松茸燉雞的做法
老人骨質(zhì)松吃什么養(yǎng)生。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“松茸燉雞的做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
菌類(lèi)物質(zhì)一直被大家公認(rèn)是一類(lèi)十分有營(yíng)養(yǎng)的東西.而這之中,有許多出彩的菌類(lèi)物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)極高并且味道鮮美因而受到人們的高度追捧.相信有許多人都對(duì)此深有體會(huì),在許多的電視節(jié)目中就有許多對(duì)這些菌類(lèi)的烹調(diào)方法介紹.可見(jiàn)這些菌類(lèi)的價(jià)值.
在這菌類(lèi)的大千世界里,松茸就是一種十分有營(yíng)養(yǎng)而味道好的植物,也正是因?yàn)檫@樣它的價(jià)格也十分的昂貴.但是這抑制不住人們對(duì)它的喜愛(ài),用它做出了許多美味的菜肴.松茸燉雞,結(jié)合了松茸與雞的美味,讓許多人流連忘返.
松茸燉雞的特點(diǎn):松茸燉雞制作簡(jiǎn)單,營(yíng)養(yǎng)豐富,口感良好.
松茸燉雞的制作材料
土母雞1只約1500克(已經(jīng)過(guò)初加工的),松茸150克,新鮮的松茸為佳,姜10克,蔥20克,清水2.5升,精鹽少許
松茸燉雞的做法
1.將姜拍破,蔥挽結(jié)待用.松茸洗干凈,切成0.3厘米的片.
2.將雞洗凈,放入沸水中焯水后撈出.
3.鍋中裝清水2500毫升,放入焯水后的雞置于旺火上,加破姜、蔥、松茸一起燒沸,然后用小火燉至雞肉熟軟,松茸的香味溢出,約4小時(shí)左右即可.
4.盛碗食用時(shí),可以加少許精鹽.
在了解了松茸燉雞的做法之后,就不必再去飯店享用這道美味,在家就可以自己做出來(lái),價(jià)格上便宜了不少不說(shuō),在口味上也可以根據(jù)自己的喜好稍加改良,讓這道菜更加的完美.同時(shí),烹飪的過(guò)程也讓自己的內(nèi)心得到極大的滿(mǎn)足感,真是一舉多得.
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松茸燉雞的制作必須注意選擇比較好的食材，這樣才不會(huì)影響到飲食的口感，雞肉盡量選擇草雞，而且在煲湯的過(guò)程當(dāng)中要注意去除上面的參雜物質(zhì)、血沫、油脂，這樣湯汁才更加的鮮美。
一、松茸清雞湯的做法
食材
新鮮草雞半只，干松茸一小把（大約10顆左右），清水適量，老姜一塊，八角一粒，鹽少許，小蔥花少許
方法/步驟
1、小草雞徹底清洗干凈，斬成小塊。
2、松茸用冷水泡軟洗凈，切成段；老姜拍扁，八角一粒備用。
3、雞塊用清水加幾片老姜浸泡2到3小時(shí)，每隔半小時(shí)左右用力搓洗一遍，盡量擠干水分，換水繼續(xù)浸泡。
4、剛開(kāi)始的水很是渾濁，到后來(lái)水就變得非常清澈了
5、最后再清洗一遍，涼水下鍋。水量大約沒(méi)過(guò)雞塊1.5—2倍（如圖），水清吧。蓋上鍋蓋中火燜煮。（水量可自己控制，但有一樣中途千萬(wàn)別添水。）
6、待到快要沸騰時(shí)（別走遠(yuǎn)了，要看著），打開(kāi)鍋蓋，用撇沫勺撇去漸漸浮出的雜質(zhì)、血沫，包括油脂。（這個(gè)小工具很好用噢，能把絕大部分油脂都撇干凈，更別說(shuō)雜質(zhì)和血沫了。如果沒(méi)有，就用小勺吧，比較費(fèi)勁，效果差點(diǎn)兒。）
7、湯水沸騰后，保證基本無(wú)血沫、雜質(zhì)，加入松茸、老姜和八角，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮約1小時(shí)左右，至雞肉酥爛。
8、最后調(diào)入鹽，再次煮開(kāi)，關(guān)火。
二、技巧
第一招：選用新鮮草雞，并徹底清洗和浸泡。去頭、去尾、去爪尖；腹腔里的肺泡、血水、胰臟以及不知道是什么的東西全部去除；內(nèi)臟只留雞肝和雞胗；實(shí)在喜歡啃雞脖子，就把雞脖子外面的雞皮連同附著在雞皮上的淋巴結(jié)全部除凈。斬塊后泡水，保證下鍋的每一塊雞肉干凈、無(wú)雜質(zhì)，并去除了絕大部分血水。
第二招：盡可能地減少配料和作料，只要能增鮮、去腥就行了。
增鮮——我通常選用松茸做配料，松茸味道清香鮮美，不似香菇等味道厚重；而且松茸和草雞同煮，兩鮮并一鮮，特別搭味。
去腥——老姜一塊、八角一粒，喜歡姜味可以多放點(diǎn)，喝的時(shí)候有一點(diǎn)兒淡淡的姜的清辣味也很提神。
調(diào)味——少許鹽和蔥花足矣。
第三招：煲湯過(guò)程中在適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)盡量去除殘余的雜質(zhì)、血沫和油脂，保證上桌時(shí)湯清、肉爛、味香，再撒上碧綠的小蔥花，讓人一看就有食欲。適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)是什么時(shí)候呢？湯汁沸騰之前。一旦湯汁沸騰，血沫就會(huì)附著在雜質(zhì)上，沉在鍋底，就不容易去干凈了。
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過(guò)，一日三餐不定時(shí)，而且?guī)缀跞谕饷娉?。表面上看是省事了，但是從健康角度?lái)看，這是一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛(ài)健康，就要從飲食開(kāi)始。而飲食，就要從你自己開(kāi)始。所以下面小編就先來(lái)介紹下關(guān)于松茸火腿燉雞湯這道菜的做法。
2.2食材：家常雞、金華火腿、干貨松茸。
3.1重新放入鍋中，一次性加入適量的清水，順便將浸泡松茸時(shí)的水也倒入。
4.2將雞擇洗干凈，和火腿灼燙一遍，再洗洗凈。
5.1整鍋倒入電燉鍋中。
6.2大火煮滾。
7.蓋鍋蓋。
8.通電，選擇快燉，三小時(shí)。
9.時(shí)間到，斷電。
10.撇去湯面一層油，即可盛碗享用。
經(jīng)常在外吃飯，對(duì)我們的身體健康可是不好的，小編為你介紹的這道自家的松茸火腿燉雞湯，營(yíng)養(yǎng)健康，您不妨去嘗試一下，讓家人吃的更加安全放心。
松茸菌燉雞這道菜相信不少朋友都吃到過(guò)，而且很多人都很喜歡吃，松茸菌燉雞不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高，因此大家在平時(shí)可以吃一下這道菜。那么松茸菌燉雞怎么做呢？松茸菌燉雞的做法有哪些呢？接下來(lái)本文就為大家介紹四種松茸菌燉雞的做法，想學(xué)做松茸菌燉雞這道菜的朋友可以來(lái)看看哦！
做法一
材料：松茸菌適量，老母雞半只，淮山適量，紅棗適量，枸杞適量，鹽適量。
做法：
1、將松茸菌洗凈用溫水泡發(fā)。
2、半只老母雞切件。
3、將泡發(fā)的松茸菌、雞塊、適量的淮山、紅棗、枸杞子一起入鍋，加水燒開(kāi)后文火慢慢燉2小時(shí)加鹽調(diào)味就好了。
做法二
材料：土母雞1500克，松茸150克，蔥20克，姜10克，精鹽少許，清水2.5升。
做法：
1、將姜拍破，蔥挽結(jié)待用。松茸洗干凈，切成0.3厘米的片。
2、將雞洗凈，放入沸水中焯水后撈出。
3、鍋中裝清水2500毫升，放入焯水后的雞置于旺火上，加破姜、蔥、松茸一起燒沸，然后用小火燉至雞肉熟軟，松茸的香味溢出，約4小時(shí)左右即可。
4、盛碗食用時(shí)，可以加少許精鹽。
做法三
材料：松茸菌50g ?金華火腿150g ，雞600g，清水適量。
做法：
1、食材：家常雞、金華火腿、干貨松茸。
2、將松茸菌用洗凈，用清水泡發(fā)。
3、將雞擇洗干凈，和火腿灼燙一遍，再洗洗凈。
4、重新放入鍋中，一次性加入適量的清水，順便將浸泡松茸時(shí)的水也倒入，大火煮滾。
5、整鍋倒入電燉鍋中，蓋鍋蓋，通電，選擇快燉，三小時(shí)。
6、時(shí)間一到，就可以出鍋啦！
做法四
材料：土雞600克，松茸10克，馬蹄60克，胡蘿卜60克，醬油2大勺，黃酒1大勺，蔥姜適量，花椒適量，八角適量，食鹽適量。
做法：
1、將土雞洗凈后去除氣管、內(nèi)臟和雞尖后剁成小塊。
2、在鍋中倒入少許底油，放入花椒、八角，蔥姜爆香。
3、將雞塊倒入鍋中，放入適量黃酒后不停煸炒至沒(méi)有血絲，將煸炒好的雞塊倒入另一鍋中4、將事先泡好的松茸，以及松茸水全部倒入鍋中。
5、根據(jù)自己的口味倒入適量的醬油、鹽后蓋上鍋蓋，水開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火慢燉一個(gè)小時(shí)左右。
6、趁燉雞的時(shí)間，將馬蹄、胡蘿卜洗凈后去皮備用，.一小時(shí)后打開(kāi)鍋蓋，將馬蹄和胡蘿卜放入鍋中。
7、轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉煮至馬蹄熟透時(shí)即可關(guān)火食用。
以上就是關(guān)于松茸菌燉雞的做法有哪些的相關(guān)介紹，上面介紹的四種松茸菌燉雞的做法都是比較常見(jiàn)的做法，操作起來(lái)也是比較簡(jiǎn)單的，相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)松茸菌燉雞的做法多多少少有了一些了解了。因此，大家在制作松茸菌燉雞的時(shí)候可以適當(dāng)參考下上面介紹的做法哦！
松茸是一種難得的高檔菌類(lèi)食物，一般在自然條件下生長(zhǎng)，極其難得，松茸的味道品質(zhì)優(yōu)異，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值奇高，可以用于各種烹飪，而新鮮松茸是極品食材，將其用于燉雞能夠顯著提升湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和味道，下面就來(lái)看看新鮮松茸燉雞的做法有哪些的講解吧。
此湯不僅味道鮮美可口，與溫補(bǔ)的雞肉同冶一爐，補(bǔ)益價(jià)值更為明顯，益精強(qiáng)腎、補(bǔ)益腸胃，且味道鮮美、易于消化，是不可多得的冬天溫補(bǔ)湯。
松茸燉雞制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感良好。
做法一：
1.將姜拍破，蔥挽結(jié)待用。松茸洗干凈，切成0.3厘米的片。
2.將雞洗凈，放入沸水中焯水后撈出。
3.鍋中裝清水2500毫升，放入焯水后的雞置于旺火上，加破姜、蔥、松茸一起燒沸，然后用小火燉至雞肉熟軟，松茸的香味溢出，約4小時(shí)左右即可。
4.盛碗食用時(shí)，可以加少許精鹽。
做法二：
1.松茸用清水先泡10分鐘，洗干凈。
2.另外加入清水，蒙上保鮮膜，現(xiàn)在天氣比較熱，入冰箱冷藏泡制，我是提前一晚泡的。
3.燉湯前鮮茶樹(shù)菇洗凈，準(zhǔn)備好姜片。
4.枸杞用清水泡發(fā)。
5.雞切成塊，洗凈，沸水焯兩分鐘。
6.焯好的雞撈起，用清水再次洗凈。
7.已經(jīng)泡好的松茸，聞著很香。
8.最后將雞、茶樹(shù)菇、姜片、枸杞和松茸一起倒入砂鍋里，泡松茸的水也一起倒入，再加入適量的清水，水開(kāi)后小火煲兩個(gè)小時(shí)即可。
松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含維生素，蛋白質(zhì)，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至相當(dāng)于雞肉的25倍，還能夠幫助調(diào)節(jié)血壓，提高身體的抗病力和免疫力，通過(guò)它的這些作用，我們就可以知道，孕婦當(dāng)然是可以吃松茸燉雞的=，只是孕婦在懷孕期間注意營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，提高身體免疫力的問(wèn)題是很重要的。
1、防癌抗癌：松茸中含有一種特殊雙鏈生物活性物質(zhì)-松茸醇，它具有超強(qiáng)抗基因突變能力和強(qiáng)抗癌作用，還能夠起到抑制腫瘤和控制腫瘤復(fù)發(fā)功效。
2、增強(qiáng)孕期免疫力：松茸中含有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，能夠有效提高準(zhǔn)媽媽們的免疫力，特別是松茸中所富含的雙鏈松茸多糖，能激活人體的T細(xì)胞，對(duì)非特異性免疫和特異性免疫具有確定的增強(qiáng)作用。
3、抗衰養(yǎng)顏：松茸中的松茸粗多糖對(duì)酪氨酸酶具有很好抑制作用，可以通過(guò)干預(yù)黑色素沉積的發(fā)生過(guò)程，而達(dá)到美白肌膚的目的，讓孕媽咪在孕期也能光彩照人。
4、預(yù)防妊娠期糖尿?。核扇啄軌虼碳ひ葝uβ細(xì)胞分泌胰島素，保護(hù)和修復(fù)胰島β細(xì)胞，增加體內(nèi)胰島素含量，實(shí)驗(yàn)證明，從松茸中提取出的α-葡糖苷酶抑制劑(GI)能夠降低糖尿病人用餐后血糖鹽，從而避免孕期糖尿病的發(fā)生。
5、孕婦吃松茸注意事項(xiàng) ，煎松茸是松茸最常見(jiàn)的做法，但對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)還是用來(lái)燉湯比較合適，這樣營(yíng)養(yǎng)也能吸收的更全面，同時(shí)松茸屬于比較滋補(bǔ)的食材，所以一次不宜吃太多。
松茸是藥菌類(lèi)食物它還可以用來(lái)泡菜，這樣可以有效的幫助我們起到降火的作用。它還可以做成菜，它所含有的主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的是非常稀有的食物，所以做它之前首先先要去了解松茸本省的特點(diǎn)和性質(zhì)，這樣方便我們?cè)谧龅臅r(shí)候不會(huì)出現(xiàn)什么問(wèn)題。因?yàn)槊糠N食物都會(huì)有相克的食物，這些是不可以放在一起烹調(diào)的。
不同的食物都擁有它自己的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不過(guò)對(duì)于我們來(lái)說(shuō)食用這些食物目的就是為了吸收里面所含有的營(yíng)養(yǎng)成分，因?yàn)橹挥羞@樣身體的健康才能得到保護(hù)。學(xué)習(xí)怎樣去做對(duì)身體有益的菜也是食用的關(guān)鍵，那么松茸的做法有哪些呢?
松茸炒肉片
松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類(lèi)，被譽(yù)為“菌中之王”。相傳1945年8月廣島原子彈襲擊后，唯一存活的植物只有松茸，宋代《經(jīng)史證類(lèi)務(wù)急本草》有過(guò)記載。研究證明，松茸富含蛋白質(zhì)，多種氨基酸，不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類(lèi)物質(zhì)等稀有元素。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特別的濃香，口感如鮑魚(yú)，極潤(rùn)滑爽口。
材料:豬肉，松茸菇適量，大蒜適量，姜適量，蔥適量，生抽適量，鹽適量，糖適量，雞精適量
做法
1.將豬肉切片，用油、生抽、姜、蔥、蒜稍微腌制一下。
2.用溫水加松茸發(fā)好，洗凈，撕開(kāi)。
3.大蒜切成段。
4.起油鍋，下豬肉翻炒。
5.待肉變色后加入松茸，添加適量的水稍煮。
6.快熟的時(shí)候加入大蒜，加蒜是習(xí)慣了，其實(shí)不加也行。加鹽、糖、雞精調(diào)好味。
7.成了，味道還不錯(cuò)。
松茸蓮藕排骨湯
材料:松茸 30克 排骨500克 蓮藕2節(jié) 蔥2段姜3片 花椒10粒 鹽少許
做法
1)松茸泡發(fā)后，過(guò)濾泡松茸的水備用。
2)排骨洗凈，斬成小塊。鍋中倒入清水，大火煮沸后，放入排骨煮5分鐘，待表面變色后，撈出。蓮藕去皮洗凈后，切成滾刀塊。大蔥洗凈切段。姜洗凈切片。
3)將泡松茸的水，倒入砂鍋中，再一次補(bǔ)入足夠量的清水，大火煮沸后，放入排骨，蔥，姜，花椒蓋上蓋子轉(zhuǎn)文火燉1小時(shí)。
4)放入藕塊，蓋上蓋子繼續(xù)燉20分鐘，食用前添加少許鹽調(diào)味即可。
松茸泡發(fā)后，過(guò)濾泡松茸的水備用。
排骨洗凈，斬成小塊。鍋中倒入清水，大火煮沸后，放入排骨煮5分鐘，表面變色后，撈出。蓮藕去皮洗凈后，切成滾刀塊。大蔥洗凈切段。姜洗凈切片。
上面介紹了兩種做松茸的方法，一種是松茸炒肉片，它的營(yíng)養(yǎng)不但含有松茸還有肉片，我們知道食用肉可以補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)，松茸也是含有蛋白質(zhì)的成分，那么食用這道菜就可以很好的補(bǔ)充這種營(yíng)養(yǎng)元素。第二種是松茸蓮藕排骨湯，湯是家常中必要的食物，食用它對(duì)身體很有益。
如果能購(gòu)買(mǎi)到新鮮松茸確實(shí)不容易，因?yàn)樗扇纂m然是菌菇類(lèi)的食物，但是松茸和普通的蘑菇卻不一樣，松茸對(duì)生長(zhǎng)的環(huán)境要求非?？量?，一般只有在冬天才可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，新鮮的松茸可以拿出來(lái)用的煲湯，這樣煲出來(lái)湯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最高的，新鮮松茸可以煲雞湯，因?yàn)楹碗u的搭配會(huì)發(fā)揮出不同的功效。
姬松茸啤酒雞湯
簡(jiǎn)介 姬松茸，又名巴西蘑菇，多糖含量為菌類(lèi)之首，且按研究指出其具有提高機(jī)體免疫力、抗癌、抗病毒、促進(jìn)造血等等作用，是對(duì)身體健康有極大助益的食材唷!冬天拿來(lái)與雞肉一起熬煮，更是一道美味的佳肴呢!
材料
新鮮姬松茸 約200g,雞肉 半只,鋁罐裝啤酒 一罐(500ml),姜片 約10片,枸杞 2湯匙,芫荽 適量,鹽巴 適量
做法
1、燒些許滾水，將剁好的雞肉放入，稍微川燙后撈起，于雞肉內(nèi)加入1/3罐啤酒稍微按摩后備用。
2、將姬松茸、枸杞、姜洗凈，姜切成數(shù)薄片，并將枸杞泡溫水備用。
3、燒一鍋滾水，放入姜片、雞肉(含步驟1之啤酒)，并另外倒入1/3罐啤酒，熬煮30分鐘。期間若有浮沫則撈除。
4、在湯內(nèi)加入姬松茸、枸杞(須瀝干)、剩余的1/3罐啤酒，繼續(xù)燉煮15至20分鐘入味。
5、加入適量鹽巴調(diào)味，并撒上適量芫荽。
松茸燉雞的做法詳細(xì)步驟
第1步
將土雞洗凈后去除氣管、內(nèi)臟和雞尖后剁成小塊
在鍋中倒入少許底油，放入花椒、八角，蔥姜爆香:將土雞洗凈后去除氣管、內(nèi)臟和雞尖后剁成小塊:在鍋中倒入少許底油，放入花椒、八角，蔥姜爆香
第2步
將雞塊倒入鍋中，放入適量黃酒后不停煸炒至沒(méi)有血絲，將煸炒好的雞塊倒入另一鍋中
將事先泡好的松茸，以及松茸水全部倒入鍋中:將雞塊倒入鍋中，放入適量黃酒后不停煸炒至沒(méi)有血絲，:將事先泡好的松茸，以及松茸水全部倒入鍋中
第3步
根據(jù)自己的口味倒入適量的醬油、鹽后蓋上鍋蓋，水開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火慢燉一個(gè)小時(shí)左右
趁燉雞的時(shí)間，將馬蹄、胡蘿卜洗凈后去皮備用，.一小時(shí)后打開(kāi)鍋蓋，將馬蹄和胡蘿卜放入鍋中:根據(jù)自己的口味倒入適量的醬油、鹽后蓋上鍋蓋，水開(kāi)后:趁燉雞的時(shí)間，將馬蹄、胡蘿卜洗凈后去皮備用，.一小
第4步
轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉煮至馬蹄熟透時(shí)即可關(guān)火食用
:轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉煮至馬蹄熟透時(shí)即可關(guān)火食用
松茸燉雞的做法小貼士
一.食用干松茸時(shí)，要事先用清水浸泡1-2小時(shí)，浸泡松茸的水不要倒掉，燉雞時(shí)加入味道更鮮美
二.馬蹄不宜生吃，因?yàn)轳R蹄生長(zhǎng)在泥中，外皮和內(nèi)部附著較多的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，一定要洗凈煮熟后方可食用
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