炸糕的做法
養(yǎng)生粥的做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“炸糕的做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
生活的不經(jīng)意中，你會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)事情并沒有自己想象的那么糟糕，有時(shí)候可能下一個(gè)時(shí)段壞事情就變成了好事。如果我們總是糾結(jié)于一件事情，就會(huì)忽略周邊美好的事物。很多好吃的東西也同時(shí)被忽略掉了，所以即使自己遇到再難過的事情，但是也不要忽略飲食給我們帶來的舌尖上的享受。
炸糕想必不少人都吃過的吧，在人餓的時(shí)候不論吃什么東西都覺得是好吃的。而很多人自己家里也會(huì)做炸糕。在炸糕里放入一些餡料，再過一遍油水，那顏色看起來就讓人有食欲，那我們就來看看炸糕是怎么做的。
燙面炸糕
材料
面粉150克，沸開水180克，輔料：紅糖，白糖，油面粉少許
做法
1. 面粉里先加入1匙糖拌勻， 然后沖入沸開水， 邊沖邊攪拌， 揉成面團(tuán).
2. 面團(tuán)很粘， 在手上抹適量油， 將面團(tuán)揉和稍光滑即可.
3. 準(zhǔn)備紅糖， 白糖適量. 將面團(tuán)分成若干個(gè)小劑子.
4. 取一個(gè)小劑子， 兩手捏薄， 包入紅糖(或白糖)， 在糖上撒少許面粉， 包成圓形， 輕輕拍扁.
5. 鍋中倒入足量的油， 燒至插入一根筷子， 馬上會(huì)浮起很多小泡泡， 轉(zhuǎn)成小火， 下面坯，炸至兩面金黃.
6. 撈出瀝油， 放在廚房紙上吸去多余油份.
奶油炸糕
材料
主料：水1/2杯(約125ml)，面粉1/2杯(約70克)，雞蛋2-3個(gè)，白糖1大勺，黃油1/2條(約50克)，香草香精1小勺。
做法
1、鍋中放水1/2杯，黃油1/2條，白糖1大勺，燒開后，將面粉倒入，用筷子快速攪拌均勻。
2、將雞蛋打勻，分次將蛋液倒入燙面內(nèi)用筷子充分?jǐn)嚲?，這一過程比較練臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如沒有香草香精可不放)，混勻后的面糊即為奶油炸糕的面坯。
3、攪拌成糊狀。
4、將油燒熱(油溫勿過高)，我用兩個(gè)大的不銹鋼勺：先用一個(gè)勺挖一坨面糊(大約有雞蛋黃大小)用另外一個(gè)勺蘸一下油將勺內(nèi)的面糊輕輕撥進(jìn)油內(nèi)，經(jīng)溫油炸至鼓漲起來，呈金黃色即可撈出，瀝干油，撒上白糖即可。
5、香香甜甜的奶油炸糕做好了。
炸糕還有不同的做法和口味，各位如果還想做其他口味的炸糕也能在網(wǎng)上進(jìn)行查找。因?yàn)樵谝郧叭藗冊(cè)谖镔|(zhì)上都比較拮據(jù)，沒有太多的錢用來做好吃的，但是現(xiàn)在不一樣了。我們可以去買很多不同的材料來做出自己喜歡口味的炸糕，如果有創(chuàng)意的小伙伴還可以自己做做看有哪些新的吃發(fā)。
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我們常吃的小吃或者美食，有些都是經(jīng)過老一輩人的積累傳承下來的。所以，很多人兒時(shí)熟悉的味道在我們這一代也會(huì)得到傳承，每每吃到自己家鄉(xiāng)出現(xiàn)的小吃，就像回到了家鄉(xiāng)一樣，讓人很有歸屬感?，F(xiàn)在的人口流動(dòng)非常大，北方人會(huì)去南方發(fā)展，南方人會(huì)去北方發(fā)展，所以有些食物也是跨過了地域的差異，帶到了各個(gè)地方。
很多天津人一定都吃過湯面炸糕，這事原本在天津一帶常常會(huì)吃到的小吃，這種炸糕里放有很多的配料，味道酸軟香甜，是很多人腦海中美好的回憶。這道小吃雖說容易做，但是要做好了還真是不簡單，來看看湯面炸糕是怎么做的吧。
做法一：
1. 面粉加入開水?dāng)嚢璩身殸?，再加豆油?/p>
2. 揉成面團(tuán)后餳半小時(shí)。
3. 餳好的面團(tuán)揉成長條狀，揪成面球。
4. 把面球用手捏成面皮后，包入白糖。
5. 用包包子的方法收口團(tuán)成球，封口處捏攏收緊。
6. 將面球按扁。
7. 鍋中放油燒至3成熱，放入餅胚用中火慢慢炸至兩面金黃。
8. 炸糕浮起后，用漏勺撈出瀝油即可。
做法二：
1.材料：面粉，紅糖，白糖，開水
2.面粉加入開水，記住是開水哦。
3.把面粉攪拌均勻，面要和的軟一些。
4.在案板上揉成光滑的面團(tuán)，面會(huì)很燙，可以先放涼再揉。
5.把面團(tuán)揉成長條狀。
6.揪起一小塊面，先揉成球，不要太大。
7.把球用手捏扁，不用搟，捏就可以。
8.分別放入白糖或者紅糖。
9.用包包子的方法收口，然后團(tuán)成球。
10.在案板上撒一切干面粉，然后將球按扁。
11.鍋里放入油燒到三成熱，看到有氣泡浮出就可以，放入沿著鍋邊包好的糖糕，開小火炸。
12.炸至兩面金黃就可以出鍋上桌啦。
上面為各位介紹了兩種湯面炸糕的做法，各位可以根據(jù)自己的喜好來選擇自己喜歡的做法。因?yàn)槊鎴F(tuán)最后是要經(jīng)過油炸的，所以在里面包的東西不要太多，不然會(huì)漏出來的。在里面包的餡料，也可以根據(jù)自己的口味，選擇自己喜歡的餡料進(jìn)行制作。
用糯米做的高點(diǎn)有許多品種，糯米炸糕也是其中的一個(gè)品種，它的主要使用材料就是糯米和面粉。糯米炸糕是屬于一種面食類的糕點(diǎn)，在平常的生活中食用一些面食類的食物，會(huì)很有效的幫助我們進(jìn)行養(yǎng)胃和消化的作用。所以食用糯米炸糕也是非常有助于我們的消化系統(tǒng)的工作。
糯米是屬于養(yǎng)生米中的一種，它的做法有很多，有的人直接用糯米熬成粥進(jìn)行食用，因?yàn)榕疵资菍儆诖帜?，它不僅益于消化還能夠幫助我們排除體內(nèi)的一些毒素使得我們的身體更加健康。那么糯米炸糕的做法是什么呢?
材料：糯米粉若干
用量：根據(jù)家庭情況，第一次做建議少用，避免浪費(fèi)
和面：先把糯米粉盛在盆中，逐漸加適量水，調(diào)和至能用面揉面團(tuán)的情況就可以了
做法：
1、鍋中下油適量，至8成熱后改小火;
2、將調(diào)好的糯米粉捏一小塊，在掌心揉成團(tuán)，再用手掌擠壓成餅狀;輕輕放入鍋中炸至兩面金黃，餅和餅之間不粘連，盛起入盤待用;
3、炸完之后，鍋中另起油，將炸好的糯米餅放入鍋中稍微翻炒(注意不要弄壞餅了)后添入適量水(我的經(jīng)驗(yàn)是與餅相當(dāng)，剛剛沒過餅即可);
4、放入適量白糖(白糖的量根據(jù)個(gè)人口味)
5、小火煮熟即可。(因?yàn)檎ǖ倪^程中，糯米粉不容易炸熟)用小火煮之后會(huì)比較 軟爛，但是如果炸的夠好的話，味道很好的。
糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。
糯米制成的酒，可用于滋補(bǔ)健身和治病?？捎门疵?、杜仲、黃芪、杞子、當(dāng)歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。還有一種“天麻糯米酒”，是用天麻、黨參等配糯米制成，有補(bǔ)腦益智、護(hù)發(fā)明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如“刺梨糯米酒”，常飲能防心血管疾病，抗癌。
上面介紹了如何做出糯米炸糕這樣的糕點(diǎn)，它的主要的步驟就是油炸的過程。對(duì)于一些怕胖的人士來說還是少食用的好。不過一般的人都是可以食用的，食用它可以幫助我們滋補(bǔ)健身，這樣我們就會(huì)充滿體力，還可以用來治病，年紀(jì)大的人可以延年益壽。
食材的味道包含這酸甜苦辣，這也是生活的味道。生活的意義就在于每天吃的好睡的香，吃飯是一天中的大事，怎么樣吃的健康有營養(yǎng)也就是我們所追求的，油炸糕（耳朵眼炸糕）的做法是十分好掌握。
2、個(gè)糯米團(tuán)揉成一個(gè)糯米團(tuán)，要充分混合在一起，盡量多揉一會(huì)。松弛10分鐘。
3、取100克糯米粉放入碗中，倒入適量開水，活成一個(gè)糯米團(tuán)。
4、分成9等份。
5、把自制的豆沙餡分成9份。
6、像包包子一樣，依次都包好。
7、此時(shí)鍋中放入花生油燒熱。取一個(gè)小劑按扁，中間放豆沙餡。兩手沾點(diǎn)油，以免糯米團(tuán)粘手。
8、把油炸糕按薄。
9、油溫7成熱，擦著鍋邊放入油炸糕。
10、兩面炸成金黃色撈出。
11、放在油紙上。
12、外酥里糯，要不要來一口。
13、成品圖。
提醒大家在做油炸糕（耳朵眼炸糕）的最后，可以放一點(diǎn)蠔油或者雞精，味道會(huì)更加鮮美，顏色也搭配得特別贊，相信一定會(huì)勾起你的食欲。
在很多地區(qū)都有著當(dāng)?shù)靥厣男〕?炸糕就是一種特色小吃,炸糕顧名思義就是炸出來的糕點(diǎn),在東北很多賣炸糕的人.炸糕吃起來軟糯香甜,是很多人都非常喜歡的.奶油炸糕是炸糕的另一種做法,深受大家的喜愛,使原本就好吃的炸糕變得更加的好吃了.很多人都非常好奇它的做法.
說起奶油炸糕很多人會(huì)認(rèn)為很油膩,其實(shí)在吃的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)是不膩的,那么這種奶油炸糕的做法是怎樣的呢?今天就來跟大家說一下它的做法.
原料
水1/2杯(約125ml),面粉1/2杯(約70克)、雞蛋2-3個(gè)、白糖1大勺、黃油1/2條奶油(約50克)、香草香精1小勺
做法
1、鍋中放水1/2杯,黃油1/2條, 白糖1大勺, 燒開后,將面粉倒入,用筷子快速攪拌均勻.
2、奶油將雞蛋打勻,分次將蛋液倒入燙面內(nèi)用筷子充分?jǐn)嚲?這一過程比較練臂力.加入香草香精(起到去除蛋腥味,如沒有香草香精可不放),混勻后的面糊即為奶油炸糕的面坯.
3、將油燒熱(油溫勿過高) ,我用兩個(gè)大的不銹鋼勺:先用一個(gè)勺挖一坨面糊(大約有雞蛋黃大小) 用另外一個(gè)勺蘸一下油將勺內(nèi)的面糊輕輕撥進(jìn)油內(nèi),經(jīng)溫油炸至鼓漲起來,呈金黃色即可撈出,瀝干油,撒上白糖即可.
用蛋液來調(diào)整面糊的干稀程度,如果面糊比較稠,手上可抹少許油,抓起一小塊奶油炸糕面坯,揉成雞蛋黃大小的球,再按扁,放油內(nèi)炸,這樣炸出來的不如稀一些的面坯炸出來的鼓漲,但稀的面坯不易下手,只好用勺,做出來的形狀不太漂亮,但鼓漲很大.
以上就是為大家介紹的奶油炸糕的做法,大家如果有時(shí)間可以自己在家里動(dòng)手試試,做一下.不過話說回來雖然奶油炸糕吃著不膩但是它還是屬于油大的食物,肥胖的要少吃或者不吃.
黃米面炸糕這種食物有不少人吃過，但是這應(yīng)該只是少數(shù)的，因?yàn)閷?duì)于大多數(shù)人來說，黃米面炸糕全完是陌生的，所以就能不要談黃米面炸糕的做法了。其實(shí)對(duì)于現(xiàn)代人而言，很多人認(rèn)為黃米面炸糕是種不健康的食品，同時(shí)對(duì)于我們的身體是有一定的壞處的，因?yàn)辄S米面炸糕是要經(jīng)過油炸的。
事實(shí)也的確如此，黃米面炸糕的做法很重要的一步就是油炸。但是對(duì)于一般人來說，并不是不能食用油炸食品的，而大家的生活中處處都布滿了油炸食物，只是不要多吃就可以。那么，下面就來介紹下黃米面炸糕的做法。
主料黃米面160克, 糯米粉80克
輔料酵母1小勺,清水175克
豆沙餡適量白糖1小勺
黃米面炸糕的做法步驟
1. 將黃米面、糯米粉倒入一個(gè)大碗中。
2. 接著放入酵母、白糖。
3. 分少量多次將清水倒入碗中。
4. 將面團(tuán)揉至和耳垂軟硬程度一致即可。
5. 將揉好的面團(tuán)滾圓，用手壓成圓餅狀放入鋪有濕籠布的蒸鍋內(nèi) 。
6. 水開后蒸制20分鐘后關(guān)火。
7. 將蒸好的年糕放入大碗中，用搟面杖不停的搗至年糕至非常細(xì)膩的狀態(tài)。
8. 此時(shí)手掌蘸少許熬熟的食用油，將年糕分成若干重量一致的團(tuán)狀。
9. 用手揉圓后按扁，放入一顆事先滾圓的豆沙餡。
10. 將四周用力捏合，滾圓后按扁。
11. 用牙簽在年糕餅上扎一些小眼。
12. 然后依次將年糕餅放入燒制5成熱的油鍋中，炸制兩面金黃即可出鍋食用。
小貼士
一.黃米面和糯米粉的比例是3:1，黃米面可使炸糕外層更加香脆，糯米粉可使炸糕的口感更加黏糯柔滑
二.加入1小勺的酵母，可以使炸糕的外皮在經(jīng)過油炸后，充分誘人的小泡泡，口感會(huì)更加的焦脆
三.加入1小勺的白糖，即可在油炸時(shí)更好的上色，也可使黃米面的口感更好
四.要將面團(tuán)先蒸熟后在進(jìn)行炸制，這樣會(huì)減少油分的吸入，使炸糕的口感香而不膩
五.在進(jìn)行炸制前，要用牙簽在做好的年糕餅上扎一些小眼，這樣可防止年糕在炸制過程中爆裂。
有了上面介紹的黃米面炸糕的做法的具體步驟和相關(guān)的重要的注意事項(xiàng)，大家在以后想吃的時(shí)候，就可以自己動(dòng)手制做了。當(dāng)然對(duì)于黃米面炸糕的食用，大家最好控制好一個(gè)量，因?yàn)椴还茉趺凑f，黃米面炸糕都屬于油炸食品，有一定的危害性，所以一定要少吃。
炸糕是很多人喜愛的選擇，在早上的時(shí)候有很多人都是喜愛以它為主，炸糕的熱量是多少呢，對(duì)這個(gè)也是很多人不太清楚的，這樣的食物在熱量上并不是很高，但是因?yàn)樗械挠捅容^多，所以在產(chǎn)生的脂肪上，也是比較多些的，因此在吃炸糕的時(shí)候，也是需要適量的進(jìn)行最佳。
那炸糕的熱量具體是多少呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它也是有著很好的了解，不過要注意的是，在吃炸糕的時(shí)候，也是要講究方法，吃炸糕不能和涼水，對(duì)腸胃有著很大損害。
炸糕的熱量：
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)280.00
碳水化合物(克)37.30
脂肪(克)12.30
蛋白質(zhì)(克)6.10
纖維素(克)1.20
奶油炸糕的做法
主料：水1/2杯(約125ml)，面粉1/2杯(約70克)，雞蛋2-3個(gè)，白糖1大勺，黃油1/2條(約50克)，香草香精1小勺。
做法
1、鍋中放水1/2杯，黃油1/2條，白糖1大勺，燒開后，將面粉倒入，用筷子快速攪拌均勻。
2、將雞蛋打勻，分次將蛋液倒入燙面內(nèi)用筷子充分?jǐn)嚲@一過程比較練臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如沒有香草香精可不放)，混勻后的面糊即為奶油炸糕的面坯。
3、攪拌成糊狀。
4、將油燒熱(油溫勿過高)，我用兩個(gè)大的不銹鋼勺：先用一個(gè)勺挖一坨面糊(大約有雞蛋黃大小)用另外一個(gè)勺蘸一下油將勺內(nèi)的面糊輕輕撥進(jìn)油內(nèi)，經(jīng)溫油炸至鼓漲起來，呈金黃色即可撈出，瀝干油，撒上白糖即可。
5、香香甜甜的奶油炸糕做好了。
以上就是對(duì)炸糕的熱量詳細(xì)介紹，因此在對(duì)它選擇的時(shí)候，可以放心進(jìn)行，在制作炸糕上，選擇以上方法是不錯(cuò)之選，這樣的制作方法進(jìn)行，而且制作的時(shí)候，都不是很難，同時(shí)在食材的準(zhǔn)備是行，也是非常簡單的。
我們經(jīng)常在電視上看到一些美食節(jié)目，看到自己非常眼饞。下面介紹糯米豆沙芝麻炸糕的做法，自己準(zhǔn)備好食材，開始做吧
2.2將適量糯米粉倒入盛器中。
3.1按3：1的比例向糯米粉內(nèi)倒入適量開水，用筷子向一個(gè)方向攪拌。
4.2將紅豆沙取出適量，團(tuán)成小圓球狀用來做餡。
5.攪勻后的糯米粉依然很粘，此時(shí)把糯米粉移到碗里，放入微波爐高火轉(zhuǎn)4分鐘。
6.取出稍待晾涼后，揪下適量大小糯米粉團(tuán)一小塊，放在案板上壓平（或搟平），取一豆沙小球包入粉團(tuán)內(nèi)，捏好封口，搓圓或者稍按扁平都可。然后把包好的糯米糕沾點(diǎn)水，在芝麻堆里滾一圈，擺盤。
7.將炒鍋添少量油，熱鍋涼油開小火，將芝麻糯米團(tuán)依次放入，慢炸5分鐘，待反正面變脆黃后即可關(guān)火，盛盤。
看完小編對(duì)糯米豆沙芝麻炸糕的詳細(xì)解析，是不是很想動(dòng)手做啊。不過你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。
白面油炸糕是一道比較傳統(tǒng)的地方小吃，不少地方在逢年過節(jié)，或者是廟會(huì)的時(shí)候，都會(huì)制作白面油炸糕。正因?yàn)橐话愣际浅霈F(xiàn)在比較正式的場合的，所以其制作過程也是比較復(fù)雜的，一般需要經(jīng)過和制燙面團(tuán)、調(diào)制紅糖芝麻餡、包制和炸制油糕生坯這幾大步驟。下面就為大家詳細(xì)介紹白面與油炸糕的做法。
一、燙面團(tuán)的和制過程：
準(zhǔn)備小麥面粉250克，準(zhǔn)備冷水300克，備好的冷水放在鍋里，大火燒至水的周邊微微燒開，倒入備好的面粉；
用搟面杖朝一個(gè)方向攪拌，使面粉與水完全融合，形成無干粉無多余水分的濕性燙面團(tuán)；
用手抓起一個(gè)面團(tuán)在手里來回滾動(dòng)，面團(tuán)都不沾手，做好的燙面團(tuán)倒扣在案板上，手掌心蘸一些冷水把燙面團(tuán)攤開；
用小刀把燙面團(tuán)分割成幾塊，目的是讓面團(tuán)里的熱氣盡快散失，謂之“放氣”，燙面團(tuán)晾涼至不燙手，分兩次兌入干面粉50克，并用手反復(fù)揉制；
揉到面團(tuán)表面光滑，蓋一塊保鮮膜放在一邊餳制，天氣熱餳制1~2個(gè)小時(shí)，天涼時(shí)餳制7~8個(gè)小時(shí)。
二、紅糖芝麻餡的調(diào)制過程：
準(zhǔn)備75克紅糖，準(zhǔn)備20克生白芝麻(如果是熟白芝麻就不用炒了)；
白芝麻放在炒鍋里，開中小火用鏟子不停翻炒，炒到芝麻出香味，表面成淡淡的黃色在鍋里飛濺，關(guān)火；
炒熟的白芝麻放在案板上，用搟面杖反復(fù)搟壓，把芝麻的外殼壓碎；
準(zhǔn)備20克小麥面粉放鍋里，中小火用鏟子不停翻炒，炒到面粉變黃色，關(guān)火，把鍋移離火面使面粉冷卻；
冷卻的熟面粉、芝麻粉放在紅糖里，用手?jǐn)嚢杈鶆颍绻t糖有結(jié)塊現(xiàn)象，攪拌的同時(shí)要用手把紅糖塊搓散。
三、油糕生坯的包制過程：
兩手掌心抹少量植物油，摘一個(gè)大約30克重的面劑子，揉成圓球形；
用手把圓球劑子按成扁圓劑子，左手的大拇指捏在扁圓劑子的中央位置，其余四指按在扁圓劑子背后的中央位置；
右手的大拇指捏在扁圓劑子的邊緣位置，其余四指按在扁圓劑子背后的邊緣位置，以扁圓劑子的中央位置為中心，沿扁圓劑子的圓周方向?yàn)橐苿?dòng)速率，使右手在扁圓劑子邊緣做圓周運(yùn)動(dòng)，把邊緣劑子捏成邊緣稍薄中間稍厚的餅皮；
圓形餅皮放在左手的手掌心里，放入1匙配好的紅糖芝麻餡在餅皮中心，右手把餅皮的邊緣像包包子一樣收口，用手掌心把收口處捏合住，形成一個(gè)圓錐形狀‘
用大拇指把圓錐形的頂部向下壓，并用兩手掌心來回拍壓幾下成圓餅，一個(gè)油糕生坯就做好了，把其余的依次做完就可以了。
四、油糕生坯的炸制過程：
鍋內(nèi)放入足量植物油，大火加熱使油溫升高，用筷子伸進(jìn)油鍋，筷子周圍的油花迅速向四周平平的翻滾；
取五六個(gè)制作好的油糕生坯放入油鍋中，如果油溫合適，在油糕生坯進(jìn)入鍋里的瞬間，就會(huì)出現(xiàn)油花翻滾的壯觀景象；
中火炸制，并用筷子不斷的翻動(dòng)油糕坯子，炸到油糕坯子膨脹起，且表面金黃色，油糕就炸熟了，把油糕控油撈出。
工作壓力大是現(xiàn)在很多人需要面對(duì)的一個(gè)問題，一天下來整個(gè)人基本上已經(jīng)是很疲勞了，再去花心思整一桌豐盛的晚餐不太現(xiàn)實(shí)，這時(shí)候不妨可以考慮一些簡單的菜式，比如黃金芝麻香炸糕的做法簡單，既可滿足健康需要，也不用花過多時(shí)間。
2、紅暑帶皮洗干凈放高壓鍋中加少許水打25分鐘，煮爛
3、往紅暑泥中加入適量糯米粉，邊揉邊加，揉成光滑面團(tuán)
4、黑芝麻加入糖，奶粉，蜂蜜，少許清水倒入料理機(jī)中
5、打成半流動(dòng)偏干的黑芝麻泥
6、取適量面團(tuán)捏成餃皮狀，中間厚邊薄
7、用虎口慢慢向上推
8、放入芝麻餡
9、封口
10、輕輕壓扁
11、拍少許清水沾滿面包糠
12、油六七成熱小火炸至金黃
13、成品
外面飯店的食物很可能添加味精，不夠健康，黃金芝麻香炸糕的做法簡單，自己做才能真正在健康的前提下享受美味。
耳朵眼炸糕是天津比較特色的美食，用優(yōu)質(zhì)糯米作皮面，優(yōu)質(zhì)紅小豆、赤白砂糖炒制成餡，以香油炸制而成，皮外酥脆內(nèi)軟粘，餡心黑紅細(xì)膩，香甜適口，所以深受人們的喜歡的，那么你知道如何自己制作耳朵眼炸糕，看看下面為所介紹的制作耳朵眼炸糕的整個(gè)方法和步驟吧。
我們知道其實(shí)耳朵眼炸糕是食用的原料是我們所說的糯米粉，而糯米的是比較利于我們消化消化的食物，糯米可以有效地幫助我們排毒，所以說適當(dāng)?shù)某耘疵拙涂梢杂行У谋ＷC自己的身體健康。
優(yōu)質(zhì)糯米粉200克、酵母2小勺、清水適量、耳朵眼豆沙餡、食用油、香油適量。
做法：
1、稱取200克優(yōu)質(zhì)糯米粉，加入2小勺酵母;
2、少量多次的加入清水，將糯米面團(tuán)和至成柔軟的面團(tuán)狀;
3、蓋保鮮膜，室溫下發(fā)酵半小時(shí)左右;
4、把發(fā)酵好的糯米面團(tuán)，依次揪成份量一致的劑子;
5、兩手搓圓后，按成圓餅狀;
6、將豆沙餡放置在圓餅中央，將四周的面餅提起;
7、包成一個(gè)飯團(tuán)狀，用掌心輕輕按成炸糕狀即可;
8、在做熱的炒鍋中倒入足夠的食用油，待食用油5成熱時(shí);
9、將炸糕放入油中，小火慢炸至兩面成型有一層硬殼后撈出瀝干油份;
10、再起一鍋，倒入香油，燒至8成熱時(shí)將之前處理好的炸糕放入鍋中;
11、快速的翻幾個(gè)個(gè)，炸到兩面微微發(fā)金黃即可撈出;
12、剛炸好的炸糕很燙，吃的時(shí)候要小心。
雖然說耳朵眼炸糕不是平時(shí)生活中我們最常吃到的食物但是隨著飲食文化差異的縮短，不管是那個(gè)地方的美食，只要自己想吃，那么就都可以根據(jù)自己的不同的口味需求，自己動(dòng)手制作美味的耳朵眼炸糕。
生活中的美食是多種多樣的，也有很多小吃擁有非常悠久的歷史。炸糕顧名思義主要是油炸而成的，食材越多炸糕的制作方法也各有不同。想要做出最正宗的炸糕，也要注意其配方和做法，在油炸的時(shí)候也要考慮它的火候問題，避免影響其口感。那么炸糕最正宗的配方和做法是什么？
1.做法一
將糯米粉和面粉混合均勻，一邊倒入開水一邊用筷子攪拌，直到面粉結(jié)塊后改用手搓揉，揉至面團(tuán)光滑后備用；將紅糖和白糖混合均勻，雙手抹上一層薄油，將面團(tuán)取出在案板上揉勻，平均分成4-5厘米長的劑子，用手按扁捏成面皮，包上糖，封口處捏攏收緊，輕輕按壓成小餅狀；鍋中加入油燒到3成熱，放入餅胚用中火慢慢炸至金黃，炸糕浮起來即可撈出。
2.做法二
準(zhǔn)備江米面、糯米面、白糖、棗泥、豆沙。八份黃米面、兩份江米面配合熱水和面。做個(gè)餅往里包你喜歡的餡，再做成個(gè)餅樣。油先高溫，再小火，下炸糕。注意油溫。
3.做法三
面粉加入開水?dāng)嚢璩身殸?，加豆油揉成面團(tuán)餳半小時(shí)，餳好的面團(tuán)揉成長條狀，揪成面球，把面球用手捏成面皮后，包入白糖。用包包子的方法收口團(tuán)成球，封口處捏攏收緊，輕輕按壓成小餅狀，鍋中放油燒到3成熱，放入餅胚用中火慢慢炸至金黃，炸糕浮起后，用漏勺撈出瀝油即可。
在中國這個(gè)有著悠久歷史的國家,從古至今不知道流傳下來多少種美食的做法,不管是民間小吃還是宮廷御膳.無一不讓人們贊嘆那個(gè)時(shí)代人們的聰明智慧,若說現(xiàn)在人們做飯好吃,有一半的功勞要?dú)w功于現(xiàn)在多功能的廚具.可是在以前在什么都沒有的情況下,人們還能做出那么多的美味.可見那個(gè)時(shí)代人們是何等的聰明.
在中國地區(qū)有一種街邊的面食小吃,名為糯米面油炸糕.說起油炸糕很多人都不陌生的.油炸糕顧名思義就是在油鍋里炸過的糕點(diǎn).油炸糕吃起來軟軟糯糯的,搭配上甜甜的豆沙餡,吃在嘴里別有一番口感.糯米面油炸糕可以說是深受人們的喜愛,許多人更是白吃不厭的.那么糯米面油炸糕是怎樣做的呢?今天來跟大家說一下做法.
糯米面油炸糕的做法:
1、把江米面白面干酵母拌勻.
2、用110ml清水合成面團(tuán)兒.
3、把面盆里注入清水,然后把合好的面團(tuán)兒浸泡在清水盆里,進(jìn)行慢速發(fā)酵.
4、把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖,由于超市里買的豆沙餡很軟無法制作炸糕,因此要處理一下
5、再往豆沙餡里加入30克干炒面粉.
6、混合拌勻備用.
7、把發(fā)酵好的面團(tuán)兒盆內(nèi)的清水潷出.
8、再重新揉一遍面團(tuán)兒.
9、然后從面團(tuán)上揪一塊合適大小的面劑子,包好餡料便開始下油鍋進(jìn)行炸制,要涼油下鍋,炸糕浮起后用五成熱的油溫炸熟為止.
10、麻團(tuán)兒的制作方法是,包好餡料后,外皮沾滿芝麻,也是涼油下鍋炸熟即可.
以上就是為大家介紹的糯米面油炸糕的做法,大家在看過之后也可以自己在家里動(dòng)手做一下.油炸糕除了可以用糯米面做還可以用黃米面來做,稱作黃米面油炸糕,味道都是很好吃的.
很多人在飲食的時(shí)候都有吃過油炸糕，但是作為一些北方地區(qū)的朋友是沒有吃過的，這一道油炸糕比較年代久遠(yuǎn)，做的時(shí)候主要是有紅豆杉糯米粉，再加上一些水就可以了，活成的面團(tuán)加上豆沙餡兒捏好，放在油中進(jìn)行炸制即可。
材料
糯米粉，紅豆沙，水
做法
1、適量糯米粉放盆中，加適量溫水，活成軟和的面團(tuán)；
2、糯米面團(tuán)分成小劑子，豆沙餡也分成等份備用；
3、拿一份糯米面團(tuán)拍扁，放一個(gè)豆沙餡；
4、收口包好捏緊，(我是在等油熱的時(shí)候?qū)⑸髋某娠灎畹?，如果您來不及拍，在這一步就將生坯拍好了備用)；
5、鍋內(nèi)放油燒五六成熱；
6、將炸糕生坯放手中輕輕拍扁；
7、下入鍋中，中火炸制兩面金黃色即可。
材料
黃米面，紅糖豆沙餡料
做法
1.將黃米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均勻濕潤的小顆粒。
2.將蒸鍋置于火上，放好篦子和屜布，蓋上鍋蓋，看到有熱氣冒出，均勻撒上一薄層剛才搓好的江米面，然后蓋上鍋蓋，再看到有熱氣冒出，繼續(xù)在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。（注：撒面一定要均勻。）
3.將蒸好的江米面趁熱放入容器中，馬上開始揉搓光滑。
4.在揉好的面團(tuán)上稍微灑些油，然后揪成大小均勻的小團(tuán)。一定要趁熱，涼了就變硬了。。
5.老爸提前做好的餡料~香甜可口~比買的那種稀不啦嘰的可好多了~~
6.油熱后就開炸，沒什么巧把式~~面是熟的，炸透炸鼓就可以出鍋了
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