怎么燒叉燒肉
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叉燒肉是粵菜里面的一種，屬于廣東風(fēng)味，里面主要的食材是豬里脊肉，是用燒烤的方式做出來(lái)，顏色亮澤，肉質(zhì)又非常鮮美，而且它里面還含有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠起到補(bǔ)腎滋陰潤(rùn)燥作用，下面就給大家介紹一下怎么燒叉燒肉。
怎么燒叉燒肉
蜜汁叉燒肉，需要準(zhǔn)備麥芽糖，紅腐乳汁，蠔油，料酒，蒜蓉，五香粉，細(xì)砂糖，紅腐乳，醬油，梅花肉，把制作叉燒醬的配料全部都倒進(jìn)碗里面，混合攪拌均勻，梅花肉清洗干凈以后，把水分擦干，切成塊狀，梅花肉放到密封盒子里面，倒入足夠的叉燒醬，充分?jǐn)嚢杈鶆颍诺奖淅锩骐缰?~2天。叉燒肉腌制好以后，擺在烤架上面，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱當(dāng)中，烤35分鐘到40分鐘左右，麥芽糖和清水混合均勻，在烤制過(guò)程中烤箱里面取出2~3次刷上醬料水，重新放進(jìn)烤箱當(dāng)中，然后最后一次刷糖水最好是在出爐前的3~5分鐘，這樣叉燒肉的光澤度就會(huì)變得更好。
日式叉燒，準(zhǔn)備一些五香粉，鹽，生姜，蔥，日本醬油，清酒，冰糖，豬梅花肉，就要把梅花肉切成大片狀，展開以后，用錘子敲松，這樣肉可以比較軟嫩，然后從一邊卷起來(lái)用棉繩扎緊，如果不用繩子肯定會(huì)失敗，鍋里面加入適量的油，把肉卷放進(jìn)去，然后再翻轉(zhuǎn)，一直煎到表面金黃，然后再放入一些冰糖，容易焦糊，炒一些糖色可以讓味道變得更好，然后再加入日本醬油，料酒，大蔥，生姜，鍋里面加入適量的水，再添加一些鹽或者五香粉，大火煮開以后再改成小火燉煮60分鐘，再用筷子戳一下，容易戳穿就可以了，一定不要心急馬上切片，否則就很容易碎成渣渣。
還可以制作脆皮叉燒，需要準(zhǔn)備白糖，面包糠，蒜頭，生姜絲，蜂蜜，生抽，叉燒醬，豬肉，把豬肉切塊放到腌制材料的大碗當(dāng)中，把腌制材料拌均勻，然后再用手按摩三分鐘以上，讓豬肉均勻蘸上一些醬汁材料，包上保鮮膜放到冰箱里面腌制48個(gè)小時(shí)以上，中間要翻面一次，烤制叉燒肉的時(shí)候，提前60分鐘把豬肉拿出來(lái)，放到滴水欄里面，下面墊個(gè)盆子，放到通風(fēng)的地方，把水分吹干，如果趕時(shí)間的話就可以用廚房紙把水分擦干，面包糠里面加入適量的白糖攪拌均勻，豬肉腌好以后兩面都蘸上面包糠，如果是普通的叉燒肉就不用，烤箱下面墊上烤盤錫紙，需要用來(lái)接油渣，然后放到中層200度烤25分鐘左右，根據(jù)自己家里面的實(shí)際烤箱情況來(lái)調(diào)整溫度以及時(shí)間，25分鐘到了以后就可以把烤盤翻，就可以把叉燒翻面，然后再烤15分鐘，烤好以后就可以出爐，切出來(lái)吃了，味道是非常不錯(cuò)的。
叉燒肉怎么吃
可以做日式叉燒肉飯，需要準(zhǔn)備白芝麻，叉燒肉，蔥段，叉燒肉，鹵汁，米，先把米清洗干凈，加入一些水以及叉燒肉，加一些蔥段，鋪上叉燒肉放到電鍋里面煮熟，再撒上一些白芝麻點(diǎn)綴，這樣香噴噴的叉燒飯就做好了。
燒叉燒肉的溫度和時(shí)間
燒叉燒肉溫度和時(shí)間的掌握非常重要，烤箱210度放到中層，烤15分鐘以后取出來(lái)翻面，然后再刷上一次油繼續(xù)在烤15分鐘，等到時(shí)間到了以后，把外皮上面刷一次蜂蜜，繼續(xù)再烤5分鐘就可以了。
叉燒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
叉燒肉是很好吃的一種食物，里面含有維生素，脂肪，優(yōu)質(zhì)蛋白，可以給我們的身體提供非常多的脂肪酸以及優(yōu)質(zhì)蛋白，里面還含有血紅素，能夠讓鐵元素更好吸收，讓缺鐵性貧血問(wèn)題得到改善。
適當(dāng)?shù)某砸恍┎鏌€可以補(bǔ)腎滋陰以及潤(rùn)腸胃的作用是非常不錯(cuò)的，還可以讓熱度被有效的分解，達(dá)到補(bǔ)腎氣作用，以達(dá)到止消渴，利小便，滋潤(rùn)皮膚，滋肝陰潤(rùn)燥，滋陰補(bǔ)虛以及治療便秘效果。
吃一些叉燒肉還可以達(dá)到潤(rùn)燥作用，把豬肉煮成湯來(lái)喝就可以緩解津液不足而引起的便秘干咳以及煩躁問(wèn)題，一般的人群都是可以吃的，對(duì)于有貧血頭暈陰虛不足，大便干結(jié)，營(yíng)養(yǎng)不良的人來(lái)說(shuō)就更加適合。
上面給大家介紹的就是怎么燒叉燒肉，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，可以用上面的方法來(lái)制作叉燒肉，能夠讓味道變得非常不錯(cuò)，叉燒肉的制作方法有很多，根據(jù)自己的喜好來(lái)制作就可以了。適當(dāng)?shù)某砸恍┎鏌猓軌蜃屔眢w獲取充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，讓身體變得更加健康。
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叉燒肉是我們經(jīng)?？梢猿缘降囊环N食物，同時(shí)也是很多人喜歡吃的。但是說(shuō)到叉燒肉炒菜，這個(gè)種類就有很多了，就目前知道的一時(shí)半會(huì)兒也是說(shuō)不完的。其實(shí)叉燒肉最早是出現(xiàn)在廣東和香港那一帶的，而且曾經(jīng)在那些地方風(fēng)靡一時(shí)，備受很多人的喜愛，主要原因就是叉燒肉的口感和口味都很好。
但是現(xiàn)在在廣州香港那些地區(qū)，叉燒肉雖然還在賣，但是已經(jīng)沒有當(dāng)年的那種勢(shì)頭了，很多人為了追求飲食健康，已經(jīng)很少吃叉燒肉了，也不會(huì)吃叉燒肉炒菜。那么，下面就來(lái)詳細(xì)介紹幾種叉燒肉炒菜。
香菇叉燒肉粽
材料
干粽葉、糯米、豬肉、香菇、叉燒醬、油、鹽、料酒、白胡椒粉
做法
(一)前一晚的準(zhǔn)備工作
1、干粽葉、糯米、干香菇分別用水泡一整晚;
2、豬肉切塊，用叉燒醬、油、少量鹽、料酒、白胡椒粉拌勻腌制過(guò)夜。
(二)包粽子
1、把泡好的糯米瀝干水，與腌制好的豬肉丁、香菇切丁拌勻，咸淡根據(jù)自己的口味適度調(diào)整。
2、燒開一鍋水，浸泡過(guò)夜的干粽葉放入開水中燙一下。
3、取兩片粽葉，一頭一尾交疊擺好。
4、上下對(duì)折后，再在對(duì)折處左右對(duì)折一下;左邊一層，右邊三層的形成一個(gè)窩。
5、一層糯米鋪底，中間放一兩塊豬肉和香菇，再用一層糯米封住。
6、將多余的粽葉蓋到填好料的主體上，上下翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)。
7、把三角形的兩邊往中心包緊，頂上多余的粽葉往側(cè)邊包緊，然后用棉線把整個(gè)粽子五花大綁系緊!(沒有棉線只能用紗布剪成條的孩紙?jiān)俅闻叵幌?!!)
8、煮一大鍋水，水開后把粽子放進(jìn)去煮，大火煮2小時(shí)以上。
蜜醬叉燒肉
主料：五花肉
調(diào)料：五香粉，李錦記叉燒醬，白糖，胡椒粉，魚露，蠔油，醬油，料酒，蜜糖(備注：所有調(diào)味料視個(gè)人口味調(diào)量)
上色料：紅麴米適量，水(可淹過(guò)五花肉即可)
做法
1、紅麴米加入水煮至軟(大概15分鐘)熄火，將米壓爛。
2、將壓爛的紅麴米和剛才煮紅麴米的水一起攪均，讓水的顏色更深。
3、將五花肉泡在紅麴米水內(nèi)至少半個(gè)小時(shí)以上(這步驟是要讓五花肉上色，待色上好后留一些紅麴米水濾渣)
4、五花肉上色后晾干表面水份，均勻的涂上五香粉。
5、白糖、胡椒粉、魚露、蠔油、醬油、料酒混入叉燒醬內(nèi)調(diào)勻(調(diào)至自己喜歡的口味)，再將調(diào)好的叉燒醬均勻涂在五花肉，讓肉腌著至少半天(隔夜更贊)
6、平底鍋鋪上錫箔紙，涂點(diǎn)油以免肉貼著鍋，將肉排在鍋上。
7、當(dāng)把所有肉排好，一定還有一些醬汁留在剛剛腌肉的盤或盒
其實(shí)除了上面介紹的兩種叉燒肉炒菜，現(xiàn)實(shí)中的叉燒肉炒菜還有好多種，而且每種都因?yàn)椴牧系牟煌?，所以一般口味是不一樣的，但是只要做得好，就?huì)都好吃。雖然叉燒肉炒菜很好吃，但是大家也要注意要少吃，因?yàn)椴鏌獬床说闹竞科撸?jīng)常食用會(huì)使自己發(fā)胖的。
叉燒肉是粵菜里的一道名菜，具有廣東風(fēng)味，很多的高級(jí)賓館。酒店都把叉燒肉當(dāng)做一道招牌菜，叉燒肉確實(shí)好吃，外焦里嫩，肥而不膩，咬一口滿口清香，叉燒是由插燒演變而來(lái)的，插燒是把豬里脊肉插到全豬的腹腔內(nèi)，經(jīng)過(guò)烤制而成，一只烤全豬最美味的地方是里脊。
一只豬多長(zhǎng)幾條里脊多好，可惜一只豬只有兩條里脊，大家為了吃到美味的里脊肉發(fā)明了叉燒的方法，吃到美味的叉燒肉，首先要腌制叉燒肉，腌制叉燒肉不難，下面教大家腌制叉燒肉的做法
材 料： 豬里脊肉2公斤。
配 料： 糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜面醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖 250克、食用色素黃色5號(hào) 1克。
制作步驟
1. 梅肉切成大片條狀。不同做法叉燒肉圖片(17張)
2. 腌料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬。
3. 腌漬時(shí)拌入2粒蛋及已調(diào)好的色素拌勻，在室溫下腌40分。
4. 腌好的梅花肉以叉子串起，進(jìn)爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。
5. 烤至表面著色，邊緣焦掉時(shí)取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。
6. 放進(jìn)烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
叉燒肉的原料：豬里脊肉300克。
叉燒肉的配料：檸檬汁。
叉燒肉的調(diào)料：李錦記叉燒醬1+1/2大匙、老抽1小匙、黑胡椒各適量。
豬里脊肉切大片放大碗內(nèi)，依次加入李錦記叉燒醬、老抽、黑胡椒、檸檬汁攪拌均勻腌制15分鐘就可;
以上介紹了兩種腌制叉燒肉的做法，大家可以認(rèn)真仔細(xì)的學(xué)，學(xué)會(huì)了自己就可以在家做，和家人一同品嘗美味，自己做的叉燒肉吃起來(lái)放心，叉燒肉是一種營(yíng)養(yǎng)食品，大家在日常生活中可以適當(dāng)?shù)亩喑渣c(diǎn)，古醫(yī)書上記載，豬肉性平味甘，生津液的作用。
肉以及鴨肉，當(dāng)然在有的地方也有出售的狗肉。肉的做法多種多樣，平時(shí)我們一般把它拿來(lái)清燉、紅燒或者鹵，很多時(shí)候也會(huì)用肉來(lái)炒各種素菜，吃起來(lái)感覺也是非常不錯(cuò)的。
一些人喜歡吃叉燒肉，對(duì)于吃貨級(jí)別的人來(lái)說(shuō)對(duì)肉的烹調(diào)方法要求很高，他們會(huì)制作出各種好吃的肉，叉燒肉就是其中的一種。那么，蜜汁叉燒肉是怎樣制作的呢?下面我們一起來(lái)看一看。
叉燒肉雖然是典型的南方吃食，但卻絕對(duì)的南北通吃，打遍天下無(wú)敵手。緣由我想除了那甜美的讓人停不了口的味道之外，其美麗的外表也為它加分不少。叉燒肉很多人都認(rèn)為非常的難操作，其實(shí)做法非常的簡(jiǎn)單。首先要在鍋中燒熱油，將洋蔥碎炒香，加入除了蜂蜜和水淀粉的所有調(diào)味料大火煮開轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，關(guān)火后將醬汁過(guò)濾，把殘?jiān)コ?，只留液體重新倒入鍋中，煮開后調(diào)入水淀粉小火煮至粘稠即可出鍋。然后將梅花肉用竹簽子在表面戳出小洞以便入味，將冷卻后的叉燒醬淋在肉上然后輕輕的按壓5分鐘，以便更好的入味，將**好的肉密封放入冰箱冷藏48小時(shí)，期間要拿出至少2次給肉按壓以便入味。最后將腌漬好的肉表面刷上蜂蜜水放入200度的烤箱，烤20分鐘即可。期間10分鐘的時(shí)候翻一次肉，涂一次蜂蜜水即可。
有了以上的介紹，吃貨們就可以親自動(dòng)手制作自己喜歡的蜜汁叉燒肉了。你可以自己動(dòng)手制作出來(lái)分享給你的親朋好友，讓他們一起來(lái)嘗一嘗你做的蜜汁叉燒肉到底好不好吃，展現(xiàn)你廚藝的時(shí)候到了，大家快來(lái)展現(xiàn)一下你的廚藝吧。
美食給人的誘惑總是讓人無(wú)法抵擋的.人們愛吃美食更愛去創(chuàng)造美食,在很多人的感覺中自己去改良一道菜比僅僅坐著品嘗來(lái)的更加的有成就感.這樣的信念指引著人們?cè)诿朗车牡缆飞显阶咴竭h(yuǎn),而今天正要來(lái)介紹的這道自制叉燒肉就是根據(jù)廣東的叉燒肉改變的.
叉燒肉是一道聞名全國(guó)的小吃,這是一個(gè)毋庸置疑的真理.許許多多的人慕名而來(lái)都是為了一嘗這道名菜,而在品嘗之后,更多的人都是留戀的.所以才會(huì)有今天要介紹的這道自制叉燒肉的產(chǎn)生.
原料:梅肉700克,叉燒醬120克,大蒜一瓣,老抽料酒各一勺
肉在切成厚2CM、寬4CM、長(zhǎng)15CM左右的條(長(zhǎng)是根據(jù)靠箱自定義的),這樣有利于味道浸入和烤制.
梅肉是專門制造叉燒用的,不要買錯(cuò).
把叉燒醬倒一半出來(lái)(120克),加料酒+老抽+蒜泥拌好,把肉條放在里面滾一邊,放盤上保鮮膜后入冰箱放2天,我的后一盤放了4天,實(shí)際證明,后者味道更好.
開始烤了,第一次按照菜圃用2個(gè)20分鐘,并不成功,這次我改變了.方法是第一次用半功率(430W)靠15分鐘,讓肉里面熟而外面不焦.
再用高火(860W)靠10分鐘,過(guò)程中翻了2次肉條,這次成功了,做到了外焦里嫩.
等肉冷一點(diǎn),用快刀切片,過(guò)程中我的口水就忍不住了,抓起一快入口,烤肉香+蜜甜+里面嫩肉的油滑.比起外買的叉燒完全是2回事情.用淹蘿卜做花邊裝盆,好看有好吃,因?yàn)樗彩撬崽鸬?
喜愛吃的人肯定他的廚藝也是無(wú)可挑剔的,這是人們的一種本能.而想要留住美食就要學(xué)會(huì)自力更生.學(xué)會(huì)上文所教的自制叉燒肉的做法,即使人們從未吃過(guò)這道名吃,大家也能夠在家就體會(huì)到這道美食的風(fēng)味,這是一件讓人開心和歡喜的事情.
我們會(huì)發(fā)現(xiàn)外面賣的紅燒肉和自己在家里做的是不一樣的，而且總是做不出喜歡的口感，比如外面賣的紅燒肉顏色都特別好看，上面裹了一層晶瑩剔透的糖色，看起來(lái)像是經(jīng)過(guò)琉璃河拋光的，但是自己做的紅燒肉，顏色并沒有那么鮮艷，而且還會(huì)發(fā)黑色，香料的口感會(huì)很重，這是由于制作的順序和用量不對(duì)造成的。
怎樣做燒肉
菜品特色
用料:豬肉500克，五香粉1湯匙，料酒半湯匙，白糖50克，蔥絲和鮮姜絲少許，高級(jí)醬油100克，油適
量。
制作:把豬肉切成3.3厘米寬、6.7厘米長(zhǎng)
美味燒肉
、2.7厘米厚的長(zhǎng)條，用上述調(diào)味料腌制24小時(shí)。將肉條用文火油煎至八分熟，切丁待用。
做法
主料
瘦肉(豬肉)1塊
輔料
茴香籽1/2茶匙
花椒1茶匙
香葉3片
五香粉2茶匙
蒜鹽2茶匙
雞精1/2茶匙
胡椒粉1/2茶匙
菜籽油適量
蘇打粉1/8茶匙
海鮮醬適量
白砂糖適量
細(xì)香蔥4根
1.豬肉冷水下鍋，放香葉、茴香籽、花椒，將豬煮至七至八成熟。
2.將豬肉的皮風(fēng)干，我用了小暖風(fēng)機(jī)吹，干得真快，心急時(shí)可用風(fēng)筒吹。
3.然后用錐子在皮的表面扎孔，孔扎得均勻些密些好。
4.將五香粉、蒜鹽、雞粉和胡椒粉混合好。
5.肉皮朝下，用刀將肉劃成一段段，千萬(wàn)不要切斷，留高度的1/3深，然后將混合好的步驟(四)的混合調(diào)料涂在表面和肉切開的間隙里，我想，肉切開一段一段，是為了更好的入味吧，然后將兩根燒烤串用的竹簽順著肉的長(zhǎng)度插入肉中間來(lái)固定肉的平整，因如果豬一經(jīng)燒烤，會(huì)自然彎曲的，然后用錫紙包住四周和底肉，留出豬皮，豬皮不包。
6.放入烤盤。皮向上，在旁邊放上2-4根蔥，用上火烤，250-300F，25-30分鐘。
7.等到皮烤至焦色，用刀刮去燒焦的層面。
8.等豬肉稍冷卻下，用指尖，用別的方法抹也行，涂一層很薄很薄的蘇打粉，那樣是為皮烤得松化，如果有朋友是很健康飲食的，不喜歡加此類材料的，可免去，再刷上一層菜籽油。
9.再放入烤箱烤，用下火，400-450F，10分鐘，再拉出來(lái)，再涂層油，再烤10分鐘，反復(fù)2-3次就夠了，烤好后切片，上碟，食用時(shí)請(qǐng)分別擺上海鮮醬和白砂糖做蘸料，味道會(huì)更加鮮美。
知道叉燒肉的人都知道,叉燒肉是廣東的一個(gè)特色菜肴.在很長(zhǎng)的時(shí)間里,它都寄予這許多人記憶中家的味道.隨著時(shí)間的推移以及交通交流等各方面的發(fā)展和改善,現(xiàn)在在全國(guó)各地乃至國(guó)外都可以吃到美味的叉燒肉.并且漸漸的,人們?cè)诮?jīng)過(guò)對(duì)傳統(tǒng)叉燒肉的改良和創(chuàng)新,產(chǎn)生了許多叉燒肉的不同種類.
日式叉燒肉正是在漫長(zhǎng)的時(shí)間里,日本人民由于對(duì)叉燒肉的喜愛,而根據(jù)自己國(guó)家的口味而改進(jìn)的具有獨(dú)特風(fēng)味的叉燒肉.相比對(duì)于吃慣了傳統(tǒng)叉燒肉的人們來(lái)講,對(duì)于日式叉燒肉的味道和做法都懷有很大的興趣.
日式叉燒肉的制作材料:
〖主料〗:梅花肉1斤
〖輔料〗:蒜瓣10顆(拍碎),蔥5根(切段)
〖調(diào)料/腌料〗:八角3粒,色拉油3大匙,醬油膏1/2碗,醬油1碗,五香粉1小匙
日式叉燒肉的做法:
1. 梅花肉切長(zhǎng)條,用1大匙醬油及五香粉腌20分鐘入味.
2. 腌好的肉用綿繩扎緊,鍋內(nèi)入油燒肉,放進(jìn)梅花肉煎至兩面焦黃.
3. 續(xù)加入蒜、蔥煎香,加入淹過(guò)肉的水及所有調(diào)味料八角,以大火煮滾后改小火煮30分鐘.
4. 待叉燒肉放涼后切片,淋上鹵汁即可享用.
喜愛美食是每個(gè)人最簡(jiǎn)單的愛好與愿望.這道日式叉燒肉的做法十分的簡(jiǎn)單,只要是稍微有點(diǎn)功底的人們都能夠輕松的做出來(lái).這樣子,即使是在自己家中我們也可以不出門就嘗到美味的日式叉燒肉,想像著自己正坐在日本具有獨(dú)特氣息的小店中,真是悠哉至極.
說(shuō)到做吃的，可能很多人都禁不起誘惑的哦。民以食為天，說(shuō)的就是人是離不開食物的。而做吃的東西又是有很多的方法的食材的?？吹矫朗?，誰(shuí)都有可能心動(dòng)的。說(shuō)到吃的，就想說(shuō)說(shuō)叉燒肉的做法，叉燒肉做得好了是一道非常美味的美食。那么叉燒肉要怎么做才最好吃呢?又需要一些什么樣的食材呢?
叉燒肉是一道非常有誘惑的菜，完全可以和回鍋肉相媲美了，要做好叉燒肉就要選擇上好的食材，這樣做出來(lái)的叉燒肉才能夠稱得上是美食的。接下來(lái)就來(lái)看看叉燒肉的具體做法吧。
“叉燒”是從“插燒”發(fā)展而來(lái)的。插燒是將豬的里脊肉加插在烤全豬腹內(nèi)，經(jīng)燒烤而成。因?yàn)?，一只烤全豬最鮮美處是里脊肉。給大家介紹下用烤箱做叉燒肉的方法
叉燒肉的原料：豬肉
叉燒肉的配料：大蒜
叉燒肉的調(diào)料：生抽、李錦記叉燒醬4湯匙、料酒、蜂蜜
1、沒有買到豬梅肉，用的是前臀尖肉，將肉的筋膜剔去，切成6cm左右的粗條;
2、將肉放入清水中浸泡2小時(shí)左右，瀝干血水待用;
3、將大蒜切成蒜片或者蒜末和腌肉料中其他的材料混合在一起;
4、將混合好的腌肉料均勻抹在肉的表面，放入密封盒中，腌制24小時(shí)以上;
5、烤箱預(yù)熱200度，將腌好的肉放在烤架上，用刷子蘸腌肉汁刷在肉的表面(烤架下放烤盤，烤盤內(nèi)最好墊上錫箔紙，不然滴下的肉汁在高溫下會(huì)碳化不好清洗)，烤20分鐘時(shí)翻面并用刷子蘸腌肉汁刷在肉的表面，再烤15-20分鐘，烤好的肉切片裝盤即可。
介紹了叉燒肉的做法，親是不是有想自己動(dòng)手做的沖動(dòng)呢?叉燒肉是一道非常好吃的菜，可能想減肥的美女不敢吃太多。其實(shí)不然，叉燒肉做好了，是肥而不膩的，即使是減肥也是可以吃的。更何況叉燒肉里面的膠原蛋白很豐富，吃了對(duì)皮膚還很好呢。
叉燒肉我們不陌生，因?yàn)槭窃谕饷娉燥?，還是自己在家動(dòng)手制作食物，都可以使用到叉燒肉。方便簡(jiǎn)單還美味，的所以很多的家庭飲食中，都會(huì)有叉燒肉的出現(xiàn)，但是叉燒肉雖然有利于我們的身體健康，可是他對(duì)于一些人群也是有禁忌的，所以在吃叉燒肉的時(shí)候，我們需要知道他的熱量，還有食用當(dāng)中的禁忌。
因?yàn)椴鏌獾氖秤梅奖悖栽谏钪泻芏嗳硕及巡鏌庾鳛樽约航?jīng)常吃的食物，但是吃多了就會(huì)給自自己帶來(lái)不利的傷害，所以在吃叉燒肉的時(shí)候，一定需要先了解，它是不是適合自己的吃的，要不然只會(huì)起到反作用。
叉燒肉的熱量(以100克可食部分計(jì))是279大卡(1167千焦)，在同類食物中單位熱量適中。
每100克叉燒肉的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的12%。
有利：
低飽和脂肪酸,富含維生素B1,富含煙酸,富含磷,富含鉀,富含蛋白質(zhì)
不利：
膽固醇含量過(guò)高、鈉鹽含量過(guò)高
叉燒是熱量和脂肪含量極高的食物，叉燒飯一碟就有600卡路里。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能 改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
因?yàn)椴鏌獾哪懝檀己渴潜容^高的，所以說(shuō)對(duì)于想要保持苗條身材，注重自己養(yǎng)生健康的人來(lái)說(shuō)，我們就需要知道這樣的禁忌，尤其是肥胖的人，更不適宜多吃叉燒肉，因?yàn)檫@樣只會(huì)給自己帶來(lái)更多不利的影響。
制作叉燒肉的主要食材就是豬脊肉，而叉燒又是一種通過(guò)獨(dú)特的工藝--燒烤加工而成的一種極具地方特色的美食之一，成品的叉燒色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，味道極好。此外叉燒肉是屬于粵菜系的一種，由于以前在制作的時(shí)候是利用叉子將豬肉插燒，所以一直被人們稱之為叉燒。那么到底叉燒肉的做法是什么呢?
市面上有很多現(xiàn)成的售賣叉燒的燒臘店，但是自己在家制作吃起來(lái)更加安全和健康。所以大家不妨在家制作這種獨(dú)具地方特色的叉燒肉食用吧。下面就給大家介紹一下叉燒肉的做法。
叉燒肉的做法
做法一
材 料： 梅肉(前腿肉)2公斤。配 料： 糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜面醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖 250克、食用色素黃色5號(hào) 1克。
制作步驟
1.梅肉切成大片條狀。
2.腌料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬。
3.腌漬時(shí)拌入2粒蛋及已調(diào)好的色素拌勻，在室溫下腌40分。
4.腌好的梅花肉以叉子串起，進(jìn)爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。
5.烤至表面著色，邊緣焦掉時(shí)取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。
6. 放進(jìn)烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
做法二
食材準(zhǔn)備：豬肉、李錦記叉燒醬、生粉(少許)、糖(少許)、油
制作步驟
1、把豬肉切成大約1.5-2CM 厚的許多片大片，然后用刀背在豬肉的兩面細(xì)剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味;
2、用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面涂均勻，腌片刻;
3、然后用調(diào)羹舀出叉燒醬，厚厚地涂抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒醬，反正要達(dá)到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果;
4、蒙上保鮮紙，放進(jìn)冰箱里腌過(guò)夜(一般我們是下午調(diào)味，腌到第二天近中午才拿出來(lái));
5、燒熱油鍋，大火熱鍋時(shí)放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉(zhuǎn)了顏色后立刻翻轉(zhuǎn)煎另一面，看到轉(zhuǎn)色了，就調(diào)回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時(shí)，美味的簡(jiǎn)易叉燒就做好了!
關(guān)于叉燒肉的做法，首先要準(zhǔn)備一定量的上好豬脊肉，另外還要注意各種醬料和配料的搭配等等。最好在制作前的一個(gè)晚上，就將叉燒的腌制好，這樣第二天吃起來(lái)的時(shí)候才會(huì)更加入味喔。大家不妨嘗試著在家中制作美味又營(yíng)養(yǎng)的叉燒肉吧，相信你的家人會(huì)非常喜歡食用的。
對(duì)于電飯煲大家應(yīng)該是再也熟悉不過(guò)的了吧?電飯煲是一種常見的家用電器，幾乎是家家戶戶必備的，大家平時(shí)吃的白米飯就是通過(guò)電飯煲烹飪而來(lái)的。電飯煲是一種很適用的家用電器。對(duì)于美食叉燒肉大家應(yīng)該也是很熟悉的吧?叉燒主要是以豬里脊作為原材料進(jìn)行一定的加工制作而成的，是一種老少皆宜的美食。
叉燒深受很多人的喜愛，叉燒肉嫩鮮香，是很多人的最愛。叉燒還是一種極有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的菜肴，叉燒中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣元素等等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。叉燒的做法有很多，其實(shí)用電飯煲也是可以做叉燒的呢，那么具體做法是什么呢?下面我就來(lái)告訴大家電飯煲做叉燒肉做法吧。
1.準(zhǔn)備材料
2.把肉切片
3.加入3勺叉燒醬
4.一勺蜂蜜
5.用手抓勻，盡量抓5分鐘
6.然后用保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏30分鐘到1小時(shí)
7.電飯煲提前預(yù)熱
8.把腌制好的肉皮放入內(nèi)膽中
9.便面刷一層蜂蜜，蓋蓋子燜1到2分鐘
10.然后翻面，在燜1到2分鐘即可出鍋
看了上面的文章，相信大家對(duì)于電飯煲做叉燒肉的做法應(yīng)該是已經(jīng)很了解了吧?叉燒中含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如說(shuō)蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣等等，是很多年輕人愛不釋手的美食，對(duì)于一些年輕人，他們需要注意攝取一定量的營(yíng)養(yǎng)，但是也要注意不要過(guò)多攝取了。
制作叉燒肉的時(shí)候首先要選擇上好的五花肉，近些年來(lái)有很多的商販為了謀取利益，在市面上售賣一些有病的豬肉，使得豬瘟頻發(fā)，人們對(duì)豬肉的食用量也大大的下降了。所以在制作叉燒肉的時(shí)候最好是選擇新鮮的豬肉，是烹飪之前一定要焯水去腥殺菌，不然吃了不干凈的豬肉是會(huì)生病的。
用料
梅頭肉或五花肉 500g
叉燒醬 5勺 腌煮各一半
料酒 1勺
蠔油 1勺
醬油 1勺
姜茸 少許
蜜糖 少許 可不加
電飯煲叉燒肉的做法
購(gòu)買接近豬頸部位的梅頭肉1斤切開三片盡量薄些,加適量料酒腌半小時(shí)后加入叉燒醬3勺約20克(淘大或李錦記叉燒醬我感覺淘大的好吃些)蠔油一勺、少許姜茸和醬油用手把肉和醬料抓均勻,讓每塊肉都沾滿醬料蓋好放冰箱冷藏24小時(shí)。
電飯煲洗凈擦干倒入少許油把鍋底涂均勻防粘,把腌好的肉平放進(jìn)鍋底腌過(guò)的汁就不要了,蓋好按快速煮飯鍵十幾分鐘后用筷子翻面，這時(shí)再叉烤醬2勺或者加點(diǎn)蜂蜜在肉的上面蓋好繼續(xù)煮至跳閘，這時(shí)如還有很多水再次翻面按多一次快速煮飯鍵，如肉太厚可再按一次。每次不要煮太多可以讓肉貼著鍋底，這樣肥肉才能出油味道更
煮好等稍涼取出切小片上碟把鍋底的醬汁澆在肉的上面就成了一道美味的叉燒肉了。雖然不像烤的那么香，但這樣做簡(jiǎn)單又方便多吃也不上火哦。
叉燒肉大家可以說(shuō)是比較熟悉的一種食物了，因?yàn)楹芏鄷r(shí)候我們?cè)谄綍r(shí)做飯烹飪過(guò)程當(dāng)中，都缺少不了叉燒肉，叉燒肉其實(shí)是需要通過(guò)腌制而成的，所以腌制的方法也非常重要，要不然做出來(lái)的叉燒肉，不僅味道不純正，也不利于我們的身體健康，現(xiàn)在就去看看叉燒肉的腌制方法和過(guò)程。
叉燒肉之所以被人喜愛，其實(shí)就包括它比較肉人的外表，讓人看起來(lái)就會(huì)變得更加有食欲，而且可以儲(chǔ)存比較長(zhǎng)的時(shí)間，所以說(shuō)在平時(shí)生活中，很多人都會(huì)嘗試自己做叉燒肉，那么現(xiàn)在就不妨參考一下下面的制作方法，
豬里脊肉1塊 調(diào)料蒜適量 叉燒醬適量 黃酒適量
1.將梅肉洗凈，提前泡一下，主要是泡去血水
2.泡好的梅肉改刀，放入大碗中
3.取適量叉燒醬，大蒜和黃酒一同放入大碗中，同梅肉拌勻，蓋上保鮮膜
4.將(3)放入冰箱腌制一天，然后取出
5.把腌制好的肉放入鋪有錫紙的碗中，再涂上一層叉燒醬
6.烤箱預(yù)熱，200°上下火，中層烤25分鐘左右
7.然后取出翻個(gè)面，用牙簽在上面扎一些孔，再涂上一層叉燒醬，繼續(xù)放入烤箱再烤25分鐘左右取出
8.待肉放涼后即可切片
9.吃的時(shí)候可以煮一些面搭配來(lái)吃
其實(shí)叉燒肉和其它腌制肉類一樣，是需要更加注意調(diào)料的食用和鹽的食用的，因?yàn)椴还苓@些東西過(guò)多或者過(guò)少，都會(huì)影響到叉燒肉的肉質(zhì)，所以說(shuō)在制作的過(guò)程當(dāng)中，絕對(duì)要注意，每一個(gè)步驟都要謹(jǐn)慎對(duì)待。
叉燒肉屬于粵菜的一種，但是現(xiàn)在各種文化的差異在不斷地縮小，所以說(shuō)這些美味的食物我們可以隨時(shí)看到，而且還可以自己動(dòng)手制作，叉燒肉可以作為飯桌上的下飯菜，同時(shí)還可以作為食物的一種餡料，叉燒包是最經(jīng)常會(huì)吃到的，就是將產(chǎn)叉燒肉作為包子的餡料。
叉燒肉的不僅外表鮮亮，口味更是誘人，因此在生活中一直都受到人們的喜愛，而叉燒包子，不僅僅只做方便，食用簡(jiǎn)單，是填飽充饑的最佳食物之一，下面我們就去看看叉燒包的制作。
蜜汁叉燒包
叉燒包是廣式點(diǎn)心最有代表性的點(diǎn)心.如果真正的廣東人沒吃過(guò)的可能沒有.曾經(jīng)我也很喜歡吃.現(xiàn)在每次烤叉燒會(huì)特意多烤一塊拿來(lái)做包子.叉燒包顧名思義當(dāng)然是包了叉燒肉在里面..酒樓里一般會(huì)偏甜.自己做就可以按著自己的想法來(lái)了.為什么中間會(huì)裂開?當(dāng)然是泡打粉的功勞.據(jù)說(shuō)其中豬油也起到這作用.所以不要用其它的油代替啊.為什么會(huì)白白的?是因?yàn)橛杏衩椎矸鄣木壒?我沒加很多泡打粉.所以裂口不大.我只要個(gè)樣子似的意思就可以了.自己吃還是放少一些泡打粉.
材料
酵母粉4克，白砂糖50克，水或牛奶168克，低粉220克，玉米淀粉80克，蠔油，香油，醬油，糖，鹽，水，蕃茄醬，生粉，泡打粉1小匙
做法
1.酵母粉4克加白砂糖50克，水或牛奶168克一起拌溶后加入低粉220克和玉米淀粉80克和成光滑面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵.
2.叉燒切丁.放入油鍋鍋中炒一會(huì)加蠔油/鹽/糖/醬油/香油/水一起煮開后加入適量蕃茄醬煮一會(huì).
3.再用生粉水勾芡成有點(diǎn)稠的狀態(tài).放涼待用.這些調(diào)味我自己隨意加，不可能用量勺.只要嘗下味道合適就行.
4.把發(fā)酵好的面團(tuán)取出加入一茶勺泡打粉揉勻.
5.放十五分鐘后分成小團(tuán)包入叉燒.捏成圓形收口朝上放燒開的蒸鍋大火蒸12分鐘左右.
叉燒肉雖然是同豬肉制作而成的，但是口味和豬肉卻又很大的區(qū)別，所以說(shuō)當(dāng)你吃吃膩了豬肉，不妨常識(shí)用叉燒制作叉燒包，或則其它你所喜歡的食物吧，相信這樣一定可以讓你品嘗到不一樣的叉燒美味了、。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎么燒叉燒肉》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生”專題。
