如何做油燜筍
如何做養(yǎng)生粥。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。養(yǎng)生，很多人只是聽說(shuō)但并未真正力行，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“如何做油燜筍”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
竹筍的做法有很多例油燜筍，我們知道油燜筍可是江南非常有名的一道菜，油燜筍的做法有很多種，但是油燜筍采用到的食材就是春筍而已，當(dāng)然我們要做出油燜的味道是需要加一些生抽和醬油以及鮮湯的。油燜筍的做法簡(jiǎn)單，所以我們有能力在家中做出這道油燜筍來(lái)。
油燜筍這道菜雖然制作成本低，但是油燜筍有著非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，常吃油燜筍能夠健脾胃和排毒通便，油燜筍能增加人體的免疫功能，是非常受歡迎的一道菜。
如何做油燜筍
原料
凈春筍250克、醬油15克、白糖15克、生抽100克，鮮湯、麻油及味精適量。
做法一
1)鮮筍剝?nèi)ネ鈱佑矚?，切去老根，用刀背拍松后切成段?/p>
2)鍋內(nèi)入油加熱，待油7分熱時(shí)，倒入筍段段煸炒幾分鐘。
3)調(diào)入料酒，生抽和糖翻炒幾下，加蓋燜3分鐘左右。
4)打開鍋蓋，調(diào)入雞精，撒入香蔥花即可。
做法二
除了用鮮筍外,也可用袋裝冬筍以同樣方法制作這道菜。
加入少許水發(fā)香菇，菜的味道會(huì)更鮮美。
【原料】 冬筍(或春筍)600克。
【調(diào)料】 花生油、精鹽、醬油、味精、麻油、桂皮、八角、蔥、姜。
【制法】
(1)將筍剝殼去老根洗凈，切成粗條備用。
(2)炒鍋放油燒熱，放入蔥、姜、筍條一起煸炒后，再加醬油、桂皮、八角翻炒一下，然后燜燒至湯汁收干，完全是醬油和油時(shí)起鍋裝盆，淋上麻油即成。
做法三
油燜筍的原料：春筍
油燜筍的配料：蔥
油燜筍的調(diào)料：老抽、鹽、生抽、白砂糖
油燜筍的做法：
1、春筍去殼焯水，將焯過(guò)水的筍切成滾刀塊(切條也可以)。
2、鍋底倒油，多放一點(diǎn)油，筍很吃油的，然后放入蔥花少許。
3、用鍋鏟將筍翻炒一下。
4、加入生抽(量比較大)和鹽(少許)，如果上色就會(huì)比較淺，可以加一點(diǎn)老抽。
5、加2勺糖，糖要比較多，不加糖這個(gè)菜基本上味道就不對(duì)了。
6、再加點(diǎn)料酒。
7、然后加一些水，調(diào)中火偏小一點(diǎn)的火力，蓋上蓋子燜8分鐘。開蓋看水收完了，油燜筍就可以裝盤了。www.cndadi.net
上文我們介紹了一道江南名菜油燜筍，油燜筍的做法簡(jiǎn)單，容易在家自制，所以油燜筍也算是一道家常菜，油燜筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有很好的食療效果，常吃油燜筍能夠健脾胃并且可以化痰和通便。上文介紹了油燜筍的幾種做法，大家可以自己嘗試做這道油燜筍。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
隨著現(xiàn)在生活水平的不斷提高，人們的生活方式也發(fā)生著很大的變化。而且，對(duì)于飲食的要求也越來(lái)越高，很多朋友在飲食上及其的挑剔，希望菜肴能夠色香味俱全。因此，在對(duì)于油燜筍的做法不僅要好吃，更要好看有營(yíng)養(yǎng)。然而，很多人對(duì)于油燜筍的做法不是很了解，下面就為大家介紹一下。
油燜筍的做法是很多朋友去餐館或者餐廳經(jīng)常點(diǎn)的一道菜肴，但是，由于大家不是很熟悉油燜筍的做法，自己在家的時(shí)候不能夠完成油燜筍。因此，這就要求大家多學(xué)習(xí)關(guān)于油燜筍的做法。
油燜筍是江浙一帶最家常的做法之一,濃油赤醬,看起來(lái)跟紅燒肉很相似,口感鮮美。油燜筍屬于浙菜菜譜,主要原料是春筍;工藝是炒,制作簡(jiǎn)單。
油燜筍的做法：
油燜筍的原料:春筍、蔥、老抽、鹽、生抽、白砂糖。
1、春筍去殼焯水,將焯過(guò)水的筍切成滾刀塊(切條也可以)。
2、鍋底倒油,多放一點(diǎn)油,筍很吃油的,然后放入蔥花少許。
3、用鍋鏟將筍翻炒一下。
4、加入生抽(量比較大)和鹽(少許),如果上色就會(huì)比較淺,可以加一點(diǎn)老抽。
5、加2勺糖,糖要比較多,不加糖這個(gè)菜基本上味道就不對(duì)了。
6、再加點(diǎn)料酒。
7、然后加一些水,調(diào)中火偏小一點(diǎn)的火力,蓋上蓋子燜8分鐘。開蓋看水收完了,油燜筍就可以裝盤了。
以上的內(nèi)容就是對(duì)油燜筍的做法的詳細(xì)介紹，希望能夠給大家?guī)?lái)幫助。并且，油燜筍是一道很好吃的菜肴，喜歡吃的朋友們，一定要來(lái)學(xué)習(xí)關(guān)于油燜筍的做法，學(xué)會(huì)制作油燜筍，做給自己的親朋好吃，是不是很有誠(chéng)意，很有氛圍呢。
鴨，一種家養(yǎng)牲畜。夏季食用，可降火清肺。是不可多得的夏季必備食材。鴨肉燒烤，紅燒，麻辣，或者鹵制都是美味多汁。小編現(xiàn)在要介紹一種美味多汁，但是學(xué)起來(lái)又很簡(jiǎn)單的家用菜肴，燜鴨。名字看起來(lái)就跟簡(jiǎn)單，但是可不要小看這一個(gè)燜字，學(xué)問(wèn)比其他制作方法都要大。
食材
木瓜半個(gè)(約300g)，鴨半只，大蔥20g，老姜10g，調(diào)料：冰糖10g，料酒，醬油各1湯匙(15ml)，柱候醬1湯匙(15ml)，鹽1/2茶匙(3g)，油2湯匙(30ml)
做法
木瓜洗凈，去皮和籽，切成5cm見方的大塊。大蔥和老姜切片備用。鴨洗凈血水，去除雜毛，切大塊備用。
大火燒開煮鍋中的水(1000ml)，放入鴨塊汆燙5分鐘，取出鴨塊瀝干水分。
大火加熱炒鍋中的油至6成熱，投入蔥片和姜片煸炒出香味，放入鴨塊煸炒2分鐘，烹入料酒、醬油、柱候醬翻炒均勻，然后注入1000ml熱水，加蓋燒開，調(diào)成中火燜煮10分鐘。
放入木瓜塊，把火調(diào)成小火繼續(xù)加蓋燜煮20分鐘。最后調(diào)入冰糖和鹽用大火把湯汁收濃即可。
小訣竅
這道菜所用的主料鴨肉應(yīng)選肉質(zhì)細(xì)嫩皮薄油少的嫩鴨鴨肉，老鴨更加適合煮湯。木瓜燜鴨
木瓜和肉類同煮可以起到軟化肉類的作用，這也是這道木瓜燜鴨之所以口感軟嫩的原因，不過(guò)需要注意的是，木瓜需要較早加入一同烹調(diào)才會(huì)達(dá)到這樣的效果。
柱候醬在很多超市的調(diào)味品區(qū)可以購(gòu)得，如果超市中沒有，也可以到農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)買。
上面所介紹的燜鴨方法是不是很簡(jiǎn)單呢?覺得簡(jiǎn)單就趕快記起來(lái)，然后去購(gòu)買食材，自己動(dòng)手去做吧!超級(jí)簡(jiǎn)單的食材，簡(jiǎn)單的方法，讓你的夏日食譜增添一摸靚麗的風(fēng)采。味道也和之前的啤酒鴨之類的味道不同，想要試試的就一定要按照步驟來(lái)做。
油燜筍簡(jiǎn)介
油燜筍是江南地區(qū)一道特色名菜,以新鮮竹筍為食材。清脆爽口。油燜筍是海派菜肴中的特色菜,濃油赤醬裝裹下,湯鹵醇厚,糖重色豐,咸淡適口,筍的口感和清香被烘托得淋淋盡致,又入味又下飯。筍味甘、微寒,無(wú)毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
油燜筍圖片
油燜筍怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
油燜筍的做法一
食材：春筍4根,油2湯匙(約15ml),生抽2湯匙(約15ml),白糖1茶匙,蔥適量
1、春筍去外殼,去掉老根。
2、洗凈切條(或切塊,切滾刀塊都可以)入沸水鍋焯水后撈出瀝干,去草酸。
3、熱鍋入油,油溫后倒入筍段大火煸炒。
4、不斷翻炒后,約3-4分鐘后,加入白糖1茶匙炒勻。
5、待表面有點(diǎn)略微焦黃加入生抽15ML(咸度夠,也可以按照吃口再增加點(diǎn)鹽)。
6、炒勻,小火收汁即可,最后可撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴。
油燜筍的做法二
材料：春筍、醬油、糖、米醋、老抽、麻油
做法：
1、春筍剝?nèi)ネ鈿?去老頭,輕輕刮去一層筍衣,用刀面拍裂之后切成段。
2、熱鍋,倒適量油,下春筍徹底煸炒至微微焦黃。
3、加入適量醬油和白糖,并加入適量的熱水。
4、蓋蓋兒燜煮5、6分鐘,使筍入味。
5、開鍋收汁,加少許老抽增色。
6、出鍋前加上少許醋,最后淋上一勺麻油,翻炒均勻,出鍋。
油燜筍怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
油燜筍,想要做的好,關(guān)鍵詞是無(wú)水紅燒和小火燜干,完全不放一點(diǎn)水。做油燜筍,放油要多些,調(diào)味只需要生抽和糖,由于生抽中含有鹽分,基本不用再加鹽。一般80斤的筍,大約放10斤左右的油,一瓶1.68L的醬油。竹筍在油燜的過(guò)程中很容易掛汁入味,所以烹制時(shí)無(wú)需長(zhǎng)時(shí)間燜制,方法正確很容易掛汁和入味,長(zhǎng)時(shí)間燜煮會(huì)破壞筍本身清甜的后味。過(guò)程只需加生抽、糖,無(wú)需加水,更不能加蔥姜等破壞竹筍原味的配料。做油燜筍可以略多放一點(diǎn)糖,可以提鮮也可以使顏色更漂亮。
油燜筍各食材的處理方法
油燜筍一般都會(huì)選取筍比較嫩的部位做油燜筍,老人家也能享用,比較老的下半部分就會(huì)用來(lái)燒湯做腌篤鮮。要想制作美味的油燜筍,第一步就是要選鮮嫩的春筍。最簡(jiǎn)單的方法就是看筍肉,一般越白越好吃。買來(lái)的鮮筍剝?nèi)ネ鈱佑矚?切去老根,用刀背拍松后切成段。剛剝出來(lái)的春筍需要馬上放入水中清洗,保持水分不流失。竹筍一定要先煮透,去草酸,縮短后面炒的時(shí)間，也可以去除筍子本身淡淡的澀味。鮮竹筍含有草酸,有苦味,焯水可以去除澀味,此外料酒和醋也能很好的去除鮮竹筍澀味。
對(duì)美味的食物，很多人都無(wú)法抗拒，民以食為天，誘人的食物總是會(huì)深得人們的喜愛，尤其是一些家常食物制作方便，而且可以給我們帶來(lái)不一樣的口感以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么下面就為大家具體介紹一下，煙筍炒臘肉的制作方法，以及所需要的各種原料，大家一起去看看吧！
原料:
主料:竹筍500克
輔料:青蒜50克臘肉(煙肉)150克
調(diào)料:味精2克鹽5克白砂糖10克色拉油20克
制作:
1. 將臘肉在紅鍋中烙去殘毛，洗凈后入沸水鍋中煮熟，切成薄片;
2. 煙筍破開切成節(jié)，下鍋加湯氽水;
3. 蒜苗切成馬耳形;鍋置火上，下油燒熱，放入臘肉，炒至呈燈窩;
4. 下煙筍、蒜苗吃味，炒香起鍋即成。
制作提示
1. 臘肉在紅鍋中烙去殘毛后用刀刮洗干凈，除去黑色;
2. 煙筍要發(fā)好，用湯入味。
看了煙筍炒臘肉的方法制作之后，那么在生活當(dāng)中，你就可以了解一下，自己是否可以動(dòng)手完成這些美味的食物，其實(shí)通過(guò)這些介紹，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，這道食物所需要的食材也是非常簡(jiǎn)單的，所以自然而然制作起來(lái)，也會(huì)更加的輕松方便。
人為財(cái)死鳥為食亡，這話雖然有一定的道理，但是對(duì)于當(dāng)今社會(huì)而言，卻不完全這樣，因?yàn)楹芏嗳怂蓝际且驗(yàn)椤笆场?。因?yàn)槌缘牟唤】?，所以很多人因此得病而死。為了不這么窩囊的死掉，現(xiàn)在就跟小編學(xué)一下如何做好鮮油燜筍。
2.放入鍋中加冷水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘
3.撈出過(guò)涼
4.切滾刀塊（我只用了前面嫩的筍尖部分，后半段拿去煲湯了）
5.炒鍋放比平時(shí)炒菜多一倍的油
6.油熱后倒入筍塊
7.大火翻炒一分鐘
8.轉(zhuǎn)中火倒入生抽約20克
9.加白糖約15克
10.翻炒均勻后轉(zhuǎn)小火加蓋燜二到三分鐘，中間開蓋翻炒一次防止糊鍋
經(jīng)常在外吃飯，對(duì)我們的身體健康可是不好的，小編為你介紹的這道自家的鮮油燜筍，營(yíng)養(yǎng)健康，您不妨去嘗試一下，讓家人吃的更加安全放心。
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其實(shí)自己什么都沒有，因?yàn)樽钪匾慕】禌]有了。那么，想要找回健康的你，該怎么辦呢？其實(shí)完全可以從飲食上找回。那么，現(xiàn)在就讓小編來(lái)教您如何做好酒釀?dòng)蜖F筍這道菜吧。
2.竹筍去皮。
3.竹筍為何要切長(zhǎng)條，因?yàn)槲也挥驼?，切條便于兩面煎。
4.竹筍切好備用。
5.我準(zhǔn)備了酒釀和酒糟，待會(huì)會(huì)代替糖的作用。
6.鍋中放入水燒開。
7.放入切好的筍。
8.焯水。
9.撈出待用。
10.換平底鍋兩面煎，你看到照片里面的油視乎太多，其實(shí)不算很多，只是視覺效果，再者筍是需要一點(diǎn)油分的。
11.放入竹筍。
12.慢慢的煎。
13.煎到兩面金黃，換回炒鍋。
14.下酒釀、酒糟。
15.下醬油燒開，轉(zhuǎn)小火燜五分鐘。
16.開蓋之后。
17.勾芡，淋少許油會(huì)更加的亮澤。
18.翻炒均勻即可。
酒釀?dòng)蜖F筍做起來(lái)并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文，相信你應(yīng)該有所收獲的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請(qǐng)操刀嘗試吧。
從飲食中獲取營(yíng)養(yǎng)是最直接和最有效的方法，所以我們?nèi)粘Ｉ钪幸欢ㄒＷC好飲食的質(zhì)量，其中花椒是我們很多人都常吃的一種，如果購(gòu)買不好吃起來(lái)會(huì)非常的難吃，下面一起了解一下什么樣的花椒好。
花椒是人們飲食生活中不可或缺的佐料之一，而花椒油使用起來(lái)更方便，別有一番風(fēng)味。比如吃面時(shí)，拌菜時(shí)，花椒油會(huì)更加適當(dāng)。那花椒油怎么做不油膩呢？
1、首先是選擇花椒，當(dāng)然是新鮮花椒，紅色花椒香味較濃，更麻一些。
2、選好以后先進(jìn)行挑選，把葉子及雜質(zhì)挑選干凈，把水汽稍微晾干，不能曬太干了，不如會(huì)影響后面的操作及其效果。
3、把晾曬好的花椒用絞肉機(jī)絞碎，放心，因?yàn)槭切迈r的，是不會(huì)絞成粉末的，只是讓花椒開口，里面的花椒子兒出來(lái)了。所以前面說(shuō)不能曬太干了，干了就容易絞碎了，不方便后面的榨制。
4、準(zhǔn)備一個(gè)不銹鋼大盆，最好是可以直接用來(lái)蒸煮的，將開了口的花椒的花椒放里面，將菜籽油倒入盆里，將花椒淹沒浸泡至少一天以上。
5、將裝了花椒和油的盆進(jìn)行加熱，煮開以后用小火熬煮，大火的話花椒味不來(lái)，還容易把花椒熬糊。大概熬煮1個(gè)小時(shí)。
6、待熬好的花椒油涼下來(lái)，把花椒用干凈并干燥的紗布進(jìn)行過(guò)濾，并擠壓紗布，讓油全部流出。
7、將花椒油分瓶裝好，可以保持很久的。
身體的健康與日常飲食是密不可分的，所以我們一定要注意保證飲食的質(zhì)量，上面就是對(duì)什么樣的花椒好的一些介紹，這樣喜歡吃花椒的朋友能夠挑選到更加符合自己口味的食物了。
土豆黃燜雞其實(shí)也是比較好的一種搭配方法，因?yàn)椴还苁峭炼惯€是雞肉，其實(shí)都富含人體所需要的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且如果能夠按照步驟進(jìn)行的話，那么會(huì)更加的營(yíng)養(yǎng)美味。
土豆香菇黃燜雞的具體做法步驟
1.彩椒滾刀塊，雞腿肉切塊洗凈，加入料酒、胡椒粉、鹽、生抽、姜片、蠔油。腌制10分鐘。
2.小蔥切沫，蔥白切段，土豆切塊，姜切片
3.干香菇泡發(fā)，水不要倒掉。
4.(這一步?jīng)]有拍照)。鍋里倒油，放一小勺白糖，化開以后倒入腌好的雞塊、姜片、蔥段。炒一會(huì)兒以后放土豆，加入生抽、老抽，炒幾下，泡發(fā)的香菇連水一起倒鍋里，燒開，煮一會(huì)再加入鹽。
5.生米洗凈放進(jìn)電飯煲，用剛炒好的肉湯代替水，倒入電飯煲，水是米飯的1.2倍。上面再放炒好的雞塊(不要放太多的菜湯)，把切好的紅綠菜椒放在菜上面，按煮飯鍵，煮好后放小蔥沫。米飯和菜拌勻就可以吃了。
公雞燉香菇的做法
主料：
嫩公雞1只(1000克左右)、野生榛蘑100克
輔料：
蔥段20克、姜5片(約15克)、干紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙(約60ml)、料酒2大匙(約30ml)、鹽適量、冰糖5克、水、食用油2大匙(約30ml)
做法步驟：
1)嫩經(jīng)過(guò)初步加工后，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊。
2)榛蘑去除雜質(zhì)和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過(guò)濾掉雜質(zhì)以后待用。
3)炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時(shí)(微微有煙)放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干。
4)放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味。
5)加入榛蘑一起炒勻。
6)加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過(guò)榛蘑的水和開水(水面沒過(guò)雞肉即可)燒開。
7)加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃(中途要注意查看，防止雞肉黏鍋)，最后用鹽調(diào)味，裝盤即可。
很多人都有吃過(guò)蓮藕燜豬蹄吧，作為比較傳統(tǒng)的名菜，除了好吃之外，其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高。尤其是豬手，可以對(duì)四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血有很好的輔助治療效果。把豬手以及蓮藕處理干凈之后放入鍋中，加入鹽、生抽、白糖蔥姜等調(diào)味料，絕對(duì)的好吃又健康。
蓮藕燜豬手是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。把豬蹄洗凈清理干凈后剁成小塊。蓮藕去皮切塊。燒一鍋沸水，加幾片姜和料酒，放豬蹄進(jìn)去焯水。然后撈出清洗干凈后瀝干水份。熱鍋下油，下入蔥姜片炒香，再放豬蹄煎至兩面微黃。調(diào)入鹽，生抽，老抽，白糖，腐乳，炒至豬蹄上色均勻。烹少許料酒翻炒。加入清水，水量剛沒過(guò)豬蹄就行。大火燒開后下藕塊，再次燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋燜煮約一個(gè)小時(shí)左右。開蓋收汁后加少許胡椒粉提味即可。
原料
豬蹄、蓮藕、蔥姜、鹽、生抽、老抽、白糖、腐乳、胡椒粉。
烹飪簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
做法
1、豬蹄洗凈清理干凈后剁成小塊。蓮藕去皮切塊。
2、燒一鍋沸水，加幾片姜和料酒，放豬蹄進(jìn)去焯水。然后撈出清洗干凈后瀝干水份。
3、熱鍋下油，下入蔥姜片炒香，再放豬蹄煎至兩面微黃。
4、調(diào)入鹽，生抽，老抽，白糖，腐乳，炒至豬蹄上色均勻。烹少許料酒翻炒。
5、加入清水，水量剛沒過(guò)豬蹄就行。大火燒開后下藕塊，再次燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋燜煮約一個(gè)小時(shí)左右。
6、開蓋收汁后加少許胡椒粉提味即可。
上述介紹就是蓮藕燜豬蹄的具體做法，以及各種步驟問(wèn)題，如果你本身比較喜歡吃這道食物的話，不妨按照以上所介紹的步驟去完成，這樣一道食物，還有助于幫助青少年生長(zhǎng)發(fā)育，減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松問(wèn)題的發(fā)生。
油燜筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
人們常說(shuō)的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素B1、B2、C、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷等眾多人體需要的維生素都能在吃竹筍的時(shí)候得到補(bǔ)充,是不是有點(diǎn)不敢相信了呀?不僅如此,這些維生素在竹筍中的含量還相當(dāng)豐富,竹筍中多種維生素和胡蘿卜素的含量是大白菜的2倍多。這些維生素能夠幫助機(jī)體增強(qiáng)免疫功能,提高人體防病抗病的能力?？梢哉f(shuō)竹筍稱得上是一種優(yōu)良的保健菜了。
1、竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg,多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;
2、竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越,人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸,都有一定的含量,為優(yōu)良的保健蔬菜。
3、中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒,無(wú)毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn),食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助消化,去積食,防便秘,并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少,屬天然低脂、低熱量食品,是肥胖者減肥的佳品。
油燜筍的熱量
油燜筍烹調(diào)時(shí)間較長(zhǎng),蔬菜的營(yíng)養(yǎng)流失較為嚴(yán)重,但熱量通常不高,減肥期間可以適量食用。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)68.96
碳水化合物(克)7.05
脂肪(克)3.90
蛋白質(zhì)(克)3.29
纖維素(克)1.85
油燜筍的宜忌人群
1、竹筍性寒味甘,又含較多粗纖維素,過(guò)量食用后,很難消化,容易對(duì)胃腸造成負(fù)擔(dān),尤其是本身已經(jīng)患有胃腸道疾病的人不可大量食用,其中患有嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應(yīng)忌食。
2、過(guò)敏體質(zhì)的人不宜過(guò)量食用竹筍。
3、15歲以前兒童尤應(yīng)注意不宜多吃竹筍。
4、脾胃虛弱者或婦女產(chǎn)后以及因吃竹筍會(huì)誘發(fā)、復(fù)發(fā)哮喘的人不宜吃竹筍。
5、竹筍中難溶性草酸鈣含量較多,所以尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者不宜多食。
6、年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食竹筍。
黃花魚作為一種淺海魚在我國(guó)是比較常見的，而且因?yàn)辄S花魚本身所含的微量元素比較豐富，尤其是其所含的硒元素，更是要比其他的魚類高出很多，如果女性經(jīng)常食用黃花魚的話對(duì)于延緩衰老也有非常好的效果，甚至還可以預(yù)防各種癌癥的發(fā)生。而在黃花魚的各種做法當(dāng)中，尤其要數(shù)醬燜黃花魚最受人們青睞，那么，醬燜黃花魚如何做呢？
食材用料：
黃花魚，干辣椒，相克食物，八角 ?蔥蒜姜，蔥伴侶豆瓣醬，白糖，相克食物，花椒水
菜譜做法：
1.新鮮的小黃花魚，去頭及內(nèi)臟，洗凈備用。今天好人品，居然還帶籽的呢。
2.干辣椒，蒜切一刀，蔥切段，八角一枚。
3.鍋燒熱后，倒入適量的食用油，先爆香姜片，八角，之后再倒入干辣椒。
4.把洗凈的小黃花魚，擺入在鍋里，中火，慢慢的把魚的外皮，煎硬一下。之后再稍轉(zhuǎn)動(dòng)一下鍋。使之受熱均勻。翻轉(zhuǎn)一下。待魚的雙面，都煎成金黃后，下面，開始調(diào)制醬了。
6.取一勺多一些的豆瓣醬，一般的做法，是用清水稀釋一下。不過(guò)，我把清水，換成了花椒水。介個(gè)是自制的喲。做法，相當(dāng)?shù)暮?jiǎn)單，就是把洗凈的干花椒，用水煮20分鐘，放涼，過(guò)濾雜質(zhì)，即可。平時(shí)，拿它當(dāng)料酒使用，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且還木有各種的添加劑呢。
7.再加些少許的白糖，即可減少咸度，又能夠增鮮的呀。再把切好的大蒜，倒入，蓋上鍋蓋，小火燜15分鐘。出鍋前再把蔥段，撒在上面。掐個(gè)香菜，點(diǎn)綴一下。
菜譜小貼士：
選黃花魚的時(shí)候，一定要看看魚腮，是否鮮紅，魚眼，是否透亮。這樣才是新鮮剛剛打撈的黃花魚。
通過(guò)本文介紹相信您一定學(xué)會(huì)了醬燜黃花魚如何做，不過(guò)如果是您想要做的好吃的話就要注意，在炒醬的時(shí)候一定要注意火候，如果是火候太大的話，很容易炒出來(lái)的醬就香味就不濃郁了，這樣做出來(lái)的醬燜黃花魚也就不會(huì)特別好吃了。
油燜筍什么時(shí)候放調(diào)料
1、竹筍去去老根洗凈瀝干,切成滾刀塊待用。
2、煮開一鍋水,加入竹筍塊焯水取出瀝干。
3、炒鍋上火加熱,倒入適量油(略多)。
4、加入竹筍塊煸炒(多煸一會(huì)兒),加老抽、生抽(比例約為1:2)。
5、加適量水,中小火燜煮十五分鐘。
6、待湯汁收得差不多,加入少量味精調(diào)味即成。
油燜筍的一般做法
油燜筍做法一
1、鮮筍剝?nèi)ネ馄溆谩?/p>
2、將鮮筍入鍋內(nèi)用水稍煮。
3、煮過(guò)的筍切段,肉切絲。
4、熱鍋冷油,下蒜頭炒出香味,加入肉絲。
5、肉絲煸至變色。
6、將筍段加入鍋中大火翻炒。
7、調(diào)入適量紅燒醬油、料酒、醋、鹽翻炒。
8、炒至筍足夠入味,調(diào)入適量雞精拌勻出鍋。
油燜筍做法二
1、鮮筍剝?nèi)ネ馄溆谩?/p>
2、將鮮筍入鍋內(nèi)用水稍煮。
3、煮過(guò)的筍切段,肉切絲。
4、熱鍋冷油,下蒜頭炒出香味,加入肉絲。
5、肉絲煸至變色。
6、將筍段加入鍋中大火翻炒。
7、調(diào)入適量紅燒醬油、料酒、醋、鹽翻炒。
8、炒至筍足夠入味,調(diào)入適量雞精拌勻出鍋。
油燜筍做法三
1、春筍去殼洗凈,放入沸水中焯下水,將焯過(guò)水的筍切成條狀。
2、炒鍋入油,多放一點(diǎn)油,然后放入蔥花少許炒香。
3、然后放入竹筍條,翻炒片刻。
4、加入適量生抽和鹽提味,再放適量老抽上色。
5、再加入適量糖,增加竹筍的鮮味。
6、加入適量清水,蓋上蓋子,中小火燜煮8分鐘。
7、開蓋看水收完了,油燜筍就可以裝盤食用了。
油燜筍的由來(lái)
竹筍,是竹的幼芽,也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國(guó),類型眾多,適應(yīng)性強(qiáng),分布極廣。在中國(guó)自古被當(dāng)作“菜中珍品”。竹筍是中國(guó)傳統(tǒng)佳肴,味香質(zhì)脆,食用和栽培歷史極為悠久。《詩(shī)經(jīng)》中就有“加豆之實(shí),筍菹魚醢”、“其籟伊何,惟筍及蒲”等詩(shī)句,表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒,無(wú)毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn),食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助消化,去積食,防便秘,并有預(yù)防大腸癌的功效。
在我們的南方，不管是春天，還是冬天你都可以看到竹筍的蹤跡。竹筍是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的食材，含有豐富的蛋白質(zhì)，但是它的脂肪含量非常的少，并且還有非常多的維生素跟礦物質(zhì)。筍是一種天然的食材，能跟許多的食材搭配，味道非常的清爽，深受大人和小朋友的喜歡。老話說(shuō)，一根筍刮一兩油，這說(shuō)明了筍具有通暢利便的功效，對(duì)于減肥有著很好的效果。筍的做法是多樣的，今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)油燜筍的家常做法有哪些呢？
做法一：
食材：凈春筍250克、醬油15克、白糖15克、生抽100克，鮮湯、麻油及味精適量。
做法
1、鮮筍剝?nèi)ネ鈱佑矚ぃ腥ダ细?，用刀背拍松后切成段?/p>
2、鍋內(nèi)入油加熱，待油7分熱時(shí)，倒入筍段段煸炒幾分鐘。
3、調(diào)入料酒，生抽和糖翻炒幾下，加蓋燜3分鐘左右。
4、打開鍋蓋，調(diào)入雞精，撒入香蔥花即可。
做法二
【原料】冬筍(或春筍)600克。
【調(diào)料】花生油、精鹽、醬油、味精、麻油、桂皮、八角、蔥、姜。
【制法】
(1)將筍剝殼去老根洗凈，切成粗條備用。
(2)炒鍋放油燒熱，放入蔥、姜、筍條一起煸炒后，再加醬油、桂皮、八角翻炒一下，然后燜燒至湯汁收干，完全是醬油和油時(shí)起鍋裝盆，淋上麻油即成。
做法三
油燜筍的原料：春筍
油燜筍的配料：蔥
油燜筍的調(diào)料：老抽、鹽、生抽、白砂糖
油燜筍的做法：
1、春筍去殼焯水，將焯過(guò)水的筍切成滾刀塊（切條也可以）。
2、鍋底倒油，多放一點(diǎn)油，筍很吃油的，然后放入蔥花少許。
3、用鍋鏟將筍翻炒一下。
4、加入生抽（量比較大）和鹽（少許），如果上色就會(huì)比較淺，可以加一點(diǎn)老抽。
5、加2勺糖，糖要比較多，不加糖這個(gè)菜基本上味道就不對(duì)了。
6、再加點(diǎn)料酒。
7、然后加一些水，調(diào)中火偏小一點(diǎn)的火力，蓋上蓋子燜8分鐘。開蓋看水收完了，油燜筍就可以裝盤了。
以上就是油燜筍的家常做法，希望我們的介紹能讓你對(duì)于油燜筍有著非常好的了解。隨著社會(huì)的發(fā)展，許多人都認(rèn)識(shí)到了天然的食材是最珍貴，最健康的。并且因?yàn)楣S的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以對(duì)于筍的需求也越來(lái)越大。筍除了可以油燜外，如果你喜歡吃酸的，可以弄成酸筍。如果你喜歡喝湯，把筍和排骨放在一起燉，味道會(huì)更鮮美哦。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《如何做油燜筍》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“如何做養(yǎng)生粥”專題。
