怎樣制作魚(yú)丸
怎樣養(yǎng)生。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“怎樣制作魚(yú)丸”，僅供您在養(yǎng)生參考。
在我們的日常生活中，小吃也是必不可少的一種休閑娛樂(lè)的東西，就像奶茶那樣，我們也經(jīng)常把它當(dāng)做一種休閑的飲品來(lái)食用，隨著小吃的普遍后我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)周邊美味的小吃還是很多的，就像壽司也算是美食的一種，而燒烤也是備受歡迎的美食之一了。
那么，魚(yú)丸呢，其實(shí)魚(yú)丸也很受歡迎，各類魚(yú)丸都挺受歡迎的，咖喱魚(yú)丸，香辣魚(yú)丸，原味魚(yú)丸，都是挺受大眾歡迎的，而且也是男女老少皆宜的一種非常普遍的美食哦。
材料
魚(yú)丸1斤，土豆3個(gè)，胡蘿卜2根，咖啡塊6個(gè)，香葉
做法
1.胡蘿卜和土豆去皮切滾刀塊;
2.取一只煮鍋，鍋底倒少許油，油稍熱后放入胡蘿卜塊，煸炒出紅油后放入土豆塊，繼續(xù)翻炒;
3.加入清水，水要沒(méi)過(guò)所有材料，然后加入香味5-6片;大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮，直到土豆變綿軟，大約需要十幾分鐘;
4.將香葉取出，把咖喱塊放入，保持小火，不停用鏟子攪拌，直到所有咖喱塊溶化，并且湯汁變濃稠;
5.另取一只小鍋加入清水，把魚(yú)丸放入加熱，煮至魚(yú)丸全部漂起，并且體積膨脹至兩倍大;然后放入做好的咖喱鹵，盡量多加些;
6.把咖喱鹵和魚(yú)丸攪拌均勻，加熱煮沸后關(guān)火，為了讓魚(yú)丸更好地入味，可以提前半天做好，吃的時(shí)候再次加熱。
這樣，香噴噴的濃香咖喱魚(yú)丸就做出來(lái)了，如果你不想只做魚(yú)丸，你也可以往里面加入一些牛肉丸，這樣就可以節(jié)省你做其他東西的時(shí)間了，我相信做出來(lái)的東西也還是蠻好吃的，如果現(xiàn)在你看得流口水了，那為啥不開(kāi)始動(dòng)手呢?
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說(shuō)到了魚(yú)丸相信許多，的年輕朋友們喜歡吃而且許多的兒童也非常喜歡吃， 食用魚(yú)肉制作出的魚(yú)丸不僅僅剔除掉的魚(yú)當(dāng)中的魚(yú)刺，而且非常的軟弱香口，是許多人們的最愛(ài)那么如何來(lái)進(jìn)行魚(yú)丸的制作呢，接下來(lái)為大家來(lái)介紹一下關(guān)于魚(yú)丸的制作過(guò)程 。
【原料】 攪碎鯪魚(yú)肉２２５克，臘腸１條 浸軟發(fā)菜２０克，粉絲５０克，雞清湯１００克，生菜１８０克 醬油、油各２０克，生粉、香油各１５克，精鹽、胡椒粉各５克，切碎香菜、蔥、蝦各１０克 ?
【制作過(guò)程】 蝦粒、臘腸粒、發(fā)菜段、香菜、蔥和魚(yú)肉攪拌均勻； 雞湯倒入鍋中加熱，魚(yú)肉擠成魚(yú)丸下到湯中，煮熟后撈出； 將粉絲、生菜放入湯鍋中，隨后放醬油等調(diào)味品稍煮，將魚(yú)丸排在上面；
另用鍋將淀粉勾芡，澆在魚(yú)丸上即可。
3》魚(yú)丸制作的技術(shù)關(guān)鍵:
說(shuō)起魚(yú)丸，大家并不陌生。其制作方法是：將魚(yú)治凈后，除皮去骨刺，并剔去紅魚(yú)肉，放入清水中略為漂洗，再至砧板上用刀背排捶，至魚(yú)肉松散后改用刀刃排斬成茸泥，然后分?jǐn)?shù)次加入冷鮮湯及蔥姜汁，用手順一個(gè)方向攪成稀漿狀，調(diào)入精鹽，繼續(xù)攪打至呈極富粘性的泥茸，然后分次加入已攪散的雞蛋清、油脂和淀粉，快速攪打，一口氣攪成色澤乳白而明亮、細(xì)膩?zhàn)膛炊膳莸聂~(yú)糝。這時(shí)可將魚(yú)糝擠成荔枝大小的丸子，入冷水鍋中加熱至鍋邊冒小泡而不沸騰狀并保持一定時(shí)間，至丸子汆熟，撈出漂入冷水中，即成。
以下為各為朋友們介紹的是魚(yú)丸的制作，在日常的生活當(dāng)中大家可以多吃一些，富含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品，包括魚(yú)丸含有的營(yíng)養(yǎng)成分非常的高，而且多吃一些對(duì)身體也非常有好處 。
魚(yú)丸是一種我們大家都經(jīng)常吃的食物，白色的小丸子我們大家吃火鍋關(guān)東煮的時(shí)候都離不開(kāi)它。魚(yú)丸含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，因此很多朋友都想自己制作魚(yú)丸。下面就為朋友們介紹幾種簡(jiǎn)單易學(xué)的制作魚(yú)丸的方法，一起來(lái)看看學(xué)習(xí)一下吧！
炮制東江魚(yú)丸的秘訣 ? ? ?
①東江魚(yú)丸的特點(diǎn)，夠爽口，富有彈性。因此，不用加入生粉和蛋白，只需增加適量的清水。 ? ? ?
②攪拌時(shí)，要注意必須順著同一方向，先慢后快，切忌倒順不一，快慢不勻。如小量的手工制作，記?。阂葦嚢?，后撻拌。 ? ?
③由于東江魚(yú)丸不加生粉、蛋白，所以身輕，入水即浮。待魚(yú)丸煮熟時(shí)應(yīng)即撈起，如果煮得時(shí)間過(guò)久，魚(yú)丸會(huì)老化空心，失去原味。 ? ? ?
魚(yú)青：即在魚(yú)脊肉上刮取白色部分的魚(yú)肉，不要取魚(yú)的細(xì)骨和近魚(yú)皮的紅肉。 ? ? ?
東江魚(yú)丸 ?
用料：魚(yú)青5 kg，清水2.1 kg，生油500 g，味粉50 g，幼鹽75 g。 ? ? ? ? ?
①將魚(yú)青輕輕地用水抹去血污，入攪拌機(jī)拌成膠，然后放在機(jī)盆中，逐次加入水，朝著一個(gè)方向攪拌，再加入幼鹽、味粉攪拌至起膠時(shí)，逐入生油攪勻，再撻拌起膠。 ? ? ?
②將魚(yú)膠漿邊捏邊擠成一個(gè)個(gè)魚(yú)丸放入大半鍋水中，用中火煮至微沸，待魚(yú)丸全部浮起時(shí)，便可撈起，即成東江魚(yú)丸。
魚(yú)丸爽口有彈性時(shí)最好吃，因此制作魚(yú)丸的時(shí)候?yàn)榱耸刽~(yú)丸更有口感制作時(shí)還是需要一些小技巧的。以上就是為大家介紹的幾種如何制作魚(yú)丸的方法，看了以上的制作方法朋友們是不是都已經(jīng)學(xué)會(huì)了呢？趕緊嘗試制作一下吧！
小小的魚(yú)丸在底料清新的湯中顯得別具一格。在許多朋友們喜愛(ài)吃魚(yú)丸，自然就喜歡嘗試各種各樣和魚(yú)丸有關(guān)的食品料理。而此時(shí)此刻面對(duì)魚(yú)丸湯這道美味湯料的朋友們不知道是不是非常的驚喜。呢？魚(yú)丸湯看似簡(jiǎn)單，但實(shí)際操作起來(lái)可一點(diǎn)也不簡(jiǎn)單。光是做法就有各種各樣，在這里小編要為大家介紹兩種做法
原料：草魚(yú)一條，蔥，姜，白胡椒粉，蛋清，鹽，淀粉，香油，香菜
做法：
⒈將魚(yú)肉放入，用料理機(jī)打成茸，一次不要放太多。
⒉加入蛋清，加入鹽、白胡椒粉、雞精、香油攪拌均勻。
⒊蔥姜切絲，倒入開(kāi)水，沖泡成蔥姜水，涼涼備用。
⒋將蔥姜水涼涼，慢慢加入魚(yú)肉茸中，邊倒邊順著一個(gè)方向攪拌。魚(yú)肉不似豬肉，不那么吸水，慢慢加入即可。
⒌按照稀稠度，加入少許淀粉，攪拌均勻。
⒍用手攥肉，讓肉茸自虎口處擠出，形成圓形魚(yú)丸，用勺子挖入已開(kāi)的水中。
⒎鍋?zhàn)臃湃胧[姜，將水燒開(kāi)，慢慢將魚(yú)丸一個(gè)一個(gè)挖出放入。
⒏魚(yú)丸易熟，所以基本最后一個(gè)放入，少許時(shí)間即可。
⒐加入鹽、雞精、香油調(diào)味，出鍋時(shí)撒上香菜末。
另外一種做法：
美味香菜魚(yú)丸湯：草魚(yú) 、香菜、蘑菇、精鹽、雞蛋、胡椒粉、淀粉、生姜。
做法：
⒈新鮮草魚(yú)殺后清洗干凈用刀片下魚(yú)肉。
⒉把魚(yú)肉魚(yú)皮朝下攤放在菜板上，菜刀成45度角從魚(yú)尾往魚(yú)頭方向用力均勻的刮下魚(yú)茸。
⒊刮下的魚(yú)茸仔細(xì)檢查下有沒(méi)有魚(yú)刺，然后放入小盆內(nèi)。
⒋放入一點(diǎn)精鹽，放入精鹽主要是讓魚(yú)茸攪起來(lái)容易上勁。
⒌倒入1/4小碗清水后，用筷子順一個(gè)方向用力攪拌，直至魚(yú)茸上勁成膠泥狀。
⒍往魚(yú)肉泥里打入半個(gè)雞蛋清，少許干淀粉后用力攪勻。
⒎把清洗干凈的香菜用刀切成碎末。
⒏把香菜末倒入魚(yú)泥里攪勻餳10分鐘。
⒐鍋里加清水爐子點(diǎn)火，等水出現(xiàn)細(xì)泡時(shí)，用小勺子把魚(yú)肉泥做成魚(yú)丸慢慢的放進(jìn)水中。
⒑大火煮開(kāi)，等魚(yú)丸飄起來(lái)。把魚(yú)丸撈出來(lái)放入盛有清水的小盆內(nèi)，備用。
⒒蘑菇擇洗干凈，備用。
⒓另起油鍋，放入姜片炒香。
⒔倒入準(zhǔn)備好的蘑菇，加少許精鹽，炒至蘑菇變軟。
⒕根據(jù)需要往鍋里倒入清水。水開(kāi)后倒入魚(yú)丸，大火煮開(kāi)后撒入胡椒粉即可出鍋
品嘗完美味的魚(yú)丸湯以及別具一格的香菜魚(yú)丸湯之后是不是覺(jué)得渾身舒暢了？在這炎炎的夏日不僅需要冰淇淋一般冰涼可口的美味冰爽自己，也是需要如魚(yú)丸湯一般清新的口感滋潤(rùn)自己的心田。
在我們的生活中很多人都特別喜歡吃魚(yú)丸，特別是在吃火鍋的時(shí)候，魚(yú)丸類的丸子是不可少的，缺少這些丸子就感覺(jué)沒(méi)吃火鍋一樣，但是很多人都認(rèn)為在外面買的魚(yú)丸里面含有的添加劑太多，吃了之后可能對(duì)人體有害，所以就會(huì)自己在家里做一些魚(yú)丸，但自己在家里做的魚(yú)丸彈性都比較差，那么怎么做魚(yú)兒才有彈性呢?
1、魚(yú)丸的彈性和所選的魚(yú)的新鮮度有關(guān)，魚(yú)越新鮮，魚(yú)丸的彈性越好。
2、魚(yú)丸的彈性與魚(yú)肉所含的水有關(guān)，水越少，魚(yú)丸的彈性越好。因此我們?cè)谧鲷~(yú)泥之前，應(yīng)先把魚(yú)肉用手攥一下，把水分去掉。
3、魚(yú)丸的彈性與淀粉有關(guān)。魚(yú)肉剁好后，加點(diǎn)淀粉跟一點(diǎn)水拌勻，然后用打蛋器攪拌鉤攪拌，攪拌上勁，攪拌得越有粘性。彈性最好的是馬鈴薯淀粉，玉米淀粉次之，小麥淀粉最差。
4、制作魚(yú)丸需要加入適量雞蛋清，雞蛋清具有吃水性強(qiáng)、凝固效果好的特點(diǎn)，能增加膠結(jié)性，保持魚(yú)丸的彈性和嫩度。
5、魚(yú)丸的彈性與用鹽量也有關(guān)。制作魚(yú)丸就是利用蛋白質(zhì)的鹽溶性、熱凝聚的特性而成形。如鹽的用量過(guò)少，肌球蛋白和肌動(dòng)蛋白溶出量不多，形成溶膠粘性不強(qiáng)，網(wǎng)絡(luò)形成力弱;鹽的用量過(guò)多，會(huì)起到一定的脫水作用，使魚(yú)丸的持水性能降低，產(chǎn)生變性而使蛋白質(zhì)性狀被破壞，降低了魚(yú)丸的彈性，影響其口感。
6、加熱是魚(yú)丸形成彈性的關(guān)鍵。魚(yú)丸在加熱后彈性會(huì)增強(qiáng)，汆魚(yú)丸時(shí)，用慢火溫水(60℃左右)浸至成熟，魚(yú)丸才能達(dá)到外表光滑爽口，彈性強(qiáng)，鮮嫩味美的效果。
一、選料(鮮鰱、鳙魚(yú))
二、輔料配方
按魚(yú)肉50kg計(jì)，取食鹽1kg，淀粉3kg，砂糖0.5kg，味精0.075kg，姜汁適量，含水量—般為魚(yú)肉重量的50～60%。
三、操作要點(diǎn)
1.選料：選擇重1.25～2.5千克、肉質(zhì)厚實(shí)、鮮度較高的鰱、鳙魚(yú)。
2.刮肉：魚(yú)剖殺洗凈，從尾到頸，去內(nèi)臟，去脊骨，取下背部?jī)蓧K肉，先冷藏一下再刮取魚(yú)肉。操作時(shí)，要順纖維紋路刮，刀的傾斜角以45度為宜，將魚(yú)肉刮成薄片。將刮下的魚(yú)肉漂浮于清水中，以去除血筋和混濁雜質(zhì)，使魚(yú)肉早白色，然后用潔凈新紗布濾去水。
3.排斬：將魚(yú)肉平放在砧板上，用雙刀有節(jié)奏地按順序排斬，至魚(yú)肉稍有轉(zhuǎn)白，手感有粘性時(shí)為好，注意要斬透，使魚(yú)肉全部成泥。此工序也可用絞肉機(jī)操作，但加工的魚(yú)丸口味較差。4.攪拌：將魚(yú)肉泥放于容器內(nèi)，先加7成左右的清水，水的總量為魚(yú)肉的1.7倍，用竹筷將魚(yú)肉泥劃散，成粘糊狀后，放入輔料，用力攪打以后，魚(yú)糜蛋白質(zhì)疑膠，呈透明狀。
5.擠丸：潔凈鐵鍋—口，盛以清水，另備邊緣光滑的羹匙一個(gè)，左手攥魚(yú)糜，從虎口處擠出成圓形顆粒，右手用羹匙接住，放入清水鍋中，動(dòng)作要干凈利落，魚(yú)丸的形狀要圓，光澤度要高。擠出的魚(yú)丸在清水中漂浸半小時(shí)左右，防止煮制時(shí)粘連。
6.煮(或炸)：煮(或炸)負(fù)丸要用旺火，火不旺魚(yú)丸只熱不熟，時(shí)間—長(zhǎng)會(huì)變味。煮制時(shí)，也要防止水過(guò)沸騰，以免將魚(yú)丸沖撞破碎。魚(yú)丸煮至熟透后撈起出鍋，即為成品。
很多的人喜歡吃魷魚(yú)丸子，魷魚(yú)能夠提供給我們身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是能夠提供給我們微量元素，很好的保證身體的健康，并且魷魚(yú)的肉質(zhì)鮮美含有很多的不飽和脂肪酸，因此小孩也可以實(shí)用，那么魷魚(yú)丸子該如何制作呢?那么下面我就為大家來(lái)介紹一下這個(gè)問(wèn)題吧。
原料：
蛋糊：低筋面粉100克，雞蛋1個(gè)，水130克左右，泡打粉3克，鹽1克，澄粉15克。
日式照燒醬：生抽：白糖：魚(yú)露：水淀粉=1:1:2:2
魷魚(yú)須80克，包頭菜50克，胡蘿卜50克，海苔碎適量，白芝麻適量，沙拉醬適量
制作步驟：
1：低粉，澄粉，泡打粉，粉類拌勻，全部材料混合，過(guò)篩一次，加入清水和雞蛋。
2：用手動(dòng)打蛋器輕輕攪打至細(xì)膩，拿起蛋抽能自由落下，像蜂蜜一樣流動(dòng)的狀態(tài)，略放置。
3：魷魚(yú)須洗凈，焯水，切丁;包頭菜切碎;胡蘿卜切碎。
4：將蛋液糊裝入裱花袋，輕輕擠入模具中，約1/3滿。
5：放入魷魚(yú)須碎。
6：放入胡蘿卜碎。
7：放入包菜碎。
8：將剩余的面糊擠上。
9：烤箱預(yù)熱，220度，將模具放入，烘烤20分鐘，取出即可。(視自家烤箱溫度而定)
11：將模具取出，倒出晾涼。
12：將日式照燒醬料放入鍋內(nèi)。
13:開(kāi)火，將其燒開(kāi)，邊燒邊攪動(dòng)，成粘稠狀關(guān)火即可。
14：小丸子上面擠上日式照燒醬、沙拉醬，撒上海苔碎即可
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問(wèn)題的看法，以上就是魷魚(yú)丸子的做法，按照上述的方法來(lái)進(jìn)行制作，這樣能夠很好的制作出美味的魷魚(yú)丸子，避免制作失敗的情況發(fā)生，尤其是需要注意由于玩的火候的問(wèn)題，避免出現(xiàn)了焦了的情況發(fā)生。
大家平時(shí)在生活中，每天都是吃到魚(yú)肉之類的，因?yàn)轸~(yú)肉之類的往往營(yíng)養(yǎng)會(huì)比較豐富的，對(duì)人體的健康也是極為有幫助的，其中大家比較關(guān)心的一類食物就是速凍魚(yú)丸，對(duì)于想要吃速凍魚(yú)丸的人們，下面就給大家進(jìn)行具體的介紹，想要了解的朋友們，趕緊過(guò)來(lái)圍觀吧。
材料：魚(yú)肉500克，雞蛋3個(gè)，濕淀粉50克，精鹽、姜蔥汁、味精、熟豬油適量。
做法：
1、用蛋清分離器將雞蛋的蛋清和蛋黃分開(kāi)，取蛋清打成泡沫狀備用。
2、將魚(yú)肉剁碎，使它變成魚(yú)泥，加入40毫升清水以及適量精鹽、姜蔥汁，然后順著同一個(gè)方向攪拌均勻。
3、當(dāng)攪拌到覺(jué)得魚(yú)泥開(kāi)始有了黏性的時(shí)候，試著用手?jǐn)D一個(gè)丸子放入冷水中，如果它能浮起來(lái)，就可以立 即往魚(yú)泥里加入打好的蛋清以及濕淀粉（50克）、味精、熟豬油。接著還是順著同一個(gè)方向攪拌均勻即可 。
4、用手將攪拌好的魚(yú)泥擠成丸子狀放入冷水中，全部擠好后就可以上火煮開(kāi)。當(dāng)水燒開(kāi)之后就要撈去浮沫 ，讓魚(yú)丸在開(kāi)水里滾3分鐘即可撈起。
上面所講的就是有關(guān)“速凍魚(yú)丸的做法是怎樣的”的內(nèi)容的介紹，相信通過(guò)上述的講解，大家對(duì)于速凍魚(yú)丸做法的知識(shí)也是有一定的認(rèn)識(shí)了，對(duì)于想要吃速凍魚(yú)丸的人們來(lái)說(shuō)，在大家比較閑暇的時(shí)間里，可以自己動(dòng)手去嘗試做魚(yú)丸的，這樣自己的親戚朋友也能嘗到魚(yú)丸的美味的。
腌魚(yú)是很多地方在冬天必備的一道特色的傳統(tǒng)菜肴，不僅是儲(chǔ)存方便，而且味道也是非常的獨(dú)特了，而且很多人都是喜歡吃魚(yú)干，我們制作腌魚(yú)不僅是可以作為小零食，也是可以補(bǔ)充我們身體蛋白質(zhì)和鈣物質(zhì)，補(bǔ)充身體所需要的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么，我們?cè)撛趺粗谱麟玺~(yú)呢?跟著來(lái)了解。
怎樣制作腌魚(yú)
我們將新鮮的魚(yú)，在背脊的地方開(kāi)刀，將這個(gè)地方的魚(yú)骨切開(kāi)了，然后就是把內(nèi)臟和魚(yú)鰓去掉，很多人都是會(huì)用清水清洗，其實(shí)不用，我們先用干凈的抹布將里面搽干凈了，將里面的積血和黑色內(nèi)膜去掉，然后就是將鮮嫩的魚(yú)肉露出來(lái)，然后就是用細(xì)鹽或者是自己調(diào)制的花椒鹽，涂抹在魚(yú)肉上，一定是要注意涂抹均勻了，魚(yú)皮上面不要摸。
將魚(yú)的全身摸好鹽，在魚(yú)肉身上上面稍微撒上一些酒，這樣就是可以保持香醇味道，然后是放在陶盆里面，用瓷壇壓制一個(gè)星期，然后就是將腌制一周的魚(yú)拿出來(lái)，用竹片或者是其他的東西撐開(kāi)抹鹽的一面，將魚(yú)掛在室外晾干，盡可能是風(fēng)干不要曬，這樣的話魚(yú)肉是會(huì)更加的好吃一些，我們?cè)诔贼~(yú)的時(shí)候也是要很好的注意了，是要適量食用，因?yàn)殡玺~(yú)是比較咸的，我們吃的太多了的話，就是可能會(huì)需要喝更多的水，這樣就是會(huì)對(duì)我們的胃部造成一定的傷害的。
家庭曬魚(yú)干方法
方法一：在家里做的話，就是將魚(yú)吸干了，然后就是去鱗，然后就是放入太陽(yáng)，我們曬干之后可以放在冰箱里面進(jìn)行冷藏，這樣是可以存放一年的，也是可以在陰涼的地方存放，也是可以保存3、4個(gè)月的。
方法二：我們?nèi)绻桥恐谱鞯脑?，首先就是要尋找一個(gè)比較好的晾曬的場(chǎng)地，最好是在周圍沒(méi)有醫(yī)院和工廠的環(huán)境里面，而且最好四周上面全面都是有玻璃了，這樣也是可以增加日曬，如果是在塑料棚里面一定是要選擇有機(jī)塑料，這樣是沒(méi)有毒害的，而且在室內(nèi)是要安裝一些強(qiáng)有力的抽風(fēng)機(jī)，也是要安裝紫外線滅菌燈，這樣就是可以很好的保證曬制的魚(yú)更少的受到影響和污染。
腌魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化
我們食用腌魚(yú)是可以很好的增強(qiáng)食欲，因?yàn)殡玺~(yú)的口感是非常的爽口，而且比較咸能夠很好的開(kāi)胃，所可以讓我們食欲大增，而且也是可幫助消化。腌魚(yú)里面是含有我們?nèi)斯o(wú)法合成的氨基酸和多種維生素，對(duì)于幫助消化是有一定的作用。
增進(jìn)菜式味道
腌魚(yú)和一些菜肴一起搭配制作是可以可以惡狠狠的增進(jìn)菜肴的味道，因?yàn)殡玺~(yú)是紅色的，而且干濕適當(dāng)，酸度也是比較適中的，所以有很好的組合性，而且腌魚(yú)特有的香氣是可以讓我們垂涎欲滴，放在菜肴里面能夠幫助調(diào)節(jié)味道，而且看上去更加的賣相。
孕婦可以吃腌魚(yú)嗎
孕婦是可以吃腌魚(yú)的，但是一定是要注意盡可能少吃，因?yàn)殡玺~(yú)是屬于腌制食物，里面是含有亞硝胺類致癌物質(zhì)，所以多吃對(duì)身體健康是不利的，而且有些咸魚(yú)是會(huì)炸，是會(huì)出現(xiàn)燒焦的狀況，這樣就是會(huì)使得里面的致癌物質(zhì)雜環(huán)胺出現(xiàn)，所以，孕在吃了之后對(duì)于寶寶和孕婦來(lái)說(shuō)都是會(huì)造成一定的傷害的。孕婦在平時(shí)是要少吃一些腌制的食物，也不要吃得太咸了。注意飲食的均衡搭配，讓身體攝入的營(yíng)養(yǎng)是更加的均衡一些，及時(shí)的補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
很多人是非常喜歡吃腌魚(yú)的，但是因?yàn)殡玺~(yú)的魚(yú)干價(jià)格是比較貴，所以就是會(huì)自己在里面進(jìn)行制作，而且可以補(bǔ)充我們身體維生素和蛋白質(zhì)，但是因?yàn)槭菍儆陔缰破?，所以?duì)于一些特殊人群來(lái)說(shuō)，在平時(shí)的生活中就是盡可能不要吃了，避免對(duì)身體引起一些不適的癥狀。
在生活中有很多人還是比較喜歡喝奶昔的，而且我們?cè)诤饶涛舻臅r(shí)候，能夠選擇自己喜歡的一些水果口味，也可以自己在家里制作奶昔，因?yàn)槟涛舻闹谱鞣椒ㄟ€是比較簡(jiǎn)單的，在夏天的時(shí)候喝上一杯涼爽的奶昔，也會(huì)覺(jué)得特別的清爽，能夠在炎熱的夏日找到一絲清涼，那么怎么樣制作奶昔好喝呢?
第一、香蕉奶昔
需要準(zhǔn)備好香蕉、酸奶、冰淇淋粉和適量的冰塊，先將香蕉的皮去掉切成四塊，接著放入酸奶、冰淇淋粉以及適量的冰塊一起放入到攪拌機(jī)內(nèi)進(jìn)行攪拌，攪拌的時(shí)間控制在一分鐘左右即可服用，要是喜歡口感比較甜的，則可以在里面加入一些糖來(lái)幫助調(diào)味。
第二、折疊奶昔
需要先把香蕉、酸奶和冰淇淋粉放入到攪拌機(jī)里面攪拌成香蕉糊倒入到碗里面，接著用刨冰機(jī)來(lái)把冰塊打碎，做完上述操作以后，需要將其倒入到容器當(dāng)中，放入香蕉糊攪拌充分以后倒入到杯子里面，最后拿出西瓜打成汁澆在奶昔上面即可，這種奶昔的口感非常好，而且冰涼感特別強(qiáng)，很多人都比較喜歡吃。
第三、葡萄奶昔
需要準(zhǔn)備好葡萄、酸奶和少量的冰塊，準(zhǔn)備的酸奶可以選擇原味或者香草味的，做法是先把冰塊打碎葡萄清洗干凈并且去皮，接著將酸奶和冰淇淋粉等等放入攪拌，時(shí)間控制在兩分鐘即可。操作完以后將其倒出來(lái)即可服用，如果希望口感更冰涼一些，就可以多放一點(diǎn)冰塊在里面。
奶昔的做法是什么?上面就是三種比較簡(jiǎn)單的奶昔做法，喜歡吃奶昔的朋友可以結(jié)合自己的喜好來(lái)選擇合適的奶昔做法來(lái)做成美味奶昔，如果一次沒(méi)有吃完，也可以將它放入到冰箱里面冷藏以后再服用，這樣可以讓它的口感更好。
那些專業(yè)的運(yùn)動(dòng)員，平時(shí)要進(jìn)行大量的運(yùn)動(dòng)，尤其足球運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)量特別大，運(yùn)動(dòng)過(guò)程中會(huì)丟失大量的水分和能量，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)身體虛脫，所以需要為身體快速補(bǔ)充能量，這時(shí)候就可以吃牛扎糖，除此之外，吃牛扎糖可以讓情緒變得更好，具有穩(wěn)定情緒的作用，下面教大家自己制作牛扎糖來(lái)吃的方法。
怎樣制作牛軋?zhí)牵?/p>
花生牛軋?zhí)?/p>
主料：棉花糖、甜奶粉、熟花生仁
1.熟花生仁用搟面杖搟得碎一點(diǎn)。
2.棉花糖用微波爐中高火微1分鐘，切勿時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不然會(huì)糊的。
3.微好的棉花糖已經(jīng)融化了。
4.把奶粉和花生碎倒進(jìn)去攪拌均勻，速度一定要快，不然棉花糖容易凝固，如果已經(jīng)變硬還沒(méi)有攪拌均勻可以放到微波爐里再微個(gè)十幾秒。
5.攪拌好的糖糊糊放到保鮮膜或者保鮮袋中。
6.趁熱整成長(zhǎng)方形的。晾涼后放到冰箱里冷藏一兩個(gè)小時(shí)，讓它徹底變硬。
7.在案板上撒一點(diǎn)奶粉，把去除保鮮膜的牛軋?zhí)欠旁谏厦媲谐尚K。
8.將牛軋?zhí)菈K放到保險(xiǎn)盒里，灑上點(diǎn)奶粉來(lái)回的晃悠晃悠避免相互粘連。
明膠牛軋?zhí)?/p>
原料配方
第一部分：明膠1.41公斤、葡萄糖漿4.54公斤、水4.16升
第二部分：砂糖15.88公斤、葡萄糖漿18.14公斤、水5.39升
制作方法
1、第一部分配料：先將明膠浸于水中，葡萄糖漿稍加熱后，與明膠一起加入攪擦機(jī)內(nèi)攪擦至潔白；如有需要，也可用蜂蜜代替全部或部分的葡萄糖漿。
2、第二部分配料：先將砂糖溶化于水，加葡萄糖漿，熬至145℃，將這部分糖漿加入攪擦機(jī)的明膠中，攪擦剛好完成，就可添加0.45公斤可可白脫或其它硬性植物脂與3.18公斤椰子粉。
3、一般可將二分之一的含明膠物料著色（通常為粉紅色），批料處理方式可參照蛋白牛軋?zhí)?。不同色澤的兩種糖料須分清，粉紅的部分應(yīng)盡快的加在白色部分的表面。
大豆和麥芽牛軋?zhí)?/p>
原料配方
含大豆蛋白砂糖8.16公斤、葡萄糖漿9.07公斤、水1.36公斤、轉(zhuǎn)化糖漿1.14公斤
制作方法
1、將以上批料熬至130℃，置于攪擦機(jī)內(nèi)將充氣糖基體加入，繼續(xù)攪擦約15分鐘。
2、這時(shí)加入0.91公斤左右的大豆蛋白與1.81公斤硬脂混合料（數(shù)量按口味而變化），繼續(xù)攪擦，直至整個(gè)物料充分?jǐn)噭驗(yàn)橹埂?/p>
3、使用的充氣糖基體可參閱前面配方，相同數(shù)量的砂糖，轉(zhuǎn)化糖與葡萄糖，并使其溶于適量的水中，熬至約118℃攪擦幾分鐘后，再加蛋白溶液（0.23公斤卵蛋白干預(yù)先溶于0.45公斤水內(nèi)）。繼續(xù)攪擦，直至獲得所需的疏松性。
麥精牛軋?zhí)?/p>
原料配方
砂糖13.61公斤、葡萄糖漿9.98公斤、麥精抽提物1.36公斤、全脂奶粉0.71公斤、碎華夫餅干0.45公斤、硬性植物脂肪0.45公斤
制作方法
1、將0.23公斤蛋白干預(yù)溶于1.70升水內(nèi)，也加少量香蘭素（如0.03公斤）。
2、砂糖與葡萄糖熬至130℃置于攪擦機(jī)內(nèi)，一二分鐘后加入溶解的蛋白液，攪打一經(jīng)完成，就加進(jìn)其它成分（連同深化的硬性油脂）。
3、將糖料倒在漆油、撒粉的冷板上，厚度按需要定，達(dá)到一定厚度時(shí)，切成扁塊，備供巧克力涂料。
許多海綿糖與牛軋?zhí)堑幕咀鳂I(yè)因代用麥芽－精精而部分降低蛋白干與明膠的用量。
怎樣制作涼粉呢?這對(duì)于一般人都是不知道的。雖然我們的日常生活中是可以經(jīng)常吃到?jīng)龇鄣?，但是一般人都不?huì)去想著自己做涼粉的，主要的原因就是，涼粉到處都可以買到，而且涼粉的價(jià)格一般是比較低的，所以更多的人會(huì)選擇買涼粉來(lái)吃，而不是自己去做涼粉來(lái)吃。一般他們認(rèn)為這是沒(méi)有必要的事情。
對(duì)于賣涼粉的人來(lái)說(shuō)，也不一定都會(huì)做涼粉的，因?yàn)楹芏噘u涼粉的商家都是從別的地方進(jìn)回來(lái)的，而通常情況下都是不愿意自己去做的，但是話又說(shuō)回來(lái)，現(xiàn)實(shí)中會(huì)做涼粉的人還是大量存在的，要不我們也吃不到?jīng)龇鄣?，只是正常人都不?huì)做而已。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)怎樣制作涼粉?
做法一
主 料：淀粉(紅薯、馬鈴薯、豆類淀粉均可)
做 法：
1、將1公斤淀粉加10公斤水放入鍋中，邊攪拌邊加熱，攪至汁液變粘稠時(shí)，加入30克明礬和少量食用色素，攪勻后熬煮片刻，當(dāng)攪動(dòng)感到輕松表明已熟，可出鍋倒入事先準(zhǔn)備好的容器，冷卻后即成。
2、將1公斤淀粉和溫水2公斤，明礬粉20克，調(diào)和均勻后，沖入1.5公斤沸水,邊沖邊攪,使淀粉熟化,再倒入事先準(zhǔn)備好的容器,冷卻后即成。
3、將大米、豌豆各0.5公斤分別用清水泡漲后瀝干，各加清水0.8公斤，磨成漿，磨得越細(xì)越好，豆?jié){需濾去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水調(diào)勻.取大鍋一口,加放清水5公斤，再加入明礬粉25克和少量食用色素?cái)噭颍蠓泻蟮谷攵節(jié){。米漿和豆?jié){放在一起，用微火加熱，攪動(dòng)至熟，離火倒入容器中，晾涼即成涼粉。
做法二
涼粉要用綠豆制的淀粉為原料。先將綠豆淀粉用水化開(kāi)攪勻，鍋內(nèi)盛水燒開(kāi)，待將要開(kāi)時(shí)將化勻的綠豆淀粉倒入，邊倒邊攪，攪均勻后，盛入大瓷盤(pán)中晾涼，放入涼水浸泡，即成涼粉。吃時(shí)用刮撓(一種刨?zèng)龇鄣墓ぞ?沿著凝結(jié)的涼粉刨出條，放入碗內(nèi)，澆上好醬油、醋、蒜泥和胡蘿卜絲、芝麻醬、辣椒油拌和，這種涼粉叫刮條。還有用刀切成小長(zhǎng)條塊的，也是澆上面的佐料食用。
通過(guò)上述關(guān)于制作涼粉的兩種方法的詳細(xì)介紹，相信很多人都已經(jīng)了解到了涼粉的做法。其實(shí)知道涼粉的做法，對(duì)于我們大家來(lái)說(shuō)還是挺好的，至少我們以后想吃涼粉的時(shí)候就不用出去買了，只要準(zhǔn)備好適當(dāng)?shù)氖巢?，就完全可以在家制作涼粉了，而且自己做出?lái)的涼粉還新鮮。
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