長(zhǎng)于淺海潮間帶的巖石上。種類多，主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。
海苔看起來(lái)跟紫菜很像，吃起來(lái)與紫菜的口味也類似，因此很多人都認(rèn)為，海苔就是紫菜。其實(shí)，海苔確實(shí)是紫菜，因?yàn)楹Ｌκ怯米喜思庸ざ傻氖澄?。不過(guò)，海苔的口感要明顯比紫菜好一些，且可以直接使用，但是紫菜就不行，需要通過(guò)一定的方法進(jìn)行烹飪，才能夠食用。
一、海苔就是紫菜嗎
海苔是由紫菜加工得來(lái)的。紫菜一般生長(zhǎng)在淺海巖礁上，顏色有紫紅、綠紫及黑紫，但干燥后變成紫色。紫菜經(jīng)漂洗、去水和烘烤等工藝后質(zhì)地脆嫩，特別是經(jīng)過(guò)調(diào)味后，添加了鹽和其他調(diào)料，口味更好，成為“調(diào)味烤紫菜”，也就是大家常說(shuō)的“海苔”。
紫菜富含B族維生素、胡蘿卜素等維生素和鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì)，其中硒和碘含量尤其豐富。而海苔在加工過(guò)程中添加了鹽及味精等調(diào)味品，吃完應(yīng)多喝水，高血壓患者要少吃。
二、海苔簡(jiǎn)介
海苔指的是紫菜烤熟之后質(zhì)地脆嫩，入口即化，特別是經(jīng)過(guò)調(diào)味處理之后，添加了油脂、鹽和其他調(diào)料，就搖身變成了特別美味的“海苔”了。海苔濃縮了紫菜當(dāng)中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。海苔中含有15%左右的礦物質(zhì)，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富，這些礦物質(zhì)可以幫助人體維持機(jī)體的酸堿平衡，有利于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)老年人延緩衰老也有幫助。
三、紫菜簡(jiǎn)介
紫菜是生長(zhǎng)在淺海巖礁上的一種紅藻類植物，顏色有紅紫、綠紫及黑紫的區(qū)別，但干燥后均呈紫色?？勺霾顺?，所以取名紫菜。紫菜含有高達(dá)29%～35%的蛋白質(zhì)以及碘、多種維生素和無(wú)機(jī)鹽類，味道鮮美。
紫菜適宜甲狀腺腫、淋巴結(jié)腫大、高血壓、動(dòng)脈硬化者食用；支氣管擴(kuò)張、咳嗽、吐黃臭痰者也宜食用；另外，各類惡性腫瘤、乳腺小葉增生、腳氣病、水腫、白發(fā)、脫發(fā)、睪丸腫痛等患者常食用好處多。
海苔片是生活中很常見(jiàn)的小零食，主要是有紫菜烤熟之后制成，質(zhì)地脆嫩，入口即化，可以說(shuō)是老少皆宜。在外面買的海苔片價(jià)格比較高，而紫菜是很便宜的，所以很多人想自己動(dòng)手用紫菜制作海苔片，只是不清楚具體的做法。那么，紫菜自制海苔片的方法是什么？下面咱們就來(lái)看看吧。
1.紫菜撕成小塊。
我用的免洗紫菜，有的紫菜雖然包裝的很好，但是也需要沖洗一下，經(jīng)過(guò)泡洗的紫菜就不適合做海苔啦，免洗紫菜一般在包裝上有標(biāo)注，買的時(shí)候留意一下哈！
2.中火起鍋，刷薄薄一層油轉(zhuǎn)小火。
油主要起到隔離的作用，稍微有點(diǎn)兒就行啦！
3.將撕碎的紫菜倒入鍋里。
4.不斷的翻炒。
自制海苔片其實(shí)就是紫菜脫水的一個(gè)過(guò)程，撕的薄一點(diǎn)受熱均勻，也會(huì)節(jié)省點(diǎn)時(shí)間。
5.炒到紫菜開(kāi)始變綠、變脆，撒上少許的食用鹽。
如果加點(diǎn)糖就是甜味的啦！
6.撒上點(diǎn)熟芝麻就可以出鍋啦！
小寶寶吃芝麻常常會(huì)原樣拉出來(lái)，建議麻麻們打成芝麻粉，每次打芝麻粉我寶寶都是直接抓了吃，真的真的好香啊 ，哈哈！
7.將鹽和芝麻稍微翻拌一下就可以出鍋啦！
8.趁著嘎嘣脆，趕快跟寶寶搶著吃吧！
吃不完一定要密封保存，很容易變軟的噢，雖然是自制無(wú)添加，給寶寶吃也要控制量哈！
海苔作用
海苔的好處不僅在營(yíng)養(yǎng)方面，它的保健效果更令人稱道。
英國(guó)研究人員在上世紀(jì)90年代就發(fā)現(xiàn)海苔可殺死癌細(xì)胞，增強(qiáng)免疫力。海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應(yīng)用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸，還有助于清除人體內(nèi)帶毒性的金屬，如鍶和鎘等。醫(yī)療人員還從海苔中開(kāi)發(fā)出具有獨(dú)特活性的海洋藥物和保健食品，能有效預(yù)防神經(jīng)老化，調(diào)節(jié)機(jī)體的新陳代謝。此外，海苔能預(yù)防和治療消化性潰瘍，延緩衰老，幫助女士保持皮膚的潤(rùn)滑健康。民間還有常讓產(chǎn)后的婦女吃些紫菜的偏方，據(jù)說(shuō)有明顯的催乳效果。還有減肥的作用 [2] 。
海苔非常輕薄，每天只能吃幾克到十幾克的重量，所以它在提供蛋白質(zhì)和脂肪方面意義并不很大。相比之下，它提供微量元素的意義更受人們重視。
海苔雖有種種好處，但中醫(yī)認(rèn)為紫菜味甘咸，性寒，能清熱、化痰、利尿，夏天多吃紫菜有消暑熱，補(bǔ)身體的作用，高血壓患者、結(jié)核病人、腳氣病人、肺熱多痰的人適合多吃海苔，但脾胃虛寒、容易腹脹的人就不宜多吃。由于海苔在加工中經(jīng)過(guò)調(diào)味，含有較多的鹽分，因而需要控鹽的人也要適當(dāng)克制調(diào)味海苔的食用量，可以適當(dāng)吃些沒(méi)有調(diào)味的紫菜片。
干海苔的鹽分和味精含量很高，不宜長(zhǎng)期連續(xù)食用，一次最好不要超過(guò)1兩。尤其是幼兒和患有高血壓的人群，不要常吃，吃完后要及時(shí)喝水。
海苔跟紫菜都是大家比較喜歡的，海苔跟紫菜有何區(qū)別呢?它們是不是一種食物呢?海苔是紫菜嗎?相信這個(gè)問(wèn)題很多的朋友們都沒(méi)有研究過(guò)也沒(méi)有了解過(guò)，其實(shí)紫菜跟海苔是屬于一回事，對(duì)于這種食物讓我們一起來(lái)詳細(xì)的了解一下吧。各位朋友們可要認(rèn)真學(xué)習(xí)哦，希望下面文章能夠幫助到大家。
我們平時(shí)吃到的紫菜有兩種，在北方常常吃到的紫菜是條斑紫菜;但是在南方吃到的紫菜是屬于壇紫菜。而海苔就是用條斑紫菜加工而成的。海苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是十分高的，對(duì)我們?nèi)祟惿眢w健康是很有幫助的。
海苔的營(yíng)養(yǎng)非常高，因?yàn)樗L(zhǎng)在海邊的巖石上，充分的吸取了大海里的精華，蛋白質(zhì)啊、礦物質(zhì)還有維生素的含量都很豐富，其中的胡蘿卜素、核黃素、維生素A、B的含量尤其高。另外還含有鐵、鈣等等大量人體必需的礦物質(zhì)，這個(gè)東西不錯(cuò)吧?更不錯(cuò)的是海苔里的脂肪還很少，多吃點(diǎn)能改善微循環(huán)、減少癌癥和心血管病的發(fā)病率。那我們吃的那些海苔大都是干的，還要經(jīng)過(guò)加工，里面的營(yíng)養(yǎng)還能保存嗎?和濕的海苔相比呢，干海苔除了維生素C有些減少外，其他的營(yíng)養(yǎng)元素因?yàn)樗值慕档?，含量反而?huì)提高。干海苔的熱量也不會(huì)太高，多吃可以補(bǔ)碘，絕對(duì)算得上是一種不錯(cuò)的零食。
海苔本身的營(yíng)養(yǎng)很高，因?yàn)樗L(zhǎng)在海邊巖石上，充分汲取了海水中的精華，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素的含量極其豐富，被人們稱為“維生素的庫(kù)”。其中，胡蘿卜素、核黃素、維生素A、B族維生素的含量特別高。海苔中還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)。海苔的脂肪含量比較低，只占全部營(yíng)養(yǎng)成分的1%—2%，但其中有利于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的不飽和脂肪酸EpA的含量就占到了其中的52%，再加上大量人體必需的礦物質(zhì)和維生素，長(zhǎng)期食用海苔能改善微循環(huán)、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老、減少癌癥和心血管病的發(fā)病率。
海苔是紫菜嗎?相信這個(gè)問(wèn)題，各位朋友們通過(guò)看了這篇文章的詳細(xì)介紹之后，一定對(duì)這個(gè)問(wèn)題都了解了，海苔就是紫菜中的一種加工而成的，經(jīng)常食用海苔對(duì)我們自身的健康是很有幫助的，海苔本身含有很豐富的營(yíng)養(yǎng)，各位朋友們關(guān)于上面的知識(shí)一定要了解哦。
海苔其實(shí)就是用紫菜加工而成的，紫菜主要是成長(zhǎng)在淺海灘上的一種植物，經(jīng)過(guò)干燥后形成我們?nèi)粘Ｋ缘淖喜耍撬臓I(yíng)養(yǎng)卻非常的豐富。
紫菜富含B族維生素、胡蘿卜素等維生素和鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì)，其中硒和碘含量尤其豐富。紫菜還富含膽堿和甘露醇，前者有增強(qiáng)記憶的作用，后者是一種有效的利尿劑。
另外，紫菜還富含谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸等多種鮮味物質(zhì)，使之成為餐桌上的增鮮湯料。從紫菜生產(chǎn)而來(lái)的海苔同樣具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其濃縮了紫菜當(dāng)中的礦物質(zhì)和各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少胡蘿卜素和維生素E，以及少量的維生素C。但缺點(diǎn)在于，海苔在加工中經(jīng)過(guò)調(diào)味，含有較多的鹽分。
總體來(lái)說(shuō)，紫菜和海苔都是低脂肪、低熱量、高纖維的健康食品。需要提醒的是，雖然紫菜營(yíng)養(yǎng)豐富，但紫菜在海邊生長(zhǎng)，因此為清除污染、毒素等，食用前應(yīng)用清水泡發(fā)，并換一兩次水。海苔在加工過(guò)程中添加了鹽及味精等調(diào)味品，吃完應(yīng)多喝水，高血壓患者要少吃。
海苔是很多人比較喜歡吃的一種食物，海苔主要是用紫菜來(lái)制作的，自己也可以在家用紫菜來(lái)做海苔，做法也是比較簡(jiǎn)單的，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┖Ｌ?，?duì)身體是非常有好處的，通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，海苔能夠殺死癌細(xì)胞，能夠增強(qiáng)身體的免疫力，在降低血糖及抗腫瘤方面都有一定的作用。
用紫菜自制海苔的做法
1、把在超市買的干紫菜用剪子剪成條狀鐵鍋里放少量香油。
2、小火，把紫菜放入鍋里，不停的用鏟子翻動(dòng)，火要小，翻的要勤，以免紫菜烤糊了。
3、紫菜微微變綠后，均勻撒上鹽、辣椒面，也可以根據(jù)自己喜好加芝麻鹽，再翻炒兩下就可以了。
海苔的好處
英國(guó)研究人員在上世紀(jì)90年代就發(fā)現(xiàn)海苔可殺死癌細(xì)胞，增強(qiáng)免疫力。海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應(yīng)用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸，還有助于清除人體內(nèi)帶毒性的金屬，如鍶和鎘等。醫(yī)療人員還從海苔中開(kāi)發(fā)出具有獨(dú)特活性的海洋藥物和保健食品，能有效預(yù)防神經(jīng)老化，調(diào)節(jié)機(jī)體的新陳代謝。此外，海苔能預(yù)防和治療消化性潰瘍，延緩衰老，幫助女士保持皮膚的潤(rùn)滑健康。民間還有常讓產(chǎn)后的婦女吃些紫菜的偏方，據(jù)說(shuō)有明顯的催乳效果。還有減肥的作用 。海苔非常輕薄，每天只能吃幾克到十幾克的重量，所以它在提供蛋白質(zhì)和脂肪方面意義并不很大。相比之下，它提供微量元素的意義更受人們重視。海苔雖有種種好處，但中醫(yī)認(rèn)為紫菜味甘咸，性寒，能清熱、化痰、利尿，夏天多吃紫菜有消暑熱，補(bǔ)身體的作用，高血壓患者、結(jié)核病人、腳氣病人、肺熱多痰的人適合多吃海苔，但脾胃虛寒、容易腹脹的人就不宜多吃。由于海苔在加工中經(jīng)過(guò)調(diào)味，含有較多的鹽分，因而需要控鹽的人也要適當(dāng)克制調(diào)味海苔的食用量，可以適當(dāng)吃些沒(méi)有調(diào)味的紫菜片。干海苔的鹽分和味精含量很高，不宜長(zhǎng)期連續(xù)食用，一次最好不要超過(guò)1兩。尤其是幼兒和患有高血壓的人群，不要常吃，吃完后要及時(shí)喝水。
紫菜是我們每個(gè)人都常常吃到的一種海鮮類蔬菜。我們經(jīng)常用紫菜來(lái)煲湯或者做壽司。紫菜具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含許多人體必需的微量元素，對(duì)人體有很大好處。經(jīng)常吃一些紫菜有利于人體的排毒。其實(shí)紫菜也分好多種類，最常聽(tīng)說(shuō)的就是頭水紫菜了。那么頭水紫菜到底是什么呢？頭水紫菜和普通紫菜又有什么區(qū)別呢？下面就讓我為大家解釋一下吧！
1.頭水紫菜一般比較細(xì)嫩，色澤比較光亮，也更鮮美，最高的時(shí)候可以賣到100多元錢一斤。
2.每到收獲時(shí)，紫菜可采割4至5批次，第一割叫第一水或頭水，第二割叫第二水，以此類推，每一水采割時(shí)間間隔約13天左右。頭兩水的紫菜特別細(xì)嫩，口感最好，營(yíng)養(yǎng)也豐富。頭水紫菜富含多種生命活性物質(zhì)，如多糖、高不飽和脂肪酸、牛黃酸、類胡蘿卜素、甾淳，海苔濃縮了紫菜當(dāng)中的各種B族維生素。
3.頭水紫菜又叫初水海苔。含有15%左右的礦物質(zhì)，有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等。其中含硒和碘尤其豐富。 初水海苔還可以作為糖尿病日的充饑食品，因?yàn)樗缓欠?。另外，海苔作為高血壓、心臟病患者的保健食品也有極好的保健效果。
4.初水海苔中海藻多糖，多鹵多萜物質(zhì)都是有提高人體免疫力、抗癌、抗病毒的活性。海藻多糖可以與HIV結(jié)合，使其失去活性，從而抑制病毒的復(fù)制，防止艾滋病。初水海苔多糖還可以降低血管中導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化的脂質(zhì)含量，以及治療心腦血管疾病。作為零食的話，初水海苔的熱量很低，并含有大量的纖維素。食用少量后即有飽脹感.
5.鑒別紫菜的好壞方法：
觀顏色：上等的紫菜表面光澤，片薄，呈現(xiàn)出紫褐色或者紫紅色，而且色澤統(tǒng)一 。
聞氣味：好的紫菜聞起來(lái)有一股特有的清香，有點(diǎn)海味；劣質(zhì)的和陳年的紫菜則有一股怪味 。
品口感：好紫菜口感很好，劣質(zhì)紫菜會(huì)有一股海腥味 。
6.第一次長(zhǎng)成的紫菜，頭次采割，叫頭水紫菜，后面的叫二水，三水，四水。頭水紫菜富含多種生命活性物質(zhì)，如多糖、高不飽和脂肪酸、牛黃酸、類胡蘿卜素、甾淳，海苔濃縮了紫菜當(dāng)中的各種B族維生素，大概在每年11~12月份收割，最早的一批在10月末。
7.紫菜的采割，是分次數(shù)的，而且，采割過(guò)的紫菜可以再生長(zhǎng)。第一次長(zhǎng)成的紫菜，頭次采割，叫頭水紫菜后面的依次叫二水，三水，四水。采殼孢子苗后40~50天，紫菜葉片長(zhǎng)到20~30厘米，即可進(jìn)行第1次采收，以后每隔15天左右收1次。整個(gè)養(yǎng)殖期可采收12次左右。頭水紫菜的產(chǎn)量低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，是紫菜中的極品，食用口感最佳。
很多人在制作壽司的時(shí)候不知道到底該用海苔和紫菜，海苔和紫菜都是屬于日常生活中很常見(jiàn)的食物種類，海苔和紫菜有些相似，但是兩種食物的味道是不一樣的，海苔比紫菜更有營(yíng)養(yǎng)，吃海苔比紫菜等營(yíng)養(yǎng)更高，海苔和紫菜都是可以用來(lái)制作壽司的，在利用海苔和紫菜制作壽司的時(shí)候可以添加不同的口味，那么壽司用海苔還是紫菜呢?
做壽司用的紫菜和海苔有什么不同?紫菜是紅藻類植物，顏色有紅紫、綠紫及黑紫的區(qū)別，但干燥后皆呈紫色，歷來(lái)被人們視為珍貴海味之一，食用和藥用價(jià)值都很高，有「長(zhǎng)壽菜」的美譽(yù)。
在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，紫菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，特別是維生素B12、B1、A、C、E等。它所含的蛋白質(zhì)與大豆差不多，是大米的6倍，維生素A約為牛奶的67倍，核黃素比香菇多9倍，維生素C為卷心菜的70倍;而鐵、膽堿、鈣含量也非常豐富，維生素B12和鐵是造血所必需的營(yíng)養(yǎng)素，碘含量18000微克/公斤(糧食和蔬菜僅為10位數(shù))，可說(shuō)是數(shù)一數(shù)二的富碘食物。
五谷雜糧是每天必需吃的主食，但谷類所含的植物蛋白缺少賴氨酸。賴氨酸是一種人體必需的氨基酸，缺少了它，就使主食中蛋白質(zhì)的利用率大打折扣。紫菜所含的賴氨酸是米飯的五倍左右，是大餅、油條的九倍左右。如果吃面條時(shí)放些紫菜、吃米飯時(shí)來(lái)碗紫菜湯、吃大餅或油條時(shí)配一碗帶紫菜的餛飩，便能產(chǎn)生「蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用」，主食中的蛋白質(zhì)也就提高了效用。
海苔，以紫菜為原料經(jīng)烘烤、調(diào)味、消毒與殺菌后制成;由于紫菜含有葉綠素，經(jīng)加熱烘烤后會(huì)由紫(或黑)變綠，成為一般看到的海苔的顏色，因此一般不會(huì)以顏色判斷紫菜或海苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?？梢栽诩依镒鰝€(gè)小實(shí)驗(yàn)：用平底鍋將紫菜小火干烤，紫菜就會(huì)慢慢變成「海苔」了。
自己在制作壽司的時(shí)候可以選擇海苔，也是可以選擇紫菜的，這個(gè)是完全需要看自己的喜愛(ài)程度，根據(jù)自己的口味來(lái)，自己喜歡什么就可以選擇什么，紫菜和海苔加在里面都是可以讓壽司變得更好吃，吃壽司的時(shí)候還可以在里面添加芥末，這樣有點(diǎn)辛辣的味道才是最好吃的。
相信大家在平時(shí)的時(shí)候一定都有吃過(guò)紫菜包飯，而且還有一種就是壽司經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到這兩種名字，在我們看來(lái)不管是外形上還是做法上都是差不多的，里面主要的配料就是紫菜和米飯，但經(jīng)過(guò)研究調(diào)查，發(fā)現(xiàn)紫菜包飯和壽司有區(qū)別，而且口味和外觀都不同。
日本的壽司外形比較多樣化，不一定是用紫菜包卷而成的，可以是用鮮三文魚(yú)或墨魚(yú)或魚(yú)卵，和飯一起裹成圓或長(zhǎng)方形狀。日本人稱之SUSHI。
韓國(guó)的紫菜包飯，顧名思義就是用紫菜包飯粒裹成圓狀。韓國(guó)人稱之為KIMBAp（英文叫RICE ROLL，意即飯團(tuán)）。
從味道上看：
日本壽司口味較多樣化，主要根據(jù)材料的搭配而定。而且在食用時(shí)，經(jīng)常會(huì)配綠芥末和日式醬油。
韓國(guó)紫菜包飯味道清甜，有著淡淡麻油香味。食用時(shí)不需要粘輔助調(diào)料，一般情況下配蛋花湯。
從做法用料來(lái)看：
用料主要是在“米”的部分有明顯區(qū)別。
日本壽司用的米，是把糯米和米以1：5的比例搭配進(jìn)行蒸制，然后再將米飯和壽司醋以6：1的比例攪在一起。
韓國(guó)紫菜包飯用的米是純的大米，制作過(guò)程中將米飯與芝麻及麻油攪勻。
除了“米”以外，其他輔料雖不是絕對(duì)，但也有一定區(qū)別。
日本壽司是生食。比如鰻魚(yú)壽司，龍蝦壽司，三文魚(yú)壽司等等，用料多是生的海鮮。
紫菜包飯是熟食，里面夾有各種菜肴，如火腿、煎蛋等。
其實(shí)，嚴(yán)格的說(shuō)起來(lái)，紫菜包飯是壽司的一種，在韓國(guó)料理叫做紫菜包飯，在日式料理中叫什錦壽司
平時(shí)我們吃的海苔都是脆脆的，現(xiàn)在海苔還可以做出不同的口味，非常受人歡迎，其實(shí)海苔在平時(shí)用的原料是紫菜，用無(wú)沙紫菜做出的海苔是非常香脆的，自己在家里面準(zhǔn)備材料，也可以做出海苔，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，口感也非常不錯(cuò)，成本也是非常實(shí)惠的。
紫菜富含B族維生素、胡蘿卜素等維生素和鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì)，其中硒和碘含量尤其豐富。
紫菜還富含膽堿和甘露醇，前者有增強(qiáng)記憶的作用，后者是一種有效的利尿劑。另外，紫菜還富含谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸等多種鮮味物質(zhì)，使之成為餐桌上的增鮮湯料。從紫菜生產(chǎn)而來(lái)的海苔同樣具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其濃縮了紫菜當(dāng)中的礦物質(zhì)和各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少胡蘿卜素和維生素E，以及少量的維生素C。但缺點(diǎn)在于，海苔在加工中經(jīng)過(guò)調(diào)味，含有較多的鹽分。
總體來(lái)說(shuō)，紫菜和海苔都是低脂肪、低熱量、高纖維的健康食品。需要提醒的是，雖然紫菜營(yíng)養(yǎng)豐富，但紫菜在海邊生長(zhǎng)，因此為清除污染、毒素等，食用前應(yīng)用清水泡發(fā)，并換一兩次水。海苔在加工過(guò)程中添加了鹽及味精等調(diào)味品，吃完應(yīng)多喝水，高血壓患者要少吃。
原料：無(wú)沙紫菜
調(diào)味料：香油、芝麻、鹽、辣椒粉（可不放）
做法：
１.將紫菜撕成細(xì)細(xì)的絲。這是個(gè)細(xì)致活兒，有點(diǎn)麻煩，建議邊看韓劇邊撕紫菜，反正看那些連續(xù)劇也不用動(dòng)腦，正好手里干著點(diǎn)活兒。
２.炒鍋燒熱，倒入少許香油，注意不要多。關(guān)小火，倒入芝麻和撕好的紫菜絲，用筷子慢慢煸炒，參見(jiàn)圖片②。用不了多一會(huì)兒，紫菜就支楞起來(lái)，變成脆脆的了。
３.撒入鹽和辣椒粉攪勻（不愛(ài)吃辣的可不放），即可關(guān)火，成品參見(jiàn)圖片③。將做好的海苔放入密封盒內(nèi)，防止受潮變軟。
紫菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
紫菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，特別是維生素b１２、b１、b２、a、c、e等。它所含的蛋白質(zhì)與大豆差不多，是大米的６倍；維生素a約為牛奶的６７倍，核黃素比香菇多９倍，維生素c為卷心菜的７０倍。還含有膽堿、胡蘿卜素、硫胺素、煙酸、維生素c、碘等。它具有清熱利尿、補(bǔ)腎養(yǎng)心、降低血壓，促進(jìn)人體代謝等多種功效。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《海苔和紫菜的區(qū)別》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生和健康的區(qū)別”專題。
