芹菜炒牛肉
牛肉養(yǎng)生知識。
“今天不養(yǎng)生,明天養(yǎng)醫(yī)生。”隨著社會觀念的更新,養(yǎng)生的理念也在不斷刷新,養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機,而應從年輕開始。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢?下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的芹菜炒牛肉,希望能對您有所幫助,請收藏。
芹菜炒牛肉是做牛肉的一種方法,牛肉的營養(yǎng)價值是很高的,這就是我們?yōu)槭裁磿胫鴦?chuàng)新出不同款式的牛肉做法的原因。因為只有這樣才能夠滿足消費者的需求,這樣他們選擇的樣式才是多種多樣的,那么他們食用吸收到的營養(yǎng)就會更加充分。所以學習牛肉的做法很關(guān)鍵。
芹菜是現(xiàn)實中經(jīng)常食用到的食物,不同的就是它的做法是多樣的。有的人喜歡用來直接來食用,吸收到的營養(yǎng)就是它的本身。還有的人喜歡用來來炒一些肉類的食物,這樣營養(yǎng)就會增加肉類的營養(yǎng)。那么芹菜炒牛肉咋么做呢?
芹菜炒牛肉是道簡單易做的家常小菜,但其鮮香味美,而且營養(yǎng)豐富又能瘦身,簡直是愛吃肉又想瘦身人的福音。那芹菜炒牛肉怎么做的呢?芹菜具有一股特殊的芳香,這種芳香有安神鎮(zhèn)定、誘人食欲的作用,香味更是濃郁。牛肉補脾胃,芹菜可以促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環(huán),還含有大量的粗纖維,兩者一起食用,可以號稱黃金搭檔。這個菜在制作中既要注意保證牛肉的滑嫩,又要注意保證芹菜的鮮脆。所以牛肉最好用滑炒得辦法,變色即撈出;而芹菜事先用少許鹽腌制片刻。這樣既可以使芹菜入味,又可以去除芹菜中多余的水分,減少炒制的時間。
食材
主料:黃牛肉400g、芹菜100g
輔料:青紅適量、生抽適量、尖椒適量、蒜適量、姜適量、淀粉適量、小蘇打適量、料酒適量、干辣椒適量、食用油適量、芝麻油適量
步驟
1.黃牛肉
2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下)
3.牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較多,應順紋切條,橫紋切片,將長纖維切斷;不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛
4.先放生抽與蘇打粉合勻
5.再放料酒與生粉
6.如果有時間,可在拌肉時加些油,腌1-2小時,這樣,油將滲入肉中,當入油鍋炒時,肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要腌制15分鐘
7.我腌了2小時左右
8.芹菜不易入味,所以事先用鹽腌制,這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高,所以除了部分老葉,應該盡量保留芹菜葉食用
9.因在炒的過程是時間短.所以配料要全部準備好
10.干辣子
11.鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉
12.當看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋
13.鍋里留一部分油,炒香配料
14.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
15.放入芹菜
16.放入牛肉.整個過程要有順序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.
火侯:中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油
17.出鍋前淋入芝麻油
18.上桌.因事先已放食用鹽所以在烹飪過程是不需再放食用鹽.
牛肉選購是第一關(guān)鍵,挑選牛肉大有文章老牛肉肉色深紅、肉質(zhì)較粗;嫩牛肉肉色淺紅,肉質(zhì)堅而細,富有彈性。
上面介紹了芹菜炒牛肉的做法,它的主要材料是食用牛肉還有芹菜,所以食用到它的營養(yǎng)價值就是西芹里的維生素含量,還有牛肉里的蛋白質(zhì)含量。這兩種含量占其他的部分的營養(yǎng)比較大的比例。不同的做法呈現(xiàn)出的營養(yǎng)價值是不同的,食用牛肉類的食物可以增加體力。
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我們很多時候都想學習做飯,但是又不知道如何學習。小編在這里給大家介紹一下學習方法和心得,其實自己首先要開始動手做一道菜,下面介紹牛肉炒芹菜的做法,先自己動手嘗試做一下。
2.芹菜切斷備用。
3.牛肉切斷備用。
4.蔥切絲備用。
5.大火燒鍋加入油和花椒,爆香。
6.加入蔥花翻炒出香味后加入胡蘿卜炒。
7.加入芹菜翻炒。
8.加入芹菜翻炒。
9.加入生抽翻炒。
10.加入牛肉翻炒。
11.加入適量鹽翻炒。
12.加入適量牛肉湯。
13.炒均勻入味即可。
14.成品圖
上面關(guān)于牛肉炒芹菜的做法雖然看起來有點繁瑣,但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字,下面就要自己動手了,相信你的動手能力也非常強。
牛肉和芹菜這兩種食物,在我們的生活中可謂是家常便飯的常用食材,而用牛肉末和芹菜混炒的方式所烹飪出來的美食,不僅有著豐富的營養(yǎng)價值,更能夠有效的幫助人們補中益氣和強健筋骨。
牛肉末炒芹菜是由牛肉做成的一道東北菜,有補中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效。
營養(yǎng)價值
1.牛肉有補中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
2.牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補益佳品;
3.水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。
食材:牛肉50克,芹菜200克,醬油5克,淀粉10克,料酒、蔥、姜各2.5克,植物油15克,鹽5克。
制作方法:
1、 將牛肉去筋膜洗凈,切碎;用醬油、淀粉、料酒調(diào)汁拌好;將芹菜洗凈切碎,用開水燙過;蔥切蔥花;姜切末。
2、 鍋置火上,放油燒熱,先下蔥、姜煸炒,再下牛肉末,用旺火快炒,取出待用。
3、 鍋中留余油燒熱,下芹菜快炒,加鹽炒勻,然后放入炒過的牛肉末,再用旺火快炒,并加入剩余的醬油和料酒,攪拌幾下即成。
上文已經(jīng)對牛肉末炒芹菜的營養(yǎng)價值做了詳細的分析,從其營養(yǎng)性上可以看出,牛肉末炒芹菜這道菜肴對人體的健康是有著突出的貢獻的,而大家在平時對于制作牛肉末炒芹菜的方法,也應認真學習和經(jīng)常制作。
牛肉末炒芹菜是我們大家都很熟悉的一道家常菜,牛肉末炒芹菜不但賣相很好看而且吃起來味道也是很不錯的,所以牛肉末炒芹菜受到了大家的喜愛,牛肉末炒芹菜里面含有豐富的營養(yǎng),常吃牛肉末炒芹菜可以起到促進消化和提高人體免疫力等效用,所以我們有必要學習一下牛肉末炒芹菜的做法,下文我們給大家介紹一下牛肉末炒芹菜的做法。
原料:
牛肉50克,芹菜200克,醬油5克,淀粉10克,料酒、蔥、姜各2.5克,植物油15克,鹽5克。
做法:
1、將牛肉去筋膜洗凈,切碎;用醬油、淀粉、料酒調(diào)汁拌好;將芹菜洗凈切碎,用開水燙過;蔥切蔥花;姜切末。
2、鍋置火上,放油燒熱,先下蔥、姜煸炒,再下牛肉末,用旺火快炒,取出待用。
3、鍋中留余油燒熱,下芹菜快炒,加鹽炒勻,然后放入炒過的牛肉末,再用旺火快炒,并加入剩余的醬油和料酒,攪拌幾下即成。
要想使炒出的牛肉滑嫩可在炒時加入啤酒。
特點:
此菜含鈣豐富,且美味,牛肉具有益氣補血,強筋健骨的作用,孕婦常食可增加鈣、磷、鐵的補充,防治小腿抽筋,有利胎兒的發(fā)育。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜,那就是牛肉末炒芹菜了,我們知道牛肉末炒芹菜不但外形好看而且還含有豐富的營養(yǎng),常吃牛肉末炒芹菜有利于我們的身體健康,上文為我們詳細介紹了牛肉末炒芹菜的做法。
相信生活當中有很多人都非常的喜歡吃肉,也都知道肉里面的營養(yǎng)價值很高,可是在吃肉的同時也別忘看一看,身邊還有很多的青菜是值得一說的,比如芹菜可以軟化心腦血管,又能促進食欲,同時芹菜中的芳香具有安神鎮(zhèn)定的效果,對調(diào)節(jié)高血壓高血脂也有著不錯的療效。
芹菜炒牛肉
材料
主料:黃牛肉、芹菜
配料:青紅、尖椒、蒜、姜
調(diào)料:生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較多,應順紋切條,橫紋切片,將長纖維切斷;不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻,再放料酒與生粉。
3、如果有時間,可在拌肉時加些油,腌1-2小時,這樣,油將滲入肉中,當入油鍋炒時,肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時左右。
4、芹菜不易入味,所以事先用鹽腌制,這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高,所以除了部分老葉,應該盡量保留芹菜葉食用。
5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。
6、當看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。
7、鍋里留一部分油,炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。
小訣竅
1、牛肉選購是第一關(guān)鍵,挑選牛肉大有文章。老牛肉肉色深紅、肉質(zhì)較粗;嫩牛肉肉色淺紅,肉質(zhì)堅而細,富有彈性。
2、因事先已放食用鹽所以在烹飪過程是不需再放食用鹽。
芹菜炒牛肉
材料
嫩牛肉300克,芹菜150克,紹酒40克,醬油20克,白糖10克,小蘇打5克,水淀粉20克,胡椒粉1克,蔥姜片20克,姜末2克,花生油500克,味精少許
做法
1.將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片,放入碗內(nèi),加小蘇打、醬油胡椒粉、水淀粉,紹酒、姜末和清水,浸10分鐘后,加入話生油,再腌1小時
2.炒鍋上火,花生油燒至六成熱,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白時,倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復上火,放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許,燒沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均勻即可。
牛肉炒芹菜這種食物在生活中是比較常見的,主要是因為牛肉這種食物很受大家的歡迎。芹菜炒牛肉,我們要注意的是牛肉的韌性,一般不能炒太久,炒太久會讓牛肉失去它原有的韌性,所以我們應該要先芹菜炒熟之后,再將牛肉放進鍋里面翻炒,并且要及時的添加一些食物的作料等。
芹菜具有一股特殊的芳香,這種芳香有安神鎮(zhèn)定、誘人食欲的作用,香味更是濃郁。牛肉補脾胃,芹菜可以促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環(huán),還含有大量的粗纖維,兩者一起食用,可以號稱黃金搭檔。這個菜在制作中既要注意保證牛肉的滑嫩,又要注意保證芹菜的鮮脆。所以牛肉最好用滑炒得辦法,變色即撈出;而芹菜事先用少許鹽腌制片刻。這樣既可以使芹菜入味,又可以去除芹菜中多余的水分,減少炒制的時間。
牛肉炒芹菜,嫩牛肉300克,芹菜150克,紹酒40克,醬油20克,白糖10克,小蘇打5克,水淀粉20克,胡椒粉1克,蔥姜片20克,姜末2克,花生油500克,味精少許。
做法
1.將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片,放入碗內(nèi),加小蘇打、醬油胡椒粉、水淀粉,紹酒、姜末和清水,浸10分鐘后,加入花生油,再腌1小時
2.炒鍋上火,花生油燒至六成熱,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白時,倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復上火,放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許,燒沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均勻即可。
芹菜不易入味,所以事先用鹽腌制,這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高,所以除了部分老葉,應該盡量保留芹菜葉食用。
文章詳細的為我們介紹了芹菜炒牛肉的制作方法跟營養(yǎng)價值,這對于大家食用芹菜炒牛肉這道菜式是有一定作用的。芹菜含有比較多的纖維素以及它還有降低體內(nèi)膽固醇的作用,對于高血壓的患者,你們在平時是可以適當?shù)氖秤靡恍┣鄄说摹?/p>
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