花生糖是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。如何進行飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“花生糖是什么”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
很多的人都說在心情不好的時候吃一塊糖就可以緩解心情的郁悶，這是有一定的科學(xué)依據(jù)的。糖果中富含一種使人安定的物質(zhì)，給人美好的感受。花生糖就是糖果中的一種，因為松脆香甜受到了人們的喜愛，花生糖主要是由花生米和蔗糖混合制作而成的。很多人對于花生糖不了解，下面我們來看一下花生糖是什么?
花生糖最初起源于戰(zhàn)國時期，在戰(zhàn)亂的時代人們會將花生和糖進行熬煮，為了攜帶方便，后來花生糖逐漸的傳到了國外，促進了花生糖在全國范圍的傳播，給世界人們帶去了醇美的享受。
花生糖是什么?花生糖的制作方法：1.將花生米用文火炒熟去皮，分成兩瓣。2.將油倒入鍋里，待油熱時放上糖并不斷翻砂。待糖全部化后，將花生米倒進鍋內(nèi)與糖混合。3.趁熱將混合好的花生米和糖放在一個長方形的盒內(nèi)(最好在底上抹上油以防粘底)。用鏟湯勺用力將其壓平壓緊(四角更應(yīng)壓緊)，5分鐘之后，將盤扣過來，把花生糖倒在一塊干凈的面板上。4.待糖開始變硬，但尚溫?zé)釙r，用刀切成薄片，待其完全冷卻后即可。
扭結(jié)軟糖是沿革花生糖而成的新品種，是對花生糖的發(fā)展創(chuàng)新，具有獨特風(fēng)味的中式糖果。扭結(jié)軟糖糖具有硬糖的脆、硬和奶糖的的色澤及奶香味等特點外，還具有本身的特點棗酥、脆(與花生糖相比)。扭結(jié)軟糖，而不膩，奶味突出，花生糖則花生米醇香突出。
以上的內(nèi)容就是對于花生糖是什么的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。花生糖不僅僅具有食用的價值還能為我們的身體提供所需要的能量，能夠迅速的為人體提供熱量和能量，但是花生糖不可以多吃，因為熱量和糖分很高，很容易造成肥胖甚至?xí)哟筇悄虿〉炔∽兊臋C率。
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路過制作花生糖的店鋪，街上總是飄浮著一股花生糖的酥香氣味。而在制作花生糖的過程中，主要使用到的原料就是香油花生和糖漿。對于老年人來說是非常喜歡吃花生糖的，其中也不乏小孩子成為花生糖的愛好者?；ㄉ侵匀绱耸軞g迎，不僅是因為自身的香脆口感，更是因為花生糖所給人體帶來的營養(yǎng)價值，下面就一起來看一看花生糖的制作步驟。
做法
奶油花生糖
【特點】：奶油花生糖不但有花生制品酥松脆的共同特點，而且在
香甜中有咸味，使口味更舒適鮮美。早在40年代就受到中外消費者的贊譽，現(xiàn)仍保持了該產(chǎn)品原有的特色。
【原料配方】：白糖2.35千克，花生仁2.25千克，奶油0.25千克，食鹽150克，植物油150克，液體葡萄糖3.75千克
【做法】：
1.花生仁先炒脆并精選：糖水熬到沸點后下花生仁，等糖水再次升到沸點時加蓋熬約5分鐘。待溫度到115℃時揭蓋，再煮片刻，至125℃時下黃油，邊炒邊熬制，至140℃左右時端鍋。
2.端鍋后下奶油：先將奶油用水調(diào)全成漿糊狀，邊下料邊炒動，下鍋后炒動20～30次，即可倒上案板，攤開、刮平，冷卻后用滾刀成型。
3.操作要迅速，準確：刮平的動作要快，炒動的次數(shù)要嚴格掌握。
【規(guī)格】：正方形，顆粒要完整均勻，底面光潔，側(cè)面可見花生仁顆粒。每千克180～200顆;
【色澤】：糖體和花生仁均為谷黃色;
【組織】：松脆細膩，無綿軟現(xiàn)象;
【口味】：香甜，酥松脆，微咸，無異味。
澳味花生糖
【原料配方】：花生米1千克 白糖0.5千克 花生油50克
【做法】：
1.將花生米用文火炒熟去皮，分成兩瓣。
2.將油倒入鍋里，待油熱時放上糖并不斷翻砂。待糖全部化后，將花生米倒進鍋內(nèi)與糖混合。
3.趁熱將混合好的花生米和糖放在一個長方形的盒內(nèi)(最好在底上抹上油以防粘底)。用鏟湯勺用力將其壓平壓緊(四角更應(yīng)壓緊)，5分鐘之后，將盤扣過來，把花生糖倒在一塊干凈的面板上。
4.待糖開始變硬，但尚溫?zé)釙r，用刀切成薄片，待其完全冷卻后即可。
芝麻花生糖
【原料配方】：花生仁50千克，白砂糖33千克，淀粉飴糖16千克，大油2千克，精
鹽3千克。
【做法】：
1.炒花生仁、芝麻：首先將花生仁、芝麻預(yù)炒四成熟，再放入鹽水中(鹽3千克，水10千克)浸泡2小時后，撈出控干，再炒至淡黃色，篩去砂子，除去衣膜及雜質(zhì)備用。
2.熬糖與拌料：熬糖與花生相同
3.成型：將拌合均勻的糖料倒在案子上，趁熱使其平攤，用手拉，使其攤成薄厚不均的薄片，冷卻后，斷成若干不定型的塊，每塊重約50～100克。要注意保持表面光亮，容器應(yīng)密閉防潮。
芝麻花生軟糖
【原料配方】：麥芽糖，花生仁50千克，白砂糖33千克，淀粉飴糖16千克，大油2千克，精鹽3千克。
【做法】：
1.花生肉用白鍋慢火炒熟炒香，盛起待涼
2.剝?nèi)ネ馄?，每顆花生捏開兩半(或用棍子搟幾下)，吹去花生皮備用3.起鍋燒熱2匙油，下砂糖慢火炒融，放入花生和芝麻快速拌勻
4.趁熱裝入已涂油的容器里，用鏟子攤平壓緊壓實，放涼5分鐘，倒扣出模，趁有余溫切塊即可
?花生糖是一種很好吃又香甜的堅果類食物，花生是非常的有營養(yǎng)的，生活中花生給我們帶來了很多的好處和營養(yǎng)元素，那么花生糖同樣的也是一種非常好吃又營養(yǎng)的堅果哦，花生糖是在生活中很容易做的，下面我們就來學(xué)習(xí)一下花生糖的家庭做法是什么吧。
?1.先烤好花生去皮，這時去皮的花生溫度會降下來，不要緊，在做熬糖時放烤箱一百度以下保溫
?2.鍋里放油待油熱時，依次倒入糖、開水、麥芽糖、還有干桂花同煮，煮至用筷子沾著糖液可以拉出絲，并沾冷水后變的很脆不粘牙就可以了。宏毅的是放入小蘇打，據(jù)說小蘇打是制糖的關(guān)鍵添加劑，直接影響糖的口感！很遺憾，獅由于忙亂，忘了放小蘇打了，不過成品一樣的很酥脆
?3.將烤箱里保溫的花生以及５０克的芝麻倒入鍋內(nèi)，快速翻拌均勻
?4.將拌好的花生糖倒入鋪了油紙的烤盤，獅用的是長帝烤箱大小的烤盤，因為花生糖很黏稠，倒在油紙上并在表面撒上剩余的熟芝麻（這是獅的創(chuàng)意）撒了芝麻，方便整形，不會粘連工具，快速的用鏟子輕壓整形，表面不必壓的過實和平整，松松的粘結(jié)在一起，整成厚薄一致的方塊就可以了，趁熱切塊，不宜碎掉
?1、花生糖酥脆的關(guān)鍵是熬糖，剛開始是翻大量的白泡，將火調(diào)小，看糖液不停的翻出泡泡，越來越濃稠，期間不時用一根筷子沾下糖液，待筷子上的糖液可以拉出絲時，將筷子沾入冷水中，償一下糖是否變脆不粘牙，發(fā)果很脆不粘牙那就證明你的糖熬好了。
2、這款花生糖獅試著減少了五十克的糖，干果增加到６００克，實際操作中依然很好拌勻，并且由于獅是第一次做，忘了放小蘇打，成品依然酥脆。有時真理還真是需要實踐才能發(fā)現(xiàn)！獅的結(jié)論是，小蘇打并不是必須的！同時，花生糖中的植物油如果換成黃油味道會更香濃。
?原來在生活中我們愛吃的花生糖的做法還是蠻簡單的哦，只要好好的把握一些要領(lǐng)和小技巧就會做出美味的花生糖哦。那么花生糖的家庭做法我們都學(xué)會了么？如果沒學(xué)會那么就要按照以上的步驟來學(xué)習(xí)一下哦，只有這樣我們才可以吃到自己動手做的花生糖哦。
花生是很多人都喜歡吃的食物，但是吃的時間長了，難免會就得乏味，這時候花生糖就出現(xiàn)了。雖然花生糖含有一定的糖分，但是嚴格來說花生糖不屬于糖類，最多只能算是一種含糖食品?，F(xiàn)實中有很多人是比較喜歡吃花生糖的，因為花生糖除了有花生的香之外，還有糖類的甜蜜。
很多人對于花生糖都是有一定的了解的，但是大多數(shù)人了解的也只是花生糖的外在情況，對于實質(zhì)性的都是不知道的。很多時候有些人連花生糖的吃法都是不知道的。那么下面就對于花生糖怎么吃這個問題好好說一下。
花生糖系采用潔凈花生米，蔗糖，液體葡萄糖，(即化學(xué)飴糖)制成。夏季氣候潮濕悶熱。糖易發(fā)砂粘連或霉變，不宜多生產(chǎn)?；ㄉ窍闾鹚执?，物美價廉，是廣大消費者極其喜愛的食品之一。奶油花生糖就是最常見的一種花生糖。對于花生糖的吃法，通常都是干嚼的，也可以做成其他口味的花生糖來吃，就比如：奶油花生糖，下面就來介紹下奶油花生糖的做法。
奶油花生糖
特點：奶油花生糖不但有花生制品酥松脆的共同特點，而且在
香甜中有咸味，使口味更舒適鮮美。早在40年代就受到中外消費者的贊譽，現(xiàn)仍保持了該產(chǎn)品原有的特色。
原料配方：白糖2.35千克，花生仁2.25千克，奶油0.25千克，食鹽150克，植物油150克，液體葡萄糖3.75千克
做法：
1.花生仁先炒脆并精選：糖水熬到沸點后下花生仁，等糖水再次升到沸點時加蓋熬約5分鐘。待溫度到115℃時揭蓋，再煮片刻，至125℃時下黃油，邊炒邊熬制，至140℃左右時端鍋。
2.端鍋后下奶油：先將奶油用水調(diào)全成漿糊狀，邊下料邊炒動，下鍋后炒動20～30次，即可倒上案板，攤開、刮平，冷卻后用滾刀成型。
3.操作要迅速，準確：刮平的動作要快，炒動的次數(shù)要嚴格掌握。
規(guī)格：正方形，顆粒要完整均勻，底面光潔，側(cè)面可見花生仁顆粒。每千克180～200顆;
色澤：糖體和花生仁均為谷黃色;
組織：松脆細膩，無綿軟現(xiàn)象;
口味：香甜，酥松脆，微咸，無異味。
通過上面的詳細介紹，大家應(yīng)該對于花生糖怎么吃這個問題有了一定的了解。其實花生糖除了上面介紹的奶油花生糖之外還有很多種吃法。其實對于花生糖的吃法問題，是可以根據(jù)自己的口味來選擇的。但是花生糖的脂肪和熱量還是比較高的，所以要盡量少吃。
花生糖其實就是用花生熬制的一種湯，它的口味一直是很多人比較喜愛的，而且吃花生糖，是對身體健康也可以帶來一定的好處，但是大家要注意必須是適量的原則，因為我們都知道如果本身屬于糖尿病，或者不適合太多的攝入糖分的人，吃太多花生糖的話對我們的身體健康就會造成很多的影響了。
營養(yǎng)價值: 花生中的維生素K有止血作用?；ㄉt衣的止血作用比花生更高出50倍，對多種出血性疾病都有良好的止血功效。 花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。 花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，有助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病。
花生中的微量元素硒和另一種生物活性物質(zhì)白藜芒醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚公證機關(guān)預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。 花生還有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。
以上就是吃花生糖的一些好處, 事實上所謂吃花生糖的好處，無非就是花生的好處，因為，花生富含的一些維生素，以及各種微量元素，對幫助我們保證健康都可以發(fā)揮很好的效果，同時還可以有效地，預(yù)防一些心血管疾病降低高血壓，冠心病的發(fā)生。
花生糖很多人都喜歡名，尤其是是對于一愛吃糖果類的食物，花生糖是再好不過的糖類，因為和糖果相比，花生糖的營養(yǎng)價值更好，但是在家的時候應(yīng)該怎么制作花生糖呢?下面我們就去看看花生糖的制作方法，但是要注意花生糖糖分食用要掌握好，不管是過多或者過少都會影響。
花生中含有非常豐富的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)，礦物質(zhì)含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細胞發(fā)育，增強記憶的功能。不管是作為主食還是作為烹飪的配料，花生都有很大的功效，
花生適量 砂糖適量 黃油適量 蜂蜜適量
1. 花生入微波爐中高火2分鐘，取出去皮，掰成2瓣。放入一點黃油，蜂蜜，砂糖。
2. 微波爐中高火1分鐘，拿出，攪拌均勻。然后在微波爐中高火1分鐘1分鐘叮，知道打開爐門看到糖漿冒出大泡泡，攪拌一下，用牙齒嘗一下沾到筷子上的糖漿，感覺粘牙就可以了。(注意不要燙到嘴巴哦)
3. 找個盒子蓋，鋪上保鮮膜，留長一些保鮮膜。
4. 把花生倒到上面，把保鮮膜折疊過來蓋上，把花生糖整型。
5. 放到冰箱冷凍5分鐘左右，不太硬的時候拿出，切塊，涼了就可以吃了。
花生糖的香脆可口，但是也不能夠吃太多，因為里面的糖分比較多，尤其是糖尿病患者，就不適合食用花生糖，因為這樣會影響到自己的血糖和身體健康，小孩子也不能夠過量的食用，這些飲食原則一定要遵守。
說到花生糖，很多人都很熟悉，豬油花生糖也是眾多花生糖中的一個品種。只是一般的人很少吃豬油花生糖，因為在很多人的眼里，豬油花生糖是個不健康的食品，這主要就是因為豬油的關(guān)系。豬油的熱量以及脂肪含量都非常高，所以經(jīng)常食用豬油花生糖還會導(dǎo)致身體產(chǎn)生一些相關(guān)的疾病。
花生糖是很多人喜歡吃的一種糖果，特別是很多女孩子。因為其他的糖果和花生糖比起來都是比較甜的，吃多了就會膩，而且花生糖還不會粘牙齒，所以這才是很多人喜歡吃花生糖的主要原因。下面就來詳細介紹下豬油花生糖。
花生糖系采用潔凈花生米，蔗糖，液體葡萄糖，(即化學(xué)飴糖)制成。夏季氣候潮濕悶熱。糖易發(fā)砂粘連或霉變，不宜多生產(chǎn)?；ㄉ窍闾鹚执?，物美價廉，是廣大消費者極其喜愛的食品之一。
豬油花生糖
原料配方：白砂糖2千克飴糖0.8千克 熟豬油0.5千克花生米2千克
禮盒花生糖
做法：
1.取家用雙耳鐵鍋一個，白砂糖2千克，加水0.6千克，放在鍋中化糖，燒到糖水滾沸起泡沫，用100目篩過濾，重新放入鍋中與飴糖0.8千克、豬油0.5千克共熬，熬到糖膏冷卻后口咬發(fā)脆有聲時即離火冷卻。
2.趁糖膏稀軟流質(zhì)未變硬時，混入炒熟去皮的花生米，用手鏟拌勻，倒在石面桌上(涂一層油)，和木板把糖攤成八大方塊，冷透后再用刀切成條，再細切成長2.5厘米，寬1厘米的長方形小糖塊即成。
產(chǎn)品特點：味清香松脆、不粘牙、不膩口。
營養(yǎng)價值：
富含碳水化合物，構(gòu)成機體的重要物質(zhì);儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強腸道功能。富含脂肪，維持體溫和保護內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
通過上面的介紹，我們不難發(fā)現(xiàn)豬油花生糖的營養(yǎng)價值其實還是很高的，但是總的來說，豬油花生糖對于我們的身體的負面影響要多很多，所以大家在以后的生活過程中要盡量少吃豬油花生糖，盡可能的就不要吃豬油花生糖，因為豬油花生糖真的會損害我們的身體健康。
糖是生活中常會使用到的調(diào)味料，或許也可以用來直接食用的例如花生糖，它就是屬于糖類中的一個品種。食物的熱量決定了它所能給人提供的能量有多少，也是可以導(dǎo)致發(fā)胖的因素。所以了解食物的熱量是非常關(guān)鍵的。只有正確的知道了這點才能夠讓我們更好的去食用它。
花生糖主材料是用花生制作出來的，所以它的營養(yǎng)價值中花生的營養(yǎng)成分占的比例相對于其他的來說是很大的。我們知道吃甜食，是非常容易長胖的，所以對于甜類的食物還是少吃的好。不過主要的還是得看這些食物中所含的成分的比例，那么花生糖中熱量是多少呢?
花生糖系采用潔凈花生米，蔗糖，液體葡萄糖，(即化學(xué)飴糖)制成。夏季氣候潮濕悶熱。糖易發(fā)砂粘連或霉變，不宜多生產(chǎn)?；ㄉ窍闾鹚执?，物美價廉，是廣大消費者極其喜愛的食品之一。花生糖的熱量(以100克可食部分計)是468大卡(1958千焦)，單位熱量較高。每100克花生糖的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的20%。
花生果實含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質(zhì)。[4] 脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。含有豐富的維生素B2、pp、A、D、E，鈣和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。有促進人的腦細胞發(fā)育，增強記憶的作用。
藥用價值
抗老化性：花生果實中所含有的兒茶素、賴氨酸對人體起抗老化的作用。
凝血止血：花生果衣中含有油脂，多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質(zhì)，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病有止血的作用，對原發(fā)病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。
滋血通乳：花生果實中的脂肪油和蛋白質(zhì)，對婦女產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補氣血，養(yǎng)血通乳作用。
促進發(fā)育：花生果實中鈣含量極高，鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發(fā)育。
增強記憶：花生果實中的卵磷脂和腦磷脂，是神經(jīng)系統(tǒng)所需要的重要物質(zhì)，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實驗證實，常食花生可改善血液循環(huán)、增強記憶、延緩衰老。
花生糖的熱量相對于其他含有的營養(yǎng)成分占的比例還是很高的，所以吃多了是容易發(fā)胖的。不會花生糖的好處還是有很多的，它可以補充人體中所需要的蛋白質(zhì)，維生素，鈣等等。上面介紹了食用花生糖的一些藥物價值，掌握了這些我們就可以針對性的去食用它。
? ?花生，大家都吃過，有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，對人體有很好的作用，其實花生的做法也有很多，很多人愛吃炒的，有的人愛吃煮的，各有各的味道，有沒有吃過花生做的糖呢，也是一種很有營養(yǎng)的食物哦，下面就學(xué)習(xí)花生糖的制作方法是什么？
健康功效：
麥芽糖：補虛、潤燥、生津
白糖：富含碳水化合物
食材用料：
炒花生米500克
麥芽糖250克
白糖250克 相克食物 水180克
油少許
菜譜做法：
1.將炒花生剝出花生米
2.鍋里放油、水、白糖、麥芽糖
3.中火燒開，中小火開始熬糖
4.當(dāng)熬成這樣：勺子舀起來，糖漿可以滴成三角形
5.繼續(xù)熬兩三分鐘，用筷子蘸一滴糖漿，略涼，用手一粘，可拉成絲
6.繼續(xù)熬兩三分鐘就可以了。關(guān)火，迅速倒入花生米
7.迅速拌均勻后，倒入烤盤
8.整平整。待涼至溫?zé)釙r，切件。再待完全涼后，就可以食用了
? ?花生糖的制作方法是什么？上面給大家介紹了關(guān)于花生糖的制作方法，學(xué)習(xí)了這些以后自己就可以在家制作，而且非常的簡單，自己做的話食物的原材料都是天然的，對人體沒有任何的影響，所以既干凈又衛(wèi)生。大家都來嘗嘗吧。
我相信大家都吃過花生，大家都知道，花生在我們的日常生活中可謂是都很常見的了，每年我們都會種花生，花生富含大量的脂肪和蛋白質(zhì)，我們平時炒菜所用的花生油就是由花生榨出來的，除了榨油，我們有時候也會遲到花生糖，不僅含有花生糖的口味，而且甜，那么有的朋友問上好佳花生糖的做法是什么呢?那我們今天來看一下。
主料：花生仁（生）250克
調(diào)料：白砂糖200克,蜂蜜150克,豬油（煉制）30克花生長于滋養(yǎng)補益，有助于延年益壽，所以民間又稱“長生果”，并且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”?；ㄉ臓I養(yǎng)價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營養(yǎng) 食品。
花生肉1公斤 蔗糖1公斤 大油0．5公斤 化學(xué)飴糖0.75公斤
把花生米攤放在鐵盤內(nèi)入爐烘烤，烘至花生達到七成熟，顏色仍呈白色時，即出爐。再用去皮機將
花生米皮去掉再進行挑選，挑選花米的標準是個大飽滿，無霉變。
化糖
鍋內(nèi)放入糖和水，加熱化糖，為了防止白砂糖在過飽和溶液中出現(xiàn)晶粒而影響產(chǎn)品的質(zhì)量和保持制品鮮美的色澤及透明形態(tài)，待充分溶解后，即加入化學(xué)飴。
過羅
為了保證產(chǎn)品清潔衛(wèi)生，無雜質(zhì)，將溶化的糖液過羅倒入另一糖鍋，仍然繼續(xù)加熱。
熬糖
熬糖時應(yīng)注意進行攪拌，以免發(fā)生糊鍋現(xiàn)象，待品溫達到135℃時，由于水分蒸發(fā)，糖溶液形成糖膏，顏色淡黃，醮而能拔細絲，即加入大油，目的是使制品酥脆，有光澤。攪拌均勻，待品溫達到160℃時即挪離爐火。
拌料
熬糖鍋挪離爐火后，立即向鍋內(nèi)倒入熟花生米快速攪拌，邊冷卻邊折疊糖，以使花生米和糖混合均勻并排除夾入的空氣。然后挪到作案臺上搟開，分成4個等分。
壓片，切塊
用機器壓片、切塊，要意提前調(diào)好厚度，以保證糖塊的規(guī)格一致。
冷卻，挑選
糖塊冷卻過程中，要掰開粘連程度不大的糖塊，和用篩子篩去小塊碎渣，待產(chǎn)品涼透后，就可以進行包裝。
上述就是我們關(guān)于上好佳花生糖的做法是什么這個問題向大家所說的，在這里相信大家在看完這篇文章后對于上好佳花生糖的做法應(yīng)該會有一個大致的了解了吧，確實很不錯，如果有想試一下的朋友可以根據(jù)上述做法親身體驗一下哦。希望在這里能夠幫到大家。
花生糖簡介
花生糖是一種古老的漢族小吃。采用潔凈花生米,蔗糖,液體葡萄糖,(即化學(xué)飴糖)制成。夏季氣候潮濕悶熱。糖易發(fā)砂粘連或霉變,不宜多生產(chǎn)?；ㄉ窍闾鹚执?物美價廉,是廣大消費者極其喜愛的食品之一。
做花生糖放什么調(diào)料
1、花生整理干凈,不要用水洗,將剝好的花生碾碎,但是不要太碎了,要不然成粉末,就不好吃了。
2、直接將花生油和白糖放在鍋里,慢慢用小火熬融化,其實也可以不放油也可以,主要是讓糖慢慢融化,火候不要太大也不能太小,小火就好,不要用任何工具,就讓白糖自然融化就行。
3、等糖全部融化后,我們就可以將碾碎的花生放入鍋里面了。
4、加入花生碎,翻拌均勻,動作盡可能快一些期間注意糖的顏色,不要熬過火。理想的顏色是焦黃色,香甜味。如果變成焦褐甚至焦黑色,就過火了,味道會帶焦苦味。
5、待花生糖焦黃色后,我們就可以倒入事先準備好的模具中了,可以是菜板也可以是保鮮盒(盒子記得涂油好脫?；驂|保鮮袋),面上蓋一層保鮮袋,迅速壓實整形,確?；ㄉ堑暮穸仍?cm以上。
6、一開始花生糖漿會和保鮮袋粘黏,等一小小會兒,再把保鮮袋撕開一點看看,花生糖漿一旦不會粘黏保鮮袋了,馬上就用刀切塊。如果溫度太低才切,花生糖就酥了,會切碎成渣渣哦。
花生糖的常見做法
花生糖做法一
1、花生放烤盤180度烤12分鐘即可,晾涼,去紅衣。
2、核桃仁180度烤8分鐘,晾涼,去皮。
3、芝麻180度6分鐘,晾涼,超市有賣的熟芝麻。
4、炒好的花生放入保鮮袋中用搟面杖搟碎,不要太碎,核桃掰碎,與芝麻都放一起攪勻。
5、將炒鍋放入油,放入白糖小火慢慢炒化。
6、等糖漿變成褐色時,放入麥芽糖。
7、等到泡泡變小而且變少時倒入攪拌均勻的花生核桃和芝麻翻炒。
8、花生和芝麻都均勻地沾滿糖漿后,倒入里面抹油的器具中,用鏟子或者小勺壓平;等到花生芝麻糖涼了但還沒變硬變脆之前用刀切成自己喜歡的塊狀即可。
9、如果沒有麥芽糖可以直接用白糖 方子:花生米200克 芝麻100克 白糖150克 油15克 白醋一勺。
花生糖做法二
1、花生,小火炒熟。
2、芝麻,炒香。
3、鍋少放點油,燒熱后放糖,麥芽糖,攪拌。
4、花生,芝麻放進去攪拌。
5、案板上鋪椰蓉。
6、把攪拌好的花生芝麻放在鋪好椰蓉的案板上,用硬物壓平整7,冷卻后,切片或切塊。
花生糖做法三
材料：熟花生200克,糖120克,水25克。
做法：
1、糖和水放入鍋中,不時地攪拌一下。
2、等糖漿冒泡,變得粘稠,倒入熟花生,快速翻炒,直到均勻。
3、出鍋,倒入模具,整形,冷卻后切開即可。
花生糖的食物相克知識
花生+蕨菜:會降低營養(yǎng)價值
花生+黃瓜:會導(dǎo)致腹瀉
花生+螃蟹:會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉
花生+秋黃瓜:腹瀉
花生+黃瓜:一起吃易導(dǎo)致腹瀉
花生+河蟹:一起吃易導(dǎo)致腹瀉
花生+螃蟹:腹瀉
提起花生糖大家都不陌生，花生糖以脆香酥脆而聞名，不管是大人還是小孩都很喜愛，如果自制花生糖的時候，熬糖是最為重要的最為關(guān)鍵的，熬糖大家都知道火候是最關(guān)鍵的，如果火大了，糖就容易變色發(fā)苦，如果火候小糖就容易反沙，那做花生糖的熬糖技巧是什么呢？
做花生糖的熬糖技巧？
首先要給大家說明的是，熬糖的關(guān)鍵，不在于你用的冰糖還是砂糖，火候掌握好了，綿白糖也一樣可以做。
此外，熬糖還可分為水炒糖和油炒糖兩種。其中，油炒糖的難度更大，更考驗功夫，就不多介紹了。咱們家庭制作，還是選擇水炒糖比較安全。用水炒糖技法熬糖要掌握好加水的比例，每50克糖加水18～20克，以下是具體的操作方法。
第一步、小火熬煮
把炒鍋清洗干凈，將白砂糖和水倒入炒鍋內(nèi)，大火煮至沸騰后，轉(zhuǎn)小火開始熬糖。剛開始是翻大量的白泡，將火調(diào)小后，看糖液不停的翻出泡泡，說明越來越濃稠了。在此期間要不時用一根筷子沾下糖液，待筷子上的糖液可以拉出絲，遇風(fēng)變脆時即可?；鸪鲥?。如果用波美表來測量的話，此時大約為波美45度。
還有一點需要提醒，熬制過程中要用鏟子不斷抽底攪動，以防糊鍋。
第二步、拉白處理
糖漿熬好以后，要馬上關(guān)火，千萬不要猶豫。如果希望做出的糖香甜酥脆，此時就要進行拉白處理。就是把糖漿冷卻到80度左右，用手把糖拉成糖條，然后再疊起來，再拉。這個步驟是讓大量空氣進入糖內(nèi)，從而讓糖酥脆。通過反復(fù)抻拔、折疊，糖塊會越拔越白。
但是，這個過程需要在保持一定溫度的房間里才能完成，家庭自制可以放棄這個步驟，直接關(guān)火，進入第三步。
第三步、趁熱整形
把事先炒好的芝麻、花生等原料倒入糖漿中，用筷子快速混合均勻，倒在干凈光滑的案子上，趁熱整成薄的長條形，等冷卻后切成小塊即可。如果沒有把握，可以將原料分次加入，以免原料不足或過多。
花生在我國的產(chǎn)量非常大，分布也非常廣泛，人們生活中經(jīng)常會吃花生，花生富含淀粉、纖維素、維生素等等，吃花生可以補充大量的能量，還具有健脾胃的作用，尤其是消化功能不好的人可以吃花生，花生可以做成很多美食，比如花生糖。
第一、花生糖
材料
花生，白糖，芝麻
做法
1.把花生微波烤熟，也可以炒熟，去皮壓碎。
2.鍋內(nèi)加入白糖用水化開，熬至微黃起大泡。
3.把碎花生和芝麻倒入，用筷子快速攪勻，倒在之前涮上油的盤中壓平。
4.晾涼后即可食用，最好冷藏更脆。
第二、芝麻花生糖
材料
花生糖，麥芽糖，椰蓉，芝麻
做法
1，花生，小火炒熟
2，芝麻，炒香
3，鍋少放點油，燒熱后放糖，麥芽糖，攪拌
4，花生，芝麻放進去攪拌
5，案板上鋪椰蓉
6，把攪拌好的花生芝麻放在鋪好椰蓉的案板上，用硬物壓平整
7，冷卻后，切片或切塊
第三、芝麻花生糖
材料
花生300克，芝麻50克，麥芽糖100克，白糖60克，水25克
做法
1.白糖加水先用小火煮開
2.然后倒入麥芽糖，麥芽糖比較粘，所以用筷子或勺子小心點取出
3.可以混合花生了
4.熟花生和熟芝麻，要提前放烤箱內(nèi)預(yù)熱，這樣倒入鍋內(nèi)的時候還是溫溫的
5.倒入鍋內(nèi)后就開始混合均勻
6.成型的容器，提前刷油
7.然后將花生倒入模具中，一面刷過油的保鮮膜進行按壓，有油的那邊對著花生，這樣不會粘保鮮膜
8.一定要壓緊，壓實，然后脫模取出來，放涼后再切
第四、琥珀花生糖
材料
白糖100克，去皮熟花生250克，水100克，色拉油2勺，麥芽糖約2勺
做法
1、花生放烤箱200度烤12分鐘（沒有預(yù)熱過程，花生顆粒：中等大?。艣龊笕テ?。
2、糖放鍋里加入水，攪拌一下，讓糖和水混合，開中火加熱。
3、到糖漿之間變的粘稠，顏色成淡黃色時倒入花生，不停翻炒花生，讓糖漿在花生表面結(jié)晶。
4、等到花生表面的糖漿大部分結(jié)晶融化，把油和麥芽糖倒進去，翻動花生，炒至糖漿顏色金黃，出鍋。
5、另只鍋子刷油，快速將花生糖平鋪上去，晾到微硬，切小塊。
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