叉燒肉怎樣做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“叉燒肉怎樣做好吃”，僅供您在養(yǎng)生參考。
叉燒肉屬于粵菜的一種，但是現(xiàn)在各種文化的差異在不斷地縮小，所以說這些美味的食物我們可以隨時(shí)看到，而且還可以自己動手制作，叉燒肉可以作為飯桌上的下飯菜，同時(shí)還可以作為食物的一種餡料，叉燒包是最經(jīng)常會吃到的，就是將產(chǎn)叉燒肉作為包子的餡料。
叉燒肉的不僅外表鮮亮，口味更是誘人，因此在生活中一直都受到人們的喜愛，而叉燒包子，不僅僅只做方便，食用簡單，是填飽充饑的最佳食物之一，下面我們就去看看叉燒包的制作。
蜜汁叉燒包
叉燒包是廣式點(diǎn)心最有代表性的點(diǎn)心.如果真正的廣東人沒吃過的可能沒有.曾經(jīng)我也很喜歡吃.現(xiàn)在每次烤叉燒會特意多烤一塊拿來做包子.叉燒包顧名思義當(dāng)然是包了叉燒肉在里面..酒樓里一般會偏甜.自己做就可以按著自己的想法來了.為什么中間會裂開?當(dāng)然是泡打粉的功勞.據(jù)說其中豬油也起到這作用.所以不要用其它的油代替啊.為什么會白白的?是因?yàn)橛杏衩椎矸鄣木壒?我沒加很多泡打粉.所以裂口不大.我只要個樣子似的意思就可以了.自己吃還是放少一些泡打粉.
材料
酵母粉4克，白砂糖50克，水或牛奶168克，低粉220克，玉米淀粉80克，蠔油，香油，醬油，糖，鹽，水，蕃茄醬，生粉，泡打粉1小匙
做法
1.酵母粉4克加白砂糖50克，水或牛奶168克一起拌溶后加入低粉220克和玉米淀粉80克和成光滑面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵.
2.叉燒切丁.放入油鍋鍋中炒一會加蠔油/鹽/糖/醬油/香油/水一起煮開后加入適量蕃茄醬煮一會.
3.再用生粉水勾芡成有點(diǎn)稠的狀態(tài).放涼待用.這些調(diào)味我自己隨意加，不可能用量勺.只要嘗下味道合適就行.
4.把發(fā)酵好的面團(tuán)取出加入一茶勺泡打粉揉勻.
5.放十五分鐘后分成小團(tuán)包入叉燒.捏成圓形收口朝上放燒開的蒸鍋大火蒸12分鐘左右.
叉燒肉雖然是同豬肉制作而成的，但是口味和豬肉卻又很大的區(qū)別，所以說當(dāng)你吃吃膩了豬肉，不妨常識用叉燒制作叉燒包，或則其它你所喜歡的食物吧，相信這樣一定可以讓你品嘗到不一樣的叉燒美味了、。
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吃過叉燒肉的人都會深深的喜歡上這道菜，尤其到過廣東地區(qū)的人，大部分都吃過這道美食，這是一道色香味俱全的美食，看起來就會讓人流口水，吃起來肉質(zhì)非常軟嫩，味道香飄四溢，而且能夠補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)，但想要做好這道美食絕對不是易事，下面教大家正確做法。
第一、叉燒肉炒土豆片
材料
老抽1匙，糖適量，叉燒肉10小片，土豆2個，蒜頭1粒，紅辣椒干1小條
做法
1、土豆用刨刀去皮，切片后泡水15分鐘。蒜頭、辣椒干切粒備用。
2、略為沖洗一下土豆表面上的殿粉質(zhì)。
3、鍋放1/2茶匙油，將蒜頭、辣椒干爆香。
4、加入叉燒一起炒1分鐘。再加入土豆片、調(diào)味料一起翻炒1-2分鐘即成。
第二、蜜醬叉燒肉
材料
主料：五花肉
調(diào)料：五香粉，李錦記叉燒醬，白糖，胡椒粉，魚露，蠔油，醬油，料酒，蜜糖（備注：所有調(diào)味料視個人口味調(diào)量）
上色料：紅麴米適量，水（可淹過五花肉即可）
做法
1、紅麴米加入水煮至軟（大概15分鐘）熄火，將米壓爛。
2、將壓爛的紅麴米和剛才煮紅麴米的水一起攪均，讓水的顏色更深。
3、將五花肉泡在紅麴米水內(nèi)至少半個小時(shí)以上（這步驟是要讓五花肉上色，待色上好后留一些紅麴米水濾渣）
4、五花肉上色后晾干表面水份，均勻的涂上五香粉。
5、白糖、胡椒粉、魚露、蠔油、醬油、料酒混入叉燒醬內(nèi)調(diào)勻（調(diào)至自己喜歡的口味），再將調(diào)好的叉燒醬均勻涂在五花肉，讓肉腌著至少半天（隔夜更贊）
6、平底鍋鋪上錫箔紙，涂點(diǎn)油以免肉貼著鍋，將肉排在鍋上。
7、當(dāng)把所有肉排好，一定還有一些醬汁留在剛剛腌肉的盤或盒子里，這時(shí)把醬汁加點(diǎn)紅麴米水分成兩份，將其中一份倒入剛剛排好的肉里，加蓋慢火一起烤10分鐘。
8、然后將肉翻過另一面，再倒入另外一份的醬汁，繼續(xù)加蓋慢火烤10分鐘（其實(shí)時(shí)間必須視個人的火爐和肉的厚度而定，總而言之在肉未熟之前一定要注意翻覆，以免烤焦）
9、待肉差不多要熟了，涂上蜜糖烤3分鐘，將肉翻過來，另外一面同樣涂上蜜糖再烤3分鐘即可上盤。
第三、美味叉燒肉
料
里脊肉250g，紹酒100ml，叉燒醬50g，大蒜半個
做法
將大蒜去皮剁成蒜泥，里脊肉用刀背拍松后加入蒜泥、紹酒及叉燒醬腌制一晚。
將腌好的肉放入墊有錫箔紙的烤盤內(nèi)，肉上均勻涂抹一層叉燒醬。
ACA光波烤箱用烤肉(Roast)模式204℃預(yù)熱5分鐘，烤25分鐘后取出翻面，然后用刷子涂抹另一面后繼續(xù)烤制10分鐘后取出，晾涼后切片即可。
叉燒肉是我們經(jīng)?？梢猿缘降囊环N食物，同時(shí)也是很多人喜歡吃的。但是說到叉燒肉炒菜，這個種類就有很多了，就目前知道的一時(shí)半會兒也是說不完的。其實(shí)叉燒肉最早是出現(xiàn)在廣東和香港那一帶的，而且曾經(jīng)在那些地方風(fēng)靡一時(shí)，備受很多人的喜愛，主要原因就是叉燒肉的口感和口味都很好。
但是現(xiàn)在在廣州香港那些地區(qū)，叉燒肉雖然還在賣，但是已經(jīng)沒有當(dāng)年的那種勢頭了，很多人為了追求飲食健康，已經(jīng)很少吃叉燒肉了，也不會吃叉燒肉炒菜。那么，下面就來詳細(xì)介紹幾種叉燒肉炒菜。
香菇叉燒肉粽
材料
干粽葉、糯米、豬肉、香菇、叉燒醬、油、鹽、料酒、白胡椒粉
做法
(一)前一晚的準(zhǔn)備工作
1、干粽葉、糯米、干香菇分別用水泡一整晚;
2、豬肉切塊，用叉燒醬、油、少量鹽、料酒、白胡椒粉拌勻腌制過夜。
(二)包粽子
1、把泡好的糯米瀝干水，與腌制好的豬肉丁、香菇切丁拌勻，咸淡根據(jù)自己的口味適度調(diào)整。
2、燒開一鍋水，浸泡過夜的干粽葉放入開水中燙一下。
3、取兩片粽葉，一頭一尾交疊擺好。
4、上下對折后，再在對折處左右對折一下;左邊一層，右邊三層的形成一個窩。
5、一層糯米鋪底，中間放一兩塊豬肉和香菇，再用一層糯米封住。
6、將多余的粽葉蓋到填好料的主體上，上下翻轉(zhuǎn)過來。
7、把三角形的兩邊往中心包緊，頂上多余的粽葉往側(cè)邊包緊，然后用棉線把整個粽子五花大綁系緊!(沒有棉線只能用紗布剪成條的孩紙?jiān)俅闻叵幌?!!)
8、煮一大鍋水，水開后把粽子放進(jìn)去煮，大火煮2小時(shí)以上。
蜜醬叉燒肉
主料：五花肉
調(diào)料：五香粉，李錦記叉燒醬，白糖，胡椒粉，魚露，蠔油，醬油，料酒，蜜糖(備注：所有調(diào)味料視個人口味調(diào)量)
上色料：紅麴米適量，水(可淹過五花肉即可)
做法
1、紅麴米加入水煮至軟(大概15分鐘)熄火，將米壓爛。
2、將壓爛的紅麴米和剛才煮紅麴米的水一起攪均，讓水的顏色更深。
3、將五花肉泡在紅麴米水內(nèi)至少半個小時(shí)以上(這步驟是要讓五花肉上色，待色上好后留一些紅麴米水濾渣)
4、五花肉上色后晾干表面水份，均勻的涂上五香粉。
5、白糖、胡椒粉、魚露、蠔油、醬油、料酒混入叉燒醬內(nèi)調(diào)勻(調(diào)至自己喜歡的口味)，再將調(diào)好的叉燒醬均勻涂在五花肉，讓肉腌著至少半天(隔夜更贊)
6、平底鍋鋪上錫箔紙，涂點(diǎn)油以免肉貼著鍋，將肉排在鍋上。
7、當(dāng)把所有肉排好，一定還有一些醬汁留在剛剛腌肉的盤或盒
其實(shí)除了上面介紹的兩種叉燒肉炒菜，現(xiàn)實(shí)中的叉燒肉炒菜還有好多種，而且每種都因?yàn)椴牧系牟煌?，所以一般口味是不一樣的，但是只要做得好，就會都好吃。雖然叉燒肉炒菜很好吃，但是大家也要注意要少吃，因?yàn)椴鏌獬床说闹竞科撸?jīng)常食用會使自己發(fā)胖的。
叉燒肉是粵菜里的一道名菜，具有廣東風(fēng)味，很多的高級賓館。酒店都把叉燒肉當(dāng)做一道招牌菜，叉燒肉確實(shí)好吃，外焦里嫩，肥而不膩，咬一口滿口清香，叉燒是由插燒演變而來的，插燒是把豬里脊肉插到全豬的腹腔內(nèi)，經(jīng)過烤制而成，一只烤全豬最美味的地方是里脊。
一只豬多長幾條里脊多好，可惜一只豬只有兩條里脊，大家為了吃到美味的里脊肉發(fā)明了叉燒的方法，吃到美味的叉燒肉，首先要腌制叉燒肉，腌制叉燒肉不難，下面教大家腌制叉燒肉的做法
材 料： 豬里脊肉2公斤。
配 料： 糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜面醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖 250克、食用色素黃色5號 1克。
制作步驟
1. 梅肉切成大片條狀。不同做法叉燒肉圖片(17張)
2. 腌料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬。
3. 腌漬時(shí)拌入2粒蛋及已調(diào)好的色素拌勻，在室溫下腌40分。
4. 腌好的梅花肉以叉子串起，進(jìn)爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。
5. 烤至表面著色，邊緣焦掉時(shí)取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。
6. 放進(jìn)烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
叉燒肉的原料：豬里脊肉300克。
叉燒肉的配料：檸檬汁。
叉燒肉的調(diào)料：李錦記叉燒醬1+1/2大匙、老抽1小匙、黑胡椒各適量。
豬里脊肉切大片放大碗內(nèi)，依次加入李錦記叉燒醬、老抽、黑胡椒、檸檬汁攪拌均勻腌制15分鐘就可;
以上介紹了兩種腌制叉燒肉的做法，大家可以認(rèn)真仔細(xì)的學(xué)，學(xué)會了自己就可以在家做，和家人一同品嘗美味，自己做的叉燒肉吃起來放心，叉燒肉是一種營養(yǎng)食品，大家在日常生活中可以適當(dāng)?shù)亩喑渣c(diǎn)，古醫(yī)書上記載，豬肉性平味甘，生津液的作用。
肉以及鴨肉，當(dāng)然在有的地方也有出售的狗肉。肉的做法多種多樣，平時(shí)我們一般把它拿來清燉、紅燒或者鹵，很多時(shí)候也會用肉來炒各種素菜，吃起來感覺也是非常不錯的。
一些人喜歡吃叉燒肉，對于吃貨級別的人來說對肉的烹調(diào)方法要求很高，他們會制作出各種好吃的肉，叉燒肉就是其中的一種。那么，蜜汁叉燒肉是怎樣制作的呢?下面我們一起來看一看。
叉燒肉雖然是典型的南方吃食，但卻絕對的南北通吃，打遍天下無敵手。緣由我想除了那甜美的讓人停不了口的味道之外，其美麗的外表也為它加分不少。叉燒肉很多人都認(rèn)為非常的難操作，其實(shí)做法非常的簡單。首先要在鍋中燒熱油，將洋蔥碎炒香，加入除了蜂蜜和水淀粉的所有調(diào)味料大火煮開轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，關(guān)火后將醬汁過濾，把殘?jiān)コ?，只留液體重新倒入鍋中，煮開后調(diào)入水淀粉小火煮至粘稠即可出鍋。然后將梅花肉用竹簽子在表面戳出小洞以便入味，將冷卻后的叉燒醬淋在肉上然后輕輕的按壓5分鐘，以便更好的入味，將**好的肉密封放入冰箱冷藏48小時(shí)，期間要拿出至少2次給肉按壓以便入味。最后將腌漬好的肉表面刷上蜂蜜水放入200度的烤箱，烤20分鐘即可。期間10分鐘的時(shí)候翻一次肉，涂一次蜂蜜水即可。
有了以上的介紹，吃貨們就可以親自動手制作自己喜歡的蜜汁叉燒肉了。你可以自己動手制作出來分享給你的親朋好友，讓他們一起來嘗一嘗你做的蜜汁叉燒肉到底好不好吃，展現(xiàn)你廚藝的時(shí)候到了，大家快來展現(xiàn)一下你的廚藝吧。
美食給人的誘惑總是讓人無法抵擋的.人們愛吃美食更愛去創(chuàng)造美食,在很多人的感覺中自己去改良一道菜比僅僅坐著品嘗來的更加的有成就感.這樣的信念指引著人們在美食的道路上越走越遠(yuǎn),而今天正要來介紹的這道自制叉燒肉就是根據(jù)廣東的叉燒肉改變的.
叉燒肉是一道聞名全國的小吃,這是一個毋庸置疑的真理.許許多多的人慕名而來都是為了一嘗這道名菜,而在品嘗之后,更多的人都是留戀的.所以才會有今天要介紹的這道自制叉燒肉的產(chǎn)生.
原料:梅肉700克,叉燒醬120克,大蒜一瓣,老抽料酒各一勺
肉在切成厚2CM、寬4CM、長15CM左右的條(長是根據(jù)靠箱自定義的),這樣有利于味道浸入和烤制.
梅肉是專門制造叉燒用的,不要買錯.
把叉燒醬倒一半出來(120克),加料酒+老抽+蒜泥拌好,把肉條放在里面滾一邊,放盤上保鮮膜后入冰箱放2天,我的后一盤放了4天,實(shí)際證明,后者味道更好.
開始烤了,第一次按照菜圃用2個20分鐘,并不成功,這次我改變了.方法是第一次用半功率(430W)靠15分鐘,讓肉里面熟而外面不焦.
再用高火(860W)靠10分鐘,過程中翻了2次肉條,這次成功了,做到了外焦里嫩.
等肉冷一點(diǎn),用快刀切片,過程中我的口水就忍不住了,抓起一快入口,烤肉香+蜜甜+里面嫩肉的油滑.比起外買的叉燒完全是2回事情.用淹蘿卜做花邊裝盆,好看有好吃,因?yàn)樗彩撬崽鸬?
喜愛吃的人肯定他的廚藝也是無可挑剔的,這是人們的一種本能.而想要留住美食就要學(xué)會自力更生.學(xué)會上文所教的自制叉燒肉的做法,即使人們從未吃過這道名吃,大家也能夠在家就體會到這道美食的風(fēng)味,這是一件讓人開心和歡喜的事情.
知道叉燒肉的人都知道,叉燒肉是廣東的一個特色菜肴.在很長的時(shí)間里,它都寄予這許多人記憶中家的味道.隨著時(shí)間的推移以及交通交流等各方面的發(fā)展和改善,現(xiàn)在在全國各地乃至國外都可以吃到美味的叉燒肉.并且漸漸的,人們在經(jīng)過對傳統(tǒng)叉燒肉的改良和創(chuàng)新,產(chǎn)生了許多叉燒肉的不同種類.
日式叉燒肉正是在漫長的時(shí)間里,日本人民由于對叉燒肉的喜愛,而根據(jù)自己國家的口味而改進(jìn)的具有獨(dú)特風(fēng)味的叉燒肉.相比對于吃慣了傳統(tǒng)叉燒肉的人們來講,對于日式叉燒肉的味道和做法都懷有很大的興趣.
日式叉燒肉的制作材料:
〖主料〗:梅花肉1斤
〖輔料〗:蒜瓣10顆(拍碎),蔥5根(切段)
〖調(diào)料/腌料〗:八角3粒,色拉油3大匙,醬油膏1/2碗,醬油1碗,五香粉1小匙
日式叉燒肉的做法:
1. 梅花肉切長條,用1大匙醬油及五香粉腌20分鐘入味.
2. 腌好的肉用綿繩扎緊,鍋內(nèi)入油燒肉,放進(jìn)梅花肉煎至兩面焦黃.
3. 續(xù)加入蒜、蔥煎香,加入淹過肉的水及所有調(diào)味料八角,以大火煮滾后改小火煮30分鐘.
4. 待叉燒肉放涼后切片,淋上鹵汁即可享用.
喜愛美食是每個人最簡單的愛好與愿望.這道日式叉燒肉的做法十分的簡單,只要是稍微有點(diǎn)功底的人們都能夠輕松的做出來.這樣子,即使是在自己家中我們也可以不出門就嘗到美味的日式叉燒肉,想像著自己正坐在日本具有獨(dú)特氣息的小店中,真是悠哉至極.
做紅燒肉可真稱絕活，因?yàn)榧t燒肉太美味了，紅燒肉對人體營養(yǎng)價(jià)值也高，但紅燒肉的屬于高脂肪的人，因此，經(jīng)常吃紅燒肉會可能出現(xiàn)冠心病，高血壓以及高血脂癥等問題出現(xiàn)，紅燒肉平時(shí)要適量吃，一次不要吃過多，偶爾吃，不要經(jīng)常吃，北方紅燒肉怎樣做好吃呢接下來我們來看看吧。
一.紅燒肉
主料五花肉800克
輔料生抽3勺 大料3個 老抽2勺 香葉3片 姜6片 丁香十幾粒 花椒20粒 桂皮1小段 草果1顆 干山楂10片 肉蔻5個 冰糖20粒 陳醋3勺 食鹽2勺 淀粉1勺 植物油4勺 水適量
二.紅燒肉的做法
1.選擇三分肥七分瘦的五花肉
2.準(zhǔn)備好香料：丁香、草果、肉蔻、桂皮、香葉、干山楂、大料
3.準(zhǔn)備好2勺老抽、3勺生抽，生抽用料調(diào)味，老抽用來上色
4.五花肉切塊
5.冷鍋冷油放幾粒花椒爆香
6.然后丟掉花椒，底油炒冰糖
7.炒冰糖時(shí)要用小火，炒至冰糖融化成褐色時(shí)即可
8.然后將切塊五花肉倒入，小火翻炒3分鐘，讓五花肉里的油脂煸炒出一些來
9.然后放入生抽調(diào)味后放入香料
10.放入適量開水后將肉轉(zhuǎn)至砂鍋里，燉肉，一定要放開水
11.砂鍋里小火蓋上蓋子燉10分鐘分鐘后加入2勺老抽上色
12.燉至20分鐘是加入2勺半鹽，蓋上蓋子繼續(xù)小火燜13.
燉至30分鐘時(shí)，加入3勺陳醋，陳醋更達(dá)到提鮮解膩的效果
14.紅燒肉一共燉45分鐘即可，45分鐘時(shí)間肉的口感最好，出鍋前加入少許淀粉水即可
三.吃紅燒肉的好處有哪些
紅燒肉一般都離不開“高脂肪”的標(biāo)簽，但是有人調(diào)查了各個地方的長壽老人發(fā)現(xiàn)，不少長壽老人日常飲食習(xí)慣中都很愛吃紅燒肉，有的壽星老人甚至天天吃紅燒肉，紅燒肉究竟是高脂肪還是長壽肉呢?營養(yǎng)學(xué)家表示制作紅燒肉的“五花肉”，脂肪含量在30%以上，其中飽和脂肪酸占42%，這些的的確確都是高脂肪的代表。雖然有很多長壽老人表示自己經(jīng)常吃紅燒肉，但這并不代表長壽與吃紅燒肉存在必然關(guān)系。飲食結(jié)構(gòu)、家族性長壽、基因優(yōu)勢、生活習(xí)慣都會對壽命有著直接和間接的影響，如果要得出確切的結(jié)論，需要對大樣本的人群，在排除了其他各種條件的干擾后，運(yùn)用科學(xué)客觀的研究方法才能得出紅燒肉與長壽直接關(guān)聯(lián)的結(jié)論。
據(jù)中國食品飲料網(wǎng)了解，紅燒肉的“高脂肪”如果進(jìn)入體內(nèi)，就有可能引發(fā)高血脂癥、冠心病、動脈粥樣硬化、高血壓等心血管疾病，因此糖尿病、肥胖人群及血脂較高者并不適合經(jīng)常食用，淺嘗輒止即可。紅燒肉雖好，可不要貪吃!
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