臘肉燉萵筍
養(yǎng)生燉品。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《臘肉燉萵筍》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
臘肉燉萵筍是一道家常菜，對(duì)于大多數(shù)人來說都是這樣的。臘肉燉萵筍經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在很多人的家庭食譜中，因?yàn)楹芏嗳藢?duì)于臘肉燉萵筍的做法都是非常了解的，而且臘肉燉萵筍的口感十分高，所以很多人才會(huì)那么的鐘愛這道臘肉燉萵筍。但是在我們的現(xiàn)實(shí)中，還是有好多人是沒有吃過臘肉燉萵筍的。
因?yàn)楝F(xiàn)在生活和工作的節(jié)奏實(shí)在是太快了，所以很多人一般都是跟不上這個(gè)節(jié)奏的，所以他們的很多時(shí)間都花費(fèi)在了工作之中，而對(duì)于自己的飲食卻是一無所知的，所以也是不知道如何去做臘肉燉萵筍的。那么下面就來說說臘肉燉萵筍的做法。
材料
萵筍桿一根，臘肉250g，蔥、姜、蒜少量，調(diào)味料適量
做法
1、萵筍桿去皮，洗干凈，切成片狀。臘肉先在清水中洗去表面的黑灰，然后放入鍋中煮大概5-7分鐘，這樣既能把臘肉上的煙熏物洗掉，還能去掉里面多余的鹽分。煮好后，放入流動(dòng)的清水中沖洗干凈，切片。姜、蒜切片，蔥切段。
2、將材料準(zhǔn)備好后就可以開始做萵筍片炒臘肉了。首先將切好的萵筍片放入沸水中滾大概一分鐘，撈出瀝干。這樣做的目的是等會(huì)炒的時(shí)候，可以更好的保證萵筍片的清脆爽口，更有口感。
3、往炒鍋中加入一點(diǎn)點(diǎn)油，只要一點(diǎn)點(diǎn)就好，因?yàn)榕D肉一般都比較肥，越炒油越多。將切好的臘肉放入鍋中翻炒，等到臘肉的皮變成金黃，有點(diǎn)焦焦的感覺的時(shí)候，把滾好的萵筍片，姜片和蒜片一起放入鍋中翻炒，大概2分鐘后，加入少量的鹽和料酒。然后加入少量清水，燜上1分鐘，就可以灑上蔥花出鍋了。
萵筍片一定要炒臘肉才會(huì)特別的好吃，臘肉的煙熏味，能很好的掩蓋住萵筍的青澀味，還能帶出它本身的回甘，再加上臘肉的濃肉香，真是絕配。
所以，我們現(xiàn)在可以知道一點(diǎn)，那就是臘肉燉萵筍的做法并不是很多人想象中的那樣簡(jiǎn)單的，其實(shí)臘肉燉萵筍的做法相對(duì)來說還是比較復(fù)雜的，所以對(duì)于那些沒有任何烹飪功底的人來說，一般是學(xué)不會(huì)臘肉燉萵筍的做法的。但是如果大家愿意花時(shí)間，而且不要半途而廢的話，也是可以學(xué)會(huì)的
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萵筍炒臘肉是一道大家都非常熟悉的家常菜，萵筍炒臘肉不但外觀很好看而且吃起來味道也是一流的，萵筍炒臘肉使用到的食材很簡(jiǎn)單，我們只需要用到萵筍和臘肉，但是萵筍炒臘肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不可小視，所以萵筍炒臘肉是一道性價(jià)比非常高的菜肴，下文我們介紹一下萵筍炒臘肉的做法。
萵筍炒臘肉富含豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，萵筍炒臘肉主要原料有萵筍一根、臘肉一塊、蔥碎、蒜碎、干辣椒、醬油、料酒、鹽。
萵筍炒臘肉的做法一：
1、臘肉洗凈了，放入煮鍋里煮半小時(shí)以上，干辣椒用剪刀切剪成小段；
2、萵筍去皮后，放案板上，如圖斜切寬窄相同的小段，然后放倒，再豎切。就得到菱形片，斜切段的角度越大，菱形片就越怎么說呢？我學(xué)文科的，角度問題混亂。大概就是越菱形吧。
3、鍋里放點(diǎn)油，要少點(diǎn)，放入臘肉，小火慢煸，等有點(diǎn)卷邊，發(fā)黃了，放入蔥蒜碎，辣椒段煸炒，出香味后，放入萵筍，快速翻炒，加入料酒、生抽，臨出鍋，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)鹽。
萵筍炒臘肉的做法二：
1、臘肉洗凈了，放入煮鍋里煮半小時(shí)以上，干辣椒用剪刀切剪成小段；
2、萵筍去皮后，放案板上，如圖斜切寬窄相同的小段，然后放倒，再豎切。就得到菱形片，斜切段的角度越大。
3、鍋里放點(diǎn)油，要少點(diǎn)，放入臘肉，小火慢煸，等有點(diǎn)卷邊，發(fā)黃了，放入蔥蒜碎，辣椒段煸炒，出香味后，放入萵筍，快速翻炒，加入料酒、生抽，臨出鍋，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)鹽。
通過上文的介紹，相信大家對(duì)于萵筍炒臘肉的做法已經(jīng)有了一定的了解吧，雖然萵筍炒臘肉的做法簡(jiǎn)單，但是想要做出一道既好看又好吃的萵筍炒臘肉來，我們還是需要多努力實(shí)踐才行。
每年到了冬天的時(shí)候，家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備臘肉，臘肉不管是從口感還是營(yíng)養(yǎng)上，都是對(duì)身體有非常好功效的，臘肉準(zhǔn)備好一小塊，用開水洗干凈，需要提前泡一下，因?yàn)榕D肉非常的硬，用水泡過后可以延長(zhǎng)臘肉中的水分吸收，同時(shí)又能很好的把臘肉切片，臘肉燉白菜的做法是怎么樣的呢？
主料
臘肉適量大白菜適量
蔥姜蒜適量
大白菜燉臘肉的做法步驟
1. 臘肉一小塊，用溫開水浸泡約一個(gè)小時(shí)，如果臘肉較硬，可適度延長(zhǎng)浸泡時(shí)間
2. 臘肉切片
3. 準(zhǔn)備好蔥姜蒜
4. 大白菜洗干凈，切片
55. 倒油入鍋，加熱
6. 加入臘肉，翻炒
7. 加入蔥姜蒜，翻炒后加入適量料酒
8. 加入大白菜
9. 燉至菜白部分變色，加入少許鹽調(diào)味，鹽放一點(diǎn)點(diǎn)即可，關(guān)火悶一會(huì)，即可出鍋
主要功效
臘肉性味咸甘平，具有開胃祛寒、消食等功效。
注意事項(xiàng)
一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
如果暫時(shí)放開"口感"，從營(yíng)養(yǎng)和健康的角度看，臘肉對(duì)很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實(shí)在不是一種合適的食物。
首先，臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達(dá)50%；不僅如此，臘肉還含有相當(dāng)數(shù)量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%！很多證據(jù)表明，飽和脂肪和膽固醇正是導(dǎo)致高血脂的"危險(xiǎn)因素"。其次，臘肉營(yíng)養(yǎng)損失多。
在制作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1.維生素B2.煙酸、維生素C等含量均為零?？梢哉f，臘肉是一種"雙重營(yíng)養(yǎng)失衡"的食物。這種雙重失衡對(duì)健康的不利影響也可能"雪上加霜"。第三，臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。長(zhǎng)期大量進(jìn)食臘肉無形中造成鹽 爆炒大塊臘肉[2]分?jǐn)z入過多，可能加重或?qū)е卵獕涸龈呋虿▌?dòng)。
因此，對(duì)于血脂高的朋友而言，科學(xué)選擇和食用油脂是非常重要的。大量進(jìn)食油脂固然于健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常飲食可選用以單不飽和脂肪酸為主的植物油，如橄欖油、茶油等，對(duì)降低"壞膽固醇"、升高"好膽固醇"有幫助。不過，再好的"油"也得適量吃，每天20―25克就足夠了。
臘肉因?yàn)槭请缰剖称?，里面含有大量鹽，所以不能每頓都吃；這樣超過人體每天攝入的最大鹽量； 所以當(dāng)作調(diào)節(jié)生活的一個(gè)菜譜； 當(dāng)然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，盡量降低里面肉的鹽的含量，也就可以多吃了；與此同時(shí)也能享受臘肉的淳樸香味了。
臘肉含有大量亞硝酸鹽，是重要的致癌物質(zhì)。
竹筍是一年四季都有的植物而竹筍最好吃的時(shí)候是冬天和春天的時(shí)候，所以非常出名的竹筍是春筍和冬筍。春筍就是立春后挖出來的竹筍，春筍的特點(diǎn)是筍比加大而且非常的白，春筍的肉很鮮很嫩味道非常的好，所以春筍是非常受歡迎的一種蔬菜。
春筍用來搭配臘肉是常見的做法，春筍和臘肉間無論是顏色還是味道都能夠融合，春筍和臘肉間可以采用炒的方式也可以采用燒的方式，我們這里介紹春筍燉臘肉的做法。
原料：湖南臘肉500克，凈筍(剝皮了的)大約600克;
配料：紅尖椒6個(gè)，蒜瓣6個(gè)，姜一小塊，香葉3片，桂皮一小塊，八角一個(gè)。
做法：
1、臘肉煮5成熟，切片，筍切片，因?yàn)槭菬?，所以可稍微厚一點(diǎn)，辣椒切段，蒜、姜拍松。
2、調(diào)醬汁(獨(dú)門秘方哦)番茄醬一小勺，甜面醬一小勺，豆豉油三大勺，調(diào)勻。
3、熱鍋，放臘肉肥肉片，炒至出油，微黃起卷。
4、放辣椒大蒜姜、香葉桂皮等爆香。
5、放瘦肉翻炒2分鐘，最后放入筍片大火翻炒4分鐘。
6、調(diào)入醬汁大火翻炒2分鐘，注意不要糊鍋。
7、放入清水兩小碗(沒過菜為準(zhǔn))大火煮開后，轉(zhuǎn)至砂鍋內(nèi)，小火燉煮一小時(shí)，至水干，美味的臘肉燉筍片就做好啦!
1、臘肉是腌制食品，一般比較咸，而且醬汁也有咸味，所以總個(gè)過程沒有加鹽。
2、如臘肉煙熏較重，則需要在焯水的時(shí)候多煮一會(huì)兒，如加工成熟的臘肉豬皮太硬，在改刀時(shí)可將豬皮剔除不用。
吃出健康：
臘肉中磷、鉀、鈉的含量的豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、膽固醇、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶肉皮的五花肉，分割成塊用鹽和少量酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，在經(jīng)風(fēng)干或薰質(zhì)而成。具有開胃祛寒、消食等功效。
美食禁忌：
一般人皆可食用。老年人忌食。胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
同時(shí)，臘肉屬腌漬后再經(jīng)煙熏制制品，經(jīng)煙熏過后會(huì)含有笨，笨是屬于致癌物質(zhì)，因此即使是健康人郡也不宜常食或過多食用煙熏制加工出的制品。
上文我們介紹了什么是春筍，春筍的意思就是立春后挖出來的竹筍，春筍的做法有很多種，我們可以用春筍來炒也可以用春筍來做湯和涼拌，上文介紹了春筍燉臘肉的做法，相信大家看了教程后也懂得如何做出這道菜來。
由于冬季天氣比較寒冷，火鍋和干鍋就開始受到大家的喜愛了，尤其是在室外能吃上一個(gè)熱氣騰騰的火鍋，渾身都覺得暖暖的，平時(shí)我們我們總覺得干溝比較難做，總是會(huì)在飯店吃，其實(shí)干鍋的做法也比較簡(jiǎn)單，下面我們一起學(xué)習(xí)下干鍋萵筍臘肉的做法。
干鍋萵筍臘肉
主料：萵筍1000g，臘肉200g
配料：油適量，鹽適量，蠔油15ml，生抽5ml，大蒜5g，干黃辣椒8g，蔥5g，米酒20ml
做法
1.蔥洗凈切段，蒜仔去皮切片，干黃辣椒剪成小段，臘肉切成厚5MM的片，萵筍去皮去筋切成菱形厚片。
2.坐鍋熱水，把萵筍片焯一下?lián)瞥鰹r水，把臘肉也焯一下，等肥肉部分變透明時(shí)撈出瀝干水分待用。
3.洗鍋熱油，倒入臘肉煸炒，倒出多余的油，烹入米酒，加蠔油、蒜片炒勻。
4.放干黃辣椒略炒，加萵筍片，加適量鹽翻炒均勻。
5.淋入生抽繼續(xù)翻炒幾下，盛出放入干鍋中。
6.把蔥段放在萵筍臘肉上面，把炒臘肉時(shí)多出的油淋在蔥段上即可。
干鍋萵筍臘肉的做法雖然比較簡(jiǎn)單，但是并不是誰都能把它做的好吃的，只要我們能很好的掌握它的做法也能把它做的美味，平時(shí)我們可以多在家親自動(dòng)手做些美味可口的菜給我們的家人，愛家人不一定非要表達(dá)出來的，為家人做上一頓美味也是愛的體現(xiàn)。
萵筍的口感比較爽脆，并且味道比較清甜，所以在家常小菜中經(jīng)常會(huì)看見它的身影。萵筍炒臘肉這樣的菜肴其實(shí)也很常見，因?yàn)槿n筍和臘肉的味道可以中和并且互補(bǔ)，所以出來的味道更加適合大眾。
原料：
萵筍一根、臘肉一塊、蔥碎、蒜碎、干辣椒、醬油、料酒、鹽。
做法：
1、臘肉洗凈了，放入煮鍋里煮半小時(shí)以上，干辣椒用剪刀切剪成小段;
2、萵筍去皮后，放案板上，如圖斜切寬窄相同的小段，然后放倒，再豎切。就得到菱形片，斜切段的角度越大。
3、鍋里放點(diǎn)油，要少點(diǎn)，放入臘肉，小火慢煸，等有點(diǎn)卷邊，發(fā)黃了，放入蔥蒜碎，辣椒段煸炒，出香味后，放入萵筍，快速翻炒，加入料酒、生抽，臨出鍋，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)鹽。
4、小貼士：臘肉我吃過很多種，都是北京的朋友們，從老家背回來的送我吃的，頭幾次做，總覺得肉咬不動(dòng)，太咸，搞不懂咋回事，后來我自己折騰出來一個(gè)小方法，肉就變得軟軟的，也不柴，不咸，就是水煮，一般我煮1個(gè)小時(shí)，肉質(zhì)就軟軟的出香了，而且還不那么死咸。因?yàn)榕D肉多是肥多瘦少，所以有臘肉入菜的時(shí)候，一定要少放油，用小火，把臘肉的油慢慢地逼出來，肉再入嘴，不膩不肥了，而且臘肉油帶有臘肉的香味，炒出來的菜更香。
5、臘肉、醬油都是咸物，放鹽須謹(jǐn)慎。
想要做好一道菜，沒有大家想象的那么難，只要自己準(zhǔn)備好食材，餐具，掌握好火候，然后根據(jù)下文關(guān)于萵筍臘肉炒雞蛋的步驟做起來，相信你一定可以的。
2.1打成蛋液，待用。
3.2將雞蛋打入碗中，加適量的料酒。
4.1放在案板上切成片，待用。
5.2將萵筍去皮清洗一下。
6.1隨后，利用炒雞蛋的油，下入臘肉翻炒翻炒。
7.2燒鍋倒油燒熱，下入蛋液翻炒成塊，盛出。
8.1然后，合入炒好的雞蛋翻炒一下。
9.2接著，合入切好的萵筍翻炒翻炒。
10.最后，加適量的鹽。
11.加適量的雞精。
12.調(diào)味炒勻，即成。
13.出鍋，裝盤。
怎么樣看了小編上面的介紹，你是不是覺得萵筍臘肉炒雞蛋的做法非常的簡(jiǎn)單？我感興趣的話，不妨親手去做一做吧，一定會(huì)有所收獲的哦!
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