吃豆腐皮上火嗎？豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?
養(yǎng)生的吃方法有哪些。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙鐣?huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？為滿(mǎn)足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“吃豆腐皮上火嗎？豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
正確的飲食不僅能讓我們填飽肚子還能讓我們的身體變得更加的健康，豆腐皮是我們生活中最常吃的，但是一定要掌握好功效結(jié)合身體情況適當(dāng)食用，下面一起了解下吃豆腐皮會(huì)上火嗎？
豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；3. 并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
吃豆腐皮上火嗎
豆腐皮為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。由此可看出吃豆腐皮不上火
食物是雖然使我們獲取營(yíng)養(yǎng)的方法，但是搭配好是非常必要的，上面就是對(duì)吃豆腐皮會(huì)上火嗎的介紹，這樣在吃豆腐皮就更好的了解了。
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豆腐皮是漢族傳統(tǒng)豆制品，豆腐皮也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”，濃縮了豐富的植物蛋白、膳食纖維、鈣等微量元素。據(jù)研究，豆腐皮中不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
便宜的豆腐皮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值原來(lái)這么大
1、易消化易吸收，提高人體健康水平
豆腐皮是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的方便食品，它含有大量的植物蛋白，還有多種糖分和一些植物纖維素。
另外，鉀、鈣以及鐵等微量元素，也是豆腐皮中最重要的存在。它還具有易消化、易吸收的特點(diǎn)。平時(shí)食用可以為人體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)，能維持身體的正常代謝，提高身體健康水平。
2、豆腐皮能保護(hù)心腦血管
豆腐皮對(duì)人類(lèi)的心腦血管，也有很好的保護(hù)功效。
它含有大量的卵磷脂，這種物質(zhì)進(jìn)入人體以后能防止血管老化，也能加快血液流動(dòng)，對(duì)血栓和心肌缺血以及動(dòng)脈硬化等高發(fā)的心腦血管疾病都有明顯的預(yù)防功效。
3、豆腐皮能補(bǔ)鈣
豆腐皮中含有大量的鈣質(zhì)，而且它含有的鈣質(zhì)很容易被人體吸收和利用，能起到良好的補(bǔ)鈣作用。對(duì)人類(lèi)因缺鈣，引起的骨質(zhì)疏松和關(guān)節(jié)疼痛，都有很好的緩解功效。
另外，豆腐皮中還含有大量的異黃酮，這種物質(zhì)可以調(diào)節(jié)女性?xún)?nèi)分泌，女性食用以后能減少乳腺癌的發(fā)生。
豆腐皮那么好，怎么吃最好呢？
豆腐皮的吃法很多，涼拌、蒸、炒都可以，不過(guò)今天給大家推薦一種更為營(yíng)養(yǎng)的吃法，不但能保留豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)功效，還能補(bǔ)血抗衰，大人孩子都喜歡吃。
芹菜肉絲豆腐皮，補(bǔ)鈣降壓、補(bǔ)血抗衰老
1、將瘦豬肉自橫斷面切成絲，用芡粉、醬油、料酒調(diào)汁拌好。
2、把芹菜洗凈去葉，切成寸段菜絲，在熱水中焯過(guò)。
3、將蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片。
4、油熱后下肉絲，用旺火快炒后起鍋待用。
5、再用油炒芹菜加鹽，并將豆腐絲放入同炒。
6、最后將炒過(guò)的肉絲加入芹菜、豆腐絲中，再加剩余的醬油、料酒，再用旺火快炒幾下，即可出鍋。
芹菜降三高、利尿消腫
芹菜有平肝降壓，安神鎮(zhèn)靜，利尿消腫，增進(jìn)食欲等作用。
國(guó)外科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，由于芹菜中富含水分和纖維素，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學(xué)物質(zhì)，因此是清油降脂的最佳食品。所以對(duì)于三高人群來(lái)說(shuō)，多吃芹菜是很有益處的。
豬肉養(yǎng)腎補(bǔ)血、滋陰潤(rùn)燥
另外，這道菜里加入了瘦豬肉，不但口味得到了提升，還增加了補(bǔ)血的功效。
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效。
豬精肉相對(duì)其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
豆腐皮的選購(gòu)：上等的豆腐皮，皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮。
豆腐皮的存儲(chǔ)：放置于陰涼處即可。
真沒(méi)想到，豆腐皮做出的一道家常菜，竟能補(bǔ)鈣、降壓、抗衰……比豆腐還營(yíng)養(yǎng)，快為家人做一份吧。
吃豆腐皮會(huì)胖嗎這個(gè)問(wèn)題我們需要詳細(xì)來(lái)解答，我們可以經(jīng)常吃到豆腐皮做成的經(jīng)典菜肴例如尖椒豆腐皮和青椒豆腐皮還有韭菜炒豆腐皮等。那么我們經(jīng)常吃到的豆腐皮是不是很有營(yíng)養(yǎng)并且有養(yǎng)生保健的功效的呢，還是說(shuō)豆腐皮里面含有一些我們?nèi)梭w不需要的物質(zhì)，吃多了還容易長(zhǎng)胖呢?
我們?nèi)梭w長(zhǎng)胖很大的原因是因?yàn)槲覀冞\(yùn)動(dòng)得少而吃得太多，而我們攝入太多的脂肪是一個(gè)重要的因素，所以只要證明豆腐皮里面含有的脂肪不多，那么就可以證明吃豆腐皮是不會(huì)容易讓我們長(zhǎng)胖的了。
豆腐皮是漢族傳統(tǒng)豆制品，在中國(guó)南方和北方地區(qū)有多種名菜。一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”;二是壓制成的豆腐皮，與豆腐近似，但較薄(比油皮則明顯較厚)、稍干，有時(shí)還要加鹽，口味與豆腐有區(qū)別。二者雖都叫“豆腐皮”，但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差別。
中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。老年人長(zhǎng)期食用可延年益壽。特別對(duì)孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
制作方法
選用濃豆?jié){，倒入平底鍋中，加熱時(shí)注意不要煮沸，鍋中豆?jié){的表層就產(chǎn)生一層皮膜，用竹簽等工具恰當(dāng)?shù)負(fù)瞥霾⑹怪馗稍铮灿性谖锤稍飼r(shí)就加以烹調(diào)食用的。此膜撈出后鍋中會(huì)再次產(chǎn)生皮膜，繼續(xù)撈出，這樣如此反復(fù)，豆?jié){的濃度會(huì)逐漸稀薄，要適當(dāng)?shù)亟o予補(bǔ)充。
上文我們介紹了什么是豆腐皮，豆腐皮是營(yíng)養(yǎng)非常豐富的，豆腐皮有清熱養(yǎng)胃，止咳化痰等方面的作用，豆腐皮里面含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，但是豆腐皮里面含有極少的脂肪，所以常吃豆腐皮不會(huì)長(zhǎng)胖。
青椒豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、青椒富維生素B、維生素C和胡蘿卜素,具有促進(jìn)消化,加快脂肪代謝等功效。
2、每百克辣椒維生素C含量高達(dá)198毫克,居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。
3、青椒的水分含量高(74%~94%),熱量低,但隨著它的成熟水分含量會(huì)降低,熱量會(huì)增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。一般來(lái)說(shuō)維生素C的含量是番茄的3.5倍,與草莓和檸檬的含量差不多,在蔬菜中居首。
豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆腐皮含有鈣、鐵、鉬等18種人體必需的微量元素,兒童及老年人長(zhǎng)期食用可以促進(jìn)身體及智力發(fā)展、改善血管疾病等。孕婦信用不及可以增加奶水還可以恢復(fù)身體健康。豆腐皮有止咳、化痰、解毒、清熱、養(yǎng)胃等多種療效,是各種人群食用的佳品。
豆腐皮是由大豆磨漿澆煮后再凝結(jié)干制而成,色澤微黃,表面光滑,高蛋白,不含膽固醇,低脂肪,有很高的營(yíng)養(yǎng)人質(zhì),含有大量卵磷脂,因此有防止血管硬化,改善血管疾病及保護(hù)心臟的功能,含有多種礦物質(zhì)補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
青椒豆腐皮的熱量
炒是使用最廣泛的一種烹調(diào)方法,用油量的高低決定熱量高低,從而影響其在減肥期間的適宜程度,減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)149.48
碳水化合物(克)8.05
脂肪(克)11.66
蛋白質(zhì)(克)4.23
纖維素(克)1.13
青椒豆腐皮的宜忌人群
青椒的宜忌人群
1、痔瘡患者
因?yàn)槔苯愤€有大量刺激,有痔瘡的人在吃了辣椒后容易痔靜脈充血水腫,進(jìn)一步加重痔瘡,從而至形成肛門(mén)膿腫。另外辣椒又可加重便秘,使痔瘡變重。因此,有痔瘡病癥的患者在夏季千萬(wàn)不要吃辣椒。
2、心腦血管疾病患者
辣味食物配料辣椒中的因辣椒素使循環(huán)血量劇增,心跳加快,心動(dòng)過(guò)速,短期內(nèi)大量服用,可致急性心力衰竭甚至猝死。
3、腎病患者
辣味食物配料辣椒中的辣椒素是通過(guò)腎臟排泄,有損腎實(shí)質(zhì)細(xì)胞,嚴(yán)重可引起腎功能改變,甚至出現(xiàn)腎功能衰竭。
豆腐皮適用人群
人人都可以食用,對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、年老細(xì)瘦,身體虛弱、高脂肪、高膽固醇人、肥胖以及血管硬化者有改善作用,經(jīng)常腹瀉以及脾胃虛寒之人應(yīng)忌用。
孕婦在懷孕期間的飲食是不可以胡亂吃的，其實(shí)在懷孕之前為了給寶寶一個(gè)健康的體內(nèi)生長(zhǎng)環(huán)境，孕婦就會(huì)選擇忌口了，不吃一些垃圾食物，在懷孕后更是只吃綠色健康的食物，豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是眾所周知的，可以補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì)，那么孕婦可以吃豆腐皮嗎?下面給大家介紹一下。
孕婦可以放心食用涼拌豆腐皮，對(duì)自身和胎兒的健康都是有一定好處的。涼拌豆腐皮是孕期的一款好食譜，豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，孕媽食用豆腐皮能補(bǔ)充充足的蛋白質(zhì)，還可預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。孕婦在產(chǎn)后食用涼拌豆腐皮還能幫助下奶，促進(jìn)身體快速恢復(fù)。
孕婦在懷孕期間需要嚴(yán)格遵守孕期的飲食規(guī)則，不要亂吃東西而導(dǎo)致自己的身體出現(xiàn)狀況并影響到胎兒，但是也不必過(guò)于緊張，總是覺(jué)得這個(gè)不能吃那個(gè)也不能吃。實(shí)際上，孕媽媽只要是胃口好的話(huà)，能吃的東西也不少，多吃豆腐皮能提高免疫力，只要不是一次吃太多就好了!放松心情才能生出漂亮開(kāi)朗的寶寶哦!
豆腐皮是漢族傳統(tǒng)美食，它有兩種做法，一種是在豆?jié){煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起來(lái)晾干，這樣做出來(lái)的豆腐皮又叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆筍”等;另一種是壓制成的豆腐皮，與豆腐干近似。豆腐皮不但含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、纖維素，還有鉀、鈣、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，而且它易消化、吸收快，老少皆宜。
孕婦能吃豆腐皮嗎
豆腐皮是豆制品，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以為孕婦補(bǔ)充蛋白質(zhì)，所以孕婦也是可以食用豆腐皮的。
產(chǎn)婦能吃豆腐皮嗎
從中醫(yī)角度來(lái)講，豆腐皮性味甘涼，而且清熱利尿、消脹散血，對(duì)產(chǎn)婦有益。所以產(chǎn)婦也能適當(dāng)吃一些豆腐皮。
哺乳期能吃豆腐皮嗎
豆腐皮是豆制品，富含鋅、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，哺乳期時(shí)吃豆腐皮不僅可以使皮膚嫩白，還能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
嬰兒能吃豆腐皮嗎
豆腐皮雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但對(duì)于消化功能不完善的寶寶來(lái)說(shuō)仍然不能多吃，寶寶如果要吃豆腐皮，最好等一歲以后再吃。
在這個(gè)以瘦為美的社會(huì)，很多人都喜歡自己身材苗條，前凸后翹，所以減肥已經(jīng)變成一種時(shí)尚潮流減肥，越來(lái)越多的女性因?yàn)闇p肥而控制食量，只吃水果蔬菜不吃主食，不吃含高脂肪的食物，豆腐皮里富含高蛋白，蛋白質(zhì)吃多了了會(huì)引起身體發(fā)胖，那么，吃豆腐皮能減肥嗎?
大豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，它具有抗氧化能力，是女性朋友們保護(hù)光澤細(xì)嫩肌膚不可缺少的一類(lèi)食物。大豆制品中，如豆腐、豆?jié){中建議大家不放糖是比較好的選擇。而其他加工豆制品，如豆腐干及豆腐皮等，熱量相對(duì)比一般豆腐高。100克傳統(tǒng)豆腐皮熱量大約在50—88卡之間，但日式炸豆皮卻含385卡熱量，由此可以見(jiàn)，將豆腐放入油中炸出來(lái)的食品熱量會(huì)猛升。所以建議減肥的朋友們最好別多吃炸的豆制食品。
豆腐皮是將大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經(jīng)過(guò)烘干而制成的。皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風(fēng)味獨(dú)特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營(yíng)養(yǎng)食品。
豆腐皮是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經(jīng)過(guò)烘干而制成的;皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風(fēng)味獨(dú)特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營(yíng)養(yǎng)食品。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;
2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;
3. 并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
適用人群
一般人皆可食用
1. 適宜身體虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用;適宜高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用;
2. 平素脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏之人忌食。
豆腐皮是由豆腐加工完成的，豆腐中含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，豆腐皮中也有，那么吃豆腐皮的好處有哪些呢？首先豆腐皮中含有大量對(duì)于人體健康有好處的物質(zhì)，其次豆腐皮對(duì)于女性美容養(yǎng)顏也有一定的作用，那么除此以外，豆腐皮中還有哪些好處呢？接下來(lái)讓我們一起來(lái)了解一下吃豆腐皮的好處有哪些呢？
豆腐皮是由大豆磨漿澆煮后再凝結(jié)干制而成，色澤微黃，表面光滑，高蛋白，不含膽固醇，低脂肪，有很高的營(yíng)養(yǎng)人質(zhì)，含有大量卵磷脂，因此有防止血管硬化，改善血管疾病及保護(hù)心臟的功能，含有多種礦物質(zhì)補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
豆腐皮適用人群：人人都可以食用，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、年老細(xì)瘦，身體虛弱、高脂肪、高膽固醇人、肥胖以及血管硬化者有改善作用，經(jīng)常腹瀉以及脾胃虛寒之人應(yīng)忌用。
豆腐皮的四大食用方法：
一、炒：豆腐皮浸濕切就，配以少量時(shí)鮮蔬菜，同炒即成。
二、煮：(湯)豆腐皮撕成條狀，放入沸水稍煮加調(diào)料即成。
三煎：豆腐皮浸濕攤平，入鍋煎成金黃色即成。
四炸：(響鈴)同上法，切成寸段，入沸炸松即成。素鴨、素火腿：豆腐皮浸濕攤平，層層調(diào)料，稍加造型，先蒸后煎，即成。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 豆腐皮含有鈣、鐵、鉬等18種人體必需的微量元素，兒童及老年人長(zhǎng)期食用可以促進(jìn)身體及智力發(fā)展、改善血管疾病等。孕婦信用不及可以增加奶水還可以恢復(fù)身體健康。豆腐皮有止咳、化痰、解毒、清熱、養(yǎng)胃等多種療效，是各種人群食用的佳品。
豆腐皮的功效與作用
含有蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，鐵、鈣、鉬。產(chǎn)品功能：兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。老年人長(zhǎng)期食用可延年益壽。特別對(duì)孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。
如何挑選豆腐皮
優(yōu)質(zhì)豆腐皮皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮。
豆腐皮的制作技巧
有二種：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”；二是壓制成的豆腐皮，與豆腐近似，但較薄（比油皮則明顯較厚）、稍干，有時(shí)還要加鹽，口味與豆腐有區(qū)別。二者雖都叫“豆腐皮”，但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差別。
豆腐皮是我們小的時(shí)候就會(huì)吃的食物，如今看到的也比較少，但是如果去一些豆腐作坊，還是很容易找到的，既然吃豆腐皮的好處如此之多，那么我們就有必要去多吃一點(diǎn)，這樣我們不僅擁有一個(gè)強(qiáng)壯的身體，也能夠擁有好的皮膚，這樣不僅是一個(gè)兩全其美的方法，也更能達(dá)到我們的目的。
豆腐皮相信大家都不陌生，很多家庭會(huì)自己在家制作豆腐皮。在生活中，豆腐皮怎么炒才好吃呢?今天小編給大家講講豆腐皮怎么炒好吃、豆腐皮的做法以及豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些。一起了解一下吧。
豆腐皮怎么炒好吃
尖椒豆腐皮
材料：豆腐皮300克，尖椒100克，蔥花、鹽、味精、蠔油、醬油、花椒油、干椒絲各適量。
做法
1、將豆腐皮切條，尖椒切條。
2、鍋燒開(kāi)水，將豆腐皮焯一下。
3、鍋燒熱油，下蔥花、干椒絲略炒，放入豆腐皮，加蠔油、醬油、味精等調(diào)料炒勻，淋花椒油，出鍋即成。
尖椒炒豆腐皮是家常的了，對(duì)于廚房新手來(lái)說(shuō)也是非常容易的。接下來(lái)小編給大家介紹另一款豆腐皮的做法，一起學(xué)習(xí)一下吧。
韭菜炒豆腐皮
材料：韭菜，豆腐皮，花生油，香油。
做法
1、韭菜洗凈，切成段。
2、豆腐皮切成條。
3、鍋內(nèi)放油加熱，先放入豆腐皮翻炒一下，然后滴入少許生抽炒勻。
蔥油豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆腐皮極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,不但含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、纖維素,還含有鉀、鐵、鈣等人體需要的礦物質(zhì)。豆腐皮由于容易消化、易被人體吸收,而成為老、弱、婦、幼皆宜的一種食物。
豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。
豆腐皮中含有大量的卵磷脂,能夠預(yù)防血管硬化、預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟。
豆腐皮中含有多種礦物質(zhì),可以幫助補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因?yàn)槿扁}引起骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
蔥油豆腐皮的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)410.00
碳水化合物(克)18.60
脂肪(克)17.40
蛋白質(zhì)(克)44.60
纖維素(克)0.20
維生素A(微克)一
維生素C(毫克)一
維生素E(毫克)20.63
胡蘿卜素(微克)一
硫胺素(毫克)0.31
核黃素(毫克)0.11
煙酸(毫克)1.50
膽固醇(毫克)一
鎂(毫克)111.00
鈣(毫克)116.00
鐵(毫克)13.90
鋅(毫克)3.81
銅(毫克)1.86
錳(毫克)3.51
鉀(毫克)536.00
磷(毫克)318.00
鈉(毫克)9.40
硒(微克)2.26
蔥油豆腐皮的宜忌人群
1、孕婦及備孕男士
因?yàn)槎诡?lèi)食品中含有較多的植物雌激素,雌激素對(duì)抗雄激素,對(duì)于男胎就容易形成尿道下裂和小陰莖、小睪丸畸形,對(duì)于女胎,將為女性成年后的乳房、子宮和子宮頸疾病埋下伏筆。準(zhǔn)備懷孕的男士如果吃多的話(huà),會(huì)減少精子的數(shù)量等危害。
2、缺碘患者
制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì),它不僅能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化,而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長(zhǎng)期過(guò)量食用豆腐很容易引起碘缺乏,導(dǎo)致碘缺乏病。
3、痛風(fēng)病人
痛風(fēng)病的發(fā)病機(jī)理是嘌呤代謝紊亂,而豆制品含有較多的嘌呤,會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利的影響。因此痛風(fēng)病人應(yīng)少食或者不食豆制品。
4、急性胰腺病人
急性胰腺病發(fā)作時(shí),忌食用能刺激腸胃和胰腺分泌的豆制品。
5、腎病病人
腎病病人應(yīng)該食用含人體必需氨基酸豐富而非必需氨基酸較低的食物,與動(dòng)物蛋白相比,豆制品含有較多的非必需氨基酸,因此應(yīng)該盡量禁食。
豆腐皮是一種很常見(jiàn)的豆制品了，大家在平時(shí)應(yīng)該都會(huì)吃到各種各樣的豆制品了，豆制品的營(yíng)養(yǎng)是很多的，對(duì)我們的身體也是有很多好處的，特別是豆腐皮，大家應(yīng)該都愛(ài)吃吧，在我國(guó)不同的地方對(duì)于豆腐皮的叫法也是不一樣的，今天我們就來(lái)給大家分享自制豆腐皮的方法。
豆腐皮應(yīng)該是大家都愛(ài)吃的吧，我們?cè)谄綍r(shí)吃豆腐皮的次數(shù)也是比較多的，不僅是因?yàn)樗奈兜朗呛芎玫?，而且是特別有營(yíng)養(yǎng)的，但是有痛風(fēng)的患者在平時(shí)要少吃豆制品，下面我們來(lái)看看自制豆腐皮。
自制豆腐皮的烹飪制作過(guò)程
1自制豆腐皮做法的步驟豆腐皮備用2自制豆腐皮做法的步驟豆腐皮一折為二3自制豆腐皮做法的步驟再次對(duì)折4自制豆腐皮做法的步驟折成一個(gè)小塊塊5自制豆腐皮做法的步驟炒鍋倒油6自制豆腐皮做法的步驟先用小火煎下7自制豆腐皮做法的步驟再反一面煎下8自制豆腐皮做法的步驟再同時(shí)放另一塊再煎下9自制豆腐皮做法的步驟加入水，放入料酒、糖、鹽、五香粉、味精調(diào)味煮開(kāi)10自制豆腐皮做法的步驟
自制豆腐腦
材料
黃豆200克，葡萄糖酸內(nèi)脂5g(店鋪買(mǎi)的又名。豆腐王)沒(méi)有石膏粉
做法
1、將黃豆去除雜質(zhì)及壞掉的豆粒。加清水沒(méi)過(guò)黃豆約一寸高，浸泡一夜，可以得到約500g左右的濕豆子。將濕豆用手捏破，看到豆粒內(nèi)部沒(méi)有硬芯即可。
2、倒掉濕豆子里的水。每次按豆子：清水=1：12的比例加入料理機(jī)，打成豆?jié){，最后除去豆渣大概有1.5L左右的鮮豆，剩30g的豆?jié){備用。
3、豆?jié){煮開(kāi)，期間要攪拌別糊了底。5g的葡萄糖酸內(nèi)脂溶解在備用30g的豆?jié){中，等沸騰的豆?jié){降溫到85度左右，倒入輕輕拌勻，靜置15分鐘后，就得到了豆腐了。
4、豆腐可以用來(lái)做湯，做菜，也可以直接食用。盛上內(nèi)脂豆腐，澆上湯料(調(diào)味汁：炒鍋放油1大匙置爐上開(kāi)大中火，放入蔥花和蝦米粒炒香離火拌勻成汁)一碗熱騰騰香噴噴的豆花就做好了。
小訣竅
1、在等待豆?jié){變成豆腐的過(guò)程中，盡量不要去晃動(dòng)它。
2、黃豆與水的比例沒(méi)有太大的要求，稀一點(diǎn)濃一點(diǎn)沒(méi)有太大的關(guān)系(但也不要太稀了，黃豆與水的比例最好不要大于1：12)，不過(guò)豆?jié){與內(nèi)酯的比例要掌握好哦，不然就做不成豆腐了。
3、也可用豆?jié){機(jī)先把豆?jié){煮好，這樣直接再倒入用(溫水化開(kāi)的內(nèi)酯)中拌勻放入保溫的容器中就可以了。
自制豆腐皮的方法大家應(yīng)該去多一些了解，豆腐皮是有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，大家在平時(shí)應(yīng)該多吃一點(diǎn)，如果不放心外面賣(mài)的，自己就在家做一些豆腐皮吧，了解了我們今天介紹的方法之后就能夠做出很好吃的豆腐皮皮了。
豆腐皮在東北也叫干豆腐，東北人吃放最多的就是干豆腐了，它的吃法是很多的，可以直接蘸醬吃，東北人都愛(ài)吃大醬大家也是都知道的，而且干豆腐的營(yíng)養(yǎng)又是很全面的，多吃一點(diǎn)對(duì)身體很好，青椒豆腐皮也已經(jīng)是一道很有名的家常菜了，下面我們來(lái)看看它的做法吧。
青椒豆腐皮大家應(yīng)該都吃過(guò)吧，特別是在東北，這樣的家常菜在很多的飯店里都有的，而且味道特別好，辣辣的感覺(jué)也是很多愛(ài)吃辣的人最好的選擇，下面我們來(lái)看看這道菜的做法。
青椒炒豆腐皮
這道菜比較辣哦
材料
青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，鹽，白糖
做法
1、青椒選擇的秋天的薄皮椒，有紅有綠，綠色的辣，紅色的甜~ 青椒切成塊。
2、豆腐皮切成三角形的塊；大蒜切成片。
3、油燒熱后大蒜爆香，同時(shí)倒入青椒和豆腐皮，放入鹽和少許糖。
4、快炒，七八成熟起鍋。
小訣竅
1、豆腐片吸油，大火快炒的過(guò)程中時(shí)時(shí)加一點(diǎn)水。水量以不燒糊為準(zhǔn)，如果水量太多了辣椒成為煮熟的就不好吃了。
2、七八分熟才保證了營(yíng)養(yǎng)，顏色和口感~
尖椒豆腐皮
材料
豆腐皮300克，尖椒100克，蔥花、鹽、味精、蠔油、醬油、花椒油、干椒絲各適量。
做法
1、將豆腐皮切條，尖椒切條。
2、鍋燒開(kāi)水，將豆腐皮焯一下。
3、鍋燒熱油，下蔥花、干椒絲略炒，放入豆腐皮，加蠔油、醬油、味精等調(diào)料炒勻，淋花椒油，出鍋即成。
青椒做法指導(dǎo)
1. 青椒適用于炒、拌、熗做菜，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等。
2. 維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質(zhì)餐具。
3. 在切辣椒時(shí)，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會(huì)辣眼睛了。
4. 青椒獨(dú)特的造型與生長(zhǎng)姿勢(shì)，是噴灑過(guò)的農(nóng)藥都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時(shí)應(yīng)先去蒂。
青椒豆腐皮的做法大家是不是掌握了呢，這樣的一道家常菜大家都可以學(xué)著去做，在平時(shí)可以顯露一手，按照我們今天介紹的方法去做，一定能夠做出很好吃的味道來(lái)，大家只要用心去學(xué)習(xí)，去做，沒(méi)有做不好吃的飯菜。
豆腐皮是日常比較常見(jiàn)的豆制品類(lèi)食物，豆腐皮富含很多種人體必要的營(yíng)養(yǎng)元素，豆腐皮的做法有很多，做法也比較簡(jiǎn)單，可以涼拌菜，也可以做成燒烤吃，還可以做配菜吃，很多吃貨都喜愛(ài)吃豆腐皮，但很多人不會(huì)做燒烤豆腐皮，燒烤豆腐皮怎么做？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.豆腐皮介紹
中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、 養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、
氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。老年人長(zhǎng)期食用可
延年益壽。特別對(duì)孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
二..工藝流程：
選豆→去皮→浸泡→磨漿→過(guò)濾→煮漿→成膜→揭皮→晾干→熬漿→上漿→烘烤→攤涼→包裝→成品。
三.工藝要求：
（1）選豆：去除腐爛霉變的壞豆及其他雜質(zhì)。
（2）去皮：精選的黃豆經(jīng)破碎后，剝?nèi)ザ蛊ぃテぢ?0%以上。
（3）浸泡：將去皮的黃豆清洗2至3遍，再用清水浸泡。浸泡至當(dāng)手捏泡豆鼓漲或無(wú)硬心即可。
（4）磨漿：把浸泡好的黃豆按1：2的比例加水磨漿。
（5）過(guò)濾：磨好后的豆?jié){加溫水（水溫60℃左右）攪拌后倒入分離機(jī)或過(guò)濾袋進(jìn)行除渣過(guò)濾，以手捏豆渣松散，無(wú)漿水為標(biāo)準(zhǔn)。
（6）煮漿：把過(guò)濾好的豆?jié){倒入煮漿桶內(nèi)，迅速將豆?jié){煮沸，時(shí)間3至5分鐘。
（7）成膜：使鍋底溫度保持在78℃至82℃，進(jìn)行成膜。
（8）揭皮：每間隔8至10分鐘，將鍋內(nèi)已成形的薄膜揭起。
（9）熬漿：無(wú)法揭皮的豆?jié){在慢火中濃縮成糊狀即可。
（10）上漿：將晾好的濕皮放入熬好漿的鍋內(nèi)，均勻地把漿掛在豆腐皮表面。
（11）烘烤：將上好漿的豆腐皮烘烤至含水量10%以下。
（12）攤涼：將烘烤好的豆腐皮攤涼，自然冷卻后再包裝，攤涼時(shí)要注意防潮。
四.質(zhì)量特色。
1. 感官特色：色澤金黃，質(zhì)地透亮，豆香味濃郁純正、微甜，久煮不糊，韌性好。
2. 理化指標(biāo)：水份≤10%，蛋白質(zhì)≥45%，脂肪≤15%。
五.制作方法
1.原料：干豆腐 (適量)，鹽適量，味精適量，孜然粉適量，辣椒粉適量，燒烤料適量，蒜蓉辣醬適量，芝麻適量。
2.方法
01.將干豆腐卷上，用刀切一下，頂部不要切斷。
02.從一側(cè)卷上，頂部用牙簽固定。
03.加入適量鹽，味精，煮一分鐘，撈出備用。
04.準(zhǔn)備適量孜然粉，芝麻，辣椒粉，燒烤料，蒜蓉辣醬，澆上熱油。
05.倒在干豆腐上面，燒烤干豆腐的制作完成。
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