炒驢肉的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“炒驢肉的做法大全”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
炒驢肉的做法,我想這個問題，還是有很多人都覺得陌生吧，一般的吃貨肯定是想不到這道菜是如何做的，不過還有一部分人就會想去探索一下，這道菜的做法，炒驢肉聽著很簡單，不過也是有很多細節(jié)需要自己注意的，只有自己動手做出來的蔡才是最美味，最好吃的，一起來看看這道菜的做法吧。
做這道菜，需要用到的原料和調(diào)料，要好好的注意了
原料：熟驢肉、芹菜、洋蔥、香菜。
調(diào)料：蔥姜、十三香粉、雞粉少許，鹽、油適量。
1.把驢肉切片，蒜苗和青椒都切絲
2.用生粉、鹽、花生油腌一下驢肉，大約腌三四分鐘就可以了~這樣主要是能讓驢肉吃起來更入味和更嫩一些~
3.熱油，把驢肉倒入爆炒一會~
4.驢肉大約炒至七成熟的時候，盛起備用
5.倒油~把青椒和蒜苗一起倒入，加少許鹽爆炒~
6.接著把剛才炒過的驢肉倒入一起炒~大約炒兩三分鐘，灑一點醬油就可以上菜
小貼士
生粉、鹽、花生油腌一下驢肉，大約腌三四分鐘就可以了~這樣主要是能讓驢肉吃起來更入味和更嫩一些，做出來的味道，也是最好吃最美味的。ys630.CoM
上述這些就是炒驢肉的做法了，想必大家看了之后都已經(jīng)學(xué)會了吧，其實這道菜只是需要注意的細節(jié)比較多，如果應(yīng)該注意的能夠注意到，那么做出來的味道肯定是最好吃的，肯定已經(jīng)有不少人心動了吧，趕緊行動起來，去炒驢肉吧！希望這些對大家有幫助。
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驢肉富含蛋白質(zhì)，且脂肪含量相對其他肉類較低，具有豐富的營養(yǎng)價值，有效補充人體所需營養(yǎng)成分，而且其肉質(zhì)較嫩，吃起來味道特別香，受到很多人的歡迎和喜愛。那么，驢肉的做法是什么呢？ 驢肉餃子餡——首先，購買新鮮肉質(zhì)嫩的驢肉，清洗干凈后，再放入開水中去血水。接下來，把驢肉先切成較小塊，再用刀不停剁成肉餡即可。然后可以根據(jù)自身喜好加入其他食材搭配，比如芹菜、大蔥。將所選擇的食材清洗干凈后，切碎。最后，把驢肉餡和其他切碎的食材混合到一起，再加入鹽、味精等調(diào)味品以及蔥末、姜末等，均勻攪拌即可。
土豆燉驢肉——首先，購買新鮮的驢肉，清洗干凈后，放入開水中過血水，切成大小適中的塊狀。把購買的土豆清洗干凈后，去皮，切成適當(dāng)大小的塊狀。然后，在鍋中加入蔥段、姜片以及紅辣椒進行爆炒后，放入切好的驢肉，再加入適量的水。最后大火等沸騰后，再換成小火燉制，再加入土豆，煮熟后即可出鍋享用。
鹵驢肉——首先，購買好新鮮的驢肉，清洗干凈后，在開水中去血水。然后，在一干凈容器中放入驢肉，再加入蔥段、姜片等以及料酒、鹽、味精等調(diào)味品和花椒、八角等大料，對驢肉進行腌制。最后，再把所有的都倒入一干凈鍋中，再加入適量的水，進行燉制，大火沸騰后再換成小火，煮熟即可撈出食用。
驢肉肉質(zhì)鮮美，多種多樣的做法使其成為常見的食材出現(xiàn)在家家戶戶的飯桌上，而且其做法簡單，易于操作，可以在家嘗試制作。
肉類食物我們都知道營養(yǎng)含量相對來說比較的豐富，要我們多加吸收，肉類富含蛋白質(zhì)能夠促進我們皮膚的保養(yǎng)。驢肉里面具有我們?nèi)梭w所需要的蛋白質(zhì)，而且相對來說比其他的食物含量更加多。還能夠補充人體所需要的一些微量元素，是一種營養(yǎng)豐富的肉類食物。
由于驢長時間的勞作，讓其的肌肉更加的有嚼勁，可以說驢肉的美味更加能夠讓我們提起食欲。純驢肉能夠更好品嘗驢肉的美味。我們可以選擇新鮮的驢肉，加上一些自己喜歡的調(diào)味料搭配。
長治臘驢肉原料：鮮驢肉250千克
做法：
(1)制作臘肉的原料為驢、馬、騾的鮮肉，以驢肉為佳。切肉時要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等，順著肉縫把各部位之肉切成1～2千克的肉塊，用清水浸泡12小時。
(2)洗凈后放入90℃清水鍋內(nèi)，加調(diào)料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克)，滾煮3～4個小時。 3.出鍋晾涼后將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋，上壓小石塊，燉煮12個小時(其間不斷加湯)即可出鍋。
相信各位通過本文學(xué)會了驢肉的制作方法，無論哪種烹飪方法不要高溫烹調(diào)，避免破壞了驢肉的鮮美和其中的蛋白質(zhì)，這是非常關(guān)鍵的。所以我們在烹調(diào)的時候一定要注意烹調(diào)火候的控制，根據(jù)自己的口味進行搭配調(diào)味料。
驢肉的營養(yǎng)價值非常豐富，是日常生活當(dāng)中一種比較常見的肉類。那么你知道驢肉的做法有哪些嗎？你知道驢肉不能和什么一起吃嗎？你知道驢肉的營養(yǎng)價值有哪些嗎？今天小編為大家介紹一下驢肉的功效與做法，趕緊來看看吧。
目錄
1、驢肉的營養(yǎng)價值 2、驢肉的養(yǎng)生功效
3、吃驢肉的好處 4、驢肉的做法
5、如何挑選驢肉 6、驢肉不同部位的吃法
7、驢肉治療疾病的方劑 8、驢肉不能和什么一起吃
9、孕婦能吃驢肉嗎 10、經(jīng)期能吃醬驢肉嗎
驢肉的營養(yǎng)價值
1.驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面
驢肉還含有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸。8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。
2.驢肉的不飽和脂肪酸含量高
驢肉含有的蛋白質(zhì)含量要比牛肉、豬肉高的多得多，但是脂肪含量卻比牛肉、豬肉要低，是典型的高蛋白質(zhì)低脂肪食物，而且驢肉還含有動物膠和鈣、硫等營養(yǎng)成分，體弱、病后調(diào)養(yǎng)的人經(jīng)常食用可以有效地補充身體所需的營養(yǎng)元素。
據(jù)《本草綱目》記載：驢肉補血、治遠年老損，煮之飲、固本培元。中醫(yī)認為，驢肉可補氣養(yǎng)血，對氣血不足者有極大補益，功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補血護膚養(yǎng)顏功效。
驢肉可養(yǎng)心安神，用于心虛所致心神不寧的調(diào)養(yǎng)，驢肉可護膚養(yǎng)顏，有很好的美容功效。
3.驢肉是一身高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類
每百克含蛋白質(zhì)18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵13.6毫克，還含有多種維生素及微量元素。
4.驢肉對心血管疾病患者有較好的補益作用
驢肉性味甘涼，有補氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。驢皮是熬制驢皮膠的原料，成品稱阿膠。
阿膠味甘性平，有補血、滋陰、養(yǎng)肝、益氣、止血、清肺、調(diào)經(jīng)、潤燥、定喘等功效，適用于治療虛弱貧血、產(chǎn)后血虧、面色萎黃、咽干、津少、便秘及一切出血癥狀。
中醫(yī)認為，阿膠是血肉有情之物，為滋補強壯劑。平素體質(zhì)虛弱、畏寒、易感冒的人，服阿膠可改善體質(zhì)，增強抵抗力。驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽、強筋健骨的效用，可治療陽痿不舉、腰膝酸軟等癥。
驢肉的養(yǎng)生功效
1.恢復(fù)體力
驢肉還含有動物膠、骨膠原和鈣、硫等成分，能為體弱者及病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補充。
2.安神養(yǎng)血
驢肉具有補氣養(yǎng)血、滋陰壯陽的功效，經(jīng)常食用可以為人們?nèi)┌采竦取τ隗w弱勞損、氣血不足和心煩者，有著很好地療效。適用于治療虛弱貧血、產(chǎn)后血虧、面色萎黃、咽干、津少、便秘及一切出血癥狀。
據(jù)《本草綱目》記載：驢肉補血、治遠年老損，煮之飲、固本培元。
中醫(yī)認為，驢肉可補氣養(yǎng)血，對氣血不足者有極大補益，功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補血護膚養(yǎng)顏功效。
驢肉可養(yǎng)心安神，用于心虛所致心神不寧的調(diào)養(yǎng)，驢肉可護膚養(yǎng)顏，有很好的美容功效。
驢肉是一身高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。每百克含蛋白質(zhì)18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵13.6毫克，還含有多種維生素及微量元素。驢肉對心血管疾病患者有較好的補益作用。
驢肉性味甘涼，有補氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。
驢皮是熬制驢皮膠的原料，成品稱阿膠。
阿膠味甘性平，有補血、滋陰、養(yǎng)肝、益氣、止血、清肺、調(diào)經(jīng)、潤燥、定喘等功效，適用于治療虛弱貧血、產(chǎn)后血虧、面色萎黃、咽干、津少、便秘及一切出血癥狀。
中醫(yī)認為，阿膠是血肉有情之物，為滋補強壯劑。平素體質(zhì)虛弱、畏寒、易感冒的人，服阿膠可改善體質(zhì)，增強抵抗力。
驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽、強筋健骨的效用，可治療陽痿不舉、腰膝酸軟等癥。
用驢肉治療疾病的方劑有：將驢肉250克洗凈，切小塊水煮，加豆豉、五香粉、鹽調(diào)味，肉爛后食用，對氣血不足患者，有補益氣血及安神功效。
將驢肉250克洗凈，切塊水煮，加大棗10枚，淮山藥50克，熟后食用，對身倦乏力、心悸心煩者，可起到調(diào)養(yǎng)作用。
吃驢肉的好處
古人把驢肉比作龍肉，不僅是贊美驢肉的肉質(zhì)鮮香細嫩、美味可口，更看中驢肉的營養(yǎng)價值和驢肉的滋補功效的功效。
從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)和食品學(xué)的角度來看，驢肉與豬肉、牛肉相比，驢肉營養(yǎng)價值和食用價值更高：
諺語有云：要長壽，吃驢肉;要健康，喝驢湯。中醫(yī)認為，驢肉性味甘涼，有補氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神去煩的功效。
據(jù)《本草綱目》記載：驢肉補血，治遠年老損，煮之飲，固本培元。是積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食欲不振者補益食療佳品。
驢肉、驢臉、阿膠具有補血益氣、護膚養(yǎng)顏的功效。功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的。
中醫(yī)記載：阿膠味甘性平，有補血、滋陰、養(yǎng)肝、益氣、清肺、調(diào)經(jīng)、潤燥、定喘等功效，適用于治療虛弱貧血、面色萎黃、咽干、津少、便秘及一切出血癥狀。
驢肝、腰、肚、腸、耳、尾、口條、蹄筋、骨髓均口味馨香、脆而柔嫩，具有健脾腎、固精填髓、補血益氣等功效。
驢鞭是《本草綱目》、《四川中藥志》、《吉林中草藥》等藥典公認的補腎保健上品。具有滋陰補腎、生精提神作用，其功效僅次于鹿鞭，更被譽為男人餐桌上的偉哥。
驢肉的做法
8款驢肉食療方
驢肉山藥湯
驢肉150克，大棗10枚，山藥30克，調(diào)味品適量。將驢肉洗凈，切塊，山藥洗凈，切片，大棗去核，同入鍋中，加清水適量，煮至驢肉熟后，調(diào)味服食，每日1劑。
可健脾益氣，適用于脾胃氣虛所致的食少乏力、形體消瘦等。
驢肉豆豉湯
驢肉500克，豆豉30克，調(diào)味品適量。將驢肉洗凈，切塊，與豆豉同煮，待驢肉熟后，調(diào)味，空腹服食，每日1劑。可疏散風(fēng)邪、養(yǎng)心安神，適用于風(fēng)狂、憂愁不樂等。
驢肉粥
驢肉、大米各50克，調(diào)味品少許。將驢肉洗凈，切細，放入碗中，用淀粉、醬油、料酒、花椒粉等勾芡備用。
先取大米淘凈，加清水適量煮粥，待沸后調(diào)入驢肉 等，煮至粥熟，加食鹽、味精等調(diào)味，再煮一二沸即成，每日1劑，3～5日為1療程。可養(yǎng)血益氣。
適用于小兒營養(yǎng)不良、氣血虧虛所致的頭目昏花、面色蒼白、 心悸失眠、消瘦乏力、納差食少等。
山藥香菇炒驢肉
山藥、香菇各50克，熟驢肉150克，調(diào)味品適量。將山藥(去 皮)、香菇洗凈、切絲。驢肉切片，用淀粉、醬油、料酒拌勻。
鍋中放植物油適量，燒至七八成熱時，用蔥、姜爆香，下驢肉炒至變色，下山藥、香菇絲及椒粉、青 椒適量，炒至熟后，淋上麻油，加食鹽、味精調(diào)味服食，每日1劑，連用3～5周。
可益氣和血、降脂祛膩，適用于小兒腎病綜合征血脂升高、肢體重困、食欲不 振、納差食少、小便短少、大便溏薄等。
墨魚驢肉湯
墨魚50克，驢肉100克，調(diào)味品適量。將墨魚去骨雜，洗凈，切段;驢肉洗凈，切片，同放鍋中，加清水適量煮開后，加入調(diào)味品如蔥、姜、椒、鹽、醬油等，文火燉至肉熟透即可服食，每日1劑。
可補中益氣、養(yǎng)血通乳，適用于產(chǎn)后缺乳或乳汁分泌不足。
驢肉阿膠粥
驢肉、大米各50克，阿膠10克，調(diào)味品少許。將驢肉洗凈，切細，放入碗中，用淀粉、醬油、料酒、花椒粉等勾芡備用。
先取大米淘凈，加清水適量煮粥，待 沸后調(diào)入驢肉、阿膠等，煮至粥熟，加食鹽、味精等調(diào)味，再煮一二沸即成，每日1劑，3～5日為1療程。
可補虛益損、補益精血，適用于男子遺精、手足心熱 等。
驢肉甲魚湯
驢肉500克，甲魚250克，調(diào)味品適量。將甲魚、驢肉洗凈，切塊，同入鍋中，加清水適量燉至肉熟后，加調(diào)味品，再煮一二沸，食肉飲湯，2日1劑。
可滋陰涼血，適用于肺結(jié)核陰虛潮熱、干咳胸痛、咳血或痰中帶血等。
驢肉鱉甲湯
驢肉500克，鱉甲30克，調(diào)味品適量。將驢肉洗凈，切塊，與鱉甲同入鍋中，加清水適量燉至驢肉熟后，加調(diào)味品，再煮一二沸，食肉飲湯，2日1劑。
可活血散結(jié)、益氣養(yǎng)血，適用于肝癌、肝硬化、肝硬化腹水及血漿蛋白倒置等。
驢肉水餃的做法
驢肉肉質(zhì)雖然鮮嫩可口，但腥膻味十分重，做不好的話驢肉會發(fā)酸，所以需要加很多作料來壓制。驢肉可以配的菜很多，不知道你吃的是加什么菜的或純是肉的。驢肉餡的做的時候需要加些須料酒配以清油、姜末、碘鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油攪拌勻即成。不過驢肉以蒸餃為佳，包好后上蒸籠蒸15分鐘即可食用了。
和面
1、做蒸餃，用的是燙面，所以呢，現(xiàn)燒開水咯.燒開水后，準備好面，在面里加入一點鹽，讓面更勁道。然后一邊緩緩的將水加入，一邊用筷子攪，千萬別用手哦，開水呢，燙著呢。等面盆里都是大雪花片的時候，再用手將這些雪花片揉成光滑的面團。揉面的時候，還是要小心點燙哦。再下來就是醒上半個小時。
調(diào)餡
1、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用;
2、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆里，然后加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。(因為這個驢肉是熟的，而且味道比較重，所以就不用再添加任何的調(diào)料了)
搟皮，包餃子
1、搟皮，我是一個手拿搟面杖一個手轉(zhuǎn)面團，這樣，出來的餃子皮，中間厚邊張薄。
2、包餃子，我是用的最簡單的兩手一起捏的。所以包出來的餃子不咋樣美觀。
包好的餃子，整齊的碼在抹了油的蒸屜上，上鍋蒸15分鐘即可。
有一句話說的好，天上龍肉，地下驢肉，很多人都喜歡吃驢肉，驢肉的味道鮮美，而且最重要的就是有豐富的營養(yǎng)，對人身體的健康還是有很多好處的，炒驢肉的做法是最簡單，而且也是最受歡迎的，最關(guān)鍵的是有一點，如果做好了這道菜，還會非常下飯的哦，一起來探討一下吧。
做這道菜的時候，需要到的食材也是有不少的。
炒驢肉的食材和調(diào)料：
驢肉 胡蘿卜 青辣椒 食鹽 茶油
一、驢肉、胡蘿卜、青辣椒分別切成塊
二、胡蘿卜用開水燙熟，這個步驟一般人都覺得麻煩，都會忽略掉的，細節(jié)決定成敗，大家一定要注意這一點，一定要把胡蘿卜用開水燙一下，這樣胡蘿卜的味道會讓正道菜的味道變得更加美味的。
三、熱鍋，放茶油少許，油熱后爆炒青辣椒與胡蘿卜
四、將驢肉放入后大火快炒，片刻撒鹽
五、再快炒至肉熟，在炒的過程中，要記住，是快炒哦，速度一定要快，否則會影響肉的鮮嫩度的，以至于會影響菜的味道，想要做出完美的一道菜，那就要注意這個了。
六、不可猶豫，速度端出
美味的炒驢肉就這樣做出了，這就是怎樣做出炒驢肉的答案了，雖然有不少細節(jié)要注意，不過為了做出美味的炒驢肉，我想大家做這些也是覺得值得了，相信我說的這些對大家都會有幫助的，如果想做這道菜的，不妨就根據(jù)步驟一步步的來吧！一定會吃到美味的炒驢肉的。
驢肉在生活中是很常見的食物，驢肉中的營養(yǎng)是豐富的，常吃對人身體是有益的，驢肉一般最常見的吃法就是驢肉火燒，其實驢肉還是可以用來包餃子的，驢肉制作的餃子不僅味道鮮美，而且還讓人回味無窮，只是很多人不會用驢肉來包餃子，下面具體介紹驢肉水餃的做法。
驢肉水餃餡的做法一
做法
1.面粉加涼水適量揉搓成面團，面團再分小塊，再搟成適當(dāng)大小的餃子皮，備用。
2.蔥、姜分別洗凈后切碎。
3.驢肉和肥肉一同剁細，再加入所有調(diào)料味料（酒、醬油、鹽、黑胡椒粉、香油）一起攪拌均勻。
4.再加入切碎的蔥和姜調(diào)勻，制成餡料。
5.每張餃子皮中包入適量的餡，包捏成餃子。
6.鍋中倒入適量的水燒開，放入包好的餃子，煮到全部浮起時加入少量的涼水，再次煮開時，撈出盛在盤子中就可以了。
營養(yǎng)價值
驢肉是典型的高蛋白質(zhì)、低脂肪食物，能為體弱，病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)。補益氣血，熄風(fēng)安神。用于氣血虧虛，短氣乏力，心悸、健忘、睡眠不寧，頭暈、經(jīng)色淡等。
驢肉味甘、酸，性平，入心、肝二經(jīng)；驢肉有補血益氣，滋腎養(yǎng)肝、息風(fēng)安神和止血之功效；主治積年勞損，久病之后的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風(fēng)眩肢攣，不寐多夢、功能性子宮出血和出血性紫癜等癥。
做法二
材料
驢肉200克 豬肉100克 胡蘿卜一根，洋蔥半個、土雞蛋一個
鹽一茶勺、料酒兩茶勺、姜粉一小勺、雞精一小勺、生抽一大勺、耗油一大勺
十三香粉一小勺 清水半碗
做法
1胡蘿卜切絲然后再切成成小丁
2圓蔥也切成丁。
3把驢肉餡和豬肉餡混合均勻。
4打一個雞蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，鹽，雞精大力攪拌均勻。
5放入生抽耗油
6放入半碗水大力順一個方向攪拌
7放一勺香油，適量的豆油，攪拌混合。
8倒入胡蘿卜丁攪拌均勻。最后要包 時候放入圓蔥丁
小訣竅
拌餡的肉要三肥七瘦，驢肉比較瘦，所以要加入豬肉腰盤的肉餡。
要加入雞蛋、清水，這樣拌出來的餡很嫩。
拌餡的手法要順著一個方向大力的攪拌，讓肉餡吸收水分和調(diào)味料，攪拌到肉粘稠掛盆，
這樣包出的餃子餡不散。
加入一勺香油可以大大提升餡料的香味。
很多人都知道驢肉是非常有價值的，而且呢，魚肉經(jīng)過烹飪非常的酥爛可口，吃到嘴里也是非常的好吃，有著獨特的香味那么接下來就為大家介紹一道非常酥爛可口適合很多朋友們使用的驢肉燜子的做法。
驢肉燜子做法
原料：上等紅薯粉，驢肉，姜末，蔥花，精鹽、胡椒粉、料酒、十三香，雞精、味精，驢油，驢 湯。
制法：
? ?1.用驢湯把紅薯粉燙開，放入驢肉，姜末，蔥花，精鹽、胡椒粉、料酒、十三香，雞精、味精，驢油，拌和均勻。
? ?2.放入小袋中，小袋用布兜兜好。放在鍋里煮30分鐘。
? ?3.開吃
原料：面粉1000g，蔥末250g，色拉油250g，精鹽適量，咸豬板油丁150g，味精適量
制法：1、將咸豬板油丁與蔥末、味精拌勻。
2、取面粉100g加入50g色拉油，擦成干油酥，另取面粉100g，加入100g色拉油，5g精鹽和成稀油酥。 3、其余面粉放入缸內(nèi)，加入沸水500g，燙成雪花面，再加入涼水約200g，揉成軟面團，反復(fù)揉搓上勁。 4、案板抹上色拉油，將面團的一半置于案板上用手掌撳成長方形，將一半干油酥均勻地涂在上面，卷成長條，摘成10只面劑，將面劑逐只按扁按平，右手提起面皮的一端，將面皮摔摜成長條（長30厘米，寬6厘米，整齊地排列在案板上。然后取稀油酥面的一半，均勻地抹在10張面皮上，再將蔥末、板油丁餡的一半均勻涂在上端從上端將面皮提起包住餡心，卷成圓筒狀再豎起來，按成圓餅形狀即成蔥油火燒的生坯。 5、將圓形平板鐵鍋放在火上烤熱，刷上色拉油，將火燒生坯放在上面烙，邊烙邊將圓餅面積撳大（約至12厘米直徑）轉(zhuǎn)移圓餅位置，待餅底出現(xiàn)黃色斑時，翻身烙另一面，并刷一遍色拉油。 6、當(dāng)另一面也出現(xiàn)黃色斑時，即可將火燒依次順序排放在平板鐵鍋下面爐壁旁，利用爐內(nèi)的高溫把火燒烘烤成熟。
這篇文章，我們介紹到了驢肉燜子的做法，吃到嘴里非常的酥爛，而且非常的香帶有別的肉類無法滲透出來的一種香味大家可以在節(jié)假日之余，自己來嘗試制作這道美味好吃的食材。
您知道回民為什么不吃驢肉嗎?如果和回民一起吃飯，千萬別讓回民吃驢肉，如果你喜歡吃驢肉，你知道如何做出美味的驢肉嗎？您知道驢肉的功效有哪些嗎?如果您想解決這些問題，就和小編一起去看看吧!
回民為什么不吃驢肉
有些名族，把動物當(dāng)做神，他們不讓別人傷害它們，有些人還因為殺害了這些動物，而丟了性命，那么驢是哪個名族的神呢?
豬、狗、驢 是回民宗教信仰中的神。
古蘭經(jīng)第六章一四五節(jié)中提到血液、豬肉、自死的、以及未以真主之名宰牲的，不可食用。
又說：你們不要吃那未誦真主之名而宰的，那確是犯罪。
回族人在生活方面要杜絕污穢、骯臟、貪婪、懶散、愚蠢等，這些習(xí)性豬最能完整的體現(xiàn)出來，不吃也就意味著遠離它所具有的不良習(xí)性。
牛羊吃清水青草很干凈，而豬什么污穢的東西都吃，且形象也丑陋不堪，令人厭惡。
禁食豬肉并不只是伊斯蘭教的專利，諸如猶太教、基督老教也有禁食死物和豬肉的戒律。
在中國古代就有醫(yī)學(xué)家提出，豬吃不擇食，睡不擇埠，目不觀天，就像病夫，沒有人喜歡。
其性淫，其肉寒，其形象至丑陋，一切動物莫劣于此，人若食之恐染其性。
驢肉的做法大全一
蒜泥拌驢肉也是驢肉做法大全中的一種：
原料：白煮驢肉500克，味精、大蒜、醋、精鹽、香油各適量。
蒜泥拌驢肉的做法
①先將白煮驢肉切成5厘米長，3厘米寬、0.6厘米厚的薄片。
②再將大蒜去皮、去蒂及內(nèi)膜，洗凈，切碎，加少許精鹽搗成蒜泥備用。
③然后把醋、味精、精鹽、香油等加到蒜泥中調(diào)成蒜泥汁，倒入驢肉中拌勻，盛人平盤內(nèi)即可上桌供食。
蒜泥拌驢肉特點：此菜蒜香味濃厚。
驢肉的做法大全二
1、把黃醬倒入盆中，用15倍的清水澥開，靜置沉淀3小時，然后把盆中的醬水潷入鍋中，醬渣丟棄不要，鍋里倒入老湯和所有香料。
2、放入蔥、姜、黃酒、鹽和醬油大火煮開備用。另起鍋涼水下入驢肉。
3、水燒開后，把驢肉煮10分鐘撈出，放入醬鍋里用小火慢燉4小時備用，面粉中放入泡打粉拌勻。
4、放入1克鹽拌勻，用溫水把面粉合成較軟的面團，罩上保鮮膜松弛20分鐘備用。用小碗沖泡適量白糖水備用。
5、把已經(jīng)發(fā)好的面團用刀切成四塊，然后將每塊面團用搟面杖搟開，然后把面皮且呈長方形的薄片，然后再把面片進一步抻得更薄。
之后再面皮的表面抹上少許植物油，再折疊成長方形后，用搟面杖在兩面稍搟，搟成0.8厘米厚的小餅，用毛刷在餅坯的一面涂抹薄薄一層糖水，然后沾滿芝麻。
6、把沾好芝麻的小餅放入餅鐺烙至稍挺，取出放入烤盤，把烤盤置入烤箱，用上下火220度烘烤8-10分鐘。在此期間，切一些尖椒和香菜末備用。
五香醬驢肉
主料：驢肉5000克。
調(diào)料：花椒10克,肉豆蔻2克,紅曲20克,山楂10克,桂皮5克,冰糖50克,白芷5克,草果5克,姜20克,醬油300克,料酒100克,八角5克,鹽30克,大蔥30克。
五香醬驢肉的特色
此肉色澤醬紅，軟爛糯口，咸鮮味濃，醇香四溢，酒飯均宜。
做法
1. 將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時;
2. 將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過涼;
3. 將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫;
4. 再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片;
5. 將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內(nèi)扎好口，同放入鍋中;
6. 再加入蔥段、姜片，燒開后煮約3 分鐘;
7. 再將驢肉放入，然后用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止;
8. 然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。
五香醬驢肉的制作要訣
1. 驢肉必須是浸泡5 小時左右，以泡出血水為宜;
2. 炒糖色時，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖沒有顏色，如同沒炒;
3. 紅曲米炒時，一定要以煮至水很紅時為宜，可多煮幾次;
4. 燉驢肉時，因時間長，所以要看好火候，勤翻動驢肉，以免糊鍋。
若汁干可加入一些開水，但決不可加涼水，否則肉難煮爛;
5. 如驢肉較老，若煮制酥爛則需煮制時間延長，以5小時為宜。
功效
補血補氣，滋陰養(yǎng)腎。
驢肉的功效
驢肉是一種蛋白質(zhì)比較高，脂肪比較低的肉類，它有很多的做法，我們可以根據(jù)自己的口味來選擇，能夠滿足我們的口感。
驢肉的功效?驢肉味甘，性涼，無毒，有解心煩、止風(fēng)狂之功效;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認為，驢肉是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)食品，它含有動物膠等營養(yǎng)成分，能夠很好地調(diào)養(yǎng)機體。
驢肉的高級脂肪酸中，除少數(shù)為飽和脂肪酸外，大多數(shù)為不飽和脂肪酸，它們約占高級脂肪酸總量的77.2%，而牛肉和豬肉的不飽和脂肪酸占高級脂肪酸總量的比例則大大低于這個數(shù)字。
牛肉為53.5%，豬肉為62.6%。
驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。
中醫(yī)認為，驢肉性味甘涼，有補氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神 去煩功效。
治遠年勞損。
煮汁空心飲，療痔引蟲。
驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽、強筋壯骨功效。
可治療陽痿不舉、腰膝酸軟等癥。
總結(jié)：經(jīng)過上述的講解，大家對驢肉有了更多的了解了吧，每一個民族的生活習(xí)慣不一樣，和別的名族人一起吃飯，要注意一些事項，回族人不吃驢肉，您就別勸人家吃了，如果您喜歡上述的膳食，可以試一試噢。
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做法一
食材
主料：驢肉300g、蒜苗100g、青椒200g
輔料：油適量、鹽適量
步驟
1.把驢肉切片，蒜苗和青椒都切絲
2.用生粉、鹽、花生油腌一下驢肉，大約腌三四分鐘就可以了~這樣主要是能讓驢肉吃起來更入味和更嫩一些~
3.熱油，把驢肉倒入爆炒一會~
4.驢肉大約炒至七成熟的時候，盛起備用
5.倒油~把青椒和蒜苗一起倒入，加少許鹽爆炒~
6.接著把剛才炒過的驢肉倒入一起炒~大約炒兩三分鐘，灑一點醬油就可以上菜~
小貼士
生粉、鹽、花生油腌一下驢肉，大約腌三四分鐘就可以了~這樣主要是能讓驢肉吃起來更入味和更嫩一些
做法二
把驢肉切片，蒜苗和青椒切絲備用。
用生粉、鹽、花生油腌一下驢肉，大約腌三四分鐘就可以了
起鍋做油，帶油熱后，把驢肉倒入爆炒一會~
驢肉大約炒至七成熟的時候，盛起備用
倒油~把青椒和蒜苗一起倒入，加少許鹽爆炒~
接著把剛才炒過的驢肉倒入一起炒~大約炒兩三分鐘，灑一點醬油就可以上菜~
注意事項
用生粉、鹽、花生油腌一下驢肉，主要是能讓驢肉吃起來更入味和更嫩一些
包子，可以說是我們生活當(dāng)中很常見的一種食物。包包子的方法比較單一，但是里面的餡料，我們可以根據(jù)自己的口味進行搭配。素餡和肉餡，是最常見的搭配方法，現(xiàn)在隨著人們對各種食材的利用，餡料當(dāng)中也開始出現(xiàn)各種海鮮等食材。那么，驢肉包子大家有吃過嗎？其實驢肉包子的制作，餡料是關(guān)鍵。
驢肉包子是一款家常美味菜，主要原料有熟驢肉，驢油，粉條等，這道菜營養(yǎng)豐富，滋補佳肴，風(fēng)味別具一格。
原料：熟驢肉，驢油，粉條，小蔥，韭菜花椒，大料，香葉，桂皮，鮮姜，精鹽，老抽，香油，十三香，白面泡打粉，酵母粉。
制作：
①將粉條泡軟放鍋內(nèi)加蔥姜末，驢油精鹽、老抽炒至入味。
②將粉條倒至案板上．加上剁碎的驢肉．撒上花椒、大料面十三香粉、香葉、桂皮末、韭菜末小蔥花拌勻成餡。
③用面粉加泡打粉、酵母粉攪拌均勻．用水(冬熱、春秋溫、夏涼)和成面團．揉成長條，搟出若干個面劑．逐個搟成皮包入餡．提出菊花瓣型收口(一個包子1.0克重)．置籠屜內(nèi)用大火沸水蒸20分鐘即可食用。
驢肉具有“兩高兩低”的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。另外還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補充。
一般人均可食用，身體瘦弱者尤宜。適于積年勞損，久病之后的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風(fēng)眩肢攣，不寐多夢、功能性子宮出血和出血性紫癜等癥；平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。
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