制作魚丸方法有哪些
飲食養(yǎng)生有哪些方法。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的制作魚丸方法有哪些，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
魚丸是一種我們大家都經(jīng)常吃的食物，白色的小丸子我們大家吃火鍋關(guān)東煮的時(shí)候都離不開它。魚丸含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，因此很多朋友都想自己制作魚丸。下面就為朋友們介紹幾種簡(jiǎn)單易學(xué)的制作魚丸的方法，一起來看看學(xué)習(xí)一下吧！
炮制東江魚丸的秘訣 ? ? ?
①東江魚丸的特點(diǎn)，夠爽口，富有彈性。因此，不用加入生粉和蛋白，只需增加適量的清水。 ? ? ?
②攪拌時(shí)，要注意必須順著同一方向，先慢后快，切忌倒順不一，快慢不勻。如小量的手工制作，記住：要先攪拌，后撻拌。 ? ?
③由于東江魚丸不加生粉、蛋白，所以身輕，入水即浮。待魚丸煮熟時(shí)應(yīng)即撈起，如果煮得時(shí)間過久，魚丸會(huì)老化空心，失去原味。 ? ? ?
魚青：即在魚脊肉上刮取白色部分的魚肉，不要取魚的細(xì)骨和近魚皮的紅肉。 ? ? ?
東江魚丸 ?
用料：魚青5 kg，清水2.1 kg，生油500 g，味粉50 g，幼鹽75 g。 ? ? ? ? ?
①將魚青輕輕地用水抹去血污，入攪拌機(jī)拌成膠，然后放在機(jī)盆中，逐次加入水，朝著一個(gè)方向攪拌，再加入幼鹽、味粉攪拌至起膠時(shí)，逐入生油攪勻，再撻拌起膠。 ? ? ?
②將魚膠漿邊捏邊擠成一個(gè)個(gè)魚丸放入大半鍋水中，用中火煮至微沸，待魚丸全部浮起時(shí)，便可撈起，即成東江魚丸。
魚丸爽口有彈性時(shí)最好吃，因此制作魚丸的時(shí)候?yàn)榱耸刽~丸更有口感制作時(shí)還是需要一些小技巧的。以上就是為大家介紹的幾種如何制作魚丸的方法，看了以上的制作方法朋友們是不是都已經(jīng)學(xué)會(huì)了呢？趕緊嘗試制作一下吧！
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說到了魚丸相信許多，的年輕朋友們喜歡吃而且許多的兒童也非常喜歡吃， 食用魚肉制作出的魚丸不僅僅剔除掉的魚當(dāng)中的魚刺，而且非常的軟弱香口，是許多人們的最愛那么如何來進(jìn)行魚丸的制作呢，接下來為大家來介紹一下關(guān)于魚丸的制作過程 。
【原料】 攪碎鯪魚肉２２５克，臘腸１條 浸軟發(fā)菜２０克，粉絲５０克，雞清湯１００克，生菜１８０克 醬油、油各２０克，生粉、香油各１５克，精鹽、胡椒粉各５克，切碎香菜、蔥、蝦各１０克 ?
【制作過程】 蝦粒、臘腸粒、發(fā)菜段、香菜、蔥和魚肉攪拌均勻； 雞湯倒入鍋中加熱，魚肉擠成魚丸下到湯中，煮熟后撈出； 將粉絲、生菜放入湯鍋中，隨后放醬油等調(diào)味品稍煮，將魚丸排在上面；
另用鍋將淀粉勾芡，澆在魚丸上即可。
3》魚丸制作的技術(shù)關(guān)鍵:
說起魚丸，大家并不陌生。其制作方法是：將魚治凈后，除皮去骨刺，并剔去紅魚肉，放入清水中略為漂洗，再至砧板上用刀背排捶，至魚肉松散后改用刀刃排斬成茸泥，然后分?jǐn)?shù)次加入冷鮮湯及蔥姜汁，用手順一個(gè)方向攪成稀漿狀，調(diào)入精鹽，繼續(xù)攪打至呈極富粘性的泥茸，然后分次加入已攪散的雞蛋清、油脂和淀粉，快速攪打，一口氣攪成色澤乳白而明亮、細(xì)膩?zhàn)膛炊膳莸聂~糝。這時(shí)可將魚糝擠成荔枝大小的丸子，入冷水鍋中加熱至鍋邊冒小泡而不沸騰狀并保持一定時(shí)間，至丸子汆熟，撈出漂入冷水中，即成。
以下為各為朋友們介紹的是魚丸的制作，在日常的生活當(dāng)中大家可以多吃一些，富含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品，包括魚丸含有的營(yíng)養(yǎng)成分非常的高，而且多吃一些對(duì)身體也非常有好處 。
在我們的日常生活中，小吃也是必不可少的一種休閑娛樂的東西，就像奶茶那樣，我們也經(jīng)常把它當(dāng)做一種休閑的飲品來食用，隨著小吃的普遍后我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)周邊美味的小吃還是很多的，就像壽司也算是美食的一種，而燒烤也是備受歡迎的美食之一了。
那么，魚丸呢，其實(shí)魚丸也很受歡迎，各類魚丸都挺受歡迎的，咖喱魚丸，香辣魚丸，原味魚丸，都是挺受大眾歡迎的，而且也是男女老少皆宜的一種非常普遍的美食哦。
材料
魚丸1斤，土豆3個(gè)，胡蘿卜2根，咖啡塊6個(gè)，香葉
做法
1.胡蘿卜和土豆去皮切滾刀塊;
2.取一只煮鍋，鍋底倒少許油，油稍熱后放入胡蘿卜塊，煸炒出紅油后放入土豆塊，繼續(xù)翻炒;
3.加入清水，水要沒過所有材料，然后加入香味5-6片;大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮，直到土豆變綿軟，大約需要十幾分鐘;
4.將香葉取出，把咖喱塊放入，保持小火，不停用鏟子攪拌，直到所有咖喱塊溶化，并且湯汁變濃稠;
5.另取一只小鍋加入清水，把魚丸放入加熱，煮至魚丸全部漂起，并且體積膨脹至兩倍大;然后放入做好的咖喱鹵，盡量多加些;
6.把咖喱鹵和魚丸攪拌均勻，加熱煮沸后關(guān)火，為了讓魚丸更好地入味，可以提前半天做好，吃的時(shí)候再次加熱。
這樣，香噴噴的濃香咖喱魚丸就做出來了，如果你不想只做魚丸，你也可以往里面加入一些牛肉丸，這樣就可以節(jié)省你做其他東西的時(shí)間了，我相信做出來的東西也還是蠻好吃的，如果現(xiàn)在你看得流口水了，那為啥不開始動(dòng)手呢?
小小的魚丸在底料清新的湯中顯得別具一格。在許多朋友們喜愛吃魚丸，自然就喜歡嘗試各種各樣和魚丸有關(guān)的食品料理。而此時(shí)此刻面對(duì)魚丸湯這道美味湯料的朋友們不知道是不是非常的驚喜。呢？魚丸湯看似簡(jiǎn)單，但實(shí)際操作起來可一點(diǎn)也不簡(jiǎn)單。光是做法就有各種各樣，在這里小編要為大家介紹兩種做法
原料：草魚一條，蔥，姜，白胡椒粉，蛋清，鹽，淀粉，香油，香菜
做法：
⒈將魚肉放入，用料理機(jī)打成茸，一次不要放太多。
⒉加入蛋清，加入鹽、白胡椒粉、雞精、香油攪拌均勻。
⒊蔥姜切絲，倒入開水，沖泡成蔥姜水，涼涼備用。
⒋將蔥姜水涼涼，慢慢加入魚肉茸中，邊倒邊順著一個(gè)方向攪拌。魚肉不似豬肉，不那么吸水，慢慢加入即可。
⒌按照稀稠度，加入少許淀粉，攪拌均勻。
⒍用手攥肉，讓肉茸自虎口處擠出，形成圓形魚丸，用勺子挖入已開的水中。
⒎鍋?zhàn)臃湃胧[姜，將水燒開，慢慢將魚丸一個(gè)一個(gè)挖出放入。
⒏魚丸易熟，所以基本最后一個(gè)放入，少許時(shí)間即可。
⒐加入鹽、雞精、香油調(diào)味，出鍋時(shí)撒上香菜末。
另外一種做法：
美味香菜魚丸湯：草魚 、香菜、蘑菇、精鹽、雞蛋、胡椒粉、淀粉、生姜。
做法：
⒈新鮮草魚殺后清洗干凈用刀片下魚肉。
⒉把魚肉魚皮朝下攤放在菜板上，菜刀成45度角從魚尾往魚頭方向用力均勻的刮下魚茸。
⒊刮下的魚茸仔細(xì)檢查下有沒有魚刺，然后放入小盆內(nèi)。
⒋放入一點(diǎn)精鹽，放入精鹽主要是讓魚茸攪起來容易上勁。
⒌倒入1/4小碗清水后，用筷子順一個(gè)方向用力攪拌，直至魚茸上勁成膠泥狀。
⒍往魚肉泥里打入半個(gè)雞蛋清，少許干淀粉后用力攪勻。
⒎把清洗干凈的香菜用刀切成碎末。
⒏把香菜末倒入魚泥里攪勻餳10分鐘。
⒐鍋里加清水爐子點(diǎn)火，等水出現(xiàn)細(xì)泡時(shí)，用小勺子把魚肉泥做成魚丸慢慢的放進(jìn)水中。
⒑大火煮開，等魚丸飄起來。把魚丸撈出來放入盛有清水的小盆內(nèi)，備用。
⒒蘑菇擇洗干凈，備用。
⒓另起油鍋，放入姜片炒香。
⒔倒入準(zhǔn)備好的蘑菇，加少許精鹽，炒至蘑菇變軟。
⒕根據(jù)需要往鍋里倒入清水。水開后倒入魚丸，大火煮開后撒入胡椒粉即可出鍋
品嘗完美味的魚丸湯以及別具一格的香菜魚丸湯之后是不是覺得渾身舒暢了？在這炎炎的夏日不僅需要冰淇淋一般冰涼可口的美味冰爽自己，也是需要如魚丸湯一般清新的口感滋潤(rùn)自己的心田。
說到魚丸您是不是很熟悉呢，特別是對(duì)于愛吃的女生來說，好多女生喜歡麻辣燙，而麻辣燙中最好吃的就是魚丸了，魚丸也是在生活中必不可少的食物，特別是對(duì)于愛吃火鍋的家人來說。在火鍋的配料中總能見到魚丸的背影。那魚丸的配料有哪些呢，是什么食材把魚丸做的那么的好吃呢。我們就一起來看一下吧。
普通魚丸
材料:魚肉500克 清水40克 蛋清3個(gè) 濕淀粉50克
調(diào)味料：精鹽4克 蔥姜汁25克 味精1.5克、熟豬油50克
做法:
1. 取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥姜汁25克，順著一個(gè)方向攪勻；
2. 攪至有粘性時(shí)，用手試擠一個(gè)魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個(gè)、濕淀粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個(gè)方向攪勻，即成魚丸料子；
3. 然后，用手將料子擠成直徑3厘米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開(保持微開3分鐘)撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。
章魚丸
材料:低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 蛋2個(gè) 高湯350cc 高麗菜適量 章魚適量 紅姜絲適量 海苔粉適量
調(diào)味料 鹽少許 醬油1小匙
醬料 沙拉醬
做法:
1.將材料 低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 過篩備用
2.將蛋打散成蛋汁，加入高湯及作法1的粉料拌勻成面糊，再加入調(diào)味料調(diào)味
3.高麗菜切碎 章魚切小塊備用
4.將章魚燒模型燒熱，再將家用紙巾揉成方便涂油的形狀，沾上油抹模型， 接著將面糊倒入模型中約5分滿，放入高麗菜 章魚塊及紅姜絲，再淋滿面糊， 然后反覆旋轉(zhuǎn)待面糊燒烤成金黃色的圓球狀時(shí)便可盛盤，淋上沙拉醬并撒上海苔粉即可.
酥炸墨魚丸－－金黃色的海鮮炸彈
材料:（二人分量）墨魚肉三百克，去邊方包兩片，肥肉少許；
調(diào)味料：鹽 1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少許，蛋白、生粉各一湯匙，紹酒半茶匙。
做法：
1、肥肉放入滾水中煮熟后取出，用水沖凍，切粒。
2、方包切粒備用。
3、墨魚肉洗凈，切碎后攪爛。
4、將打碎之墨魚肉與調(diào)味料攪拌至起膠，加入肥肉拌勻，做成墨魚丸，滾上方包粒，放入熱油中炒至金黃熟透即成。
魚丸的口味有很多種，對(duì)我們來說最熟悉大概就是白色的魚丸了，這種魚丸吃起來比較好吃，它的口味比較獨(dú)特，味道鮮美，所以好多人都喜歡吃它。那魚丸的配料有哪些呢，魚丸的配料最簡(jiǎn)單了肉料，也就是加工后的肉料，所以要想做好吃的魚丸，一定要選好肉料，這是必須的，也是必不可少的。
豆芽是一種很多見的食材，在許多食材上的搭配都可以看到它的身影。豆芽的制作方式是有很多種的，比如醋溜綠豆芽、綠豆芽炒雞肉、涼拌綠豆芽等等，這些制作的方式都是很簡(jiǎn)單的。綠豆芽的口感比較爽脆和清甜，可以增加整到菜肴的口感層次。
一、醋溜綠豆芽
1、食材準(zhǔn)備：
綠豆芽、米醋、白糖、鹽、花椒、蔥、蒜、雞精。
2、方法步驟：
①首先將豆芽清洗干凈，將根須全部去掉，然后放入開水中焯好瀝干水備用。
②在碗中加入醋以及糖，混合均勻成糖醋汁。
③在炒鍋中加入油，然后放入蔥段、花椒，爆香之后將蔥段以及花椒撈出不要。
④然后加入蒜瓣爆香，加入豆芽。
⑤翻炒幾下之后，將糖醋汁倒入，加鹽、雞精調(diào)味，就可以出鍋了。
二、綠豆芽炒雞肉
1、食材準(zhǔn)備：
綠豆芽、雞肉、蔥、蒜末、姜、鹽、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、香油、植物油。
2、方法步驟：
①首先將雞肉切成絲，加入鹽、胡椒、糖腌制大約15分鐘。
②將豆芽清洗干凈，將根須全部去掉，瀝干。
③在炒鍋中加油，然后將雞肉炒至8層熟，裝盤。
④重新在鍋中加油，然后放入蒜、姜爆香。
⑤倒入綠豆芽翻炒，加鹽雞精、胡椒粉，大火爆炒。
⑥大約1分鐘之后，加入雞肉，料酒，淋上香油就可以了。
三、涼拌綠豆芽
1、食材準(zhǔn)備：
綠豆芽、海帶絲、蒜、老醋、海鮮醬油、鹽、辣椒油、糖、麻油、香菜末。
2、方法步驟：
①將豆芽的根部全部去掉不要，然后用開水焯好，冷水控涼瀝干。
②將海帶絲泡發(fā)，然后放在沸水中煮上一至兩分鐘，并瀝干水。
③將豆芽、海帶絲全部放在一起，加入其他的調(diào)料混合均勻即可。
四、豆芽拌粉皮
1、食材：
綠豆芽100克、粉皮2張、香20克、精鹽5克、醋30克、醬油。
2、做法：
①綠豆芽去根洗凈，放入開水內(nèi)焯一下，放涼水內(nèi)泡涼，瀝去水分。
②將粉皮在涼水內(nèi)泡軟后切成絲，再放開水鍋內(nèi)焯透再撈涼水內(nèi)淘涼和豆芽放在一起，加入精鹽、醋、醬油，調(diào)拌均勻后放入盤內(nèi)，灑上香油上桌食用。
五、豆芽炒
1、食材：
面條、豆芽、胡蘿卜、小蔥、鹽、干辣椒、醬油。
2、做法：
①紅蘿卜切片，辣椒香蔥切小。
②鍋里放油，燒熱。
③放入豆芽、紅蘿卜、辣椒爆香。
④放入細(xì)面翻炒均勻,滴入醬油，繼續(xù)翻炒。
⑤加食鹽，翻炒2分鐘即可出鍋。
六、豆芽炒韭菜
1、食材：
綠豆芽400克、韭菜75克、蝦皮5克、植物油40克、醋10克、精鹽、味精。
2、做法：
①將韭菜擇洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段。綠豆芽去根，洗凈。蝦皮洗凈，備用。
②炒鍋上火，注入植物油燒熱，放入蝦皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒幾下，烹入醋，加入精鹽、味精，快速炒至熟即成。
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