豆瓣醬做什么菜
養(yǎng)生做什么。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“豆瓣醬做什么菜”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
在制作美食的時(shí)候，各種各樣的調(diào)味料起著至關(guān)重要的作用，而豆瓣醬相信大家比較熟悉的一種了。而豆瓣醬的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等,其實(shí)在平時(shí)的生活中，我們會(huì)經(jīng)常的豆瓣醬，不管是作為炒菜時(shí)候的配料，還是制作各種各樣的小食品，都不能缺少豆瓣醬，下面我們就去看看它可以和什么菜搭配。
實(shí)際上不同地方制作豆瓣醬的材料也是不一樣的，但是主要的功能卻沒有改變，就是為了幫助我們增加食物的味道，幫助消化，增加食欲，正確的食用豆瓣醬，有著很多的驚喜保健效果。
豆瓣醬洋蔥炒小魷魚
原料：
小魷魚6個(gè)，洋蔥1個(gè)，紅辣椒適量。 輔料： 郫縣豆瓣醬1大匙，鹽、雞精、白糖、五香粉各適量。
1. 魷魚收拾干凈，切絲;洋蔥洗凈，切絲。
2. 將辣椒炒香，放入豆瓣醬炒香，接著放入小魷魚絲翻炒，再放洋蔥一起炒熟。
3. 最后放入剩余的調(diào)料翻炒一下即可出鍋。
補(bǔ)充： 調(diào)料可換成豆瓣醬、老干媽辣醬各2小匙，姜、蒜、鹽各適量，炒成家常味的，小魷魚可換成墨魚、章魚等。
其實(shí)豆瓣醬可以和很多的食物一起搭配食用，主要還是看自己的口味做決定，但是要注意，為豆瓣醬含有辣椒的成分比價(jià)多，所以我們也需要注意不要食用過量，因?yàn)檫@樣也容易給自己的身體健康帶來傷害。
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說起豆瓣醬，大家腦中應(yīng)該就會(huì)浮現(xiàn)出它鮮香濃郁的滋味。豆瓣醬不僅可以作為蘸料單獨(dú)食用，還可以作為調(diào)理烹飪菜肴。用豆瓣醬可以做出很多家常美味菜肴，從點(diǎn)心到小炒菜，都可以添加豆瓣醬。對烹飪有興趣的朋友一定要試試豆瓣醬料理。
一、豆瓣醬炒雞蛋的做法
豆瓣醬作為一種風(fēng)味調(diào)味醬除了作為調(diào)味品外，大量的使用在炒菜中也是可以的，不過有一些咸。
食材準(zhǔn)備
雞蛋4個(gè)，色拉油適量，蔥，白糖，豆瓣醬適量。
方法步驟
1、將雞蛋打入碗中，攪散，然后倒入油鍋中炒至8分熟時(shí)盛出待用；
2、蔥洗凈切段，豆瓣醬加入少許清水調(diào)勻；
3、凈鍋倒入適量油，然后加入豆瓣醬，翻炒后加入蔥段，和雞蛋炒勻；
4、最后加入白糖翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
豆瓣醬本就有咸味，可以不用放鹽了，還以換成東北大醬或者甜面醬。
二、豆瓣醬肉絲的做法
食材準(zhǔn)備
豬里脊肉300克，大白蔥50克，豆瓣醬80克，料酒5克，雞精2克，鹽1克，白糖20克，淀粉2克，雞蛋1個(gè)，油150克，姜5克。
方法步驟
1、將豬里脊肉洗凈切片，然后切成肉絲，加入料酒，鹽雞蛋清，淀粉抓勻；
2、然后加入少許生抽拌勻后冷凍10分鐘，蔥白切絲，放于盤中；
3、姜切片，取少許蔥絲一起泡成蔥姜水；
4、炒鍋燒熱，加油，4成熱時(shí)放入肉絲，炒熟盛出，濾油；
5、炒鍋燒油，放入豆瓣醬翻炒，然后倒入蔥姜水，雞精，白糖，料酒翻炒；
6、醬汁濃稠后，將肉絲倒入，不停翻炒，掛汁，然后將炒好的肉絲盛于蔥上即可。
豆瓣醬在我們平時(shí)的飲食上，屬于一種比較美味的食物，這樣的食物可以搭配別的蔬菜或者食物進(jìn)行烹飪，口味不錯(cuò)，不叫常見的是炒茄子，以及燒豆腐，都是美味的。但是究竟豆瓣醬炒什么菜好吃，我們不如仔細(xì)去看看下面知識的介紹吧。
豆瓣醬炒什么菜好吃，其中種類可多了，比如做回鍋肉，或者是炒蒜薹，以及麻辣豆腐，魚香茄子等等。都是離不開豆瓣醬的。不過，怎么使用這種豆瓣醬做菜，豆瓣醬炒什么菜好吃呢，還是很有講究的，我們要仔細(xì)的去認(rèn)識烹飪的技術(shù)才是。
豆瓣醬炒什么菜好吃
豆瓣醬洋蔥炒小魷魚，原料：小魷魚6個(gè)，洋蔥1個(gè)，紅辣椒適量。輔料：郫縣豆瓣醬1大匙，鹽、雞精、白糖、五香粉各適量。做法：1. 魷魚收拾干凈，切絲;洋蔥洗凈，切絲。2. 將辣椒炒香，放入豆瓣醬炒香，接著放入小魷魚絲翻炒，再放洋蔥一起炒熟。3. 最后放入剩余的調(diào)料翻炒一下即可出鍋。補(bǔ)充：調(diào)料可換成豆瓣醬、老干媽辣醬各2小匙，姜、蒜、鹽各適量，炒成家常味的，小魷魚可換成墨魚、章魚等。
豆瓣醬炒鮮菇原料：金針菇50克、柳松菇(茶樹菇)50克、秀珍菇100克、鮮香菇(切絲)50克、姜末適量、辣椒(切絲)1/2個(gè)輔料：A料：素辣豆瓣醬適量B料：醬油適量、胡椒適量、糖適量C料：水淀粉適量、香油少許做法：鍋內(nèi)入油加熱，加入姜末、辣椒和素豆瓣醬爆香，再加入其余材料和調(diào)味料B炒熟，最后加入調(diào)味料C即可。提示：此道菜的制作方法很簡單，如果不想要太多菇類，可以用青椒或喜愛的其他材料代替。 青紅椒豆瓣醬炒咸肉材料：青紅椒、四川豆瓣醬、咸肉 做法： 1。無花肉用鹽腌2-3天，再切成薄片。2。青紅椒切成長條待用。3。用四川豆瓣醬起鍋爆香，再放五花肉下去不停翻炒，炒到逼出油，再放青紅椒炒勻，加入調(diào)味料，肉和醬都有咸味鹽就根據(jù)具體情況放，我放了一點(diǎn)點(diǎn)糖和雞精炒勻就可以上碟。 這個(gè)菜無論下飯送粥都一流。
對于豆瓣醬炒什么菜好吃，我們可以根據(jù)自己的口味去決定，畢竟每一個(gè)人的口味不一樣，在平時(shí)的飲食之中，吃一些對人們的身體健康有益處，且可以提高人們食欲的食物，對于人們的健康是很有幫助的。希望這點(diǎn)知識我們要注重。
豆瓣醬蒸肉在日常生活當(dāng)中，人們都不喜歡吃肥肉，因?yàn)榉嗜庥杏湍伒母杏X，吃多了，甚至?xí)袗盒膰I吐的情況產(chǎn)生，其實(shí)我們可以通過一些癥特殊的烹飪方法改善肥肉當(dāng)中的油脂，這樣對于他們的口感有一定的緩解作用。不僅可以補(bǔ)充身體的營養(yǎng)，而且可以避免浪費(fèi)食材。那么，豆瓣醬蒸肉是怎樣的？
一、粉蒸肉的家常做法
材料：五花肉、豌豆。大米、糯米、花椒。花椒粉、五香粉、蔥姜汁、腐乳、醪糟、糖色、豆瓣醬、醬油。
做法：
1、大米和糯米（約2：1的比例）混合均勻，加10?；ń罚脲佇』鸪粗涟l(fā)黃，放涼后用料理機(jī)打成粗顆粒米粉。另取花椒炒至微焦，香味濃郁，放涼后搗成粉，或者用料理機(jī)打成粉。
2、五花肉洗凈瀝干水，切大薄片。加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎。繼續(xù)加入剁細(xì)的豆瓣醬、五香粉、花椒粉和少許醬油。
3、加入蒸肉粉和豌豆，徹底攪拌均勻，用蔥姜汁調(diào)整干濕度。取深盤，盤底鋪豌豆，上面整齊碼好肉片，蓋錫紙，冷水上鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蒸1、5小時(shí)。
ps：蒸肉粉也可全用大米，根據(jù)自己喜歡的口感調(diào)整。花椒粉一定要現(xiàn)炒現(xiàn)磨的才夠香。腐乳和豆瓣醬都很咸，無需另外加鹽，用少量醬油調(diào)整咸度，沒有糖色也可以用醬油代替。蔥姜汁可以調(diào)整干濕度，以米粉都能濕潤但又無多余湯汁為好。復(fù)蒸之后更好吃，就是第一次蒸1、5小時(shí)，徹底放涼后再蒸1小時(shí)，口感最好。
推薦四種粉蒸肉的做法
粉蒸肉
二、川式粉蒸肉的做法
“粉蒸”雖不是四川獨(dú)有，但川菜的大家族中粉蒸菜肴絕對占據(jù)了一席之地，并且川味粉蒸菜還頗有自己的調(diào)味特色。在四川，粉蒸菜既可做成宴客硬菜，也可往小里算，歸為川式小吃的行列。前者代表性的有川味粉蒸肉、粉蒸牛肉，后者有小籠蒸牛肉、達(dá)州羊肉格格等各種“格格”系列。
制作蒸肉粉：
材料：大米100克，糯米100克。八角1枚，花椒20多粒。
做法：
1、大米糯米混合，洗凈后晾干水分（這一步保證了米的清潔，更重要是沖洗再晾干后米粒會(huì)變得極易碾碎，沒有料理機(jī)也可用搟面杖輕松制粉）。八角拜城小塊，晾干的米和八角、花椒一起入鍋用小火翻炒，炒時(shí)米可能易碎，不用管。
2、炒至米粒微黃，香料的香味十分濃郁后關(guān)火晾涼。先挑出八角在石舂里舂碎，再加入米粒和花椒，一起舂成粗粉狀（沒有石舂和料理機(jī)的朋友，這一步可以少量分次用搟面杖在案板上搟碎，放心我試過這個(gè)狀態(tài)的米搟碎很輕松）即成。
很多家庭在做菜的時(shí)候往往都會(huì)使用豆瓣醬來做為調(diào)料，但有的菜適合，有的菜卻并不適合，那么豆瓣醬可以炒哪些菜呢？適合的菜有很多，比如燉牛肉可以加入豆瓣醬；紅燒魚也可以加入豆瓣醬；紅燒土豆也是可以加入豆瓣醬的。這樣說來，做紅燒的菜時(shí)比較適合使用豆瓣醬，但要注意放的不要太多。
材料牛肉 - 300克
甜椒 - 適量 (最好是3種顏色的甜椒都放，這樣顏色好看點(diǎn))
蔥段 - 適量
油 - 1湯匙
蒜米 - 1瓣
豆瓣醬 - 適量
水 - 少許
做法
1.將牛肉切片，用熱水汆燙后備用。
2.甜椒切成條形，備用。
3.燒紅鍋，加入1湯匙的油將蒜米爆香，加入牛肉與3色甜椒拌炒。
4.加入少許的水跟豆瓣醬，以小火燜大概3分鐘左右。
5.加入蔥段即可上桌。
(本人喜歡不太咸的，所以只以豆瓣醬萊調(diào)味。要是美眉們認(rèn)為不夠咸可以加點(diǎn)鹽或醬油來調(diào)味)
豆瓣醬炒脆魚
材料阿囡說已經(jīng)膩味了脆鯇魚，可是她老爸偏偏又買回了脆鯇。不能做西紅柿脆魚湯，不能做熏魚，那就剩下炒了。家里的配菜就剩下口蘑了，那就口蘑炒脆鯇魚片吧。食材單調(diào)了一點(diǎn)，不要緊，可以拿些邊角料來搭配，用郭婆婆豆瓣醬來點(diǎn)睛。
【食材】脆魚片 1斤//口蘑 10個(gè)// 豆苗 一些 // 蛋液 // 郭婆婆豆瓣醬 // 生抽 /味霖 // 糖 // 迷迭香葉
做法
1、魚片加入味霖、生抽、糖和迷迭香葉腌制 1小時(shí);
2、口蘑清洗干凈，切片;
3、蛋液攤成蛋皮切絲備用;
4、熱鍋下適量食油，下口蘑翻炒至軟;
5、倒入魚片繼續(xù)翻炒，再加入一勺豆瓣醬和少許清水略煮一小會(huì)兒;
6、炒魚片時(shí)，同時(shí)起鍋燒水，焯熟豆苗;
7、將豆苗鋪在盤底，盛上炒好豆瓣醬魚片，最后撒上黃黃的蛋絲
豆瓣醬這種東西的主要成分是黃豆，而為了提高豆瓣醬的味道，往往會(huì)加入很多的材料，所以外面購買的豆瓣醬熱量是比較高的，減肥期間應(yīng)該要少量豆瓣醬。豆瓣醬的熱量是100克還有180焦耳的熱量，相對其他的食物是熱量高了一點(diǎn)，特別是重口味的人，不能吃豆瓣醬，很容易出現(xiàn)長胖的。
豆瓣醬的熱量
豆瓣醬的熱量是每100克的豆瓣醬含181大卡。為了讓豆瓣醬的味道更好，豆瓣醬都是添加了很多的材料，如果是自己家做的豆瓣醬，添加的東西少，熱量就低一些。而在市場上買的豆瓣醬熱量就較高了，減肥期間少量食用為好。
豆瓣醬會(huì)讓人長胖嗎
豆瓣醬不會(huì)讓人長胖。讓人長胖的主要是那些食材中的熱量，還有油脂和鹽等。重口味的人都比較偏胖，那是因?yàn)橛椭瑪z取太多，又不運(yùn)動(dòng)，所以導(dǎo)致發(fā)胖，在菜中加一些豆瓣醬是不會(huì)讓人長胖的。大家可以放心食用。
豆瓣醬的食療作用
豆瓣醬最主要的功效就是增加人們的食欲，讓吃飯變成一件美妙的事。豆瓣醬還可以防癌，主要的作用是因?yàn)槎拱赆u的制作成分。豆瓣醬中的皂草苷可以延緩人體衰老，豆瓣醬中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇等。豆瓣醬對人的大腦神經(jīng)也有易，神經(jīng)衰弱的人可以多吃些豆瓣醬。
怎樣避免長胖
想要避免長胖最主要的就是先管住自己的嘴再做運(yùn)動(dòng)!正常吃飯正常運(yùn)動(dòng)。吃飯時(shí)不要太快也不要太慢，垃圾食品不要吃，油炸食品不要吃，主要是影響身體健康，其次是容易發(fā)胖。每天正常喝水，就算是喝水也長胖的人，都要堅(jiān)持每天多喝水。最主要的就是營養(yǎng)均衡，不要挑食。運(yùn)動(dòng)也是很重要的!
豆瓣醬在我們的生活中是一種很重的調(diào)味品，我們可以在各大超市里面見到它的身影。我們在生活中烹飪很多的菜式都是需要這個(gè)豆瓣醬的作用的，例如說鴨子的制作是需要這個(gè)豆瓣醬的參加才會(huì)將鴨肉的美味發(fā)揮到淋漓盡致的。豆瓣醬其實(shí)就是利用豆類的食物進(jìn)行發(fā)酵得到的。
利用微生物的作用，大自然的力量就是無法讓人估計(jì)的。美味的豆瓣醬就是需要借助微生物的作用進(jìn)行發(fā)酵，這樣才會(huì)有更加美味的味道出現(xiàn)，如果你想知道更多的話，可以往下進(jìn)行閱讀。
豆瓣醬是由各種微生物相互作用豆制品，產(chǎn)生復(fù)雜生化反應(yīng)，而釀造出來的一種發(fā)酵紅褐色調(diào)味料，它是以黃豆或是蠶豆和面粉為主要生產(chǎn)原料，同時(shí)，又根據(jù)消費(fèi)者的習(xí)慣不同，在生產(chǎn)豆瓣醬中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種。豆瓣醬是四川菜的必備佐料，四川以臨江寺所產(chǎn)乾隆御賜豆瓣醬和郫縣豆瓣醬最為正宗。其中郫縣豆瓣的傳統(tǒng)制作技藝被列入中國國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
食品簡介
原料及產(chǎn)地
豆瓣醬是調(diào)味品中比較常用的調(diào)料，他的的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀制而成的醬。產(chǎn)于四川、云南、貴州、湖北、湖南、安徽。味鮮稍辣，主要原料是蠶豆。蠶豆又名胡豆、佛豆、羅漢豆、倭豆等,為一年生或越年生草本植物,屬豆科植物。是豆類蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、涼拌，又可以制成各種小食品，是一種大眾食物。蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)，在日常食用的豆類中僅次于大豆，蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。
通過本篇文章向大家介紹了關(guān)于豆瓣醬是什么的知識，相信大家看完之后對于豆瓣醬的認(rèn)識會(huì)更加了解。豆瓣醬是我們生活中常常用到的一種調(diào)味品，所以我們不能說不認(rèn)識它是什么。懂得豆瓣醬是什么的話，就可以更好的利用它進(jìn)行味道的調(diào)配。
豆瓣醬可以說在我國非常的常見，尤其是四川的豆瓣醬可以說是現(xiàn)在家家必備的一種常見調(diào)味品，而且豆瓣醬本身也可以改善腸道菌群，對于預(yù)防腸胃疾病也有一定的作用，甚至經(jīng)常食用豆瓣醬還可以延緩動(dòng)脈硬化的情況出現(xiàn)，這對于老年朋友預(yù)防心腦血管疾病而言是有很大幫助的。
不過有很多朋友在使用豆瓣醬的時(shí)候，都會(huì)感覺只有在做一些川菜的時(shí)候才可以用到豆瓣醬，其實(shí)這種想法本身就是錯(cuò)誤的一種想法，要知道豆瓣醬的用法可是非常多的，比較常見的使用豆瓣醬做出的菜肴有：
豆瓣醬蒸雞翅
材料
雞翅8個(gè)，六月鮮豆瓣醬，姜絲，蔥段，料酒
做法
1.雞翅洗凈擦干表面水分，用刀在雞翅上橫切幾刀，方便入味
2.把雞翅放進(jìn)容器中，放姜絲，蔥段和一湯匙料酒，然后加一大勺豆瓣醬
3.所有材料拌勻，腌制0.5～1個(gè)小時(shí)
4.燒開鍋中水，把腌制好的雞翅放入大火蒸10分鐘左右即可
豆瓣醬燒肥魚
材料
主料：鯰魚1500克，
輔料：冬筍70克，鮮香菇25克，
調(diào)料：豬油100克，料酒50克，鹽10克，醋15克，豆瓣辣醬50克，白砂糖10克，醬油15克，味精2克，大蔥15克，姜15克，白皮大蒜15克，豌豆淀粉13克，香油15克
做法
1.鲇魚刮去涎液，去掉鰓和鰭，開膛去內(nèi)臟，洗凈;
2.從魚身的中間剁斷成頭尾兩段，將腹內(nèi)脊骨稍剁開，用鹽、料酒腌一下后洗凈;
3.水發(fā)香菇去蒂洗凈，和去殼洗凈的冬筍都切成絲;
4.蔥、姜、蒜切成末;
5.將油燒沸，把鲇魚抹干水分，下入油鍋炸到五成熟時(shí)撈出;
6.再將豬油燒沸，下入冬筍絲、冬菇絲、姜、蒜末和豆瓣辣醬，炒出香辣味，再放入鲇魚、湯、醬油、糖和味精;
7.燒開后移用小火燜熟，用濕淀粉25克(淀粉13克加水12克)調(diào)稀勾芡;
8.裝入魚盤，撒上蔥花，淋香油即成。
上述就是針對豆瓣醬的用法為您做出的分析，其實(shí)使用豆瓣醬可以做出很多經(jīng)典的菜肴，比如說麻婆豆腐、大盤雞等，這些都是需要使用豆瓣醬為原材料來進(jìn)行烹飪的，而且食用豆瓣醬也有一定的開胃健脾的效果，不過對于高血壓患者還是不要食用豆瓣醬比較好。
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