花膠雞湯的做法
冬季養(yǎng)生雞湯的做法。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“花膠雞湯的做法”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
湯，作為一種常見(jiàn)的飲食，是非常好的一種養(yǎng)生食品。在日常的飲食中，人們很喜歡喝湯，不管是春夏，還是秋冬。春天喝湯，可以改善干燥的空氣襲擊;夏天喝湯，可以讓自己感受更多的清涼;秋天喝湯，可以滋補(bǔ)身體;冬天喝湯，可以讓身體更加的溫暖。總之，每個(gè)季節(jié)中，湯都會(huì)讓人們恰到好處的感受它的好 。
雞湯一種特別補(bǔ)的湯，對(duì)于孕婦、產(chǎn)婦、體質(zhì)比較弱的人來(lái)說(shuō)，都是一種很好的補(bǔ)給。雞湯的做法也有很多種，今天就來(lái)學(xué)習(xí)一下花膠雞湯的做法!
食材
主料500g土雞 100g花膠 配料250g排骨 適量鹽
1 土雞宰殺好，洗凈;
2 鍋內(nèi)加水，土雞放入;
3 煮熟雞，撈起，湯水待用;
4 花膠洗凈;
5 排骨洗凈，焯水;
6 電瓦鍋內(nèi)加適量水，倒入排骨，花膠煲;
7 煲一個(gè)半小時(shí)后，加入雞湯，煲多半小時(shí)，加入鹽調(diào)味即可食用。
小貼士
1、花膠也可以油爆一下再煲湯，按各人作法跟習(xí)慣，喜歡哪種就用哪種;
2、排骨須焯水再用;
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花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風(fēng)痙?；z含豐富的蛋白質(zhì)及膠質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。
雞肉含豐富蛋白質(zhì)，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質(zhì)食品。對(duì)體質(zhì)虛弱，病后或產(chǎn)后用雞肉或雞湯作補(bǔ)品食用更為適宜，尤以烏骨雞為佳。可用于虛勞瘦弱、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。
以上就是花膠雞湯的做法，是不是很簡(jiǎn)單。其實(shí)，花膠雞湯的做法和其它雞湯的做法差不多，只是在食材上有略微的差別。都說(shuō)，雞湯是女人最好的補(bǔ)品，但是這款雞湯對(duì)于男人來(lái)說(shuō)同樣適用。
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寒冷冬季是否已經(jīng)感覺(jué)到了窗外的寒冷，那么在這個(gè)時(shí)候坐在家里給自己煲一鍋老雞湯，好喝美味，新鮮可口，而且呢還不會(huì)讓自己的身體處于免疫力低下的狀態(tài)，這老雞湯首先我們就來(lái)為大家推薦一道花膠瑤柱雞湯，這道湯的味道好而且呢，沒(méi)有太多的輔料，用高壓鍋或是砂鍋就可以燉煮。
用料：花膠，瑤柱，土雞，生姜，枸杞
秘制花膠瑤柱土雞湯的做法：花膠用清水泡發(fā)12小時(shí)?，幹磧粲盟莅l(fā)半個(gè)小時(shí)?；z冷水下鍋，同蔥姜一同飛水，不要時(shí)間太長(zhǎng)，三分鐘足夠?；z撈出切塊。
花膠，瑤柱，洗凈的土雞塊、生姜塊一起冷水下鍋，我用的是電壓力鍋，煲半個(gè)小時(shí)后讓它自動(dòng)保溫半個(gè)小時(shí)，有利于花膠膠質(zhì)能融化到湯里。
起鍋撒入枸杞，用精鹽調(diào)味即可。
小貼士
1、花膠一定要冷水下鍋飛水，否則花膠遇熱會(huì)收縮，口感變硬，而且不利于后續(xù)煲湯過(guò)程中蛋白質(zhì)的釋放。
2、雞建議不要飛水，洗凈即可，這樣煲出的湯更鮮美。
3、如果煲出的湯比較多，隔天還會(huì)喝，一定不要在湯鍋中放鹽，否則反復(fù)加熱會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，不利健康，建議在盛湯的碗中放鹽調(diào)味。
以上這一道花膠瑤柱雞湯的做法非常簡(jiǎn)單，花椒一定要冷水下鍋，不然花椒預(yù)熱之后就會(huì)收縮，口感也會(huì)變硬，燉雞的時(shí)候最好選擇土雞，土雞蛋本身，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同的較高很多，這樣煲出來(lái)湯就會(huì)更美味。
花膠煲雞湯可以說(shuō)是一道美食，對(duì)人體也有很大的好處，這種湯在冬季還可以起到一個(gè)暖身的效果。花膠煲雞湯的做法非常簡(jiǎn)單，而且不同的做法還可以給人不一樣的美味享受，多喝湯還能避免皮膚干燥。
做法一
1.準(zhǔn)備食材從超市購(gòu)干貨花膠。
2.用涼水浸泡24小時(shí)，中間換2至3次水。把泡發(fā)軟的花膠切成長(zhǎng)條狀。冷水下鍋，加料酒。加姜片。
3.大火燒開(kāi)，焯燙2分鐘。
撈出放入涼水中浸泡洗凈。準(zhǔn)備雞大腿，姜片，紅棗。雞肉沖洗干凈，切成2段。支鍋加水燒熱，放入姜片，料酒，放入雞肉焯水5分鐘。撈出沖洗干凈備用。
準(zhǔn)備精鹽，味精，胡椒粉。支鍋，把姜片，蔥段，紅棗放入鍋中。加入純凈水燒開(kāi)。
放入雞肉燒開(kāi)制作湯汁。把雞肉，所有調(diào)味料及湯汁裝入燉盅。
4.放入花膠。把燉盅放入電燉鍋中開(kāi)大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉煮5個(gè)小時(shí)。
打開(kāi)鍋蓋，香氣襲人。開(kāi)始調(diào)味，放入精鹽，味精。關(guān)火出鍋。換個(gè)角度，滿滿的膠質(zhì)蛋白。
做法二
準(zhǔn)備好要泡發(fā)的黃花魚膠干品，以及相關(guān)的煲湯食材。準(zhǔn)備好一個(gè)碗，放入水，將黃花膠及姜片放入碗中，發(fā)泡去腥。發(fā)泡時(shí)間約3-5個(gè)小時(shí)。將泡發(fā)后的黃花膠撈起，過(guò)清水，放一邊，待用。準(zhǔn)備好一個(gè)鍋，三腳鐵架，然后往鍋中先倒入清水。將發(fā)泡好的黃花膠，相關(guān)食材放入碗中，倒入清水。蓋上鍋蓋后，調(diào)好時(shí)間，溫度。用煤氣爐的朋友，直接調(diào)到最小火，時(shí)間為80-120分鐘。燉好，待鍋放一段時(shí)間，自然冷卻半個(gè)鐘后，就可以拿出了。如果喜歡吃果凍，還可以將冷卻后的花膠湯放入冰箱冷藏60分鐘。然后便可以看到神奇的花膠果凍了。
三、烹飪技巧
花膠的質(zhì)量是非常重要的，想要買質(zhì)量好的的花膠還是要到藥店去買，每次燉一個(gè)人份量的湯放10克花膠即可。在藥店買到大塊的花膠要叫店員先幫分割好，花膠質(zhì)地很堅(jiān)硬，家里的菜刀根本無(wú)法將其分割開(kāi)?；z發(fā)好之后用姜水煮一下是為了去腥味，當(dāng)然，有蔥也可以放進(jìn)去做成姜蔥水，去腥效果更好?；z也分公母，公的花膠煮湯不會(huì)沾鍋，煮后爽口彈牙；母的花膠煮的時(shí)候會(huì)粘鍋，質(zhì)量不如公花膠好。因此如果煮母花膠要用茶包袋包好再煮。
我們都知道雞湯這種湯類是比較有營(yíng)養(yǎng)的一種食物，我們?cè)谏钪兄箅u湯的時(shí)候我們要注意雞肉不要熬太久，這樣會(huì)導(dǎo)致雞肉變硬了，所以我們建議持家的你們要注意雞肉煲湯的時(shí)間。然后，我們喜歡喝什么樣的雞湯這關(guān)系到我們?cè)谏钪械目谖?，也可以?lái)學(xué)習(xí)一下響螺花膠雞湯的做法。
花膠就是魚肚，但并非我們平常吃的淡水魚的魚泡，是大海魚魚鰾的干制品，是十分珍貴的滋補(bǔ)品?；z有很多種類和檔次，價(jià)格從幾百到幾十萬(wàn)不等。這道湯還搭配了同是珍貴海產(chǎn)品的響螺片、再配以有“山珍”之稱的花菇、健脾益胃的淮山藥、滋陰養(yǎng)肝的枸杞、化氣去膩的陳皮，不但能滋補(bǔ)養(yǎng)顏、潤(rùn)澤肌膚，對(duì)身體也有很好的補(bǔ)益作用。
花膠花菇響螺煲雞湯的做法
1、花膠和響螺片用清水泡發(fā)一整夜(泡發(fā)花膠的碗盆要干凈無(wú)油，水越多越好，讓花膠完全沒(méi)入水中)。
2、花菇泡發(fā)。切三片生姜，和浸泡后的花膠響螺片一起放入鍋中，加水煮20～30分鐘，以去除腥味花膠剪成段，響螺片剪成條狀，洗凈后浸入涼水中待用。
3、至此花膠的泡發(fā)就算完成啦花菇去蒂，淮山藥、枸杞、陳皮洗凈待用雞洗凈，去皮去油，雞腳去指甲，一起飛水(放入涼水中，大火煮開(kāi)沸滾3~5分鐘，然后將水倒掉，沖洗干凈)所有材料入鍋，加入適量清水，武火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)文火煲1.5～2小時(shí)出鍋前下鹽調(diào)味即可。
小貼士
1.雞去皮去油是為了防止湯水油膩，和雞腳同煲使膠原蛋白更豐富。雞腳和花膠也是經(jīng)典的搭配。
2.花膠浸泡后會(huì)變大，煮后會(huì)縮小，這是正?，F(xiàn)象。因?yàn)榛z煮時(shí)水份流出，膠質(zhì)也會(huì)融入湯里，所以會(huì)變小變薄。據(jù)說(shuō)有的飯店會(huì)加入堿水，使花膠煮后也不縮小，賣相好看些。但這樣就不健康了，咱們家庭煲湯沒(méi)有必要這樣做。
3.花菇可切塊或者表面劃上十字，更入味。
關(guān)于這篇文章介紹的響螺花膠雞湯的做法介紹，相信你們應(yīng)該都知道響螺花膠雞湯是如何制作出來(lái)了吧。我們?cè)谥谱黜懧莼z雞湯的時(shí)候，我們需要將花膠放在水中泡浸一段時(shí)間，并且我們要將響螺放在水中，讓它吐出含有的沙土等。
相信大家對(duì)于花膠肯定不會(huì)陌生吧，花膠是非常珍貴的一種食材，花膠其實(shí)就是魚肚，經(jīng)常吃花膠可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，花膠里面含有豐富的膠質(zhì)和蛋白質(zhì)，經(jīng)常吃花膠可以起到補(bǔ)腎和滋陰的好處，此外花膠還能起到美容養(yǎng)顏的功效，所以花膠深受人們的喜愛(ài)，花膠的做法有很多種，下文我們介紹一下花膠燉雞湯的做法吧。
材料：黃魚肚4個(gè)，雞半只，姜3片，紅棗，桂圓，枸杞各少許。
做法：
1)花膠洗凈晾干水分。
2)鍋里放大半碗油，把魚肚放進(jìn)鍋里，開(kāi)小火保持溫油泡花膠。
3)等花膠鼓起發(fā)大至1.5-2倍左右，顏色變微黃即可撈起。
4)炸好的花膠推到鍋邊控干油。
5)油發(fā)好的花膠完全鼓起，折斷后斷面呈海綿狀。
6)用清水把炸好的花膠沖洗一次，放盆里加清水和姜片浸泡12小時(shí)。
7)浸泡好的花膠會(huì)較之前再漲發(fā)1.5倍左右，換水再清洗1-2次，濾干水分就可以烹飪了。
8)雞斬成小塊，切去一部分雞油和雞皮。
9)桂圓，紅棗去核(帶核比較燥熱)備用。
10)雞塊焯去血水備用。
11)泡發(fā)好的花膠切成小段備用。
12)鍋里放清水和姜片，加入桂圓，紅棗，枸杞燒開(kāi)后放入雞塊和一湯勺米酒。大火燒開(kāi)10分鐘后，轉(zhuǎn)小火煲1.5-2小時(shí)。
13)熄火前加鹽調(diào)味即可 。
在上面的文章里面我們介紹了什么是花膠，我們知道花膠其實(shí)就是魚肚，花膠不但可以食用而且還有很好的食療價(jià)值，我們可以采用花膠搭配上其它食材來(lái)做成各種美味菜肴，上文我們采用了花膠搭配上家雞做成了花膠燉雞湯。
一般身體生病過(guò)后都會(huì)有一個(gè)調(diào)理的過(guò)程，而且在病后要快點(diǎn)恢復(fù)健康的話，就一定要吃些比較滋補(bǔ)的東西，而且人在隨著年齡的增長(zhǎng)下，人體也會(huì)發(fā)生變化。所以在一段時(shí)候后可以喝些比較補(bǔ)身體的東西，而對(duì)女性滋補(bǔ)比較好的一種食物就是花椒烏雞糖，尤其是對(duì)于剛生產(chǎn)后的婦女來(lái)說(shuō)，是一種比較好的食物。
烏雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高很多，而且其中含有的氨基酸也是普通雞的幾倍，而且女性吃烏雞尤其的好，對(duì)于女性的婦科疾病有著很好的治療效果，下面就來(lái)看看花膠烏雞湯是怎么做的吧。
花膠烏雞湯 的做法步驟
1. 花膠放在清水里泡12個(gè)小時(shí)，倒掉水。鍋里放清水，姜片燒開(kāi)，把發(fā)好的花膠放進(jìn)去煮20分鐘，撈起來(lái)，過(guò)冷水，洗干凈。
2. 香菇用溫水泡發(fā);烏雞斬塊洗干凈，鍋里放水，放姜片燒開(kāi)，把烏雞放進(jìn)水里，待水再次沸騰的時(shí)候倒進(jìn)料酒，再煮開(kāi)。把烏雞撈起來(lái)，再用冷水洗干凈。
3. 把烏雞，香菇，花膠和姜片放進(jìn)砂鍋里，"強(qiáng)檔"燉5個(gè)小時(shí)，喝前放鹽調(diào)味即可。
花膠烏雞湯 的做法視頻
小貼士
1 想要買質(zhì)量好的的花膠還是要到藥店去買，我是在同仁堂買的，2.2塊錢一克，一片花膠大概130塊錢左右，每次燉一個(gè)人份量的湯放10克花膠即可。
2 在藥店買到大塊的花膠要叫店員先幫分割好，花膠質(zhì)地很堅(jiān)硬，家里的菜刀根本無(wú)法將其分割開(kāi)。
3 花膠發(fā)好之后用姜水煮一下是為了去腥味，當(dāng)然，有蔥也可以放進(jìn)去做成姜蔥水，去腥效果更好。
4 花膠也分公母，公的花膠煮湯不會(huì)沾鍋，煮后爽口彈牙;母的花膠煮的時(shí)候會(huì)粘鍋，質(zhì)量不如公花膠好。因此如果煮母花膠要用茶包袋包好再煮。
為大家做出了花膠烏雞湯的相關(guān)介紹和制作步驟，想要美麗想要健康的女性朋友可不能錯(cuò)過(guò)這樣一道美味又營(yíng)養(yǎng)的佳肴，而且在上面也為大家在購(gòu)買烏雞時(shí)所需要注意到的事項(xiàng)也做出了列舉，希望對(duì)各位有所幫助。如果想要知道更多這道菜的做法，還可以在網(wǎng)上進(jìn)行搜索哦。
花膠人參雞湯是一道對(duì)身體大補(bǔ)的菜。尤其是在這道菜當(dāng)中含有人參，營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。在人生當(dāng)中皂苷以及多糖的含量非常充分，吃了這道菜之后，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)被人體皮膚緩慢吸收，能促進(jìn)毛細(xì)血管擴(kuò)張，能加速血液循環(huán)，對(duì)于皮膚有很好的保養(yǎng)效果，還能調(diào)節(jié)身體皮膚的水油平衡。
下面來(lái)介紹花膠人參雞湯具體的制作方式。
首先是材料選擇：花膠150克，瘦肉150克，鮮人參150克，雞0.5只，枸杞1把，姜片，鹽。
制作步驟：1.花膠、鮮人參、瘦肉、雞半只、枸杞一把、雞頭雞腳先用姜片煲成三碗湯備用。
2.所有材料放燉盅，加入雞湯放入蒸鍋中，從冷水開(kāi)始，大火煮開(kāi)五分鐘后關(guān)小火慢燉三小時(shí)，放鹽調(diào)味。
另外還有一種做法：花膠切小塊冷水浸泡過(guò)夜。鍋放冷水燒開(kāi)，把雞肉和花膠燙煮一下，用冷水沖洗干凈。把人參切小塊和枸杞、花膠放進(jìn)燉盅里。把雞肉放進(jìn)燉盅里，加適量水進(jìn)去。蓋上蓋子放進(jìn)燉鍋里。燉鍋加水到刻度，慢燉4個(gè)小時(shí)。燉好后濾掉浮油，去掉雞皮，放少許鹽調(diào)味即可。
記性差的人可以吃這道菜。制作的時(shí)候如果找不到人參，也可以用蘿卜替代，制作出來(lái)同樣鮮美可口。
需要注意，這道菜在做的時(shí)候可以多燉一下，一般可以燉四個(gè)小時(shí)左右，燉稍微久一點(diǎn)，人參的精華可以侵入到雞湯里面，這樣喝這糖就更具有滋補(bǔ)的功效。另外，燉的時(shí)候要注意記得添水，避免燉干了損壞人參的效果。燉的時(shí)候用文火慢燉。
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