面筋的營(yíng)養(yǎng)
冬季養(yǎng)生的營(yíng)養(yǎng)原則。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“面筋的營(yíng)養(yǎng)”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
我們常常在餐桌上面看到了面筋的身影，我們可以用面筋做出非常多的美食，例如我們常常吃到的糖醋面筋，醬燒面筋，菌菇面筋煲和面筋燒肉等，可見面筋是百搭，幾乎能搭配所有的食材，面筋到底是什么呢，面筋其實(shí)是一種植物性的蛋白質(zhì)，面筋的成分是兩種蛋白質(zhì)構(gòu)成的，面筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高。
面筋里面的蛋白質(zhì)比一般肉類還多，所以非常適合我們?nèi)梭w吸收，面筋就是我們養(yǎng)生減肥中非常追求的高蛋白和低脂肪產(chǎn)品，而且面筋是低糖和低熱量的，面筋還含有我們?nèi)梭w需要的多種微量元素。
面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。
原料
將面粉置于容器中，加入相當(dāng)面粉重量60%的水(水中含1%的食鹽)，充分拌和，加工成粘性強(qiáng)的面團(tuán)。然后靜置1小時(shí)，夏季靜置時(shí)間可稍短些，以防變酸。加水量不可過多，以免蛋白質(zhì)來不及粘結(jié)就分散在水中，給操作帶來困難，也影響面筋提取率。
成形
將面團(tuán)置于密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時(shí)淀粉隨水流走，留在羅里或布內(nèi)的粘在一起的蛋白質(zhì)即為濕面筋。水洗的次數(shù)越多，面筋中的淀粉夾雜率越低，蛋白質(zhì)的成分越高，質(zhì)量也就越好。一般水洗3～5次。洗過面粉的水中含有大量淀粉，經(jīng)沉淀可獲得小麥淀粉。濕面筋的含水率為38%，蛋白質(zhì)為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。
上文我們介紹了什么是面筋，面筋在很多菜肴中都能看到，面筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，因?yàn)槊娼钍歉缓鞍踪|(zhì)的，面筋的熱量不高并且低糖，所以面筋是
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面筋近年來作為一種獨(dú)特的食材越來越多的出現(xiàn)在人們餐桌上，為人們制作美味可口佳肴立下了不小的功勞，但是有不少人質(zhì)疑面筋沒有營(yíng)養(yǎng)，特別是辣子炒面筋之類的菜肴最受大多數(shù)人的質(zhì)疑，因?yàn)楦邷丶由侠苯窌?huì)破壞蛋白質(zhì)成分，那么，辣子炒面筋有營(yíng)養(yǎng)嗎?
面筋的營(yíng)養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量元素，是傳統(tǒng)美食。
一、每100克油面筋營(yíng)養(yǎng)成分：
能量490千卡;蛋白質(zhì)26.9克;脂肪25.1克;碳水化合物40.4克;膳食纖維1.3克;硫胺素0.03毫克;核黃素0.05毫克;煙酸2.2毫克;維生素E7.18毫克;鈣29毫克;磷98毫克;鉀45毫克;鈉29.5毫克;鎂40毫克;鐵2.5毫克;鋅2.29毫克;硒22.8微克;銅0.5毫克;錳1.28毫克。
二、每100克水面筋營(yíng)養(yǎng)成分：
能量141千卡;蛋白質(zhì)23.5克;脂肪0.1克;碳水化合物12.3克;膳食纖維0.9克;硫胺素0.1毫克;核黃素0.07毫克;煙酸1.1毫克;維生素E0.65毫克;鈣76毫克;磷133毫克;鉀69毫克;鈉15毫克;鎂26毫克;鐵4.2毫克;鋅1.76毫克;硒1微克;銅0.19毫克;錳0.86毫克。
三、辣子炒面筋的做法
1.把買回來的轱轆面筋用手撕成卷片狀;
2.辣椒切圈;
3.蒜苗、干辣椒備好;
4.鍋內(nèi)少許食用油燒熱;
5.放入撕好的面筋翻炒;
6.稍微變色后放入一點(diǎn)老抽上色;
7.隨后放入蒜苗、辣椒、鹽翻炒，最后放入孜然!
水面筋很多人都愛吃，而水面筋炒辣椒就是其中比較不錯(cuò)的一個(gè)吃法，很多人都喜歡吃這種食物，我們可以通過吃這樣的食物來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，這樣對(duì)我們健康也是會(huì)有幫助的，能夠很好的促進(jìn)健康，那么具體水面筋炒辣椒如何烹飪，一起看看吧。
水面筋炒辣椒的材料
水面筋250克，辣椒50克，玉蘭片50克，花生油100克，鹽3克，料酒15克，醬油5克，白砂糖2克,醋2克，味精1克。
水面筋炒辣椒的做法
首先我們需要把材料都準(zhǔn)備好，然后先把水面筋切絲，放入盤內(nèi)待用;紅辣椒、玉蘭片分別洗凈切絲;炒勺置旺火上，注油，燒至七成熱時(shí)，下水面筋絲，煸炒片刻;放入辣椒絲、玉蘭片絲，煽炒幾下，加姜末、蔥絲、辣面醬、精鹽、醬油、白糖、米醋、味精、淀粉炒勻，這時(shí)候就可以吃了，味道很不錯(cuò)。
水面筋炒辣椒的食用功效
水面筋炒辣椒是吃起來味道非常好的一種食物，很多人都喜歡吃水面筋炒辣椒，這樣對(duì)我們健康是有很大幫助的，我們可以通過吃水面筋炒辣椒來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，這樣自然對(duì)我們健康是有幫助的，而且水面筋還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量無素，是一種高蛋白質(zhì)、高無機(jī)鹽、低脂肪、低碳水化物的特殊食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，這樣自然能增強(qiáng)身體素質(zhì)，而且同時(shí)我們吃水面筋炒辣椒還可以幫助我們減肥，效果不錯(cuò)。
吃水面筋炒辣椒是非常健康的，我們經(jīng)常吃水面筋炒辣椒能很好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，這樣就能很好的增強(qiáng)我們身體素質(zhì)，從而幫助我們改善身體的不適情況，而且吃水面筋炒辣椒還能幫助我們減肥瘦身，所以在平時(shí)就應(yīng)該去多吃水面筋炒辣椒才行。
炸面筋簡(jiǎn)介
食的一種,蝦仁主料,輔料面筋,脆嫩鮮香,味道醇美。此為福建風(fēng)味素菜,福建市售面筋形似蝦仁狀,用作主料,炸后加筍塊、香菇片等配料,翻炒而成。成品五彩輝映,面筋蝦仁脆嫩鮮香,味道醇美。
炸面筋怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
炸面筋做最有營(yíng)養(yǎng)做法一
1.將面筋蝦仁放入沸水鍋中氽一下,撈出瀝干水分。冬筍切片,放入沸水鍋中永熟,撈出切小指頭大的塊。芥菜莖放堿水中浸軟,番茄洗凈,均切與冬筍同樣大的塊。香菇切片。
2.炒鍋置旺火,下入花生油,燒至八成熱,將面筋蝦仁下鍋,炸至呈金黃色時(shí)潷去油。炒鍋回旺火,放入冬筍塊、番茄塊和香菇片稍炒,加入白醬油、白糖、味精翻勻,再放入芥菜莖,顛炒幾下,淋上芝麻袖,裝盤即成。
炸面筋做最有營(yíng)養(yǎng)做法二
1.打糊頭在50公斤面粉中陸續(xù)加水30～35公斤調(diào)和攪拌,攪拌時(shí)間約25分鐘,夏短冬長(zhǎng),然后靜置4～8分鐘,待到糊頭起泡,面筋即已凝集。
2.洗面筋清洗四次,在50公斤凝集面筋中,第一次放水45公斤清洗,第二次40公斤,第三、四次各17.5公斤,最后取得面筋(洗下的水經(jīng)沉淀后可提取淀粉)。
3.揉漿先在50公斤的面筋內(nèi)加0.75～1公斤食鹽,再把面筋剪成0.5公斤左右的小塊,放人盛有清水的缸內(nèi),人工攪拌,洗出殘余淀粉白漿,連續(xù)換水?dāng)嚢柚钡剿兦鍨橹埂?/p>
4.攤晾把已揉清漿水的面筋剪成150克重的小片,攤晾在竹匾上淋水1小時(shí)后用干毛巾在攤晾的面筋上掀壓吸取水分,直到面筋不粘手為止。
5.打漿把面筋剪成50～100克重的小塊,按500克面筋加150克面粉充分拌和,然后把面筋塊拉長(zhǎng),拉長(zhǎng)的方法是:一頭用手抓住,一頭往桌面上摔打,直到面筋中見不到面粉為止。
6.摘坯把面筋搞成小球形狀,每50克面筋摘13～14個(gè)坯。7.油榨當(dāng)油溫達(dá)到120℃時(shí),將面筋坯子慢慢放人油鍋中,待面筋發(fā)泡,表皮變硬,沒有生面筋時(shí)即可。
炸面筋怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
1、和面要加加水活
2、煮面筋要將醒好的面筋放到塑料菜板或者不銹鋼盤子上。不要往木板上放,木板吸水放上去就會(huì)粘到木板上的。
3、注意煮久會(huì)喪失營(yíng)養(yǎng)。
炸面筋各食材的處理方法
1.打糊頭
在50公斤面粉中陸續(xù)加水30～35公斤調(diào)和攪拌,攪拌時(shí)間約25分鐘,夏短冬長(zhǎng),然后靜置4～8分鐘,待到糊頭起泡,面筋即已凝集。
2.洗面筋
清洗四次,在50公斤凝集面筋中,第一次放水45公斤清洗,第二次40公斤,第三、四次各17.5公斤,最后取得面筋(洗下的水經(jīng)沉淀后可提取淀粉)。
3.揉漿先在50公斤的面筋內(nèi)加0.75～1公斤食鹽,再把面筋剪成0.5公斤左右的小塊,放人盛有清水的缸內(nèi), 人工攪拌, 洗出殘余淀粉白漿, 連續(xù)換水?dāng)嚢柚钡剿兦鍨橹埂?/p>
4.攤晾
把已揉清漿水的面筋剪成150克重的小片,攤晾在竹匾上淋水1小時(shí)后用干毛巾在攤晾的面筋上掀壓吸取水分,直到面筋不粘手為止。
5.打漿
把面筋剪成50～100克重的小塊,按500克面筋加150克面粉充分拌和,然后把面筋塊拉長(zhǎng),拉長(zhǎng)的方法是:一頭用手抓住,一頭往桌面上摔打,直到面筋中見不到面粉為止。
6.摘坯
把面筋搞成小球形狀,每50克面筋摘13～14個(gè)坯。
炸面筋在南方人的生活里面可能會(huì)見得比較的少，炸面筋其實(shí)是一道很美味的小吃，對(duì)于很多北方人來說，面筋不僅僅是一道家鄉(xiāng)的美味，更是家的味道。其實(shí)有很多人都想嘗試一下炸面筋的味道的，但是因?yàn)椴欢弥谱鞯姆椒?，所以一直沒有嘗試到這個(gè)小吃的美味。今天要和大家說的就是比較簡(jiǎn)單的炸面筋做法了。
今天要和大家說的是關(guān)于炸面筋蝦仁，這個(gè)方法是很多北方人都會(huì)制作的美味小吃。如果你對(duì)炸面筋有興趣的話，可以嘗試制作這個(gè)炸面筋蝦仁，方法比較的簡(jiǎn)單，容易上手。
主要材料
炒蝦仁主料輔料面筋蝦仁……300克白糖……………20克凈冬筍………150克味精……………5克水發(fā)香菇………15克芝麻醬…………5克番茄……………1個(gè)花生油………500克芥菜莖…………25克(約耗75克)白醬油…………15克
烹制方法
1.將面筋蝦仁放入沸水鍋中氽一下，撈出瀝干水分。冬筍切片，放入沸水鍋中永熟，撈出切小指頭大的塊。芥菜莖放堿水中浸軟，番茄洗凈，均切與冬筍同樣大的塊。香菇切片。2.炒鍋置旺火，下入花生油，燒至八成熱，將面筋蝦仁下鍋，炸至呈金黃色時(shí)潷去油。炒鍋回旺火，放入冬筍塊、番茄塊和香菇片稍炒，加入白醬油、白糖、味精翻勻，再放入芥菜莖，顛炒幾下，淋上芝麻袖，裝盤即成。
工藝關(guān)鍵
炸面筋蝦仁，宜用旺火，炸至金黃色，其形狀極似上漿劃熟后的蝦仁。
上面就向大家介紹了關(guān)于炸面筋的做法，相信大家看完之后對(duì)這個(gè)炸面筋的做法是比較的了解的。我們對(duì)于生活中一些想吃的食物，如果生活中不能嘗試得到的話，應(yīng)該自己懂得制作的方法，這樣不僅僅可以嘗試到烹飪的樂趣，還可以嘗試到其他地域的飲食文化。
吃是一件很簡(jiǎn)單的事，因?yàn)橹灰銖垙堊炀涂梢粤?。但事?shí)上，吃真的沒那么簡(jiǎn)單，因?yàn)闉榱俗约旱纳眢w，你必須吃得健康。而為了吃得健康，下面就讓小編來為大家介紹一下如何去做面筋毛豆。
2.2材料：毛豆
3.121將毛豆剝殼淘洗一下。
4.212將面筋撕開，用開水泡一下，待用
5.燒鍋倒油燒熱，下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。
6.隨后，合入泡好的面筋翻炒一下。
7.接著，加適量的清水煮開。
8.然后，加適量的生抽。
9.加一勺半白糖。
10.加適量的鹽。
11.加適量的雞精。
12.調(diào)味煮開。
13.最后，煮至湯汁快要收干，即成。
14.出鍋，裝盤。
潛心的鉆研才成就了面筋毛豆，而當(dāng)你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手藝吧？那就不要再等了，就現(xiàn)在，你肯定能夠快速完成。
沒有結(jié)婚的你，是否一個(gè)人在外漂泊，為的就是揚(yáng)名立萬.光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰來照顧你的飲食，大部分人都不會(huì)做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來教你如何做好炒面筋這道菜。
2.放入水
3.揉面到光滑，蓋上保鮮膜醒面30分鐘
4.往放有面團(tuán)的容器里倒水，至少要沒過面團(tuán)，容器大可以多加水
5.開始揉搓面團(tuán)，直到面團(tuán)里沒有面粉稀釋出來
6.最后在水下再?zèng)_洗一下，洗的越干凈，當(dāng)然面筋的質(zhì)量越高，洗好的面粉水千萬不要倒掉
7.洗好后你可以把面筋水煮做成水面筋，也可以去油炸做成油面筋，今天我們來做烤面筋
8.取一塊面筋，盡量整圓后放入烤盤里
9.烤盤放入中層，180度，25分鐘左右烤到金黃色就可以了，你會(huì)發(fā)現(xiàn)拷的時(shí)候面筋會(huì)鼓起來
10.黑木耳浸泡后備用
11.熱鍋冷油
12.加入前面做好的烤面筋
13.加少許生抽和老抽
14.放入冰糖災(zāi)翻炒一下后加水沒過面筋的一半
15.煮開后改小火再煮5分鐘
16.加入黑木耳，煮開后小火5分鐘
17.加入切好的青蒜
18.加入自制的味精（查看做法）
19.淋上香油就可以出鍋了
經(jīng)常在外吃飯，對(duì)我們的身體健康可是不好的，小編為你介紹的這道自家的炒面筋，營(yíng)養(yǎng)健康，您不妨去嘗試一下，讓家人吃的更加安全放心。
我們?cè)谌粘＝?jīng)常食用淀粉，那就是我們的米飯。長(zhǎng)期食用米飯可能很多人希望能夠換一種方式來吸收淀粉，我們可以選擇面食。面筋就是我們不錯(cuò)的選擇。這也是由淀粉制作而成的一類事物，我們可以將淀粉和水一起揉，一定要控制面粉和水的比例，避免太散就制作不出面筋了。
我們應(yīng)該明白面筋的塑型是非常重要的，如果沒有塑型那么口感就會(huì)受到很大的影響。我們制作面筋的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)脑黾右恍┟娣?，可以增加一些?rùn)滑的口感，彈性十足的面筋是最美味的。
成形
將面團(tuán)置于密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時(shí)淀粉隨水流走，留在羅里或布內(nèi)的粘在一起的蛋白質(zhì)即為濕面筋。水洗的次數(shù)越多，面筋中的淀粉夾雜率越低，蛋白質(zhì)的成分越高，質(zhì)量也就越好。一般水洗3～5次。洗過面粉的水中含有大量淀粉，經(jīng)沉淀可獲得小麥淀粉。濕面筋的含水率為38%，蛋白質(zhì)為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。
分類制作
油面筋
(1)油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是：濕面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量鹽。攪拌7～8分鐘，取出后切成小塊制成小球，先投入油溫為90～100℃的油鍋里，炸3～5分鐘，使球的外層起一層破皮，撈出后再投入油溫為130～240℃的油鍋里，再炸10分鐘出鍋即可。 (2)水面筋：將濕面筋切成小塊或制成小球，然后投和水鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左右，持續(xù)30分鐘，即成水面筋?！?3)烤麩：將濕面筋平攤在蒸籠中，厚度為2～3厘米，加熱30分鐘，即成烤麩?！〕酥膺€有面筋腸，面筋皮，面筋絲，麻花面筋，臭面筋等。
相信通過本文學(xué)會(huì)了面筋的一些基本做法，每個(gè)地方的做法會(huì)有一定的差異，這是需要我們多加注意的。在制作面筋的成功與否關(guān)鍵在于我們的嘗試的口感和嚼勁是非常重要的。面筋可以根據(jù)自己的口味增加一些調(diào)味料，更加美味。
面筋這種食物吃起來很好吃，而且面筋嚼起來口感很好讓人感覺很筋道。所以很多人都對(duì)面筋情有獨(dú)鐘，面筋分為很多種做法，每一種做法做出來的面筋味道也不一樣。有些人比較喜歡吃烤面筋，而有些人則更中意于油炸面筋，我家面筋可以自己在家里面做。下面就給大家具體介紹一下油炸面筋的做法。
主要材料
炒蝦仁主料輔料面筋蝦仁……300克白糖……20克凈冬筍……150克味精……5克水發(fā)香菇……15克芝麻醬……5克番茄……1個(gè)花生油……500克芥菜莖……25克（約耗75克）白醬油……15克烹制方法
1.將面筋蝦仁放入沸水鍋中氽一下，撈出瀝干水分。冬筍切片，放入沸水鍋中永熟，撈出切小指頭大的塊。芥菜莖放堿水中浸軟，番茄洗凈，均切與冬筍同樣大的塊。香菇切片。2.炒鍋置旺火，下入花生油，燒至八成熱，將面筋蝦仁下鍋，炸至呈金黃色時(shí)潷去油。炒鍋回旺火，放入冬筍塊、番茄塊和香菇片稍炒，加入白醬油、白糖、味精翻勻，再放入芥菜莖，顛炒幾下，淋上芝麻袖，裝盤即成。
工藝關(guān)鍵：
炸面筋蝦仁，宜用旺火，炸至金黃色，其形狀極似上漿劃熟后的蝦仁。
上面就向大家介紹了關(guān)于炸面筋的做法，相信大家看完之后對(duì)這個(gè)炸面筋的做法是比較的了解的。我們對(duì)于生活中一些想吃的食物，如果生活中不能嘗試得到的話，應(yīng)該自己懂得制作的方法，這樣不僅僅可以嘗試到烹飪的樂趣，還可以嘗試到其他地域的飲食文化。
過節(jié)總是離不開大魚大肉，無肉不歡的親戚太多了，如果能夠掌握一些烹飪技巧，學(xué)會(huì)做鹵面筋的話，在每一個(gè)節(jié)日就能夠吃到自己做的美味佳肴了，做這道菜其實(shí)并不能，只要掌握技巧夠用心思，在飯桌上你的家人們肯定愛死你了。
2、將面筋放入鍋中，加入茴香桂皮香葉，鹽，料酒，耗油，六月鮮醬油
3、加入適量的水，大火煮1小時(shí)
4、大火慢慢收汁，剩少許湯汁關(guān)火
5、將面筋拿出來放涼
6、面筋斜切成塊，裝盆
7、準(zhǔn)備好肉末，香菇末，蔥花
8、鍋里放入少許油，放入肉末
9、肉末炒至發(fā)白，放入香菇末
10、然后加入鹽，料酒，耗油和六月鮮醬油，翻炒均勻
11、放入適量的蔥花翻炒片刻
12、將肉末放在面筋上面，淋點(diǎn)蒸魚豉油和香油
13、上菜咯
自己在家做飯能讓全家人聚在一起，讓家變得更溫馨，鹵面筋的做法簡(jiǎn)單，可以輕松完成。
面筋是我們的日常生活中非常容易吃到的一道菜，通常關(guān)于面筋的做法也有很多，最常見的應(yīng)該就是糖醋面筋和洋蔥炒面筋了。那么，糖醋面筋的做法有哪些呢?相信這點(diǎn)很多人還是都知道的。相比較洋蔥炒面筋而言，喜歡吃糖醋面筋的人要多很多，這也許最主要的就是因?yàn)檠笫[的味道有點(diǎn)不太好吧。
很多人喜歡吃糖醋面筋，就是因?yàn)樘谴酌娼畹奈兜浪崴崽鹛鸬?，而且吃起來比較爽口。同時(shí)，糖醋面筋吃在嘴里還是比較軟和的，很容易消化，而且還很下飯，吃下去整個(gè)嘴里都是酸甜的味道，很是好聞。下面，就來說說糖醋面筋的做法。
糖醋面筋的做法一
主料:面筋100g、菜椒50g、洋蔥50g
輔料：油適量、鹽適量、糖適量、蠔油適量
步驟
1.面筋切滾刀，菜椒切片，洋蔥切片
2.鍋中倒油，放少許洋蔥爆香
3.倒入面筋大火翻炒
4.倒入洋蔥和菜椒一起大火翻炒
5.放兩大勺蠔油汁，一勺水。
6.放一勺糖
7.放一勺鹽大火再次翻炒
8.放少許雞精就可以出鍋了。
小貼士
喜歡糖醋味濃些的親可以加大調(diào)料的量。
糖醋面筋的做法二
主料：油面筋 125克
輔料：冬筍 50克 豌豆 25克 荸薺 6克
調(diào)料：醬油 25克 白砂糖 30克 醋 30克 植物油 50克 香油 10克 淀粉(豌豆) 20克 各適量
糖醋面筋的做法：
1.將面筋切開成塊，荸薺、筍切指甲片。
2.鍋置旺火上加油，六成熱時(shí)，投入面筋，翻炸至松脆瀝出;鍋內(nèi)留少許油，將荸薺、筍、豌豆入鍋稍炒，加水(半勺)、糖、醬油，沸后用醋調(diào)淀粉30克(淀粉20克加水)勾芡，淋上麻油，倒入面筋，稍微顛翻，即可裝盤。
當(dāng)然現(xiàn)實(shí)中關(guān)于糖醋面筋的做法還是有很多種的，不包括上面介紹的兩種在內(nèi)，糖醋面筋的做法也是很多的，而且基本上每個(gè)人做出來的糖醋面筋的口味都是不一樣的。另外，糖醋面筋雖然好吃，但是大家最好平時(shí)還是不要多吃的好，多吃糖醋面筋，容易發(fā)胖的。
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