豆腐皮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 吃豆腐皮有什么好處
夏季養(yǎng)生有什么好處。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注養(yǎng)生常識(shí)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“豆腐皮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 吃豆腐皮有什么好處”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
豆腐皮其實(shí)在我們的餐桌上并不多見(jiàn)，所以豆腐皮所富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就是非常鮮為人知的。在這里，小編就來(lái)為大家介紹一下豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及豆腐皮都有哪些家常的吃法，快來(lái)一起了解了解吧。
豆腐皮的好處是什么
補(bǔ)鈣。在豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)成分中，鈣質(zhì)含量高達(dá)116毫克，對(duì)促進(jìn)小兒骨骼發(fā)育生長(zhǎng)、防止老年人骨質(zhì)疏松都有良好的作用。對(duì)鈣質(zhì)需要量大的老人和小孩應(yīng)該多食用豆腐皮，是天然的補(bǔ)鈣良藥。
保護(hù)心腦血管。豆腐皮對(duì)人類的心腦血管也有很好的保護(hù)功效，它含有大量的卵磷脂，這種物質(zhì)進(jìn)入人體以后能防止血管老化，也能加快血液流動(dòng)，對(duì)血栓和心肌缺血以及動(dòng)脈硬化等高發(fā)的心腦血管疾病都有明顯的預(yù)防功效。
降低乳腺癌的作用。制作豆腐皮所用的大豆中會(huì)含有大豆異黃酮，而該成分可以調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國(guó)、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國(guó)家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。
延緩衰老。卵磷脂的作用和蛋白質(zhì)并重，有第三營(yíng)養(yǎng)素的美稱，卵磷脂有調(diào)節(jié)血糖、消除體內(nèi)結(jié)石、延緩衰老等作用，通常，中老人需要多攝取卵磷脂，老年癡呆等疾病。
預(yù)防心腦血管疾病。因?yàn)槎垢ぎ?dāng)中含有大量的卵磷脂，該成分可以防止血管硬化，從而起到預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。
接下來(lái)，推薦兩款豆腐皮的吃法給大家，別錯(cuò)過(guò)了。
豆腐皮的兩款家常食譜
生菜豆腐皮
材料：生菜2顆，豆腐皮半張，紅尖椒1個(gè)，調(diào)和油1匙，鹽5g,味精2g,蒜末5g,姜末3g,韭菜6根
做法
生菜過(guò)水，切成細(xì)末，瀝干。
豆腐皮切成巴掌大6張，入鍋加水加鹽，煮熟。
紅尖椒切細(xì)備用。
鍋燒熱，加入生菜，微炒，瀝干水分。
鍋內(nèi)放油，5成熟，加入姜蒜末、紅尖椒爆香，再加生菜翻炒均勻加鹽、味精起鍋。
把炒好的生菜末依次卷入豆腐皮內(nèi)，用韭菜葉系住裝盤。
豆腐皮粥
材料：豆腐皮50克，粳米100克，冰糖適量。
做法
將豆腐皮放入清水中漂洗干凈，切成絲。
將粳米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加清水適量，置于火上，先用旺火煮沸后，再改用文火煮至粥將成，加入豆腐皮、冰糖，續(xù)煮至粥成。
通過(guò)以上的介紹，你是否對(duì)豆腐皮有了更多的認(rèn)識(shí)呢？
編輯推薦
豆腐的屬性
1、科屬
豆制品。
2、產(chǎn)地
全國(guó)各地。起源于中國(guó),在越南、日本和朝鮮半島也很普遍。
3、別名
4、簡(jiǎn)介
豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物,起源于中國(guó),在越南、日本和朝鮮半島也很普遍。豆腐是我國(guó)煉丹家——淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品。時(shí)至今日,已有二千一百多年的歷史,深受我國(guó)人民、周邊各國(guó)、及世界人民的喜愛(ài)。有高蛋白,低脂肪,降血壓,降血脂,降膽固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃豆腐的好處
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。
2、大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì),其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有95%。
3、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。
吃豆腐的好處
1、豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
2、豆腐含有豐富的植物雌激素,對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。
吃豆腐的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
豆腐的選購(gòu)方法
1、看:在散射光線下直接觀察,優(yōu)質(zhì)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色,稍有光澤。次質(zhì)豆腐色澤變深直至呈淺紅色,無(wú)光澤。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色進(jìn)行豆腐組織狀態(tài)的鑒別。
2、切:然后用刀切成幾塊再仔細(xì)觀察切口處,最后用手輕輕按壓,以試驗(yàn)其彈性和硬度。優(yōu)質(zhì)豆腐塊形完整,軟硬適度,富有一定的彈性,質(zhì)地細(xì)嫩,結(jié)構(gòu)均勻,無(wú)雜質(zhì)。次質(zhì)豆腐塊形基本完整,切面處可見(jiàn)比較粗糙,質(zhì)地不細(xì)嫩,彈性差,有黃色液體滲出,表面發(fā)黏,用水沖后即不粘手了。劣質(zhì)豆腐塊形不完整,組織結(jié)構(gòu)粗糙而松散,觸之易碎,無(wú)彈性,有雜質(zhì),表面發(fā)黏,用水洗沖后仍然粘手。
3、聞:在常溫下直接嗅聞其氣味。優(yōu)質(zhì)豆腐具有豆腐特有的香味。次質(zhì)豆腐香氣平淡。劣質(zhì)豆腐有豆腥味、餿味等不良?xì)馕痘蚱渌鈦?lái)氣味進(jìn)行豆腐滋味鑒別時(shí),可在室溫下取小塊樣品細(xì)細(xì)咀嚼以品嘗其滋味。
4、品:優(yōu)質(zhì)豆腐口感細(xì)膩鮮嫩、味道純正、清香。次質(zhì)豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質(zhì)豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。
豆腐的副作用
一般人群均可食用。痛風(fēng)病人、血尿酸濃度增高的患者慎食。
豆腐腦是中國(guó)較為獨(dú)特的一種食物，它活躍在中國(guó)人的早餐上，它不但有豆腐豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在調(diào)味的作用下，有了更獨(dú)特的味道，更適宜入口。中國(guó)人愛(ài)吃豆腐腦原因不止這些，還是因?yàn)樗泻芨叩酿B(yǎng)生價(jià)值，下面小編就來(lái)為大家一一介紹下吧：
1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
可以說(shuō)豆腐腦是集大量大豆的精華，由此可見(jiàn)其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)極為豐富，有研究中在一塊小小的豆腐腦中都含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些都是人體必需的多種微量元素。
除此之外在豆腐腦中，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，因此有植物肉美稱。而且豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上，不管是老人還是小孩都不用擔(dān)心消化不良。
而且豆腐腦中所含有鈣非常豐富，通常情況下兩小塊豆腐即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量，更何況是豆腐腦。因此在平時(shí)生活中，我們可以將豆腐腦作為補(bǔ)鈣的佳品。
2、增強(qiáng)食欲
生活中有很多人經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)食欲不振等情況，長(zhǎng)期如此將會(huì)嚴(yán)重危害人體健康以及胃腸道健康，因此專家提醒在患病期間應(yīng)該多吃些具有增強(qiáng)食欲功效的食物。
比如像豆腐腦，其中所含有的大量礦物質(zhì)以及微量元素都有利于增強(qiáng)食欲，除此之外還可以有效的促進(jìn)腸胃的消化。除此之外，多吃些豆腐腦還對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育具有很好的促進(jìn)作用。
而對(duì)于心腦血管疾病患者而言更應(yīng)該多吃些豆腐腦，因?yàn)槠渲胁缓懝檀?，因此是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化以及冠心病等患者的最佳藥膳佳肴。
吃豆腐腦需要注意什么
1、不能和菠菜同食，菠菜含有草酸鈣，豆腐和菠菜同食，不利于人體對(duì)鈣的吸收。
2、不能和蜂蜜同食，蜂蜜的促進(jìn)消化，潤(rùn)腸功能很好，和豆腐同食容易導(dǎo)致腹瀉。
3、不能和茭白同食，容易形成膽結(jié)石。但豆腐可以和生菜搭配，有利于減肥健美；豆腐可以和金針菇搭配，有利于增強(qiáng)抵抗力；豆腐可以和海帶搭配，有助于預(yù)防碘缺乏等等。
4、含有豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過(guò)多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
5、痛風(fēng)患者、尿酸結(jié)石患者忌吃豆腐。豆腐含嘌呤較多，易使嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者尿酸結(jié)石或痛風(fēng)發(fā)作。
6、大豆蛋白過(guò)敏者忌吃豆腐，以免出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)。
豆腐魚的屬性
1、科屬
龍頭魚科、龍頭魚屬
2、產(chǎn)地
分布于印度洋和太平洋、中國(guó)南海、東海和黃海南部均產(chǎn)之、尤以浙江的溫臺(tái)和舟山近海以及福建沿海產(chǎn)量較多。
3、別名
龍頭魚、忒魚(潮汕話)、水潺(閩南語(yǔ))、狗母魚、蝦潺、龍頭鲓
4、簡(jiǎn)介
龍頭魚(Bombay duck),燈籠魚目,龍頭魚科,學(xué)名Harpadon nehereus;分布于太平洋、印度北部的河口,為沿海中、下層魚類,是中國(guó)沿海常見(jiàn)食用魚類。體長(zhǎng)達(dá)41公分(16吋),色暗,淡灰色或褐色,具黑色細(xì)點(diǎn)。口大、前位,尾鰭叉形,胸鰭及腹鰭大。本屬有幾個(gè)近緣種分布于從非洲到澳大利亞和新幾內(nèi)亞。此魚只有一條主骨,并且主骨柔軟,其魚的魚骨細(xì)軟如胡須,因此浙南柳市、臺(tái)州、溫州、麗水一帶的人就形象叫它為水潺,就是說(shuō)它像水一樣柔軟。雜食性,以小魚、小蝦、底棲動(dòng)物為食。
5、圖片
豆腐魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃豆腐魚的好處
營(yíng)養(yǎng)成份
龍頭魚含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫增加免疫力。
富含鎂,提高精子的活力,增強(qiáng)男性生育能力。有助于調(diào)節(jié)人的心臟活動(dòng),降低血壓,預(yù)防心臟病。調(diào)節(jié)神經(jīng)和肌肉活動(dòng)、增強(qiáng)耐久力。
鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。富含鉀,具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常,可以預(yù)防中風(fēng),并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。富含磷,具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。富含鈉,調(diào)節(jié)滲透壓,維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)肌肉興奮。
營(yíng)養(yǎng)分析
魚肉味道鮮美,不論是食肉還是作湯,都清鮮可口,引人食欲,是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛(ài)的食物。魚類種類繁多,大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚,其所含的營(yíng)養(yǎng)成分大致是相同的,所不同的只不過(guò)是各種營(yíng)養(yǎng)成分的多少而已。魚肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),兒童經(jīng)常食用魚類,其生長(zhǎng)發(fā)育比較快,智力的發(fā)展也比較好,而且經(jīng)常食用魚類,人的身體比較健壯,壽命也比較長(zhǎng),其奧妙在于魚類的以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)特點(diǎn):
1、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補(bǔ)健水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效,對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;
2、食用魚肉對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效;
3、魚肉含有豐富的鎂元素,對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
4、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
吃豆腐魚的最佳時(shí)間
任何時(shí)候都可以吃。
豆腐魚的選購(gòu)方法
選購(gòu)時(shí)要注意以下3點(diǎn):
1、活力強(qiáng),翻肚(水中魚肚朝上)的不好。
2、光滑、無(wú)病斑、無(wú)魚鱗脫落。
3、死不久的魚不要買。因?yàn)橐恍┎环ㄐ∝溈赡茉隰~鰓上加滴紅色染色劑來(lái)保持魚鰓鮮紅,以此混淆魚死時(shí)間的長(zhǎng)短,用低價(jià)的方法引誘購(gòu)買者。
從以下6個(gè)方面可以判斷魚是不是新鮮:
1、新鮮魚的眼球飽滿突出,角膜透明清亮,無(wú)白蒙。
2、新鮮魚的鰓絲清晰呈鮮紅色,黏液透明。
3、鮮魚的體表有透明的黏液,鱗片有光澤且與魚體黏附緊密、不易擦落(鯧、大黃魚、小黃魚除外)。
4、新鮮魚的肌肉堅(jiān)實(shí)有彈性,手指按壓后凹陷立即消失,肌肉切面有光澤。
5、新鮮魚的腹部正常、不膨脹、肛孔白色、凹陷。
6、新鮮魚有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味,無(wú)異臭味。
豆腐魚的副作用
無(wú)任何副作用。
豆腐干的屬性
1、科屬
豆腐加工品
2、產(chǎn)地
豆腐干,漢族傳統(tǒng)豆制品之一。
3、別名
素火腿
4、簡(jiǎn)介
豆腐干,漢族傳統(tǒng)豆制品之一,是豆腐的再加工制品。咸香爽口,硬中帶韌,久放不壞,是中國(guó)各大菜系中都有一道美食。豆腐干營(yíng)養(yǎng)豐富,含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。豆腐干在制作過(guò)程中會(huì)添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料,既香又鮮,久吃不厭,被譽(yù)為“素火腿”。
5、圖片
豆腐干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃豆腐干的好處
1、 豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì),而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；
2、 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟；
3、含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
適宜身體虛弱,營(yíng)養(yǎng)不良,氣血雙虧,年老贏瘦之人食用;適宜高脂血癥,高膽固醇,肥胖者及血管硬化者食用;平素脾胃虛寒,經(jīng)常腹瀉便溏之人忌食,老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食,鈉的含量較高,糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食。
吃豆腐干的最佳時(shí)間
一年四季皆宜。
豆腐干的選購(gòu)方法
1、在商場(chǎng)購(gòu)買豆腐干應(yīng)選擇具有冷藏保鮮設(shè)備的副食商場(chǎng)、超市。應(yīng)選擇有防污染包裝的豆制品,例如經(jīng)真空壓縮的保鮮膜。
2、對(duì)于用真空袋保存的豆制品,選購(gòu)時(shí)注意查看包裝袋上是否標(biāo)簽齊全,生產(chǎn)日期盡量選擇與購(gòu)買日期相近的豆制品。
3、留意真空包裝是否出現(xiàn)漏氣現(xiàn)象或抽取不徹底現(xiàn)象,此類食品保質(zhì)期會(huì)大打折扣,不宜購(gòu)買。
4、遵循“少量購(gòu)買、及時(shí)食用”的原則,不宜大量囤貨。此外,當(dāng)天剩下的豆干,應(yīng)用保鮮袋扎緊放置冰箱內(nèi)盡快吃完,如發(fā)現(xiàn)袋內(nèi)有異味或豆干制品表面發(fā)粘,請(qǐng)不要食用。
豆腐干的副作用
1、鈉的含量較高,糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食；
2、老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。
鴨皮的屬性
1、科屬
鴨皮。
2、產(chǎn)地
全國(guó)各地,特別是北京。
3、別名
鴨皮又稱為鴨子皮。
4、簡(jiǎn)介
鴨屬脊椎動(dòng)物門,鳥(niǎo)綱雁形目,鴨科動(dòng)物,是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來(lái)。鴨子的皮膚被稱為鴨皮。
5、圖片
鴨皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃鴨皮的好處
鴨皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨皮烹飪后可食用,含有大量的膠原蛋白,能使皮膚光滑,有一定祛皺作用。在中醫(yī)看來(lái),鴨子涼性肉類,它可以有入肺胃腎經(jīng),有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。但脂肪含量較高,肥胖者少食。鴨皮食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,無(wú)論蒸煮,清燉,還是燒鹵,煎炸,都風(fēng)味香濃,營(yíng)養(yǎng)豐富。如在湘菜中,就有“鴨皮薄餅”。
以薄餅、佐料裹烤鴨皮,其咸、甜、酥、潤(rùn)。而馳名中外的北京烤鴨鴨皮又薄又脆,成了烤鴨最好吃的部分,色澤光亮紅潤(rùn),皮層酥脆,外焦里嫩,并帶有一股果木的清香。廚師會(huì)將烤好鴨皮一片一片的削下來(lái),整齊地碼放在盤子里,沾上醬,卷上薄餅,真是美味無(wú)窮。
吃鴨皮的好處
以薄餅、佐料裹烤鴨皮,其咸、甜、酥、潤(rùn)。而馳名中外的北京烤鴨鴨皮又薄又脆,成了烤鴨最好吃的部分,色澤光亮紅潤(rùn),皮層酥脆,外焦里嫩,并帶有一股果木的清香。廚師會(huì)將烤好鴨皮一片一片的削下來(lái),整齊地碼放在盤子里,沾上醬,卷上薄餅,真是美味無(wú)窮。
在中醫(yī)看來(lái),鴨子涼性肉類,它可以有入肺胃腎經(jīng),有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。鴨皮烹飪后可食用,含有大量的膠原蛋白,能使皮膚光滑,有一定祛皺作用。但脂肪含量較高,肥胖者少食。
1、鴨皮適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用。
2、鴨皮適于發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人食之。
3、鴨皮適宜營(yíng)養(yǎng)不良,產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用。
4、鴨皮適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結(jié)核,慢性腎炎浮腫者食用。
5、虛寒、胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎者應(yīng)少食。
6、感冒患者不宜食用。
吃鴨皮的最佳時(shí)間
隨時(shí)。
鴨皮的選購(gòu)方法
需要注意從正規(guī)渠道購(gòu)買。
鴨皮的副作用
一般沒(méi)有特殊副作用。肥胖、動(dòng)脈硬化者、慢性腸炎者應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。
蝦米皮的屬性
1、科屬
蝦科
2、產(chǎn)地
大海、熱帶海洋
3、別名
蝦皮
4、簡(jiǎn)介
蝦米皮有兩層含義:一是指蝦皮。蝦皮主要是由毛蝦加工制成,毛蝦產(chǎn)量大,群體集中,一網(wǎng)捕上來(lái)往往都是清一色的毛蝦。一般都就地曬干加工成蝦皮,因蝦小,肉堅(jiān)實(shí)的干制品很易使人感覺(jué)似蝦皮,因此得名。二是指蝦糠。蝦糠是經(jīng)加工出蝦仁后剩下的蝦米的皮,可用來(lái)做飼料。
蝦米皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃蝦米皮的好處
蝦米皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,富含鈣、鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)元素和維生素A、氨茶堿等成分,還含有豐富的蛋白質(zhì),其含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍,大大高于大黃魚、黃繕、對(duì)蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富,除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素,鐵、鈣、磷的含量也很豐富尤其是鈣的含量,是任何食品都無(wú)法比擬的。所以,蝦皮素有“鈣庫(kù)”之稱。
吃蝦米皮的好處
1、預(yù)防妊娠高血壓
鈣質(zhì)對(duì)生育期的婦女特別重要。婦女妊娠后期是胎兒骨骼、牙齒及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的重要階段,一旦缺鈣很容易發(fā)生骨質(zhì)軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合癥,以及胎兒早產(chǎn)或體重過(guò)輕等癥。
2、保護(hù)心血管
蝦皮中含有豐富的鎂元素,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng),可減少血液中的膽固醇含量,對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
3、緩解神經(jīng)衰弱
蝦皮還有鎮(zhèn)定作用,常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。
吃蝦米皮的最佳時(shí)間
一年四季都可以吃
蝦米皮的選購(gòu)方法
1、辨別好蝦皮的顏色
新鮮的蝦皮,它的顏色是天然的、透明的,有一點(diǎn)琥珀色;變質(zhì)的蝦,通體是紅顏色的,不能要?；蛘甙l(fā)白的蝦皮也是不好的。
2、摸一摸蝦皮
蝦皮越干爽的越好,不能太潮,太潮會(huì)增加蝦皮的斤兩,還會(huì)讓蝦皮難以保存。在摸蝦皮時(shí)不要讓售貨員看到,否則會(huì)不愿意的。
3、嘗一嘗蝦皮
一般蝦皮可以試吃的,嘗嘗蝦皮咸度怎樣,很咸的不要,那樣的蝦皮放鹽過(guò)多,吃多了對(duì)人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好。
蝦米皮的副作用
蝦皮中含有鹽分,一把蝦皮中大約含有鈉1264毫克,相當(dāng)于3.2克鹽,已經(jīng)超過(guò)了中國(guó)居民膳食指南中對(duì)于中國(guó)人每天食鹽推薦攝入量的一半。有研究認(rèn)為,血壓的高低與鈣含量呈負(fù)相關(guān)關(guān)系,適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)含鈣豐富的蝦皮對(duì)某些患者來(lái)說(shuō)可以不用任何藥物,只通過(guò)提高鈣的攝取量就能控制血壓,因此推薦多攝入蝦皮,但如果是富含鈉的蝦皮,或許不但不能控制血壓,反而可能在冬季這種季節(jié)增加高血壓的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
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