春筍燒咸肉
養(yǎng)生食療。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是小編為大家整理的“春筍燒咸肉”，僅供您在養(yǎng)生參考。
春筍燒咸肉是一道家常菜，我們可以非常容易就買到春筍燒咸肉這道菜的食材，春筍燒咸肉的做法也很簡單，幾步的做法就可以做出這道春筍燒咸肉，但是這道菜卻有很好的營養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生功效，當(dāng)然春筍燒咸肉的主要養(yǎng)生功效和保健作用主要來源于春筍，春筍可是我們?nèi)粘１＝〉暮脰|西。
春筍燒咸肉這道菜有豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w需要的營養(yǎng)和微量元素，這道菜含有很多纖維素，能夠治療便秘并且起到了瘦身的功效，這道才能夠化痰和明目，所以是一道養(yǎng)生功效強(qiáng)大的家常菜。
春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
詳細(xì)步驟
1、春筍切好
2、咸肉泡水里面泡一下
3、鍋內(nèi)放油
4、放入咸肉
5、放入春筍
6、放入鹽
7、加點(diǎn)大蒜葉子
上文我們介紹了一道家常菜春筍燒咸肉，這道菜雖然做法簡單，但是春筍燒咸肉卻有很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，春筍燒咸肉能化痰養(yǎng)血，能瘦身名目。但是我們也不能忽略咸肉含有的亞硝酸鹽，所以不可多吃。
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肉是很多人比較喜愛吃的，肉含有的脂肪、蛋白質(zhì)比較多，在對(duì)肉吃的時(shí)候，要注意它的制作方法，肉的制作方法較多，常見就是炒肉，這樣的制作方式使得肉的口感獨(dú)特，但是保存時(shí)間不長，咸肉就不同，這樣的制作方法，使得肉的保存時(shí)間長，而且吃法上也是很多，咸肉春筍煲是不錯(cuò)之選。
很多人對(duì)咸肉春筍煲做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上并不是很復(fù)雜，它主要是以咸肉和春筍為主，在其他食材選擇行，也不是很多，下面就詳細(xì)介紹下它的做法。
咸肉春筍煲：
材料：春筍300克 排骨300克 咸肉50克 姜10克 清水2000ml 鹽1茶匙(5克)。
做法
1)春筍去皮切成滾刀塊，鍋中倒入清水煮開后，放入筍快，煮五分鐘去除澀味和草酸。撈起后用清水沖凈瀝干備用，湯倒掉不用。姜去皮切成小片。
2)把排骨切成小段，鍋中倒入清水煮開，放入排骨焯燙3分鐘，然后撈起過涼水瀝干。咸肉切成小塊。
3)將排骨、筍塊和姜片放入湯鍋內(nèi)，一次性倒入清水，大火煮開再次撇去浮沫，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí)。
4)打開蓋子，放入咸肉，再繼續(xù)煲20分鐘，喝前調(diào)入鹽攪勻即可。
以上就是對(duì)咸肉春筍煲做法詳細(xì)介紹，制作這道佳肴的時(shí)候，要注意火候，它的制作時(shí)間不長，但是火候上要掌握好，否則會(huì)使得春筍的營養(yǎng)成分流失，春筍含有維生素比較多，它制作的時(shí)間不能過長，否則吃的時(shí)候口感也是會(huì)改變。
現(xiàn)代生活中，有很多美食是大家不可忽視的，到了春天，吃春筍的人們又多了起來，但是對(duì)于春筍的吃法，不同的人卻有著不同的吃法，有很多人喜歡做咸肉蒸春筍來吃，這道菜的味道是非常好的，很多人都非常的喜歡吃，但是咸肉蒸春筍究竟是怎么做的呢，很多人都想知道，下面我們來了解一下。
咸肉蒸春筍是很多人都非常喜歡的一道菜，也是很多人餐桌上的常客，味道非常的鮮美，是很多人的最愛，但是咸肉蒸春筍是怎么做的呢，很多人都想知道，下面我們來學(xué)習(xí)下。
咸肉蒸春筍
材料：咸肉，春筍
做法
1.春筍剝殼洗凈，對(duì)剖再斜切成薄片，鋪在盤底
2.咸肉切薄片，平鋪在春筍上。撒一湯匙白糖，再撒一點(diǎn)點(diǎn)清水
3.鍋中水煮開，放入大火蒸7分鐘即可
春筍咸肉百葉包
材料：食材：春筍2支(約400g)，咸肉50g，薄豆腐皮(百葉)50g，肥肉餡120g，瘦肉餡180g，香蔥2棵，老姜2片，調(diào)料：高湯800ml，芝麻香油2茶匙(10ml)，鹽1茶匙(5g)，白砂糖2茶匙(10g)，紹興黃酒1湯匙(15ml)，干淀粉2茶匙(10g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，姜粉1/2茶匙(2g)
做法
春筍剝?nèi)ネ鈿ぃ械衾嫌膊糠?，切成滾刀塊備用。香蔥1棵切段，1棵切末。咸肉切成0.1cm厚的薄片。薄豆腐皮切成邊長15cm的方片，再沿對(duì)角線切開成等腰三角形。
肥肉餡和瘦肉餡放入碗中，加入香蔥末、姜粉、芝麻香油、鹽、白砂糖、紹興黃酒、白胡椒粉、干淀粉順時(shí)針方向攪拌，一邊攪拌一邊緩緩加入30ml水，攪拌上勁兒。
大火燒開煮鍋中的水，放入春筍塊煮5分鐘，撈出瀝干水分備用。
取一張三角形豆腐皮，直角向上放在案板上，在中間部分放適量調(diào)好的肉餡，整理成長5cm、寬2cm的長方形，將豆腐皮的左右兩個(gè)角向中間折疊包裹住肉餡，再把底邊向上卷起，在豆腐皮頂端的內(nèi)側(cè)涂擦少許肉餡，封口粘牢碼放入深盤中備用。
大火加熱蒸鍋中的水，水開后將裝有百葉包的深盤放入蒸架，淋入200ml高湯，加蓋蒸5分鐘。
沙煲中放入剩余部分的高湯、咸肉片、春筍、香蔥段、老姜片，大火煮開后調(diào)成小火煲煮10分鐘，放入蒸好的豆腐包和盤中的湯汁小火煮20分鐘即可。
小訣竅
每年3、4月份，春筍開始大量上市，好吃之人怎會(huì)錯(cuò)過這個(gè)時(shí)機(jī)?用春筍烹制的菜肴清甜甘脆，有淡淡的清香，是植物食材中鮮美派的代表。春筍在烹調(diào)時(shí)需先焯水，去掉它的青澀味道，如果炒制，最好稍微多放些油。
咸肉燉毛筍
材料：毛筍一只，咸肉半條
做法
1.咸肉洗凈。毛筍剝殼
2.洗凈的咸肉切成至少0.5cm的厚片
3.入開水鍋中焯水后撈出
4.鍋中放入足量冷水，放入焯過水的咸肉，煮開后撇去浮末，加料酒、姜片和蔥結(jié)，轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)
5.燉湯的同時(shí)把剝?nèi)さ拿S切成滾刀塊，入開水鍋中焯水后撈出
6.湯燉半小時(shí)后加入焯過水的毛筍塊同燉
7.再小火燉45分鐘左右
8.撒蔥花即可出鍋
通過上面文章的介紹，相信大家對(duì)于咸肉蒸春筍的做法都有了一定的了解，這是我們大家都非常喜歡吃的一道菜，而且味道非常的鮮美，所以大家不妨自己在家多試著做做看，如果您不知道該怎么做，可以參考我們上面的介紹。
黃豆燒咸肉可以算得上是一種家常菜了，同時(shí)喜歡吃黃豆燒咸肉的人也是很多的，因?yàn)檫@道菜不僅能吃到美味的咸肉，而且放在黃豆里面做，咸肉不但吃起來有咸香感，而且因?yàn)辄S豆的作用也不會(huì)覺得肥膩。另外黃豆吃起來也不會(huì)像單獨(dú)做的時(shí)候那樣枯燥，一點(diǎn)油水也沒有。
其實(shí)誰實(shí)話，黃豆燒咸肉的做法很簡單，但是要把黃豆燒咸肉做到好，卻是有點(diǎn)難度的。因?yàn)槊總€(gè)人做黃豆燒咸肉的做法不一樣，所以做出來之后的味道也都是不一樣的。那么，下面就來詳細(xì)介紹下黃豆燒咸肉以及它的做法。
黃豆含脂肪約20%，蛋白質(zhì)約40%，還含有豐富的維生素，富含營養(yǎng)，除供直接食用外，可作醬、醬油和各種豆制食品;莖、葉、豆粕及粗豆粉作肥料和優(yōu)良的牲畜飼料。豆粕經(jīng)加工制成的組織蛋白、濃縮蛋白、分離蛋白和纖維蛋白可為多種食品，如人造肉、干酪素、味精及造紙、塑膠工業(yè)、人造纖維、火藥等的原料。豆油除主要供食用外，并為潤滑油、油漆、肥皂、瓷釉、人造橡膠、防腐劑等重要原料。榨油后的下腳料可提出許多重要產(chǎn)品，如用于食品工業(yè)的磷脂以及利用豆甾醇、谷甾醇為醫(yī)藥工業(yè)取得廉價(jià)的甾醇激素原料。大豆在工業(yè)上用途約有500種以上。此外藥用有滋補(bǔ)養(yǎng)心、祛風(fēng)明目、清熱利水、活血解毒等功效
食材
主料咸肉300g黃豆200g輔料雞精適量鹽適量料酒適量生姜5g小蔥3g
步驟
1.準(zhǔn)備好食材
2.咸肉洗凈
3.切成小塊
4.黃豆洗凈
5.生姜洗凈,切成片
6.小蔥洗凈,切成末
7.把咸肉塊倒入鍋中，放入生姜片，灑上少許鹽，倒入適量的料酒
8.放入黃豆
9.加入適量的水
10.蓋上鍋蓋，接上電源，按鍵擰到“煮湯”鐺即可
11.煮好后盛起,灑上適量的雞精和蔥末就可以食用了
小貼士
因?yàn)橄倘馐窍痰?，所以鹽要少放點(diǎn)兒
營養(yǎng)價(jià)值
大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。大豆?fàn)I養(yǎng)全面，含量豐富，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質(zhì)的含量不僅高，而且質(zhì)量好。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動(dòng)物蛋白質(zhì)近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養(yǎng)可以和蛋、奶的營養(yǎng)相比，甚至還超過蛋和奶的營養(yǎng)。
所以，有了上面教授的黃豆燒咸肉的具體做法，大家以后想吃的時(shí)候就可以自己在家做著吃了。但是這有個(gè)大前提就是，必須要有咸肉，要不然做出來是不好吃的。當(dāng)然如果家中沒有咸肉可以去超市買，效果是一樣的。但是黃豆燒咸肉雖然美味，最好還是少吃為妙。
春筍咸肉是一道很著名的家常菜肴，這道菜肴是適合春天的時(shí)候去食用，對(duì)于自己的身體可以起到一個(gè)很好的滋補(bǔ)效果，而且要放入腌制過后的咸肉，可以讓這道菜肴的味道變得更加豐富一些，另外一定要注意在出鍋之前必須要放入食用鹽，這是可以起到提味的效果，讓這道菜肴更鮮美。
做法步驟
1. 萵筍切菱形片。臘肉切片。姜切片。大蔥切段。
2. 鍋燒熱，倒入油。放入大蔥段、蒜片、姜片、小辣椒和辣椒粉，爆香。
3. 放入臘肉，待臘肉的肥肉部分炒成透明色，再放入萵筍片時(shí)翻炒。
4. 出鍋前撒入少量的鹽炒勻即可。
主料：
萵筍1根(切菱形片)，臘肉1塊
輔料：
木耳、大蔥段5段，蒜片5片，姜片3片
調(diào)料：
油2湯匙，小辣椒3個(gè)，辣椒粉1茶匙(依口味添加)，鹽1/3茶匙
做法：
1、萵筍切菱形片，臘肉切片，姜切片，大蔥切段。
2、鍋燒熱，倒入油。放入大蔥段、蒜片、姜片、小辣椒和辣椒粉，爆香。
3、放入臘肉，待臘肉的肥肉部分炒成透明色，再放入萵筍片時(shí)翻炒，隨后放入木耳翻炒。
4、出鍋前撒入少量的鹽炒勻即可。
原料：咸肉200克，青蒜150克，味精、老抽、綿白糖各3克，蠔油15克，色拉油70克
制法：
1、咸肉切片，人沸水中汆5分鐘。青蒜洗凈，擇去老葉。
2、鍋置火上，人油燒至三成熱，放入咸肉，小火煸1分鐘左右至出油，放入青蒜煸香，加味精、蠔油、老抽、綿白糖調(diào)味，翻炒均勻即可。
【原料】
雞腿菇100克，咸豬肉100克，姜10克，蔥10克。
【調(diào)料】
花生油10克，鹽5克，味精10克，白糖5克，蠔油10克，濕生粉適量，麻油5克。
【制法】
(1)雞腿菇切片，咸豬肉用水洗一遍，切厚片，姜切片，蔥切長段。
(2)燒鍋下油，放入雞腿菇，加鹽炒熟至香濃，倒出待用。
(3)另燒鍋下油，下姜片，咸豬肉煸炒至干香時(shí)，調(diào)入味精，白糖，蠔油，投入雞腿菇，蔥段，翻炒數(shù)次，用濕生粉勾芡，淋入麻油即可。
【特點(diǎn)】
咸豬肉，在腌制時(shí)，要趁熱抹上鹽，才會(huì)入味。
說到咸肉燒咸魚這道菜，有些人是不熟悉的，因?yàn)樵诖蠹液芏嗳说难劾锵倘鉄挑~這道菜，應(yīng)該是比較咸的，所以想要品嘗的人也不會(huì)多，大家都知道我們?nèi)梭w吃咸的吃多了不好，容易得各種疾病，就比如常見的高血壓。但是這是我們不了解這道咸肉燒咸魚的地方，其實(shí)咸肉燒咸魚這道菜并沒有我們想象中的那么咸。
咸肉和咸魚兩種食物都是經(jīng)過腌制的食物，有些人對(duì)于腌制的食品有些抵觸的，因?yàn)檎f是腌制食品吃多了，容易患上癌癥的。這個(gè)說法還有待考證。下面就來詳細(xì)地介紹下咸肉燒咸魚這道口感獨(dú)特的菜肴。
主料：咸肉要比魚多,白果(銀杏樹果)
輔料：咸肉,味精,糖,老抽,料酒,油姜
咸魚燒咸肉的做法步驟
1.魚肉都切塊備用，我用的是家里煮好的咸肉跟咸魚，圖就不上了
2.白果去殼，用開水燙下把表面的紅皮去掉，開水燙過紅皮會(huì)比原來有韌性好剝離，用喝酸奶的吸管把白果的芯去掉，就跟去蓮子心一樣的!這一步一定要弄好!因?yàn)榘坠募t皮跟心都是有毒性的!如果不會(huì)弄也可以不放白果!
3.鍋內(nèi)加適量油，燒熱放入姜片炒香放入魚塊翻炒至邊緣金黃色，倒入咸肉炒一分鐘左右放適量老抽調(diào)色，加水沒過魚肉放入白果，大火燒開加入適量糖再燒十分鐘
4.出鍋啦!香噴噴!!!
小貼士
做的時(shí)候千萬別放鹽!魚跟肉都很咸了!
腌肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)等元素;腌肉具有開胃祛寒、消食等功效。豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。
其實(shí)，通過上面的介紹，大家都能清楚了解到，做咸肉燒咸魚這道菜是不需要放鹽的，再加上燒這道菜的時(shí)候多放點(diǎn)水，所以這道咸肉燒咸魚吃起來并不是大家想象中的那樣咸，而且湯喝起來還有股鮮味兒，所以大家可以放心來嘗試一下。
咸肉燒蘿卜這道菜可以算得上是一道家常小菜了，雖然是家常菜，但是它的味道還是不容忽視的，很多人都很喜歡吃咸肉燒蘿卜。這大概是因?yàn)橄倘鉄}卜的味道好，而且對(duì)大家的身體也有一定的好處的原因吧。這道咸肉燒蘿卜已經(jīng)在中國人的菜譜上待了相當(dāng)長的一段時(shí)間了，可見它的受歡迎程度。
說到咸肉燒蘿卜，就必然涉及到咸肉和蘿卜，這兩樣菜是做好咸肉燒蘿卜這道菜的關(guān)鍵之處，所以我們要仔細(xì)的挑選。咸肉不要太肥的，蘿卜不要熟透的，帶點(diǎn)生的蘿卜做咸肉燒蘿卜是最好的。下面，就來詳細(xì)介紹下咸肉燒蘿卜。
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。
腌肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)等元素;腌肉具有開胃祛寒、消食等功效。
食材
主料臘肉400g紅蘿卜200g輔料油適量鹽適量姜適量酒適量糖適量
步驟
1.準(zhǔn)備一些事先焯好的臘肉
2.準(zhǔn)備一些紅蘿卜
3.將蘿卜切成滾刀塊
4.熱鍋冷油，放入生姜米和臘肉爆香，然后放入適量的水，滴幾滴酒，加些糖
5.待肉燉至6,7分爛時(shí)，將蘿卜倒入鍋中，收湯汁即可
小貼士
因?yàn)榕D肉本身就是咸的，所以不用再放鹽了，放點(diǎn)糖可以減淡肉的咸味
藥膳
1.蘿卜含有能誘導(dǎo)人體產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，對(duì)預(yù)防癌，抗癌有重要意義。
2.蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排除。
3.吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石等疾病。
4.蘿卜還是一味中藥，其性良味甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
5.東北紅蘿卜能夠有效調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡，所以對(duì)痛風(fēng)患者十分有利。
通過上面關(guān)于咸肉燒蘿卜這道菜的完整介紹，我們大家不僅知道了咸肉燒蘿卜這道菜的做法，而且還知道了這道菜其實(shí)對(duì)于我們的身體是有不少好處的，所以在以后的生活里，大家完全可以按照上面的方法自己學(xué)著來做咸肉燒蘿卜這道菜，說不定會(huì)有意外的收獲。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《春筍燒咸肉》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生食療”專題。
