奶粉可以做酸奶嗎
產(chǎn)后可以做養(yǎng)生運(yùn)動(dòng)嗎。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。自有人類文明以來，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《奶粉可以做酸奶嗎》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
在當(dāng)今這個(gè)社會(huì),隨著生活水平的不斷提高,人們素養(yǎng)的不斷提高,人民的生活質(zhì)量也在不斷地提高.而這就使得人們追求的不在是溫飽,而是營(yíng)養(yǎng)與味道并重.從而許多的新奇產(chǎn)品被研制出來,走進(jìn)人們的生活里.這些集結(jié)了人們智慧和汗水的創(chuàng)新食物,已經(jīng)慢慢占據(jù)我們生活的一部分.
酸奶是生活中隨處可見的一種奶制品,它正是人們的智慧創(chuàng)造出來的一種既營(yíng)養(yǎng)又好喝的食物,它彌補(bǔ)了牛奶味道不酸不甜的缺點(diǎn),深受孩子和女生們的喜愛.那么,是否可以用奶粉做出酸奶來呢?
1.看奶粉質(zhì)量了,比較直觀的就是看乳濁液濃稠度,和市售牛奶差不多就行,一般為1:9;糖的加入量為6%左右,一方面為了調(diào)味,另一方面是菌生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì).溫度42℃,4h即可,然后放入冰箱后熟,形成酸味.食用前,攪拌一下,使豆腐塊狀的酸奶稀化,若太酸,可加入少量糖水
2.原料配方全脂奶粉45~50千克糖40~45千克水500毫升市售酸奶3~4湯勺
制作方法
1.全脂奶粉與糖混合,用水調(diào)成甜奶汁,加熱煮沸后,取下奶鍋,蓋上蓋,冷卻.
2.在冷卻過程中攪拌1~2次,以防止結(jié)奶皮.
3.當(dāng)冷卻至40℃左右(以不燙手為宜)時(shí),加入市售酸奶作為菌種(也稱"引子"),和奶汁攪勻,倒入干凈的杯子里,用干凈紙或杯蓋蓋嚴(yán)進(jìn)行培養(yǎng)發(fā)酵.
4.發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短依不同季節(jié)而變化.一般夏天于室溫下培養(yǎng)5~7小時(shí);冬天可將杯子泡入40℃左右的溫水中保溫,培養(yǎng)6~10小時(shí),待奶汁凝固并產(chǎn)生酸香味時(shí),放冰箱或冷水中冷卻即成酸奶.下次再制時(shí),可用上述酸奶做菌種,依此連續(xù)使用2~3次后,需要換新菌種.若用含糖的速溶全脂奶粉,其用量需增加55~60克,加糖量可減至35~40克.
通過以上介紹可以知道,奶粉是可以做成酸奶的.當(dāng)然這對(duì)奶粉質(zhì)量也是有要求的.其實(shí)酸奶的制作方法也不是想象中的那么復(fù)雜,人們完全可以自己在家就可以做出營(yíng)養(yǎng)的酸奶,為自己的家人們獻(xiàn)上自己最樸實(shí)最純真的愛.
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可能我們一說到奶粉，很多人都會(huì)想到那是小孩子?jì)胗變旱谋匦杵?，但其?shí)奶粉的種類有很多，除了嬰幼兒食用的奶粉之外，還有各種各樣適合大人們食用的奶粉，全吃奶粉就是其中的一種，對(duì)于我們的身體健康也有很大的保健作用，那么你知道全脂奶粉是否可以制作成酸奶嗎?看看下面的方法吧。
通過了解我們就可以看得出來，其實(shí)全脂奶粉不僅利于我們的養(yǎng)生保健，而且可以通過不同的方式去食用，全脂奶粉可以制作成酸奶，這樣的口感更容易受到別人的喜愛，下面就是制作的方法。
原料：純牛奶500ml(奶粉沖的也可以，全脂甜奶粉沖的不行，最好是無糖全脂奶粉)原味酸奶125ml(作菌種用，一定要是原味的)
工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐(也可以用其它方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握)
1.將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒
2.將杯子取出倒入牛奶(7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒)，將牛奶放入微波爐加熱，以手模杯壁不燙手為度。 如果是塑料袋裝的牛奶，最好煮開后晾至不燙手，再做下一步。
3.在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
4.將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其它保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進(jìn)行發(fā)酵。 8-10小時(shí)后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~
或許有人會(huì)覺得制作的過程那么的繁雜，何必要這樣子花費(fèi)精力呢!直接購(gòu)買不是更加容易，當(dāng)然每個(gè)人有不一樣但選擇，用全脂奶粉制作而成的酸奶，其實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，更利于我們的身體健康，還有養(yǎng)生保健。
大家平時(shí)喝的酸奶通常是用牛奶做成的，除此之外，還可以用奶粉來制作酸奶，畢竟奶粉和牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分是比較接近的，把奶粉做成酸奶的過程也很簡(jiǎn)單，下面學(xué)習(xí)詳細(xì)制作流程。
一、奶粉可以做酸奶嗎
奶粉可以做酸奶。材料：全脂奶粉若干、益生菌粉一包
制作:
1、將所有能接觸酸奶的容器全部用不帶油的鍋煮一遍，無法煮就燙一下，將寶寶電燉鍋開到酸奶檔上，讓電燉鍋提前加熱備用。
2、將150毫升水兌8勺奶粉（奶粉和水量就按照配方奶粉中的量走，但要加倍，本來150毫升應(yīng)該對(duì)3勺奶粉，加倍后怕不成功多加了兩勺）攪勻。
3、再次強(qiáng)調(diào)奶粉必須是全脂奶粉，就是奶粉配料表第一項(xiàng)必須是全脂成分就行，成功率比較大。
4、奶粉到40度左右就可以加入菌粉。切忌溫度不要太高，一般在45度時(shí)放菌粉，放了一袋的菌粉。說到這要提一下食物溫度計(jì)特別實(shí)用，菌粉用的是Culturelle菌，攪拌均勻后倒入消毒過的布丁瓶中蓋上蓋子。
5、放到電燉鍋中重新摁到酸奶檔，等待9個(gè)小時(shí)，一般都會(huì)在兩個(gè)小時(shí)后將時(shí)間重新定9個(gè)小時(shí)，那都不重要，只要整個(gè)過程是12個(gè)小時(shí)就可以啦。
二、奶粉做酸奶
1、奶粉放到一個(gè)干凈沒有油和容器里面
2、沖進(jìn)去剛剛開的開水，可以加一點(diǎn)砂糖
3、一定要攪拌均勻，然后放到和體溫差不多的時(shí)候加入菌種，充分?jǐn)噭?/p>
4、為了防止發(fā)酵出來表面不好看，分裝的小玻璃瓶里面的時(shí)候用小勺子去掉表面泡沫
5、然后電飯鍋里面放進(jìn)去熱水，五十多度摸著很舒服的溫度，放進(jìn)去玻璃小瓶子
6、上面蓋上一層錫紙，插上電飯鍋，不要?jiǎng)幼屗约罕兀斓脑捜齻€(gè)小時(shí)就好了，慢的話六個(gè)小時(shí)到八個(gè)小時(shí)，全靠電飯鍋的脾氣咯
三、普通奶粉的類別
1．全脂奶粉：它基本保持了牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分，適用于全體消費(fèi)者，但最適合于中青年消費(fèi)者。
2．脫脂乳粉：牛奶脫脂后加工而成，口味較淡，適于中老年、肥胖和不適于攝入脂肪的消費(fèi)者。
3．速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點(diǎn)，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴涂卵磷脂奶粉。
4．加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適于全體消費(fèi)者，多具有速溶特點(diǎn)。
5．嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個(gè)月以內(nèi)的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適于0-6個(gè)月、6-12個(gè)月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據(jù)不同階段嬰幼兒的生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等五大營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行了全面強(qiáng)化和調(diào)整。
酸奶主要是利用牛奶發(fā)酵出來的一種奶制品，而酸奶是通過乳酸菌發(fā)酵的，所以酸奶與牛奶比較起來多了一股酸味，但是少了牛奶的腥味，所以酸奶也成為了不少小孩和女性喜歡喝的一種奶制品。制作酸奶的方法相對(duì)比較簡(jiǎn)單，所以自己在家里也可以利用牛奶制作成酸奶，但是利用奶粉制作酸奶的比例大概是多少?
奶粉可以做酸奶嗎
奶粉沖的牛奶可以做酸奶。
將沖調(diào)所用器具沸水消毒2-3分鐘，然后按照奶粉包裝上標(biāo)示的比例沖調(diào)牛奶，沖調(diào)水溫?cái)z氏60度以上(可以用開水沖，但對(duì)于含有活性益生菌的奶粉水溫應(yīng)控制在40-60度)，沖好后涼至不燙手40-50度，加入適量活性雙歧桿菌粉(菌粉包裝上有比例)或5%的原味發(fā)酵酸奶，放入酸奶機(jī)(恒溫器)8或5小時(shí)(用5%酸奶發(fā)酵只需5小時(shí))。
注意：
1、用奶粉沖調(diào)必須是無抗奶粉(市面上小袋奶粉大部分為無抗奶，但敢標(biāo)稱無抗奶粉的只有完達(dá)山和光明)，也可以使用豆奶粉、豆粉來替代奶粉。
2、用奶粉沖調(diào)好牛奶后，需要加白砂糖等調(diào)口味;
3、制成酸奶后，冷藏一段時(shí)間(12-24小時(shí))，口味更佳!
怎樣辨別真假奶粉
1、到大型超市去購(gòu)買。
我們?cè)谫?gòu)買商品的時(shí)候，一定要注意購(gòu)買的渠道，有些人為了貪一些小便宜，會(huì)選擇到小超市或者批發(fā)市場(chǎng)，或者在網(wǎng)上購(gòu)買，其實(shí)，這些渠道都容易充斥假貨的。
2、認(rèn)準(zhǔn)好一點(diǎn)的品牌。
購(gòu)買奶粉，一定要注意品牌，而且要注意一些細(xì)節(jié)，比如，選好品牌以后，還要注意選擇版本，可能對(duì)于不同的國(guó)家，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)也不同，都是需要我們注意的地方。
3、從手感上來分辨真假。
如果是正品的奶粉，那么，用手按一下，會(huì)比較充實(shí)，手感比較細(xì)膩，而且會(huì)發(fā)出吱吱的聲音，假奶粉的手感不均勻，顆粒大小不一致，而且，沒有柔滑細(xì)膩的感覺。
4、檢查外包裝來判斷。
奶粉一般都是用鋁箔來盛裝的，所以，我們可以用手來按一下外包裝的鋁箔，如果按下去只是局部的凹陷，其他地方?jīng)]有變形的話，說明是真的，如果按一下全部都凹陷了，說明是假的。
5、注意查看防偽標(biāo)識(shí)。
現(xiàn)在的奶粉包裝上都有一些防偽的標(biāo)志，這些防偽標(biāo)識(shí)是最好的檢查真?zhèn)蔚姆椒?，因?yàn)椋@些標(biāo)識(shí)已經(jīng)有的有二維碼，可以在網(wǎng)站上查詢到商品的信息，如果查不到說明必假無疑。
6、注意觀察奶粉的顏色。
顏色也是可以辨別奶粉真?zhèn)蔚暮梅椒?，因?yàn)椋话阏返哪谭?，顏色都是淡黃色，或者是米白色，而假奶粉則會(huì)出現(xiàn)純白色的情況，而且會(huì)發(fā)一種特殊的光澤。
7、觀察奶粉溶解的情況。
先看一下溶解的速度，正品奶粉一般需要經(jīng)過一定的攪拌才能溶解，而假奶粉一沖就可以溶解，溶解后，真奶粉有奶香味，呈乳白色，假奶粉則可能發(fā)生沉淀的狀況，顏色發(fā)白。
大家看見商店冰柜里的雪糕一定都忍不住流口水吧，因?yàn)檠└庾鳛橐环N夏季的零食，它不僅可以清熱解暑，還是很多人都喜歡吃的。但是由于很多人擔(dān)心外面賣的雪糕，有很多食品添加劑，會(huì)影響到人體健康，因此不少人會(huì)自己選擇在家里做雪糕吃。而在做雪糕的時(shí)候，也可以根據(jù)自己的口味選擇不同的食材，那么使用奶粉可以做雪糕嗎?
一、怎樣用奶粉做雪糕
先將奶粉加水煮到溫?zé)?，倒入淀粉，不停攪?dòng)，之后加入幾個(gè)雞蛋黃，攪動(dòng)，直到煮成均勻的糊糊，放涼，加雞蛋清要打到上面有一層泡泡為止就行了，不要打太久，拌勻，然后放進(jìn)冰箱速凍，2、3個(gè)小時(shí)后，取出，用筷子不住攪動(dòng)，目的是把冰塊打成碎冰，如果有攪拌器就很方便了。攪到胡胡冰變成了冰激凌樣后接著凍，2個(gè)小時(shí)左右，再攪，反復(fù)2-3次后，冰淇淋就做好了。雞蛋與奶粉的比例是：雞蛋2個(gè)，奶粉10勺，糖看自己喜歡，勺子像我們喝湯那個(gè)勺平平的10勺差不多了 。
二、夏季自制冰激凌
(一)蔓越莓冰激凌
1、將兩個(gè)雞蛋的蛋白和蛋黃分離開，只需要蛋黃部分。把50克白糖放入蛋黃里，加入幾滴檸檬汁或者幾滴醋，用電動(dòng)打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃液顏色變淺黃色即可。
2、把50g純牛奶倒入小奶鍋加熱，小火微微加熱，直到牛奶熱到表面冒泡泡即可關(guān)火。趁熱，把熱牛奶慢慢倒入打好的蛋黃液，一邊倒入一邊快速攪拌，(注意，不能讓蛋黃結(jié)塊，結(jié)塊就變成雞蛋花了，影響口感)。
3、然后再把這個(gè)蛋奶液倒回小奶鍋，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽。開小火微微加熱，一邊加熱一邊用筷子快速攪拌(注意，火越小越好，避免糊鍋)，直到液體微微煮開，即可關(guān)火。放涼待用。
4、打發(fā)淡奶油，淡奶油打發(fā)到9分發(fā)，即提起打蛋器能出現(xiàn)垂直的尖尖角即可。
5、把打發(fā)好的淡奶油倒入放涼的蛋奶液里，攪拌均勻，就是冰淇淋液咯，(如果想吃巧克力味，蔓越梅味，茉茶味或者各種水果口味的，這一步就可以添加進(jìn)去，一起攪拌均勻，今天這款是加了蔓越梅口味的，味道非常贊。)然后把混合好的冰淇淋液倒入一個(gè)干凈帶蓋子的容器里，放入冰箱冷凍室，冷凍三個(gè)小時(shí)以上就可以吃了。
(二)傳統(tǒng)冰激凌
1、材料
糖500公克，全脂牛奶 250毫升，雞蛋 1 個(gè)，鮮奶油
250毫升，香草粉 2茶匙，鹽少許。
2、做法
將糖汁、鹽及牛奶置入鍋內(nèi)加熱到沸騰，期間必須攪拌，之后轉(zhuǎn)小火，再將1/2杯熱牛奶倒入蛋汁中攪拌均勻，再倒回鍋內(nèi)繼續(xù)以小火加熱，并持續(xù)攪拌至變?yōu)闈獬?，加?-3分鐘后熄火等待冷卻。將奶油、香草粉混合攪拌均勻，然后將這攪好的混合漿倒入上面做好的奶漿中，一起打勻。然后置入冰箱冷藏至少2個(gè)小時(shí)。香草冰淇淋就做好了。
怎樣用奶粉做雪糕呢以上文章已經(jīng)詳細(xì)的告訴了大家，都可以根據(jù)自己的喜愛口味添加相應(yīng)的食物及調(diào)料，也告訴了大家如何制作冰激凌的方法，不知道對(duì)大家有沒有幫助，在制作的過程中一定要注意掌握好火候，以免前功盡棄，好了，方法告訴了你們，自己動(dòng)手做吧。
奶粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，當(dāng)我們身體內(nèi)氣血比較虛弱的時(shí)候就可以喝一些奶粉，而且再?zèng)_奶粉的時(shí)候一定要選擇熱水沖泡，但不要100度的開水，這樣會(huì)將奶粉里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)燙死，其實(shí)奶粉還可以用來做一些其他的食物，我們?cè)谧龅案獾臅r(shí)候，一般用到的都是奶油，那么奶粉可以做蛋糕嗎?
奶粉可以做蛋糕嗎
可以用奶粉做蛋糕。而且做蛋糕一定要有面粉，可以加少量奶粉提高香味。蛋糕不加酵母，它是靠雞蛋清打發(fā)之后的蓬松撐起來的。做蛋糕家里一定要有打蛋器，不然用筷子蛋清很難打發(fā)。想做蛋糕的媽媽，網(wǎng)上有很多食譜，可以看一下，要嚴(yán)格按食譜規(guī)定的各種原料的重量做。
配方奶粉分段方案
不同品牌的配方奶粉會(huì)有不完全相同的配方，以滿足不同體質(zhì)寶寶的營(yíng)養(yǎng)需求，與之相對(duì)應(yīng)的是其分段方案也會(huì)有所差別。目前市面上配方奶粉的分段方案主要有以下四種：
A方案:一段0-6個(gè)月(嬰兒)，二段6-12個(gè)月(較大嬰兒)，三段12-36個(gè)月(幼兒)。這是配方奶粉最為正統(tǒng)的分段方法。
B方案:一段0-12個(gè)月(嬰兒)，二段12-36個(gè)月(較大嬰兒及幼兒)，沒有三段。
C方案:一段0-6個(gè)月(嬰兒)，二段6-18個(gè)月(較大嬰兒及幼兒)，三段12-36個(gè)月(幼兒)。
D方案:一段0-3個(gè)月(嬰兒)，二段3-6個(gè)月(嬰兒)，三段6-12個(gè)月(較大嬰兒)，四段12個(gè)月以上(幼兒)。這是分段最細(xì)的一種方案。
寶寶轉(zhuǎn)奶期間，可能會(huì)出現(xiàn)一些腹瀉、便秘、不愛吃奶、哭鬧等不適癥狀。因此媽媽需要注意以下幾點(diǎn)：
1.新舊奶粉要按比例逐步轉(zhuǎn)換，不能換的太快，以免傷害寶寶嬌嫩的腸胃。
2.新階段的奶粉要盡量避開早上空腹的第一餐或晚上臨睡覺前最后一餐。
3.轉(zhuǎn)奶的時(shí)候最好有一個(gè)新舊階段的奶粉混合使用的過渡期，讓寶寶逐漸適應(yīng)。
4.在轉(zhuǎn)奶過程中，不易消化的、新的輔食都不建議給寶寶添加。
5.寶寶生病期間不要轉(zhuǎn)奶。
6.寶寶預(yù)防接種的前后十天內(nèi)也不要轉(zhuǎn)奶
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