花膠瑤柱雞湯做法
冬季養(yǎng)生雞湯的做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的花膠瑤柱雞湯做法，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
寒冷冬季是否已經(jīng)感覺(jué)到了窗外的寒冷，那么在這個(gè)時(shí)候坐在家里給自己煲一鍋老雞湯，好喝美味，新鮮可口，而且呢還不會(huì)讓自己的身體處于免疫力低下的狀態(tài)，這老雞湯首先我們就來(lái)為大家推薦一道花膠瑤柱雞湯，這道湯的味道好而且呢，沒(méi)有太多的輔料，用高壓鍋或是砂鍋就可以燉煮。
用料：花膠，瑤柱，土雞，生姜，枸杞
秘制花膠瑤柱土雞湯的做法：花膠用清水泡發(fā)12小時(shí)。瑤柱洗凈用水泡發(fā)半個(gè)小時(shí)。花膠冷水下鍋，同蔥姜一同飛水，不要時(shí)間太長(zhǎng)，三分鐘足夠?；z撈出切塊。
花膠，瑤柱，洗凈的土雞塊、生姜塊一起冷水下鍋，我用的是電壓力鍋，煲半個(gè)小時(shí)后讓它自動(dòng)保溫半個(gè)小時(shí)，有利于花膠膠質(zhì)能融化到湯里。
起鍋撒入枸杞，用精鹽調(diào)味即可。
小貼士
1、花膠一定要冷水下鍋飛水，否則花膠遇熱會(huì)收縮，口感變硬，而且不利于后續(xù)煲湯過(guò)程中蛋白質(zhì)的釋放。
2、雞建議不要飛水，洗凈即可，這樣煲出的湯更鮮美。
3、如果煲出的湯比較多，隔天還會(huì)喝，一定不要在湯鍋中放鹽，否則反復(fù)加熱會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，不利健康，建議在盛湯的碗中放鹽調(diào)味。
以上這一道花膠瑤柱雞湯的做法非常簡(jiǎn)單，花椒一定要冷水下鍋，不然花椒預(yù)熱之后就會(huì)收縮，口感也會(huì)變硬，燉雞的時(shí)候最好選擇土雞，土雞蛋本身，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同的較高很多，這樣煲出來(lái)湯就會(huì)更美味。
ys630.coM延伸閱讀
瑤柱煲雞湯這種做法在我們的生活中也是比較常見(jiàn)的，主要是因?yàn)楝幹u肉煲出來(lái)的雞湯對(duì)補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是有很大價(jià)值的，對(duì)老年人來(lái)說(shuō)是可以緩解虛勞以及腹瀉的，對(duì)于男性朋友來(lái)說(shuō)，可以很好的解決遺精的問(wèn)題，所以我們建議大家可以在平時(shí)適當(dāng)?shù)闹谱饕恍┈幹译u湯來(lái)飲用。
雞肉含豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質(zhì)食品。對(duì)體質(zhì)虛弱，病后或產(chǎn)后用雞肉或雞湯作補(bǔ)品食用更為適宜，尤以烏骨雞為佳?？捎糜谔搫谑萑?、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。春生夏長(zhǎng)，春季適合柔和的溫補(bǔ)，所以雞湯最合適啦，強(qiáng)身健體還防感冒。
做法：
1。 用水清洗干凈所有海鮮材料;準(zhǔn)備兩個(gè)無(wú)油的鍋，煲滾水待用。
2?！∷疂L后，把花膠放入一只完全無(wú)油的鍋中，中大火煮5分鐘，撈出后再用清水沖洗一次;螺片可以用姜飛水。
3。另一鍋水滾后，放入所有海鮮材料，待水再次煮滾后，馬上熄火，千萬(wàn)別開(kāi)蓋，燜焗12小時(shí)以上。
4。浸發(fā)好的花膠，洗凈肚內(nèi)黃垢切大塊待用;浸泡的水也留下待用(水已含有膠質(zhì)，有粘手感覺(jué)，不能浪費(fèi))
注意事項(xiàng)：
1。用來(lái)浸發(fā)花膠的鍋一定要大，鍋身要厚，水要多，完全沒(méi)油，才能讓花膠完全浸沒(méi)漲發(fā)起來(lái)。
2。一般前一天晚上來(lái)浸發(fā)花膠，第二天可以拿來(lái)煲。
3?；z的大小、厚薄會(huì)影響浸發(fā)時(shí)間：如照片所示花膠(1斤約有12～14只花膠尺寸)，用此方法一般只要發(fā)一次就可以，但厚身點(diǎn)的就要做兩次步驟。用手摸浸發(fā)好的花膠，如果感覺(jué)硬就需要再做一次，不硬就可以煲湯了。
挑選花膠的方法：
1。選擇色澤黃、不透明的花膠為好。
2。黃色越深代表越老，功效好;不透明表示肉身厚是上品。
煲湯方法
1。雞去皮、油、頭、內(nèi)臟、爪、屁股后洗凈飛水待用;豬鍵肉去肥肉洗凈飛水水待用;
2。在瓦煲里倒入浸泡用水，水滾后放入所有材料(花膠除外)，大火煲滾10分鐘后，轉(zhuǎn)慢火。
3。1小時(shí)后，放入已切成大塊的花膠(注意不要粘底)，中慢火煲滾后，轉(zhuǎn)慢火煲2小時(shí)即可。
注意事項(xiàng)：鮑魚(yú)片一般買回來(lái)可以看到，外表有層白白的東西，那是鹽～在煲湯時(shí)，湯里就已經(jīng)有咸味了，所以再放鹽已經(jīng)不需要。如果要放，一定要試味!!
根據(jù)這篇文章對(duì)于瑤柱煲雞湯的做法介紹，相信持家的你們應(yīng)該都知道瑤柱煲雞湯是如何制作的吧。我們制作瑤柱煲雞湯的方法是比較簡(jiǎn)單的，我們只要將瑤柱洗干凈之后，跟雞肉一起放進(jìn)砂鍋中慢燉兩個(gè)鐘就可以開(kāi)吃了，最后我們加一些調(diào)料就可以了。
花膠瑤柱粥的主要材料就是花膠瑤柱，這是一種價(jià)值非常豐富的食物，很多人為了自己的健康著想，都會(huì)選擇這種材料來(lái)做粥，做出來(lái)的粥不僅味道非常鮮美，而且外形也非常的美觀，最關(guān)鍵的就是，這種美食的價(jià)值非常高，可以及時(shí)的補(bǔ)充我們身體內(nèi)所需的營(yíng)養(yǎng)，那么花膠瑤柱粥是怎么制作的呢?下面請(qǐng)看介紹。
瑤柱也就是我們平時(shí)非常熟悉的干貝，我們都知道干貝是一種價(jià)值非常高的食物，所以使用這種食物制作出來(lái)的美食也肯定具備了非常高的價(jià)值，成為了很多人早餐都離不開(kāi)的美食。
食材主料：白花膠200g，瑤柱55g，里脊肉，有機(jī)大米
配料：油適量，鹽適量，香蔥
步驟/方法
1、食材：里脊肉、瑤柱、香蔥、有機(jī)大米和浸泡好的白花膠。
2、將香蔥擇洗洗凈，切蔥粒。
3、將大米洗凈，用清水浸泡2小時(shí)。將瑤柱洗凈，用清水浸泡1小時(shí)。
4、將里脊肉洗凈，剁成肉醬。
5、將白花膠洗凈，放入煮鍋中。
6、蓋鍋蓋，大火煮滾，焯燙一下。
7、將焯燙好的白花膠放入洗凈的砂鍋中。
8、放入浸泡好的瑤柱和浸泡瑤柱的清水。
9、放入肉醬，一次性注入適量的清水。
10、蓋鍋蓋，大火煮滾，撈去泡沫。
11、蓋鍋蓋，大火煮開(kāi)，然后用雙筷子架放在鍋邊上，然后再放蓋子，這樣煮時(shí)才不會(huì)溢出。
12、煮至米粒粘稠，倒入蛋液，均勻散開(kāi);放入適量的味椒鹽;加入適量的雞粉。拌勻，即可關(guān)火;放入蔥粒，即可。
瑤柱適宜脾胃虛弱，氣直不足，營(yíng)養(yǎng)不良，或久病體虛，五臟虧損之人食用;適宜脾腎陽(yáng)虛的老年夜尿頻多者食用;適宜高脂血癥，動(dòng)脈硬化，冠心病者食用;適宜不思納谷，食欲不振，消化不良者食用;適宜各種痛癥患者及放療化療后食用;適宜糖尿病，虹斑性狼瘡，干燥綜合征等陰虛體質(zhì)者食用。兒童、痛風(fēng)病患者不宜食用。
有關(guān)花膠瑤柱粥 健康美味的營(yíng)養(yǎng)粥的問(wèn)題就講解到這里，瑤柱作為一種非常稀有的食物，是我們國(guó)家著名的海產(chǎn)，也是一種非常名貴的食物。就是因?yàn)檫@種食物具備的價(jià)值非常高，所以才成為了人們非常青睞的一種材料，也是我們健康提供保障的材料。
大家對(duì)瑤柱這個(gè)稱呼應(yīng)該不太熟悉吧，但是，要說(shuō)干貝這個(gè)稱呼，大家應(yīng)該會(huì)很熟悉吧。大家對(duì)瑤柱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了解多少呢?知道瑤柱怎么吃嗎?那么，讓小編的小編告訴你，一起來(lái)看看吧。
瑤柱即扇貝的干制品，瑤柱要是與海參、鮑魚(yú)相比較的話，其味道、色澤、形態(tài)與其不分優(yōu)先等級(jí)的。古人曰：俗話說(shuō)：食后三日，猶覺(jué)雞蝦乏味，從而可見(jiàn)瑤柱享有鮮美之稱。
食用功效
瑤柱富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對(duì)蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚(yú)翅、燕窩之上。
瑤柱含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。
據(jù)古書(shū)記載，瑤柱在藥用上具有抗癌、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化等功效。瑤柱還具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥。我們要是經(jīng)常食地話，有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
干貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，它含有多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)。首先干貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸。
同時(shí)它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產(chǎn)品，例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質(zhì)，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚(yú)海參媲美的優(yōu)質(zhì)食材。
過(guò)量食用會(huì)影響腸胃的運(yùn)動(dòng)消化功能，導(dǎo)致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質(zhì)含量高，多食可能會(huì)引發(fā)皮疹。
品質(zhì)好的瑤柱干燥，顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤?，幹墓劝彼徕c是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細(xì)菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì)，會(huì)干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞正常代謝，因此一定要適量食用?，幹胝{(diào)前應(yīng)用溫水浸泡漲發(fā)，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴。
注意
瑤柱與香腸不能同食：含有豐富的胺類物質(zhì)，香腸含有亞硝酸鹽，兩種食物同時(shí)吃會(huì)結(jié)合成亞硝胺，對(duì)人體有害。
瑤柱菜譜
1、干貝冬瓜球
特色：清鮮嫩滑，是夏令佳肴。
原料：冬瓜1500克、干貝60克、瘦豬肉200克、精鹽10克、雞湯750克。
制作過(guò)程
將干貝用溫水洗凈剝?nèi)ブ唤?，另?yè)Q清水泡上，以浸過(guò)干貝即可。放進(jìn)蒸籠炊10分鐘，取出待用。將冬瓜切成方塊，修成小圓球形，經(jīng)開(kāi)水焯過(guò)盛入燉盅中，加入上湯，把瘦豬肉片薄煮沸20分鐘蓋在上面。再把干貝倒入冬瓜盅內(nèi)，同時(shí)燉30分鐘，取出瘦肉，校對(duì)咸淡即成。鍋內(nèi)加雞湯，加冬瓜球、干貝，調(diào)好口味，勾芡，盛入盤內(nèi)即成。
2、冬瓜干貝老鴨湯
原料:小冬瓜500克、干貝20粒、老鴨半只、豬里脊150克、陳皮5克、鹽1茶匙(5克)、清水2000ml。
制作過(guò)程
將干貝洗凈放入溫水中浸泡2小時(shí)。小冬瓜連皮洗凈，切開(kāi)后去除里面的冬瓜子，將冬瓜切成5cm左右大的厚片。老鴨洗凈，去除內(nèi)臟和鴨頭鴨尾，將鴨子切成大塊。豬里脊和陳皮也洗凈待用。鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后，放入鴨塊，焯燙3分鐘后撈出，用清水沖凈鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。將鍋洗凈倒入清水，放入鴨塊，冬瓜塊，豬里脊，泡漲的干貝，陳皮，大火加熱煮開(kāi)，煮開(kāi)后如再有浮沫，用勺子撇干凈后蓋上蓋子，用中小火煲2個(gè)小時(shí)即可。食用前調(diào)入鹽。
功效：這款湯的功效則是，清熱生津、滋補(bǔ)養(yǎng)顏。身體虛弱，虛不受補(bǔ)，津液不足，皮膚干燥的人，也可用這道湯作為一個(gè)食療方。鴨肉性涼，而冬瓜幾乎不含脂肪，且冬瓜皮有很高的藥用價(jià)值，煲湯時(shí)不要削掉，洗凈即可，它有很好的消水腫和散熱毒的功效。
3、干貝丸
原料：新鮮干貝600公克，鹽1/2小匙，胡椒粉少許，太白粉30公克，糖2公克。
制作過(guò)程
新魚(yú)干貝洗凈后，切成小丁狀備用。從作法1的干貝丁中，先取出2/3的份量放在干凈的布上，輕輕的吸去水份，再放入果汁機(jī)中攪打成泥狀后取出備用。加入所有的調(diào)味料混合拌勻后，再用力摔打數(shù)下至筋性出現(xiàn)時(shí)止，即是漿可黏在手上不容易掉落的程度，就是完成干貝漿。 剩余的1/3干貝丁放入鍋中以滾水氽燙至熟時(shí)隨即撈起，加入少許的太白粉混拌均勻備用。 用手將作法3的干貝漿結(jié)成圓球狀后，再于外層裹上作法4的干貝丁，再放入正好煮好的滾水中以中火煮至熟撈起瀝干水份即可。
4、干貝海參燙
材料：海參2條，干貝2個(gè)，海帶20克，夏枯草20克。
制作過(guò)程
海參、干貝浸泡一夜，海參放姜、蔥煮軟。將干貝、海帶切細(xì)加入煮軟的海參燉湯，7碗水燉至3碗半。將夏枯草煎取汁倒入湯中，調(diào)味即成。
功效：參貝燙可治療妊娠高血壓及緩解孕婦頭眩頭痛。
5、干貝水晶球
原料：冬瓜、干貝、蔥姜、黃酒、鹽、高湯、水淀粉。
制作過(guò)程
用挖球勺將冬瓜挖成球狀。冬瓜球冷水焯至半透明狀撈出浸入冷水。干貝洗清加少許水、黃酒、蔥姜入蒸鍋蒸20分鐘，取出捻成絲。鍋里加高湯放入干貝、冬瓜球，燒開(kāi)撇沫。加鹽調(diào)味，水淀粉勾芡即可。
6、干貝萵苣絲
原料：萵苣、干貝、大蒜。
制作過(guò)程
干貝沖洗兩遍 ，用溫水提前泡發(fā)兩小時(shí)，把泡好的干貝搓成絲，浸發(fā)干貝的水留用。萵苣去根去皮后，切成絲備用。萵苣絲入開(kāi)水中焯一下，撈出馬上沖涼水，瀝干水分備用。起油鍋，爆香蒜末。下入干貝絲爆炒出鮮香味。倒入浸泡干貝的水，再添加一些熱水，大火煮開(kāi)。倒入萵苣絲燒開(kāi)。用一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，即可出鍋。
總結(jié)：通過(guò)以上介紹，大家對(duì)瑤柱是否有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)了呢?大家對(duì)瑤柱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是否有了更深的了解呢?大家記住小編為大家準(zhǔn)備的六種瑤柱的吃法了嗎?在食用瑤柱的時(shí)候，還是要注意食用瑤柱的注意事項(xiàng)的哦。
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瑤柱的功效與作用 它能軟化血管嗎糖尿病人能吃瑤柱嗎 有哪些需要注意的寶寶能吃瑤柱嗎 有哪些需要注意的產(chǎn)婦能吃瑤柱嗎 有哪些需要了解的呢孕婦能吃瑤柱嗎 有哪些好處呢瑤柱豬骨菜干湯 健康美味的營(yíng)養(yǎng)湯品湯，作為一種常見(jiàn)的飲食，是非常好的一種養(yǎng)生食品。在日常的飲食中，人們很喜歡喝湯，不管是春夏，還是秋冬。春天喝湯，可以改善干燥的空氣襲擊;夏天喝湯，可以讓自己感受更多的清涼;秋天喝湯，可以滋補(bǔ)身體;冬天喝湯，可以讓身體更加的溫暖。總之，每個(gè)季節(jié)中，湯都會(huì)讓人們恰到好處的感受它的好 。
雞湯一種特別補(bǔ)的湯，對(duì)于孕婦、產(chǎn)婦、體質(zhì)比較弱的人來(lái)說(shuō)，都是一種很好的補(bǔ)給。雞湯的做法也有很多種，今天就來(lái)學(xué)習(xí)一下花膠雞湯的做法!
食材
主料500g土雞 100g花膠 配料250g排骨 適量鹽
1 土雞宰殺好，洗凈;
2 鍋內(nèi)加水，土雞放入;
3 煮熟雞，撈起，湯水待用;
4 花膠洗凈;
5 排骨洗凈，焯水;
6 電瓦鍋內(nèi)加適量水，倒入排骨，花膠煲;
7 煲一個(gè)半小時(shí)后，加入雞湯，煲多半小時(shí)，加入鹽調(diào)味即可食用。
小貼士
1、花膠也可以油爆一下再煲湯，按各人作法跟習(xí)慣，喜歡哪種就用哪種;
2、排骨須焯水再用;
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花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風(fēng)痙。花膠含豐富的蛋白質(zhì)及膠質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。
雞肉含豐富蛋白質(zhì)，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質(zhì)食品。對(duì)體質(zhì)虛弱，病后或產(chǎn)后用雞肉或雞湯作補(bǔ)品食用更為適宜，尤以烏骨雞為佳?？捎糜谔搫谑萑酢⒐钦舫睙帷⑵⑻撔篂a、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。
以上就是花膠雞湯的做法，是不是很簡(jiǎn)單。其實(shí)，花膠雞湯的做法和其它雞湯的做法差不多，只是在食材上有略微的差別。都說(shuō)，雞湯是女人最好的補(bǔ)品，但是這款雞湯對(duì)于男人來(lái)說(shuō)同樣適用。
燕窩對(duì)于女人來(lái)說(shuō)是天然的抗衰老的好東西，對(duì)于孩子更是增強(qiáng)體質(zhì)，抵抗力的美味食物，男人能夠保健，老人能夠養(yǎng)生，配合上花膠和瑤柱更是價(jià)值高，無(wú)論對(duì)于哪類人群對(duì)于增強(qiáng)體質(zhì)都是非常的有效果的，功效獨(dú)特有美味可口但是同時(shí)價(jià)值也是非常高的，我們可以適量食用。
(1)花膠瑤柱燕窩粥之于女人之功效：燕窩里含有天然的抗衰老成分，對(duì)受損細(xì)胞的修復(fù)和再生發(fā)揮著巨大作用，被譽(yù)為女性肌膚的”青春玉液。食用燕窩能助顏抗衰老已為大多數(shù)注重自身保養(yǎng)，關(guān)注健康美麗的人士認(rèn)可推崇。
(2)花膠瑤柱燕窩粥之于孕產(chǎn)婦之功效：孕婦在生產(chǎn)前兩三個(gè)月食用燕窩，不僅能使母親身體強(qiáng)健，而且能使未來(lái)的新生嬰兒更強(qiáng)壯、更白皙、更漂亮、更不易生病。產(chǎn)后的婦女，要緩解哺育孩子的勞累，要恢復(fù)生產(chǎn)前窈窕的身姿，燕窩是最佳的天然滋補(bǔ)食品。其性味甘、平，對(duì)孕婦和產(chǎn)后婦女而言，補(bǔ)而不膩，沒(méi)有任何不良反應(yīng)。
(3)花膠瑤柱燕窩粥之于兒童之功效：兒童發(fā)育成長(zhǎng)時(shí)期需要吸收更多的營(yíng)養(yǎng)，食用燕窩可增強(qiáng)體質(zhì)，增加抵抗力，預(yù)防疾病的侵襲，并可促進(jìn)腦部的發(fā)育，提高智力使反應(yīng)靈敏。若家庭條件允許的話，父母可給自己的小孩一周吃3—4次的燕窩，每次3-4克的用量即可
(4)花膠瑤柱燕窩粥之于男士之功效：自乾隆起歷代帝王每日必食燕窩，在古時(shí)燕窩只是皇親國(guó)戚的專用御膳。今天，燕窩不在單單是女性的專屬，更多男士也愈來(lái)愈偏向食用燕窩來(lái)保健、養(yǎng)生。
(5)花膠瑤柱燕窩粥之于老年人之功效：隨著年紀(jì)的增長(zhǎng)，老年人對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的吸收能力也逐漸衰退，合成代謝變得緩慢。由于蛋白質(zhì)分解質(zhì)量差，體內(nèi)的內(nèi)汰增多。體內(nèi)游離氨基酸的減少，致使腎功能衰退。從保健方面看，燕窩能夠補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，預(yù)防各種疾病的發(fā)生率，從養(yǎng)生方面看，燕窩可以調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力，長(zhǎng)期食用達(dá)到延緩衰老的作用。
從古至今，花膠，瑤柱，燕窩都是上等的食材，對(duì)于人的身體是非常有幫助的，我們?cè)谂腼兪巢囊⒁饣鸷?，注意保存這些珍貴食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這樣才能最好的發(fā)揮藥材的作用，適量的食用對(duì)于老人小孩，婦女男人都是非常不錯(cuò)的選擇。
喝湯是一種健康飲食的方式，我們都知道，食物中的營(yíng)養(yǎng)，是極其豐富的。那么，在日常飲食中，利用喝湯的方法，可以讓身體更好的吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，起到強(qiáng)身健體的作用。那么現(xiàn)在就來(lái)學(xué)一下花膠瑤柱湯，做好一份花膠瑤柱湯需要經(jīng)過(guò)哪些步驟呢？
首先第一步得準(zhǔn)備好必要的原材料，包括：豬骨，花膠，花菇，魷魚(yú)絲，瑤柱，姜，枸杞，調(diào)料只要準(zhǔn)備鹽就行了（也可以不放鹽 味道更鮮）。特別要注意的是花膠需用清水泡發(fā)12個(gè)小時(shí)，瑤柱洗凈后，用清水泡發(fā)半個(gè)小時(shí)。然后將泡軟的花膠放入鍋中，倒入清水，放入大蔥節(jié)，姜片和1/2茶匙（3克）鹽，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火煮20分鐘。然后就可以將花膠撈出來(lái)，用剪刀剪成條，放入冷水中浸泡備用。隨后將浸泡過(guò)的花膠，瑤柱以及生姜塊一起冷水下鍋，一般用電壓力鍋即可，最好是在煲半個(gè)小時(shí)后讓它自動(dòng)保溫半個(gè)小時(shí)，這樣更有利于花膠膠質(zhì)能融化到湯里，湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就更高了。最后起鍋時(shí)撒入枸杞，用精鹽調(diào)味即可。有幾點(diǎn)值得特別注意的是1、花膠一定要冷水下鍋飛水，否則花膠遇熱會(huì)收縮，口感變硬，而且不利于后續(xù)煲湯過(guò)程中蛋白質(zhì)的釋放。
2、如果煲出的湯比較多，隔天還會(huì)喝，一定不要在湯鍋中放鹽，否則反復(fù)加熱會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，不利健康，因此建議在盛湯的碗中放鹽調(diào)味。
過(guò)上述的介紹之后相信人們都已經(jīng)大致明白了花膠瑤柱湯的做法，而對(duì)于剛剛開(kāi)始學(xué)做菜的新手來(lái)說(shuō)，若不小心是很容易被燙傷的，這個(gè)時(shí)候一定要及時(shí)的采取正確的急救措施，否則是非常容易導(dǎo)致留下疤痕的。多喝湯，身體更健康！
一年中最重要的一頓當(dāng)屬年夜飯了，中國(guó)人對(duì)飲食很是講究的，特別這種大節(jié)日的飲食更是講究，年夜飯飲食講究吉祥如意，大吉大利，每一道食譜都有特別的涵義，今天小編就給大家推薦年夜飯吉祥菜譜，花膠鮑魚(yú)螺片瑤柱煲雞湯是一段非常適合在年下食用的一款滋補(bǔ)湯水，因?yàn)樗虧?rùn)補(bǔ)身，養(yǎng)顏美容，益氣補(bǔ)血，是體弱、疲勞者、女士養(yǎng)顏好湯，新年寓意富貴吉祥，很喜慶哦。
富貴吉祥的做法
材料：
A：海鮮材料
干花膠2或3只(約80～120克)
干鮑魚(yú)片2片(巴掌大小，可以用冷水浸泡后再燜焗
干螺片4只(可以用冷水浸泡后飛水后再燜焗，會(huì)漲發(fā)變大)
瑤柱1把
B：其他配料
龍眼肉1把
枸杞10～20克
日本花菇3～4朵(冷水稍加浸泡)
雞1只(約1350克)
豬鍵肉300克
做法：
A： 浸發(fā)海鮮
1。 用水清洗干凈所有海鮮材料;準(zhǔn)備兩個(gè)無(wú)油的鍋，煲滾水待用。
2?！∷疂L后，把花膠放入一只完全無(wú)油的鍋中，中大火煮5分鐘，撈出后再用清水沖洗一次;螺片可以用姜飛水。
3。另一鍋水滾后，放入所有海鮮材料，待水再次煮滾后，馬上熄火，千萬(wàn)別開(kāi)蓋，燜焗12小時(shí)以上。
4。浸發(fā)好的花膠，洗凈肚內(nèi)黃垢切大塊待用;浸泡的水也留下待用(水已含有膠質(zhì)，有粘手感覺(jué)，不能浪費(fèi))
注意事項(xiàng)：
1。用來(lái)浸發(fā)花膠的鍋一定要大，鍋身要厚，水要多，完全沒(méi)油，才能讓花膠完全浸沒(méi)漲發(fā)起來(lái)。
2。一般前一天晚上來(lái)浸發(fā)花膠，第二天可以拿來(lái)煲。
3?；z的大小、厚薄會(huì)影響浸發(fā)時(shí)間：如照片所示花膠(1斤約有12～14只花膠尺寸)，用此方法一般只要發(fā)一次就可以，但厚身點(diǎn)的就要做兩次步驟。
用手摸浸發(fā)好的花膠，如果感覺(jué)硬就需要再做一次，不硬就可以煲湯了。
挑選花膠的方法：
1。選擇色澤黃、不透明的花膠為好。
2。黃色越深代表越老，功效好;不透明表示肉身厚是上品。
B：煲湯方法
1。雞去皮、油、頭、內(nèi)臟、爪、屁股后洗凈飛水待用;豬鍵肉去肥肉洗凈飛水水待用;
2。在瓦煲里倒入浸泡用水，水滾后放入所有材料(花膠除外)，大火煲滾10分鐘后，轉(zhuǎn)慢火。
3。1小時(shí)后，放入已切成大塊的花膠(注意不要粘底)，中慢火煲滾后，轉(zhuǎn)慢火煲2小時(shí)即可。
注意事項(xiàng)：鮑魚(yú)片一般買回來(lái)可以看到，外表有層白白的東西，那是鹽～在煲湯時(shí)，湯里就已經(jīng)有咸味了，所以再放鹽已經(jīng)不需要。如果要放，一定要試味!
另：
1。此湯不會(huì)有海腥味，所以不贊成放姜，力求原汁原味。螺片會(huì)有少少腥味，可以事先用姜飛水。
2。日本花菇很爽口，不會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間煲而煮爛，與中國(guó)花菇有很大區(qū)別，所以請(qǐng)注意選用的花菇。
瑤柱的做法到底有哪些呢，我們先認(rèn)識(shí)和了解一下什么是瑤柱吧，瑤柱我們也叫做是干貝或者干瑤柱，瑤柱有著非常悠久的歷史，在古代瑤柱可是用來(lái)進(jìn)貢給皇帝享用的，瑤柱屬于海八珍的一種，所以瑤柱的名號(hào)非常大而且價(jià)格也高，是非常珍貴的干制品。
瑤柱的做法有很多種，我們可以用瑤柱作為主要的食材來(lái)做出很多菜肴，例如我們可以做出瑤柱蒸蛋，瑤柱雙菇蒸豆腐以及蝦米瑤柱草菇湯這樣美味的菜肴。
瑤柱干撈?；⒊?/p>
材料
用料主料：水發(fā)海虎翅150g配料：蒸透瑤柱25g，火腿絲2g，上湯250g調(diào)料：精鹽3g，味精2g，雞粉2g，料酒10g，姜汁10g，穩(wěn)定生粉1g
做法
(1)?；⒊後?50g，放姜汁10g，料酒10g焯水后濾干;
(2)瑤柱揉散，擠干水分，下油鍋炸香撈出;
(3)翅盅加上湯150g，調(diào)好口上籠蒸熱;
(4)起鍋加上湯100g，放入?；⒊帷＜泳}2g、味精1 g、雞粉2g、料酒5g燒開(kāi)，小火慢慢收汁至干，勾少許芡，離火裝盤，撒瑤柱絲，蒸熱的上湯放火腿絲與魚(yú)翅一起上桌。
操作要求
瑤柱一定要蒸透爛，否則炸后不酥香。
魚(yú)翅含膠重，要用文火收汁，以免糊鍋。
香菇瑤柱炆蘿卜
材料
主材：，白蘿卜1大棵，去皮切片，冬菇8只，泡軟，干貝泡軟，壓碎70克，蝦米30克，泡軟切粒，米粉1杯，泡軟，油適量，腌料：生抽、糖、麻油各1-2茶匙
做法
1.冬菇去蒂切片，用生抽、糖、麻油各1-2茶匙腌10分鐘，快火下油(約1湯匙)起鍋，將冬菇炒香，加蝦米，干貝炒香。
2.加入白蘿卜，再加水蓋過(guò)所有材料，水一開(kāi)改中火，蓋蓋燜25分鐘，再加米粉煮5分鐘，加少許鹽調(diào)好味裝盤即成。
上文我們介紹了什么是瑤柱，我們知道瑤柱是非常珍貴的干制品，瑤柱有著悠久的食用歷史，古時(shí)候瑤柱是用來(lái)進(jìn)攻給皇帝的，所以瑤柱是非常珍貴的，我們可以用瑤柱做出多種菜肴，上文介紹了瑤柱的幾種做法，我們也可以參考后自己制作。
什么是瑤柱呢？瑤柱其實(shí)就是干貝肉，可以做湯，可以做菜，鮮美異常，古時(shí)是做為貢品來(lái)進(jìn)貢的。經(jīng)常食用瑤柱有滋陰補(bǔ)腎，調(diào)脾健胃的功效。那么瑤柱怎么做好吃呢？常見(jiàn)的吃法有和蘿卜一起燉湯，對(duì)身體有滋補(bǔ)作用，而且有治療食欲不振的作用。
瑤柱粥
用料：白米150克，瑤柱15克，水發(fā)魷魚(yú)100克，燒鴨150克，花生肉100克，[WwW.NiUBb.NET]粉絲50克，豬肚500克，沙爆豬皮50克，精鹽、味精、蔥花、熟油各適量。
瑤柱粥的做法
(1)瑤柱用溫水浸透，撕成細(xì)絲。自米淘干凈，加少許鹽和生油拌腌。魷魚(yú)洗凈，切成絲。燒鴨轎成小塊。粉絲用熱水浸軟，切成段待用。
(2)豬肚用鹽和醋反復(fù)擦洗干凈，撕去油筋，用清水浸漂，撈起，切成絲，待用。
(3)煲洗凈，注入清水2500克燒滾，下自米和瑤柱，略滾，加進(jìn)豬肚絲，改用小火煲煮2小時(shí)后，下精鹽、味精調(diào)味即可。
(4)將豬皮用溫水浸軟，洗干凈，切成細(xì)絲，放入沸水鍋內(nèi)煮至熟透，撈起，瀝干水。花生肉入滾水中燙過(guò)，撈出，去衣，用于布擦干水分。魷魚(yú)絲入滾水燙過(guò)，瀝干待用。
(5)炒鍋置中火上，例進(jìn)花生油，放入花生肉。翻炸至熟，即撈起，瀝于油。隨下粉絲炸至香，呈金黃色撈出，瀝干油待用。
(6)將適量的炸粉絲、炸花生肉、燒鴨條、豬皮絲、魷魚(yú)絲放在豌內(nèi)，再加進(jìn)滾粥．淋上熟油，撒些蔥花，即可食用。
功效：滋補(bǔ)強(qiáng)身。
花膠煲雞湯是做雞湯的一種方式，我們知道雞湯是很補(bǔ)的一樣食物，對(duì)于一些孕婦來(lái)說(shuō)喝雞湯是有好處的。還有一些在發(fā)育期的孩子們來(lái)說(shuō)和雞湯也是很有益身體成長(zhǎng)。雞湯的不同做法，主要的區(qū)別就是在于使用的材料，不同的材料加入雞湯中制作出來(lái)的不單單是味道的不一樣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是會(huì)發(fā)生變化的。
花膠可以說(shuō)是一種藥物，我們知道現(xiàn)在好多的人喜歡去用一些藥物和食物放在一起進(jìn)行烹調(diào)，這樣可以增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。就如有的人喜歡用枸杞煲雞湯，因?yàn)殍坭揭彩菍儆谝环N養(yǎng)生的藥物，那么花膠煲雞湯的做法是什么呢?
用料
主料:蟲(chóng)草花10g,花膠2個(gè)雞腿,1個(gè)豬大骨頭150g
調(diào)料:長(zhǎng)思水晶蜜棗1粒
花膠煲雞湯的做法
1.豬骨，雞腿，花膠，蟲(chóng)草花，姜片，蜜棗。2.蟲(chóng)草花用清水稍泡 洗凈。3.花膠同樣稍浸泡 洗凈。4.全部材料洗凈放進(jìn)湯鍋里。加適量清水，約7、8碗水。5.蓋上鍋蓋大火煲湯，改小火煲
6.煲1。5小時(shí)左右即可。放不放鹽隨個(gè)人口感。我選擇不放鹽。原汁原味 很鮮甜。
從中醫(yī)角度，花膠極有滋補(bǔ)食療作用，是取自魚(yú)鰾曬干制成，一般會(huì)采用巨大的鱘魚(yú)、和大黃花魚(yú)為原料，由于各種花膠魚(yú)肚會(huì)隨著不同魚(yú)類加工炮制，故魚(yú)鰾堅(jiān)硬程度亦有異，可分成廣肚、花膠與炸肚三種，身價(jià)由每斤幾百元至幾千元不等。花膠自古便屬于“海八珍”，而經(jīng)過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的分析，猶如“達(dá)芬奇密碼”般，解開(kāi)了花膠的“寶物”之謎。
花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品; 一般品質(zhì)多數(shù)用來(lái)熬湯，品質(zhì)高者亦可用來(lái)做成菜式?；z食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力，無(wú)論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。
花膠煲雞湯采用了花膠這種珍貴的食物作為材料，可想這煲出來(lái)的雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定是很高的。因?yàn)榛z從中醫(yī)學(xué)上說(shuō)是一種可以滋補(bǔ)的食物，食用它可以幫助我們調(diào)理身體虛弱的癥狀。還有花膠煲雞湯唯一的好處就是不管是年紀(jì)輕的還是老年人都是比較適宜食用的。
瑤柱粥是很多人愛(ài)吃的，這樣的粥在種類上有很多，不同瑤柱粥在食材搭配上，使得瑤柱粥在口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，都是有著一些區(qū)別，因此在制作瑤柱粥的時(shí)候，需要先對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，這樣瑤柱粥制作的時(shí)候，都是可以知道該如何制作最佳，那瑤柱粥的做法如何呢?
很多人對(duì)瑤柱粥的做法并不是很清楚，這樣的粥制作的時(shí)候，也是有著獨(dú)特的方法，下面就詳細(xì)的介紹下，使得在對(duì)它在制作的時(shí)候，都是能夠知道如何制作瑤柱粥最佳。
瑤柱粥的做法:
花蟹瑤柱粥
材料:藍(lán)蟹，瑤柱，腐竹，米，莞茜，蔥花，鹽，糖，味精，胡椒粉.
做法:
1、蟹洗滌乾凈， 去污腸斬件瀝干水備用。
2、米洗乾凈，瑤柱泡溫水撕條，腐竹垛成極小碎片。
3、起鍋煮水滾，放米、瑤柱條、腐竹碎煮滾。
4、然后開(kāi)小火慢燉成稀粥(大約一個(gè)半小時(shí)，煮到不見(jiàn)米，米水合一)，下鹽、糖、味精。
5、滾后熄火下蟹件蓋上蓋大約七分鐘， 裝碗撒些莞茜、蔥花在粥上即成。
瑤柱香粥
材料
1)瑤柱10粒
2)料酒兩勺
3)梗米一杯
4)雞湯六杯
5)姜一塊
6)蔥末少許
做法
1)將瑤柱洗凈，放入一小碗，倒入料酒，上蒸鍋蒸20分鐘
2)取出蒸好的瑤柱，撕成小塊
3)米洗凈，加雞湯，姜和準(zhǔn)備好的瑤柱
4)大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘即可
以上就是對(duì)瑤柱粥的做法詳細(xì)介紹，制作這樣粥的時(shí)候，完全是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意都是，在制作這樣這樣粥的時(shí)候，食材選擇不同，制作時(shí)間也是有著一些區(qū)別，那想要瑤柱粥制作好吃點(diǎn)，它制作時(shí)間也是需要長(zhǎng)些。
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