豆芽炒面筋怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“豆芽炒面筋怎么做？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
很多的朋友在平時(shí)都喜歡吃面筋，尤其是在吃涼面的時(shí)候，感覺面筋里面加上一些調(diào)料，味道不錯(cuò)，并且很有嚼勁兒，其實(shí)面筋也可以拿來炒著吃，在場面靜的時(shí)候里面適當(dāng)?shù)姆派弦恍┒寡坎耍兜酪彩呛懿诲e(cuò)的，今天我們一起來了解豆芽炒面筋的制作方法以及它的營養(yǎng)價(jià)值。
先把面筋洗凈然后泡在水里備用，把豆芽沖洗下（我用的黃豆芽喜歡吃綠豆芽的也可以用綠豆芽）把干辣椒切碎，花椒備好。
把泡在水里的面筋拿出來，水分不要擠的太干，因?yàn)槊娼钸M(jìn)鍋后容易干，所以帶點(diǎn)水分以免粘鍋。
面筋炒豆芽的做法
把面筋切成一片一片的再把片壘起來，切成小塊的。先切片出來的塊會(huì)薄一點(diǎn)，太后的話炒時(shí)不入味。www.cndadi.net
油鍋加熱，油要多一點(diǎn)。然后放入干辣椒和花椒，爆炒出香味后加入面筋，翻炒一會(huì)后加入豆芽。如果鍋干的話可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)水，加入鹽，醬油，味精。
因?yàn)辄S豆芽不好熟，所以多炒一會(huì)。炒面筋的香來自油，味道來自花椒和干辣椒。所以油和花椒要足夠。
炒面筋的香來自油，味道來自花椒和干辣椒。所以油和花椒要足夠。
比起發(fā)芽前的豆子，豆芽不僅外觀發(fā)生了改變，其成分也發(fā)生了一系列的生化反應(yīng)，營養(yǎng)價(jià)值和營養(yǎng)利用率都大大增加，最典型的例子是干豆基本上不含維生素C，但發(fā)芽以后的豆芽維生素C的含量大大增加，可以保持皮膚彈性，防止皮膚衰老變皺，另外還含有可防止皮膚色素沉著、消除皮膚斑點(diǎn)的維生素E，是實(shí)實(shí)在在的養(yǎng)顏圣品。
說起豆芽的種類，常見的有黃豆芽、綠豆芽，也有黑豆芽、蠶豆芽、豌豆芽等，其中的確以黃豆芽的營養(yǎng)價(jià)值最高。黃豆在發(fā)芽過程中，由于酶的作用，更多的鈣、鐵、磷、鋅釋放了出來，特別是天冬氨酸大幅度增加，能減少人體內(nèi)的乳酸堆積、消疲解乏。
面筋的吃法有很多種，不僅僅可以拿來炒著吃，在平時(shí)拌涼菜的時(shí)候，里面也可以適當(dāng)?shù)姆派弦恍┟娼?，它很容易入味兒。面筋放在火鍋里面來煮著吃，也是非常受歡迎的。而豆芽里面有含有很高的營養(yǎng)價(jià)值，兩者一起吃在營養(yǎng)方面也是很不錯(cuò)的。
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香菇炒油面筋是上海的特色菜，香菇是具有多種氨基酸和維生素的菌類食物，對于油面筋很多人不陌生，在火鍋里常?？梢钥吹?。油面筋色澤金黃，味香性脆，吃起來鮮美可口。香菇炒面筋這道全素菜肴，不僅色濃、味厚、它的鹵汁滲透入整個(gè)菜肴。小編接下來就教大家做法。
材料
油面筋、干鮮菇、老抽、淀粉、糖、高湯、油、雞精、香油
操作
1.把干香菇用溫水泡發(fā)，擠干水分備用，如果你沒有高湯的話，把香菇水留下待用。
2.油面筋買來，用熱水泡軟，也可以把油面筋對半剪開，這樣更容易入味。
3.面筋一樣要擠干水分，不然待會(huì)就變湯菜了。
4.鍋里放油，油溫6成熱的時(shí)候，放入香菇爆香(其實(shí)如果是飯店做的話，這個(gè)時(shí)候會(huì)加一些筍片一起炒，當(dāng)然筍片要事先焯水過，另外還會(huì)加一些胡蘿卜絲配色，另外也會(huì)加一些青椒絲)。
5.把香菇放下去一起炒，加入老抽、糖、高湯(用之前的香菇水也可以啊)。大火燒開之后用小火煮，蓋蓋子燜10分鐘。飯店會(huì)把發(fā)好的黑木耳一起下鍋煮，更好吃更好看。
6.加一些雞精，然后用濕淀粉勾芡把汁收濃之后淋一點(diǎn)點(diǎn)香油，然后裝在事先焯熟的菜心上。
烹飪技巧：
1、油面筋用開水泡開，這樣比較快速，也能夠去除油面筋里部分油，這樣吃著就不會(huì)膩。
2、香菇和油面筋這樣配合在一起，油面筋吃著有香菇那特有的鮮味，會(huì)很好吃的。
3、除了小油菜芯外，這道菜還可以加紅蘿卜之類的蔬菜來炒制哦。
以上就是香菇炒面筋的制作方法，逢年過節(jié)做道口味咸中帶甜，油而不膩的香菇炒面筋，一定能在一桌的雞鴨魚肉堆里脫穎而出。香菇鮮嫩多汁，面筋飽滿的湯汁又有嚼勁，最后加上特別入味的濃油赤醬，讓減肥的人都欲罷不能。
隨著思想意識的開放，人們的飲食習(xí)慣逐漸的發(fā)生了變化，由以前的簡單化一，逐漸的向著多樣化的方向發(fā)展。這就是時(shí)代的進(jìn)步。以前，人們在吃一種食物的時(shí)候，只有一種最簡單、最原始的吃法，然而現(xiàn)在，一種食物人們可以換化出很多吃法，這可能也與制作工藝的發(fā)展有很大的關(guān)系。
面筋，可能大家都吃過，但是想必吃法都非常的簡單和原始。其實(shí)，面筋的吃法也有很多種。今天，就來看一種吃法，叫做青椒炒面筋。讓我們一起來學(xué)習(xí)一下吧!
制作材料
主料：
油面筋(200克) 青椒(25克) 木耳(水發(fā))(15克) 綠豆芽(15克)
調(diào)料：
姜(5克) 醬油(40克) 味精(1克) 白砂糖(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 香油(15克) 花生油(75克)
制作工藝
1.將油面筋切成筷子條。黑木耳、青紅椒分別切成細(xì)絲。綠豆芽摘去兩端，洗凈。
2.取碗一只，放入醬油，白糖，姜絲，鮮湯50克，濕淀粉，調(diào)勻成味汁。
3.炒鍋放入熟花生油，燒至七成熱時(shí)，將油面筋絲抖散投入，炸至深金黃色時(shí)撈起瀝油。
4.鍋中留余油，將青紅椒絲，綠豆芽，黑木耳放入煸炒幾下，再加入炸制好的面筋絲，速將味汁倒入顛翻幾下，放入味精、淋上麻油裝盤即成。
菜品口感
口味：微辣
鮮甜微辣，脆香爽口。
食譜營養(yǎng)
油面筋：面筋味甘性涼，有和中、解熱、益氣止煩渴等功效;適宜體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時(shí)食用。
青椒：青椒果實(shí)中含有極其豐富的營養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
青椒炒面筋做好了是不是很符合你的口味需要。青椒炒面筋的口感，再搭配上米飯的松軟，絕對會(huì)讓你有一頓愉快的飯食之旅。在閑暇的時(shí)間，或者在下班后，自己準(zhǔn)備好相應(yīng)的食材動(dòng)手試一試吧!
炒面是很多人喜愛吃的，這類食物很常見，在制作上也是很簡單，炒面的種類比較多，制作炒面的時(shí)候，食材不同，制作出來的炒面也是有著一些區(qū)別，因此在對炒面制作的時(shí)候，可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，那蛋炒面怎么做呢，蛋炒面是很多比較喜愛吃的，它含有的營養(yǎng)元素也是比較多。
那對蛋炒面怎么做好呢，制作這類炒面在方法上也是比較簡單，不過要注意的是，對這類炒面的技巧，是一定要熟悉的，這樣制作的時(shí)候，才能夠知道該如何進(jìn)行最佳。
蛋炒面怎么做：
材料：蕎麥面70g，五花肉薄片50g，高麗菜60g，豆芽菜20g，青蔥末少許，煎餅醬汁適量，柴魚素1/3小匙，辣醬油少許，蛋2顆，柴魚高湯1大湯匙，佐料：適量，A.煎餅醬汁適量，柴魚素1/3小匙，辣醬油少許，B.蛋2顆，柴魚高湯1大匙;
做法：
1.將蕎麥面放入滾水中煮熟后，用冷水洗除面條上的黏液與澀味，瀝干備用。
2.高麗菜切成塊狀，五花肉薄片切成小片狀。
3.熱油鍋，將五花肉薄片炒至變色，加入高麗菜、豆芽菜炒拌均勻，再加入作法1的蕎麥面與調(diào)味料A炒拌至均勻上色，最后加入青蔥末，盛起備用。
4.將蛋打散，與柴魚高湯攪拌均勻備用。
5.平底鍋加熱后上一層薄油，將作法4的材料倒入，待蛋液呈現(xiàn)半熟狀。
6.將作法3的材料放置于半熟的蛋皮中央，并將蛋皮對折成半月形，裝盤后淋上蕃茄醬即可。
以上就是對蛋炒面怎么做詳細(xì)介紹，制作這類炒面的時(shí)候，完全都是可以按照以上方式進(jìn)行，但是要注意的是，制作炒面的時(shí)候，在火候上也不宜太多，否則在吃的時(shí)候，會(huì)使得炒面的口感發(fā)生改變，對這點(diǎn)也是需要進(jìn)行注意的。
大家在生活中吃過烤面筋嗎，這種食物是北方的特色小吃。隨著我們?nèi)丝诘牟粩噙w移，它進(jìn)入了我們的嶺南地區(qū)，它在市場上的消費(fèi)水平是很高的。然而烤面筋是通過和面、煮面筋和切割面筋來做成的，這樣做出來的烤面筋韌性非常好，很適合我們這些年輕人的需求，這是制作烤面筋的關(guān)鍵。
雖然我們都知道烤面筋的制作方法，但是想要成功的制作出韌性較好的烤面筋，還是需要有一定的和面功底的，因?yàn)榭久娼畹慕绖抨P(guān)鍵因素在于我們的面條制作，所以大家應(yīng)該要好好學(xué)習(xí)。
一、和面
1、加水活
(1)、取面筋粉一公斤倒到和面盆里，加適量鹽攪拌均勻。
(2)、慢慢加水活一個(gè)小面筋團(tuán)然后和滾雪球一樣慢慢一層一層往上猓干面粉直到面粉都沾到水活成一個(gè)大的面筋團(tuán)。參照(1)
2、加面活
(1)、盆里倒水一公斤，加適量鹽攪拌均勻。然后一點(diǎn)一點(diǎn)往水里盆里加面粉直到活成面筋團(tuán)為止。
二、煮面筋
1、將醒好的面筋放到塑料菜板或者不銹鋼盤子上。不要往木板上放，木板吸水放上去就會(huì)粘到木板上的。
2、壓成面餅，用刀切成25克左右的條。當(dāng)然大小可以您自己來控制。
3、用手再把面筋條 往長拉一拉，取兩根有棱角的竹筷子，夾住面筋條一頭拉長面筋并往筷子身上纏繞此時(shí)需要不斷拉長面筋條使其變得更長、更寬、更薄待纏繞5~7圈后便做成8cm長兩頭略細(xì)中間略粗的蠶蛹形狀，然后用手輕柔面筋體，讓面筋層充分融匯。逐一制作完。
4、準(zhǔn)備一口大點(diǎn)的鍋將水燒開后改微火，然后從面筋串中抽掉其中一根筷子再放入鍋中煮至面筋串漂浮起來，然后再煮1~2分鐘再逐一抽掉剩下的另外一只筷子。當(dāng)煮至面筋成熟且有彈性的時(shí)候就可以出鍋了，時(shí)間大概還要15分鐘左右。
三、切割造型
煮好后放到?jīng)鏊餂鐾福瑳龅脑酵冈胶们懈?。取一根筷子把涼透的面筋卷穿到上面然后取一個(gè)水果刀轉(zhuǎn)著圈，把面筋卷割成像彈簧一樣的條一般是割6-7圈，割好后脫下筷子把面筋卷放到?jīng)鏊飩溆谩?/p>
面對這樣的一種北方小吃，我們想要成功的制作它，還是需要去付出一些努力的。如果你們在平時(shí)會(huì)和面或者和面的能力相當(dāng)不錯(cuò)，相信你們做出來的烤面筋的韌性會(huì)比較好。為了做出好的烤面筋，我們應(yīng)該對和面這個(gè)步驟加以學(xué)習(xí)和改進(jìn)。
炒面是一種非常美味的食物，平時(shí)在家里面可以自己用平底鍋來制作，方法還是非常簡單的，不管喜歡吃辣的還是不辣的，都可以做出非常美味的炒面來，下面就跟著來看一下平鍋炒面怎么做?
平鍋炒面怎么做
需要準(zhǔn)備一些辣椒醬，雞粉，料酒，醬油，鹽，火腿丁，蔥花，卷心菜，肉末以及手搟面，先把卷心菜切成絲，然后再用清水清洗干凈，蔥切成末，所有的材料準(zhǔn)備好以后，把面條煮熟以后過涼水，加一些植物油攪拌均勻，平底鍋里面加入適量的油燒熱，先把蔥花放進(jìn)去，香味炒出來，然后再加入肉末炒到變色，加一些料酒，雞粉，鹽，醬油，辣椒醬略微翻炒，再把卷心菜放進(jìn)去翻炒均勻，加入面條，把菜和面充分的攪勻以后，加入適量的水，蓋上蓋子略微的燜煮一下，然后把菜面攪勻以后就可以出鍋吃了。
炒面的竅門和配方
制作炒面可以準(zhǔn)備一些鹽，生抽，老抽，生粉，蒜末，生姜末，洋蔥，紅辣椒，青辣椒，豬里脊肉以及圓面條，先把豬里脊肉清洗干凈切成絲，再把生粉放進(jìn)去加一些生抽鹽充分?jǐn)嚢杈鶆蛞院箅缰?5分鐘到20分鐘，把洋蔥，青紅辣椒清洗干凈切成細(xì)絲，然后面條放進(jìn)開水鍋當(dāng)中煮熟，撈出來過涼水，水分瀝干，在鍋中加入適量的油，燒到6成熱，把里脊肉絲放進(jìn)去滑散，等到肉絲變色以后就撥到一邊，用余油把生姜末蒜末炒出香味，加一些青紅絲，洋蔥絲炒出香味，在和里脊肉絲搭配在一起翻炒均勻，加一些老抽翻炒好，把煮好的面條放進(jìn)去翻炒均勻，最后再加入適量的鹽提味就可以出鍋吃了。
洋蔥頭面，需要準(zhǔn)備豆瓣醬，雞精，醬油，洋蔥，火腿，雞蛋，鹽，油以及面條，把洋蔥清洗干凈以后切好，火腿切成片狀，鍋中加水把面條煮熟，水分瀝干，鍋中倒油加雞蛋劃散，再留一些底油，洋蔥放進(jìn)去翻炒一下，火腿放進(jìn)去，再加郫縣豆瓣醬炒勻，再加入面條翻炒一下，放一些醬油炒均勻，根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)奶砑右恍}，然后再把炒好的雞蛋放進(jìn)去翻炒均勻以后加一些雞精就可以出鍋吃了。
平鍋怎么用
平鍋也就是平底鍋，可以用來烤，蒸，烘培，可以炒海鮮，也可以煮蔬菜，第1次使用平鍋的時(shí)候最好能夠用一些溫和的清潔劑及水來把鍋清洗一下，用柔軟的抹布把它擦干，一定不要使用腐蝕效果的清潔劑，也不要用金屬洗滌器來清洗鍋具，避免對鍋的不粘底表層造成破壞，使用新的平鍋可以用油涂滿，然后再用小火燒熱，抹干凈以后就可以使用，第1次使用的時(shí)候會(huì)有一些氣味以及煙冒出來，這種情況是正常的。
在采用平鍋煮食的時(shí)候一定要注意周圍不要有任何的障礙物，避免在翻炒過程中受到阻礙，油脂滴盤里面一定不能夠有任何的殘留物，每一次在翻轉(zhuǎn)平鍋的時(shí)候，確保鍋身已經(jīng)非常的密封以及鎖合，把平鍋放到火爐正中，一定不能傾斜一側(cè)，再翻轉(zhuǎn)平鍋的時(shí)候，應(yīng)該是以略微傾斜的角度來轉(zhuǎn)動(dòng)鍋身，避免里面的湯汁溢出來。
平鍋怎么煎牛排
想要吃牛排的人用平鍋來煎就非常方便，需要準(zhǔn)備胡椒，鹽，油以及牛排，選擇厚度適中的牛排，冷凍的牛排一定要讓它先解凍以后再這樣做，牛排在烹飪之前最好讓它先腌制入味，這樣煎出來的牛排味道才會(huì)更加的不錯(cuò)，鹽提前涂抹在牛排表面，可以讓牛排肉質(zhì)更加鮮嫩，而且也可以迅速軟化，讓牛排更加滋潤，辣椒可以在煎炸過程中燃燒，鹽是不能的，如果不想辣椒對牛排造成不好的影響，那么就一定要特別注意正確的腌制方式。在鍋中加入一些油，大火蒸1~2勺油，等到油開始冒煙，就可以用來煎牛排，把牛排放到鍋中，然后再煎一會(huì)兒，翻轉(zhuǎn)一面再煎，最好把牛排的邊邊角角全部都煎到，這樣可以把牛排水分，油分更好的鎖住，能夠讓牛排的口感變得更加不錯(cuò)，煎牛排每一個(gè)邊大概煎三分鐘到6分鐘，根據(jù)自己喜歡的熟度來決定，一般煎牛排需要使用黃油，這樣可以讓牛排吃出一些堅(jiān)果的味道，讓牛排的味道更加豐富，所以想要吃牛排的人，可以用一些黃油來煎，不要煎的太老，這樣可能會(huì)出現(xiàn)咬不動(dòng)的情況。
上面介紹的就是平鍋炒面的制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，平鍋炒面的制作方法還是非常方便的，在炒面里面可以添加不一樣的食材，讓口感更加豐富，讓營養(yǎng)價(jià)值變得更高。
炒面是很多人都喜歡吃的一種食物，加入一些菜和面大火烹炒，隔著很遠(yuǎn)都可以聞見炒面的香味，而且炒面可以抵餓，完全可以拿來當(dāng)主食吃。但是街上的炒面大部分都是用一種叫做水面的面炒出來的，而家中常見的掛面是一種為了更好地貯存將面完全晾干的面，那掛面怎樣做炒面好吃呢？
一、做法一
食材：掛面250g、小油菜150g、雞蛋兩枚、綠豆芽150g、植物油30g、精鹽1/3茶匙、味極鮮醬油15g、孜然粉5g、油潑辣椒10g。
制作步驟:
1、綠豆芽、小油菜洗凈備用。
2、掛面入開水鍋煮至稍發(fā)軟后撈出。
3、把煮過的掛面過涼水。把過完涼水的掛面控干后，倒入一湯匙熟油，仔細(xì)拌勻。
4、把拌好油的掛面上鍋蒸熟。
5、把蒸熟的油掛面，挑散，晾涼。
6、起油鍋，油熱后磕入雞蛋小火炒散，炒至金黃。
7、放入洗好的小油菜，翻炒。倒入綠豆芽翻炒。
8、倒入一湯匙味極鮮醬油，炒勻。根據(jù)個(gè)人喜好和口味倒入油潑辣椒，翻炒均勻。
9、根據(jù)需要倒入適量的油面條，翻炒。
10、倒入少許清水，翻炒防止糊鍋。加適量精鹽，少許孜然粉，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士:
1、干面條開水煮至稍發(fā)軟即撈出。
2、煮過的面條要先過涼水，控凈水分后再用油拌勻。
3、拌好油的面條上鍋蒸熟，蒸熟后要挑散、晾涼。
做法二
食材：面條100克、胡蘿卜適量、豬肉適量、冬瓜適量、老抽適量、鹽適量、味精適量、干紅辣椒適量、蔥適量。
步驟：
1、胡蘿卜.冬瓜.豬肉切絲備用。面條放到鍋里煮熟撈出備用。
2、鍋里放油,下蔥絲.干紅辣椒爆香。下入肉絲煸炒,放老抽。
3、然后放胡蘿卜.冬瓜絲炒一下加鹽.味精調(diào)味。放入煮好的面條。翻炒片刻。一盤美味又簡單的炒面就做好了。
小竅門
1.干面條做出的炒面也是不錯(cuò)的,只是不要煮的時(shí)間太長。
2.炒面油要放多點(diǎn),不要多加水,那樣就不好吃了。
沒有結(jié)婚的你，是否一個(gè)人在外漂泊，為的就是揚(yáng)名立萬.光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰來照顧你的飲食，大部分人都不會(huì)做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來教你如何做好炒面筋這道菜。
2.放入水
3.揉面到光滑，蓋上保鮮膜醒面30分鐘
4.往放有面團(tuán)的容器里倒水，至少要沒過面團(tuán)，容器大可以多加水
5.開始揉搓面團(tuán)，直到面團(tuán)里沒有面粉稀釋出來
6.最后在水下再?zèng)_洗一下，洗的越干凈，當(dāng)然面筋的質(zhì)量越高，洗好的面粉水千萬不要倒掉
7.洗好后你可以把面筋水煮做成水面筋，也可以去油炸做成油面筋，今天我們來做烤面筋
8.取一塊面筋，盡量整圓后放入烤盤里
9.烤盤放入中層，180度，25分鐘左右烤到金黃色就可以了，你會(huì)發(fā)現(xiàn)拷的時(shí)候面筋會(huì)鼓起來
10.黑木耳浸泡后備用
11.熱鍋冷油
12.加入前面做好的烤面筋
13.加少許生抽和老抽
14.放入冰糖災(zāi)翻炒一下后加水沒過面筋的一半
15.煮開后改小火再煮5分鐘
16.加入黑木耳，煮開后小火5分鐘
17.加入切好的青蒜
18.加入自制的味精（查看做法）
19.淋上香油就可以出鍋了
經(jīng)常在外吃飯，對我們的身體健康可是不好的，小編為你介紹的這道自家的炒面筋，營養(yǎng)健康，您不妨去嘗試一下，讓家人吃的更加安全放心。
面筋是一種常見的食物，因?yàn)槠涮厥獾目诟?，還有其雜糧的營養(yǎng)成分受到很多人的喜歡。以前，人們想吃面筋只能去外面買，有時(shí)會(huì)感覺很不衛(wèi)生;但是現(xiàn)在，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)達(dá)，人們的制作工藝也現(xiàn)代化起來，自己在家就可以做出可口好吃的面筋來。
面筋額吃法有很多種，可以烤著吃，蒸著吃，亦可以炒菜吃，每一種吃法都有不同的感覺。面筋可以和多種菜品在一起做，今天就來看一下豆芽拌面筋。
主料：面筋一塊、豆芽、胡蘿卜、菠菜、青椒。
配料：蒜末、香蔥
調(diào)料：生抽、香醋、鹽、少許白糖、雞精、紅辣椒油
一、將面筋切小方塊、黃豆芽、菠菜菜葉分別過沸水焯一下。
胡蘿卜切絲，青辣椒切叮。
二、全部材料放在一個(gè)大碗中。
三、取一個(gè)小碗，將香蔥碎、蒜蓉、生抽、香醋、鹽、少許白糖、雞精、麻油各適量調(diào)成料汁。
四、吃的時(shí)候，調(diào)料汁澆在豆芽面筋上，拌勻就可以開吃。
相關(guān)鏈接
面筋的營養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量元素，是傳統(tǒng)美食。
主要功效
(1)《食鑒本草》：“性涼寒，寬中，益氣?！?/p>
(2)《綱目》：“解熱，和中，勞熱人宜煮食之。”
(3)《醫(yī)林纂要》：“解面毒，和筋養(yǎng)血，去瘀。”
(4)《隨息居飲食譜》：“解熱，止渴，消煩。"”
(5)《食物紺珠》(1592)記載，面筋傳為南朝梁武帝所創(chuàng)制。
以上就是豆芽拌面筋的做法，只要有了面筋，一切都很容易。在夏天，吃上一口涼拌菜，清涼之感涌上心頭。豆芽也可以起到一定的解暑作用。所以，為了提高食欲，改善口味，可以自己動(dòng)手做一下這道菜。
面筋涼皮是很多人的最愛，實(shí)際上很多人對它的制作并不了解，有的人甚至?xí)X得制作麻煩也懶于動(dòng)手，可實(shí)際上面筋涼皮的做法也可以比較家常以及方便簡單的，只要對此感興趣，按照基本的步驟都可以嘗試動(dòng)手完成。
制作面筋涼皮需要的就是面皮、米皮、魔芋皮等這些多種面皮，主要是看自己想要做哪一種涼皮，畢竟涼皮的品種比較多，而且不同的地方做法各不相同，所以自然口感也會(huì)發(fā)生一定的變化，如果確實(shí)自己感興趣想要?jiǎng)邮种谱鞯脑?，那么一定要了解各種食材的使用。
麻醬涼皮是很多人的最愛，也是比較經(jīng)典的吃法，將面粉調(diào)成糊狀，盛入涼皮鑼里面，使其平鋪在鑼底，然后放入開水在鍋內(nèi)蒸煮熟，把涼皮切成面條狀，加入黃瓜，各種鹽、醋、調(diào)味料等，就可以直接開吃了。
還有就是漢中面皮，首先就是將大米淘洗，浸泡后磨成漿，然后以特制的面皮刷上油，將適量米漿倒入，用水煮開蒸煮熟之后趁熱食用就行，對于調(diào)味料的使用也可根據(jù)自己的飲食愛好來選擇，因?yàn)檎{(diào)味料其實(shí)也會(huì)影響到整到食物的口感。
說到烤面筋，很多人都會(huì)垂涎欲滴吧，確實(shí)是對于這些美味的食物，沒有人不會(huì)喜愛，但是我們都知道經(jīng)常食用的這些美味食物，自己如果不了解制作的方法的話，那么在食用問題上，自然也會(huì)比較麻煩一些，就像烤面筋一樣很多人愛吃，卻不是所有人都會(huì)做，因此下面為大家介紹一下做法。
制作烤面筋需要的材料，包括高筋面粉、雞蛋、瘦肉，將高筋面粉揉成面團(tuán)之后，分成小面團(tuán)，然后將面團(tuán)揉成細(xì)條，放在筷子中間繞著筷子纏繞面筋，再將面團(tuán)揉或成細(xì)條之后，切成螺旋狀，放到熱水里面去，煮沸等到面團(tuán)浮上來之后，就可以撈出放入冷水里面。因?yàn)橐谱骺久娼?，所以要將它使用竹簽串好，等到燒烤就可以了?/p>
燒烤烤面筋的時(shí)候，其實(shí)不需要放入太多的配料，放到炭火上面或者烤箱內(nèi)進(jìn)行烘烤，適當(dāng)?shù)娜鲆恍├苯贩?，孜然粉或者是你平時(shí)燒烤所喜歡吃的一些調(diào)料，等到烤至周身全部成金黃色的話，就可以直接食用了，既有嚼勁又美味。
而且面筋含有蛋白質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)，可以稱得上是高蛋白低脂肪，低糖又是低熱量的食物，正確科學(xué)的食用對健康還是比較有利的，但是因?yàn)闊镜氖褂梅椒ㄔ?，所以建議不要一次性食用太多，畢竟燒烤類的食物吃太多，加入作料的問題很容易引起上火。
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