蔥油豆腐皮
養(yǎng)生食療。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“蔥油豆腐皮”，僅供您在養(yǎng)生參考。
我們知道豆腐皮的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，我們常?？梢远垢ぷ龀龊芏嗟拿牢都央?，采用豆腐皮做菜的一個(gè)特點(diǎn)就是食材比較簡單，搭配不用那么繁瑣，制作的成本也是很低的，所以制作這種家常菜非常適合我們。例如我們下文要介紹的這道蔥油豆腐皮就是一道營養(yǎng)豐富制作簡易的家常菜。
蔥油豆腐皮的味道非常誘人，因?yàn)槎垢け旧砭秃胸S富的植物蛋白再加上蔥香，味道非常不錯(cuò)，而且這道蔥油豆腐皮采用了經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食材，所以深受人們的喜愛，這屬于一道平民的菜而且是一道養(yǎng)生的菜。
豆腐皮,
大蔥,
姜(如果姜多一些，味道會(huì)大有不同)
香菜(依個(gè)人口味)
蝦皮(可無),
辣椒面,
油,
鹽,
白砂糖(依個(gè)人口味),
一品鮮醬油
做法:
1.大蔥斜刀切成蔥絲，姜切絲，香菜切小段
2.豆皮切成條(一般炒尖椒豆皮那樣的粗細(xì)就可以了),鍋中放入水,鹽少量,
水開后放入切好的豆皮,煮至豆皮吃起來勁道出鍋,放入盤中，空干水
3.在豆腐皮上放蝦皮(提鮮，營養(yǎng)。使這道菜加入一種味蝦皮道),鹽少許,白砂糖,一品鮮醬油少許(沒有可用雞精，味精。如果放入很多蝦皮，就要少放，否則會(huì)太鮮)
4.將豆腐皮和這些配料拌勻
5.將蔥絲，姜絲，香菜段擺在拌好的豆腐皮上面
5.油6,7成熱的時(shí)候放入辣椒面,有辣椒油的香味的時(shí)候直接將辣椒油淋裝有豆皮的盤子中,拌勻即可
(這樣做很多人會(huì)將辣椒炸糊，我個(gè)人的辦法是將辣椒片或者辣椒面放到碗里，將油燒熱后，稍等一小會(huì)，澆入碗里。就可以聞到很香的辣椒油的味道了。這樣的失敗率極低，效果卻非常好)
小提示:
1.豆皮一定不要切成細(xì)絲,這樣就吃不出勁道的感覺了
2.一定要用大蔥,大蔥的蔥白大,可以斜刀切成蔥圈,多放些蔥圈,這樣最后淋油的時(shí)候才會(huì)有蔥香
3.蝦皮如果多放就少放一品鮮醬油，味精，太鮮就會(huì)反作用
4.我的個(gè)人經(jīng)歷，在煮豆腐皮的時(shí)候，煮點(diǎn)綠豆芽，不用太多，然后一起拌，味道也不錯(cuò)。加入綠豆芽的蔥油豆腐皮吃起來除了美味勁道，還吃到豆芽很脆，真是更加美味了。
俗話說的好:美味不可多用!這個(gè)菜可是不能多做的,吃多少就做多少,吃不了第二天豆皮就硬了,就像玉米返生了一樣!
上文我們介紹了一道家常菜蔥油豆腐皮，蔥油豆腐皮的做法非常簡單，食材只用到了豆腐皮為主料，蔥油豆腐皮成本低所以屬于是平民的菜。上文也給出了蔥油豆腐皮的具體做法，大家參考后自己可以做出這道蔥油豆腐皮。
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青翠的香蔥搭配上色澤金黃的豆腐皮，光是蔥色相上就是讓人的非常的想吃，蔥油豆腐皮一道非常爽口的涼菜，吃了后是會(huì)讓人回味無窮的，那么蔥油豆腐皮怎么制作才是好吃呢?我們一起來了解了解蔥油豆腐皮的做法步驟吧。
蔥油豆腐皮的做法
原料：豆腐皮、大蔥、姜、香菜、蝦皮、辣椒面、油、鹽、一品鮮醬油。
做法：
1、大蔥斜刀切成蔥絲，姜切絲，香菜切小段；
2、豆皮切成條(一般炒尖椒豆皮那樣的粗細(xì)就可以了)、鍋中放入水、鹽少量、水開后放入切好的豆皮、煮至豆皮吃起來勁道出鍋、放入盤中，空干水；
3、在豆腐皮上放蝦皮(提鮮，營養(yǎng)。使這道菜加入一種味蝦皮道)、鹽少許、白砂糖、一品鮮醬油少許(沒有可用雞精，味精。如果放入很多蝦皮，就要少放，否則會(huì)太鮮)；
4、將豆腐皮和這些配料拌勻；
5、將蔥絲，姜絲，香菜段擺在拌好的豆腐皮上面；
6、7成熱的時(shí)候放入辣椒面、有辣椒油的香味的時(shí)候直接將辣椒油淋裝有豆皮的盤子中、拌勻即可。
豆腐皮是含有豐富的營養(yǎng)，像蛋白質(zhì)、氨基酸含量都是很高的，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素，所以我們食用是可以很好的提高免疫力和促進(jìn)身體智力的發(fā)育，豆腐皮還有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。而且這道菜是很容易消化的，老人也是非常的適合食用的。
上面為大家介紹的這道菜蔥油豆腐皮大家都是學(xué)會(huì)了嗎?我們?cè)谶x購豆腐皮的時(shí)候，是要以色澤麥黃、略有光澤的為佳。而且豆腐皮是屬于易消化、吸收的，所以我們食用是不會(huì)發(fā)胖的，制作清淡一些是更利于身體健康的。
蔥油豆腐皮的營養(yǎng)價(jià)值
豆腐皮極富營養(yǎng)價(jià)值,不但含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、纖維素,還含有鉀、鐵、鈣等人體需要的礦物質(zhì)。豆腐皮由于容易消化、易被人體吸收,而成為老、弱、婦、幼皆宜的一種食物。
豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,其營養(yǎng)價(jià)值非常高。
豆腐皮中含有大量的卵磷脂,能夠預(yù)防血管硬化、預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟。
豆腐皮中含有多種礦物質(zhì),可以幫助補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因?yàn)槿扁}引起骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)小兒、老人的骨骼生長極為有利。
蔥油豆腐皮的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)410.00
碳水化合物(克)18.60
脂肪(克)17.40
蛋白質(zhì)(克)44.60
纖維素(克)0.20
維生素A(微克)一
維生素C(毫克)一
維生素E(毫克)20.63
胡蘿卜素(微克)一
硫胺素(毫克)0.31
核黃素(毫克)0.11
煙酸(毫克)1.50
膽固醇(毫克)一
鎂(毫克)111.00
鈣(毫克)116.00
鐵(毫克)13.90
鋅(毫克)3.81
銅(毫克)1.86
錳(毫克)3.51
鉀(毫克)536.00
磷(毫克)318.00
鈉(毫克)9.40
硒(微克)2.26
蔥油豆腐皮的宜忌人群
1、孕婦及備孕男士
因?yàn)槎诡愂称分泻休^多的植物雌激素,雌激素對(duì)抗雄激素,對(duì)于男胎就容易形成尿道下裂和小陰莖、小睪丸畸形,對(duì)于女胎,將為女性成年后的乳房、子宮和子宮頸疾病埋下伏筆。準(zhǔn)備懷孕的男士如果吃多的話,會(huì)減少精子的數(shù)量等危害。
2、缺碘患者
制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì),它不僅能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化,而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏,導(dǎo)致碘缺乏病。
3、痛風(fēng)病人
痛風(fēng)病的發(fā)病機(jī)理是嘌呤代謝紊亂,而豆制品含有較多的嘌呤,會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利的影響。因此痛風(fēng)病人應(yīng)少食或者不食豆制品。
4、急性胰腺病人
急性胰腺病發(fā)作時(shí),忌食用能刺激腸胃和胰腺分泌的豆制品。
5、腎病病人
腎病病人應(yīng)該食用含人體必需氨基酸豐富而非必需氨基酸較低的食物,與動(dòng)物蛋白相比,豆制品含有較多的非必需氨基酸,因此應(yīng)該盡量禁食。
豆腐是中國人餐桌上面不可缺少的食材，豆腐味道清單鮮香，可以煲湯也可以紅燒，還可以制作成豆腐皮食用，讓豆腐吃起來擁有不一樣的口感，例如，蔥油豆腐皮就是利用豆腐制作的一道佳肴，非常的美味，下面就來看看蔥油豆腐皮的做法怎么做吧。
蔥油豆腐皮是一道美味可口的特色名菜，制作原料是豆腐皮、大蔥、姜（如果姜多一些，味道會(huì)大有不同）、香菜、蝦皮（可無）、辣椒面、油、鹽、白砂糖（依個(gè)人口味）、醬油。
1.大蔥斜刀切成蔥絲，姜切絲，香菜切小段
2.豆皮切成條(一般炒尖椒豆皮那樣的粗細(xì)就可以了),鍋中放入水,鹽少量,水開后放入切好的豆皮,煮至豆皮吃起來勁道出鍋,放入盤中，空干水
3.在豆腐皮上放蝦皮（提鮮，營養(yǎng)。使這道菜加入一種蝦皮味道）,鹽少許,白砂糖,醬油少許（沒有可用雞精，味精。如果放入很多蝦皮，就要少放，否則會(huì)太鮮）
4.將豆腐皮和這些配料拌勻
5.將蔥絲，姜絲，香菜段擺在拌好的豆腐皮上面
5.油6,7成熱的時(shí)候放入辣椒面,有辣椒油的香味的時(shí)候直接將辣椒油淋裝有豆皮的盤子中,拌勻即可。（這樣做很多人會(huì)將辣椒炸糊，辦法是將辣椒片或者辣椒面放到碗里，將油燒熱后，稍等一小會(huì)，澆入碗里。就可以聞到很香的辣椒油的味道了。這樣的失敗率極低，效果卻非常好）
大家都知道飲食對(duì)于健康來講是特別重要的，想要身體健康，平日里就要多注重飲食，最好是自己在家里做飯吃，其實(shí)很多家常菜不僅美味，做起來也不難，比如說油豆腐皮壽司的做法就不難，只需要稍微下點(diǎn)功夫，花點(diǎn)時(shí)間就可以了。
2、鍋里加入水，醬油、糖、姜，煮開
3、加入切好的油豆腐皮，小火煮2分鐘，然后關(guān)火燜五分鐘.讓油豆腐皮充分吸收湯汁。
4、其間把醋和芝麻放到米飯里，拌勻，然后晾涼。
5、把黃瓜、西紅柿、牛油果切好，銀魚備好
6、油豆腐皮撈出來，潷去多余水分，晾涼
7、拿一塊油豆腐皮，把上端兩側(cè)的皮的三分之一折進(jìn)里面。
8、然后把拌好晾涼的米飯，舀到油豆腐皮里壓平。
9、然后在米飯上，擺放上切好的蔬菜等食材
10、擺好食材再擺盤，就大功告成了。是不是很簡單?
看著身邊的人吃著自己做的佳肴無疑是一件美事，油豆腐皮壽司的做法簡單，卻能做出健康美味的佳肴，不妨一試。
現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，很多家用電器的發(fā)明，在家做飯其實(shí)更容易了，可是卻發(fā)現(xiàn)很多人是不會(huì)做菜的，也許是因?yàn)樯罟ぷ鲏毫Υ?，外賣餐飲的快速發(fā)展，很多人都不會(huì)進(jìn)廚房了，今天小編就給大家介紹一下，如何做紅油豆腐皮。
2.12豆腐皮洗凈卷起，切絲。
3.21切好絲的豆腐皮拔散。
4.焯水備用，焯水時(shí)間不宜過長。
5.瀝干水，加入糖，鹽，香油，紅油，醋，生抽，辣椒醬。
6.1青菜洗凈，焯水，鍋內(nèi)加入適量的鹽和幾滴油。
7.2攪拌均勻。
8.焯好水的青菜擺盤。
9.擺上攪拌均勻的豆腐絲。
10.花朵中間放上一顆熟花生米裝飾。
紅油豆腐皮的做法介紹完了，你可能還沒有掌握，但是一定要多加的練習(xí)，可以抽時(shí)間去廚房做一下。
大家在平時(shí)都吃過油豆腐皮這種食物吧，它主要是用黃豆經(jīng)過磨漿的方法制作出來的，它里面含有很多我們生活中想要的營養(yǎng)物質(zhì)，所以我們?cè)谏钪羞m當(dāng)?shù)氖秤靡恍┯投垢?duì)我們的身體健康有很大的幫助。想要食用油豆腐皮就要知道油豆腐皮的做法，這樣才能夠讓油豆皮的營養(yǎng)價(jià)值更好的被我們?nèi)梭w吸收。
油豆腐皮的做法有很多種，它可以用來涮火鍋也可以用來煮油豆腐皮，關(guān)鍵就看大家在生活中喜歡吃什么樣的油豆腐皮了。在我們涮火鍋的時(shí)候，適當(dāng)?shù)奶砑右恍┯投垢た梢宰屛覀兊幕疱佄兜栏映渥恪?/p>
油豆皮是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品。是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經(jīng)過烘干而制成的。皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風(fēng)味獨(dú)特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養(yǎng)食品。油豆皮干吃涮煮均可，干吃香脆可口，涮煮軟嫩鮮香，回味無窮。
油豆腐皮的做法大全的做法
1.青、紅椒洗凈，可以去蒂、去籽，也可省略，直接整個(gè)下鍋。
2.鍋里先不放油，將辣椒放入煸炒，記得要轉(zhuǎn)小火。用鍋鏟不斷按壓青椒，目的是將青椒的水分炒出來，使其變蔫。
3.待青椒變蔫，表面發(fā)白，倒入油，繼續(xù)煸炒。
4.當(dāng)青椒完全變蔫變軟，表面有焦糊點(diǎn)，看起來象所謂的“虎皮”時(shí)，就可以盛出了
5.將油豆腐撕成小朵、豬肉皮切成小塊、姜切絲、蒜切片。
6.鍋內(nèi)再倒入一點(diǎn)油，油熱后，先下姜絲、蒜片炒出香味，再下肉。
7.一勺蠔油。
8.一勺半醋，翻炒。
9.下油豆腐。
10.一大勺老干媽豆豉油辣椒。
11.因?yàn)橄栍秃屠细蓩屷u都有咸味了，所以不用再放鹽，翻炒均勻。
12.倒入少許開水，加蓋稍微燜一下下。
13.提前炒好的虎皮辣椒。
14.將虎皮辣椒倒入。
15.快速翻炒，大火收汁。
16.一點(diǎn)味精，炒炒，出鍋。
根據(jù)文章對(duì)油豆腐皮做法的介紹，希望你們可以學(xué)習(xí)一些油豆腐皮的做法，這樣對(duì)你們?cè)谏钪惺秤糜投垢び泻艽蟮膸椭?。為了讓我們?cè)谏钪懈玫钠穱L到美味的油豆腐皮，我們建議大家可以學(xué)習(xí)一些你們喜歡吃的油豆腐皮的制作方法。
油豆腐皮卷肉，這道菜相信很多人都有聽過說，但是真正吃過的人確實(shí)比較少，其實(shí)這種油豆腐皮卷肉是非常美味的，沒有吃過的朋友，可以嘗試一下，相信你們一定不會(huì)后悔的，而且這種油豆腐皮卷肉的做法也是非常簡單的，原料也是在超市就可以買到的，所以對(duì)于這樣一道美食，各位朋友可以動(dòng)手開始制作了。
調(diào)制肉餡
蔥、姜細(xì)細(xì)剁碎加入肉餡中，再加入一勺鹽、一勺鮮貝露調(diào)味汁(沒有，可以用生抽代替)、一勺紹酒、半勺胡椒粉、半勺雞精，順一個(gè)方向攪勻，腌制入味。
包卷腐皮卷
1、一張油豆腐皮用剪刀裁成四張小的正方形。
2、用涼水稍微泡軟一下。
3、肉餡捏成長條形擺在豆腐皮中央。
4、先將豆腐皮的一角向上折起。
5、水平方向的兩個(gè)角也分別對(duì)折。
6、最后的一個(gè)角上抹一點(diǎn)干淀粉，因?yàn)橛投垢な菨竦?，所以?huì)很好的將收口粘住。
7、收口朝下，全部包好的肉卷整齊的碼在盤中。
8、平底煎鍋或者電餅鐺燒熱，倒入一點(diǎn)油。
9、小火，豆腐皮肉卷兩面煎成金黃色即可，不必煎熟。
10、煎好后，繼續(xù)收口朝下整齊的擺入盤中。
11、調(diào)入兩勺鮮貝露調(diào)味汁。
12、蔥姜切細(xì)絲，碼在豆腐卷表面。
13、入鍋前，可以在調(diào)好味的腐皮肉卷上澆小半碗清水(肉湯最好)淹至肉卷的三分之一處，一勺雞精。鍋內(nèi)坐水，燒開后，連盤子一起放入。
14、蓋鍋蓋，大火蒸制。
15、上汽后，大火20——30分鐘。
16、關(guān)火，挑去上面已經(jīng)蒸蔫吧的蔥姜絲。
其實(shí)這個(gè)菜，我們北方人也有，名字起的沒有那么俏皮、詩意，就喊做“油豆皮卷肉”，配料是純粹、過癮的肉餡，不拿蔬菜來充數(shù)。和北方人的性格一樣，直白、大方、敦厚、粗獷。
通過上文我們對(duì)于油豆腐皮卷肉的做法進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，雖然步驟會(huì)比較復(fù)雜，但是對(duì)于這樣的美食，只要我們按照文章介紹的方法去嘗試就可以制作出來的。相信你們一定不會(huì)后悔的，所以各位朋友快點(diǎn)學(xué)起來吧，同時(shí)還可以為你們的家人呈現(xiàn)這道美食。
最近有不少的人對(duì)豆腐的做法感起興趣來,不過這也難怪,誰讓豆腐既有營養(yǎng)又很便宜呢.在制成的豆腐中可以分為兩種在口感上不同的豆腐,一種是人們所說的老豆腐,另外一種是人們所說的嫩豆腐.這兩種豆腐雖然在口感上不太一樣,但是大家放心這兩種豆腐的營養(yǎng)價(jià)值還是沒有什么區(qū)別的.每個(gè)的選擇都會(huì)有不同的.
接下來這里要說的豆腐的一種做法,蔥油豆腐是一種具有特色的烹飪方法.蔥肯定有很多的人都吃過,不過大多數(shù)都是用來作為一種調(diào)味料來食用,單獨(dú)的用來作為一種菜式還是比較少的.那蔥油豆腐的做法有如下幾種.
做法一
材料:水豆腐 1 塊,炸蔥頭 3 大匙,蔥頭油 1 大匙,青蔥粒 適量,蝦米 3 大匙 (浸軟)
【調(diào)味料】:蠔油 1 大匙,醬油 1 大匙,黑醬油,少許上湯 /水 100 ml
做法:1、蝦米炸脆,用吸油紙瀝干.
2、水豆腐放進(jìn)蒸籠里大火蒸 5 分鐘,取出倒掉水分.
3、熱鍋,倒入調(diào)味料煮滾,豆腐淋上蔥頭油,再淋上調(diào)味料,再撒上青蔥粒,炸蔥和脆蝦米即可享用.
做法二
主料:豆腐(北)400克,大蔥200克調(diào)料:甜面醬100克,香油10克,大豆油40克
蔥油豆腐的特色:
鮮嫩爽口,別有風(fēng)味.
制作:1.將大蔥去根洗凈切成丁;豆腐切成1厘米厚的大片,放入燒至八成熱的油鍋內(nèi)炸成金黃色,撈出瀝凈油.
2.油豆腐和大蔥丁一起放入盆內(nèi),加入甜面醬和香油,拌勻即成.
蔥油豆腐的制作要訣:
因豆腐有過油炸制過程,需準(zhǔn)備大豆油200克左右.
在做蔥油豆腐的時(shí)候也還有些事項(xiàng)是需要注意的,豆腐最好是選擇嫩豆腐,這樣做出來的豆腐才滑嫩爽口.另外還有一點(diǎn)很重要的事情就是蔥的做法了,因?yàn)槭[是一種很容易就熟的蔬菜,如果炒的時(shí)間太長的話樅花很容就燒焦,所以喲在做好豆腐的時(shí)再在上面撒上蔥花.
油豆腐皮其實(shí)就是一種豆制品，它的味道就是比較清淡的，但是英國油炸之后，口感就會(huì)比較的香濃，并且在制作的時(shí)候可以吸附更多的湯汁，吃起來的味道更加的香和飽滿。制作油豆腐皮的方式是有很多的，蔥油豆腐皮是比較多見和簡單的制作方式。
原料：豆腐皮，大蔥，姜(如果姜多一些，味道會(huì)大有不同)，香菜(依個(gè)人口味)，蝦皮(可無)，辣椒面，油，鹽，白砂糖(依個(gè)人口味)，一品鮮醬油
做法：
1、大蔥斜刀切成蔥絲，姜切絲，香菜切小段
2、豆皮切成條(一般炒尖椒豆皮那樣的粗細(xì)就可以了)，鍋中放入水，鹽少量，水開后放入切好的豆皮，煮至豆皮吃起來勁道出鍋，放入盤中，空干水
3、在豆腐皮上放蝦皮(提鮮，營養(yǎng)。使這道菜加入一種味蝦皮道)，鹽少許，白砂糖，一品鮮醬油少許(沒有可用雞精，味精。如果放入很多蝦皮，就要少放，否則會(huì)太鮮)
4、將豆腐皮和這些配料拌勻
5、將蔥絲，姜絲，香菜段擺在拌好的豆腐皮上面
6、油6，7成熱的時(shí)候放入辣椒面，有辣椒油的香味的時(shí)候直接將辣椒油淋裝有豆皮的盤子中，拌勻即可
(這樣做很多人會(huì)將辣椒炸糊，我個(gè)人的辦法是將辣椒片或者辣椒面放到碗里，將油燒熱后，稍等一小會(huì)，澆入碗里。就可以聞到很香的辣椒油的味道了。這樣的失敗率極低，效果卻非常好)
小提示：
1.豆皮一定不要切成細(xì)絲，這樣就吃不出勁道的感覺了
2.一定要用大蔥，大蔥的蔥白大，可以斜刀切成蔥圈，多放些蔥圈，這樣最后淋油的時(shí)候才會(huì)有蔥香
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蔥油豆腐皮》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生食療”專題。
