如何做花生糖
如何做養(yǎng)生粥。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“如何做花生糖”，相信能對大家有所幫助。
相信大家對花生并不陌生，因為花生作為主要的一種農(nóng)作物，是人們生活中不能缺少的，同時花生還有很高的營養(yǎng)和保健價值，而且花生的食用方法有很多種，可以作為烹飪過程中的食材，也可以作為飯桌上的下酒菜，而花生糖是我們最喜歡吃的一種，現(xiàn)在就去了解如何制作花生糖。
花生糖其實和其它的糖類食物相比，添加的成分會比較少，主要就是花生和白糖，因此，花生糖更利于我們的身體健康，但畢竟花生糖中也需要含有大量的糖分，所以在飲食過程中我們也不能夠吃太多，
主料
熟花生仁100克 細白砂糖45克
蜂蜜3大勺
黃油15克自制花生糖的做法步驟
1. 將3大勺蜂蜜、和細白砂糖、黃油混合，用筷子稍微攪拌均勻;
2. 放進微波爐里，中火微波1分鐘，取出攪拌;再微波1分鐘，取出攪拌;最后再微波1分鐘，取出，拌勻，我一共是微波了4分鐘(各家微波爐火力不同，自行掌握，只要叮到里面的白砂糖、蜂蜜、黃油全部融化，用筷子挑起一撮能拉出細長絲狀即可);
3. 之后將熟花生仁倒入，用筷子攪拌均勻，找個小碗之類的(我用了一個塑料保鮮盒)，內(nèi)壁稍稍涂油防粘，將裹糖的花生仁倒入，用勺子背面壓實，待糖稍涼后，倒出，切塊，即可食用。
花生糖是可以在家自己制作的，雖然說自己在家制作的花生糖沒有在外面購買的一樣，外形非常的標準，但是自己在家做的花生糖更加的健康，而且具備的營養(yǎng)功效也更大，但是要注意絕對不能夠多吃哦。
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提起花生糖大家都不陌生，花生糖以脆香酥脆而聞名，不管是大人還是小孩都很喜愛，如果自制花生糖的時候，熬糖是最為重要的最為關(guān)鍵的，熬糖大家都知道火候是最關(guān)鍵的，如果火大了，糖就容易變色發(fā)苦，如果火候小糖就容易反沙，那做花生糖的熬糖技巧是什么呢？
做花生糖的熬糖技巧？
首先要給大家說明的是，熬糖的關(guān)鍵，不在于你用的冰糖還是砂糖，火候掌握好了，綿白糖也一樣可以做。
此外，熬糖還可分為水炒糖和油炒糖兩種。其中，油炒糖的難度更大，更考驗功夫，就不多介紹了。咱們家庭制作，還是選擇水炒糖比較安全。用水炒糖技法熬糖要掌握好加水的比例，每50克糖加水18～20克，以下是具體的操作方法。
第一步、小火熬煮
把炒鍋清洗干凈，將白砂糖和水倒入炒鍋內(nèi)，大火煮至沸騰后，轉(zhuǎn)小火開始熬糖。剛開始是翻大量的白泡，將火調(diào)小后，看糖液不停的翻出泡泡，說明越來越濃稠了。在此期間要不時用一根筷子沾下糖液，待筷子上的糖液可以拉出絲，遇風變脆時即可停火出鍋。如果用波美表來測量的話，此時大約為波美45度。
還有一點需要提醒，熬制過程中要用鏟子不斷抽底攪動，以防糊鍋。
第二步、拉白處理
糖漿熬好以后，要馬上關(guān)火，千萬不要猶豫。如果希望做出的糖香甜酥脆，此時就要進行拉白處理。就是把糖漿冷卻到80度左右，用手把糖拉成糖條，然后再疊起來，再拉。這個步驟是讓大量空氣進入糖內(nèi)，從而讓糖酥脆。通過反復抻拔、折疊，糖塊會越拔越白。
但是，這個過程需要在保持一定溫度的房間里才能完成，家庭自制可以放棄這個步驟，直接關(guān)火，進入第三步。
第三步、趁熱整形
把事先炒好的芝麻、花生等原料倒入糖漿中，用筷子快速混合均勻，倒在干凈光滑的案子上，趁熱整成薄的長條形，等冷卻后切成小塊即可。如果沒有把握，可以將原料分次加入，以免原料不足或過多。
路過制作花生糖的店鋪，街上總是飄浮著一股花生糖的酥香氣味。而在制作花生糖的過程中，主要使用到的原料就是香油花生和糖漿。對于老年人來說是非常喜歡吃花生糖的，其中也不乏小孩子成為花生糖的愛好者?；ㄉ侵匀绱耸軞g迎，不僅是因為自身的香脆口感，更是因為花生糖所給人體帶來的營養(yǎng)價值，下面就一起來看一看花生糖的制作步驟。
做法
奶油花生糖
【特點】：奶油花生糖不但有花生制品酥松脆的共同特點，而且在
香甜中有咸味，使口味更舒適鮮美。早在40年代就受到中外消費者的贊譽，現(xiàn)仍保持了該產(chǎn)品原有的特色。
【原料配方】：白糖2.35千克，花生仁2.25千克，奶油0.25千克，食鹽150克，植物油150克，液體葡萄糖3.75千克
【做法】：
1.花生仁先炒脆并精選：糖水熬到沸點后下花生仁，等糖水再次升到沸點時加蓋熬約5分鐘。待溫度到115℃時揭蓋，再煮片刻，至125℃時下黃油，邊炒邊熬制，至140℃左右時端鍋。
2.端鍋后下奶油：先將奶油用水調(diào)全成漿糊狀，邊下料邊炒動，下鍋后炒動20～30次，即可倒上案板，攤開、刮平，冷卻后用滾刀成型。
3.操作要迅速，準確：刮平的動作要快，炒動的次數(shù)要嚴格掌握。
【規(guī)格】：正方形，顆粒要完整均勻，底面光潔，側(cè)面可見花生仁顆粒。每千克180～200顆;
【色澤】：糖體和花生仁均為谷黃色;
【組織】：松脆細膩，無綿軟現(xiàn)象;
【口味】：香甜，酥松脆，微咸，無異味。
澳味花生糖
【原料配方】：花生米1千克 白糖0.5千克 花生油50克
【做法】：
1.將花生米用文火炒熟去皮，分成兩瓣。
2.將油倒入鍋里，待油熱時放上糖并不斷翻砂。待糖全部化后，將花生米倒進鍋內(nèi)與糖混合。
3.趁熱將混合好的花生米和糖放在一個長方形的盒內(nèi)(最好在底上抹上油以防粘底)。用鏟湯勺用力將其壓平壓緊(四角更應壓緊)，5分鐘之后，將盤扣過來，把花生糖倒在一塊干凈的面板上。
4.待糖開始變硬，但尚溫熱時，用刀切成薄片，待其完全冷卻后即可。
芝麻花生糖
【原料配方】：花生仁50千克，白砂糖33千克，淀粉飴糖16千克，大油2千克，精
鹽3千克。
【做法】：
1.炒花生仁、芝麻：首先將花生仁、芝麻預炒四成熟，再放入鹽水中(鹽3千克，水10千克)浸泡2小時后，撈出控干，再炒至淡黃色，篩去砂子，除去衣膜及雜質(zhì)備用。
2.熬糖與拌料：熬糖與花生相同
3.成型：將拌合均勻的糖料倒在案子上，趁熱使其平攤，用手拉，使其攤成薄厚不均的薄片，冷卻后，斷成若干不定型的塊，每塊重約50～100克。要注意保持表面光亮，容器應密閉防潮。
芝麻花生軟糖
【原料配方】：麥芽糖，花生仁50千克，白砂糖33千克，淀粉飴糖16千克，大油2千克，精鹽3千克。
【做法】：
1.花生肉用白鍋慢火炒熟炒香，盛起待涼
2.剝?nèi)ネ馄?，每顆花生捏開兩半(或用棍子搟幾下)，吹去花生皮備用3.起鍋燒熱2匙油，下砂糖慢火炒融，放入花生和芝麻快速拌勻
4.趁熱裝入已涂油的容器里，用鏟子攤平壓緊壓實，放涼5分鐘，倒扣出模，趁有余溫切塊即可
在現(xiàn)實生活中花生糖是比較常見的美食，不僅清甜可口，而且花生的味道也非常香醇，營養(yǎng)價值豐富，而制作花生糖的做法也十分簡單，做花生糖的關(guān)鍵部分就是熬糖的技巧，掌握熬糖的技巧會使花生糖甜度適中，不粘牙，可以用麥芽糖來當中原料制作。
制作花生糖 花生糖的做法：
1、先將花生米 白糖 麥芽糖都準備好，然后將花生米直接放入鍋里，不需要倒入油
2、然后中小火翻炒出香味后鏟出晾涼，然后揉搓掉花生米的紅衣之后備用
3、之后將少許油倒入鍋里，放入白糖中小火翻炒至融化，放入麥芽糖翻炒
4、小火慢慢熬煮，然后將筷子沾一點糖漿，放入冷水里面，幾秒鐘取出
5、如果糖漿凝固之后口感脆爽沒有碾壓就代表熬煮好了，這個時候就可以快速倒入花生仁
6、攪拌均勻后再放入模具里面，建議用保鮮膜放入模具中，之后花生糖更方便取出
7、然后將表面按壓平，然后從模具中取出，切成塊狀之后完全晾涼，口感變脆爽之后即可食用。
制作花生糖 花生糖的做法貼心提示：
想要成功之作花生糖，秘訣就是要熬煮好糖漿，熬煮糖漿一定要注意火候，如果后果不夠會特別粘牙，反之火候太過花生糖就會特別容易碎。因此建議大家不熟練的時候要小火慢慢翻炒至白糖融化，然后再倒入麥芽糖，等麥芽糖翻炒至融化之后即可。
注意炒花生仁的事前千萬別太大火，尤其是聽到有噼里啪啦聲音的時候更應該轉(zhuǎn)小火，否則就容易燒焦。
如何辨別糖漿是否熬煮好：
將干凈沒有水的塊狀沾少許糖漿，然后擦入冷水里面，發(fā)現(xiàn)糖漿凝固口感特別脆就代表熬煮好了，沒有經(jīng)驗可以在熬煮的差不多的時候多試幾次，這樣就可以很好的掌握火候。
糖漿熬煮好之后要趁熱快速倒入花生米，否則等糖漿變涼之后就很難攪拌均勻了。切花生糖的時候也一定要趁熱切，千萬別等徹底晾涼之后再切，因為這個時候特別容易切碎。
做法二
第一步、小火熬煮
把炒鍋清洗干凈，將白砂糖和水倒入炒鍋內(nèi)，大火煮至沸騰后，轉(zhuǎn)小火開始熬糖。剛開始是翻大量的白泡，將火調(diào)小后，看糖液不停的翻出泡泡，說明越來越濃稠了。在此期間要不時用一根筷子沾下糖液，待筷子上的糖液可以拉出絲，遇風變脆時即可?；鸪鲥?。如果用波美表來測量的話，此時大約為波美45度。
還有一點需要提醒，熬制過程中要用鏟子不斷抽底攪動，以防糊鍋。
第二步、拉白處理
糖漿熬好以后，要馬上關(guān)火，千萬不要猶豫。如果希望做出的糖香甜酥脆，此時就要進行拉白處理。就是把糖漿冷卻到80度左右，用手把糖拉成糖條，然后再疊起來，再拉。這個步驟是讓大量空氣進入糖內(nèi)，從而讓糖酥脆。通過反復抻拔、折疊，糖塊會越拔越白。
但是，這個過程需要在保持一定溫度的房間里才能完成，家庭自制可以放棄這個步驟，直接關(guān)火，進入第三步。
第三步、趁熱整形
把事先炒好的芝麻、花生等原料倒入糖漿中，用筷子快速混合均勻，倒在干凈光滑的案子上，趁熱整成薄的長條形，等冷卻后切成小塊即可。如果沒有把握，可以將原料分次加入，以免原料不足或過多。
花生糖簡介
花生糖是一種古老的漢族小吃。采用潔凈花生米,蔗糖,液體葡萄糖,(即化學飴糖)制成。夏季氣候潮濕悶熱。糖易發(fā)砂粘連或霉變,不宜多生產(chǎn)。花生糖香甜酥脆,物美價廉,是廣大消費者極其喜愛的食品之一。
做花生糖放什么調(diào)料
1、花生整理干凈,不要用水洗,將剝好的花生碾碎,但是不要太碎了,要不然成粉末,就不好吃了。
2、直接將花生油和白糖放在鍋里,慢慢用小火熬融化,其實也可以不放油也可以,主要是讓糖慢慢融化,火候不要太大也不能太小,小火就好,不要用任何工具,就讓白糖自然融化就行。
3、等糖全部融化后,我們就可以將碾碎的花生放入鍋里面了。
4、加入花生碎,翻拌均勻,動作盡可能快一些期間注意糖的顏色,不要熬過火。理想的顏色是焦黃色,香甜味。如果變成焦褐甚至焦黑色,就過火了,味道會帶焦苦味。
5、待花生糖焦黃色后,我們就可以倒入事先準備好的模具中了,可以是菜板也可以是保鮮盒(盒子記得涂油好脫模或墊保鮮袋),面上蓋一層保鮮袋,迅速壓實整形,確?；ㄉ堑暮穸仍?cm以上。
6、一開始花生糖漿會和保鮮袋粘黏,等一小小會兒,再把保鮮袋撕開一點看看,花生糖漿一旦不會粘黏保鮮袋了,馬上就用刀切塊。如果溫度太低才切,花生糖就酥了,會切碎成渣渣哦。
花生糖的常見做法
花生糖做法一
1、花生放烤盤180度烤12分鐘即可,晾涼,去紅衣。
2、核桃仁180度烤8分鐘,晾涼,去皮。
3、芝麻180度6分鐘,晾涼,超市有賣的熟芝麻。
4、炒好的花生放入保鮮袋中用搟面杖搟碎,不要太碎,核桃掰碎,與芝麻都放一起攪勻。
5、將炒鍋放入油,放入白糖小火慢慢炒化。
6、等糖漿變成褐色時,放入麥芽糖。
7、等到泡泡變小而且變少時倒入攪拌均勻的花生核桃和芝麻翻炒。
8、花生和芝麻都均勻地沾滿糖漿后,倒入里面抹油的器具中,用鏟子或者小勺壓平;等到花生芝麻糖涼了但還沒變硬變脆之前用刀切成自己喜歡的塊狀即可。
9、如果沒有麥芽糖可以直接用白糖 方子:花生米200克 芝麻100克 白糖150克 油15克 白醋一勺。
花生糖做法二
1、花生,小火炒熟。
2、芝麻,炒香。
3、鍋少放點油,燒熱后放糖,麥芽糖,攪拌。
4、花生,芝麻放進去攪拌。
5、案板上鋪椰蓉。
6、把攪拌好的花生芝麻放在鋪好椰蓉的案板上,用硬物壓平整7,冷卻后,切片或切塊。
花生糖做法三
材料：熟花生200克,糖120克,水25克。
做法：
1、糖和水放入鍋中,不時地攪拌一下。
2、等糖漿冒泡,變得粘稠,倒入熟花生,快速翻炒,直到均勻。
3、出鍋,倒入模具,整形,冷卻后切開即可。
花生糖的食物相克知識
花生+蕨菜:會降低營養(yǎng)價值
花生+黃瓜:會導致腹瀉
花生+螃蟹:會導致腸胃不適、腹瀉
花生+秋黃瓜:腹瀉
花生+黃瓜:一起吃易導致腹瀉
花生+河蟹:一起吃易導致腹瀉
花生+螃蟹:腹瀉
花生是很多人都喜歡吃的食物，但是吃的時間長了，難免會就得乏味，這時候花生糖就出現(xiàn)了。雖然花生糖含有一定的糖分，但是嚴格來說花生糖不屬于糖類，最多只能算是一種含糖食品?，F(xiàn)實中有很多人是比較喜歡吃花生糖的，因為花生糖除了有花生的香之外，還有糖類的甜蜜。
很多人對于花生糖都是有一定的了解的，但是大多數(shù)人了解的也只是花生糖的外在情況，對于實質(zhì)性的都是不知道的。很多時候有些人連花生糖的吃法都是不知道的。那么下面就對于花生糖怎么吃這個問題好好說一下。
花生糖系采用潔凈花生米，蔗糖，液體葡萄糖，(即化學飴糖)制成。夏季氣候潮濕悶熱。糖易發(fā)砂粘連或霉變，不宜多生產(chǎn)?；ㄉ窍闾鹚执?，物美價廉，是廣大消費者極其喜愛的食品之一。奶油花生糖就是最常見的一種花生糖。對于花生糖的吃法，通常都是干嚼的，也可以做成其他口味的花生糖來吃，就比如：奶油花生糖，下面就來介紹下奶油花生糖的做法。
奶油花生糖
特點：奶油花生糖不但有花生制品酥松脆的共同特點，而且在
香甜中有咸味，使口味更舒適鮮美。早在40年代就受到中外消費者的贊譽，現(xiàn)仍保持了該產(chǎn)品原有的特色。
原料配方：白糖2.35千克，花生仁2.25千克，奶油0.25千克，食鹽150克，植物油150克，液體葡萄糖3.75千克
做法：
1.花生仁先炒脆并精選：糖水熬到沸點后下花生仁，等糖水再次升到沸點時加蓋熬約5分鐘。待溫度到115℃時揭蓋，再煮片刻，至125℃時下黃油，邊炒邊熬制，至140℃左右時端鍋。
2.端鍋后下奶油：先將奶油用水調(diào)全成漿糊狀，邊下料邊炒動，下鍋后炒動20～30次，即可倒上案板，攤開、刮平，冷卻后用滾刀成型。
3.操作要迅速，準確：刮平的動作要快，炒動的次數(shù)要嚴格掌握。
規(guī)格：正方形，顆粒要完整均勻，底面光潔，側(cè)面可見花生仁顆粒。每千克180～200顆;
色澤：糖體和花生仁均為谷黃色;
組織：松脆細膩，無綿軟現(xiàn)象;
口味：香甜，酥松脆，微咸，無異味。
通過上面的詳細介紹，大家應該對于花生糖怎么吃這個問題有了一定的了解。其實花生糖除了上面介紹的奶油花生糖之外還有很多種吃法。其實對于花生糖的吃法問題，是可以根據(jù)自己的口味來選擇的。但是花生糖的脂肪和熱量還是比較高的，所以要盡量少吃。
很多的人都說在心情不好的時候吃一塊糖就可以緩解心情的郁悶，這是有一定的科學依據(jù)的。糖果中富含一種使人安定的物質(zhì)，給人美好的感受。花生糖就是糖果中的一種，因為松脆香甜受到了人們的喜愛，花生糖主要是由花生米和蔗糖混合制作而成的。很多人對于花生糖不了解，下面我們來看一下花生糖是什么?
花生糖最初起源于戰(zhàn)國時期，在戰(zhàn)亂的時代人們會將花生和糖進行熬煮，為了攜帶方便，后來花生糖逐漸的傳到了國外，促進了花生糖在全國范圍的傳播，給世界人們帶去了醇美的享受。
花生糖是什么?花生糖的制作方法：1.將花生米用文火炒熟去皮，分成兩瓣。2.將油倒入鍋里，待油熱時放上糖并不斷翻砂。待糖全部化后，將花生米倒進鍋內(nèi)與糖混合。3.趁熱將混合好的花生米和糖放在一個長方形的盒內(nèi)(最好在底上抹上油以防粘底)。用鏟湯勺用力將其壓平壓緊(四角更應壓緊)，5分鐘之后，將盤扣過來，把花生糖倒在一塊干凈的面板上。4.待糖開始變硬，但尚溫熱時，用刀切成薄片，待其完全冷卻后即可。
扭結(jié)軟糖是沿革花生糖而成的新品種，是對花生糖的發(fā)展創(chuàng)新，具有獨特風味的中式糖果。扭結(jié)軟糖糖具有硬糖的脆、硬和奶糖的的色澤及奶香味等特點外，還具有本身的特點棗酥、脆(與花生糖相比)。扭結(jié)軟糖，而不膩，奶味突出，花生糖則花生米醇香突出。
以上的內(nèi)容就是對于花生糖是什么的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。花生糖不僅僅具有食用的價值還能為我們的身體提供所需要的能量，能夠迅速的為人體提供熱量和能量，但是花生糖不可以多吃，因為熱量和糖分很高，很容易造成肥胖甚至會加大糖尿病等病變的機率。
花生糖很多人都喜歡名，尤其是是對于一愛吃糖果類的食物，花生糖是再好不過的糖類，因為和糖果相比，花生糖的營養(yǎng)價值更好，但是在家的時候應該怎么制作花生糖呢?下面我們就去看看花生糖的制作方法，但是要注意花生糖糖分食用要掌握好，不管是過多或者過少都會影響。
花生中含有非常豐富的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)，礦物質(zhì)含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細胞發(fā)育，增強記憶的功能。不管是作為主食還是作為烹飪的配料，花生都有很大的功效，
花生適量 砂糖適量 黃油適量 蜂蜜適量
1. 花生入微波爐中高火2分鐘，取出去皮，掰成2瓣。放入一點黃油，蜂蜜，砂糖。
2. 微波爐中高火1分鐘，拿出，攪拌均勻。然后在微波爐中高火1分鐘1分鐘叮，知道打開爐門看到糖漿冒出大泡泡，攪拌一下，用牙齒嘗一下沾到筷子上的糖漿，感覺粘牙就可以了。(注意不要燙到嘴巴哦)
3. 找個盒子蓋，鋪上保鮮膜，留長一些保鮮膜。
4. 把花生倒到上面，把保鮮膜折疊過來蓋上，把花生糖整型。
5. 放到冰箱冷凍5分鐘左右，不太硬的時候拿出，切塊，涼了就可以吃了。
花生糖的香脆可口，但是也不能夠吃太多，因為里面的糖分比較多，尤其是糖尿病患者，就不適合食用花生糖，因為這樣會影響到自己的血糖和身體健康，小孩子也不能夠過量的食用，這些飲食原則一定要遵守。
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