臘肉燉春筍
養(yǎng)生燉品。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“臘肉燉春筍”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
發(fā)現(xiàn)大家對于春筍并不陌生，因?yàn)樵谖覀兊纳町?dāng)中，春筍可以搭配各種各樣的美味食材，給我們帶來不一樣的美味享受，同時(shí)春筍中含有非常高的蛋白質(zhì)鈣磷等元素，對我們的身體也有很大的保健功效，而且還可以幫助我們達(dá)到美容養(yǎng)顏，減肥瘦身的目的，看臘肉炒春筍的制作。
雖然春筍作為生活中經(jīng)常吃的一種食物，但是他卻有很高的營養(yǎng)和保健價(jià)值，尤其是對于女性來講，想要擁有光潔亮麗的肌膚或者苗條的身材，春筍都可以幫助你達(dá)到這樣的一個(gè)效果。
主料：臘肉(生)(200克) 冬筍(200克) 輔料：青蒜(15克)
春冬筍燉臘肉
調(diào)料：
味精(5克) 料酒(15克) 白砂糖(5克) 豬油(煉制)(50克) 鹽(3克) 豆豉(5克)鮮湯(50毫升)
制作工藝
1. 將臘肉洗凈，切成2.4 厘米長、1.8 厘米寬、0.6 厘米厚的薄片; 2. 冬筍去殼、老根，洗凈，同樣切成薄片，用開水焯一下，去掉澀味; 3. 青蒜擇洗干凈，切成2.4 厘米長的段待用; 4. 熱鍋放油燒至七成熱時(shí)，下臘肉煸炒片刻，隨即下冬筍一起煸炒，加豆鼓、料酒、調(diào)味品、鮮湯50毫升燜片刻，至湯快收干時(shí)即成。
菜品口感 此菜筍鮮味香，臘肉味濃，加以豆鼓，雋永異常。
上面就是關(guān)于臘肉炒春筍的一個(gè)介紹，相信大家通過這些方法的介紹了解之后，已經(jīng)對他有一個(gè)比較詳細(xì)的認(rèn)知了吧!如果你愛吃辣又愛吃春筍，那么就將這兩種食物一起搭配吧，一定可以給你帶來不一樣的美味。
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肉類的烹飪一直是中國廚房中不變的主題,烹制的方法也是層出不窮的,無論是煎炒烹炸都是藝術(shù).尤其是臘肉無論是煲湯還是煎炒烹炸對它都是非常喜歡的.臘肉炒春筍就是其中一種,但是很多人并不知道臘肉炒春筍是如何制作的,更不知道臘肉炒春筍怎樣做才會好吃,所以就給飯店送了不少錢去.
那么臘肉炒春筍究竟怎么制作呢呢?臘肉炒春筍制作的時(shí)候在那些方面要特別注意呢呢?臘肉炒春筍怎樣制作才能細(xì)膩爽口的呢?對于很多熱愛家常菜的人,尤其是愛吃臘肉的人來說,這些問題非常重要.
1.準(zhǔn)備食材2.臘肉洗凈,放開水煮5分鐘,去掉一些咸味,青紅椒切塊,臘肉蒸15分鐘晾涼切片3.春筍去殼,洗凈切片4.鍋里油熱,放下姜絲,臘肉煸至透明5.放入春筍煸勻6.加半杯水煮至汁稠7.加蔥花煸勻即可.春筍炒臘肉做法小貼士:臘肉有咸味了,所以鹽不用放.簡易臘肉的做法:1.里脊肉切成3cm寬的長條2.把所有調(diào)料兌在一起燒開,晾涼3.用花雕酒把肉均勻的抹一個(gè)遍兒4.肉碼放在容器中,倒入晾涼的料汁兒5.密封或者蓋上保鮮膜,腌制一周,中間記得每天翻一下6.腌好的肉拿出,瀝去水,掛在通風(fēng)的地方晾干至里面的油都滲出來即可!(晾的時(shí)候要分開,不要擠在一起,以免發(fā)霉)
通過上述內(nèi)容的介紹,可以了解到臘肉炒春筍制作的過程比較簡單,適合家庭制作.臘肉炒春筍在制作的時(shí)候要注意炒制的時(shí)間的把握還有就是調(diào)料的調(diào)配.夏天愛吃的妹子選擇臘肉炒春筍就是選擇了美味,選擇了一種健康的生活.
其實(shí)春筍和臘肉是在家的一種搭配，還可以當(dāng)做我們開胃消食，風(fēng)味也一直以來是受到很多人推崇的，所以說春筍炒臘肉作為一道家常食物，倍受人們的喜愛，尤其是在中國臘肉，可是最有民族特色的一種食物了，下面就去了解一下春筍炒臘肉的制作方法和需要準(zhǔn)備的食材。
可能很多人對春筍和臘肉的搭配并不了解，但只有吃過這道食物的人都知道，春筍的香脆，，再加上臘肉的腌制風(fēng)味，絕對是可以給你帶來不一樣美味體驗(yàn)，因此大家在家也可以嘗試制作春筍炒臘肉。
臘肉 150克
春筍 250克
油 適量
姜 適量
蔥 適量
準(zhǔn)備食材
臘肉洗凈，放開水煮5分鐘，去掉一些咸味，切片
春筍去殼，洗凈切片
鍋里油熱，放下姜絲，臘肉煸至透明
放入春筍煸勻
加半杯水煮至汁稠
加蔥花煸勻即可出鍋
對于營養(yǎng)又美味的時(shí)候我當(dāng)然會受人們的喜歡，因?yàn)檫@些食物不僅可以給你帶來不一樣的美味享受，同時(shí)還可以幫助你提供身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，還可以解決一些身體小毛病，所以說這樣的時(shí)候當(dāng)然倍受推崇。
春筍是一種很常見的筍，它的營養(yǎng)價(jià)值比較高的，而且食用率也是比較大的，可以促進(jìn)食欲，補(bǔ)充豐富的纖維素哦，春筍如何食用呢，來看看春筍燉臘肉的做法，這樣的一道菜肴補(bǔ)充營養(yǎng)，而且還可以刮油降脂。
春筍燉臘肉
原料：湖南臘肉500克，凈筍(剝皮了的)大約600克;
配料：紅尖椒6個(gè)，蒜瓣6個(gè)，姜一小塊，香葉3片，桂皮一小塊，八角一個(gè)。
做法：
1、臘肉煮5成熟，切片，筍切片，因?yàn)槭菬?，所以可稍微厚一點(diǎn)，辣椒切段，蒜、姜拍松。
2、調(diào)醬汁(獨(dú)門秘方哦)番茄醬一小勺，甜面醬一小勺，豆豉油三大勺，調(diào)勻。
3、熱鍋，放臘肉肥肉片，炒至出油，微黃起卷。
4、放辣椒大蒜姜、香葉桂皮等爆香。
5、放瘦肉翻炒2分鐘，最后放入筍片大火翻炒4分鐘。
6、調(diào)入醬汁大火翻炒2分鐘，注意不要糊鍋。
7、放入清水兩小碗(沒過菜為準(zhǔn))大火煮開后，轉(zhuǎn)至砂鍋內(nèi)，小火燉煮一小時(shí)，至水干，美味的臘肉燉筍片就做好啦!
臘肉中磷、鉀、鈉的含量的豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、膽固醇、碳水化合物等元素。春筍含有植物蛋白、脂肪、糖類、胡蘿卜素和多種維生素，以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分;還含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種氨基酸。常吃纖維素多的食品，有促進(jìn)腸道蠕動的作用，而且還可以幫助消化哦，和臘肉一起搭配的話可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，而且還可以提高免疫力。
春筍燉臘肉的具體的做法大家都知道了吧，方法簡單，而且營養(yǎng)價(jià)值高，對促進(jìn)食欲補(bǔ)充纖維素刮油降脂，可以補(bǔ)虛養(yǎng)胃，同時(shí)還可以幫助消化哦，大家平時(shí)的時(shí)候可以經(jīng)常的食用哦。
春筍是一種常見的草本可食用的植物，它其實(shí)就是竹子的嫩芽。我們知道竹子是大熊貓的最愛，它的原產(chǎn)地就是我們國家。春筍是竹筍的一種，雖然竹筍一年四季都有，但其中口味最好的兩種竹筍就是春筍和冬筍。春筍不管是用來涼拌還是煎炒，味道都非常清香，很多人都喜歡吃筍。
孫偉的春筍就是春天的時(shí)候采挖的筍子，這時(shí)候的筍子顏色潔白，肉質(zhì)鮮嫩，是筍子里的上品，也被稱作是“菜王”。春筍的做法比較多，可葷可素，筍菜在我國很多地方都有，下面我們看看春筍燉咸肉的做法。
春筍燉咸肉的做法
春筍的挑選早上挖出還帶著泥的，咸肉至少曬過3、4個(gè)太陽;
筍切滾刀片，入砂鍋，放水與之齊平;
咸肉肥瘦對半切塊，放于加好水的筍上;
大火燒開轉(zhuǎn)小火，燉至肉爛筍酥(約1個(gè)半小時(shí)-2小時(shí))。
小貼士
筍因?yàn)槎嗍谴掷w維，吃多易餓，臨安話叫“刮腸”，胃不好的忌貪食，筍和肉搭檔，既不太“刮腸”，又不太油膩，葷素兩相宜。
過敏體質(zhì)的人過量食用春筍會影響健康，其中患有嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應(yīng)忌食;15歲以前兒童尤應(yīng)注意不宜多吃;脾胃虛弱者或婦女產(chǎn)后以及因吃筍會誘發(fā)、復(fù)發(fā)哮喘的人不宜吃筍;春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結(jié)石、腎結(jié)石、膽結(jié)石患者不宜多食，另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。
春筍的營養(yǎng)價(jià)值雖然很高，但是不能多吃，尤其是新鮮的春筍，每次吃的時(shí)候最好不要超過半根。因?yàn)榇汗S里面含有的粗纖維很多，大量食用之后就會造成消化不良。長期下來，對腸胃的健康不好，所以，大家一定要注意這個(gè)問題。
干鍋春筍臘肉是一種特別美味的菜肴，已經(jīng)成為我們很多家庭，宴請賓客非常常見的一種菜，而且這種菜的美味可以飄到很遠(yuǎn)處，但是很多人對于干鍋春筍臘肉的做法，知道的只是會一個(gè)大概，所以就無法再自己想吃的時(shí)候做出來特別美味的春筍臘肉，鍋春筍臘肉的做法怎么做才好吃，
做法一：
材料
臘肉，青蒜，干紅辣椒，花椒，生抽
做法
1、臘肉用溫水浸泡半小時(shí)后，瀝干水分切成薄片
2、青蒜洗凈去根切段，干紅辣椒掰小段
3、油熱，倒入干紅辣椒和花椒，出香味后，倒入臘肉片翻炒
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明
5、倒入少許生抽，炒勻后倒入青蒜，關(guān)火
6、將青蒜翻炒均勻即可
小訣竅
1、臘肉徹底炒熟后再放入青蒜，即可關(guān)火，用鍋中的余熱使青蒜達(dá)到半熟狀態(tài)即可
2、臘肉本身是咸的，又點(diǎn)了少許生抽，所以不需放鹽
3、臘肉是自己腌的，沒有經(jīng)過熏制，少了些買來臘肉的熏香味，不過味道也是相當(dāng)不錯(cuò)的
做法二：
1.臘肉切絲，粉條在冷水中泡軟撈出后繼續(xù)在熱水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切絲待用！
2.起油鍋，倒入適量的有，待油熱后倒入花椒和干辣椒爆香后加入臘肉絲煸炒后，倒入泡好的粉條，翻炒均勻后加入少許鹽，生抽，老抽，和適量的水悶一下！
3.帶水快干時(shí)，倒入切好的卷心菜，不斷翻炒，等到卷心菜去生后即可出鍋。
我們爭取每個(gè)人都可以學(xué)會干鍋春筍臘肉的做法，這樣就不會再有什么局限，當(dāng)我們自己想吃的時(shí)候，都可以自己嘗試的動手做一做，都可以在第一時(shí)間內(nèi)，領(lǐng)略到春筍臘肉給我們帶來的美媛，同時(shí)也是一個(gè)宴請賓客非常不錯(cuò)的選擇。
每年到了冬天的時(shí)候，家家戶戶都會準(zhǔn)備臘肉，臘肉不管是從口感還是營養(yǎng)上，都是對身體有非常好功效的，臘肉準(zhǔn)備好一小塊，用開水洗干凈，需要提前泡一下，因?yàn)榕D肉非常的硬，用水泡過后可以延長臘肉中的水分吸收，同時(shí)又能很好的把臘肉切片，臘肉燉白菜的做法是怎么樣的呢？
主料
臘肉適量大白菜適量
蔥姜蒜適量
大白菜燉臘肉的做法步驟
1. 臘肉一小塊，用溫開水浸泡約一個(gè)小時(shí)，如果臘肉較硬，可適度延長浸泡時(shí)間
2. 臘肉切片
3. 準(zhǔn)備好蔥姜蒜
4. 大白菜洗干凈，切片
55. 倒油入鍋，加熱
6. 加入臘肉，翻炒
7. 加入蔥姜蒜，翻炒后加入適量料酒
8. 加入大白菜
9. 燉至菜白部分變色，加入少許鹽調(diào)味，鹽放一點(diǎn)點(diǎn)即可，關(guān)火悶一會，即可出鍋
主要功效
臘肉性味咸甘平，具有開胃祛寒、消食等功效。
注意事項(xiàng)
一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
如果暫時(shí)放開"口感"，從營養(yǎng)和健康的角度看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實(shí)在不是一種合適的食物。
首先，臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達(dá)50%；不僅如此，臘肉還含有相當(dāng)數(shù)量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%！很多證據(jù)表明，飽和脂肪和膽固醇正是導(dǎo)致高血脂的"危險(xiǎn)因素"。其次，臘肉營養(yǎng)損失多。
在制作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1.維生素B2.煙酸、維生素C等含量均為零?？梢哉f，臘肉是一種"雙重營養(yǎng)失衡"的食物。這種雙重失衡對健康的不利影響也可能"雪上加霜"。第三，臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進(jìn)食臘肉無形中造成鹽 爆炒大塊臘肉[2]分?jǐn)z入過多，可能加重或?qū)е卵獕涸龈呋虿▌印?/p>
因此，對于血脂高的朋友而言，科學(xué)選擇和食用油脂是非常重要的。大量進(jìn)食油脂固然于健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常飲食可選用以單不飽和脂肪酸為主的植物油，如橄欖油、茶油等，對降低"壞膽固醇"、升高"好膽固醇"有幫助。不過，再好的"油"也得適量吃，每天20―25克就足夠了。
臘肉因?yàn)槭请缰剖称?，里面含有大量鹽，所以不能每頓都吃；這樣超過人體每天攝入的最大鹽量； 所以當(dāng)作調(diào)節(jié)生活的一個(gè)菜譜； 當(dāng)然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，盡量降低里面肉的鹽的含量，也就可以多吃了；與此同時(shí)也能享受臘肉的淳樸香味了。
臘肉含有大量亞硝酸鹽，是重要的致癌物質(zhì)。
臘肉燉萵筍是一道家常菜，對于大多數(shù)人來說都是這樣的。臘肉燉萵筍經(jīng)常會出現(xiàn)在很多人的家庭食譜中，因?yàn)楹芏嗳藢τ谂D肉燉萵筍的做法都是非常了解的，而且臘肉燉萵筍的口感十分高，所以很多人才會那么的鐘愛這道臘肉燉萵筍。但是在我們的現(xiàn)實(shí)中，還是有好多人是沒有吃過臘肉燉萵筍的。
因?yàn)楝F(xiàn)在生活和工作的節(jié)奏實(shí)在是太快了，所以很多人一般都是跟不上這個(gè)節(jié)奏的，所以他們的很多時(shí)間都花費(fèi)在了工作之中，而對于自己的飲食卻是一無所知的，所以也是不知道如何去做臘肉燉萵筍的。那么下面就來說說臘肉燉萵筍的做法。
材料
萵筍桿一根，臘肉250g，蔥、姜、蒜少量，調(diào)味料適量
做法
1、萵筍桿去皮，洗干凈，切成片狀。臘肉先在清水中洗去表面的黑灰，然后放入鍋中煮大概5-7分鐘，這樣既能把臘肉上的煙熏物洗掉，還能去掉里面多余的鹽分。煮好后，放入流動的清水中沖洗干凈，切片。姜、蒜切片，蔥切段。
2、將材料準(zhǔn)備好后就可以開始做萵筍片炒臘肉了。首先將切好的萵筍片放入沸水中滾大概一分鐘，撈出瀝干。這樣做的目的是等會炒的時(shí)候，可以更好的保證萵筍片的清脆爽口，更有口感。
3、往炒鍋中加入一點(diǎn)點(diǎn)油，只要一點(diǎn)點(diǎn)就好，因?yàn)榕D肉一般都比較肥，越炒油越多。將切好的臘肉放入鍋中翻炒，等到臘肉的皮變成金黃，有點(diǎn)焦焦的感覺的時(shí)候，把滾好的萵筍片，姜片和蒜片一起放入鍋中翻炒，大概2分鐘后，加入少量的鹽和料酒。然后加入少量清水，燜上1分鐘，就可以灑上蔥花出鍋了。
萵筍片一定要炒臘肉才會特別的好吃，臘肉的煙熏味，能很好的掩蓋住萵筍的青澀味，還能帶出它本身的回甘，再加上臘肉的濃肉香，真是絕配。
所以，我們現(xiàn)在可以知道一點(diǎn)，那就是臘肉燉萵筍的做法并不是很多人想象中的那樣簡單的，其實(shí)臘肉燉萵筍的做法相對來說還是比較復(fù)雜的，所以對于那些沒有任何烹飪功底的人來說，一般是學(xué)不會臘肉燉萵筍的做法的。但是如果大家愿意花時(shí)間，而且不要半途而廢的話，也是可以學(xué)會的
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