魚丸豆腐湯
養(yǎng)生湯煲湯。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。關于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《魚丸豆腐湯》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
湯是很多人愛喝的，湯含有的營養(yǎng)價值很高，對不同的湯在喝的時候，在對人體營養(yǎng)補充上，也是有著一些區(qū)別，常見湯中，魚丸豆腐湯是不錯選擇，這樣的湯含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，而且豆腐對人體消化也是有著很好幫助，因此對這類湯選擇是可以放心進行的。
很多人對魚丸豆腐湯做法并不是很清楚，這樣的湯在制作上，也不是很復雜，不過制作前，需要對它的制作過程進行了解，使得制作的時候，也是可以知道該如何制作最佳。
魚丸豆腐湯 ：
材料
主料：鯉魚500克，
輔料：番茄250克，北豆腐250克，木耳(干)10克，
調(diào)料：鹽2克，大蔥5克，姜10克，香油5克，豌豆淀粉10克，味精1克
做法
1.將西紅柿洗凈切塊，豆腐切塊，木耳洗凈切絲;www.cndadi.net
2.將鯉魚洗凈洗凈，去刺，將凈魚肉剁茸，加入少許淀粉、蔥姜末、鹽，制成生魚丸;
3.鍋里放清水燒沸，放入豆腐塊，再燒滾后加入西紅柿、木耳，燒滾后投入魚丸煮熟，放入味精調(diào)味;
4.用淀粉少許勾芡，淋香油即可出鍋裝碗。
小訣竅
健康提示：
此湯是一道老幼皆宜的營養(yǎng)、開胃佳肴。尤其適宜夏季食用，消除煩渴，增進食欲。
食物相克：
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
以上就是對魚丸豆腐湯做法詳細介紹，制作魚丸豆腐湯的時候，需要注意水要對放些，這樣在制作后，才能夠品嘗到更多的湯，而且喝這樣的湯，在美容養(yǎng)顏上，也是有著很好的效果，所以這也是很多女性最愛的湯品。
Ys630.com相關知識
紫菜是一種很受歡迎的食材，紫菜屬于海產(chǎn)品類，紫菜富含碘，補充人體所需要的碘元素，具有抗衰老的效果，紫菜可以增強記憶力，對人體抵抗力好，紫菜有很多種的做法，做法也比較簡單，魚丸紫菜豆腐湯是一道不但營養(yǎng)價值高，而且還美味的佳肴，魚丸紫菜豆腐湯的做法是怎樣的？接下來我們來看看吧。
一.食材清單
豆腐一盒，魚丸一包，番茄一個，生姜一片，生菜適量，紫菜一點點。
二.烹飪步驟
1.備料：番茄切塊、魚丸洗一下；姜切片；豆腐切塊，生菜洗一下。
2.生菜洗凈放入湯碗，放一點紫菜在上面。
最后一步鍋中放水，姜放入，加一些油、底鹽、雞精、胡椒粉。大火燒開水。水開后放入魚丸、西紅柿、豆腐，大火煮開后，調(diào)中火煮十到十五分鐘。最后起鍋前按個人口味補一些鹽和胡椒粉后，即可將湯倒入步驟二準備好的碗里。我們開吃吧！
三.紫菜營養(yǎng)價值
紫菜所含有的蛋白質(zhì)的量比蘑菇多9倍左右，維生素A,B,碘，鈣等。紫菜含DHA，可以預防人體衰老。紫菜含有大量?；撬?，有降低膽固醇的作用。另外還有膽堿，膽堿有在神經(jīng)細胞中傳遞信息的作用，可以防止記憶衰退。紫菜還可以輔助治療失眠，慢性支氣管炎，小便淋漓的作用。海苔和紫菜是一種物質(zhì)，就是加工方式不同。
四.注意事項
豆腐雖然好，但是一不宜天天吃，一次食用也不要過量。由于豆腐性寒，胃寒者和易腹瀉·腹脹·脾虛者都不適合多吃豆腐。因此我們提倡在食用豆腐時，一天吃一次是最好的，而且在這一餐中也不要食用過多。 在日常生活中有一些脾胃虛寒的腸胃患者，一看到豆腐細軟柔嫩，就認為它很容易消化。于是，一天到晚吃個不停，早餐吃豆腐腦·喝豆?jié){，中午吃虎皮豆腐·晚上吃小蔥拌豆腐。結(jié)果那，一天到晚總是覺的胃部飽滿·腹部憋脹，不想吃飯，而在停止吃豆腐后，這些腸胃不適等癥狀就會很快得到緩解。
魚片豆腐湯是一道以魚片、豆腐為主要食材制作的美食。一般以淡水魚作為魚片來源，比較常見的有草魚、黑魚、鮭魚等。魚片豆腐湯將魚片和豆腐的營養(yǎng)很好的搭配在一起，魚片含有維生素D，豆腐含有豐富的鈣，兩者合吃，提高了很多倍人體對于鈣的吸收。這道湯一年四季均可食用，營養(yǎng)豐富，因此經(jīng)常出現(xiàn)在人們餐桌上。
魚片豆腐湯的營養(yǎng)價值
魚肉都具有肉質(zhì)細嫩鮮美、營養(yǎng)豐富的特點，富含膠質(zhì)蛋白，脂肪和熱量低，是蛋白質(zhì)、一些維生素和礦物質(zhì)的良好來源。豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、大豆異黃酮、植物雌激素、維生素B族等。所以魚片豆腐湯，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、植物雌激素等。
魚片豆腐湯的功效作用
【魚片】
1.抗衰養(yǎng)顏：魚片含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補身體細胞組織。
2.開胃滋補：魚片中含有大量的蛋白質(zhì)，都是完全蛋白質(zhì)，所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收，口感嫩而不膩，因此，對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，是攝入蛋白質(zhì)的良好來源。
3.預防心腦血管疾病：魚片中脂肪含量較少，多是不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，具有降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。并且魚片含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
4.健腦益智：魚片中含有卵磷脂，該物質(zhì)被機體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明;魚片還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細胞異?；钴S。
5.易于消化：魚片的水分含量高，肌纖維較短，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)松散，口感更軟嫩，也更容易消化吸收。
【豆腐】
1.補中益氣：豆腐是低卡路里的食物，是植物食品中含有較高蛋白質(zhì)的，并有八種人體必需的氨基酸，吃下去還有飽腹感。因此，常吃豆腐可以增加免疫力，也不容易胖。
2.通便排毒：豆腐含有維生素B族、大豆寡糖，可促進身體的新陳代謝，促進腸道蠕動，有效預防便秘。對于老年人來說，消化系統(tǒng)退化，很容易出現(xiàn)便秘，建議老年人多吃豆腐。
3.潤膚消脂：豆腐含有大豆異黃酮，可完全燃燒脂肪的鐵質(zhì)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量，可以使得肌膚更加潤澤透亮。
4.增進食欲：豆腐高達97%以上人體消化吸收率，不會造成腸胃負擔，尤其推薦食欲不振時候食用。
5.防治骨質(zhì)疏松：豆腐含有豐富的植物雌激素，可以預防和抵制骨質(zhì)疏松癥。而且，借助魚體內(nèi)含有的維生素D，可以顯著提高人體對于鈣的吸收。
6.防癌抗癌：豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分，有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。
7.緩解更年期癥狀：豆腐中含有大量的雌激素類黃酮，多吃豆腐還可以很好地補充雌性激素，可以幫助緩解女性的更年期綜合征。
【魚片豆腐湯】
此湯具有開胃滋補、降低血脂、美容潤膚、生津解毒、健脾補氣、防治骨質(zhì)疏松、防癌抗癌等功效，不僅可以暖身益智，增加免疫力，還可以幫助滋潤皮膚。
魚片豆腐湯的做法
選擇一條新鮮的活魚，殺好去鱗洗凈，注意洗去魚腹內(nèi)的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。
將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向?qū)Ⅳ~身的肉片下。
刀傾斜45度開始片魚片，片成厚約0.5cm的魚片。
將魚片中加入少許淀粉、鹽、料酒腌制10分鐘。
豆腐切成2-3cm大小塊狀備用。
將魚片、姜片及開水倒入砂鍋中，中小火煮熟。
將切好的豆腐倒入砂鍋中，再燉煮10min。
加入鹽、雞精調(diào)味，撒一點香蔥即可出鍋。
魚片豆腐湯的烹飪技巧
1.從活魚身上現(xiàn)片下來的肉才會鮮嫩味美，但片魚的技術需要常練才可以做的完美，刀的角度一般是45度。
2.將魚片加入淀粉腌制，是為了保持魚肉的鮮嫩，增加可口度。如果沒有淀粉，也可以用雞蛋清代替。
3.湯汁中可以加入一小勺醋，去腥增鮮。
4.加入適量的肥膘肉，提高湯中脂肪含量，可以增加菜肴的香味與營養(yǎng)價值。
魚片豆腐湯的禁忌人群
適宜人群：魚片豆腐湯對于一般人群來說都可食用。
魚肉中含有的不飽和脂肪酸，可以防止血管中沉積低密度膽固醇，阻止發(fā)生動脈粥樣硬化和冠心病。因此，對此類心血管疾病患者來說，尤其適合。
另外，特別適合長身體的青少年、記憶力衰退者以及老年人食用。
禁忌人群：魚片豆腐湯對于過敏性體質(zhì)、肝硬化、通風、肺結(jié)核、慢性病患者不宜多食，對于小葉增生患者不宜食用。
雖然魚肉對于智力的發(fā)育有很好的促進作用，但由于魚肉可能會導致過敏，因此專家建議等孩子滿一歲之后再吃魚，比較適合它稚嫩的免疫系統(tǒng)和消化系統(tǒng)。但如果家庭有過敏史，則建議至少等到孩子滿3歲之后再進行食用。
由于豆腐的嘌呤含量高，所以嘌呤代謝異常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者最好不要食用這道湯。
魚片豆腐湯方法簡單，具有豐富的營養(yǎng)價值，不僅促進新陳代謝，而且還有促進食欲健脾補虛的作用。它適合非常廣泛的人群，也適合一年四季，尤其適合秋冬季節(jié)。在寒冷的天氣里，喝上這樣一碗熱氣騰騰的魚片豆腐湯，簡直就像懷抱了媽媽般的溫暖。
豆腐是大家都很愛的一種食物了吧，它的營養(yǎng)價值很高，而且最重要的是特別有營養(yǎng)的，它有很多種的吃法不論是做菜還是煮湯都會有很好的味道，肉末豆腐湯不知道大家吃過沒有，它的制作工藝是很簡單的，營養(yǎng)卻是很豐富的，豆腐是很常見的滋補食品了。
肉末豆腐湯的制作工藝不是很復雜的，只要簡單的幾分鐘就能夠做出那么美味的湯了，豆腐是很好的養(yǎng)生的食品，能夠補益清熱，生津止渴，熱性體質(zhì)的人是適合吃豆腐的，下面我們來看看這道湯的做法。
營養(yǎng)分析
豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量?，F(xiàn)代醫(yī)學證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
食材明細
豆腐 適量
瘦肉末 適量
香菜 適量
豬油 適量
精鹽 適量
生抽 適量
調(diào)味鮮 適量
胡椒粉 適量
雞精適量
做法
1、豆腐500克，
2、瘦肉剁成肉泥，
3、備好香菜適量。
4、豆腐切塊放進碗里加入調(diào)料拌勻待用，
5、鍋里放適量的清水燒開，倒進肉末，
6、將肉末煮開，撈出浮末。
7、再將拌好的豆腐倒進鍋里，
8、放適量的豬油，煮10分鐘。
9、待豆腐煮入味時，放進香菜提香燒開即成。
肉末豆腐湯的做法是不是很簡單的，其實在平時的生活中只需要一點點時間就能夠做出很多的美味來，不是大家認為的做飯是很復雜的，現(xiàn)在的人都不喜歡做飯，很多的時候都是喜歡在外面吃飯，時間長了對身體是很不好的。
黃魚豆腐湯主要采用的食材是黃魚還有豆腐，這兩種食物的營養(yǎng)價值都是很高的，我們知道把兩種有營養(yǎng)的食物放在一起進行烹調(diào)的話食用起來對我們的身體是有一定好處的，它可以幫助補充到兩種食物的營養(yǎng)成分。不過前提這兩種食物不是相克的食物因為如果是相克的食物食用對我們的身體是有害的。
想要方便的吸收到食物的營養(yǎng)價值，唯一的方法就是學會它的做法。其實食物的做法有很多種，這也是為了滿足更多人的口味和需求，就是因為這樣我們身體所需要的營養(yǎng)才能夠得到平衡。那么黃魚豆腐湯的做法是什么呢?
做法一
材料：黃魚1斤，老豆腐1片，生姜適量，香菜適量，香蔥適量，精鹽適量
做法
1.黃魚剖好，洗凈，抹干魚身上水份;豆腐切方塊;生姜切薄片;香蔥切蔥花，香菜切末兒。2.炒鍋燒熱后，倒少許清油，隨即加入黃魚，以及生姜片，略煎三分鐘左右;此時加適量礦泉水入鍋中(也可以用清水的，但我喜歡用礦泉水來做滾湯：)。3.鍋中湯水燒開后，倒入切好的豆腐塊，等再次燒開時，全部材料換入沙鍋中，加適量精鹽，改用小炎慢慢燉煮十五至二十分鐘。出鍋時，灑上切好的蔥花和香菜末，即可。
做法二
材料：一條黃魚(或者鯽魚)、一塊韌豆腐
做法：
1、把魚去除內(nèi)臟和魚鰓，洗凈。2、鍋里裝水，把魚放入鍋中小火燉至魚肉熟。3、加入豆腐，再燉10分鐘。4、加入鹽、生姜片、蔥末、香菜、紹酒調(diào)味即可。
營養(yǎng)價值
魚肉和豆腐都含有優(yōu)質(zhì)蛋白，而且豆腐的原材料大豆中含有天然植物雌激素，對女性大有好處。這個湯有美白、養(yǎng)血豐胸等功效，尤其是對一些腎陰不足、陰血虧虛所致的乳房發(fā)育不良的人來說效果比較顯著。黃魚對人體的滋補很有作用，因其肉質(zhì)中含有多種維生素、微量元素，且高蛋白。體質(zhì)不好的人和中老年人，尤其適合食用黃魚，可做為食療。
適宜人群：一般人群均可食用
1.適宜貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛者;2.黃魚是發(fā)物，哮喘病人和過敏體質(zhì)的人應慎食。
食物相克：
吃蕎麥的時候就不要吃黃魚了，令外，服用中藥荊芥的時候，不要食用黃魚。
上面介紹了兩種黃魚豆腐湯的做法，只有正確的掌握了這樣的方法自己才能夠嘗試著操作，那么在需要的時候就可以更好的吸收到食物的各種營養(yǎng)含量。食用魚肉可以有效的幫助我們補充身體所需要的蛋白質(zhì)含量，黃魚豆腐湯一般的人都是可以食用的尤其適合一些貧血的人食用。
在粵菜中有一道營養(yǎng)非常豐富，而且制作方法比較簡單的菜，就是鯽魚豆腐湯，它的制作方法非常的簡單，只需要將鯽魚清洗干凈之后切斷，然后和豆腐放在一起進行煮湯，適當?shù)奶砑右恍┱{(diào)料，湯煮好之后放入鹽，既可以做出美味可口的鯽魚豆腐湯，而且它是不需要放太多調(diào)料的。
鯽魚豆腐湯的做法如此簡單是它受人們歡迎的原因之一，人們之所以會對于鯽魚豆腐湯如此的熱衷，和它的高營養(yǎng)價值也是有非常大的關系的。
鯽魚豆腐湯有什么功效。
1、鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用;
2、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳;
3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。[4]
4、豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
5、豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;
6、豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護血管內(nèi)皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護神;
7、豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長;
8、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病;
9、此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處
可以說這些都是鯽魚豆腐湯的作用所在，它對于人體的調(diào)理效果是非常明顯的，尤其是對于產(chǎn)婦來說，如果是奶水不好的話，多喝一些鯽魚豆腐湯，具有非常好的催乳效果，不過對于動脈硬化患者來說，最好還是不要喝鯽魚豆腐湯的比較好。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《魚丸豆腐湯》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengtangbaotang/">養(yǎng)生湯煲湯”專題。
