春筍燉臘肉
養(yǎng)生燉品。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《春筍燉臘肉》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
竹筍是一年四季都有的植物而竹筍最好吃的時候是冬天和春天的時候，所以非常出名的竹筍是春筍和冬筍。春筍就是立春后挖出來的竹筍，春筍的特點是筍比加大而且非常的白，春筍的肉很鮮很嫩味道非常的好，所以春筍是非常受歡迎的一種蔬菜。
春筍用來搭配臘肉是常見的做法，春筍和臘肉間無論是顏色還是味道都能夠融合，春筍和臘肉間可以采用炒的方式也可以采用燒的方式，我們這里介紹春筍燉臘肉的做法。
原料：湖南臘肉500克，凈筍(剝皮了的)大約600克;
配料：紅尖椒6個，蒜瓣6個，姜一小塊，香葉3片，桂皮一小塊，八角一個。
做法：
1、臘肉煮5成熟，切片，筍切片，因為是燉，所以可稍微厚一點，辣椒切段，蒜、姜拍松。
2、調(diào)醬汁(獨門秘方哦)番茄醬一小勺，甜面醬一小勺，豆豉油三大勺，調(diào)勻。
3、熱鍋，放臘肉肥肉片，炒至出油，微黃起卷。
4、放辣椒大蒜姜、香葉桂皮等爆香。
5、放瘦肉翻炒2分鐘，最后放入筍片大火翻炒4分鐘。
6、調(diào)入醬汁大火翻炒2分鐘，注意不要糊鍋。
7、放入清水兩小碗(沒過菜為準)大火煮開后，轉(zhuǎn)至砂鍋內(nèi)，小火燉煮一小時，至水干，美味的臘肉燉筍片就做好啦!
1、臘肉是腌制食品，一般比較咸，而且醬汁也有咸味，所以總個過程沒有加鹽。
2、如臘肉煙熏較重，則需要在焯水的時候多煮一會兒，如加工成熟的臘肉豬皮太硬，在改刀時可將豬皮剔除不用。
吃出健康：
臘肉中磷、鉀、鈉的含量的豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、膽固醇、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶肉皮的五花肉，分割成塊用鹽和少量酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，在經(jīng)風干或薰質(zhì)而成。具有開胃祛寒、消食等功效。
美食禁忌：
一般人皆可食用。老年人忌食。胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
同時，臘肉屬腌漬后再經(jīng)煙熏制制品，經(jīng)煙熏過后會含有笨，笨是屬于致癌物質(zhì)，因此即使是健康人郡也不宜常食或過多食用煙熏制加工出的制品。
上文我們介紹了什么是春筍，春筍的意思就是立春后挖出來的竹筍，春筍的做法有很多種，我們可以用春筍來炒也可以用春筍來做湯和涼拌，上文介紹了春筍燉臘肉的做法，相信大家看了教程后也懂得如何做出這道菜來。
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肉類的烹飪一直是中國廚房中不變的主題,烹制的方法也是層出不窮的,無論是煎炒烹炸都是藝術.尤其是臘肉無論是煲湯還是煎炒烹炸對它都是非常喜歡的.臘肉炒春筍就是其中一種,但是很多人并不知道臘肉炒春筍是如何制作的,更不知道臘肉炒春筍怎樣做才會好吃,所以就給飯店送了不少錢去.
那么臘肉炒春筍究竟怎么制作呢呢?臘肉炒春筍制作的時候在那些方面要特別注意呢呢?臘肉炒春筍怎樣制作才能細膩爽口的呢?對于很多熱愛家常菜的人,尤其是愛吃臘肉的人來說,這些問題非常重要.
1.準備食材2.臘肉洗凈,放開水煮5分鐘,去掉一些咸味,青紅椒切塊,臘肉蒸15分鐘晾涼切片3.春筍去殼,洗凈切片4.鍋里油熱,放下姜絲,臘肉煸至透明5.放入春筍煸勻6.加半杯水煮至汁稠7.加蔥花煸勻即可.春筍炒臘肉做法小貼士:臘肉有咸味了,所以鹽不用放.簡易臘肉的做法:1.里脊肉切成3cm寬的長條2.把所有調(diào)料兌在一起燒開,晾涼3.用花雕酒把肉均勻的抹一個遍兒4.肉碼放在容器中,倒入晾涼的料汁兒5.密封或者蓋上保鮮膜,腌制一周,中間記得每天翻一下6.腌好的肉拿出,瀝去水,掛在通風的地方晾干至里面的油都滲出來即可!(晾的時候要分開,不要擠在一起,以免發(fā)霉)
通過上述內(nèi)容的介紹,可以了解到臘肉炒春筍制作的過程比較簡單,適合家庭制作.臘肉炒春筍在制作的時候要注意炒制的時間的把握還有就是調(diào)料的調(diào)配.夏天愛吃的妹子選擇臘肉炒春筍就是選擇了美味,選擇了一種健康的生活.
其實春筍和臘肉是在家的一種搭配，還可以當做我們開胃消食，風味也一直以來是受到很多人推崇的，所以說春筍炒臘肉作為一道家常食物，倍受人們的喜愛，尤其是在中國臘肉，可是最有民族特色的一種食物了，下面就去了解一下春筍炒臘肉的制作方法和需要準備的食材。
可能很多人對春筍和臘肉的搭配并不了解，但只有吃過這道食物的人都知道，春筍的香脆，，再加上臘肉的腌制風味，絕對是可以給你帶來不一樣美味體驗，因此大家在家也可以嘗試制作春筍炒臘肉。
臘肉 150克
春筍 250克
油 適量
姜 適量
蔥 適量
準備食材
臘肉洗凈，放開水煮5分鐘，去掉一些咸味，切片
春筍去殼，洗凈切片
鍋里油熱，放下姜絲，臘肉煸至透明
放入春筍煸勻
加半杯水煮至汁稠
加蔥花煸勻即可出鍋
對于營養(yǎng)又美味的時候我當然會受人們的喜歡，因為這些食物不僅可以給你帶來不一樣的美味享受，同時還可以幫助你提供身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，還可以解決一些身體小毛病，所以說這樣的時候當然倍受推崇。
春筍是一種很常見的筍，它的營養(yǎng)價值比較高的，而且食用率也是比較大的，可以促進食欲，補充豐富的纖維素哦，春筍如何食用呢，來看看春筍燉臘肉的做法，這樣的一道菜肴補充營養(yǎng)，而且還可以刮油降脂。
春筍燉臘肉
原料：湖南臘肉500克，凈筍(剝皮了的)大約600克;
配料：紅尖椒6個，蒜瓣6個，姜一小塊，香葉3片，桂皮一小塊，八角一個。
做法：
1、臘肉煮5成熟，切片，筍切片，因為是燉，所以可稍微厚一點，辣椒切段，蒜、姜拍松。
2、調(diào)醬汁(獨門秘方哦)番茄醬一小勺，甜面醬一小勺，豆豉油三大勺，調(diào)勻。
3、熱鍋，放臘肉肥肉片，炒至出油，微黃起卷。
4、放辣椒大蒜姜、香葉桂皮等爆香。
5、放瘦肉翻炒2分鐘，最后放入筍片大火翻炒4分鐘。
6、調(diào)入醬汁大火翻炒2分鐘，注意不要糊鍋。
7、放入清水兩小碗(沒過菜為準)大火煮開后，轉(zhuǎn)至砂鍋內(nèi)，小火燉煮一小時，至水干，美味的臘肉燉筍片就做好啦!
臘肉中磷、鉀、鈉的含量的豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、膽固醇、碳水化合物等元素。春筍含有植物蛋白、脂肪、糖類、胡蘿卜素和多種維生素，以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分;還含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種氨基酸。常吃纖維素多的食品，有促進腸道蠕動的作用，而且還可以幫助消化哦，和臘肉一起搭配的話可以補充豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，而且還可以提高免疫力。
春筍燉臘肉的具體的做法大家都知道了吧，方法簡單，而且營養(yǎng)價值高，對促進食欲補充纖維素刮油降脂，可以補虛養(yǎng)胃，同時還可以幫助消化哦，大家平時的時候可以經(jīng)常的食用哦。
春筍是一種常見的草本可食用的植物，它其實就是竹子的嫩芽。我們知道竹子是大熊貓的最愛，它的原產(chǎn)地就是我們國家。春筍是竹筍的一種，雖然竹筍一年四季都有，但其中口味最好的兩種竹筍就是春筍和冬筍。春筍不管是用來涼拌還是煎炒，味道都非常清香，很多人都喜歡吃筍。
孫偉的春筍就是春天的時候采挖的筍子，這時候的筍子顏色潔白，肉質(zhì)鮮嫩，是筍子里的上品，也被稱作是“菜王”。春筍的做法比較多，可葷可素，筍菜在我國很多地方都有，下面我們看看春筍燉咸肉的做法。
春筍燉咸肉的做法
春筍的挑選早上挖出還帶著泥的，咸肉至少曬過3、4個太陽;
筍切滾刀片，入砂鍋，放水與之齊平;
咸肉肥瘦對半切塊，放于加好水的筍上;
大火燒開轉(zhuǎn)小火，燉至肉爛筍酥(約1個半小時-2小時)。
小貼士
筍因為多是粗纖維，吃多易餓，臨安話叫“刮腸”，胃不好的忌貪食，筍和肉搭檔，既不太“刮腸”，又不太油膩，葷素兩相宜。
過敏體質(zhì)的人過量食用春筍會影響健康，其中患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應忌食;15歲以前兒童尤應注意不宜多吃;脾胃虛弱者或婦女產(chǎn)后以及因吃筍會誘發(fā)、復發(fā)哮喘的人不宜吃筍;春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食，另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。
春筍的營養(yǎng)價值雖然很高，但是不能多吃，尤其是新鮮的春筍，每次吃的時候最好不要超過半根。因為春筍里面含有的粗纖維很多，大量食用之后就會造成消化不良。長期下來，對腸胃的健康不好，所以，大家一定要注意這個問題。
干鍋春筍臘肉是一種特別美味的菜肴，已經(jīng)成為我們很多家庭，宴請賓客非常常見的一種菜，而且這種菜的美味可以飄到很遠處，但是很多人對于干鍋春筍臘肉的做法，知道的只是會一個大概，所以就無法再自己想吃的時候做出來特別美味的春筍臘肉，鍋春筍臘肉的做法怎么做才好吃，
做法一：
材料
臘肉，青蒜，干紅辣椒，花椒，生抽
做法
1、臘肉用溫水浸泡半小時后，瀝干水分切成薄片
2、青蒜洗凈去根切段，干紅辣椒掰小段
3、油熱，倒入干紅辣椒和花椒，出香味后，倒入臘肉片翻炒
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明
5、倒入少許生抽，炒勻后倒入青蒜，關火
6、將青蒜翻炒均勻即可
小訣竅
1、臘肉徹底炒熟后再放入青蒜，即可關火，用鍋中的余熱使青蒜達到半熟狀態(tài)即可
2、臘肉本身是咸的，又點了少許生抽，所以不需放鹽
3、臘肉是自己腌的，沒有經(jīng)過熏制，少了些買來臘肉的熏香味，不過味道也是相當不錯的
做法二：
1.臘肉切絲，粉條在冷水中泡軟撈出后繼續(xù)在熱水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切絲待用！
2.起油鍋，倒入適量的有，待油熱后倒入花椒和干辣椒爆香后加入臘肉絲煸炒后，倒入泡好的粉條，翻炒均勻后加入少許鹽，生抽，老抽，和適量的水悶一下！
3.帶水快干時，倒入切好的卷心菜，不斷翻炒，等到卷心菜去生后即可出鍋。
我們爭取每個人都可以學會干鍋春筍臘肉的做法，這樣就不會再有什么局限，當我們自己想吃的時候，都可以自己嘗試的動手做一做，都可以在第一時間內(nèi)，領略到春筍臘肉給我們帶來的美媛，同時也是一個宴請賓客非常不錯的選擇。
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