耳朵眼炸糕的做法
耳朵的養(yǎng)生知識。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關注，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。關于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供耳朵眼炸糕的做法，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
耳朵眼炸糕是天津比較特色的美食，用優(yōu)質糯米作皮面，優(yōu)質紅小豆、赤白砂糖炒制成餡，以香油炸制而成，皮外酥脆內軟粘，餡心黑紅細膩，香甜適口，所以深受人們的喜歡的，那么你知道如何自己制作耳朵眼炸糕，看看下面為所介紹的制作耳朵眼炸糕的整個方法和步驟吧。
我們知道其實耳朵眼炸糕是食用的原料是我們所說的糯米粉，而糯米的是比較利于我們消化消化的食物，糯米可以有效地幫助我們排毒，所以說適當?shù)某耘疵拙涂梢杂行У谋ＷC自己的身體健康。
優(yōu)質糯米粉200克、酵母2小勺、清水適量、耳朵眼豆沙餡、食用油、香油適量。
做法：
1、稱取200克優(yōu)質糯米粉，加入2小勺酵母;
2、少量多次的加入清水，將糯米面團和至成柔軟的面團狀;
3、蓋保鮮膜，室溫下發(fā)酵半小時左右;
4、把發(fā)酵好的糯米面團，依次揪成份量一致的劑子;
5、兩手搓圓后，按成圓餅狀;
6、將豆沙餡放置在圓餅中央，將四周的面餅提起;
7、包成一個飯團狀，用掌心輕輕按成炸糕狀即可;
8、在做熱的炒鍋中倒入足夠的食用油，待食用油5成熱時;
9、將炸糕放入油中，小火慢炸至兩面成型有一層硬殼后撈出瀝干油份;
10、再起一鍋，倒入香油，燒至8成熱時將之前處理好的炸糕放入鍋中;
11、快速的翻幾個個，炸到兩面微微發(fā)金黃即可撈出;
12、剛炸好的炸糕很燙，吃的時候要小心。
雖然說耳朵眼炸糕不是平時生活中我們最常吃到的食物但是隨著飲食文化差異的縮短，不管是那個地方的美食，只要自己想吃，那么就都可以根據(jù)自己的不同的口味需求，自己動手制作美味的耳朵眼炸糕。
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生活中常見的食物有很多，對食物選擇上，需要注意不能隨意進行，尤其是對有高血壓、糖尿病、痛風患者，食物要選擇簡單的，這樣吃的時候對身體不會有損害，而且在吃一些食物之前，需要對它各方面進行了解，耳朵眼炸糕是很多人最愛，對耳朵眼炸糕的做法如何呢，下面就詳細介紹下。
耳朵眼炸糕的做法：
原料：小豆5公斤、紅糖5公斤、糯米和大米5公斤、植物油實耗1公斤。
制作
1.碾面：大米和糯米的用量應視糯米的粘度而定，通常是：糯米∶大米=7∶3。將米過篩去雜，用清水淘洗三次，然后放在鍋中用凈水浸泡24小時，至米粒松軟時撈用。用水磨碾成米面漿，用白布袋把米面漿裝起來，放在擠面機上，把袋內水分擠出去，5公斤米出8公斤濕面。
2.發(fā)酵：濕米面經(jīng)過發(fā)酵(發(fā)酵時間春秋需12小時，夏季隨時可用，冬季48小時)，放到和面機內和好備用。
3.制餡：將小豆去雜洗凈，按投料標準加入堿面，放到鍋內煮熟，用絞餡機絞爛，放入紅糖拌勻待用。
4.成品制作：將和好的面上案掐劑，每個劑重65克，將劑逐個搟成炸糕皮，包入豆沙餡30克，成型。油鍋內注油，燒至5分熟時，下入包好的生坯糕，逐漸加大火力，用長鐵筷勤翻勤轉，以糕不焦為準，炸25分鐘左右即可出鍋。
提示
1、炸糕面皮和餡料的比例為1：1;糯米面團和至可以輕松的包裹住餡料即可。
2、炸糕要經(jīng)過兩次油炸，第一次在油溫五成熱時下鍋，小火慢炸至兩面成型結殼即可;第二次另起一鍋用香油炸，在油溫八成熱時大火快炸，這樣制作出的炸糕才會色澤金黃，外脆里嫩。
3、如果家里沒有那么多的香油，在第二次炸制時可使用1：1比例的香油和花生油來炸制。
4、可以把炸糕的個頭做小一些，這樣即省油而且炸制時間也相應縮短，不易爆口。
5、炸糕趁熱吃口感最好，但吃的時候要小心，以防炸糕內的熱氣和餡料燙嘴。
在對耳朵眼炸糕的做法認識后，制作耳朵眼炸糕的時候，完全可以根據(jù)以上方式進行，但是要注意，對耳朵眼炸糕制作數(shù)量上，每次都是要適量進行，不宜制作太多，否則吃不完的話，是很容易壞掉的，而且隔夜后在吃，它的口感也會改變。
生活的不經(jīng)意中，你會發(fā)現(xiàn)其實事情并沒有自己想象的那么糟糕，有時候可能下一個時段壞事情就變成了好事。如果我們總是糾結于一件事情，就會忽略周邊美好的事物。很多好吃的東西也同時被忽略掉了，所以即使自己遇到再難過的事情，但是也不要忽略飲食給我們帶來的舌尖上的享受。
炸糕想必不少人都吃過的吧，在人餓的時候不論吃什么東西都覺得是好吃的。而很多人自己家里也會做炸糕。在炸糕里放入一些餡料，再過一遍油水，那顏色看起來就讓人有食欲，那我們就來看看炸糕是怎么做的。
燙面炸糕
材料
面粉150克，沸開水180克，輔料：紅糖，白糖，油面粉少許
做法
1. 面粉里先加入1匙糖拌勻， 然后沖入沸開水， 邊沖邊攪拌， 揉成面團.
2. 面團很粘， 在手上抹適量油， 將面團揉和稍光滑即可.
3. 準備紅糖， 白糖適量. 將面團分成若干個小劑子.
4. 取一個小劑子， 兩手捏薄， 包入紅糖(或白糖)， 在糖上撒少許面粉， 包成圓形， 輕輕拍扁.
5. 鍋中倒入足量的油， 燒至插入一根筷子， 馬上會浮起很多小泡泡， 轉成小火， 下面坯，炸至兩面金黃.
6. 撈出瀝油， 放在廚房紙上吸去多余油份.
奶油炸糕
材料
主料：水1/2杯(約125ml)，面粉1/2杯(約70克)，雞蛋2-3個，白糖1大勺，黃油1/2條(約50克)，香草香精1小勺。
做法
1、鍋中放水1/2杯，黃油1/2條，白糖1大勺，燒開后，將面粉倒入，用筷子快速攪拌均勻。
2、將雞蛋打勻，分次將蛋液倒入燙面內用筷子充分攪均，這一過程比較練臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如沒有香草香精可不放)，混勻后的面糊即為奶油炸糕的面坯。
3、攪拌成糊狀。
4、將油燒熱(油溫勿過高)，我用兩個大的不銹鋼勺：先用一個勺挖一坨面糊(大約有雞蛋黃大小)用另外一個勺蘸一下油將勺內的面糊輕輕撥進油內，經(jīng)溫油炸至鼓漲起來，呈金黃色即可撈出，瀝干油，撒上白糖即可。
5、香香甜甜的奶油炸糕做好了。
炸糕還有不同的做法和口味，各位如果還想做其他口味的炸糕也能在網(wǎng)上進行查找。因為在以前人們在物質上都比較拮據(jù)，沒有太多的錢用來做好吃的，但是現(xiàn)在不一樣了。我們可以去買很多不同的材料來做出自己喜歡口味的炸糕，如果有創(chuàng)意的小伙伴還可以自己做做看有哪些新的吃發(fā)。
對于中老年人來說，人生一半可以說是過去了。在剩下了的生命里，要做的就是享受生命。享受生命得從生活的細節(jié)開始，比如說一日三餐。很多中老年人有許多美食來沒享受到，下面就讓小編來介紹一下如何來做黃米炸糕這道菜。
2.12攪拌成均勻顆粒狀備用
3.21用手拽緊能成團，能感到很明顯的濕氣
4.在已冒氣的籠屜中一層一層地撒入黃米面
5.邊撒邊將生糕面搓成細粒狀，撒完后蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘（我因為放在蛋糕模子里蒸，感覺傳熱效果不如直接撒在籠屜上的快，就多蒸了5分鐘，即全程15分鐘）
6.12蒸好的糕面放在刷過油的塑料布上，用搟面杖來回壓均勻
7.21直至面細膩（要趁熱不燙手就可以搟了）
8.糕面搓成條狀
9.下擠每個30克
10.包入豆餡
11.備用
12.將色拉油和胡麻油按3:1的比例倒入炸糕爐中，加熱，使油溫升至150度
13.放入糕團，炸至表面有均勻的小泡、色澤金黃、無沁油即可
健康營養(yǎng)的食物從烹飪開始，那么今天小編給大家分享的黃米炸糕您一定學會了吧，那就親自去實踐一下，讓美食呈現(xiàn)在您家的餐桌上吧。
我們常吃的小吃或者美食，有些都是經(jīng)過老一輩人的積累傳承下來的。所以，很多人兒時熟悉的味道在我們這一代也會得到傳承，每每吃到自己家鄉(xiāng)出現(xiàn)的小吃，就像回到了家鄉(xiāng)一樣，讓人很有歸屬感。現(xiàn)在的人口流動非常大，北方人會去南方發(fā)展，南方人會去北方發(fā)展，所以有些食物也是跨過了地域的差異，帶到了各個地方。
很多天津人一定都吃過湯面炸糕，這事原本在天津一帶常常會吃到的小吃，這種炸糕里放有很多的配料，味道酸軟香甜，是很多人腦海中美好的回憶。這道小吃雖說容易做，但是要做好了還真是不簡單，來看看湯面炸糕是怎么做的吧。
做法一：
1. 面粉加入開水攪拌成須狀，再加豆油。
2. 揉成面團后餳半小時。
3. 餳好的面團揉成長條狀，揪成面球。
4. 把面球用手捏成面皮后，包入白糖。
5. 用包包子的方法收口團成球，封口處捏攏收緊。
6. 將面球按扁。
7. 鍋中放油燒至3成熱，放入餅胚用中火慢慢炸至兩面金黃。
8. 炸糕浮起后，用漏勺撈出瀝油即可。
做法二：
1.材料：面粉，紅糖，白糖，開水
2.面粉加入開水，記住是開水哦。
3.把面粉攪拌均勻，面要和的軟一些。
4.在案板上揉成光滑的面團，面會很燙，可以先放涼再揉。
5.把面團揉成長條狀。
6.揪起一小塊面，先揉成球，不要太大。
7.把球用手捏扁，不用搟，捏就可以。
8.分別放入白糖或者紅糖。
9.用包包子的方法收口，然后團成球。
10.在案板上撒一切干面粉，然后將球按扁。
11.鍋里放入油燒到三成熱，看到有氣泡浮出就可以，放入沿著鍋邊包好的糖糕，開小火炸。
12.炸至兩面金黃就可以出鍋上桌啦。
上面為各位介紹了兩種湯面炸糕的做法，各位可以根據(jù)自己的喜好來選擇自己喜歡的做法。因為面團最后是要經(jīng)過油炸的，所以在里面包的東西不要太多，不然會漏出來的。在里面包的餡料，也可以根據(jù)自己的口味，選擇自己喜歡的餡料進行制作。
用糯米做的高點有許多品種，糯米炸糕也是其中的一個品種，它的主要使用材料就是糯米和面粉。糯米炸糕是屬于一種面食類的糕點，在平常的生活中食用一些面食類的食物，會很有效的幫助我們進行養(yǎng)胃和消化的作用。所以食用糯米炸糕也是非常有助于我們的消化系統(tǒng)的工作。
糯米是屬于養(yǎng)生米中的一種，它的做法有很多，有的人直接用糯米熬成粥進行食用，因為糯米是屬于粗娘，它不僅益于消化還能夠幫助我們排除體內的一些毒素使得我們的身體更加健康。那么糯米炸糕的做法是什么呢?
材料：糯米粉若干
用量：根據(jù)家庭情況，第一次做建議少用，避免浪費
和面：先把糯米粉盛在盆中，逐漸加適量水，調和至能用面揉面團的情況就可以了
做法：
1、鍋中下油適量，至8成熱后改小火;
2、將調好的糯米粉捏一小塊，在掌心揉成團，再用手掌擠壓成餅狀;輕輕放入鍋中炸至兩面金黃，餅和餅之間不粘連，盛起入盤待用;
3、炸完之后，鍋中另起油，將炸好的糯米餅放入鍋中稍微翻炒(注意不要弄壞餅了)后添入適量水(我的經(jīng)驗是與餅相當，剛剛沒過餅即可);
4、放入適量白糖(白糖的量根據(jù)個人口味)
5、小火煮熟即可。(因為炸的過程中，糯米粉不容易炸熟)用小火煮之后會比較 軟爛，但是如果炸的夠好的話，味道很好的。
糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥?，F(xiàn)代科學研究表明：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。
糯米制成的酒，可用于滋補健身和治病。可用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。還有一種“天麻糯米酒”，是用天麻、黨參等配糯米制成，有補腦益智、護發(fā)明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如“刺梨糯米酒”，常飲能防心血管疾病，抗癌。
上面介紹了如何做出糯米炸糕這樣的糕點，它的主要的步驟就是油炸的過程。對于一些怕胖的人士來說還是少食用的好。不過一般的人都是可以食用的，食用它可以幫助我們滋補健身，這樣我們就會充滿體力，還可以用來治病，年紀大的人可以延年益壽。
在很多地區(qū)都有著當?shù)靥厣男〕?炸糕就是一種特色小吃,炸糕顧名思義就是炸出來的糕點,在東北很多賣炸糕的人.炸糕吃起來軟糯香甜,是很多人都非常喜歡的.奶油炸糕是炸糕的另一種做法,深受大家的喜愛,使原本就好吃的炸糕變得更加的好吃了.很多人都非常好奇它的做法.
說起奶油炸糕很多人會認為很油膩,其實在吃的時候就會發(fā)現(xiàn)其實是不膩的,那么這種奶油炸糕的做法是怎樣的呢?今天就來跟大家說一下它的做法.
原料
水1/2杯(約125ml),面粉1/2杯(約70克)、雞蛋2-3個、白糖1大勺、黃油1/2條奶油(約50克)、香草香精1小勺
做法
1、鍋中放水1/2杯,黃油1/2條, 白糖1大勺, 燒開后,將面粉倒入,用筷子快速攪拌均勻.
2、奶油將雞蛋打勻,分次將蛋液倒入燙面內用筷子充分攪均,這一過程比較練臂力.加入香草香精(起到去除蛋腥味,如沒有香草香精可不放),混勻后的面糊即為奶油炸糕的面坯.
3、將油燒熱(油溫勿過高) ,我用兩個大的不銹鋼勺:先用一個勺挖一坨面糊(大約有雞蛋黃大小) 用另外一個勺蘸一下油將勺內的面糊輕輕撥進油內,經(jīng)溫油炸至鼓漲起來,呈金黃色即可撈出,瀝干油,撒上白糖即可.
用蛋液來調整面糊的干稀程度,如果面糊比較稠,手上可抹少許油,抓起一小塊奶油炸糕面坯,揉成雞蛋黃大小的球,再按扁,放油內炸,這樣炸出來的不如稀一些的面坯炸出來的鼓漲,但稀的面坯不易下手,只好用勺,做出來的形狀不太漂亮,但鼓漲很大.
以上就是為大家介紹的奶油炸糕的做法,大家如果有時間可以自己在家里動手試試,做一下.不過話說回來雖然奶油炸糕吃著不膩但是它還是屬于油大的食物,肥胖的要少吃或者不吃.
黃米面炸糕這種食物有不少人吃過，但是這應該只是少數(shù)的，因為對于大多數(shù)人來說，黃米面炸糕全完是陌生的，所以就能不要談黃米面炸糕的做法了。其實對于現(xiàn)代人而言，很多人認為黃米面炸糕是種不健康的食品，同時對于我們的身體是有一定的壞處的，因為黃米面炸糕是要經(jīng)過油炸的。
事實也的確如此，黃米面炸糕的做法很重要的一步就是油炸。但是對于一般人來說，并不是不能食用油炸食品的，而大家的生活中處處都布滿了油炸食物，只是不要多吃就可以。那么，下面就來介紹下黃米面炸糕的做法。
主料黃米面160克, 糯米粉80克
輔料酵母1小勺,清水175克
豆沙餡適量白糖1小勺
黃米面炸糕的做法步驟
1. 將黃米面、糯米粉倒入一個大碗中。
2. 接著放入酵母、白糖。
3. 分少量多次將清水倒入碗中。
4. 將面團揉至和耳垂軟硬程度一致即可。
5. 將揉好的面團滾圓，用手壓成圓餅狀放入鋪有濕籠布的蒸鍋內 。
6. 水開后蒸制20分鐘后關火。
7. 將蒸好的年糕放入大碗中，用搟面杖不停的搗至年糕至非常細膩的狀態(tài)。
8. 此時手掌蘸少許熬熟的食用油，將年糕分成若干重量一致的團狀。
9. 用手揉圓后按扁，放入一顆事先滾圓的豆沙餡。
10. 將四周用力捏合，滾圓后按扁。
11. 用牙簽在年糕餅上扎一些小眼。
12. 然后依次將年糕餅放入燒制5成熱的油鍋中，炸制兩面金黃即可出鍋食用。
小貼士
一.黃米面和糯米粉的比例是3:1，黃米面可使炸糕外層更加香脆，糯米粉可使炸糕的口感更加黏糯柔滑
二.加入1小勺的酵母，可以使炸糕的外皮在經(jīng)過油炸后，充分誘人的小泡泡，口感會更加的焦脆
三.加入1小勺的白糖，即可在油炸時更好的上色，也可使黃米面的口感更好
四.要將面團先蒸熟后在進行炸制，這樣會減少油分的吸入，使炸糕的口感香而不膩
五.在進行炸制前，要用牙簽在做好的年糕餅上扎一些小眼，這樣可防止年糕在炸制過程中爆裂。
有了上面介紹的黃米面炸糕的做法的具體步驟和相關的重要的注意事項，大家在以后想吃的時候，就可以自己動手制做了。當然對于黃米面炸糕的食用，大家最好控制好一個量，因為不管怎么說，黃米面炸糕都屬于油炸食品，有一定的危害性，所以一定要少吃。
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