炸雞排怎么做
養(yǎng)生怎么做。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供炸雞排怎么做，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
炸雞排是很多人最喜愛吃的，它的以香脆為主，在吃的時候，對身體健康沒有太多損害，不過在對炸雞排選擇的時候要注意，它屬于油炸食品，所以吃的時候要適量，不宜吃的太多，否則對身體也是沒有好處的，尤其是對肥胖人群，更是要注意這點，那炸雞排怎么做呢?
很多人對炸雞排怎么做并不是很清楚，它在制作上并不是很復(fù)雜，不過制作炸雞排的時候，也是要注意不能隨意的進行，而且在食材準(zhǔn)備上也是很關(guān)鍵的。
炸雞排怎么做：
香辣炸雞排
材料：
A.雞胸肉1/2塊，B.蔥末20克，姜10克，蒜頭40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，C.炸雞排粉100克，孜然粉適量
做法：
1.雞胸肉洗凈后去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片(注意不要切斷)備用。
2.將所有材料B放入果汁機中打約30秒混合制成腌汁備用。
3.將作法1的雞排放入作法2的腌汁中，腌漬約30分鐘后撈起、瀝干。
4.取作法3的雞排放入炸雞排粉中，以按壓方式均勻沾裹上粉備用。
5.熱油鍋，待油溫?zé)裏嶂?50℃時放入作法4的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現(xiàn)金黃色時即撈起、瀝油。
6.食用前撒上適量的孜然粉即可。
以上就是對炸雞排怎么做詳細介紹，在制作炸雞排的時候，可以根據(jù)以上方法進行，不過在在炸雞排的時候，也是要適量進行，這樣的食物不能制作太多，否則吃不完后，剩下的雞排口感會改變，而且吃的時候也會有油膩感覺。
ys630.coM延伸閱讀
炸雞排簡介
炸雞排屬于閩菜,主要食材是雞大腿或雞脯肉,工藝是炸,味咸辣。雞肉中蛋白質(zhì)含量高,但是油炸食品食用量宜控制。雞胸肉是在胸部里側(cè)的肉,形狀像斗笠。肉質(zhì)細嫩,滋味鮮美,營養(yǎng)豐富,能滋補養(yǎng)身。 卻只含有與蝦、螃蟹等相當(dāng)?shù)闹?。是不必?fù)?dān)心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。雞胸肉是雞肉中屬于蛋白質(zhì)含量較多的部位。
炸雞排怎么做最有營養(yǎng)
做法一、無皮雞脯肉洗凈,擦干水分,改刀成自己想要的大小和厚度,用刀背捶拍松軟,先來腌制雞排,加入紅酒,加入黑胡椒碎,半個蘋果切片,和雞排一起腌制,腌制20分鐘到半小時即可,時間根據(jù)雞排的厚度來調(diào)整,腌制好的雞排取出,均勻蘸上一層薄面粉,裹好面粉的雞排在蛋液里滾一下,蘸好蛋液的雞排裹好面包糠,鍋內(nèi)坐油燒熱,判斷油溫是否合適,可以放幾粒面包糠到油里,周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適,入雞排炸至兩面金黃,撈出用吸油紙吸去多余油分即可。
做法
炸雞排怎么做營養(yǎng)會流失
雞脯肉的厚薄程度不一,太厚的需要自己稍微片薄一些,否則不一熟,加入紅酒可以去除肉腥味,和黑胡椒融合出來的味道會很好吃,如果做給小朋友吃的話就省掉這個步驟或者加少許料酒去腥,加入半顆蘋果一同腌制,能讓肉質(zhì)保持鮮嫩且易熟適口,而且吸收了果汁的肉吃起來更清爽鮮嫩。
炸雞排各食材的處理方法
在雞腿肉上直劃一刀,除去腿骨使腿肉分開,平攤在案板上,去雞皮兩面用刀背輕輕拍幾下,用胡椒粉、精鹽拌和一下兩面再拍上淀粉。
炸雞排是無數(shù)人喜歡吃的，人們一般使用雞大腿或者是雞脯肉，因為這兩部分的雞肉塊頭比較大，而且營養(yǎng)非常豐富，尤其蛋白質(zhì)的含量很高，吃起來味道也非常好，在炸雞排的時候一定要加入面包糠，這樣炸出來的肉質(zhì)才會嫩，吃起來味道會更好，面包糠炸雞排的方法如下。
第一、面包糠炸雞排
食材準(zhǔn)備
雞大腿4只，雞蛋1只，淀粉20克精鹽3克，面包屑50克，胡椒粉2克，熟豬油500克
制作步驟：
1、在雞腿肉上直劃一刀，除去腿骨使腿肉分開，平攤在案板上，去雞皮兩面用刀背輕輕拍幾下
2、用胡椒粉、精鹽拌和一下兩面再拍上淀粉。雞蛋磕在碗里，用竹筷攪拌后，均勻地涂抹在雞肉上再拍上面包屑
3、炒鍋上火燒熱油燒至六成熱，將雞排放入炸至酥脆漏勺撈起，改成菱形塊裝盤即可
做法
食材準(zhǔn)備
雞脯肉、鹽，料酒，花椒－
制作步驟
1、雞脯肉切片，拍松
2、加入鹽，料酒，花椒面等調(diào)料，腌七到八個小時
3、肉片依次裹上淀粉，蛋液，面包屑
4、油溫不用太高，炸肉排，炸兩次
5、如果沒有竹簽，可以將肉排改改刀，切成條，便于吃。
第二、沒有面包糠怎么炸雞排
1、把饅頭搓成碎末，發(fā)干的剩饅頭尤其好搓。
2、把搓好的饅頭放入烤箱，220度，20分鐘即可。
3、取出后再把它搓細一點，就可以使用了。剩下的用袋子裝好密封下次可以繼續(xù)使用。做出來的食物完全和面包糠一樣但是成本卻低很多而且制作也方便。
第三、炸雞排可以不要面包糠嗎
可以不用。
面包糠在炸雞排中的作用：
1、口感，可以使口感增加，變化無窮。
2、口味，面包糠油炸后會有麥香。
3、色澤，雞排包裹雞蛋液后有面包糠油炸出來后更加金黃，而不是略顯焦糖色。
很多人都比較喜歡吃炸雞排，外面的市場小攤也有很多賣炸雞排的，但是要了解炸雞排如果反復(fù)用油，吃起來不健康，所以可以在家中自己來制作，這樣吃起來不但口感好，對身體也不會出現(xiàn)健康的問題，做炸雞排最主要的就是腌制和調(diào)味。
1、首相準(zhǔn)備雞胸脯肉，用清水清洗干凈。
2、然后用刀炫下幾片來。最好薄一些，太厚容易炸不爛。
3、后用刀背在雞片上這樣左右壓一下，讓其能更加入味。
4、然后加入少許的鹽，少許雞粉。再倒入一勺料酒。
5、用手抓一下，讓雞排沾的料酒均勻一些。
6、然后把雞排沾一下淀粉，沾均勻一些，兩面都要沾均勻。
7、然后再把沾過淀粉的雞排再去沾一下雞蛋液，也是兩面都要沾均勻。
8、然后再拿雞排沾一下面包糠，也是兩面都要沾均勻。
9、然后鍋中燒油，油溫4~5成熱的時候，用筷子慢慢放入雞排。
10、炸制一面金黃再翻面炸另一面。直到兩面都炸碎催即可撈出。
11、控一下油，然后用刀切成長條。擺入盤中。
12、然后再涂上一層番茄沙司或者沙拉醬。看個人喜好。就可以食用了。
注意事項
放入雞排的時候一定要控制好火候，而且不要炸太久，不然容易炸糊。
對脆皮香酥炸雞很多人都是無法抗拒的，尤其是小孩子對這些書也是比較喜愛的，但是經(jīng)常在外面購買食用會覺得比較的麻煩，所以不妨看看下面介紹的脆皮香酥炸雞的做法。
一、腌制過程：
A：翅中6個、面包糠少許
B：雞蛋1個、低筋面粉少許、脆漿粉1大匙、油1小匙、水少許
輔料蔥5段、姜5片、生抽1匙、料酒1小匙、砂糖少許、黑糊椒少許、鹽少許
1）將原料完全解凍后、完全瀝干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）
3）放入預(yù)先調(diào)制好的腌漬料中，（雞塊 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌漬2-3小時左右，腌料是香辣炸雞粉
二、裹粉過程：（面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）
1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。
2）裹粉時將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi)，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的干粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）
4）拎起瀝干水份，再放入干粉中重復(fù)上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
4）裹好粉的原料應(yīng)立即油炸，否則會影響鱗片的生成。
如果你經(jīng)常出入于快餐店，那么對炸雞肯定不陌生。現(xiàn)在炸雞的種類非常多，最近比較流行的就是奧爾良炸雞，它主要的特點就是香與辣。其實這種快餐在家也能做，只需要花費大家一點點時間即可。下面就來教大家如何在家做奧爾良炸雞，喜歡吃炸雞的你可一定不要錯過了!
主要原料
新奧爾良烤雞腌料 70克
雞翅 1000克
腌制比例：
腌料：水：肉：=7：7：100
做法
第一步:選擇新鮮的雞翅,在表面或背面扎幾個空,以便腌料腌入。洗凈備用。將4.0g香辣腌料及10g水?dāng)嚢杈鶆?倒入1000g雞翅中混合均勻后。(推薦用一個結(jié)實的口袋，封口后輕輕摔打滾揉，至汁液更好被肉吸收)。再將腌制好的雞翅放冰箱冷藏室靜腌12小時~24小時，腌制期間最好翻動一兩次為最好。
第二步:按照比例(超級炸粉：水=1:1.5)調(diào)漿。粉水共30g(18g粉+12g水)攪拌均勻后，倒入1000g腌好的雞翅中混合攪拌均勻，確保漿汁均勻粘滿每個雞翅。
第三步:把粘滿漿汁的雞翅用超級炸粉覆蓋，確保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，將上過粉的雞翅輕輕抖動，使雞翅表面出現(xiàn)自然鱗片狀外觀，待炸。
第四步:鍋中放入適量的食用油(約為待炸雞翅量的2-3倍)，180℃以上油炸5分鐘至7分鐘，根據(jù)雞翅大小自己靈活撐握。表面顏色金黃即可。
炸雞加啤酒的飲食危害
看過韓劇《來自星星的你》的都明白，“炸雞和啤酒”很火。女主角的一句“下雪了，怎么能沒有炸雞和啤酒”臺詞，讓炸雞與啤酒火爆網(wǎng)絡(luò)。
同樣，劇《來自星星的你》在大陸爆紅，“吃炸雞配啤酒”一幕，讓餐廳相同套餐熱賣，冷凍雞翅受惠，使得受H7N9受創(chuàng)的家禽業(yè)挽回部分市場。
《來自星星的你》里面的炸雞加啤酒不知讓多少韓粉為之瘋狂，更有情侶如此瘋狂過后雙雙患胰腺炎住院。
炸雞這一類的油炸食品不容易被消化，尤其對于有過胃病史的患者更是如此。所以在此基礎(chǔ)上再搭配酒類就更會加劇它對胃的刺激，嚴(yán)重者會損傷胃粘膜，造成胃潰瘍甚至腸炎。
從營養(yǎng)素理論上，雞和啤酒都是高熱量食物。經(jīng)常吃炸雞和啤酒很容易造成熱量超標(biāo)，蓄積在體內(nèi)導(dǎo)致過剩誘發(fā)肥胖。100 ml啤酒里有32kcal的熱量，一罐啤酒350 ml，熱量達到110 kcal，而100 g炸雞的熱量更有300 kcal，1只炸雞有200g左右，如此計算下來相當(dāng)于一餐正餐的熱量。
同時，啤酒會阻礙嘌呤物質(zhì)在體內(nèi)的代謝，會誘發(fā)痛風(fēng)的發(fā)病。對于痛風(fēng)病人或者高尿酸血癥的人來說，對身體的傷害就更大了。
雞肉的肉質(zhì)鮮美滋味鮮美而且味道比較香，它的蛋白質(zhì)比較含量比較多，而且脂肪含量最高屬于高蛋白低脂肪的食品如果需要減肥的人可以吃一些雞腿肉，雞腿肉，它屬于一種鐵的含量最多而且蛋白質(zhì)對于控制是高血壓有一定的功效同時在雞腿肉中也有一些蛋白，對于身體也有非常好的營養(yǎng)功效，多吃一些也是有助于身體健康的。
雞腿肉主要是溫中益氣，健脾胃還有活血脈強筋骨等功效它的營養(yǎng)含量非常多，它主要是對于人體的生長發(fā)育有很高的功效，而且在很多肯德基或者是麥當(dāng)勞的店里，也經(jīng)常吃到炸雞腿下面我們就簡單介紹一下炸雞腿的做法。
食材
去皮雞腿
橄欖油
鹽
香油
生抽
老抽
白糖
桂皮
大蒜
白胡椒粉
十三香
方法/步驟
仔細去掉雞腿肉上的筋膜和脂肪
雞腿兩面開十字花刀，要切的稍微深一點，方便入味
打算用搟面杖壓爛成蓉，姜切片
蒜蓉和放到盆中，加入鹽、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、十三香、桂皮、滴一滴醋，用手?jǐn)嚢杈鶆?，放入改刀后的雞腿，攪拌后加入香油，拌勻，放入冰箱，冷藏一夜，時間長點更好啊~
將面粉和淀粉混合均勻，把腌制好的雞腿拿出，均勻的裹上面粉，然后蘸清水，再裹一層。
火熱出爐~
以上就是雞腿的主要做法，做法比較簡單而且食材也是非常簡單的，需要的食材也不多，在雞腿肉的腌制是比較關(guān)鍵的，一定要用蒜進行腌制，可以用小奶鍋進行炸，有高度可以覆蓋整個雞腿炸出來的雞腿才更為鮮嫩雞腿肉的禁忌與芝麻菊花等一起食用，它會產(chǎn)生一些后果，所以在家雞腿的制作過程中的一般人都可以食用的。
美食是每一個人都無法拒絕的，品嘗美食也是一件很幸福的事情，其實做美食也是一件很享受的事情，即便做的東西在不好吃，只要用心做慢慢會找到訣竅，肯定會好吃的。在家我們可以做哪些簡單美味的食物？雞胗有些人很愛吃，但是不知道怎么做，今天就來教大家一道油炸雞胗。
做法一：
1.是將面包切成薄薄的面包塊，下鍋油炸，炸到金黃色后撈起，掀起炸酥的一面，把中間挖空，再裝入由雞肝、雞腎、雞肉、豌豆、馬鈴薯，胡蘿卜、地瓜粉、墨魚和蝦仁等精心調(diào)制的作料以高湯煮成再用些牛奶芶欠，再于面包面上蘸上醬料，就成了大名鼎鼎的棺材板了。
菜品特色
酥脆的外皮配上香滑可口的肉餡，香味濃郁，營養(yǎng)豐富。 看來“棺材板”不僅能吃，而且好吃。不過需要提醒的是，“棺材板”一定要趁熱吃，這是因為放在面包里的餡料，成分含有很高的面粉質(zhì)，放久了易變酸，自然就不好吃了。所以臺灣賣“棺材板”的小吃攤，都是采用現(xiàn)點現(xiàn)炸的方式。
做法二：
1.首先將厚片吐司炸到金黃色後撈起，中間挖空再放入雞肉、豌豆、蘿卜和墨魚等以高湯煮成再用些牛奶勾芡，再放上土司的蓋子即成為美味可口的棺材板。
2.而早期尚有雞肝等素材，現(xiàn)在多已不再使用?；ㄉ徱坏亓碛懈牧际降墓撞陌?。內(nèi)餡改為炒肉或其他蔬類，以手持方法食用。
上面介紹了兩種方法，大家可以根據(jù)自己的有限材料或者器具來選擇，但是雞胗最重要的就是去腥，臟器處理不好就有股味道，所以要做成一道美食，首先就要把材料處理干凈，才能為佳肴做鋪墊。希望大家都可以做成這道美食。
油炸雞米花主要是用雞胸肉，油炸的口感很飽滿，做成小粒的雖然不能大口的咬著吃，沒了那種豪爽的感覺，但是每一粒都炸的香酥脆軟，咬一口就有油香和雞肉香一同迸發(fā)，滿口都是香的，一粒接一粒的很有感覺，而且女生還可以吃的很淑女，不用擔(dān)心吃的很狼狽。一起來做油炸雞米花吧。
材料：新鮮雞腿2個 調(diào)料：椒鹽粉+黑胡椒粉1湯匙、鹽1/2茶匙、二鍋頭1茶匙、蛋清1/2個 炸粉：玉米生粉50克、面包糠30克、雞蛋1個
做法： 1、主材料備好。 2、雞腿洗凈，去骨去筋。 3、然后切成1.5厘米左右的小丁，加入椒鹽粉、黑胡椒粉、鹽、白酒、蛋精拌勻， 腌制30分鐘（中途可翻拌1-2次，方便入味）。 4、玉米生粉、面包糠、蛋液備好。5、依次將雞肉丁先裹一層生粉，再粘蛋液，最后裹一層面包糠，將雞米花胚放入盤中。 6、鍋里放適量的玉米油，油到8成熱后轉(zhuǎn)中火，依次放入雞米花胚。 7、待雞米花顏色呈金黃色，浮在油面上，大約炸制3分鐘左右（不宜時間太長，雞肉會 變老），就可以撈出。 8、瀝油即可開吃。
小貼士： 1、最好買新鮮的雞腿肉或是雞胸肉，這兩個部位的雞肉口感比較嫩滑。 2、腌料可以根據(jù)自己的口味調(diào)配，比如加入五香粉、十三香等等，也可以加入烤肉料，如吮指原味雞腌料、蜜汁腌料、奧爾良烤翅腌料、黑椒腌料等等，我采用了椒鹽粉+黑胡椒粉，味道也不錯。 3、裹面包糠時，用手輕推，雞米花就成球狀。
喜歡吃辣的朋友還可以準(zhǔn)備一些辣醬，可以炸完蘸著吃，也可以在腌制的時候就多加點辣椒，讓辣感融入雞肉里面，可以更加入味。吃起來口感很棒。雞米花的顏色炸的黃亮黃亮的，看著就很有胃口了。軟軟的一口下去，都是雞肉的鮮美。
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