粉蒸五花肉
五谷雜糧養(yǎng)生配方粉。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“粉蒸五花肉”，希望能對您有所幫助，請收藏。
粉蒸五花肉對于一些地區(qū)的人來說是知之甚少的，因為粉蒸五花肉是我們中國一些地區(qū)的名菜，同時也是一道很經(jīng)典的菜肴，這道粉蒸五花肉已經(jīng)有了很悠久的歷史了。除此之外，在我們的湖北地區(qū)，當(dāng)?shù)氐姆壅粑寤ㄈ鈶?yīng)該是一道特色菜，同時在全國也是非常有名氣的，很多國外人過來旅游的時候，也會經(jīng)常吃粉蒸五花肉的。
粉蒸五花肉有些人不敢吃，那是因為他們害怕五花肉過于肥膩，從而導(dǎo)致自己身體的發(fā)胖。其實先不說粉蒸五花肉里面的五花肉吃起來毫無肥膩感，對于一般人來說偶爾地吃一次五花肉是不會發(fā)胖的。下面就來說說粉蒸五花肉的相關(guān)做法。
粉蒸五花肉做法一
材料：五花肉600克，芋頭1顆，香菜少許，粉蒸粉1杯
調(diào)味料：辣豆瓣醬3大匙，醬油1大匙，糖半大匙，香油1大匙，紹興酒2大匙，百草粉1小匙
做法
1.五花肉切厚片，芋頭切滾刀塊備用
2.取一個碗，放入五花肉片、辣豆瓣醬、醬油、紹興酒、百草粉、糖和香油抓拌均勻，再加入粉蒸粉抓拌均勻備用
3.取一個蒸盤，先排入芋頭塊，再放上粉蒸肉后，移入蒸鍋中以大火蒸40分鐘，再起鍋撒上香菜即可完成
廚師叮嚀：
芋頭也可改用地瓜或馬鈴薯
粉蒸五花肉做法二
材料
五花肉，洋蔥，西芹，胡蘿卜
做法
1. 洋蔥切片，西芹切段，胡蘿卜切塊，洗凈放入冷水鍋中，加幾片姜，幾顆八椒胡椒粒，少許鹽，燒開
2. 把五花肉整塊入鍋，水開后改小火，燉10分鐘，撈出備用
3. 將肉切長條，加料酒，鮮抽，五香粉，辣椒醬和王致和豆腐乳，調(diào)拌均勻腌一到二個小時(基本上不用再加鹽，若是口味重的，可加少許)
4. 均勻撒上些蒸肉粉，翻動肉正反面均撒些， 用大碗把五花肉條碼好
5. 取兩個土豆，洗凈切塊，調(diào)拌鮮抽，辣椒醬和王致和豆腐乳，碼在碗的最上面，完全蓋著肉
6. 把碗倒扣在盤子上，土豆在下五花肉在上，入高壓鍋前再撒些蒸肉粉在上面
7. 高壓鍋上大氣后，改小火約半小時即成
湖北風(fēng)味粉蒸五花肉
材料
五花肉，紅腐乳汁，鹽，味精，芋，米粉，花椒粉，蔥花
做法
1、五花肉洗凈切稍厚大片，用紅腐乳汁加適量鹽、味精腌半小時。
2、芋兒去皮洗凈，米粉備用。
3、把腌過的五花肉片用米粉拌勻。
4、芋兒也用米粉和適量鹽拌勻后放在盆底。
5、把拌好米粉的五花肉放在芋兒面上，并撤上適量清水，根據(jù)肉的多少來調(diào)整，這樣蒸出來肉和芋兒口感不干。
6、高壓鍋蒸30分鐘即可，取出后撒上花椒粉和蔥花上桌。
通過上面文章關(guān)于三種不同口味的粉蒸五花肉的做法的詳細(xì)介紹，相信大家都已經(jīng)看得很清楚，自己也對這三種做法有了一定的了解和掌握。但是話說回來，要想很好地掌握上面的這三種粉蒸五花肉的做法，是非常不容易的一件事情。所以，對于感興趣的人來說，學(xué)習(xí)的期間最好不要半途而廢，一定要堅持下去，最后是必定會學(xué)會的。
Ys630.com相關(guān)知識
民以食為天，那么健康的身體當(dāng)然離不了營養(yǎng)可口的美味食物，中國的食物講究色香味俱全，要想吃到美味的食物，當(dāng)然好的烹飪技術(shù)也是少不了的。今天小編就為喜歡做菜的朋友來介紹粉蒸五花肉卷的方法！
2.切成薄片。
3.放入料酒、醬油、甜面醬、鹽、白糖、雞精。
4.蔥、姜、蒜切碎。
5.放入蔥、姜、蒜。
6.用手抓勻腌制30分鐘。
7.蓮藕洗凈去皮。
8.切成薄片。
9.放入炒好的米粉。
10.用手抓勻。
11.先放入藕片，再把五花肉卷起來放到藕上。
12.鍋里放水燒開，放入五花肉卷大火蒸1小時30分鐘。
13.端上桌就可以享用了，再配上一碗米飯，甭提有多香了。
要想做好粉蒸五花肉卷這道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行動了。相信擁有強大行動力的你，肯定能夠很快“勝任”。
粉蒸五花肉是五花肉的一種，也是很多人都喜歡吃的一種五花肉。適量的吃粉蒸五花肉，不僅可以滿足人的口欲，還能夠給人體補充一定的營養(yǎng)物質(zhì)。當(dāng)然，做粉蒸五花肉，不僅要掌握方法，并且還要會挑選五花肉。下面，就為大家介紹一下粉蒸五花肉的做法以及五花肉的挑選技巧！
一、粉蒸五花肉的做法
材料:五花肉600克，芋頭1顆，香菜少許，粉蒸粉1杯 調(diào)味料:辣豆瓣醬3大匙，醬油1大匙，糖半大匙，香油1大匙，紹興酒2大匙，百草粉1小匙。
做法：
1.五花肉切厚片，芋頭切滾刀塊備用。
2.取一個碗，放入五花肉片、辣豆瓣醬、醬油、紹興酒、百草粉、糖和香油抓拌均勻，再加入粉蒸粉抓拌均勻備用。
3.取一個蒸盤，先排入芋頭塊，再放上粉蒸肉后，移入蒸鍋中以大火蒸40分鐘，再起鍋撒上香菜即可完成。
二、菜品特色
粉蒸五花肉是著名的沔陽三蒸之一，2014年5月，由仙桃廚師鐘文華制作的粉蒸五花肉獲第七屆全國烹飪技能大賽決賽金獎。首先將豬五花肉燙毛洗凈，帶皮切成長6CM，厚0.4CM的片；依次加入料酒、姜末、鹽、味精、雞精、胡椒粉、腐乳汁調(diào)味后腌制8分鐘；將入味的五花肉拌入五香熟米粉，擺碼在餾子蒸籠里大汽蒸60分鐘，灑上蔥花即可。
三、如何挑選五花肉
優(yōu)質(zhì)的五花肉具有以下幾個特點：
1、肥瘦適當(dāng)：五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。
2、富有彈性：用手稍微捏按一下，好的五花肉質(zhì)彈性佳，豬皮表面細(xì)致，不會過干或過油。
3、顏色鮮紅：新鮮的五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的，若顏色呈現(xiàn)不正常，千萬別選購。
4、色澤明亮：明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了，而太鮮艷則很可能經(jīng)過了人工處理。
所謂的咸魚就是經(jīng)過腌制然后再曬干后的魚，從古代開始，人們就已經(jīng)開始食用咸魚。由于古代的時候科技還沒有現(xiàn)在這樣發(fā)達，人們?yōu)榱四軌驅(qū)Ⅳ~保存的時間更長，所以漁民們就想出來將新鮮的魚制作成咸魚的這種方法，直到現(xiàn)在，世界各地的人們都是使用這種腌制咸魚的方法。
咸魚屬于腌制食品，其中含有對人體有害的成分亞硝胺，專家認(rèn)為這種成分能夠致癌，所以并不提倡人們經(jīng)常吃咸魚。咸魚可以和五花肉放在一起蒸，這道菜名字就是咸魚蒸五花肉。
五花肉蒸咸魚的做法
1.咸魚洗凈，在魚身上劃花刀;
2.碼上五花肉片，撒上姜絲;
3.放入燒開的蒸鍋，隔水蒸15分鐘，出鍋后淋少許蒸魚豉油，也可以在煮飯的時侯放在電飯鍋里蒸熟，這樣環(huán)保;
烹飪技巧
蒸咸魚好吃的竊門：
1、在魚身上碼上五花肉薄片，這樣蒸出來的魚吸收了五花肉里的油脂，不僅鮮香，還酥潤不發(fā)硬，五花肉吸足了咸魚的香味也好吃哦;如果沒有五花肉或肥肉，就倒一匙花生油也是可以的。
2、在咸魚身上劃花刀是為了咸魚不發(fā)硬，和更好的吸收油脂。
3、有人會納悶了，咸魚已經(jīng)很咸了為什么還要下豉油?在咸魚身上淋少許蒸魚豉油是為了提高鮮香度，并不會增加咸度，而且魚身上的五花肉沒有咸味也不好吃，但一定不能太多，一點點即可。
咸魚也可以做成咸魚罐頭，這種成品的咸魚罐頭口味也比較好，一般不用再加工就可以直接下飯吃。但是，我們知道咸魚含有對人體有害的成分，所以不宜多吃，尤其是一些高血壓患者更不能多吃這種含鹽量高的食物。日常生活中，建議大家多吃鮮魚肉比較好。
大米是我們?nèi)粘Ｃ刻於汲缘墓阮?，大家?yīng)該很熟悉。那么糯米相信很多人都比較陌生。糯米是一種營養(yǎng)價值很高的谷類食品，它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鈣，糯米除了當(dāng)主食外，糯米也可以拿來做菜。糯米蒸五花肉也是一道美味可口的家常菜。那么下面就來一起看看糯米蒸五花肉的做法吧。
一、糯米蒸五花肉的做法
食材：五花肉一大塊，糯米一碗，蘿卜干一小碗，姜片，蒜段。
調(diào)料：生抽，腐乳，紅糖粉，五香粉，辣椒粉。
1.五花肉洗凈后，下鍋滾水煮，放入姜片和蒜段，煮至用筷子可以輕易刺穿即可；
2.取出后，在豬皮面上用牙簽戳洞，均勻抹上醬油備用；
3.熱油鍋，將五花肉放入炸成金黃色，且豬皮呈現(xiàn)器泡沫狀態(tài)后取出，切成厚度一樣的片狀；
4.將所有調(diào)料用一大碗溫水調(diào)開均勻成調(diào)料汁備用；5.糯米提前煮好，倒入切末碎的蘿卜干攪拌均勻，淋入適量調(diào)料汁攪拌均勻；
6.將五花肉放進裝有調(diào)料汁的碗里裹上料汁，取兩塊五花肉中間夾上糯米，平鋪的盤中，豬皮部位朝下，剩下的五花肉糯米依次按照擺放；
7.最后把剩余多的糯米全鋪在碗上，按結(jié)實，成滿滿的一碗狀；
8.用另一個同等的盤子蓋住裝有扣肉的盤子；
9.放入高壓鍋中蒸2個小時；
10.取出后，倒扣在盤子上即可上桌食用。
二、糯米的功效
1、糯米含鈣高，有補骨健齒的作用?？蓪⒑谂疵捉莺笱b入布袋，用線扎緊，然后與豬骨等一起燉煮，熟后喝湯，再將袋中糯米取出，分?jǐn)?shù)次煮粥吃，還有養(yǎng)胃的作用。
2、常吃黑糯米還有補腎的作用(中醫(yī)學(xué)認(rèn)為黑氣入腎，黑色多補腎)。黑糯米煮枸杞子，可治肝腎虛引起的頭暈耳鳴、腰膝酸軟等。黑糯米還可以使頭發(fā)烏黑發(fā)亮，與桑葚、黑芝麻同煮效果最好。需注意的是，糯米不易消化，老年人、小孩不宜多吃。
簡單易做好學(xué)的菜肴，是現(xiàn)代人下廚的動力，蒸五花肉這道菜不僅滿足大眾口味，而且符合時間要求，不用長時間的等待。搭配香噴噴的白米飯，再喝上一碗高湯，真正的享受生活也不過如此。
2、洗好的五花肉放入涼水鍋中，同時放入蔥白，姜片,料酒開大火將其煮熟。
3、五花肉煮到用筷子可以扎透就可以啦。
4、煮好的五花肉從鍋中撈出來放涼。
5、將五花肉切成片擺盤。
6、將蔥,姜,蒜切末，辣椒面準(zhǔn)備好。
7、將鍋燒熱，鍋中放油，油七八成熱后放入切好的蔥姜蒜和辣椒面，將其炒出香味。
8、香辣味出來后，放入老抽,鹽,十三香,稍微放點水炒成辣醬。
9、把炒好的辣醬倒入切好的五花肉上。
10、蒸鍋中添水，開大火，水開后放入五花肉，蓋上鍋蓋蒸二十分鐘就可以啦。
11、二十分鐘后五花肉蒸好了。
12、蒸好的五花肉放上蔥絲點綴一下上桌。
沒有時間做飯是許多上班族都存在的問題，學(xué)會簡單料理，可以解決這個難題，蒸五花肉這道菜只需要十幾分鐘，出鍋前加上適量的醬油提色即可。
五花肉蒸土豆可以作為一項主食，而且制作方法比較簡單，又可以補充能量，很多家庭把五花肉蒸土豆作為一種午餐。但是在制作過程當(dāng)中，我們應(yīng)該注意菜品的搭配，可以加入一些綠色的蔬菜，這樣可以補充維生素和微量物質(zhì)，同時可以減少五花肉的肥膩感，口感更佳。那么，五花肉蒸土豆的做法是怎樣的？
五花肉燉土豆的做法一
食材：五花肉100克、土豆10克、油鹽、料酒、白糖、老抽、姜蔥、八角、桂皮。
步驟做法
1、土豆削皮洗凈，肉，蔥姜洗凈，五花肉洗凈切成麻將大小的塊。
2、土豆切適量大小塊，蔥切段，姜切條。
3、鍋中放適量水燒開，將肉倒入，加少許料酒，待肉變色后撈出瀝干水分。
4、鍋中放適量油，開小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡。
5、將肉放入，繼續(xù)小火煸炒至出油，放入八角和桂皮，翻炒幾下，放入土豆，和適量的老抽。
6、倒三大碗開水，開大火燒開，調(diào)入適量鹽，砂鍋先在灶上預(yù)熱，然后將鍋里的菜倒入砂鍋，小火慢燉半個小時左右，上桌前撒入少許碎蔥花即可。
五花肉燉土豆的做法二
材料：五花肉100克、土豆200克、姜30克、桂皮10克、油鹽、青椒、干紅椒、料酒、醬油各適量。
步驟做法
1、五花肉洗凈切丁，在鍋中放入適量的清水燒開，將五花肉燙兩分鐘撈出瀝干水分。
2、將切絲，鍋底放油，將姜絲和桂皮小火煸炒出香味。
3、放入瀝干水分的肉塊，小火煸炒3分鐘出油，土豆切成小塊，放入和肉一起煸炒。
4、青辣椒切末，干紅椒切末。
5、青椒和紅椒倒在鍋中，加入適量的鹽，醬油大火煸炒2分鐘。
6、兌入兩碗開水，大火燒開改小火燜二十分鐘收汁即可。
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