臘肉燉蘿卜
養(yǎng)生燉品。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“臘肉燉蘿卜”，希望能對您有所幫助，請收藏。
川菜是中國八大菜系中的一種，川菜里有一道經(jīng)典的菜肴就是臘肉燉蘿卜，臘肉燉蘿卜的主要食材是臘肉和蘿卜，臘肉燉蘿卜的做法當(dāng)然是燉，而口味是咸鮮想。臘肉燉蘿卜的好處是可以增肥，讓我們肥胖起來，雖然胖子在為減肥而苦惱，但是瘦子也在想辦法增肥的。
臘肉燉蘿卜有非常高的營養(yǎng)價值，常吃臘肉燉蘿卜不但可以補充我們身體需要的維生素和微量元素，而且臘肉燉蘿卜還能起到了健脾胃的好處。YS630.COM
食療作用
白蘿卜食療作用：
蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經(jīng);
具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效;
主要用于腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等癥。
臘肉(生)食療作用：
臘肉性味咸甘平，健脾開胃。
做法指導(dǎo)
白蘿卜做法指導(dǎo)：
1. 蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用于燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。
2. 蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。
3. 蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應(yīng)加些醋來調(diào)和，以利于營養(yǎng)吸收。
4. 白蘿卜宜生食，但要注意吃后半小時內(nèi)不能進(jìn)食，以防其有效成分被稀釋。
臘肉(生)做法指導(dǎo)：
臘肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鮮蔬菜同炒;西餐中一般用作多種菜肴的配料。
上文我們介紹了一道經(jīng)典的川菜臘肉燉蘿卜，臘肉燉蘿卜的做法非常簡單，使用了簡單的食材搭配，但是臘肉燉蘿卜卻有著非常高的營養(yǎng)價值和養(yǎng)生的功效，常吃臘肉燉蘿卜可以起到化痰和止血等功效，并且可以健脾胃和增肥。上文也介紹了臘肉燉蘿卜的具體做法。
相關(guān)閱讀
臘肉燉萵筍是一道家常菜，對于大多數(shù)人來說都是這樣的。臘肉燉萵筍經(jīng)常會出現(xiàn)在很多人的家庭食譜中，因為很多人對于臘肉燉萵筍的做法都是非常了解的，而且臘肉燉萵筍的口感十分高，所以很多人才會那么的鐘愛這道臘肉燉萵筍。但是在我們的現(xiàn)實中，還是有好多人是沒有吃過臘肉燉萵筍的。
因為現(xiàn)在生活和工作的節(jié)奏實在是太快了，所以很多人一般都是跟不上這個節(jié)奏的，所以他們的很多時間都花費在了工作之中，而對于自己的飲食卻是一無所知的，所以也是不知道如何去做臘肉燉萵筍的。那么下面就來說說臘肉燉萵筍的做法。
材料
萵筍桿一根，臘肉250g，蔥、姜、蒜少量，調(diào)味料適量
做法
1、萵筍桿去皮，洗干凈，切成片狀。臘肉先在清水中洗去表面的黑灰，然后放入鍋中煮大概5-7分鐘，這樣既能把臘肉上的煙熏物洗掉，還能去掉里面多余的鹽分。煮好后，放入流動的清水中沖洗干凈，切片。姜、蒜切片，蔥切段。
2、將材料準(zhǔn)備好后就可以開始做萵筍片炒臘肉了。首先將切好的萵筍片放入沸水中滾大概一分鐘，撈出瀝干。這樣做的目的是等會炒的時候，可以更好的保證萵筍片的清脆爽口，更有口感。
3、往炒鍋中加入一點點油，只要一點點就好，因為臘肉一般都比較肥，越炒油越多。將切好的臘肉放入鍋中翻炒，等到臘肉的皮變成金黃，有點焦焦的感覺的時候，把滾好的萵筍片，姜片和蒜片一起放入鍋中翻炒，大概2分鐘后，加入少量的鹽和料酒。然后加入少量清水，燜上1分鐘，就可以灑上蔥花出鍋了。
萵筍片一定要炒臘肉才會特別的好吃，臘肉的煙熏味，能很好的掩蓋住萵筍的青澀味，還能帶出它本身的回甘，再加上臘肉的濃肉香，真是絕配。
所以，我們現(xiàn)在可以知道一點，那就是臘肉燉萵筍的做法并不是很多人想象中的那樣簡單的，其實臘肉燉萵筍的做法相對來說還是比較復(fù)雜的，所以對于那些沒有任何烹飪功底的人來說，一般是學(xué)不會臘肉燉萵筍的做法的。但是如果大家愿意花時間，而且不要半途而廢的話，也是可以學(xué)會的
竹筍是一年四季都有的植物而竹筍最好吃的時候是冬天和春天的時候，所以非常出名的竹筍是春筍和冬筍。春筍就是立春后挖出來的竹筍，春筍的特點是筍比加大而且非常的白，春筍的肉很鮮很嫩味道非常的好，所以春筍是非常受歡迎的一種蔬菜。
春筍用來搭配臘肉是常見的做法，春筍和臘肉間無論是顏色還是味道都能夠融合，春筍和臘肉間可以采用炒的方式也可以采用燒的方式，我們這里介紹春筍燉臘肉的做法。
原料：湖南臘肉500克，凈筍(剝皮了的)大約600克;
配料：紅尖椒6個，蒜瓣6個，姜一小塊，香葉3片，桂皮一小塊，八角一個。
做法：
1、臘肉煮5成熟，切片，筍切片，因為是燉，所以可稍微厚一點，辣椒切段，蒜、姜拍松。
2、調(diào)醬汁(獨門秘方哦)番茄醬一小勺，甜面醬一小勺，豆豉油三大勺，調(diào)勻。
3、熱鍋，放臘肉肥肉片，炒至出油，微黃起卷。
4、放辣椒大蒜姜、香葉桂皮等爆香。
5、放瘦肉翻炒2分鐘，最后放入筍片大火翻炒4分鐘。
6、調(diào)入醬汁大火翻炒2分鐘，注意不要糊鍋。
7、放入清水兩小碗(沒過菜為準(zhǔn))大火煮開后，轉(zhuǎn)至砂鍋內(nèi)，小火燉煮一小時，至水干，美味的臘肉燉筍片就做好啦!
1、臘肉是腌制食品，一般比較咸，而且醬汁也有咸味，所以總個過程沒有加鹽。
2、如臘肉煙熏較重，則需要在焯水的時候多煮一會兒，如加工成熟的臘肉豬皮太硬，在改刀時可將豬皮剔除不用。
吃出健康：
臘肉中磷、鉀、鈉的含量的豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、膽固醇、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶肉皮的五花肉，分割成塊用鹽和少量酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，在經(jīng)風(fēng)干或薰質(zhì)而成。具有開胃祛寒、消食等功效。
美食禁忌：
一般人皆可食用。老年人忌食。胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
同時，臘肉屬腌漬后再經(jīng)煙熏制制品，經(jīng)煙熏過后會含有笨，笨是屬于致癌物質(zhì)，因此即使是健康人郡也不宜常食或過多食用煙熏制加工出的制品。
上文我們介紹了什么是春筍，春筍的意思就是立春后挖出來的竹筍，春筍的做法有很多種，我們可以用春筍來炒也可以用春筍來做湯和涼拌，上文介紹了春筍燉臘肉的做法，相信大家看了教程后也懂得如何做出這道菜來。
發(fā)現(xiàn)大家對于春筍并不陌生，因為在我們的生活當(dāng)中，春筍可以搭配各種各樣的美味食材，給我們帶來不一樣的美味享受，同時春筍中含有非常高的蛋白質(zhì)鈣磷等元素，對我們的身體也有很大的保健功效，而且還可以幫助我們達(dá)到美容養(yǎng)顏，減肥瘦身的目的，看臘肉炒春筍的制作。
雖然春筍作為生活中經(jīng)常吃的一種食物，但是他卻有很高的營養(yǎng)和保健價值，尤其是對于女性來講，想要擁有光潔亮麗的肌膚或者苗條的身材，春筍都可以幫助你達(dá)到這樣的一個效果。
主料：臘肉(生)(200克) 冬筍(200克) 輔料：青蒜(15克)
春冬筍燉臘肉
調(diào)料：
味精(5克) 料酒(15克) 白砂糖(5克) 豬油(煉制)(50克) 鹽(3克) 豆豉(5克)鮮湯(50毫升)
制作工藝
1. 將臘肉洗凈，切成2.4 厘米長、1.8 厘米寬、0.6 厘米厚的薄片; 2. 冬筍去殼、老根，洗凈，同樣切成薄片，用開水焯一下，去掉澀味; 3. 青蒜擇洗干凈，切成2.4 厘米長的段待用; 4. 熱鍋放油燒至七成熱時，下臘肉煸炒片刻，隨即下冬筍一起煸炒，加豆鼓、料酒、調(diào)味品、鮮湯50毫升燜片刻，至湯快收干時即成。
菜品口感 此菜筍鮮味香，臘肉味濃，加以豆鼓，雋永異常。
上面就是關(guān)于臘肉炒春筍的一個介紹，相信大家通過這些方法的介紹了解之后，已經(jīng)對他有一個比較詳細(xì)的認(rèn)知了吧!如果你愛吃辣又愛吃春筍，那么就將這兩種食物一起搭配吧，一定可以給你帶來不一樣的美味。
蘿卜臘肉湯是一款家常養(yǎng)生湯品，營養(yǎng)豐富，做法簡單，主要材料是蘿卜和臘肉，只需簡單幾步，即可做出美味的湯啦。食材搭配的恰到好處，不咸不淡，符合大眾人的口味，四季都非常適合食用，這么棒的一道湯品，確定不要繼續(xù)看下去嗎？
蘿卜臘肉湯的營養(yǎng)價值
蘿卜中含有大量的水分，為身體提供所需的水分，能夠很好的避免身體因缺水而造成的身體不適。其中含有的膳食纖維還能夠促進(jìn)腸道的蠕動，幫助身體排便，減輕負(fù)擔(dān)。而臘肉本身防腐能力強，能夠延長保存時間，方便食用。味道醇香，能夠利用獨特的口感促進(jìn)食欲，去除身體寒氣，還可以幫助食物的消化。因此這兩種食材搭配的湯，無論是口感還是營養(yǎng)，都一定是非常棒。
蘿卜臘肉湯的功效作用
【蘿卜】
1.抑制胃酸分泌，蘿卜中含有芥子油，淀粉酶和多種消化酵素，能夠促進(jìn)腸道蠕動，增進(jìn)食欲，幫助排便通暢，抑制胃酸分泌過多而影響身體動能。
2.抗氧化，蘿卜中含有的維生素C有防止肌膚老化的作用，能夠抑制黑色素的堆積形成，因此經(jīng)常吃蘿卜能夠保持和促進(jìn)皮膚的細(xì)嫩光滑，起到抗氧化的作用。
3.促進(jìn)消化吸收，蘿卜中含有豐富的葡萄糖，維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)進(jìn)入人體后，能夠促進(jìn)食物的消化吸收，幫助身體更好更快的吸收營養(yǎng)，維持健康。
4.提高人體免疫力，蘿卜既然能夠抗癌，自然也就能提高免疫力，因為其中還含有維生素C和微量元素鋅，能夠提高人體的免疫力，增強人體抗病毒的能力，為身體打下堅實的基礎(chǔ)。
5.抗癌，蘿卜中含有的木質(zhì)素可以提高巨噬細(xì)胞吞噬細(xì)胞的活力，因此能夠為人體提供多一重的健康保障，另外蘿卜中還含有一種能夠分解癌物質(zhì)亞硝銨的酶，因此能夠產(chǎn)生抗癌作用。
【臘肉】
1.改善貧血，臘肉中含有半胱氨酸和血紅素，能夠有效促進(jìn)人體對于鐵元素的吸收，可以有效補血改善身體狀況，提升氣色。其次，臘肉中含有豐富的鐵元素，鐵不僅是合成血紅蛋白不可缺少的元素，還是維持人體身體健康的重要組成元素，因此缺鐵缺血的人群可以適當(dāng)增加臘肉的攝入量。
2.保護(hù)視力，臘肉中含有維生素A，能夠構(gòu)成視覺細(xì)胞中感受弱光的視紫紅質(zhì)的組成成分，從而促進(jìn)視力的發(fā)展。并且還能夠保持皮膚，骨骼，牙齒和毛發(fā)的健康生長，營造一個良好的體內(nèi)環(huán)境。對于以上機能發(fā)展較差的人群，可以適當(dāng)多食用臘肉。
3.健脾開胃，臘肉是選擇新鮮的帶皮五花肉，用鹽和少量香料腌制而成的，制作環(huán)境等情況，使得臘肉具有新鮮五花肉不具備的功效，能夠很好開胃驅(qū)寒，促進(jìn)食物的消化等有益功效。對于食欲不振，消化不良，身體虛寒的人群可以多食用臘肉改善體質(zhì)。
4.促進(jìn)發(fā)育，臘肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，其中包含了人體必需的八種氨基酸，對于人體的骨骼生長發(fā)育提供了充足的營養(yǎng)，能夠幫助處于發(fā)育階段的兒童骨骼的生長，因此對于兒童可以適當(dāng)多食用臘肉。
5.強壯骨骼，臘肉中含有較多微量元素，為骨骼的生長和維護(hù)起到了很大的作用，能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松，增強骨骼硬度，對于老年人和經(jīng)常運動的人群來說，可以適當(dāng)多食用臘肉來增強骨骼硬度和質(zhì)量，防止骨骼過早衰退。
【蘿卜臘肉湯】
蘿卜臘肉湯是一款家常湯品，營養(yǎng)豐富，做法簡單，對于貧血，免疫力低，骨骼脆弱人群很有幫助。
蘿卜臘肉湯的做法
準(zhǔn)備臘肉，蘿卜和砂鍋。
將臘肉燒去毛，用溫水燙泡后，洗干凈，切成片狀。
蘿卜洗干凈，去皮，切成片待用。
將鍋洗干凈，置旺火上，加入清水，并將臘肉放入，燒沸后撇去浮沫。
加入胡椒，姜，調(diào)成小火煮至七分熟后，加入蘿卜。
待臘肉煮熟后，加入適量鹽，即可出鍋食用。
蘿卜臘肉湯的烹飪技巧
1.如何挑選白蘿卜，首先可以看外觀，選擇通體都是白色的，表面光滑為優(yōu)質(zhì)蘿卜。其次看須，白蘿卜只要一條主須，因為沒有雜須說明蘿卜的生產(chǎn)地水分充足，不容易糠心。最后可以敲一下蘿卜，聲音越脆的，質(zhì)量越好。
2.如何讓湯品看起來成色好，將臘肉和蘿卜洗干凈，去除表面雜質(zhì)，以保持蘿卜臘肉湯的成色好。并且選擇熏味好的臘肉，保證湯味濃厚。
3.如何選擇優(yōu)質(zhì)臘肉，首先可以看臘肉的顏色，優(yōu)質(zhì)臘肉顏色看起來黃偏紅，顏色鮮亮，如果顏色呈深紅色，說明保質(zhì)期很短，不太新鮮了。其次可以試肉質(zhì)，風(fēng)干的臘肉摸起來比較堅硬，因為水分已經(jīng)被風(fēng)干了，因此在選擇的時候盡量選擇堅硬的臘肉，質(zhì)量較好。
蘿卜臘肉湯的禁忌人群
適宜人群
這道蘿卜臘肉湯是非常家常且營養(yǎng)豐富的湯品，適宜大多數(shù)人群，食欲不振，胃酸分泌過多的人群很適合食用，可以促進(jìn)食欲，抑制胃酸，將腸胃調(diào)整到最佳狀態(tài)。免疫力低下，骨骼疏松和正在發(fā)育的兒童也非常適合食用這款湯品，能夠增強免疫力系統(tǒng)的能力，幫助骨骼強健和促進(jìn)骨骼的生長，讓身體處于最佳狀態(tài)。
禁忌人群
但益處多多的湯品，也是有禁忌人群的，由于蘿卜的加入，使正在服用中藥的人群不能食用，會影響中藥的功效。另外氣虛人群也盡量少食用，蘿卜會耗氣加重身體負(fù)擔(dān)。另外，老年人也盡量減少吃臘肉放入次數(shù)，鹽分過多，影響老年人身體機能，并且胃部和十二指腸潰瘍患者也禁止食用，會加重病情。
這道蘿卜臘肉湯營養(yǎng)豐富，做法簡便，只需兩樣食材即可做出美味的湯品，有菜有肉有湯，營養(yǎng)均衡，吃飯更加美滋滋哦。在家里為家人和自己做上一道，其樂融融，多么幸福的一件事啊?？禳c跟著我們一起學(xué)做起來吧。
臘肉經(jīng)過了調(diào)料的腌制以及烘烤，防腐能力很強，所以一般能保存很長的時間也不變質(zhì)，同時，還有鮮肉不可比擬的獨特風(fēng)味，因此很得人們喜歡，對它的烹制方法也有很多，煎炒，涼拌，紅燒等等，其實臘肉燉湯也是不錯的吃法，而且湯味濃郁鮮香，很有營養(yǎng)，那么臘肉燉湯的話那什么做配菜好呢?
一：臘肉營養(yǎng)
1：臘肉含有豐富的磷和鈉、鉀，等微量元素，脂肪、碳水化合物成分也占一定比重。
2：經(jīng)過丁香、茴香等各種香料的腌制，和風(fēng)干程序，臘肉不但沒有油膩的口感，而且味道醇香獨特，能開胃祛寒。
二：燉臘肉的好處
國人對美食是極度偏愛的，一種食品經(jīng)過不同的烹飪方法可以有不同的菜品呈現(xiàn)，比如臘肉，可以炒，可以煎，還可以加水燉菜。相比而言，燉菜有許多好處，不但可以免除油煙的浸染，更重要的是燉菜能最大限度的保證了養(yǎng)分的不流失，所有的營養(yǎng)價值都被所在燉鍋里，不但可以吃菜，湯還比較美味，也更有營養(yǎng)。
三：臘肉適宜燉什么
臘肉屬于肉食的一種，一般葷素搭配最適宜，適合的蔬菜有很多，比如蘿卜、冬瓜等等。
臘肉是經(jīng)過風(fēng)干或者烘烤之后的加工品，水分不太多，因此燉菜時，適宜水分含量大些的食物口感好。
總之，臘肉可以配各種蔬菜一起進(jìn)行燉制，事實證明，臘肉燉蘿卜是非常好的葷素搭配，蘿卜的清香、臘肉的咸香各有特色，風(fēng)味獨特。
臘肉是一種眾所周知的美味，臘肉屬于腌肉的一種，是南方的一種特色食物，很多北方人并沒有見過。但是只要吃過臘肉的人都是贊不絕口的。今天給大家推薦一道菜，就是臘肉燉粉條的做法。
食材：臘肉、粉條、白菜、辣椒、蔥、姜、鹽
步驟：
1、準(zhǔn)備好所需食材
2、臘肉提前放在清水里浸泡一晚上（防止太咸），泡好的臘肉再用清水清洗，鍋里加適量的水，水開后，放入鍋中焯一下，切成片
3、白菜洗凈切段，粉條浸泡在清水中，蔥、姜切好備用
4、鍋里不加油，直接放臘肉炒出臘肉油，油多時可以倒出來些
5、再放入辣椒段，蔥、姜炒出香味
6、加入準(zhǔn)備好的白菜段，翻炒一會
7、加入粉條，再加入適量的水，燉一會，加入少量的鹽即可。
以上就是為大家介紹的臘肉燉粉條的做法，相信大家都已經(jīng)知道做法了，那么在以后做飯的時候，就可以做這道菜來給大家吃了。相信很多人都會喜歡吃的。
臘肉炒蘿卜干是一種可以幫助我們起到開胃作用的食物，這樣才能夠幫助我們更好的去吸收其他食物的營養(yǎng)成分。對于身體而言，食物食用后給我們帶來怎樣的好處，才是我們?nèi)ナ秤盟鼈兊奈ㄒ荒康?，所以在食用食物之前首先需要做的就是了解它們的一些性質(zhì)和功效，這樣我們食用起來就會更方便。
不過了解食物的做法也是很重要的，因為我們只有食用同種食物的不同款式才不會覺得厭。不同的做法呈現(xiàn)出來的食物的營養(yǎng)價值也是會發(fā)生變化的，不過只要是健康有益的食物我們都是可以食用的。那么臘肉炒蘿卜干做法是什么呢?
材料
主料：白蘿卜1根 臘肉150g 油2茶匙(10ml)豆豉10g 辣椒5g
配料：鹽、雞精各5g 青蒜25g
制作
1、將白蘿卜清洗干凈，切成小手指寬窄的長條，用細(xì)線穿好，放在暴曬通風(fēng)的地方，懸掛晾曬(記住不要平鋪晾曬)，一周后即可做成自制的蘿卜干。
2、將蘿卜干用溫水泡發(fā)，切成小段，臘肉上沸騰的蒸鍋，蒸熟后切成薄片，備用。
3、鍋中放底油，7成熱，放入豆豉和辣椒，爆香鍋后，立刻放入臘肉片，略炒，待臘肉微微出油，倒入蘿卜干段，翻炒2分鐘，放雞精、鹽，加入青蒜出鍋即可。
從營養(yǎng)和健康的角度看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是一種合適的食物。臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。
蘿卜干含有一定數(shù)量的糖分、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養(yǎng)成分，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質(zhì)。蘿卜干的維生素B、鐵質(zhì)含量高，是高級養(yǎng)生食物，有“素人參”之美名。近年來，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)蘿卜干含膽堿物質(zhì)，有利于減肥，以及它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進(jìn)人體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。
上面介紹了臘肉炒蘿卜干的做法，原來它的主要材料是臘肉和蘿卜干，我們知道蘿卜干是采用蘿卜制作出來的，食用它的營養(yǎng)價值是很高的，可以幫助我們補充維生素的含量。還有臘肉中含有的蛋白質(zhì)成分也是很高的，所以食用臘肉炒蘿卜對身體非常有益。
臘肉是很多人愛吃的，在吃這樣佳肴的時候，完全是可以放心進(jìn)行，不過在吃臘肉的時候要適量進(jìn)行，臘肉的脂肪比較多，吃的太多很容易有發(fā)胖傾向，不過對偏瘦的人，可以多吃，這樣對提高身體免疫力有很好幫助，蘿卜炒臘肉是很常見佳肴，對蘿卜炒臘肉做法如何呢，下面就詳細(xì)介紹下。
蘿卜炒臘肉：
做法一
材料：白蘿卜1根，臘肉150g，油2茶匙(10ml)，豆豉10g，辣椒5g，鹽，雞精各5g，青蒜25g
做法：
1、將白蘿卜清洗干凈，切成小手指寬窄的長條，用細(xì)線穿好，放在暴曬通風(fēng)的地方，懸掛晾曬(記住不要平鋪晾曬)，一周后即可做成自制的蘿卜干。
2、將蘿卜干用溫水泡發(fā)，切成小段，臘肉上沸騰的蒸鍋，蒸熟后切成薄片，備用。
3、鍋中放底油，7成熱，放入豆豉和辣椒，爆香鍋后，立刻放入臘肉片，略炒，待臘肉微微出油，倒入蘿卜干段，翻炒2分鐘，放雞精、鹽，加入青蒜出鍋即可。
做法二
原料：蘿卜干250克，臘肉150克，蒜苗150克，干紅辣椒2個。
制法
1、先將蘿卜干用水泡半個小時后洗凈切好。
2、將洗好的臘肉切成片，蒜苗洗凈切段，干紅辣椒切碎，裝盤備用。
3、燒熱鍋，鍋里放少許油，將切好的蘿卜干放入鍋里炒干水分后盛出來，洗干凈鍋。
4、再倒少許油至洗凈的鍋內(nèi)，放入切好的臘肉煸炒二到三分鐘，加入切碎的干紅辣椒，放些水蓋上鍋蓋燜一會。
5、當(dāng)水快燜干的時候，將炒干水分的蘿卜干放進(jìn)去翻炒。
6、快起鍋時，將切好的蒜苗放進(jìn)去，再炒出香味就可以了。
在對蘿卜炒臘肉的做法認(rèn)識后，制作蘿卜炒臘肉的時候，要注意每次都是不能制作太多，制作太多的話，吃不完也是很容易壞掉的，這點在制作蘿卜炒臘肉的時候，一定要進(jìn)行注意，避免浪費食材，蘿卜隔夜后在吃，水分也是會流失。
我從沒親眼見過泥鰍這東西，只是在圖片上見過。我這個人不喜歡挑戰(zhàn)新鮮事物，所以一般不到迫不得已我是不會吃泥鰍的。但是有些餐廳的泥鰍還真的是賺錢的寶貝呢，因為好多人還是喜歡吃泥鰍的。喜不喜歡吃泥鰍是個人口味，我沒法干涉。今天給大家介紹醬燜泥鰍的做法：
醬燜泥鰍魚是一道營養(yǎng)豐富的龍江菜。
做法：
1先將泥鰍養(yǎng)至將泥土吐盡，然后把臘肉和泥鰍洗凈( 特別是將臘肉上的黑煙洗干凈)。
2將臘肉、生姜放入鍋中，加入適量的水先大火燉五分鐘，改小火將臘肉繼續(xù)燉煮十分鐘，稍稍燉爛。
3等湯冷卻后加入泥鰍（此過程必須等湯冷卻后才能做，否則泥鰍遇熱會蹦出鍋外），燒沸后打去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮十分鐘，加入少量鹽（鹽可少放，因臘肉含有鹽分）、味精、胡椒粉，撒上蔥花，離火即可。
營養(yǎng)價值：泥鰍是常見的水產(chǎn)類大眾食品，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，素有水中人參之美譽。泥鰍可食部分占整個魚體的80%左右，高于一般淡水魚類。泥鰍含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、煙酸、鐵、磷、鈣等，有補中益氣、清利小便、解毒收痔、養(yǎng)腎生精功效，特別適宜身體虛弱，脾胃虛寒，營養(yǎng)不良，體虛盜汗者。特別是含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利人體抗衰老。泥鰍體內(nèi)含有豐富的核苷，核苷是各種疫苗的主要成分，能提高身體抗病毒能力，特別適合急慢性肝炎及黃疸之人食用，可促進(jìn)黃疸和轉(zhuǎn)氨酶下降。
其實大部分吃泥鰍的心理倒不是說它富含營養(yǎng)，有些人根本就是從眾心理?？粗鴦e人可以吃泥鰍，就想為什么我不可以？這樣的心理，說實話我是不敢恭維啦。個人覺得還是應(yīng)該考慮一下自然環(huán)境的生態(tài)平衡，雖然一個人的力量是微弱的，但好多個一個人加在一起就是一股不可忽視的力量哦。
我從沒親眼見過泥鰍這東西，只是在圖片上見過。我這個人不喜歡挑戰(zhàn)新鮮事物，所以一般不到迫不得已我是不會吃泥鰍的。但是有些餐廳的泥鰍還真的是賺錢的寶貝呢，因為好多人還是喜歡吃泥鰍的。喜不喜歡吃泥鰍是個人口味，我沒法干涉。
做法：
1先將泥鰍養(yǎng)至將泥土吐盡，然后把臘肉和泥鰍洗凈( 特別是將臘肉上的黑煙洗干凈)。
2將臘肉、生姜放入鍋中，加入適量的水先大火燉五分鐘，改小火將臘肉繼續(xù)燉煮十分鐘，稍稍燉爛。
3等湯冷卻后加入泥鰍（此過程必須等湯冷卻后才能做，否則泥鰍遇熱會蹦出鍋外），燒沸后打去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮十分鐘，加入少量鹽（鹽可少放，因臘肉含有鹽分）、味精、胡椒粉，撒上蔥花，離火即可。
營養(yǎng)價值：泥鰍是常見的水產(chǎn)類大眾食品，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，素有水中人參之美譽。泥鰍可食部分占整個魚體的80%左右，高于一般淡水魚類。泥鰍含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、煙酸、鐵、磷、鈣等，有補中益氣、清利小便、解毒收痔、養(yǎng)腎生精功效，特別適宜身體虛弱，脾胃虛寒，營養(yǎng)不良，體虛盜汗者。特別是含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利人體抗衰老。泥鰍體內(nèi)含有豐富的核苷，核苷是各種疫苗的主要成分，能提高身體抗病毒能力，特別適合急慢性肝炎及黃疸之人食用，可促進(jìn)黃疸和轉(zhuǎn)氨酶下降。
其實大部分吃泥鰍的心理倒不是說它富含營養(yǎng)，有些人根本就是從眾心理?？粗鴦e人可以吃泥鰍，就想為什么我不可以？個人覺得還是應(yīng)該考慮一下自然環(huán)境的生態(tài)平衡，雖然一個人的力量是微弱的，但好多個一個人加在一起就是一股不可忽視的力量哦。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《臘肉燉蘿卜》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生燉品”專題。
