黃糖是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供黃糖是什么，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
顧名思義黃糖也是糖的一種,那么黃糖里面所含糖分就自然不必多說.黃糖的主要原材料就是甘蔗,和黃糖一樣的,還有白糖,紅糖.這幾種糖類制作方法都是一樣,唯一不同的是這幾類糖的含糖量程度.雖然糖是很容易使人發(fā)胖的東西,但是也是我們?nèi)梭w每天所需要的營養(yǎng)元素,所以,我們每天也必須要攝入適量的糖分.
大家都知道白糖是白色的紅糖是紅色的那么自然而然黃糖就是黃色的.另外值得說的一點是黃糖除了含糖量比較高味道很甜之外還有其他的糖類所沒有的不一樣的特質(zhì).大部份情況下黃糖都不會直接用來泡水喝,因為它的含糖量實在是太高.
黃糖具有甜度很高,黃糖的成分所含物質(zhì)豐富,除了甜味外,還具有獨樹一格的特殊風(fēng)味,適合用在作法簡單的食物上,例如用來制作紅豆湯、黃糖糕、紅茶、咖啡等,甜味皆醇厚獨到.因為甜味的純度高,可用來調(diào)制飲料或制作西點不會影響其它材料的原味,且具有使糕點質(zhì)地蓬松的效用. 黃糖因為是土法生產(chǎn),沒有經(jīng)過化學(xué)方法提煉,故保持甘蔗糖的原汁原味,是純天然的綠色食品原料,為現(xiàn)今許多高級食品所使用.
在食糖行業(yè)里,并沒有專門的黃糖概念,而是把黃糖作為紅糖的一個品種存在的.一般來說,紅糖在熬制過程中火候較小,色澤較淡時,會呈淡黃色或青色,稱為黃糖.黃糖主要消費群體以南方為主.比如廣東所產(chǎn)的紅糖、浙江義烏所出產(chǎn)的"義烏青"等,都是黃糖的代表.
在現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)過程中,在廣粵地區(qū)出現(xiàn)了一種以淺色紅糖為原料,添加少量黃冰糖碎末生產(chǎn)而成的黃糖.這種產(chǎn)品并不是傳統(tǒng)意義上的黃糖.但由于添加了部分冰糖成份,口感更軟和.此外冰糖還有清熱去火的功效.
不要看黃糖的含糖量很高就以為它沒有什么營養(yǎng),其實這是個錯誤的看法黃糖除了含糖量很高以外營養(yǎng)成分也是不容小覷的,尤其是正在減肥的人了不要以為黃糖是糖就完全不攝入,其實這樣是對身體的不負責(zé)任的表現(xiàn).而且適當?shù)臄z入的話,還對身體有一定的好處.
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海鮮雖然有很多種類，但在大眾的生活中，扇貝是一種最為常見的美食，新鮮的扇貝可以直接蒸著吃，其中扇貝黃的營養(yǎng)十分豐富，但是很多人并不知道扇貝黃是什么_扇貝的黃是什么？扇貝黃就在扇貝肉當中，具有較高的營養(yǎng)，含有較多的物質(zhì)，尤其是對于老年中風(fēng)有很好的預(yù)防作用。
扇貝旁邊的黃可以吃嗎
其實扇貝黃是可以吃的，而且對我們的身體健康也可以帶來保健作用，但是要注意并不是所有的人都適合吃海鮮，尤其是會出現(xiàn)海鮮過敏的人就要拒絕吃扇貝了，因為那樣容易給自己帶來健康的傷害。
那些紅色的是扇貝的黃兒。由于它的黃兒像月亮，貝柱像太陽，所以有人管它叫做“日月貝”。 可以吃的。而那些黑色的東西一般有講究的人都不吃，但海邊的人大多說可以吃。建議最好不要吃黑色的東西，但是橙黃色的可以吃。
一般人群均可食用。高膽固醇、高血脂體質(zhì)者，以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人亦可。富含蛋白質(zhì)、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪。常吃扇貝有助于預(yù)防心臟病、中風(fēng)及老年癡呆癥。減肥者要適當食用。
活養(yǎng)扇貝的選購
首先應(yīng)選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大;然后看其殼是否張開， 活扇貝受外力影響會閉合，而張開后不能合上的為死扇貝，不能選用。
扇貝的食用注意事項
1、冷凍的扇貝必須要在解凍之前烹制，冷凍扇貝肉緊實、濕潤、有光澤，扇貝的烹制時間不宜過長，否則就會變硬、變干并且失去鮮味。
3、扇貝性寒涼，孕婦又是多血虛，不宜多食。
4、腸胃不好的，亦不要食用扇貝。
5、吃扇貝的時候不要和吃柿子，吃過扇貝再吃柿子，極容易引起結(jié)石。
6、貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。
7、不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
扇貝吃多了會怎樣
1、影響身體恢復(fù)
久治不愈、痛風(fēng)患者不適合吃扇貝，本就不建議吃扇貝，若多吃更加不利于身體的恢復(fù)，甚至還可能加重病情。以及孕婦和產(chǎn)婦都要慎吃扇貝。
2、有損脾胃
扇貝性寒，一次性多吃可能會導(dǎo)致脾胃虛寒，引起消化不良，可能出現(xiàn)嘔吐、腹痛或腹瀉等癥狀。本身配脾胃虛寒的人群更要慎吃，以免加重身體虛寒引起身體不適
3、加重肝臟負擔
扇貝中營養(yǎng)成分種類和含量都很豐富，一次性多吃扇貝，身體也不能全部吸收，會造成營養(yǎng)成分流失，還會加重肝臟負擔，影響機體功能。
4、食物中毒
扇貝中含有很多砷物質(zhì)，不能和富含維生素C的食物一起食用，如果大量同食可能出現(xiàn)“砒霜中毒反應(yīng)”，引起身體不適。若攝入一定維生素C食物，多吃扇貝就會加大中毒反應(yīng)的概率。
5、食物過敏
扇貝是海鮮，過敏人群第一次多吃扇貝可能引起海鮮過敏反應(yīng)，甚至加重過敏癥狀，出現(xiàn)紅色風(fēng)團、長小疹子瘙癢難耐甚至是過敏性休克等。
6、感染病原菌
扇貝中可能存在寄生蟲或病原菌，如果扇貝清理不干凈或烹煮不完全，而又多吃就更加可能出現(xiàn)食物中毒的情況，可能有感染肝炎病毒等風(fēng)險。
常見的食物有很多，不同的食物在特點上也是不同，因此對食物選擇之前，也是需要對它的各方面進行了解，這樣吃的時候，對身體健康也不會有任何的損害，不過要注意的是，在吃任何食物上，都是要適量的進行，不宜太多，那糖桂花是什么呢，糖桂花也是很常見的。
很多人對糖桂花是什么并不是很清楚，那在選擇它的時候，要對它的進行全面認識，這樣在使用它的時候，都是能夠放心進行，而且它在制作佳肴上，都是有著一些不錯方式。
糖桂花是什么：
糖桂花是用鮮桂花和白砂糖精加工而成，廣泛用于湯圓、稀飯(粥)、月餅、麻餅、糕點、蜜餞、甜羹等糕餅和點心的輔助原料，色美味香。
基本材料：桂花、麥芽糖(或蜂蜜，白糖)。
制作方法
1、將新鮮桂花風(fēng)干，即成干桂花。將風(fēng)干的桂花
桂花
，放清水里漂洗一下，去掉表面的灰塵
2、掏起，瀝干水份
3、加入兩勺麥芽糖或白糖(如果是用蜂蜜來做，則不用跟桂花一同蒸，先把桂花蒸熟后拌入蜂蜜淹浸就可以了，這樣做可以保證蜂蜜的營養(yǎng)不被破壞掉)
4、麥芽糖是凝固狀的，無法跟桂花混合，所以不用擔心它現(xiàn)在的狀態(tài)，因為蒸一會就自然融化掉了
5、上鍋蒸上10分鐘，中途拌一下就可以了。待涼了后放入干凈的密封瓶內(nèi)，冰箱冷藏就可以了，食用時用干凈的小勺取用。
制作方法二
主料：桂花花瓣、白糖
1. 把采摘回來的桂花花瓣清理干凈，摘去花莖
2. 清理干凈的花瓣用淡鹽水浸泡20分鐘，以除去花瓣里的雜質(zhì)及消毒，浸泡好撈出來
3. 撈起的花瓣風(fēng)干到?jīng)]有水分(曬干的香味會流失很多我放在通風(fēng)出風(fēng)干的)
4. 準備干凈無水無油的玻璃瓶，在玻璃瓶底層先鋪層糖，再把風(fēng)干的桂花花瓣一層糖一層花瓣的裝瓶，最后以糖封口。兩周后可以食用，制作好的糖桂花放冰箱保存
以上就是對糖桂花是什么詳細介紹，而且糖桂花如何制作，以上也是有著一一說明，按照以上方法進行制作，都是能夠很輕松的制作出來，不過制作糖桂花的時候，食材也是要先選擇好，這樣制作的時候，才能夠輕松進行。
我們經(jīng)常是聽到QQ糖的名號，QQ糖是我們?nèi)粘１容^喜歡選擇的一種零食，吃QQ糖成為我們的一種時尚，那么到底什么是QQ糖，QQ糖里面含有什么原料，吃QQ糖對于我們的身體是好處多呢，還是有一定的危險，下面我們一起了解。
QQ糖的基本原料是明膠，QQ糖的顏色是半透明的，QQ糖的吃起來是富有彈性的，QQ糖咀嚼性較強，QQ糖具有天然的果汁味道，因為QQ糖里面含有豐富的維生素C，所以我們平時可以多食用。
1. 果膠、瓊脂預(yù)溶，把買來的果膠和瓊脂用鍋加水加熱融化。
2.明膠預(yù)溶 ，使明膠充分吸水膨脹，完全溶解。利于形成均一的糖膠液。
3.溶糖 ，使用熱水把糖融化掉。
4.把預(yù)溶好的明膠液與糖液充分混合均勻。
5.熬煮鍋，料液溫度提高，使砂糖完全溶解，明膠液與糖液充分進行水合作用。
6貯存鍋，熬煮好料液的暫存區(qū)等待注模成型。。
7 把處理好的料液注入壓印成型好的淀粉模板中。完成軟糖的注模成型工作。
8.干燥 ，降低糖體水分含量，膠體凝膠形成QQ糖糖體骨架。
9.篩糖、加防粘劑，如果是一兩天吃完的話就不用加防腐劑了。
上文介紹了什么是QQ糖，QQ糖是日常我們最為常見的一種零食，我們也介紹了QQ糖的材料和QQ糖對于我們身體的好處，因為QQ糖里面含有豐富的維生素C。所以我們平時也可以多食用。
有些人認為冰片糖就是紅糖，這種觀點是錯誤的。冰片糖是以冰糖生產(chǎn)時剩余的母液(也就是廢蜜)作為原料，經(jīng)過濃縮，然后結(jié)晶成型而制成的。從外表上看，和以前的洗衣皂的樣子很像。冰片糖色澤金黃，表面富有蠟狀光澤而且沒有泡沫。暢銷于我國的廣州、港澳和珠三角。
廣西和粵西也非常流行。冰片糖是不同于咱們常見的白砂糖和赤砂糖的，也和紅糖中的糖粉、片糖、磚糖、碗兒糖以及簍子糖有很大區(qū)別。但是冰片糖確保持了紅糖的特有甘蔗甜味，又近似冰糖的純凈與清甜。因而是一種頗受人們樂用的甜味料。冰片糖常常作為食品原料。
也經(jīng)常用做藥材中的輔料。制作冰片糖需要經(jīng)過煮糖和成型兩道工序。煮糖又分為溶糖和濃縮兩個過程。溶糖就是把制作冰糖時剩下的結(jié)晶母液和從成品中撿出來的廢次品混合后加水、加熱溶解的一個步驟。等到其結(jié)晶粒充分溶解即可。再加入酸液，使其部分轉(zhuǎn)化為單糖。
這是為了利于以后成型。濃縮的過程就是把溶解的糖液濃縮到一定程度的加熱過程。等煮糖工序完成后，就要進入到成型工序了。成型工序包括攪拌、落網(wǎng)、劃線、冷卻、離網(wǎng)、分片、分類等步驟。通過攪拌，是為了冷卻，同時又是幫助結(jié)晶的一種手段。冰片糖分為三層。
其中上下兩層是組織較密實的結(jié)塊，中間一層是粒度較小的蔗糖結(jié)晶組成的“砂線”。在生產(chǎn)工藝上，冰片糖是別具一格的。高質(zhì)量的冰片糖色澤茶紅，不帶淤黑，砂線分明，表面無花泡密集或吸潮返白。冰片糖塊或其溶液味甜，不帶雜異味。冰片糖的大小和厚薄要均勻。
甜蜜的東西，其實都很容易得到別人的喜愛，而糖就是我們最常接觸的甜蜜東西，吃糖其實不僅僅是為了滿足自己的需要，還可以有效的幫助自己緩解生活中遇到的一些壓力還有緊張的情緒，椰子糖是很多人都喜歡吃的，那么你知道椰子糖是什么做成的嗎?椰子糖和其他的糖是一樣的嗎。
椰子糖其實也是海南生產(chǎn)最多的一種糖，因為椰子屬于熱帶食物，所以在海南來說，椰子糖可以說是隨時都可以吃到的，和其他的糖并沒有多大的不同，主要的成分就是椰子，口感和風(fēng)味更人們喜愛。
椰子糖(coconut candy)，以椰子為主要原料，采用科學(xué)的工藝精心加工而成。保留了椰子的原香原味及營養(yǎng)成份?？诟邢慊?、椰香濃郁、風(fēng)味獨特。
特制椰子糖
特質(zhì)椰子糖的誕生，改變了海南企業(yè)依靠傳統(tǒng)椰子糖打市場的做法，每一顆糖果都經(jīng)15道工序才能制作完成：1、剝椰衣2、去外殼3、分離椰肉和水4、去除椰子黑皮5、清洗6、分切椰子肉7、粉碎椰子肉8、壓榨原汁9、高溫熬煮椰奶10、按配方配制糖漿11、熬煮糖漿12、澆鑄或滾軋成型13、冷卻定型14、封裝15、成品檢驗入庫。目前該產(chǎn)品已在同類產(chǎn)品中占據(jù)70%左右的市場。
傳統(tǒng)椰子糖
富有濃郁椰香，椰奶入口即溶，采用傳統(tǒng)的扭結(jié)式糖紙包裝，是許多年輕人兒時最珍貴、最甜蜜的回憶。是純天然、綠色健康的糖果，品質(zhì)出眾。更可作為喜糖、禮品糖的首選!
原來椰子糖是有不同種類的，不同的種類口味還有制作的方法都可能會存在差異，當然的社會非常的發(fā)達，如果你愛吃椰子糖，并不一定需要你動手，或者跑到海南去買，因為在市場上的其實都可以隨時購買到的。
提到了水蘇糖是什么這個問題，相信很多朋友并不了解。其實水蘇糖是一種天然存在的一種四糖，它的顏色是純白色的，而且性狀是粉末狀，味道相對于普通的砂糖來說稍微要甜一些。另外水蘇糖對于我們?nèi)梭w的腸胃等益生菌有很好地增殖作用和功效。那么到底水蘇糖的作用是什么呢?
其實水蘇糖的應(yīng)用是非常廣泛的，除了在一些啤酒，酸奶等乳酸飲料中存在之外，還會在一些保健品，甚至是一些烘焙食物中存在等等。那么到底水蘇糖是什么呢，它的功效和作用又是怎么樣的呢?
水蘇糖是什么
水蘇糖是天然存在的一種四糖，是一種可以顯著促進雙歧桿菌等有益菌增殖的功能性低聚糖。純品為白色粉末，味稍甜，甜度為蔗糖的22%，味道純正，無任何不良口感或異味。其分子結(jié)構(gòu)：“半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖”。
水蘇糖對人體胃腸道內(nèi)的雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌群有著極明顯的增殖作用，能迅速改善人體消化道內(nèi)環(huán)境，調(diào)節(jié)微生態(tài)菌群平衡。它能促進形成有益菌在消化道內(nèi)的優(yōu)勢菌地位，抑制產(chǎn)氣產(chǎn)酸梭狀芽孢桿菌等腐敗菌的生產(chǎn)，另外產(chǎn)生大量生理活性物質(zhì)，調(diào)節(jié)腸道pH值、滅殺致病菌，阻遏腐敗產(chǎn)物生成，抑制內(nèi)源致癌物的產(chǎn)生和吸收，并且分解衍生出多重免疫功能因子。俗稱：有益菌的食物。
作用
1.水蘇糖可以有效防止并緩解嬰幼兒便秘及腹瀉，抑制腸道疾病。
2.水蘇糖可以全面增強嬰幼兒的免疫能力，提高嬰幼兒的機體抗病力。
3. 水蘇糖具有清腸道，排毒排鉛的效果。
4. 水蘇糖在可以置換金屬離子，從而促進鈣等礦物質(zhì)吸收。
關(guān)于水蘇糖是什么，其實水蘇糖和葡萄糖一樣都屬于糖分中的一種，只是它的味道更加純正一些，而且味道稍微甜一些而已。但是不得不說的就是水蘇糖的作用同樣是非常廣泛的，不僅能夠有助于防止嬰幼兒的便秘和腹瀉問題，另外還能提高嬰幼兒的免疫力等，還有助于清理腸道，排毒排鉛等等。
片糖顧名思義就是糖的形狀是片狀的，片糖一般有兩種，一種是紅片糖，一種就是冰片糖了，片糖的原料就是甘蔗，片糖有很高的營養(yǎng)價值呢，從中醫(yī)的角度看，片糖能夠有補中的好處，而且片糖還能和血呢，片糖有很好的藥用效果，常吃能治療脾胃的虛弱。片糖對于產(chǎn)后的婦女也有幫助。
片糖能促進人體皮膚的新陳代謝起到了護膚的好處，片糖可以加速血液的循環(huán)，片糖可以排出體內(nèi)的雜質(zhì)，片糖還能促進細胞的再生，所以片糖功效是很全面的。
片糖就是片狀的糖塊。有紅片糖、冰片糖等。是禾本科草本植物甘蔗的莖經(jīng)壓榨取汁煉制而成的赤色結(jié)晶體。
【功用】補中緩急，和血行瘀。主治：脾胃虛弱，腹痛嘔噦;婦女產(chǎn)后惡露不盡。
成分：主要含蔗糖，并含維生素B和無機鹽鐵。
性味歸經(jīng)：味甘，性溫。入肝、脾、胃經(jīng)
片糖的功效與作用：
片糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質(zhì)，可加速皮膚細胞的代謝，為細胞提供能量。
片糖中含有的葉酸、微量物質(zhì)等可加速血液循環(huán)、增加血容量的成分，刺激機體的造血功能，擴充血容量，提高局部皮膚的營養(yǎng)、氧氣、水分供應(yīng)。
片糖中含有的部分維他命和電解質(zhì)成分，可通過調(diào)節(jié)組織間某些物質(zhì)濃度的高低，平衡細胞內(nèi)環(huán)境的水液代謝，排除細胞代謝產(chǎn)物，保持細胞內(nèi)、外環(huán)境的清潔。
片糖中含有的多種維他命和抗氧化物質(zhì)，能抵抗自由基，重建和保護細胞基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)，維護細胞的正常功能和新陳代謝。
片糖中含有的氨基酸、纖維素等物質(zhì)，可以有效保護和恢復(fù)表皮、真皮的纖維結(jié)構(gòu)和鎖水能力，強化皮膚組織結(jié)構(gòu)和皮膚彈性，同時補充皮膚營養(yǎng)，促進細胞再生。
片糖中含有的某些天然酸類和色素調(diào)節(jié)物質(zhì)，可有效調(diào)節(jié)各種色素代謝過程，平衡皮膚內(nèi)色素分泌數(shù)量和色素分布情況，減少局部色素的異常堆積。
片糖的營養(yǎng)成分：
1 甘蔗含有多種人體必需氨基酸，如賴氨酸、檸檬酸等，這些氨基酸都是合成人體蛋白質(zhì)、支援新陳代謝、參與人體生命活動不可缺少的基礎(chǔ)物質(zhì)，對促進健康有絕對的正面效用。未經(jīng)過精煉的片糖保留了較多甘蔗的營養(yǎng)成分，也更加容易被人體消化吸收，因此能快速補充體力、增加活力，所以又被稱為「東方的巧克力」，其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長發(fā)育不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。
2 至于原裝蔗糖(Raw Sugar)所制成「黑麻麻」的古法片糖，則最天然、最健康，因其含有多種礦物質(zhì)及維他命，有潤肺功效，但市面上一般超市已較難買得到。 正牌片糖只有舊式雜貨店有，顏色十分啡黑，并不透光，蔗味濃烈撲鼻，有甜到入心入肺的感覺。
3 紅片糖以顏色紅潤，中間夾心均勻(一般為三份之一厚度)，無夾心或夾心少為次品。冰片糖開封后味清、甜(與紅片糖味道截然不同)，顏色多為淡黃，品質(zhì)更勝紅糖。
上文我們介紹了什么是片糖，片糖可以分為冰片糖和紅片糖兩種，片糖不但有很豐富的營養(yǎng)價值而且片糖還有很好的養(yǎng)生功效和作用，常吃片糖對于我們?nèi)梭w是有益的，片糖對于產(chǎn)后的婦女，脾胃虛弱的人特別有好處。所以我們可以多吃片糖。
中國人做飯講究的是一個色香味俱全,講求的是五官上的全面享受.所以,人們的先人們在研究菜色時都費勁力氣做出十佳的美食.就因為抱著這樣的信念,才有了糖色這一種材料的問世了.而今,隨著歷史的推移,糖色的制作過程也越來越成熟,越來越美味了.
做過飯的人都知道,在做一些紅燒肉紅燒排骨等等一類菜肴的時候,做的好不好吃很關(guān)鍵的一步就是糖色的制作了.好的糖色不僅使菜的味道更加的好,而且能夠讓才的顏色更加的亮麗.
糖色,一種歷史悠久的江南美食,也是古時蜜餞的別稱.不知起源于何時,在江南一帶民間頗為流行.
糖,泛指制造蜜餞原料,色者,種類也,猶"各色人等"之"色",糖色者,即各類糖、蜜制食品之總稱,后來實指蜜餞.
據(jù)《杭州府志》卷八十一記載:"唐棲姚燦然糖色名于四方".夏曾傳《隨園食單補證》有《補糖色單》,記錄了清末時期流行的幾十種蜜餞品質(zhì).乾隆年間,錢塘人朱點將當時杭州各種風(fēng)物小吃編為《東郊土物詩》一書,就收錄了茅德芬的《糖色》.
現(xiàn)有的蜜餞,按地方風(fēng)味區(qū)分,可以為北、南、東等幾種流派,北派以北京果脯為代表、南派以涼果為代表、東派以杭州的糖色為代表.
糖色按工藝分兩大類:糖制、蜜浸.主要有糖水青梅、糖水枇杷、話梅、金桔、杏脯等幾十味,而始創(chuàng)于1800年(清嘉慶五年)杭州百年匯昌的"糖水青梅"被譽為江南蜜餞之王,食之甜中孕酸、回味雋永.
通過以上的介紹,大家總算知道了糖色是什么了.而中國的文化博大精深的理論也讓大家深有體會.即使是在小小的吃上,人們的祖先們都能發(fā)揮她們的聰明才智,創(chuàng)造出像糖色這樣的配料來搭配菜色,讓菜肴更加的醇香,真是難能可貴.
相信很多人都吃過蛋糕,那美美的滋味和好看的外表無一不是吸引人的一面.而蛋糕的制作過程也是比較麻煩的不僅需要很多的材料在制作的過程也要非常的仔細小心.蛋糕的種類也有很多,有平常拿來吃的蛋糕,也有過生日時要來吃的生日蛋糕.這兩種蛋糕的類型在本質(zhì)上還是有一點區(qū)別的.
而大家在所吃的蛋糕上面會經(jīng)?？吹降案馍厦鏁泻芏嗟?裝飾品之類的.這些裝飾品,除了用奶油可以制作出來以外另外還有些是用翻糖制作出來的.而一般用翻糖制作出來的蛋糕都被稱之為藝術(shù)蛋糕,所以在大家平常食用的蛋糕上面很少見到用翻糖制.
翻糖由多種材料做成,是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)時使用的主要裝飾材料.它源自于英國的藝術(shù)蛋糕,現(xiàn)在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾
蛋白1個(回溫備用),糖粉250g(過篩),Tylose powder (纖維凝膠劑:通常為羥乙基纖維素,也可用炒制過的淀粉代替,但是口感會變差)1大匙,白油(或者用橄欖油)1~2小匙. 做法:攪拌盆中打發(fā)蛋白至發(fā)泡能拉出soft peak(即粘稠平滑的膠泡狀),分數(shù)次加入糖粉攪拌至黏稠,最後加入Tylose powder,用手揉勻成團狀.取白油至兩手掌心搓揉回溫,然后揉入粉團即可.用兩層保鮮膜覆蓋包好、放進密閉盒中保存一天,這樣醒過的面團彈性較好.
1. 翻糖非常容易變乾,因此必須注意隨時以保鮮膠膜或是密閉袋確實包緊,只要稍微接觸空氣,很快就會變硬.建議可把翻糖分成很多份,每份個別用膠膜包好,一次只取一份來用,就能確保剩下的翻糖不因反覆打開、包裹而跟著失水變乾,這樣可以減少不必要的耗損.
2. 翻糖是白色的糖膏,可以揉入食用色素來改變顏色.如果需要,可以在風(fēng)乾定型之後,用乾燥的刷筆把色粉乾刷上色,或者以食用酒精溶解色粉,當成顏料濕刷上色.
不能用翻糖制作蛋糕的原因之一,那也是因為翻糖的制作過程是非常繁忙的,因為翻糖本身是白色的,如果你是想要把它變成多姿多彩的顏色,那么你就要通過過一些必要的方法讓它變成彩色的.所以總的來說用翻糖來做蛋糕還是比較麻煩的.
糖，是日常飲食中，大家都有接觸過的食物。家庭中所用的糖主要是用來調(diào)味的。在喝粥的時候，家進去一點糖，可以讓粥的味道更加的甜美;還有的人喜歡在做菜的時候也可以一點糖，這樣做出來的菜粘稠感更好。而且，糖也可以分為白糖、紅糖、冰糖等種類。
糖，在現(xiàn)實生活中，大家都吃過，但是，對于糖粉這種物質(zhì)，卻并不是多見。但是，有些人群還是比較常見糖粉的。那么，今天，我們就來了解一下糖粉是什么?
糖粉是一種頗受老百姓喜歡的食物，可當做調(diào)味品或制作各種民間美味小吃。英文為icing sugar。糖粉為潔白的粉末狀糖類，顆粒非常細，同時約有3~10% 左右的淀粉混合物(一般為玉米粉)，有防潮及防止糖粒糾結(jié)的作用。糖粉也可直接以網(wǎng)篩過濾，直接篩在西點成品上做表面裝飾。
糖粉分為白砂糖粉和冰糖粉二種。前者通常用于西餐的烹飪，后者多用于高檔飲料的甜味劑。
生產(chǎn)
目前糖粉的生產(chǎn)方式主要有二種，一種是噴霧干燥法，即把白砂糖做成高濃度水溶液，通過真空噴霧、干燥而成，具有粉末均勻、溶水性好的特征，但生產(chǎn)成本較高，對設(shè)備和工藝要求均有較高要求，目前僅歐美少數(shù)發(fā)達國家有一定量的生產(chǎn)。另一種方式就是直接用粉碎機將白砂糖或冰糖粉碎而成。
保存
糖粉由于晶粒細小，很容易吸水結(jié)塊;因而通常采用二種方式解決，一是傳統(tǒng)的在糖粉里添加一定比例的淀粉，使糖粉不易凝結(jié)，但這樣會破壞糖粉的風(fēng)味;另一種方式就是把糖粉用小規(guī)格鋁膜袋包裝，然后再置于大的包裝內(nèi)密封保存。每次使用一小袋，糖粉通常是直接接觸空氣后才會結(jié)塊。
以上就是關(guān)于糖粉的介紹。其實，糖粉就是一種糖的衍生物，是在糖中加入了一些食物而成的。而且，糖粉的作用也比糖的作用集中，只要用作食品的一些裝飾，與此同時，也增加了食品的甜度。
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