吃豆腐皮會(huì)胖嗎
吃粗糧養(yǎng)生嗎。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是小編為大家整理的“吃豆腐皮會(huì)胖嗎”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
吃豆腐皮會(huì)胖嗎這個(gè)問題我們需要詳細(xì)來解答，我們可以經(jīng)常吃到豆腐皮做成的經(jīng)典菜肴例如尖椒豆腐皮和青椒豆腐皮還有韭菜炒豆腐皮等。那么我們經(jīng)常吃到的豆腐皮是不是很有營(yíng)養(yǎng)并且有養(yǎng)生保健的功效的呢，還是說豆腐皮里面含有一些我們?nèi)梭w不需要的物質(zhì)，吃多了還容易長(zhǎng)胖呢?
我們?nèi)梭w長(zhǎng)胖很大的原因是因?yàn)槲覀冞\(yùn)動(dòng)得少而吃得太多，而我們攝入太多的脂肪是一個(gè)重要的因素，所以只要證明豆腐皮里面含有的脂肪不多，那么就可以證明吃豆腐皮是不會(huì)容易讓我們長(zhǎng)胖的了。
豆腐皮是漢族傳統(tǒng)豆制品，在中國(guó)南方和北方地區(qū)有多種名菜。一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”;二是壓制成的豆腐皮，與豆腐近似，但較薄(比油皮則明顯較厚)、稍干，有時(shí)還要加鹽，口味與豆腐有區(qū)別。二者雖都叫“豆腐皮”，但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差別。
中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。老年人長(zhǎng)期食用可延年益壽。特別對(duì)孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
制作方法
選用濃豆?jié){，倒入平底鍋中，加熱時(shí)注意不要煮沸，鍋中豆?jié){的表層就產(chǎn)生一層皮膜，用竹簽等工具恰當(dāng)?shù)負(fù)瞥霾⑹怪馗稍?，但也有在未干燥時(shí)就加以烹調(diào)食用的。此膜撈出后鍋中會(huì)再次產(chǎn)生皮膜，繼續(xù)撈出，這樣如此反復(fù)，豆?jié){的濃度會(huì)逐漸稀薄，要適當(dāng)?shù)亟o予補(bǔ)充。
上文我們介紹了什么是豆腐皮，豆腐皮是營(yíng)養(yǎng)非常豐富的，豆腐皮有清熱養(yǎng)胃，止咳化痰等方面的作用，豆腐皮里面含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，但是豆腐皮里面含有極少的脂肪，所以常吃豆腐皮不會(huì)長(zhǎng)胖。
ys630.coM延伸閱讀
孕婦在懷孕期間的飲食是不可以胡亂吃的，其實(shí)在懷孕之前為了給寶寶一個(gè)健康的體內(nèi)生長(zhǎng)環(huán)境，孕婦就會(huì)選擇忌口了，不吃一些垃圾食物，在懷孕后更是只吃綠色健康的食物，豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是眾所周知的，可以補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì)，那么孕婦可以吃豆腐皮嗎?下面給大家介紹一下。
孕婦可以放心食用涼拌豆腐皮，對(duì)自身和胎兒的健康都是有一定好處的。涼拌豆腐皮是孕期的一款好食譜，豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，孕媽食用豆腐皮能補(bǔ)充充足的蛋白質(zhì)，還可預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。孕婦在產(chǎn)后食用涼拌豆腐皮還能幫助下奶，促進(jìn)身體快速恢復(fù)。
孕婦在懷孕期間需要嚴(yán)格遵守孕期的飲食規(guī)則，不要亂吃東西而導(dǎo)致自己的身體出現(xiàn)狀況并影響到胎兒，但是也不必過于緊張，總是覺得這個(gè)不能吃那個(gè)也不能吃。實(shí)際上，孕媽媽只要是胃口好的話，能吃的東西也不少，多吃豆腐皮能提高免疫力，只要不是一次吃太多就好了!放松心情才能生出漂亮開朗的寶寶哦!
豆腐皮是漢族傳統(tǒng)美食，它有兩種做法，一種是在豆?jié){煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起來晾干，這樣做出來的豆腐皮又叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆筍”等;另一種是壓制成的豆腐皮，與豆腐干近似。豆腐皮不但含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、纖維素，還有鉀、鈣、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，而且它易消化、吸收快，老少皆宜。
孕婦能吃豆腐皮嗎
豆腐皮是豆制品，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以為孕婦補(bǔ)充蛋白質(zhì)，所以孕婦也是可以食用豆腐皮的。
產(chǎn)婦能吃豆腐皮嗎
從中醫(yī)角度來講，豆腐皮性味甘涼，而且清熱利尿、消脹散血，對(duì)產(chǎn)婦有益。所以產(chǎn)婦也能適當(dāng)吃一些豆腐皮。
哺乳期能吃豆腐皮嗎
豆腐皮是豆制品，富含鋅、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，哺乳期時(shí)吃豆腐皮不僅可以使皮膚嫩白，還能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
嬰兒能吃豆腐皮嗎
豆腐皮雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但對(duì)于消化功能不完善的寶寶來說仍然不能多吃，寶寶如果要吃豆腐皮，最好等一歲以后再吃。
在這個(gè)以瘦為美的社會(huì)，很多人都喜歡自己身材苗條，前凸后翹，所以減肥已經(jīng)變成一種時(shí)尚潮流減肥，越來越多的女性因?yàn)闇p肥而控制食量，只吃水果蔬菜不吃主食，不吃含高脂肪的食物，豆腐皮里富含高蛋白，蛋白質(zhì)吃多了了會(huì)引起身體發(fā)胖，那么，吃豆腐皮能減肥嗎?
大豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，它具有抗氧化能力，是女性朋友們保護(hù)光澤細(xì)嫩肌膚不可缺少的一類食物。大豆制品中，如豆腐、豆?jié){中建議大家不放糖是比較好的選擇。而其他加工豆制品，如豆腐干及豆腐皮等，熱量相對(duì)比一般豆腐高。100克傳統(tǒng)豆腐皮熱量大約在50—88卡之間，但日式炸豆皮卻含385卡熱量，由此可以見，將豆腐放入油中炸出來的食品熱量會(huì)猛升。所以建議減肥的朋友們最好別多吃炸的豆制食品。
豆腐皮是將大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經(jīng)過烘干而制成的。皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風(fēng)味獨(dú)特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營(yíng)養(yǎng)食品。
豆腐皮是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經(jīng)過烘干而制成的;皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風(fēng)味獨(dú)特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營(yíng)養(yǎng)食品。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;
2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;
3. 并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
適用人群
一般人皆可食用
1. 適宜身體虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用;適宜高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用;
2. 平素脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏之人忌食。
正確的飲食不僅能讓我們填飽肚子還能讓我們的身體變得更加的健康，豆腐皮是我們生活中最常吃的，但是一定要掌握好功效結(jié)合身體情況適當(dāng)食用，下面一起了解下吃豆腐皮會(huì)上火嗎？
豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；3. 并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
吃豆腐皮上火嗎
豆腐皮為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。由此可看出吃豆腐皮不上火
食物是雖然使我們獲取營(yíng)養(yǎng)的方法，但是搭配好是非常必要的，上面就是對(duì)吃豆腐皮會(huì)上火嗎的介紹，這樣在吃豆腐皮就更好的了解了。
減肥期間當(dāng)然要注意正確的選擇一些食物了，因?yàn)橛械臅r(shí)候食物熱量過多，自然不利于減肥，而豆腐是我們常吃的一種食物，在減肥期間當(dāng)然是可以吃的，還有很好的生津潤(rùn)燥，清熱解毒功效，但是要注意任何的食物吃多了也會(huì)造成不良影響，容易引起消化不良或者是促使動(dòng)脈硬化形成。
1、豆腐味甘性涼，有益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒的功效。不過豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會(huì)危害健康。
2、引起消化不良：豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。
3、促使腎功能衰退：人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能衰退，不利于身體健康。
4、促使動(dòng)脈硬化形成：豆制品中含有豐富的蛋氨酸，在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸，半胱氨酸會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，促使動(dòng)脈硬化形成。
5、導(dǎo)致碘缺乏：大豆含有皂角苷的物質(zhì)，不僅能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長(zhǎng)期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。
6、促使痛風(fēng)發(fā)作：豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，特別是痛風(fēng)病患者要少食。
吃什么東西會(huì)長(zhǎng)胖?吃哪些東西既能飽肚子又不長(zhǎng)肉是愛美的人都十分關(guān)心的問題。夏天就要到了，人們也開始各種瘋狂的減肥了，最有效的減肥就是運(yùn)動(dòng)減肥并配以科學(xué)的飲食。豆制食品含有豐富的蛋白質(zhì)，多吃豆制食品對(duì)身體是有好處的，但是人們困惑的是吃豆腐干會(huì)胖嗎?
豆腐干是很常見的一種豆制食品，可以用來炒菜吃，也可以直接吃，那怎么吃吃豆腐干才是科學(xué)的合理的呢?
豆腐干雖然是一道再簡(jiǎn)單不過的菜了，但是在食用的時(shí)候還是有很多需要注意的事項(xiàng)的。
吃豆腐干會(huì)胖嗎?
合理吃豆腐干是不會(huì)胖的，豆腐是高營(yíng)養(yǎng)，高礦物質(zhì)低脂肪的減肥食品，豐富的蛋白質(zhì)有利于增加體質(zhì)和增加飽腹感，有利于減肥!
豆腐制品如豆腐干，油豆腐，豆腐皮中的蛋白質(zhì)含量更高于豆腐，且都是減肥的最佳食品。
而且對(duì)于長(zhǎng)期減肥的人來說，身體里缺少?gòu)娜饫锏玫降牡鞍踪|(zhì)，豆腐可以讓我們的身體得到補(bǔ)充。
所以吃豆腐干不但不回長(zhǎng)胖，而且還會(huì)減肥，對(duì)身體也是超級(jí)的好!
怎么吃豆腐干不會(huì)胖?
1、粥加稀飯
每天晚上堅(jiān)持只喝碗稀粥，外加幾塊豆腐干。
堅(jiān)持4個(gè)月后，可以減肥哦。
2、簡(jiǎn)炒豆腐干
依自己口味放蔥、鹽、味精、香油，就可以吃了~也可以放點(diǎn)醋和少許的白糖~
3、西芹炒香干西芹炒香干
材料
香干、芹菜、蒜、小辣椒。
做法
(1)蒜剁成末，辣椒切成小顆粒，香干切成薄薄的條狀，芹菜去掉老皮改斜刀切。
(2)加入香干翻炒，加點(diǎn)水，然后放入芹菜翻炒均勻。
豆腐干做法
不同的人有不同的口味，因此對(duì)于豆腐干，一部分人喜歡當(dāng)做一道菜來就飯吃，還有人卻喜歡它熬制的湯。豆腐干是豆腐的一種，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，女性多吃還可以美容。雪菜炒豆腐干、芹菜炒豆腐干、臘肉炒豆腐干等等都是常見的豆腐干做法。
雪菜炒豆腐干。將雪菜用水沖洗一下，切成丁，豆腐干洗凈切成條。鍋內(nèi)倒入少許油，燒熱后先將雪菜炒熱，然后加入豆腐干。炒熟之后，嘗一下咸淡，因?yàn)檠┎吮旧砭秃宣}分，所以依據(jù)個(gè)人口味再酌量加點(diǎn)鹽，出鍋前放入味精調(diào)味即可。
芹菜炒豆腐干。芹菜擇去葉子，去掉筋，洗凈，切成段，豆腐干沖洗一下，切成條。弄點(diǎn)大蒜切成末，鍋里倒油，燒熱后先下蒜末爆香，之后放入豆腐干翻炒。當(dāng)豆腐干表面微微有些起泡時(shí)放入芹菜，加適量鹽、醬油，大火炒熟之后，出鍋前加點(diǎn)味精，再淋上點(diǎn)芝麻油即可。
臘肉炒豆腐干。臘肉沖洗干凈，切成薄片，豆腐干切成條，再將大蒜葉洗凈、切段，大蒜切末。鍋里倒入少許油，燒熱之后先爆香蒜末，再下入臘肉煸炒。因?yàn)榕D肉中有很多肥肉，慢慢能夠?qū)⒂头朱猿闯鰜?，等到開始出油了，就可以放入豆腐干翻炒。臘肉中也含有很多鹽分，所以在調(diào)味時(shí)要注意適量，加點(diǎn)醬油著色。快出鍋前下入大蒜葉，稍微翻動(dòng)幾下，就可以加味精裝盤了。
韭菜炒豆腐干。韭菜洗凈，瀝干，切成段，豆腐干切成條。鍋里倒油，油溫?zé)涟朔譄釙r(shí)先炒豆腐干。等到豆腐干變色時(shí)，再放入韭菜，不然炒的時(shí)間過長(zhǎng)，韭菜就變黃了。翻炒過程中加鹽，炒勻后加味精出鍋。
鹵豆腐干。鍋里放水，倒入醬油、鹽、五香粉、茴香、八角、桂皮、大蔥段、生姜片，想要吃辣一點(diǎn)可以現(xiàn)在就放入辣椒，將水煮開。如果有鹵牛肉的湯汁就更好了，直接可以拿來用。豆腐干可切可不切，放入湯汁中，大火再次煮開后轉(zhuǎn)小火，慢慢熬煮，讓豆腐干徹底吸收料汁的味道。等到完全入味后，加味精，攪勻后撈出豆腐干即可食用。一般是吃多少拿多少，其余的還是浸在湯汁里。
豆腐干怎么吃，可以根據(jù)自己的口味喜好來選擇。炒著吃，和雪菜、芹菜、臘肉等等搭配炒一道菜是非常美味的，而鹵制的豆腐干更是美味，是很多老年人、兒童所喜愛的。豆腐干做法很多，還有很多做成小零食銷售的，不同做法不同味道滿足不同的口腹之欲。
吃豆腐干會(huì)胖嗎?看了上面的介紹之后您應(yīng)該知道問題的答案了吧，吃豆腐干是不會(huì)長(zhǎng)胖的，而且如果您吃的科學(xué)還具有減肥的功效，所以如果您愛吃豆腐干，并且不想長(zhǎng)胖的話，就按照上面為大家介紹的方法自己動(dòng)手嘗試吧。
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豆腐皮是由大豆磨漿澆煮后再凝結(jié)干制而成，色澤微黃，表面光滑，高蛋白，不含膽固醇，低脂肪，有很高的營(yíng)養(yǎng)人質(zhì)，含有大量卵磷脂，因此有防止血管硬化，改善血管疾病及保護(hù)心臟的功能，含有多種礦物質(zhì)補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
豆腐皮適用人群：人人都可以食用，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、年老細(xì)瘦，身體虛弱、高脂肪、高膽固醇人、肥胖以及血管硬化者有改善作用，經(jīng)常腹瀉以及脾胃虛寒之人應(yīng)忌用。
豆腐皮的四大食用方法：
一、炒：豆腐皮浸濕切就，配以少量時(shí)鮮蔬菜，同炒即成。
二、煮：(湯)豆腐皮撕成條狀，放入沸水稍煮加調(diào)料即成。
三煎：豆腐皮浸濕攤平，入鍋煎成金黃色即成。
四炸：(響鈴)同上法，切成寸段，入沸炸松即成。素鴨、素火腿：豆腐皮浸濕攤平，層層調(diào)料，稍加造型，先蒸后煎，即成。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 豆腐皮含有鈣、鐵、鉬等18種人體必需的微量元素，兒童及老年人長(zhǎng)期食用可以促進(jìn)身體及智力發(fā)展、改善血管疾病等。孕婦信用不及可以增加奶水還可以恢復(fù)身體健康。豆腐皮有止咳、化痰、解毒、清熱、養(yǎng)胃等多種療效，是各種人群食用的佳品。
豆腐皮的功效與作用
含有蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，鐵、鈣、鉬。產(chǎn)品功能：兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。老年人長(zhǎng)期食用可延年益壽。特別對(duì)孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。
如何挑選豆腐皮
優(yōu)質(zhì)豆腐皮皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮。
豆腐皮的制作技巧
有二種：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”；二是壓制成的豆腐皮，與豆腐近似，但較?。ū扔推t明顯較厚）、稍干，有時(shí)還要加鹽，口味與豆腐有區(qū)別。二者雖都叫“豆腐皮”，但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差別。
豆腐皮是我們小的時(shí)候就會(huì)吃的食物，如今看到的也比較少，但是如果去一些豆腐作坊，還是很容易找到的，既然吃豆腐皮的好處如此之多，那么我們就有必要去多吃一點(diǎn)，這樣我們不僅擁有一個(gè)強(qiáng)壯的身體，也能夠擁有好的皮膚，這樣不僅是一個(gè)兩全其美的方法，也更能達(dá)到我們的目的。
豆腐皮是豆制品類食物，含有豐富的植物蛋白，維生素，鈣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，豆腐皮的吃法有很多，比如可以炒吃，可以燉吃，煲湯吃，還可以涼拌吃。很多肥胖的人不知道豆腐皮的熱量是多少，肥胖的人不可以吃高熱量的食物，擔(dān)心吃豆腐皮會(huì)增胖，豆腐皮熱量高嗎？接下來我們來看看吧。
一.豆腐皮熱量高嗎？
豆腐皮別名百片、腐衣、豆腐皮、油皮 熱量是 409 大卡（100克） 分類有堅(jiān)果、大豆及制品豆腐卷類似豆腐干，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，但含水率稍低，因此熱量較高，減肥期間可以適量食用。
二.豆腐皮介紹
豆腐皮是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經(jīng)過烘干而制成的；皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風(fēng)味獨(dú)特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營(yíng)養(yǎng)食品。
三.豆腐皮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
1. 豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；
2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；
3. 并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
四.適用人群:一般人皆可食用
1. 適宜身體虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用；適宜高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用；
2. 平素脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏之人忌食。
豆腐皮是一種很常見的豆制品了，大家在平時(shí)應(yīng)該都會(huì)吃到各種各樣的豆制品了，豆制品的營(yíng)養(yǎng)是很多的，對(duì)我們的身體也是有很多好處的，特別是豆腐皮，大家應(yīng)該都愛吃吧，在我國(guó)不同的地方對(duì)于豆腐皮的叫法也是不一樣的，今天我們就來給大家分享自制豆腐皮的方法。
豆腐皮應(yīng)該是大家都愛吃的吧，我們?cè)谄綍r(shí)吃豆腐皮的次數(shù)也是比較多的，不僅是因?yàn)樗奈兜朗呛芎玫?，而且是特別有營(yíng)養(yǎng)的，但是有痛風(fēng)的患者在平時(shí)要少吃豆制品，下面我們來看看自制豆腐皮。
自制豆腐皮的烹飪制作過程
1自制豆腐皮做法的步驟豆腐皮備用2自制豆腐皮做法的步驟豆腐皮一折為二3自制豆腐皮做法的步驟再次對(duì)折4自制豆腐皮做法的步驟折成一個(gè)小塊塊5自制豆腐皮做法的步驟炒鍋倒油6自制豆腐皮做法的步驟先用小火煎下7自制豆腐皮做法的步驟再反一面煎下8自制豆腐皮做法的步驟再同時(shí)放另一塊再煎下9自制豆腐皮做法的步驟加入水，放入料酒、糖、鹽、五香粉、味精調(diào)味煮開10自制豆腐皮做法的步驟
自制豆腐腦
材料
黃豆200克，葡萄糖酸內(nèi)脂5g(店鋪買的又名。豆腐王)沒有石膏粉
做法
1、將黃豆去除雜質(zhì)及壞掉的豆粒。加清水沒過黃豆約一寸高，浸泡一夜，可以得到約500g左右的濕豆子。將濕豆用手捏破，看到豆粒內(nèi)部沒有硬芯即可。
2、倒掉濕豆子里的水。每次按豆子：清水=1：12的比例加入料理機(jī)，打成豆?jié){，最后除去豆渣大概有1.5L左右的鮮豆，剩30g的豆?jié){備用。
3、豆?jié){煮開，期間要攪拌別糊了底。5g的葡萄糖酸內(nèi)脂溶解在備用30g的豆?jié){中，等沸騰的豆?jié){降溫到85度左右，倒入輕輕拌勻，靜置15分鐘后，就得到了豆腐了。
4、豆腐可以用來做湯，做菜，也可以直接食用。盛上內(nèi)脂豆腐，澆上湯料(調(diào)味汁：炒鍋放油1大匙置爐上開大中火，放入蔥花和蝦米粒炒香離火拌勻成汁)一碗熱騰騰香噴噴的豆花就做好了。
小訣竅
1、在等待豆?jié){變成豆腐的過程中，盡量不要去晃動(dòng)它。
2、黃豆與水的比例沒有太大的要求，稀一點(diǎn)濃一點(diǎn)沒有太大的關(guān)系(但也不要太稀了，黃豆與水的比例最好不要大于1：12)，不過豆?jié){與內(nèi)酯的比例要掌握好哦，不然就做不成豆腐了。
3、也可用豆?jié){機(jī)先把豆?jié){煮好，這樣直接再倒入用(溫水化開的內(nèi)酯)中拌勻放入保溫的容器中就可以了。
自制豆腐皮的方法大家應(yīng)該去多一些了解，豆腐皮是有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，大家在平時(shí)應(yīng)該多吃一點(diǎn)，如果不放心外面賣的，自己就在家做一些豆腐皮吧，了解了我們今天介紹的方法之后就能夠做出很好吃的豆腐皮皮了。
豆腐皮在東北也叫干豆腐，東北人吃放最多的就是干豆腐了，它的吃法是很多的，可以直接蘸醬吃，東北人都愛吃大醬大家也是都知道的，而且干豆腐的營(yíng)養(yǎng)又是很全面的，多吃一點(diǎn)對(duì)身體很好，青椒豆腐皮也已經(jīng)是一道很有名的家常菜了，下面我們來看看它的做法吧。
青椒豆腐皮大家應(yīng)該都吃過吧，特別是在東北，這樣的家常菜在很多的飯店里都有的，而且味道特別好，辣辣的感覺也是很多愛吃辣的人最好的選擇，下面我們來看看這道菜的做法。
青椒炒豆腐皮
這道菜比較辣哦
材料
青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，鹽，白糖
做法
1、青椒選擇的秋天的薄皮椒，有紅有綠，綠色的辣，紅色的甜~ 青椒切成塊。
2、豆腐皮切成三角形的塊；大蒜切成片。
3、油燒熱后大蒜爆香，同時(shí)倒入青椒和豆腐皮，放入鹽和少許糖。
4、快炒，七八成熟起鍋。
小訣竅
1、豆腐片吸油，大火快炒的過程中時(shí)時(shí)加一點(diǎn)水。水量以不燒糊為準(zhǔn)，如果水量太多了辣椒成為煮熟的就不好吃了。
2、七八分熟才保證了營(yíng)養(yǎng)，顏色和口感~
尖椒豆腐皮
材料
豆腐皮300克，尖椒100克，蔥花、鹽、味精、蠔油、醬油、花椒油、干椒絲各適量。
做法
1、將豆腐皮切條，尖椒切條。
2、鍋燒開水，將豆腐皮焯一下。
3、鍋燒熱油，下蔥花、干椒絲略炒，放入豆腐皮，加蠔油、醬油、味精等調(diào)料炒勻，淋花椒油，出鍋即成。
青椒做法指導(dǎo)
1. 青椒適用于炒、拌、熗做菜，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等。
2. 維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質(zhì)餐具。
3. 在切辣椒時(shí)，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會(huì)辣眼睛了。
4. 青椒獨(dú)特的造型與生長(zhǎng)姿勢(shì)，是噴灑過的農(nóng)藥都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時(shí)應(yīng)先去蒂。
青椒豆腐皮的做法大家是不是掌握了呢，這樣的一道家常菜大家都可以學(xué)著去做，在平時(shí)可以顯露一手，按照我們今天介紹的方法去做，一定能夠做出很好吃的味道來，大家只要用心去學(xué)習(xí)，去做，沒有做不好吃的飯菜。
豆腐皮是日常比較常見的豆制品類食物，豆腐皮富含很多種人體必要的營(yíng)養(yǎng)元素，豆腐皮的做法有很多，做法也比較簡(jiǎn)單，可以涼拌菜，也可以做成燒烤吃，還可以做配菜吃，很多吃貨都喜愛吃豆腐皮，但很多人不會(huì)做燒烤豆腐皮，燒烤豆腐皮怎么做？接下來我們來看看吧。
一.豆腐皮介紹
中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、 養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、
氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。老年人長(zhǎng)期食用可
延年益壽。特別對(duì)孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
二..工藝流程：
選豆→去皮→浸泡→磨漿→過濾→煮漿→成膜→揭皮→晾干→熬漿→上漿→烘烤→攤涼→包裝→成品。
三.工藝要求：
（1）選豆：去除腐爛霉變的壞豆及其他雜質(zhì)。
（2）去皮：精選的黃豆經(jīng)破碎后，剝?nèi)ザ蛊?，去皮?0%以上。
（3）浸泡：將去皮的黃豆清洗2至3遍，再用清水浸泡。浸泡至當(dāng)手捏泡豆鼓漲或無硬心即可。
（4）磨漿：把浸泡好的黃豆按1：2的比例加水磨漿。
（5）過濾：磨好后的豆?jié){加溫水（水溫60℃左右）攪拌后倒入分離機(jī)或過濾袋進(jìn)行除渣過濾，以手捏豆渣松散，無漿水為標(biāo)準(zhǔn)。
（6）煮漿：把過濾好的豆?jié){倒入煮漿桶內(nèi)，迅速將豆?jié){煮沸，時(shí)間3至5分鐘。
（7）成膜：使鍋底溫度保持在78℃至82℃，進(jìn)行成膜。
（8）揭皮：每間隔8至10分鐘，將鍋內(nèi)已成形的薄膜揭起。
（9）熬漿：無法揭皮的豆?jié){在慢火中濃縮成糊狀即可。
（10）上漿：將晾好的濕皮放入熬好漿的鍋內(nèi)，均勻地把漿掛在豆腐皮表面。
（11）烘烤：將上好漿的豆腐皮烘烤至含水量10%以下。
（12）攤涼：將烘烤好的豆腐皮攤涼，自然冷卻后再包裝，攤涼時(shí)要注意防潮。
四.質(zhì)量特色。
1. 感官特色：色澤金黃，質(zhì)地透亮，豆香味濃郁純正、微甜，久煮不糊，韌性好。
2. 理化指標(biāo)：水份≤10%，蛋白質(zhì)≥45%，脂肪≤15%。
五.制作方法
1.原料：干豆腐 (適量)，鹽適量，味精適量，孜然粉適量，辣椒粉適量，燒烤料適量，蒜蓉辣醬適量，芝麻適量。
2.方法
01.將干豆腐卷上，用刀切一下，頂部不要切斷。
02.從一側(cè)卷上，頂部用牙簽固定。
03.加入適量鹽，味精，煮一分鐘，撈出備用。
04.準(zhǔn)備適量孜然粉，芝麻，辣椒粉，燒烤料，蒜蓉辣醬，澆上熱油。
05.倒在干豆腐上面，燒烤干豆腐的制作完成。
在吃了豆腐以后會(huì)發(fā)生過敏的現(xiàn)象，這樣就讓很多人比較恐慌，尤其是一些容易過敏的體質(zhì)，都變得不是很敢吃豆腐，其實(shí)吃豆腐并不一定和你過敏，相反吃豆腐還能夠抑制身體的膽固醇，減少脂肪的含量，提高身體的免疫力，所以豆腐過敏并不一定是真的。
1.更年期的“保護(hù)神”
有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
2.預(yù)防心血管疾病
豆腐健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國(guó)、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國(guó)家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。
4.抗血管
制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近，對(duì)因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊惖娜硕?，豆腐是最好的代替品?/p>
6.補(bǔ)益清熱養(yǎng)生
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
目錄
第一章：吃豆腐的好處
第二章：如何讓豆腐吃起來更有營(yíng)養(yǎng)
第三章：吃豆腐的禁忌
豆腐是我們家常再熟悉不過的東西了，用物美價(jià)廉來形容并不為過，而且美國(guó)的伊利諾斯大學(xué)更是有一批豆腐博士，究竟豆腐的營(yíng)養(yǎng)有哪些呢，對(duì)人身體有什么好處呢，讓小編帶你一起了解一下豆腐的一二三吧。
吃豆腐的好處
豆腐是我國(guó)煉丹家淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品。時(shí)至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國(guó)人民、周邊各國(guó)、及世界人民的喜愛。發(fā)展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風(fēng)味獨(dú)特，制作工藝簡(jiǎn)單食用方便的特點(diǎn)。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。
豆腐是咱們老百姓最熟悉不過的食品了，但是，豆腐究竟有什么營(yíng)養(yǎng)?有什么分類?吃豆腐能預(yù)防哪些疾病呢?這里面的學(xué)問可大了。您或許聽說過茶博士，可您不一定知道，早在幾年前美國(guó)宜利諾斯大學(xué)的第一批豆腐學(xué)博士就已經(jīng)畢業(yè)了。
豆腐的營(yíng)養(yǎng)成分有十幾種，其中最主要的就是蛋白質(zhì)，每100克豆腐里面，蛋白質(zhì)含量占了34%多。此外，它還含有十幾種營(yíng)養(yǎng)成分，比如說氨基酸、礦物質(zhì)磷、鈣等等，這些都對(duì)人的健康非常有益。但一定要記住，豆腐中缺乏一種您必需的營(yíng)養(yǎng)素蛋氨酸。豆腐不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且最近專家還發(fā)現(xiàn)，吃豆腐還能預(yù)防許多疾病。
吃豆腐可以防治心血管疾病。現(xiàn)代人最怕的就是膽固醇過高，因?yàn)檫^高的膽固醇會(huì)誘發(fā)許多心腦血管疾病。專家發(fā)現(xiàn)，豆腐的原料大豆中含有豐富的豆固醇，這種豆固醇可以抑制我們平常吃的肉類食物當(dāng)中的一些膽固醇。所以，常吃豆腐可以減少心腦血管疾病的發(fā)生率。
吃豆腐對(duì)更年期女性有幫助。女性朋友到了一定年紀(jì)，因?yàn)榇菩约に胤置诓蛔?，就?huì)出現(xiàn)更年期綜合征。這時(shí)的女性朋友一般都會(huì)選擇藥物治療。最近專家發(fā)現(xiàn)，豆腐當(dāng)中含有大量類黃酮。所以，多吃豆腐還可以很好地補(bǔ)充雌性激素。但要記住，因?yàn)轭慄S酮溶于水，因而豆腐在制作過程中會(huì)有大量的類黃酮流失。所以，多喝豆?jié){是保持大豆中類黃酮的好方法。
吃豆腐對(duì)治療老年人便秘有好處。老年人因?yàn)槟挲g的關(guān)系，消化系統(tǒng)不好，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)便秘，而豆腐是軟食，容易消化。所以，專家建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘。但是，老年人在吃豆腐的時(shí)候，應(yīng)該盡量避免油炸的豆腐食品，多吃一些豆制品。
如何讓豆腐吃起來更有營(yíng)養(yǎng)
豆腐是一種很好吃的食物，它的主要成分是大豆，含有很多的營(yíng)養(yǎng)元素。日常生活中我們吃豆腐一般比較喜歡煎著吃，雖然這樣比較好吃，但是這種吃法營(yíng)養(yǎng)不是很大。喜歡吃豆腐的人如果要吃得好又吃得很有營(yíng)養(yǎng)，必須多費(fèi)一些周折才行，下面大家跟小便一起去了解吧!
如果蛋白質(zhì)當(dāng)中的氨基酸種類齊全，數(shù)量也較多，并且相互之間的比例合適，那么，這種食物蛋白質(zhì)的生物價(jià)值就相對(duì)較高，也就是說其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。否則的話，即便食物中蛋白質(zhì)的含量再高，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不能和蛋白質(zhì)含量成正比。
豆腐當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量雖然很高，但是它的蛋白質(zhì)中有一種人體必需的氨基酸蛋氨酸的含量偏低，由此一來，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就大打折扣了。我們?cè)撊绾巫屍錉I(yíng)養(yǎng)最大化呢?辦法也非常的簡(jiǎn)單，只要用動(dòng)植物食品與豆腐一起烹飪就好。比如說：在豆腐中加入各種肉末，或是用雞蛋裹豆腐油煎，都可以起到豐富其蛋白質(zhì)含量，提高其營(yíng)養(yǎng)檔次的作用。
除此以外，雖然豆腐含有一定的鈣質(zhì)，但是如果單獨(dú)吃豆腐的話，人體對(duì)其鈣質(zhì)的吸收利用率非常的低。如果我們要為豆腐找個(gè)含維生素D高的食物作伴同煮的話，就可以借助維生素D的功效，讓人體對(duì)鈣的吸收率可提高20多倍之多。比如魚頭燒豆腐，這道菜品不但味道鮮美，而且搭配得很科學(xué)。因?yàn)轸~頭當(dāng)中所含的維生素D對(duì)于提高人體對(duì)豆腐中鈣質(zhì)的吸收利用率大大有利。
營(yíng)養(yǎng)專家建議我們最好可以將海帶或其它含碘高的海產(chǎn)品與豆腐一起烹飪。因?yàn)槎垢?dāng)所中含有一種皂角甙的物資，此營(yíng)養(yǎng)成為可有效的防止能引起動(dòng)脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生，卻會(huì)引起體內(nèi)碘的排泄，如果長(zhǎng)時(shí)間食用，非常容易引起體內(nèi)碘的缺乏。所以海帶與豆腐同煮，是個(gè)非常完美的飲食組合。
吃豆腐的禁忌
豆腐一般單獨(dú)吃不太好，只有跟別的食物一起搭配了，其營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)才會(huì)顯示出來，日常生活我們只要廚藝稍微好點(diǎn)，其實(shí)是可以有很多方式把豆腐做得好吃又有營(yíng)養(yǎng)。
營(yíng)養(yǎng)專家們認(rèn)為，豆腐是不適合打單身的，我們還是最好給它找個(gè)伴侶。
食物當(dāng)中的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的如何，是和蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)量與相互間的比例息息相關(guān)的。如果蛋白質(zhì)當(dāng)中的氨基酸種類齊全，數(shù)量也較多，并且相互之間的比例合適，那么，這種食物蛋白質(zhì)的生物價(jià)值就相對(duì)較高，也就是說其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。否則的話，即便食物中蛋白質(zhì)的含量再高，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不能和蛋白質(zhì)含量成正比。
豆腐當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量雖然很高，但是它的蛋白質(zhì)中有一種人體必需的氨基酸蛋氨酸的含量偏低，由此一來，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就大打折扣了。我們?cè)撊绾巫屍錉I(yíng)養(yǎng)最大化呢?辦法也非常的簡(jiǎn)單，只要用動(dòng)植物食品與豆腐一起烹飪就好。比如說：在豆腐中加入各種肉末，或是用雞蛋裹豆腐油煎，都可以起到豐富其蛋白質(zhì)含量，提高其營(yíng)養(yǎng)檔次的作用。
除此以外，雖然豆腐含有一定的鈣質(zhì)，但是如果單獨(dú)吃豆腐的話，人體對(duì)其鈣質(zhì)的吸收利用率非常的低。如果我們要為豆腐找個(gè)含維生素D高的食物作伴同煮的話，就可以借助維生素D的功效，讓人體對(duì)鈣的吸收率可提高20多倍之多。比如魚頭燒豆腐，這道菜品不但味道鮮美，而且搭配得很科學(xué)。因?yàn)轸~頭當(dāng)中所含的維生素D對(duì)于提高人體對(duì)豆腐中鈣質(zhì)的吸收利用率大大有利。
營(yíng)養(yǎng)專家建議我們最好可以將海帶或其它含碘高的海產(chǎn)品與豆腐一起烹飪。因?yàn)槎垢?dāng)所中含有一種皂角甙的物資，此營(yíng)養(yǎng)成為可有效的防止能引起動(dòng)脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生，卻會(huì)引起體內(nèi)碘的排泄，如果長(zhǎng)時(shí)間食用，非常容易引起體內(nèi)碘的缺乏。所以海帶與豆腐同煮，是個(gè)非常完美的飲食組合。
如果一次吃豆腐太多，或會(huì)引起消化不了，造成腹脹，腹瀉等的情況。所以建議大家，吃豆腐除了最好要搭配一些食材外，也一定不要吃的過多。
結(jié)語：其實(shí)豆腐的做法有很多，但是吃豆腐也有禁忌，所以我們要合理的搭配，對(duì)于這么物美價(jià)廉的食品，我們還猶豫什么呢，是不是要跟小編一起豆腐吃起了?
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《吃豆腐皮會(huì)胖嗎》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“吃粗糧養(yǎng)生嗎”專題。
