燉驢肉的做法大全
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肉類食物我們都知道營養(yǎng)含量相對來說比較的豐富，要我們多加吸收，肉類富含蛋白質(zhì)能夠促進我們皮膚的保養(yǎng)。驢肉里面具有我們?nèi)梭w所需要的蛋白質(zhì)，而且相對來說比其他的食物含量更加多。還能夠補充人體所需要的一些微量元素，是一種營養(yǎng)豐富的肉類食物。
由于驢長時間的勞作，讓其的肌肉更加的有嚼勁，可以說驢肉的美味更加能夠讓我們提起食欲。純驢肉能夠更好品嘗驢肉的美味。我們可以選擇新鮮的驢肉，加上一些自己喜歡的調(diào)味料搭配。
長治臘驢肉原料：鮮驢肉250千克
做法：
(1)制作臘肉的原料為驢、馬、騾的鮮肉，以驢肉為佳。切肉時要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等，順著肉縫把各部位之肉切成1～2千克的肉塊，用清水浸泡12小時。
(2)洗凈后放入90℃清水鍋內(nèi)，加調(diào)料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克)，滾煮3～4個小時。 3.出鍋晾涼后將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋，上壓小石塊，燉煮12個小時(其間不斷加湯)即可出鍋。
相信各位通過本文學(xué)會了驢肉的制作方法，無論哪種烹飪方法不要高溫烹調(diào)，避免破壞了驢肉的鮮美和其中的蛋白質(zhì)，這是非常關(guān)鍵的。所以我們在烹調(diào)的時候一定要注意烹調(diào)火候的控制，根據(jù)自己的口味進行搭配調(diào)味料。
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一些喜歡西紅柿的，總是喜歡用西紅柿做出來各種各樣的美食，而西紅柿也是大多菜的主食料，西紅柿可以做出很多的美食，而驢肉是很美味的，而且做法也很多，無論是在涼拌菜還是燉菜來說，都是十分美味的，西紅柿和驢肉都是很好的菜，而且功效和作用都很好，燉在一起會有什么的美食呢，該如何烹飪，我們來了解一下西紅柿燉驢肉做法。
1、驢肉切成適當(dāng)尺寸的塊。并用熱水沖洗干凈，西紅柿切塊。(如果你有洋蔥也可以切丁備用)，蔥 姜 大料 蒜 備用。鍋內(nèi)加油燒熱，放入爆炒，放入順序是洋蔥、西紅柿，西紅柿炒碎以后放入驢肉。加入番茄醬炒勻，加入少許熱水(你要想湯汁多就多放水)等湯汁適當(dāng)時，最后加鹽、味精、雞精調(diào)味出鍋啦，可撒上少許綠蔥花點綴。
2、驢肉(肥瘦)60克、番茄250克，胡椒粉2克、姜5克、鹽3克、白砂糖5克、醬油3克、味精2克、植物油325克，先把驢肉肉洗凈，切成長方塊;西紅柿洗凈，去皮、去籽，切成塊。炒鍋上火，到油燒熱，把驢肉下鍋，炒至變色，把胡椒、蔥、醬油、糖、姜、鹽、料酒等倒入，略炒拌后，加水沒過驢肉，煮開，用溫火把驢肉燉爛。西紅柿塊在驢肉燉爛后放入，同燒片刻即可盛盤食用。
3、驢肉洗凈哦，泡一泡水，然后放在沸水中焯幾分鐘后撈起，準備一個小碗，里面放入鹽、紹酒以及蔥花，攪拌后倒入驢肉腌制一會兒。西紅柿洗凈切塊，干辣椒切段。準備炒鍋，燒熱后倒入油，放入驢肉炒香，炒到顏色變了之后，倒入干辣椒和花椒，接著倒入番茄。
以上就是西紅柿燉驢肉做法詳細的說明和介紹，驢肉質(zhì)感美美的，西紅柿煲出來的湯很濃很香，這兩種燉在一起可是絕配，而且營養(yǎng)價值也很高。但是要燉的時候，一定要選擇新鮮的驢肉，最好去超市買，這樣會保證驢肉的新鮮感，燉出來的菜才會更加的美味與健康。
一句“天上龍肉，地上驢肉”道出了驢肉的鮮美以及可貴之處，的確，事實也正是這樣的。對于一般人來說，吃到驢肉的機會并不多，所以說，大家想吃驢肉一般都要去飯店，這就難免會涉及飲食安全的問題了。而只有自己做，才會避免這個問題的發(fā)生的。那么，驢肉的做法是怎樣的呢?一起來了解下。
一、紅燒驢肉
主料：驢肉500g。輔料：油適量鹽適量、八角1個、香葉2片、桂皮1塊、蔥適量、醬油適量、料酒適量、白糖適量、姜適量、蒜適量。
步驟：留下的一塊驢肉。洗凈，切大塊。開水里掉一下，放在 清水里再洗一遍備用。驢肉塊加入水、八角、桂皮和香葉大火燒開，小火煮熟。撈出備用。蔥姜蒜切碎。起油鍋，爆香蔥姜蒜，加入驢肉、料酒、醬油翻炒，加入鹽、白糖和雞湯大火煮開。小火煨爛。出鍋。
小貼士
1.煨驢肉的湯汁可以用雞湯或老湯，沒有可以用水。
2.用砂鍋煨效果更好。
二、涼拌驢肉
主料：驢肉300g。輔料：油適量、鹽適量、香菜適量、辣椒油適量。
步驟：驢肉備用切成薄薄的片狀。香菜洗凈,切成段。把切好的香菜入在驢肉上。放入雞精。放入辣椒油攪拌均勻。攪拌均勻可以吃了。
小貼士
驢肉要吃新鮮的。切的不要太厚。不容易進味。
三、清蒸驢肉
主料：驢肉400g。輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蔥花適量。
步驟：把驢肉切成片，姜和蒜都切好備用。加入少適量的鹽、醬油、花生油、少許的生粉 ，生粉可以不加，因為驢肉本身很嫩。把驢肉稍腌兩分鐘。把腌好的驢肉平鋪在盤子里放蒸鍋上。蓋上蓋子，隔水蒸大約8分鐘左右。出鍋之前再灑上蔥花就可以上菜啦。
小貼士
這個蒸驢肉不用放料酒，這樣就會使驢肉失去鮮味。
驢肉的做法很多，我們可以根據(jù)自己的口味來選擇喜歡的進行制作，方法還是很簡單的。此外，驢肉還有著無法估量的營養(yǎng)價值，它不僅可以幫助我們補充人體所需的蛋白質(zhì)，而且還可以幫助我們補血養(yǎng)神。最后，對于性障礙的男性朋友們來說，常吃驢肉還可以有效緩解的。
在過年的時候，很多人都會選擇燉湯來作為一道美食，吃飯的時候也有很多人會做湯來吃，湯的營養(yǎng)和價值很高，喝湯的話對身體很好，喝湯的做法也有很多種，驢肉燉海帶有是營養(yǎng)養(yǎng)生湯的一種做法，驢肉價值很高，營養(yǎng)很高，海帶碘量豐富，吃了之后能夠治療很多疾病，那么這個驢肉燉海帶的做法有哪些?
由于驢長時間的勞作，讓其的肌肉更加的有嚼勁，可以說驢肉的美味更加能夠讓我們提起食欲。純驢肉能夠更好品嘗驢肉的美味。我們可以選擇新鮮的驢肉，加上一些自己喜歡的調(diào)味料搭配。
長治臘驢肉原料：鮮驢肉250千克
做法：
(1)制作臘肉的原料為驢、馬、騾的鮮肉，以驢肉為佳。切肉時要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等，順著肉縫把各部位之肉切成1～2千克的肉塊，用清水浸泡12小時。
(2)洗凈后放入90℃清水鍋內(nèi)，加調(diào)料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克)，滾煮3～4個小時。 3.出鍋晾涼后將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋，上壓小石塊，燉煮12個小時(其間不斷加湯)即可出鍋。
做法二
原料：生驢脯肉1250克，鮮冬筍100克，蔥10克，姜8克，大茴香1克，花椒0.5克，白果100克，胡椒粉0.5克，精鹽5克，白糖10克，紹酒25克，醬油50克，味精1克，雞清湯1000克，芝麻油3克，花生油100克。
制法：
1.生驢脯肉用清水洗凈，切成一寸見方的塊，用鐵釬在肉上扎些眼，下開水鍋煮透，撈出放涼水內(nèi)泡一小時，使其出盡血沫。
2.冬筍切秋葉片;花椒、大茴香洗凈后用布包好;白果下鍋煮熟，去殼去芯，蔥切成段。
3.砂鍋上火，加入花生油燒熱后入蔥姜，放驢肉塊及各種配料調(diào)料、雞清湯，大火燒開，移小火 燉約二小時，待肉酥爛，湯色棕黃時取出布包，撒胡椒粉，原鍋上桌
營養(yǎng)成分：每100克驢肉中含有蛋白質(zhì)19.6克，脂肪O.7克，熱量42.6千焦，鈣10毫克，磷144毫克，鐵13.6毫克。
驢肉的功效：驢肉性味甘酸，有補血、益氣之功效，可治療勞損、風(fēng)眩、心煩等癥。特別是治老年勞損效果良好。
驢肉用來燉海帶的話，那么對身體的功效和營養(yǎng)很高，湯的做法我們已經(jīng)詳細的介紹給大家了，希望大家在做的時候參照這樣的做法來完成，驢肉好處，對男性的身體也很好，有壯陽的功效和作用，男性陽痿和早泄這個疾病如果多吃這個驢肉的話也是有改善疾病效果的。
在中國人的食譜當(dāng)中，很多看起奇怪的食物都可以制作成美味佳肴。而驢肉并不算其中比較特殊的食材。但是確實很多的家庭都不會購買驢肉，也不擅長驢肉的烹飪。一般來說，驢肉最簡單的方法就是燉煮。但是想要讓驢肉軟爛入味，這就需要經(jīng)驗了。那么，驢肉怎么燉才好吃呢？
土豆燉驢肉
1、食材明細
驢肉1.5斤、土豆塊，雞蛋，面粉適量。適量蔥、姜末、鹽、胡椒粉、五香粉、適量醬油、孜然少許。
2、制作步驟
⑴把驢肉切成細長條，用蔥、姜末、鹽、醬油、五香粉、胡椒粉、少量孜然腌制2-3小時入味。(時間越久越好)
⑵腌制好的驢肉。
⑶雞蛋，水，面粉調(diào)制的掛糊。
⑷驢肉與掛糊攪拌均勻。
⑸用手拉開，分塊將掛糊的驢肉放到8成熱的油鍋中，小火炸。
⑹炸好的驢肉。7用少量油將土豆塊清炒一下，倒入水沒過土豆，再加入酥好的驢肉，中火燉至湯燒濃，差不都即可。
原料一般選用驢的肋板和腱子肉。對肉質(zhì)新鮮度的鑒定，首先是看外觀，肉的表面和切口處呈淡紅色，有光澤。然后是用手觸摸，新鮮的驢肉表面微濕潤的外膜不黏手。鮮驢肉質(zhì)地緊密、柔軟、富有彈性，用手指按壓會立即復(fù)原。最后，聞氣味，新鮮的驢肉無氨味、酸味和腐臭味。肉料選好后即可進行改刀。
驢肉具有味道鮮美、營養(yǎng)價值高、是肉類中適合人群比較廣泛的種類，上面的輔料還是比較多的，做為制作者可根據(jù)自己家的實際情況，適當(dāng)增減輔料。另外買回的驢肉要在清水中時間泡的長點，將肉中血水泡出，用高壓鍋的特點是要比普通鍋省將近一半的火力。
1.生驢肉切成塊（不要太大，要不難熟透，太費液化氣了- -）
2.放清水里泡一段時間（1小時？2小時？我覺得隨便，吸足水分肉質(zhì)不干就可以了）
3.直接上高壓鍋，驢肉，蔥花，姜片，大料，花椒，醬油，咸鹽，味精，白糖，加足夠量的水。果斷煮?。。。。ㄎ疫€向鍋里放了幾片蘋果，做好后味道很好的，帶蘋果的清香味）
4.煮沸后憋段時間出鍋，全倒盆里，等涼。（不要著急，等徹底涼透）
5.撈出肉塊，切片，開吃。
以上就是高壓鍋醬驢肉的做法，滋補效果好等特點受到人們的歡迎，驢肉的脂肪比牛肉還要低，高壓鍋醬驢肉的優(yōu)點是驢肉更加爛熟，吃起來更易于人體吸收，食材的味道充分吸收到驢肉中，具有制作快捷、味道更加濃郁等特點。
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