豆腐皮怎么涼拌
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！弊杂腥祟愇拿饕詠?lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《豆腐皮怎么涼拌》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
豆腐皮怎么涼拌呢，我們先了解一下涼拌是什么意思，涼拌是一種食材的做法，涼拌和煮，蒸，炒是一樣的，涼拌是將食材加入一些調(diào)味的配料后，拌勻的做菜方法。豆腐皮是非常出名的豆制品，豆腐皮我們又叫做是豆腐衣或者是腐竹，豆腐皮是非常有營(yíng)養(yǎng)的，所以這道涼拌豆腐皮值得我們學(xué)習(xí)。
涼拌豆腐皮是一道非常出名的家常菜，涼拌豆腐皮的特點(diǎn)是口味非常的清爽，涼拌豆腐皮做法很簡(jiǎn)單，采用的食材就是豆腐皮而已，當(dāng)然我們可以加一些蘑菇和香菜，這樣味道會(huì)更加的全面。
做法一
食材準(zhǔn)備
豆腐皮、色拉油、辣椒、蔥、姜、蒜、洋蔥絲、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等
制作步驟
1、將豆腐皮切成粗細(xì)均勻，約0.5厘米寬的絲;
2、將切好的豆腐皮絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出;
3、將燙過(guò)的豆腐皮絲自然放涼;用少許色拉油將辣椒面拌勻;
4、鍋中放油，油熱后放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸干，稍焦一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系，充分炸出香味;
5、將炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;豆腐皮絲放入胡蘿卜絲、香菜絲、蔥絲，加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可。
做法二
食材準(zhǔn)備
油皮100克，菠菜500克，香油15克，鹽3克，味精2克，白砂糖5克，醋5克，大蔥5克，姜5 克。
制作步驟
1、將豆腐皮用開(kāi)水泡軟，取出擠去水分，切成絲放入碗內(nèi)。
2、將菠菜擇洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)略燙一下，撈入冷開(kāi)水內(nèi)投涼
3、撈出擠去水分，切成段，與豆腐皮拌勻裝盤。將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥姜末調(diào)勻，澆在豆腐皮上即成。
做法三
食材準(zhǔn)備
豆腐皮，黃瓜，香菜，小紅辣椒各適量。
制作步驟
1、先把豆腐皮和黃瓜切成絲，把辣椒也切成絲，香菜切成段。
2、把切好的豆腐皮放進(jìn)沸水里燙一下，撈出備用。
3、把切好的辣椒裝進(jìn)不怕?tīng)C的器皿，澆上煮沸的油。把各種原料放在一起加鹽和味精少許，再倒進(jìn)適量蝦油即可。
上文我們介紹了一道家常菜涼拌豆腐皮，我們知道涼拌豆腐皮雖然做法簡(jiǎn)單，但是卻很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，值得我們一做，涼拌豆腐皮里面富含蛋白質(zhì)和氨基酸，能補(bǔ)充我們?nèi)梭w需要的多種微量元素，所以上文也給出了涼拌豆腐皮的具體做法。
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夏天天氣炎熱，很多人為了消暑降溫，喜歡涼拌菜，又清爽又可口。黃瓜豆腐皮涼拌就是很多人喜愛(ài)的涼菜，不僅好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，黃瓜水分含量高，含有各種維生素、微量元素，具有生津止渴、排毒養(yǎng)顏的作用，那么，黃瓜豆腐涼拌怎么做呢?
黃瓜豆腐皮涼拌有哪些好處
夏天涼拌菜自然深受喜愛(ài)，黃瓜拌豆腐皮是許多家庭夏天常吃的家常菜，黃瓜含水量達(dá)90%以上，富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵，等營(yíng)養(yǎng)成分。夏天吃有清熱排毒、生津止渴的功效;豆腐皮含豐富的蛋白質(zhì)、還有糖類、脂肪、纖維素，鉀、鈣、鐵等礦物質(zhì)，有清熱解毒、潤(rùn)肺、養(yǎng)胃等功效。
既然大家都在吃，那么涼拌黃瓜豆腐皮怎樣做好吃呢?
如果說(shuō)味道，那是眾口難調(diào)，有人喜歡麻辣、有人喜歡酸甜、有人喜歡蒜香 ......所以，今天就這道菜就從口感而言，我向大家推薦用土黃瓜來(lái)拌。土黃瓜的皮基本沒(méi)刺，是最早的品種，表皮是黃綠色，全完成熟是黃色略帶點(diǎn)綠，是名符其實(shí)的黃瓜。土黃瓜口感更脆、清甜，更水嫩、黃瓜氣味比較淡。再與綿軟的豆腐皮拌在一起，口感無(wú)與倫比，非常好!
豆腐皮性平味甘，有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。老年人長(zhǎng)期食用可延年益壽。特別對(duì)孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
準(zhǔn)食食材：土黃瓜、豆腐皮。佐料：蔥、蒜、醬油、醋、白糖、鹽、花椒面、雞精、熟油辣椒、橄欖油。
蔥洗凈后切成蔥花;蒜去皮，切細(xì)、搗碎。
調(diào)汁：準(zhǔn)備1個(gè)小碗，放入醬油、醋、白糖、鹽、花椒面、雞精、熟油辣椒，蒜，和勻。
豆腐皮沖洗干凈，先切成4厘米左右寬的條，再將條切成2里米左右寬的片。
將切好的豆腐皮放入開(kāi)水鍋中，水再次煮開(kāi)后再煮半分鐘，關(guān)火。撈出瀝干水分，放入盤中晾涼，備用。
土黃瓜洗凈，去皮。土黃瓜的皮比較老，是一定要去皮的。
去皮后后對(duì)剖，用手搯下里面的籽，如果能搯動(dòng)，是嫩的，不用理會(huì)。(若搯不動(dòng)，表示老了，就要將里面的籽全部掏出。)對(duì)剖后斜刀切片切成均勻的薄片，放入大碗中，加入鹽腌5分鐘。。
將腌好的黃瓜片用手?jǐn)D出水份，散開(kāi)，放入涼的豆腐皮中的盤中，。
將調(diào)好的汁全部均勻地澆在黃瓜和豆腐皮上，撒上蔥花。吃時(shí)和勻即可。
夏天來(lái)臨，天氣炎熱，很多家庭不喜歡做菜，因?yàn)閺N房里的高溫讓人很難忍受，這個(gè)時(shí)候可以做一些涼拌菜，黃瓜豆腐皮是最有營(yíng)養(yǎng)又是做法最簡(jiǎn)單的，把黃瓜和豆腐皮都切成細(xì)細(xì)的絲、放在一起加入調(diào)料，攪拌均勻就可以了，方便簡(jiǎn)單，下面給大家多介紹幾種黃瓜豆腐皮的涼拌做法。
夏天涼拌菜自然深受喜愛(ài)，黃瓜拌豆腐皮是許多家庭夏天常吃的家常菜，黃瓜含水量達(dá)90%以上，富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵，等營(yíng)養(yǎng)成分。夏天吃有清熱排毒、生津止渴的功效;豆腐皮含豐富的蛋白質(zhì)、還有糖類、脂肪、纖維素，鉀、鈣、鐵等礦物質(zhì)，有清熱解毒、潤(rùn)肺、養(yǎng)胃等功效。
既然大家都在吃，那么涼拌黃瓜豆腐皮怎樣做好吃呢?如果說(shuō)味道，那是眾口難調(diào)，有人喜歡麻辣、有人喜歡酸甜、有人喜歡蒜香
......所以，今天就這道菜就從口感而言，我向大家推薦用土黃瓜來(lái)拌。土黃瓜的皮基本沒(méi)刺，是最早的品種，表皮是黃綠色，全完成熟是黃色略帶點(diǎn)綠，是名符其實(shí)的黃瓜。土黃瓜口感更脆、清甜，更水嫩、黃瓜氣味比較淡。再與綿軟的豆腐皮拌在一起，口感無(wú)與倫比，非常好。
1、準(zhǔn)食食材：土黃瓜、豆腐皮。佐料：蔥、蒜、醬油、醋、白糖、鹽、花椒面、雞精、熟油辣椒、橄欖油。
2、蔥洗凈后切成蔥花;蒜去皮，切細(xì)、搗碎。
3、調(diào)汁：準(zhǔn)備1個(gè)小碗，放入醬油、醋、白糖、鹽、花椒面、雞精、熟油辣椒，蒜，和勻。
4、豆腐皮沖洗干凈，先切成4厘米左右寬的條，再將條切成2里米左右寬的片。
5、將切好的豆腐皮放入開(kāi)水鍋中，水再次煮開(kāi)后再煮半分鐘，關(guān)火。撈出瀝干水分，放入盤中晾涼，備用。
6、土黃瓜洗凈，去皮。土黃瓜的皮比較老，是一定要去皮的。
去皮后后對(duì)剖，用手搯下里面的籽，如果能搯動(dòng)，是嫩的，不用理會(huì)。(若搯不動(dòng)，表示老了，就要將里面的籽全部掏出。)對(duì)剖后斜刀切片切成均勻的薄片，放入大碗中，加入鹽腌5分鐘。
7、將腌好的黃瓜片用手?jǐn)D出水份，散開(kāi)，放入涼的豆腐皮中的盤中。
8、將調(diào)好的汁全部均勻地澆在黃瓜和豆腐皮上，撒上蔥花。吃時(shí)和勻即可。
豆制類的食品一直就是人們所關(guān)注的焦點(diǎn)食品.大豆是屬于五谷雜糧里面的一種粗糧,眾所周知粗糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然不及精糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,但是粗糧里面所含有的高纖維個(gè)其它的營(yíng)養(yǎng)元素也是精糧里面所含營(yíng)養(yǎng)元素所不能比的.而豆制品的種類也是多種多樣的.
在眾多的豆制品的種類當(dāng)中,豆腐皮是其中一種比較特殊的豆制品.一般來(lái)說(shuō)豆腐皮在外形上都是一片一片的,但是人們?cè)谑秤弥岸紩?huì)把豆腐皮切成一條一條的形狀再來(lái)食用.涼拌豆腐皮也是如此,做法如下.
做法一
食材準(zhǔn)備
豆腐皮、色拉油、辣椒、蔥、姜、蒜、洋蔥絲、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等
1、將豆腐皮切成粗細(xì)均勻,約0.5厘米寬的絲;
2、將切好的豆腐皮絲放入沸水中焯燙十幾秒,變白即撈出;
3、將燙過(guò)的豆腐皮絲自然放涼;用少許色拉油將辣椒面拌勻;
4、鍋中放油,油熱后放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸干,稍焦一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系,充分炸出香味;
5、將炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;豆腐皮絲放入胡蘿卜絲、香菜絲、蔥絲,加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油,用手抓勻即可.
做法二
食材準(zhǔn)備
克,大蔥5克,姜5 克.
制作步驟
1、將豆腐皮用開(kāi)水泡軟,取出擠去水分,切成絲放入碗內(nèi).
2、將菠菜擇洗干凈,放入沸水鍋內(nèi)略燙一下,撈入冷開(kāi)水內(nèi)投涼
3、撈出擠去水分,切成段,與豆腐皮拌勻裝盤.將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥姜末調(diào)勻,澆在豆腐皮上即成.
做法三
食材準(zhǔn)備
豆腐皮,黃瓜,香菜,小紅辣椒各適量.
涼拌豆腐皮
制作步驟
1、先把豆腐皮和黃瓜切成絲,把辣椒也切成絲,香菜切成段.
2、把切好的豆腐皮放進(jìn)沸水里燙一下,撈出備用.
3、把切好的辣椒裝進(jìn)不怕?tīng)C的器皿,澆上煮沸的油.把各種原料放在一起加鹽和味精少許,再倒進(jìn)適量蝦油即可.
其實(shí)除了上面所說(shuō)的豆腐皮的制作方法以外還有很多的其它的烹飪方法.而且不管是用何種的烹飪方法都能夠做的出美味的佳肴,至于好吃的程度那就要看個(gè)人的廚藝了.人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分可不只是單單的一種,所以大家每天所要食用的食物也不能只有一類.
干豆腐和豆腐是不同的，干豆腐的外面干干的會(huì)比普通的豆腐硬很多，適合用來(lái)炒菜或者涼拌，剛豆腐先切成小塊或者豆腐絲狀，然后放在調(diào)料當(dāng)中一起涼拌，這樣可以把干豆腐制作完成，不過(guò)這樣的調(diào)料是需要搭配很多種類的，下面給大家介紹一下需要搭配哪些調(diào)料。
干豆腐皮怎么泡
干豆腐皮方便貯存，但在食用時(shí)需要經(jīng)溫水浸泡開(kāi)才能食用，那么干豆腐皮怎么泡呢？相信這難不倒巧手的美媽。根據(jù)以下的小技巧，泡干豆腐皮so easy！
首先，將干豆腐皮沖洗一遍，注意沖洗的時(shí)候不能太用力，然后放進(jìn)盆里浸泡。浸泡時(shí)間不用過(guò)長(zhǎng)，避免泡得太軟成糊狀，浸泡后的豆腐皮再切成窄條，可涼拌可炒菜，十分美味！
干豆腐皮的做法
材料：干豆腐皮，辣椒，大蔥，姜，料酒，醬油，鹽，味精，白砂糖，淀粉，豬油，蒜少量、
做法：
1、將干豆腐皮切成1厘米寬、5厘米長(zhǎng)的條，然后放入水中略煮，喜歡吃嫩嫩的感覺(jué)，就多煮一會(huì)；
2、尖辣椒切片；
3、炒勺內(nèi)放油燒熱，下入蔥姜末煸炒變色；
4、下入干豆腐皮煸炒、
5、加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；
6、待燒透時(shí)下入尖辣椒片、味精翻炒；
7、用濕淀粉勾芡，淋明油炒勻，出勺裝盤即成。
干豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)
豆制品是我們?nèi)粘Ｊ匙V中常見(jiàn)的食材，比如說(shuō)干豆腐皮，干豆腐皮口感嫩滑有筋道，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不容小覷。
首先，豆腐皮性平味甘，有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。
其次，豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。
再者，對(duì)于準(zhǔn)媽媽們來(lái)說(shuō)，產(chǎn)后期間食用豆腐皮既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)。是產(chǎn)后必備的理想食品哦！
平時(shí)大家在家里的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)吃各種各樣的家常小吃，但所謂的家常小吃，一般涼菜會(huì)更多一些，比如豆腐皮可以涼拌豆腐，皮蛋涼拌的時(shí)候最好是切幾刀，因?yàn)槎垢ぬL(zhǎng)，不切開(kāi)的話吃起來(lái)非常困難，而且還有可能會(huì)導(dǎo)致拌菜的時(shí)候入不了味兒不均勻。
家常涼拌豆油皮
材料
豆油皮1張，小黃瓜1根，蔥蒜，香菜，香醋，白糖，鹽，香油，油
做法
1.豆油皮用廚房剪剪成三長(zhǎng)塊，然后從一頭卷起來(lái)，用棉繩捆住
2.鍋里多放些油，油熱后放進(jìn)豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黃色即可
3.黃瓜切絲，香菜切斷，蔥切片，蒜切末，晾涼的豆油皮去掉繩子切成粗絲
4.把所有的原料放進(jìn)盆子里拌勻即可
涼拌絲腐竹
材料
主料：絲腐竹，黃瓜
調(diào)料：蒜末，鹽，醋，香油，雞精，蔥絲
做法
1、絲腐竹用熱水泡開(kāi)后過(guò)涼水，控干水備用；
2、黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均就好。
腐竹拌芹菜
簡(jiǎn)介 綠白相間，顏色艷麗，口味咸鮮，清談利口。
材料
主料：芹菜200克，腐竹80克，
調(diào)料：鹽3克，味精1克，香油10克，白砂糖3克
做法
1.將水發(fā)腐竹洗凈切成等段或象眼塊；
2.芹菜摘去老筋及葉，洗凈切等段；
3.芹菜、腐竹同入開(kāi)水鍋中焯一下，撈出用涼水過(guò)一遍，瀝去水分，晾涼；
4.芹萊、腐竹同放盆中，投入鹽、味精、糖、香油調(diào)拌均勻，裝盤即成。
我們?cè)谘籽紫娜绽锩?，很多時(shí)候都沒(méi)有什么胃口吃東西，就是想吃一些涼涼的食物，涼拌就是最好的選擇了。今天要和大家說(shuō)的涼拌豆腐皮其實(shí)是很多人喜歡吃的一種食物。但是很多人想在自己想吃的時(shí)候動(dòng)手進(jìn)行制作，這樣就可以更好的滿足自己對(duì)食物的欲望了，大家可以往下看看。
關(guān)于涼拌豆腐皮的多種做法，是因?yàn)榇蠹业目谖逗偷赜蛭幕牟煌?，才?huì)早就這樣的情況。涼拌豆腐皮的做法大全是很多人想知道的，如果大家對(duì)這個(gè)涼拌豆腐皮有興趣的話可以往下看看的。
做法一
食材準(zhǔn)備
豆腐皮、色拉油、辣椒、蔥、姜、蒜、洋蔥絲、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等
制作步驟
美味涼拌豆腐皮(20張)
1、將豆腐皮切成粗細(xì)均勻，約0.5厘米寬的絲;
2、將切好的豆腐皮絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出;
3、將燙過(guò)的豆腐皮絲自然放涼;用少許色拉油將辣椒面拌勻;
4、鍋中放油，油熱后放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸干，稍焦一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系，充分炸出香味;
5、將炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;豆腐皮絲放入胡蘿卜絲、香菜絲、蔥絲，加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可。
做法二
食材準(zhǔn)備
油皮100克，菠菜500克，香油15克，鹽3克，味精2克，白砂糖5克，醋5
美味涼拌豆腐皮(15張)
克，大蔥5克，姜5 克。
制作步驟
1、將豆腐皮用開(kāi)水泡軟，取出擠去水分，切成絲放入碗內(nèi)。
2、將菠菜擇洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)略燙一下，撈入冷開(kāi)水內(nèi)投涼
3、撈出擠去水分，切成段，與豆腐皮拌勻裝盤。將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥姜末調(diào)勻，澆在豆腐皮上即成。
做法三
食材準(zhǔn)備
豆腐皮，黃瓜，香菜，小紅辣椒各適量。
涼拌豆腐皮制作步驟
1、先把豆腐皮和黃瓜切成絲，把辣椒也切成絲，香菜切成段。
2、把切好的豆腐皮放進(jìn)沸水里燙一下，撈出備用。
3、把切好的辣椒裝進(jìn)不怕?tīng)C的器皿，澆上煮沸的油。把各種原料放在一起加鹽和味精少許，再倒進(jìn)適量蝦油即可。
以上就是想大家介紹了關(guān)于涼拌豆腐皮的做法大全資料，相信大家看完之后對(duì)于這個(gè)涼拌豆腐皮的做法是比較了解的。炎炎夏日不想吃飯這個(gè)是很正常的，偶爾的時(shí)間里面吃上一碗這個(gè)涼拌豆腐皮的話，是很多人都希望的意見(jiàn)事情。
豆腐皮在我們的生活中是一種比較常吃的食物，而且人們更多時(shí)候喜歡吃干豆腐皮。這就意味著吃不完的豆腐皮應(yīng)該好好地存放起來(lái)，否則一旦干燥過(guò)度，就無(wú)法再吃了。很多人認(rèn)為只需要一個(gè)塑料袋包裹就可以保鮮，這種做法最后保存的效果肯定是差強(qiáng)人意。那么，豆腐皮怎么保存?
首先，如果是加工后有包裝的豆制品，那就可以直接放在保鮮袋，放在冰箱保存。那么新鮮的豆腐皮要怎么保存呢?可以把涼的豆腐皮一張張的碼整齊，然后用一次性食品袋裝起來(lái)，然后放進(jìn)冰箱保鮮模式。保鮮溫度為：5-15度之間，低于這個(gè)溫度容易把豆腐皮凍壞，高于這個(gè)溫度豆腐皮容易變質(zhì)腐爛，在這樣的環(huán)境儲(chǔ)存豆腐皮絕對(duì)可以達(dá)到4-6天的儲(chǔ)存期。
豆腐皮包子
豆腐皮，一名豆腐衣。李時(shí)珍《本草綱目》云："豆腐之法，始于漢淮南王劉安。凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類皆可為之。造法：水浸硙碎，濾去滓,煎成,以鹽鹵汁或山礬汁、或酸漿醋淀,就釜收之。又有入缸內(nèi),以石膏末收者。大抵得苦、咸、酸、辛之物,皆可收斂耳。其面上凝結(jié)者，揭取晾干，名豆腐皮。"清代以豆腐皮作包子，有數(shù)種做法，一、腐皮包裹餡心，如紙包之四折，成方包，以蛋清糊其封口，上籠蒸之;二、用腐皮裁為小片，包餡成兜子，以麻線收口,蒸熟成型,再去麻線。亦有以豆腐切碎，拌調(diào)味品為餡，包面以蒸熟?？疵Q"豆腐皮包子"，似為前者而非后者。豆腐皮包子清代亦為貢品，清宮御膳檔案中有此物。
豆腐皮春卷
原 料
豆腐皮(豆油皮)五張，凈冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克(約耗200克)、味精、面粉、精鹽、姜末各適量。
制 作
1.豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。冬筍、豬肉都切成細(xì)絲。薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙后，撈出瀝干切碎。面粉放入碗內(nèi)，加水調(diào)成濕漿;
2.炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、姜末一起烹炒3分鐘，起鍋成餡;
3.豆腐皮置案板上鋪開(kāi)，一一包餡成卷，在合口處涂上面漿(共包成30個(gè)春卷)。
4.原炒鍋置旺火上，下芝麻油(耗100克)，燒至五成熱，將春卷逐個(gè)下鍋炸至金黃色時(shí)，撈出盛盤即成。
涼拌豆腐皮是一道家常菜，到夏季十分受到人們的歡迎，豆腐皮是由大豆所制作而成，除了帶有豆子的香氣，而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富，做涼拌菜味道更佳，豆腐皮還可以煲湯，爆炒，煎炸等多種做法，涼拌豆腐皮最為常見(jiàn)。
食材；主料豆腐皮300g
輔料；香菜適量，洋蔥適量，鹽適量，雞精適量，生抽適量，香油適量，白糖適量
1.豆腐皮卷起
2.切細(xì)絲。
3.香菜洗凈切段。
4.洋蔥切絲。
5.鍋內(nèi)燒水，將豆腐絲焯水。
6.撈出涼涼。
7.將材料放一起，加入鹽。
8.加入生抽。
9.加入白糖。
10.加入香油。
11.將其攪拌均勻，即可開(kāi)吃。
豆腐皮是由大豆磨漿澆煮后再凝結(jié)干制而成，色澤微黃，表面光滑，高蛋白，不含膽固醇，低脂肪，有很高的營(yíng)養(yǎng)人質(zhì)，含有大量卵磷脂，因此有防止血管硬化，改善血管疾病及保護(hù)心臟的功能，含有多種礦物質(zhì)補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
豆腐皮適用人群：人人都可以食用，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、年老細(xì)瘦，身體虛弱、高脂肪、高膽固醇人、肥胖以及血管硬化者有改善作用，經(jīng)常腹瀉以及脾胃虛寒之人應(yīng)忌用。
在我們的日常生活中很多人經(jīng)常喜歡在大魚(yú)大肉的餐桌上，做一些爽口的涼拌菜，這樣不僅能夠有效的緩解油膩而且還能增強(qiáng)我們的食欲，涼拌豆腐皮就是我們生活中經(jīng)常可以食用到的涼拌菜，而且豆腐絲具有很豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面一起來(lái)學(xué)習(xí)一下涼拌豆腐皮的做法有哪些？
涼拌豆腐皮的做法：
做法一
食材準(zhǔn)備
豆腐皮、色拉油、辣椒、蔥、姜、蒜、洋蔥絲、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等
1、將豆腐皮切成粗細(xì)均勻,約0.5厘米寬的絲;
2、將切好的豆腐皮絲放入沸水中焯燙十幾秒,變白即撈出;
3、將燙過(guò)的豆腐皮絲自然放涼;用少許色拉油將辣椒面拌勻;
4、鍋中放油,油熱后放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸干,稍焦一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系,充分炸出香味;
5、將炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;豆腐皮絲放入胡蘿卜絲、香菜絲、蔥絲,加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油,用手抓勻即可.
做法二
食材準(zhǔn)備
克,大蔥5克,姜5 克.
制作步驟
1、將豆腐皮用開(kāi)水泡軟,取出擠去水分,切成絲放入碗內(nèi).
2、將菠菜擇洗干凈,放入沸水鍋內(nèi)略燙一下,撈入冷開(kāi)水內(nèi)投涼
3、撈出擠去水分,切成段,與豆腐皮拌勻裝盤.將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥姜末調(diào)勻,澆在豆腐皮上即成.
做法三
食材準(zhǔn)備
豆腐皮,黃瓜,香菜,小紅辣椒各適量.
涼拌豆腐皮
制作步驟
1、先把豆腐皮和黃瓜切成絲,把辣椒也切成絲,香菜切成段.
2、把切好的豆腐皮放進(jìn)沸水里燙一下,撈出備用.
3、把切好的辣椒裝進(jìn)不怕?tīng)C的器皿,澆上煮沸的油.把各種原料放在一起加鹽和味精少許,再倒進(jìn)適量蝦油即可.
通過(guò)涼拌豆皮的做法有哪些之后，我們知道涼拌豆腐皮的做法有很多，我們可以根據(jù)自己的喜好和口味去選擇適合自己的做法，其實(shí)涼拌豆腐皮也可以作為一道簡(jiǎn)單的小菜，出現(xiàn)在我們的早餐中，這樣也不會(huì)導(dǎo)致我們的早餐過(guò)于單調(diào)，而且還有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
豆腐皮可是非常好的食物，是廣受人們歡迎的佳品，今天推薦大家把豆腐皮做成涼拌來(lái)吃，為了做出來(lái)的美食更加可口，需要結(jié)合自身需求加入多種調(diào)味品，最終做出來(lái)的美食才是自己最喜歡的。
一、豆腐皮怎么涼拌好吃
食材準(zhǔn)備：
豆腐皮、色拉油、辣椒、蔥、姜、蒜、洋蔥絲、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等
制作步驟：
1、將豆腐皮切成粗細(xì)均勻，約0.5厘米寬的絲；
2、將切好的豆腐皮絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出；
3、將燙過(guò)的豆腐皮絲自然放涼；用少許色拉油將辣椒面拌勻；
4、鍋中放油，油熱后放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸干，稍焦一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系，充分炸出香味；
5、將炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可；豆腐皮絲放入胡蘿卜絲、香菜絲、蔥絲，加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓勻即可。
二、做法二
食材準(zhǔn)備
油皮100克，菠菜500克，香油15克，鹽3克，味精2克，白砂糖5克，醋5克，大蔥5克，姜5克。
制作步驟
1、將豆腐皮用開(kāi)水泡軟，取出擠去水分，切成絲放入碗內(nèi)。
2、將菠菜擇洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)略燙一下，撈入冷開(kāi)水內(nèi)投涼
3、撈出擠去水分，切成段，與豆腐皮拌勻裝盤。將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥姜末調(diào)勻，澆在豆腐皮上即成。
三、做法三
食材準(zhǔn)備
豆腐皮、蒜末、生抽、香辣醬、鹽、雞精、小麻油各適量。
制作步驟
1、燒開(kāi)水，豆腐皮切絲放入滾水中煮兩分鐘；
2、撈出豆腐絲，裝盤，放于生抽、鹽、蒜末水、香辣醬；
3、加點(diǎn)小麻油，加點(diǎn)雞精，最好再加點(diǎn)香蔥更有賣相。
注意事項(xiàng)
豆腐皮絲燙好的要自然放涼，不能用涼水過(guò)涼，否則水分過(guò)多會(huì)影響涼拌后的味道和口感。
豆腐皮是一種很常見(jiàn)的豆制品了，大家在平時(shí)應(yīng)該都會(huì)吃到各種各樣的豆制品了，豆制品的營(yíng)養(yǎng)是很多的，對(duì)我們的身體也是有很多好處的，特別是豆腐皮，大家應(yīng)該都愛(ài)吃吧，在我國(guó)不同的地方對(duì)于豆腐皮的叫法也是不一樣的，今天我們就來(lái)給大家分享自制豆腐皮的方法。
豆腐皮應(yīng)該是大家都愛(ài)吃的吧，我們?cè)谄綍r(shí)吃豆腐皮的次數(shù)也是比較多的，不僅是因?yàn)樗奈兜朗呛芎玫?，而且是特別有營(yíng)養(yǎng)的，但是有痛風(fēng)的患者在平時(shí)要少吃豆制品，下面我們來(lái)看看自制豆腐皮。
自制豆腐皮的烹飪制作過(guò)程
1自制豆腐皮做法的步驟豆腐皮備用2自制豆腐皮做法的步驟豆腐皮一折為二3自制豆腐皮做法的步驟再次對(duì)折4自制豆腐皮做法的步驟折成一個(gè)小塊塊5自制豆腐皮做法的步驟炒鍋倒油6自制豆腐皮做法的步驟先用小火煎下7自制豆腐皮做法的步驟再反一面煎下8自制豆腐皮做法的步驟再同時(shí)放另一塊再煎下9自制豆腐皮做法的步驟加入水，放入料酒、糖、鹽、五香粉、味精調(diào)味煮開(kāi)10自制豆腐皮做法的步驟
自制豆腐腦
材料
黃豆200克，葡萄糖酸內(nèi)脂5g(店鋪買的又名。豆腐王)沒(méi)有石膏粉
做法
1、將黃豆去除雜質(zhì)及壞掉的豆粒。加清水沒(méi)過(guò)黃豆約一寸高，浸泡一夜，可以得到約500g左右的濕豆子。將濕豆用手捏破，看到豆粒內(nèi)部沒(méi)有硬芯即可。
2、倒掉濕豆子里的水。每次按豆子：清水=1：12的比例加入料理機(jī)，打成豆?jié){，最后除去豆渣大概有1.5L左右的鮮豆，剩30g的豆?jié){備用。
3、豆?jié){煮開(kāi)，期間要攪拌別糊了底。5g的葡萄糖酸內(nèi)脂溶解在備用30g的豆?jié){中，等沸騰的豆?jié){降溫到85度左右，倒入輕輕拌勻，靜置15分鐘后，就得到了豆腐了。
4、豆腐可以用來(lái)做湯，做菜，也可以直接食用。盛上內(nèi)脂豆腐，澆上湯料(調(diào)味汁：炒鍋放油1大匙置爐上開(kāi)大中火，放入蔥花和蝦米粒炒香離火拌勻成汁)一碗熱騰騰香噴噴的豆花就做好了。
小訣竅
1、在等待豆?jié){變成豆腐的過(guò)程中，盡量不要去晃動(dòng)它。
2、黃豆與水的比例沒(méi)有太大的要求，稀一點(diǎn)濃一點(diǎn)沒(méi)有太大的關(guān)系(但也不要太稀了，黃豆與水的比例最好不要大于1：12)，不過(guò)豆?jié){與內(nèi)酯的比例要掌握好哦，不然就做不成豆腐了。
3、也可用豆?jié){機(jī)先把豆?jié){煮好，這樣直接再倒入用(溫水化開(kāi)的內(nèi)酯)中拌勻放入保溫的容器中就可以了。
自制豆腐皮的方法大家應(yīng)該去多一些了解，豆腐皮是有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，大家在平時(shí)應(yīng)該多吃一點(diǎn)，如果不放心外面賣的，自己就在家做一些豆腐皮吧，了解了我們今天介紹的方法之后就能夠做出很好吃的豆腐皮皮了。
豆腐皮在東北也叫干豆腐，東北人吃放最多的就是干豆腐了，它的吃法是很多的，可以直接蘸醬吃，東北人都愛(ài)吃大醬大家也是都知道的，而且干豆腐的營(yíng)養(yǎng)又是很全面的，多吃一點(diǎn)對(duì)身體很好，青椒豆腐皮也已經(jīng)是一道很有名的家常菜了，下面我們來(lái)看看它的做法吧。
青椒豆腐皮大家應(yīng)該都吃過(guò)吧，特別是在東北，這樣的家常菜在很多的飯店里都有的，而且味道特別好，辣辣的感覺(jué)也是很多愛(ài)吃辣的人最好的選擇，下面我們來(lái)看看這道菜的做法。
青椒炒豆腐皮
這道菜比較辣哦
材料
青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，鹽，白糖
做法
1、青椒選擇的秋天的薄皮椒，有紅有綠，綠色的辣，紅色的甜~ 青椒切成塊。
2、豆腐皮切成三角形的塊；大蒜切成片。
3、油燒熱后大蒜爆香，同時(shí)倒入青椒和豆腐皮，放入鹽和少許糖。
4、快炒，七八成熟起鍋。
小訣竅
1、豆腐片吸油，大火快炒的過(guò)程中時(shí)時(shí)加一點(diǎn)水。水量以不燒糊為準(zhǔn)，如果水量太多了辣椒成為煮熟的就不好吃了。
2、七八分熟才保證了營(yíng)養(yǎng)，顏色和口感~
尖椒豆腐皮
材料
豆腐皮300克，尖椒100克，蔥花、鹽、味精、蠔油、醬油、花椒油、干椒絲各適量。
做法
1、將豆腐皮切條，尖椒切條。
2、鍋燒開(kāi)水，將豆腐皮焯一下。
3、鍋燒熱油，下蔥花、干椒絲略炒，放入豆腐皮，加蠔油、醬油、味精等調(diào)料炒勻，淋花椒油，出鍋即成。
青椒做法指導(dǎo)
1. 青椒適用于炒、拌、熗做菜，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等。
2. 維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質(zhì)餐具。
3. 在切辣椒時(shí)，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會(huì)辣眼睛了。
4. 青椒獨(dú)特的造型與生長(zhǎng)姿勢(shì)，是噴灑過(guò)的農(nóng)藥都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時(shí)應(yīng)先去蒂。
青椒豆腐皮的做法大家是不是掌握了呢，這樣的一道家常菜大家都可以學(xué)著去做，在平時(shí)可以顯露一手，按照我們今天介紹的方法去做，一定能夠做出很好吃的味道來(lái)，大家只要用心去學(xué)習(xí)，去做，沒(méi)有做不好吃的飯菜。
豆腐皮相信大家都不陌生，很多家庭會(huì)自己在家制作豆腐皮。在生活中，豆腐皮怎么炒才好吃呢?今天小編給大家講講豆腐皮怎么炒好吃、豆腐皮的做法以及豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些。一起了解一下吧。
豆腐皮怎么炒好吃
尖椒豆腐皮
材料：豆腐皮300克，尖椒100克，蔥花、鹽、味精、蠔油、醬油、花椒油、干椒絲各適量。
做法
1、將豆腐皮切條，尖椒切條。
2、鍋燒開(kāi)水，將豆腐皮焯一下。
3、鍋燒熱油，下蔥花、干椒絲略炒，放入豆腐皮，加蠔油、醬油、味精等調(diào)料炒勻，淋花椒油，出鍋即成。
尖椒炒豆腐皮是家常的了，對(duì)于廚房新手來(lái)說(shuō)也是非常容易的。接下來(lái)小編給大家介紹另一款豆腐皮的做法，一起學(xué)習(xí)一下吧。
韭菜炒豆腐皮
材料：韭菜，豆腐皮，花生油，香油。
做法
1、韭菜洗凈，切成段。
2、豆腐皮切成條。
3、鍋內(nèi)放油加熱，先放入豆腐皮翻炒一下，然后滴入少許生抽炒勻。
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