怎樣制作腌魚
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腌魚是很多地方在冬天必備的一道特色的傳統(tǒng)菜肴，不僅是儲(chǔ)存方便，而且味道也是非常的獨(dú)特了，而且很多人都是喜歡吃魚干，我們制作腌魚不僅是可以作為小零食，也是可以補(bǔ)充我們身體蛋白質(zhì)和鈣物質(zhì)，補(bǔ)充身體所需要的一些營養(yǎng)物質(zhì)，那么，我們?cè)撛趺粗谱麟玺~呢?跟著來了解。
怎樣制作腌魚
我們將新鮮的魚，在背脊的地方開刀，將這個(gè)地方的魚骨切開了，然后就是把內(nèi)臟和魚鰓去掉，很多人都是會(huì)用清水清洗，其實(shí)不用，我們先用干凈的抹布將里面搽干凈了，將里面的積血和黑色內(nèi)膜去掉，然后就是將鮮嫩的魚肉露出來，然后就是用細(xì)鹽或者是自己調(diào)制的花椒鹽，涂抹在魚肉上，一定是要注意涂抹均勻了，魚皮上面不要摸。
將魚的全身摸好鹽，在魚肉身上上面稍微撒上一些酒，這樣就是可以保持香醇味道，然后是放在陶盆里面，用瓷壇壓制一個(gè)星期，然后就是將腌制一周的魚拿出來，用竹片或者是其他的東西撐開抹鹽的一面，將魚掛在室外晾干，盡可能是風(fēng)干不要曬，這樣的話魚肉是會(huì)更加的好吃一些，我們?cè)诔贼~的時(shí)候也是要很好的注意了，是要適量食用，因?yàn)殡玺~是比較咸的，我們吃的太多了的話，就是可能會(huì)需要喝更多的水，這樣就是會(huì)對(duì)我們的胃部造成一定的傷害的。
家庭曬魚干方法
方法一：在家里做的話，就是將魚吸干了，然后就是去鱗，然后就是放入太陽，我們曬干之后可以放在冰箱里面進(jìn)行冷藏，這樣是可以存放一年的，也是可以在陰涼的地方存放，也是可以保存3、4個(gè)月的。
方法二：我們?nèi)绻桥恐谱鞯脑?，首先就是要尋找一個(gè)比較好的晾曬的場(chǎng)地，最好是在周圍沒有醫(yī)院和工廠的環(huán)境里面，而且最好四周上面全面都是有玻璃了，這樣也是可以增加日曬，如果是在塑料棚里面一定是要選擇有機(jī)塑料，這樣是沒有毒害的，而且在室內(nèi)是要安裝一些強(qiáng)有力的抽風(fēng)機(jī)，也是要安裝紫外線滅菌燈，這樣就是可以很好的保證曬制的魚更少的受到影響和污染。
腌魚的營養(yǎng)價(jià)值
增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化
我們食用腌魚是可以很好的增強(qiáng)食欲，因?yàn)殡玺~的口感是非常的爽口，而且比較咸能夠很好的開胃，所可以讓我們食欲大增，而且也是可幫助消化。腌魚里面是含有我們?nèi)斯o法合成的氨基酸和多種維生素，對(duì)于幫助消化是有一定的作用。
增進(jìn)菜式味道
腌魚和一些菜肴一起搭配制作是可以可以惡狠狠的增進(jìn)菜肴的味道，因?yàn)殡玺~是紅色的，而且干濕適當(dāng)，酸度也是比較適中的，所以有很好的組合性，而且腌魚特有的香氣是可以讓我們垂涎欲滴，放在菜肴里面能夠幫助調(diào)節(jié)味道，而且看上去更加的賣相。
孕婦可以吃腌魚嗎
孕婦是可以吃腌魚的，但是一定是要注意盡可能少吃，因?yàn)殡玺~是屬于腌制食物，里面是含有亞硝胺類致癌物質(zhì)，所以多吃對(duì)身體健康是不利的，而且有些咸魚是會(huì)炸，是會(huì)出現(xiàn)燒焦的狀況，這樣就是會(huì)使得里面的致癌物質(zhì)雜環(huán)胺出現(xiàn)，所以，孕在吃了之后對(duì)于寶寶和孕婦來說都是會(huì)造成一定的傷害的。孕婦在平時(shí)是要少吃一些腌制的食物，也不要吃得太咸了。注意飲食的均衡搭配，讓身體攝入的營養(yǎng)是更加的均衡一些，及時(shí)的補(bǔ)充各種營養(yǎng)物質(zhì)。
很多人是非常喜歡吃腌魚的，但是因?yàn)殡玺~的魚干價(jià)格是比較貴，所以就是會(huì)自己在里面進(jìn)行制作，而且可以補(bǔ)充我們身體維生素和蛋白質(zhì)，但是因?yàn)槭菍儆陔缰破罚詫?duì)于一些特殊人群來說，在平時(shí)的生活中就是盡可能不要吃了，避免對(duì)身體引起一些不適的癥狀。
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魚類的做法很多，比如紅燒魚、酸菜魚、清蒸魚等等。但是對(duì)于腌魚來說還是一種新的名詞。腌魚是一種很美味的食品，有很大的營養(yǎng)價(jià)值，腌魚含有氨基酸和多種維生素，這些是人工沒有辦法合成的。據(jù)科學(xué)家鑒定，腌魚具有健胃、助消化的功能，吃腌魚能增強(qiáng)食欲，振奮精神。
腌魚有這么高的功效，當(dāng)然也不是一般人能做的了的，制作腌魚有特定的工序，所用的原料也不是普通的魚。苗族侗族的正宗腌魚是用稻田放養(yǎng)的鯉魚。捕捉這種鯉魚的方法也很獨(dú)特。
秋收時(shí)節(jié)，放干稻田，捕來放養(yǎng)半年的鮮活鯉魚，每年約有半斤左右，將魚從背部剖開，除去內(nèi)臟，加食鹽、料酒、茴香等作料，晾至半干，再把鹽水浸泡過的糯米飯，加辣椒粉、花椒等拌成腌糟，用腌糟填入魚腹。然后在腌桶或腌壇里鋪一層腌糟，鋪一層魚，層層相疊。用木桶腌制的魚存放時(shí)間長，可達(dá)20年，不易變質(zhì)，香味濃，有甜味?，F(xiàn)很多人家用燒制的陶壇腌制，其特點(diǎn)是發(fā)酵發(fā)酸快，能提前食用，但味道不如木制桶腌制的鮮美。
制作步驟
首先清洗腌桶：新桶要入河水里浸泡兩天，絕對(duì)不漏水后，內(nèi)用草木灰水浸2小時(shí)，再用清水洗凈，然后用韭菜或蘿卜擦拭，除去木氣味，晾干備用。
然后選魚：將用魚捕出，除去雜魚，選出250克以上的青色鯉魚，盛入籮內(nèi)，放籮入河暫養(yǎng)一天，使魚得以清水沖洗，排凈糞便和鰓內(nèi)的泥沙等。等二天取魚破背，對(duì)破成腹部相連的兩半，棄掉鰓和內(nèi)臟，再用清水洗凈血污，輕輕甩干水分，把魚攤開平放入盆內(nèi)1小時(shí)，瀝干水分。
接著浸鹽：把魚放入另一盆內(nèi)，用細(xì)鹽均勻擦滿魚體，然后一層一層的平鋪在盆內(nèi)，最上面撒上一層蓋面鹽，在盆口罩上紗布，防蠅產(chǎn)卵入內(nèi)而變質(zhì)。鹽漬16~52小時(shí)后，魚體硬化即可裝桶。再釀制甜酒：在魚體鹽漬過程中，同時(shí)釀制甜酒。用優(yōu)質(zhì)糯米，按常規(guī)方法釀制，若不腌酸甜味的，可不加甜酒。
腌糟的制備是以糯米飯為主要原料，糯米飯蒸好、攤開、灑上少許土硝水、紅曲、花椒、甜酒糟、小茴香、大蒜、辣椒粉面、碎姜、藿香粉、白酒和適量鹽，全部攪拌混合均勻成腌糟。
最后裝桶：將腌糟先鋪入腌桶2厘米，把鹽漬過的生魚撈起，攤放在桶內(nèi)糟上，再放腌糟1.5厘米于魚上，這樣魚糟交替鋪放，放鋪一層時(shí)要用手壓平壓緊，直至鋪完，桶口留出20厘米，再把原漬魚的鹽水灑上，然后壓上壓板片，再壓上卵石塊(先壓上1/2重量，2天后全部壓上)。
腌魚的準(zhǔn)備材料和制作步驟這么獨(dú)特，當(dāng)然做出的味道也不一樣了，但是享受這樣的美味也不要沒有節(jié)制，否則會(huì)對(duì)身體造成沒必要的傷害，特別是對(duì)于那些正在減肥的朋友們來說一定要適當(dāng)食用。只要注意到了這些方法，大家可以放心大膽的去做美味健康的腌魚了。
在制作于魚的時(shí)候，經(jīng)常需要對(duì)魚進(jìn)行腌制的，一般腌制的材料就是使用食鹽。腌魚的時(shí)候，魚和鹽的比例可以未一斤魚配300克的鹽，在腌制半個(gè)小時(shí)之后就可以用清水把煙去除，然后在進(jìn)行烹煮的，如果做的是臘魚的話，搭配的食鹽是會(huì)更多的。
腌臘魚放多少鹽
如果單單說是臘肉的話是一斤肉一兩鹽左右，而且還要均勻的涂抹在肉的表面，如果是臘魚的話想要口味淡一點(diǎn)的話是十斤魚六兩鹽就可以了。咸一點(diǎn)的話十斤魚一斤鹽即可。將鹽先放入鍋中炒熱再下花椒、丁香同時(shí)炒香。鹽的比例為每10斤放鹽量為2-4兩，也就是100-200克。將高度白酒倒入魚中抹勻(魚剖腹取出內(nèi)臟不要用水沖洗)再將炒熱的鹽抹到魚和肉的表面(抹均勻)上缸時(shí)，一層魚一層肉碼放(量少6天翻一次缸，量多3天翻一次缸)腌7-10天后取出晾曬。晾曬時(shí)請(qǐng)注意選擇溫度比較低，太陽較好的天氣來曬，曬一天一個(gè)好太陽就行。這是因?yàn)轸~、肉被陽光長時(shí)間的照射，會(huì)在紫外線的作用下脂肪會(huì)分解。
腌一斤臘魚放多少鹽
鹽的用量安10分之1就行。一斤魚或肉放一兩鹽。腌制前一定不要用水洗。如果是水洗了就不行了。會(huì)變壞的。腌的時(shí)候你可以將肉切成片。魚要剖開。然后將鹽撒在上面。用手搓使鹽搓均勻?？梢约有┗ń贩酆驼{(diào)料面最好。做好后放在陰影處就行。不能陽光曬。
臘魚的腌制方法
1、將剛買回來的魚和肉，最好用卷筒紙將水分吸干凈，吸的越干凈越好。肉和魚最好混合一起腌，還可以根據(jù)個(gè)人的口味加點(diǎn)茴香、辣椒等等都行，但必需炒熟。然后在魚和肉上抹一層薄薄的鹽,充分抹均勻，在撒上花椒等佐料。
2、腌制完畢,上面最好壓上重一點(diǎn)東西,讓它自然排水分,腌制七天(第三天翻動(dòng)一次，讓鹽充分均勻)。
3、腌制七天后,用鉤子掛起來，放置太陽下曬干為此。儲(chǔ)存方法：最好用荷葉壇子,將魚和肉切成塊子,充分灑上白酒,在放入荷葉壇子封存好,儲(chǔ)存得好的話，甚至可以吃到來年的夏天。封存一段時(shí)間的臘肉臘魚，啟封壇子時(shí)散發(fā)出特有的醇香味。不僅好聞還好吃呢。
周圍有很多的朋友都喜歡吃魚，我們經(jīng)常去飯店里面吃的都是燉魚，但是對(duì)于都是比較適合吃米飯的菜，吃粥的話，我們就比較適合吃煎的魚，但是在煎魚前是需要做一些，準(zhǔn)備工作的，那就是腌制魚的過程，腌魚有沒有什么竅門呢？下面就給大家介紹一下在家腌魚的竅門。愛吃魚的人們可以來看看。
怎么在家腌魚?腌制咸魚是我們春節(jié)時(shí)候的習(xí)俗，大多數(shù)是腌制的大青魚和海鰻，今日小編向大家分享傳統(tǒng)腌制咸魚的方法。
1、買一條你喜歡的，大小適中的青魚或者海鰻;
2、從背脊處開刀，切開背脊的魚骨，把魚的內(nèi)臟和魚鰓祛除;
3、不要用水洗，而應(yīng)該用一塊干凈的抹布，一點(diǎn)點(diǎn)地檫干凈魚體內(nèi)積血和黑色內(nèi)膜，露出鮮嫩的魚肉;
4、用細(xì)鹽或者自己另外加工過的花椒鹽(把花椒和細(xì)鹽放在鐵鍋里炒熟)，抹在魚肉上，要均勻，魚皮上不要抹;
5、抹好鹽后，用高粱酒微微點(diǎn)撒在抹過鹽的魚肉上，保持應(yīng)有的香醇味;
6、放在陶盆，瓷壇壓制一個(gè)星期。
7、最后把已經(jīng)腌制好一周的魚拿出來，用竹片撐開抹鹽的一面，用比較牢固的細(xì)繩子，從魚頭眼睛處穿過，吊掛在室外涼干，盡量要風(fēng)吹干不要曬干，那樣的魚肉才好吃;看時(shí)大魚還是小魚嘍，大魚要把魚的身體剖開兩半，去掉所有內(nèi)臟，用鹽腌一兩天，然后風(fēng)干。小魚就簡單了，摘洗干凈后，撒上食鹽，腌漬兩天，陰干就成。
如果想要讓煎魚做的味道更好吃，需要腌制的時(shí)候一些竅門，想要學(xué)習(xí)關(guān)于在家腌魚的竅門兒，就來看看這篇文章的介紹吧，可以幫助您在家就能做出味道不俗的煎魚了。想要吃到好吃的煎魚，就要按照上面介紹的方法提前腌制魚。
在傳統(tǒng)的捕魚行業(yè)當(dāng)中，漁民是有休漁期的。為了能夠在休漁期吃得上美味的魚肉，人們通過自己的智慧，對(duì)魚肉進(jìn)行加工，這就是我們現(xiàn)在見到的——咸魚。為了讓魚肉保留更長的時(shí)候，所以咸魚使用了大量的鹽。這就給烹飪帶來了一定的難度。那么，腌魚塊怎么做好吃呢？
南方人經(jīng)常會(huì)把鮮魚肚子剖開，用鹽腌制，然后晾干。可以慢慢吃，是時(shí)間的味道。腌制的魚切成塊之后紅燒起來味道醇厚，非常好吃，下面給大家介紹一下做法
主料
腌魚塊500g
辣椒50g
方法：
準(zhǔn)備主料。將腌好的魚切成2*2左右的方塊，將魚塊放入溫水中浸泡一個(gè)小時(shí)左右，主要是去掉過重的鹽味，并且將曬干的魚塊軟化，方便下一步紅燒。
準(zhǔn)備配料。將五枚辣椒清洗干凈，切成辣椒絲，將生姜切絲，大蒜用刀背拍碎，用刀切成小碎塊，這些輔料將用來調(diào)味。
熱鍋加油，等油稍微冒煙，加入泡好的魚塊，翻炒。調(diào)小火候，看著魚塊外表顏色變成金黃的顏色即可。一定要把握火候，不能太大，也不能太小。
將剛才備好的輔料加入鍋中爆香，翻炒，讓油反復(fù)炒大蒜和生姜，直至飄出香味。蔥姜要在魚塊之后放是怕放入太早會(huì)燒焦，影響口味。
加入料酒和生抽翻炒。料酒主要的作用是去腥味，而生抽主要是調(diào)色和口味的作用，加入后在鍋中加水，加水以沒過魚塊，改小火慢慢燉，燉熟魚塊，并且使口味更醇厚。
慢慢的小火收汁，等鍋內(nèi)汁水不多的時(shí)候加入辣椒絲翻炒，辣椒看個(gè)人喜好，可以多多，也可以少少。繼續(xù)翻炒，就可以出鍋了。
在生活中有很多人還是比較喜歡喝奶昔的，而且我們?cè)诤饶涛舻臅r(shí)候，能夠選擇自己喜歡的一些水果口味，也可以自己在家里制作奶昔，因?yàn)槟涛舻闹谱鞣椒ㄟ€是比較簡單的，在夏天的時(shí)候喝上一杯涼爽的奶昔，也會(huì)覺得特別的清爽，能夠在炎熱的夏日找到一絲清涼，那么怎么樣制作奶昔好喝呢?
第一、香蕉奶昔
需要準(zhǔn)備好香蕉、酸奶、冰淇淋粉和適量的冰塊，先將香蕉的皮去掉切成四塊，接著放入酸奶、冰淇淋粉以及適量的冰塊一起放入到攪拌機(jī)內(nèi)進(jìn)行攪拌，攪拌的時(shí)間控制在一分鐘左右即可服用，要是喜歡口感比較甜的，則可以在里面加入一些糖來幫助調(diào)味。
第二、折疊奶昔
需要先把香蕉、酸奶和冰淇淋粉放入到攪拌機(jī)里面攪拌成香蕉糊倒入到碗里面，接著用刨冰機(jī)來把冰塊打碎，做完上述操作以后，需要將其倒入到容器當(dāng)中，放入香蕉糊攪拌充分以后倒入到杯子里面，最后拿出西瓜打成汁澆在奶昔上面即可，這種奶昔的口感非常好，而且冰涼感特別強(qiáng)，很多人都比較喜歡吃。
第三、葡萄奶昔
需要準(zhǔn)備好葡萄、酸奶和少量的冰塊，準(zhǔn)備的酸奶可以選擇原味或者香草味的，做法是先把冰塊打碎葡萄清洗干凈并且去皮，接著將酸奶和冰淇淋粉等等放入攪拌，時(shí)間控制在兩分鐘即可。操作完以后將其倒出來即可服用，如果希望口感更冰涼一些，就可以多放一點(diǎn)冰塊在里面。
奶昔的做法是什么?上面就是三種比較簡單的奶昔做法，喜歡吃奶昔的朋友可以結(jié)合自己的喜好來選擇合適的奶昔做法來做成美味奶昔，如果一次沒有吃完，也可以將它放入到冰箱里面冷藏以后再服用，這樣可以讓它的口感更好。
那些專業(yè)的運(yùn)動(dòng)員，平時(shí)要進(jìn)行大量的運(yùn)動(dòng)，尤其足球運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)量特別大，運(yùn)動(dòng)過程中會(huì)丟失大量的水分和能量，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)身體虛脫，所以需要為身體快速補(bǔ)充能量，這時(shí)候就可以吃牛扎糖，除此之外，吃牛扎糖可以讓情緒變得更好，具有穩(wěn)定情緒的作用，下面教大家自己制作牛扎糖來吃的方法。
怎樣制作牛軋?zhí)牵?/p>
花生牛軋?zhí)?/p>
主料：棉花糖、甜奶粉、熟花生仁
1.熟花生仁用搟面杖搟得碎一點(diǎn)。
2.棉花糖用微波爐中高火微1分鐘，切勿時(shí)間過長，不然會(huì)糊的。
3.微好的棉花糖已經(jīng)融化了。
4.把奶粉和花生碎倒進(jìn)去攪拌均勻，速度一定要快，不然棉花糖容易凝固，如果已經(jīng)變硬還沒有攪拌均勻可以放到微波爐里再微個(gè)十幾秒。
5.攪拌好的糖糊糊放到保鮮膜或者保鮮袋中。
6.趁熱整成長方形的。晾涼后放到冰箱里冷藏一兩個(gè)小時(shí)，讓它徹底變硬。
7.在案板上撒一點(diǎn)奶粉，把去除保鮮膜的牛軋?zhí)欠旁谏厦媲谐尚K。
8.將牛軋?zhí)菈K放到保險(xiǎn)盒里，灑上點(diǎn)奶粉來回的晃悠晃悠避免相互粘連。
明膠牛軋?zhí)?/p>
原料配方
第一部分：明膠1.41公斤、葡萄糖漿4.54公斤、水4.16升
第二部分：砂糖15.88公斤、葡萄糖漿18.14公斤、水5.39升
制作方法
1、第一部分配料：先將明膠浸于水中，葡萄糖漿稍加熱后，與明膠一起加入攪擦機(jī)內(nèi)攪擦至潔白；如有需要，也可用蜂蜜代替全部或部分的葡萄糖漿。
2、第二部分配料：先將砂糖溶化于水，加葡萄糖漿，熬至145℃，將這部分糖漿加入攪擦機(jī)的明膠中，攪擦剛好完成，就可添加0.45公斤可可白脫或其它硬性植物脂與3.18公斤椰子粉。
3、一般可將二分之一的含明膠物料著色（通常為粉紅色），批料處理方式可參照蛋白牛軋?zhí)?。不同色澤的兩種糖料須分清，粉紅的部分應(yīng)盡快的加在白色部分的表面。
大豆和麥芽牛軋?zhí)?/p>
原料配方
含大豆蛋白砂糖8.16公斤、葡萄糖漿9.07公斤、水1.36公斤、轉(zhuǎn)化糖漿1.14公斤
制作方法
1、將以上批料熬至130℃，置于攪擦機(jī)內(nèi)將充氣糖基體加入，繼續(xù)攪擦約15分鐘。
2、這時(shí)加入0.91公斤左右的大豆蛋白與1.81公斤硬脂混合料（數(shù)量按口味而變化），繼續(xù)攪擦，直至整個(gè)物料充分?jǐn)噭驗(yàn)橹埂?/p>
3、使用的充氣糖基體可參閱前面配方，相同數(shù)量的砂糖，轉(zhuǎn)化糖與葡萄糖，并使其溶于適量的水中，熬至約118℃攪擦幾分鐘后，再加蛋白溶液（0.23公斤卵蛋白干預(yù)先溶于0.45公斤水內(nèi)）。繼續(xù)攪擦，直至獲得所需的疏松性。
麥精牛軋?zhí)?/p>
原料配方
砂糖13.61公斤、葡萄糖漿9.98公斤、麥精抽提物1.36公斤、全脂奶粉0.71公斤、碎華夫餅干0.45公斤、硬性植物脂肪0.45公斤
制作方法
1、將0.23公斤蛋白干預(yù)溶于1.70升水內(nèi)，也加少量香蘭素（如0.03公斤）。
2、砂糖與葡萄糖熬至130℃置于攪擦機(jī)內(nèi)，一二分鐘后加入溶解的蛋白液，攪打一經(jīng)完成，就加進(jìn)其它成分（連同深化的硬性油脂）。
3、將糖料倒在漆油、撒粉的冷板上，厚度按需要定，達(dá)到一定厚度時(shí)，切成扁塊，備供巧克力涂料。
許多海綿糖與牛軋?zhí)堑幕咀鳂I(yè)因代用麥芽－精精而部分降低蛋白干與明膠的用量。
怎樣制作涼粉呢?這對(duì)于一般人都是不知道的。雖然我們的日常生活中是可以經(jīng)常吃到?jīng)龇鄣?，但是一般人都不?huì)去想著自己做涼粉的，主要的原因就是，涼粉到處都可以買到，而且涼粉的價(jià)格一般是比較低的，所以更多的人會(huì)選擇買涼粉來吃，而不是自己去做涼粉來吃。一般他們認(rèn)為這是沒有必要的事情。
對(duì)于賣涼粉的人來說，也不一定都會(huì)做涼粉的，因?yàn)楹芏噘u涼粉的商家都是從別的地方進(jìn)回來的，而通常情況下都是不愿意自己去做的，但是話又說回來，現(xiàn)實(shí)中會(huì)做涼粉的人還是大量存在的，要不我們也吃不到?jīng)龇鄣?，只是正常人都不?huì)做而已。下面就來說說怎樣制作涼粉?
做法一
主 料：淀粉(紅薯、馬鈴薯、豆類淀粉均可)
做 法：
1、將1公斤淀粉加10公斤水放入鍋中，邊攪拌邊加熱，攪至汁液變粘稠時(shí)，加入30克明礬和少量食用色素，攪勻后熬煮片刻，當(dāng)攪動(dòng)感到輕松表明已熟，可出鍋倒入事先準(zhǔn)備好的容器，冷卻后即成。
2、將1公斤淀粉和溫水2公斤，明礬粉20克，調(diào)和均勻后，沖入1.5公斤沸水,邊沖邊攪,使淀粉熟化,再倒入事先準(zhǔn)備好的容器,冷卻后即成。
3、將大米、豌豆各0.5公斤分別用清水泡漲后瀝干，各加清水0.8公斤，磨成漿，磨得越細(xì)越好，豆?jié){需濾去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水調(diào)勻.取大鍋一口,加放清水5公斤，再加入明礬粉25克和少量食用色素?cái)噭?，煮沸后倒入豆?jié){。米漿和豆?jié){放在一起，用微火加熱，攪動(dòng)至熟，離火倒入容器中，晾涼即成涼粉。
做法二
涼粉要用綠豆制的淀粉為原料。先將綠豆淀粉用水化開攪勻，鍋內(nèi)盛水燒開，待將要開時(shí)將化勻的綠豆淀粉倒入，邊倒邊攪，攪均勻后，盛入大瓷盤中晾涼，放入涼水浸泡，即成涼粉。吃時(shí)用刮撓(一種刨?zèng)龇鄣墓ぞ?沿著凝結(jié)的涼粉刨出條，放入碗內(nèi)，澆上好醬油、醋、蒜泥和胡蘿卜絲、芝麻醬、辣椒油拌和，這種涼粉叫刮條。還有用刀切成小長條塊的，也是澆上面的佐料食用。
通過上述關(guān)于制作涼粉的兩種方法的詳細(xì)介紹，相信很多人都已經(jīng)了解到了涼粉的做法。其實(shí)知道涼粉的做法，對(duì)于我們大家來說還是挺好的，至少我們以后想吃涼粉的時(shí)候就不用出去買了，只要準(zhǔn)備好適當(dāng)?shù)氖巢?，就完全可以在家制作涼粉了，而且自己做出來的涼粉還新鮮。
在我們的日常生活中，小吃也是必不可少的一種休閑娛樂的東西，就像奶茶那樣，我們也經(jīng)常把它當(dāng)做一種休閑的飲品來食用，隨著小吃的普遍后我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)周邊美味的小吃還是很多的，就像壽司也算是美食的一種，而燒烤也是備受歡迎的美食之一了。
那么，魚丸呢，其實(shí)魚丸也很受歡迎，各類魚丸都挺受歡迎的，咖喱魚丸，香辣魚丸，原味魚丸，都是挺受大眾歡迎的，而且也是男女老少皆宜的一種非常普遍的美食哦。
材料
魚丸1斤，土豆3個(gè)，胡蘿卜2根，咖啡塊6個(gè)，香葉
做法
1.胡蘿卜和土豆去皮切滾刀塊;
2.取一只煮鍋，鍋底倒少許油，油稍熱后放入胡蘿卜塊，煸炒出紅油后放入土豆塊，繼續(xù)翻炒;
3.加入清水，水要沒過所有材料，然后加入香味5-6片;大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮，直到土豆變綿軟，大約需要十幾分鐘;
4.將香葉取出，把咖喱塊放入，保持小火，不停用鏟子攪拌，直到所有咖喱塊溶化，并且湯汁變濃稠;
5.另取一只小鍋加入清水，把魚丸放入加熱，煮至魚丸全部漂起，并且體積膨脹至兩倍大;然后放入做好的咖喱鹵，盡量多加些;
6.把咖喱鹵和魚丸攪拌均勻，加熱煮沸后關(guān)火，為了讓魚丸更好地入味，可以提前半天做好，吃的時(shí)候再次加熱。
這樣，香噴噴的濃香咖喱魚丸就做出來了，如果你不想只做魚丸，你也可以往里面加入一些牛肉丸，這樣就可以節(jié)省你做其他東西的時(shí)間了，我相信做出來的東西也還是蠻好吃的，如果現(xiàn)在你看得流口水了，那為啥不開始動(dòng)手呢?
相信果凍是大家非常熟悉的一種食物，尤其是對(duì)于小孩子來講，果凍不僅口味順滑，而且外觀精美，在平時(shí)的零食選擇上，很多孩子都傾向于果凍，很多的女性對(duì)果凍也是愛不釋手，怎么樣在家就能夠制作出美味的果凍呢?首先還是來看一下它需要準(zhǔn)備的食材以及方法吧!
果凍的主要成分是水、食糖、增稠劑、魔芋粉、酸味劑、食用香精香料、色素等，所以說我們可以看得出來，雖然果凍的口味，備受人們喜愛，但是也不適宜多吃，營養(yǎng)價(jià)值并不高。
水晶果凍
材料:
水晶果凍粉20克，開水100克，白糖10克
做法:
1，準(zhǔn)備材料
2，碗中倒入果凍粉
3，將滾開的水倒入碗中
4，加入適量的白糖
5，將果凍水倒入，放入冰箱冷藏2小時(shí)以上即可取出。
小訣竅:
1，果凍本來就是如果果凍粉放得多一些就會(huì)厚實(shí)一點(diǎn)，放得少一點(diǎn)就會(huì)嫩一點(diǎn)。
2，水晶果凍本來的顏色就是透明的
3，如果你想放些水果味道更好。
平時(shí)我們?cè)谑忻嫔纤徺I的這些果凍，都是添加了很多的色素以及不利于身體健康成分的。所以說家長們面對(duì)比較愛吃果凍的小孩子，還是需要提醒它們注意適量，因?yàn)楣麅鲆浅蕴嗟脑捯矔?huì)影響到我們脂肪以及各種營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
在夏天的時(shí)候我們經(jīng)常吃冰棍，冰棍有很好的消暑解熱的作用，平時(shí)在家中也可以自己來制作冰棍，想要制作冰棍需要幾種必需的食材，那就是牛奶或者是奶粉，另外還要準(zhǔn)備糖和其他的一些食材，當(dāng)然也可以做水果冰棍，這時(shí)候需要準(zhǔn)備一些新鮮的水果，下面我們來了解一下怎樣制作冰棍。
自制冰棍如何取出
簡介 冰棍很容易制作，無任何添加劑，口感很好，在炎熱的夏季，吃上自己做的冰棍，放心。配料正好能做兩組共12根。
材料
牛奶2袋(每袋200ml)，糖30克，蛋黃3個(gè)，葡萄干適量，奶油40克
做法
1、牛奶加入糖燒開，把蛋黃打散。
2、燒開的牛奶慢慢沖入打散的蛋黃中，快速攪拌均勻后再回到爐上，小火燒開，離火。
3、稍涼之后加入奶油，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
4、模具里放入幾粒葡萄干，倒入奶液。
5、凍硬之后脫模即可食用。
小訣竅
1、燒開的牛奶一定要慢慢加入蛋黃中，否則就成蛋花了。其實(shí)，也可以不必回爐燒開，主要擔(dān)心蛋黃是生的，燒開心里踏實(shí)。
2、糖和奶油的量根據(jù)自己的喜好，適量增減。
做法二
材料
2根香蕉
150克巧克力
0.5杯杏仁碎
做法
1.香蕉剝皮，切兩半，插上小棍，放冰箱冷凍5個(gè)小時(shí)以上或者凍硬了為止。
2.巧克力掰成小塊，隔水化開，將凍硬的香蕉冰棍從冰箱拿出來，裹上一層巧克力，再沾上杏仁碎即可。(這個(gè)步驟需要?jiǎng)幼魈貏e快才行，不然巧克力一下子就凝固住了。。。)
~~冷凍的香蕉口感很好，配上巧克力和杏仁，好吃的像冰激淋一樣!
做法三
材料
櫻桃，蜂蜜
做法
1.材料：櫻桃，蜂蜜
2.櫻桃去蒂洗凈入鍋，加冷水一起煮開。(水不要加太多，只要不煮干就行，保證煮出來的櫻桃汁顏色不會(huì)太淡)
3.小火煮至櫻桃發(fā)白，湯汁變紅且稍有些粘稠即關(guān)火放涼
4.放涼后的櫻桃汁用細(xì)篩網(wǎng)過濾一下，濾去煮爛的細(xì)小果肉
5.加蜂蜜調(diào)味(冰過之后甜度會(huì)有所降低，所以櫻桃汁可以調(diào)的甜一些)
6.調(diào)好的櫻桃汁倒入冰棍模，入冰箱冷凍成形即可(到8分滿即可，冰凍之后會(huì)有一定的膨脹，脫模的時(shí)候只要在自來水下沖幾遍就很容易脫模了)
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