北方紅燒肉怎樣做好吃呢？
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。如何進行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“北方紅燒肉怎樣做好吃呢？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
做紅燒肉可真稱絕活，因為紅燒肉太美味了，紅燒肉對人體營養(yǎng)價值也高，但紅燒肉的屬于高脂肪的人，因此，經(jīng)常吃紅燒肉會可能出現(xiàn)冠心病，高血壓以及高血脂癥等問題出現(xiàn)，紅燒肉平時要適量吃，一次不要吃過多，偶爾吃，不要經(jīng)常吃，北方紅燒肉怎樣做好吃呢接下來我們來看看吧。
一.紅燒肉
主料五花肉800克
輔料生抽3勺 大料3個 老抽2勺 香葉3片 姜6片 丁香十幾粒 花椒20粒 桂皮1小段 草果1顆 干山楂10片 肉蔻5個 冰糖20粒 陳醋3勺 食鹽2勺 淀粉1勺 植物油4勺 水適量
二.紅燒肉的做法
1.選擇三分肥七分瘦的五花肉
2.準(zhǔn)備好香料：丁香、草果、肉蔻、桂皮、香葉、干山楂、大料
3.準(zhǔn)備好2勺老抽、3勺生抽，生抽用料調(diào)味，老抽用來上色
4.五花肉切塊
5.冷鍋冷油放幾粒花椒爆香
6.然后丟掉花椒，底油炒冰糖
7.炒冰糖時要用小火，炒至冰糖融化成褐色時即可
8.然后將切塊五花肉倒入，小火翻炒3分鐘，讓五花肉里的油脂煸炒出一些來
9.然后放入生抽調(diào)味后放入香料
10.放入適量開水后將肉轉(zhuǎn)至砂鍋里，燉肉，一定要放開水
11.砂鍋里小火蓋上蓋子燉10分鐘分鐘后加入2勺老抽上色
12.燉至20分鐘是加入2勺半鹽，蓋上蓋子繼續(xù)小火燜13.
燉至30分鐘時，加入3勺陳醋，陳醋更達到提鮮解膩的效果
14.紅燒肉一共燉45分鐘即可，45分鐘時間肉的口感最好，出鍋前加入少許淀粉水即可
三.吃紅燒肉的好處有哪些
紅燒肉一般都離不開“高脂肪”的標(biāo)簽，但是有人調(diào)查了各個地方的長壽老人發(fā)現(xiàn)，不少長壽老人日常飲食習(xí)慣中都很愛吃紅燒肉，有的壽星老人甚至天天吃紅燒肉，紅燒肉究竟是高脂肪還是長壽肉呢?營養(yǎng)學(xué)家表示制作紅燒肉的“五花肉”，脂肪含量在30%以上，其中飽和脂肪酸占42%，這些的的確確都是高脂肪的代表。雖然有很多長壽老人表示自己經(jīng)常吃紅燒肉，但這并不代表長壽與吃紅燒肉存在必然關(guān)系。飲食結(jié)構(gòu)、家族性長壽、基因優(yōu)勢、生活習(xí)慣都會對壽命有著直接和間接的影響，如果要得出確切的結(jié)論，需要對大樣本的人群，在排除了其他各種條件的干擾后，運用科學(xué)客觀的研究方法才能得出紅燒肉與長壽直接關(guān)聯(lián)的結(jié)論。
據(jù)中國食品飲料網(wǎng)了解，紅燒肉的“高脂肪”如果進入體內(nèi)，就有可能引發(fā)高血脂癥、冠心病、動脈粥樣硬化、高血壓等心血管疾病，因此糖尿病、肥胖人群及血脂較高者并不適合經(jīng)常食用，淺嘗輒止即可。紅燒肉雖好，可不要貪吃!
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紅燒肉不僅味道鮮香，而且適當(dāng)?shù)厥秤媚軌蜓a充人體的能量，但是也不宜食用過多。吃一口紅燒肉，滿嘴肉香，再加上淡淡的甜味，好吃美味，是很多朋友喜歡食用的一道菜品。接下來就給大家詳細(xì)介紹紅燒肉的好吃做法，以便你們可以在家嘗試進行。
首先，準(zhǔn)備食材。紅燒肉的原材料一般都是選擇五花豬肉，既有肥肉，也有瘦肉，吃起來味道和口感都比較好，不會太過于油膩。同時還要把五花豬肉放在開水中過血水，撇去浮沫把腌制所需要的姜、蔥都準(zhǔn)備好，切成姜片和蔥段。在肉塊上倒入適量的料酒，放入姜片和蔥段，以及各種大料，進行腌制。
然后，炒糖色。炒糖色所用的是冰糖，還可以適當(dāng)加入蜂蜜，炒出來的顏色比較好。需要把冰糖放在熱鍋中進行融化，接著放入腌好的肉塊，均勻在鍋中翻炒，讓每一塊豬肉都可以上好糖色。冰糖在融化的過程中，中火即可，小火時間太長，而大火容易糊鍋。
最后，下鍋烹飪。若是愛吃辣的朋友，可以在鍋中的油熱后，放入干紅辣椒段爆香，接著再加入其他配料，比如，蔥段和姜片。翻炒后，把上好色的豬肉塊放進去，還可加入去皮切塊的土豆，一塊燉制。之后加入少許的水，等鍋中的水收汁成濃郁狀，即可盛出。
所做的紅燒肉色澤紅亮，味道甜香，再搭配熱米飯食用，紅燒肉的濃郁湯汁，拌上米飯，簡直就是美味佳肴。相信你經(jīng)過上述關(guān)于紅燒肉做法的具體描述一定有所了解，可以在家嘗試制作。不過也要注意，紅燒肉的熱量較高，應(yīng)該少吃或者適量食用，以免對人體產(chǎn)生相關(guān)的健康問題。
相信大多數(shù)人都非常的喜歡吃紅燒肉，也都知道紅燒肉是營養(yǎng)價值很高的美食，紅燒肉不僅味道很可口，而且很香，肥而不膩的口感，讓很多不愛吃肥肉的人都會喜歡，紅燒肉在做的時候需要注意，為了能夠去掉肉里面的異味，讓肉煮的更酥爛一些在做的時候是有技巧的，包括用料的配方和加水的比例，都需要特別注意。
紅燒肉做嫩的小竅門
1.配料：
八角茴、大蒜子。大蒜子去皮
2.開始做紅燒肉：
先就植物油燒熱后。放入一小勺白糖，(上色用)這時火要開小一點，待糖熔化變成醬油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉開始轉(zhuǎn)色。
3.開始燜
放入足夠的熱水，要蓋過肉多一點，燒開后改小火。
4.加蓋
加蓋小火燜1個小時左右
等水份燒干開始出油時，加入大蒜子(里面黑色的小點點是八角茴)、鹽、味精,再燜幾分鐘.將肉和大蒜子拌勻，再放一點開水燜幾分鐘就行了。大蒜子很容易熟的，這樣燒出來的大蒜子很粉，味道很好!
順便說一句：正宗的毛家紅燒肉是不要放一點點醬油的!!!為了好看，大家可以在乘盤之后再撒一點蔥花在上面會讓人更有食欲的。
做法:燉
口味:其它口味
難度:初級入門
人數(shù):2人份
準(zhǔn)備時間:15分鐘
烹飪時間:90分鐘
烹飪材料
主料:五花肉700克
輔料:雞蛋6個、雪碧1斤
調(diào)料:色拉油少許、冰糖5顆、蔥少許、姜少許、八角2個、花椒2茶匙、桂皮1塊、干辣椒5個、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、茴香1茶匙、豆蔻1個、香葉3片、丁香3粒
制作步驟
1、五花肉切成塊，用清水浸泡洗凈
2、鍋中加入清水，放入1勺料酒，1個八角，蔥段和姜片各兩片，大火燒開，撇去浮沫
3、把焯過水的五花肉撈出控干
4、鍋中倒入少許油，小火煸五花肉，煸汁微微焦黃
5、鍋中加入2勺生抽、1勺老抽和1勺料酒，炒勻炒香
6、再加入一聽雪碧，如果肉多，可以用清水補足。水量稍稍沒過肉為宜
7、把料包(花椒2茶匙(分兩次用)，小茴香1茶匙，八角2顆，豆蔻1個，桂皮1塊，香葉3片，丁香3粒)混合放入調(diào)料(生抽2大勺，老抽1大勺，料酒2大勺(分兩次用)，冰糖5顆)袋中，投入鍋內(nèi)
8、放入5個干辣椒、2片姜片和冰糖，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，保持小開鍋狀煮1個小時
9、1個小時后，放入6個熟雞蛋
10、如果不夠咸味可以此時加鹽調(diào)味，我試了一下味道，夠咸就沒有放鹽。蓋上蓋子繼續(xù)燉煮半個小時左右，待肉質(zhì)軟爛后，打開蓋子，大火收汁即可
說起紅燒肉，這可是屬于每個家里的硬菜了，在以前生活條件不好的時候，也只能在逢年過節(jié)才能吃得到，現(xiàn)如今生活好了，想什么時候吃都能做到，但是對于紅燒肉的喜愛卻一點也沒有變，雖然每個人做紅燒肉的方法都有所不同，但是卻讓它有了不同的情懷，今天就給大家來說說怎樣做紅燒肉最好吃。
1、五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、姜片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒。用涼水下鍋。
2、撈出，控凈水份備用，炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。倒入細(xì)砂糖，煸炒糖色到微黃色即可。
3、開始出油后烹入黃酒，倒入醬油翻炒，紅燒肉的做法，炒到黃酒揮發(fā)，醬油均勻的吸附在肉塊上為止， 把肉炒勻后，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。然后，放入蔥段、姜片、香葉。
4、最后放入冰糖，紅燒肉的做法， 蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘，肉燜熟后，撿出蔥、姜、八角、香葉不要，放少許鹽，然后用旺火收汁。
湯汁收凈便可出鍋，在收汁的時候，可順便把多余的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途。
溫馨提示：
1、制作紅燒肉的肉塊兒，在切的時候不宜太小，因為成品后，肉塊兒會收縮近一倍，所以，切時要掌握好肉塊的大小。
2、用水緊肉去異味時，要涼水下鍋，燒燉時要使用開水，掌握這一要領(lǐng)，燒出的肉會很香，否則，口感和味道都不好。
3、鹽可放可不放，鹽是為了找味兒用的，假如感覺太甜，可適當(dāng)少放些鹽，醬油有的很咸可不必再放鹽了。成品吃起來，咸中帶微甜即為合適，太甜或太咸都不好。
紅燒肉肥嫩鮮香，入口即化，是很多人都愛吃的一道家常菜。紅燒肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和人體必需的脂肪酸，還可以為人體提供血紅素，能夠改善貧血。紅燒肉還富含大量的維生素，能夠有效地幫助青少年及成年人補充人體必需的能量，還能夠補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥，緩解便秘，燥咳等癥狀。那么今天就來教教大家蒸紅燒肉怎么做好吃。
材料五花肉500克，料酒少許，肉寇一個，八角3個，桂皮3片，姜3片，李錦記紅燒汁少量，老抽少量，鹽少許
做法1.三分瘦七分肥的五花肉放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水五花肉洗凈后切成2厘米大小的塊兒，姜去皮切片。
2.電飯鍋中倒入冷水，加入肉塊，肉寇，桂皮和八角，姜片等材料燒開，撇除浮沫。3.熱鍋涼油，趁油涼時放入冰糖并不停攪拌，糖化后速放入肉不停翻炒，這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。
4.繼續(xù)煸炒直到五花肉出油。 倒入李錦記紅燒汁，老抽和鹽，把所有調(diào)料炒拌均勻后，繼續(xù)翻炒5分鐘，以便上色和入味。然后倒入剛才電飯鍋的熱原湯，水量要沒過肉面，大火燒開，改小火煮半小時左右。5.時間到后打開蓋子，調(diào)成大火收湯，看到有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上就好了。
對于紅燒肉我們可能是經(jīng)常的吃，但是瓦罐紅燒肉其實也與之相似主要的區(qū)別就是鍋具的不同，選擇的原料也是五花肉，其味道醬香濃郁，肥而不膩，那么有哪些做法呢？
主料： 五花肉500克。
配料：鵪鶉蛋6個、干筍絲20克。
調(diào)料：鹽、白糖、味精、生抽、老抽、紅曲米、糖色(調(diào)色)花雕酒、蔥姜(去腥)八角、桂皮、香葉、陳皮、草果、干尖椒(增香)。
制作方法
A：五花肉燒毛洗凈切成長3cm寬3cm的四方塊過油炸制金黃色撈出。
B：鍋中加入色拉油、生姜、五花肉炒香至出油后上色，加入清水、增香料(用紗布包好)大火燒開15分鐘后轉(zhuǎn)小火燒大約90分鐘撈出雜質(zhì)用原湯浸泡待用。
C：鵪鶉蛋煮熟去皮用原湯煮熟上色撈出，鍋中加入12塊肉及原湯、鵪鶉蛋、 黑胡椒粉、調(diào)好色、味、小火收汁出鍋裝盤撒蔥花即成，需時20分鐘。
紅燒肉是一種很受國人歡迎的美味各個地區(qū)的做法會有所不同，可以說做法是五花八門。要想把紅燒肉做的好吃，關(guān)鍵有幾個竅門，首先就是要把五花肉里面的肥油盡量用小火煸出來，這樣吃起來才能夠避免油膩的情況，另外紅燒的時候，可以稍微放一點食醋，這樣有助于做的紅燒肉更加軟爛。
做法一、
五花肉500克 切成2厘米見方的小塊 。
鍋中油溫偏低時，放大料（八角）和桂皮炒出香味，后轉(zhuǎn)大火放肉肉，炒到肉肉變白后再炒2分鐘。
加老抽+鹽+糖（糖可提鮮，少量即可），炒5分鐘上色入味。
加開水，盡量多加點，以防不夠再添加，那樣會影響最終的口感。稍沒過肉肉，放幾片姜片和棗（沒有可不放），小火燉40分鐘，水不夠時要加點。
40分鐘后開蓋，大火收湯，使肉裹上很好看的顏色！
技術(shù)要點：
1.在油里面氽肉的火要小否則瘦肉會發(fā)硬。
2.煨肉的火候也是不要太大，以前小后大的火候為宜。
3.盡量不放醬油，以糖色和老抽色來顯色。
做法二、
原料：
帶皮五花肉(豬肉)、干山楂片、老抽、冰糖。
做法：
1、帶皮五花肉洗凈，切成麻將塊;干山楂片沖水洗凈。
2、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。
3、將浸好的五花肉塊和干山楂片放入砂鍋里，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
4、大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。
5、轉(zhuǎn)小火微沸.
6、轉(zhuǎn)入炒鍋中(不必盛入太多湯，略和肉塊一樣高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。
7、加入冰糖
8.燒到汁濃，加點鹽調(diào)整一下味道。
9.點香油出鍋。
做法三、
把帶皮肋條五花肉洗凈后切成大塊。
炒鍋做熱后倒入少許食用油，放入八角、花椒爆香。
接著放入姜片，蒜瓣翻炒幾下。
放入肉塊倒入黃酒略微煸炒片刻。
加入老抽、鹽、水及敲碎的冰糖，香葉及桂皮。
待水開后撇去浮沫。
蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉兩小時。
掀開鍋蓋轉(zhuǎn)中火收汁，至湯汁濃稠即可關(guān)火。
大家平時是不是無肉不歡呢，確實很多人頓頓都離不了肉，紅燒肉大家聽起來是不是都很饞呢，今天給大家介紹紅燒肉拌飯怎么做好吃，按照下面的菜譜一定能夠做出色香味俱全的紅燒肉。
1、 最好用五花肉， 幾根油菜，少許木耳，雞蛋，蔥，醬。米飯蒸的時候先泡一會，這樣飯熟了不粘鍋底。
2、準(zhǔn)備好佐料，醬油，蠔油，味精，胡椒粉，五香粉，大料，料酒，白糖，鹽。
3、燒開水把油菜和木耳放入鍋里，為了節(jié)省時間， 把雞蛋也放里了， 油菜和木耳不用煮太爛，開了就撈出用涼水過下，控干水分，等雞蛋熟了也用涼水過下，好扒皮。
4、倒油，蔥姜爆香，下肉，(用干淀粉抓一下肉肉)翻炒至白。
5、肉炒白后，倒入老抽或者醬油都可，料酒，大料，鹽，白糖，胡椒粉，蠔油，五香粉，翻炒下倒水，和肉肉平齊就好，把扒好皮的雞蛋放進鍋里小火燉?？礈兂?，湯少了，閉火。
6、飯熟后乘到碗里成形扣到平盤上，煮過的油菜和木耳擺盤， 把肉和湯澆到飯上，把雞蛋一分為二擺盤，成形。吃的時候，把飯拌勻，有的怕膩，和油菜木耳一配中和口味很不錯。
7、配個小菜，備料香菜，木耳， 辣椒， 花椒，油，鹽，雞精，蔥，蒜，芝麻、
8、倒油，放入干辣椒，花椒煸炒，出香味關(guān)火放涼備用。
9、把香菜，辣椒，木耳，蔥，蒜切碎，倒入醬油，醋，鹽，雞精，芝麻，香油，把炸好的花椒辣椒油倒入拌勻。
10、拌好小菜后撒上些泡好的枸杞子。
說到紅燒肉應(yīng)該很多人都會流口水的，幾乎每個人都愛吃的，紅燒肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。但是濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。也是每個家庭都會經(jīng)常做的菜，但是不同地方的人，做法也是不同的，切法也是不同，但是怎么做是最好吃呢，我們分享下。
切法：家里燒肉的話建議切3厘米見方的小塊。切的大參考杭州東坡肉。那是切的很大，但是家里條件有限，不建議切的那么大，味道會燒不進去。
肉切的越小越好吃這句話不敢茍同，好吃不好吃在于燒肉人的技術(shù)，還有肉質(zhì)，還有調(diào)料的選擇。跟切大切小沒很大的關(guān)系。
原料：五花肉2斤、西蘭花半個、姜6片、大蒜3瓣、蔥白1段。 調(diào)料：八角4個、桂皮1小段、干辣椒8個、冰糖15克、白糖30克、鹽1茶匙、黃酒300毫升。
做法： 1、五花肉洗凈后切成3厘米見方的塊兒，大蒜去皮切薄片。
2、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開后繼續(xù)煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水。
3、鍋中倒入油，用小火把八角、桂皮、干辣椒煸香（約30秒鐘左右），加入蔥片、姜片，蒜片繼續(xù)炒1分鐘后，然后放入五花肉，改成中火，煸炒至五花肉的表面微微泛黃盛出。
4、鍋燒熱后倒入油（約60毫升），調(diào)成中火，馬上放入白糖，慢慢炒到白糖變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。
5、馬上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后，倒入整瓶黃酒，放入蔥段和姜片，大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。
6、湯鍋中倒入水，大火燒開后，撒入一點點鹽和油，倒入西蘭花，焯燙30秒鐘后撈出，過涼水冷卻，瀝干水。
7、肉燉到約1個小時左右后，打開蓋子，加入鹽，放入冰糖攪勻，轉(zhuǎn)成大火收干湯汁。
8、最后將紅燒肉和西蘭花擺在盤中即可。 六招增香解膩 第一，五花肉盡量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉（3層肥，2層瘦）品質(zhì)比較好。
第二，炒糖色最好用綿白糖，比較容易操作。另外，要用中火炒。
第三，這款紅燒肉是不用老抽、生抽的，赤紅的顏色都來自炒糖色。而且，干辣椒一定不要少。 第四，冰糖有提色的作用，它能使紅燒肉看起來色澤誘人，很有食欲。 第五，煸炒五花肉時，要少放油，因為肉本身會出油的，放太多油的話，做好后的紅燒肉口感會比較膩。第六，用黃酒代替清水，既能很好地去除肉腥味兒，還能為這道菜增香，解膩。
紅燒肉是家常菜，做法有很多種，紅燒肉要適量吃，一次不要吃的過多，富含高蛋白，增強抵抗力，油而不膩，味道醇香可口，紅燒肉的做法很簡單，只要掌握了做出美味可口的紅燒肉不在話下，紅燒肉可以搭配各種菜來吃，紅燒肉加什么配菜好吃呢？接下來我們來看看吧。一、去腥五花肉切塊，清水中清洗干凈備用（或者將肉放水中浸泡1刻鐘，水中放半杯料酒），去腥很重要，很重要，很重要！二、走油鍋里放一點點油，放入五花肉小火慢慢煸炒，這時可以看到鍋里的油慢慢多起來，這就是五花肉本身的。據(jù)說正宗正宗的紅燒肉要把五花肉下油鍋炸，廚師叫“走油”，跟上面的小火煸炒原理是一樣的，自由選擇就好。三、關(guān)于上色我做紅燒肉上色就靠老抽，然后加入冰糖，也能營造紅亮的效果，比起用糖“炒糖色”還是簡單多了，畢竟大廚不是人人能做，掌握不了那一分幾幾秒的火候，一不小心糖就炒糊了，白白浪費一鍋肉。四.具體操作五花肉煸炒至微微發(fā)黃時,把鍋里的油倒出來，加入一大勺白酒，加入老抽，煸炒上色后，加入半鍋熱水【一定要熱水，冷水會讓肉收縮變硬】沒過肉，放入蔥姜，加入八角一個，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉，加入適量的冰糖調(diào)味五.燉煮長時間的小火燉煮很重要，最后直到肉變得酥爛軟糯不過如此好吃的紅燒肉，很多立志要瘦瘦瘦的菇娘是只能遠(yuǎn)觀而不能淺嘗吧，然而“豬油無罪”，更何況是肥而不膩，又加了其他豐富食材的自制燒肉呢，吃對方法就好了啊把的幾種紅燒肉分下類，自制力之下，還是可以一飽口福的。紅燒肉加土豆、加紅薯、加芋頭、加粉條的搭配是很多人的大愛捏，可是都知道淀粉類食物本身就不能多吃，更何況是和高脂的紅燒肉搭配，其實不然，只不過某些人吃紅燒肉必須拌米飯的做法就得改改了，因為輔料已經(jīng)是淀粉質(zhì)糖類了，就不能再多吃主食，正確的做法是：放棄或盡可能少吃主食，同時還要有些清淡的小菜一起吃，例如涼拌黃瓜、素炒青菜等低油小菜六.紅燒肉燉粉紅燒肉加茶樹菇、海帶、冬瓜、蓮藕等的搭配也是我個人非常喜歡的，因為在吃紅燒肉的同時還能吃到更多的蔬菜、這些食材吸收了燒肉的香，同時還能減少肉的肥膩感。
現(xiàn)在燒鍋東西比較受歡迎，比較常見的就是砂鍋燉湯或者是砂鍋做粥，還有一道比較受歡迎的就是砂鍋紅燒肉燉土豆發(fā)作的時候需要準(zhǔn)備的同樣是帶皮的五花肉，還有適當(dāng)?shù)亩∠愫蛙钕?，這樣是為了增加香氣，讓肉的口感吃起來更加咯一些，最好是用冰糖做紅燒肉。
原料：帶皮五花肉 土豆
調(diào)料： 鹽 適量 香葉 適量丁香 適量 茴香 適量 米醋 適量 淀粉 適量
做法：
1.肥瘦適中的五花肉切成一厘米見方的塊。
2.冷油放冰糖翻炒。
3.小火翻炒冰糖至溶化，冰糖呈褐色時切好的五花肉塊。
4.已經(jīng)開始上糖色的五花肉。
5.上了糖色的五花肉繼續(xù)炒8分鐘，五花肉里面的油分會煸出來。
6.放老抽和姜片在翻炒2分鐘。
砂鍋紅燒肉燉土豆
7.加入足夠多的開水，放鹽、草果、肉蔻、香葉、桂皮、茴香、花椒、大料。大火燒開 。
8.燒開后倒入砂鍋里。
9.砂鍋里在次燒開后放入米醋，砂鍋燉分40鐘。
10.切塊的土豆備用。
11把土豆放入砂鍋在燉15分鐘
12.一共燉上55分鐘，水淀粉收汁即可出鍋裝盤啦！
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