真鱈魚和銀鱈魚的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“真鱈魚和銀鱈魚的區(qū)別”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
說到真鱈魚和銀鱈魚的區(qū)別，一般人是不知道的。雖然在我們的生活中，大家可能或多或少都吃過鱈魚和銀鱈魚的，但是機(jī)會(huì)并不多，主要就是因?yàn)樵谄綍r(shí)，鱈魚和銀鱈魚并不是很常見的。我們經(jīng)常在西式快餐店里面可以吃到鱈魚漢堡，但是說實(shí)話那里面的鱈魚肉真的是很少的，一般人都很難嘗到鱈魚的味道。
真鱈魚和銀鱈魚在我們的日常生活中雖然很少見，不過大家還是有機(jī)會(huì)見到或者是吃到的，但是一般人在吃的時(shí)候，如果沒有別的內(nèi)行的人介紹的話，通常也是不知道真鱈魚和銀鱈魚的區(qū)別的。那么，下面就來說說真鱈魚和銀鱈魚的區(qū)別。
真鱈魚，一種食用魚類的名稱，有許多種魚類都被稱為鱈魚。在嚴(yán)格意義下，只有鱈屬下的三種魚可稱為鱈魚，但在習(xí)慣及商業(yè)上，包括大比目魚等食用魚，都會(huì)被冠上這個(gè)名稱。
這三種魚能稱為鱈魚的實(shí)際上是這樣的：魚類里面有個(gè)鱈形目，鱈形目里有個(gè)鱈科，鱈科里有個(gè)鱈屬，鱈屬里有三種，分別是大西洋鱈魚，格陵蘭鱈魚和太平洋鱈魚。這三個(gè)才是真宗的鱈魚。其他的鱈魚，應(yīng)該只是鱈魚科里的，也不能說不是鱈魚，但至少不是正宗的鱈魚。
鱈魚身體內(nèi)含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩。不少國(guó)家把銀鱈魚作為主要食用魚類。其肝臟含有豐富的維生素A和維生素D。真鱈魚產(chǎn)量很少。
銀鱈魚，其實(shí)不是真鱈魚，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不低
銀鱈魚，其實(shí)是裸蓋魚又名裸頭魚，是輻鰭魚綱鲉形目黑鲉亞目裸蓋魚亞目黑鲉科的其中一種，經(jīng)常被與真正的鱈魚混為一談。銀鱈魚雖然不是真鱈魚，但銀鱈魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不低，其肝具有豐富的維他命A及D。在香港和中國(guó)大陸市場(chǎng)上被以“鱈魚”的名稱出售。
本魚體相當(dāng)延長(zhǎng)而稍側(cè)扁，呈圓筒形。頭尖形；口中大，上頜略長(zhǎng)于下頜。齒細(xì)小，呈齒帶，上下頜、鋤骨、腭骨均具齒。頭部及身體均被弱小圓鱗。背鰭分離，具有硬棘19至27枚、軟條15至19枚；臀鰭硬棘3枚、軟條15至19枚；尾鰭深叉型。體背深藍(lán)灰色或綠灰色；體腹灰色或淡色；除第一背鰭后，各鰭均具有黑色外緣。體長(zhǎng)可達(dá)120厘米。
真鱈魚和銀鱈魚的區(qū)別很大，不僅僅是外貌上的不同，它們的本質(zhì)也是不同的，因?yàn)殂y鱈魚其實(shí)根本就不是鱈魚的一種，只是被冠上這個(gè)名字而已。真鱈魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富，銀鱈魚雖然不是鱈魚，但是同樣它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，所以大家以后有機(jī)會(huì)的話可以仔細(xì)確認(rèn)。
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一說鱈魚可能都聽說過，也品嘗過它的營(yíng)養(yǎng)美味；那還有一種關(guān)于與鱈魚相似的銀鱈魚，往往人們會(huì)將他們混淆，但是其實(shí)它們確是截然不同的兩種魚。那么鱈魚和銀鱈魚有什么區(qū)別呢？銀鱈魚又有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?
銀鱈魚又稱之為裸蓋魚，是黑鲉科、裸蓋魚屬魚類。這種魚屬冷水域之深海魚其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含有脂肪，蛋白質(zhì)及多種維生素。裸蓋魚因酷似鱈魚，所以最先由日本市場(chǎng)命名為“銀鱈魚”，價(jià)格比真正的鱈魚貴許多。由于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以經(jīng)常被用來烹調(diào)美食，廣泛分布于世界的海域。
鱈魚和銀鱈魚的區(qū)別
1、外觀質(zhì)感：
它們從外形上相差還是很大的，但是如果鱈魚和銀鱈魚兩者都是切塊冷凍的，那么從外觀上就很難分辨它們?？摄y鱈魚與鱈魚在外形和質(zhì)感上也是有區(qū)別的，用一個(gè)比較實(shí)際的分辨方法，就是把魚塊解凍后用手摸；一般來說，銀鱈魚的肉質(zhì)較硬，肉色較暗淡，而鱈魚肉質(zhì)較軟，肉色較清。
2、口感區(qū)別：
可以根據(jù)口感來區(qū)分，專家表示，鱈魚用油煎熟后有肉香味，吃起來十分油膩;煮熟后肉質(zhì)很粗，口感較差。而銀鱈魚入口即化，肉質(zhì)非常細(xì)膩，有獨(dú)特的清香和鮮味。
3、價(jià)格差異：
在超市里，銀鱈魚的售價(jià)比鱈魚的售價(jià)要貴得多。
銀鱈魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
銀鱈魚的身體內(nèi)含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，常食用可以補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)。還含有黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂，食用起來肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩。不少國(guó)家把銀鱈魚作為主要食用魚類。
銀鱈魚的肝臟含有豐富的維生素A和維生素D，可以健腦同時(shí)幫助鈣質(zhì)的吸收。然而，另一種較常見的名稱“油魚” ，即“異鱗蛇鯖”，常被拿來冒充裸蓋魚，但肌肉及內(nèi)臟富含蠟質(zhì)油脂，多吃會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
銀鱈魚適合食用的人群
銀鱈魚一般比較適合5大人群食用，分別是孕婦產(chǎn)婦、嬰幼兒、青少年、白領(lǐng)、中老年人。
因?yàn)殂y鱈魚所富含“魚油”，而魚油的主要成分是不飽和脂肪酸，同時(shí)不飽和脂肪酸分別是由DHA和EpA組成，其中DHA可以健腦明目、增強(qiáng)記憶力、促進(jìn)腦部發(fā)育、預(yù)防憂郁癥、緩解壓力。
而EpA則可以降低血脂血壓學(xué)粘度、防治關(guān)節(jié)炎、改善情緒和安胎的作用，這額都是這五類人群所最需要的。
鱈魚是一種深海魚種類，所以對(duì)于長(zhǎng)期生活在內(nèi)陸地區(qū)的人們來說都不能夠很好判斷真假鱈魚。而在市面上一些不法商家為了謀取更大的利益，會(huì)使用油魚等其他魚種類來冒充鱈魚。甚至還有一些商家會(huì)直接給消費(fèi)者標(biāo)注，這是真鱈魚，可是消費(fèi)者還是會(huì)感覺到有所疑惑，真鱈魚是鱈魚嗎?
五招判斷真假鱈魚：
一、看橫切面。橫切面大的是真鱈魚，橫切面小的則可能是油魚。這是因?yàn)轺L魚的體積比油魚大。
二、看肉的顏色。真鱈魚的肉相比油魚更為潔白，油魚仔細(xì)看后會(huì)發(fā)現(xiàn)呈黃色。
三、看肉中間的線條。油魚的中間會(huì)有一條淡黃或淡紅的線條，而真鱈魚是沒有的。
四、看鱗片。真鱈魚的鱗片非常鋒利，“摸上去像針刺一樣”，為了體現(xiàn)真鱈魚的這一“高貴”特點(diǎn)，賣場(chǎng)一般不會(huì)剝?nèi)テ澉[片。而油魚的鱗片則無此特征。
五、用手摸。這一點(diǎn)兩者冰凍時(shí)很難區(qū)別，但在解凍之后，真鱈魚摸上去就會(huì)很柔滑，而油魚相對(duì)粗糙。
一、真鱈魚和銀鱈魚的區(qū)別
1.科目不同
真鱈魚，也就是我們常說的鱈魚，它是鱈魚目的，學(xué)名就叫鱈魚。銀鱈魚是鲉魚目，學(xué)名叫做裸蓋魚。鱈魚是生長(zhǎng)在零度一下的海域，銀鱈魚則是來自加拿大海域。鱈魚是頻臨滅絕的動(dòng)物，捕撈是被嚴(yán)格限制的，所以就算我們有機(jī)會(huì)買到真鱈魚，我們也不忍心吃。
2.脂肪含量
鱈魚的脂肪含量很低，和鯊魚一樣只有0.5%，真正的高蛋白低脂肪魚類，吃飽飽不擔(dān)心消化不良。銀鱈魚的脂肪含量多，肝臟中有較多的維生素A和維生素D。
3.相同點(diǎn)
無論是真鱈魚還是銀鱈魚，它們的肉質(zhì)都是十分滑嫩的，很鮮美。吃起來有點(diǎn)像吃蟹肉的感覺，很鮮美，細(xì)嫩，聞起來有一種香香的味道。
二、真鱈魚和銀鱈魚哪個(gè)好
無論是真鱈魚還是銀鱈魚，價(jià)格都是很高的，超市里賣的要是價(jià)格偏低，要擦亮雙眼了，可能冒充鱈魚出售的A貨鱈魚，有可能是油魚。要是你想買到鱈魚，但是卻買了銀鱈魚回來，可能會(huì)特別郁悶，雖然都是深海魚類，但是營(yíng)養(yǎng)上是否差不多呢?
真鱈魚，也就是鱈魚，和一眾深海魚類一樣，它的蛋白質(zhì)是值得我們期待的，很豐富，如果有機(jī)會(huì)嘗到真鱈魚，吃飽飽不擔(dān)心發(fā)胖，還補(bǔ)充了一堆堆營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢。銀鱈魚，蛋白質(zhì)很豐富，還含有一些維生素，就是含有脂肪比較多，吃多的話可能會(huì)長(zhǎng)胖，但也沒有機(jī)會(huì)讓我們吃多，很貴。
營(yíng)養(yǎng)上還是鱈魚會(huì)好一些哈。鱈魚含有豐富的魚油、DHA以及DpA，還含有多種維生素，例如維生素A、D、E。真鱈魚和銀鱈魚，它們的口感都是差不多的，肉質(zhì)滑嫩鮮嫩、鮮美，不會(huì)像吃水鱈魚那般味道腥味，口感粗糙。
說到這里，還是給大家區(qū)分一下鱈魚和油魚的區(qū)別哈。
1、魚皮
鱈魚的魚皮是發(fā)白或灰白色的，顏色很淡，而且肉質(zhì)細(xì)膩。油魚則相反，皮是灰黑色的，肉質(zhì)比較粗糙。
2、口感
鱈魚稍加咀嚼就能吞咽，肉質(zhì)比較軟而且很鮮美，有種濃郁的香味。而油魚吃起來比較硬而且粗糙。
解凍后肉質(zhì)很松弛的是油魚，而鱈魚的肉質(zhì)依然細(xì)膩，而且很緊致，肉色潔白。
鱈魚是一種食用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值比較高的魚類，又叫水口、闊口魚、大頭腥等。鱈魚的種類可以分為很多種，我們生活中常見的主要是銀鱈魚和黑鱈魚，因?yàn)閷儆谕粋€(gè)品種，在選擇的時(shí)候，大家肯定想知道哪種好。那么，黑鱈魚和銀鱈魚哪個(gè)好?下面咱們就來詳細(xì)看看吧。
其實(shí)銀鱈魚是鱈魚的一種，因?yàn)轺L魚的品種非常多，有黑鱈魚、藍(lán)鱈魚、金鱈魚、長(zhǎng)尾鱈魚等，而我們一般在餐廳吃的鱈魚，都是銀鱈魚，在超市可以買到冰凍的銀鱈魚，而且一年四季都可以買到，肉質(zhì)肥厚結(jié)實(shí)，顏色潔白，魚刺非常少。
但大家要注意了，選購鱈魚的時(shí)候，別以為超市那種大塊的就是銀鱈魚，其實(shí)那是水鱈魚，水分過多肉質(zhì)松散，非常影響口感，這樣的鱈魚價(jià)格也相對(duì)來說低很多，大概7塊一斤，而銀鱈魚的價(jià)格卻要翻上好幾倍呢!
鱈魚和銀鱈魚哪個(gè)好吃?
答：必須是銀鱈魚。鱈魚分為一般的鱈魚與銀鱈魚，如今市面上經(jīng)常會(huì)看到的鱈魚一般都是用油魚混淆取代，市民通常買到的鱈魚卻都是用油魚假冒的假貨，因此吃起來的味道并不如真的鱈魚好吃。"油魚"用油煎熟后有肉香味，吃起來十分油膩;煮熟后肉質(zhì)很粗，口感較差。而銀鱈魚入口即化，肉質(zhì)非常細(xì)膩，有獨(dú)特的清香和鮮味。
所以說大家在品嘗鱈魚的時(shí)候，可以根據(jù)這個(gè)口感來判斷自己是否是買到了真的銀鱈魚哦，如果口感差，不要誤以為銀鱈魚就如此這般的味道，很有可能是因?yàn)槟阗I到的是油魚呢!
鱈魚算是一種比較珍貴的魚產(chǎn)品，因?yàn)轺L魚只有在世界上極少部分的海域才會(huì)生長(zhǎng)，但是鱈魚的生長(zhǎng)速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)抵不上人們對(duì)血液的需求。購買鱈魚的時(shí)候一定要區(qū)分清楚是真鱈魚還是假鱈魚，因?yàn)槭忻嫔弦渤涑庵禀L魚。因?yàn)轺L魚本身的魚刺較少，所以受到了各個(gè)年齡階層的喜愛，那么蒸鱈魚的制作方法是怎樣的?
鱈魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
弱爆了，鱈魚還能治療糖尿病居然不知道?魚作為日常生活中不可多得的美食，它不僅僅能夠滿足大家的口腹之欲，還能夠彌補(bǔ)人體所需的各種養(yǎng)分元素，因此在現(xiàn)實(shí)生活中越來越多的人都喜歡上了吃魚。要說吃魚，那么鱈魚一定是眾多吃貨的最愛。與一般的魚類食物相比，鱈魚的刺要少，老少咸宜，因此深受大眾的歡迎。當(dāng)然大家喜歡吃鱈魚并不僅僅是因?yàn)轺L魚味美，還有一個(gè)重要原因在于鱈魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗豐!不信?那就走著看唄!
鱈魚含有豐富的維生素A，蛋白質(zhì)，維生素D、鈣、鎂、硒等元素，物質(zhì)元素可是極其豐富，而且鱈魚肉中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
鱈魚肝可用于提取魚肝油(含油量20~40%)，富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對(duì)結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖。鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。
鱈魚的脂肪也是很低的，但是含有的蛋白是很高的，而且鱈魚的刺很少，所以總的來說鱈魚是一個(gè)老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品。而且鱈魚的低膽固醇很容易被人體吸收，又容易消化，而且還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，非常適合兒童食用。總而言之，鱈魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很豐富的，給人體帶來了一定的好處。
鱈魚怎么做好吃
民以食為天，多少吃貨為了追尋美食，一直在這道路上孜孜不倦地探索著。說到美食，相信大家都難敵鱈魚的誘惑，那鮮嫩可口的魚肉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值飆升的分值，保準(zhǔn)是眾多吃貨難以拋棄的美食!那么問題來了，鱈魚怎么做好吃?吃貨們是不是在這個(gè)問題上糾結(jié)老半天呢?不要著急，下面教大家制作鱈魚大餐，總有一款適合你!
鱈魚燉豆腐
材料：鱈魚500克、豆腐200克。
調(diào)料：花椒、蔥姜蒜、蠔油、醬油、糖、香醋、料酒、鹽、蒜苗、香菜少許。
做法：
1、鱈魚化凍后洗凈切塊，豆腐切塊，蔥姜蒜切片。
2、鍋中燒開水放入豆腐煮上一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>
3、炒鍋到油放入鱈魚塊中小火煎至兩面金黃備用。
4、炒鍋洗凈再到一點(diǎn)油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。
5、放入蔥姜蒜片炒香，再把煎好的鱈魚放入。
6、加入耗油，醬油，糖，料酒，香醋，凈水大火煮開，中小火燉煮10分鐘。
7、把豆腐放入繼續(xù)燉煮至湯汁快干，末了撒蒜苗和香菜關(guān)火。
菇香蒸鱈魚
主料：鱈魚(一塊)、紫甘藍(lán)(半個(gè))、小番茄(十個(gè)左右)
調(diào)料：蔬菜(適量)、生姜(適量)、鹽(三茶匙)、胡椒粉(適量)、白醋(一湯匙)、蒸魚豉油(一湯匙)
做法：
1、鱈魚用胡椒粉，鹽一茶匙，半湯匙蒸魚豉油腌漬十分鐘。
2、香菇，生姜，火腿擺在鱈魚上，澆半湯匙蒸魚豉油。
3、紫甘藍(lán)胡蘿卜切絲，用開水燙一下，水中有鹽，白醋浸泡一分鐘，洋蔥切圈，芹菜焯水，放在燙紫甘藍(lán)之前。
4、盤底鋪上蔬菜，鱈魚放在上面，用其他蔬菜裝飾，番茄就放在上面好了。
5、裝飾完畢，一盤色香味俱全的菇香蒸鱈魚就完成了!
魚肉是我們生活中很重要的肉類，各種各樣的魚類極大地豐富了我們的餐桌。鱈魚屬于深水魚，具有很高的使用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。跟鱈魚相似的魚類有很多，水鱈魚和鱈魚只有一字之差，所以很多人關(guān)心兩種的區(qū)別。那么，水鱈魚和鱈魚有區(qū)別嗎?下面咱們就來詳細(xì)看看吧。
水鱈魚和銀鱈魚都是鱈魚的種類，但兩者的外形相似，消費(fèi)者很難辨認(rèn)。目前，市場(chǎng)更多的是用低端鱈魚冒充銀鱈魚，或者用雜魚冒充鱈魚。市場(chǎng)上的銀鱈魚都是去頭、切塊銷售，一般人在超市很難分辨銀鱈魚的真假，不過我們可以從價(jià)格、鱗片、肉質(zhì)加以區(qū)別。真正的銀鱈魚看上去肉質(zhì)細(xì)嫩，鱗片小，身上有小小的銀色圓點(diǎn)，每斤價(jià)格至少六七十元，低于這個(gè)價(jià)格的就不是銀鱈魚。另外，從外觀上看，真正的鱈魚魚段皮發(fā)白或灰白，色淡，入口即化，肉質(zhì)非常細(xì)膩，有獨(dú)特魚肉香鮮味。口感甜滑，它可以像三文魚那樣蘸辣根生吃。
下面再為大家支招，幫助大家分辨真假鱈魚。
1、看價(jià)格：正宗的銀鱈魚一般都在100元一斤以上，市場(chǎng)上10多元一斤的鱈魚片都是假貨;。
2、問產(chǎn)地：消費(fèi)者買鱈魚要問產(chǎn)地。銀鱈魚、扁鱈魚多產(chǎn)于加拿大、俄羅斯等國(guó)，肉質(zhì)比較緊致，一般料理店等比較常用。中國(guó)的銀鱈魚多產(chǎn)于黃海和東海北部。主要漁場(chǎng)在黃海北部、山東高角東南偏東和海洋島南部及東南海區(qū)。
3、看魚骨：真正的銀鱈魚口感既油膩又滑嫩。雖然銀鱈魚的烹飪方法有很多，但正規(guī)做法中多數(shù)要將銀鱈魚中的骨頭去除，所以，一般端上餐桌的銀鱈魚是可以全部吞下肚的。反言之，如果保留骨頭，那這道銀鱈魚多數(shù)存貓膩。
油魚的中間會(huì)有一條淡黃或淡紅的線條，而真鱈魚是沒有的。
4、品口感：真正的銀鱈魚肉色較淺、口感甜滑、入口即化。而油魚肉質(zhì)較硬、肉色比較暗淡，用油煎熟后有肉香味，吃起來十分的油膩，煮熟后肉質(zhì)很粗，口感較差。
5、魚的橫切面：銀鱈魚切片后都能看出其肉身肥厚，且形狀呈圓形或橢圓形，如果切片狹長(zhǎng)那多數(shù)是假貨。
每一個(gè)人都希望自己的生活品質(zhì)能夠得到保障，所以我們?cè)谌粘ｏ嬍车臅r(shí)候就會(huì)有特別的一些要求和更注重食物的品質(zhì)，所以購買食物的時(shí)候一定要仔細(xì)的挑選好，下面一起看一下什么樣的鱈魚好。
一，什么是銀鱈魚？
品質(zhì)最好的是銀鱈魚，法國(guó)產(chǎn)地的最好，其次是挪威產(chǎn)智利產(chǎn)。銀鱈魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值占所有魚類之首，在歐洲被稱為餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師。魚油含量非常高且含鉛汞低，吃了對(duì)寶 寶身體非常好的就是這個(gè)銀鱈魚。
二，鑒別：
銀鱈魚現(xiàn)在賣的基本都是冷凍切片，看外觀的話，肉的顏色潔白，肉上面沒有那種特別粗特別明顯的紅線，魚鱗非常密，是一片壓一片的那樣長(zhǎng)的； 解凍以后摸魚皮，是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感；銀鱈魚在銷售的時(shí)候，都是不刮鱗的！銀鱈魚是深海魚，口感是像蟹腿肉似的比較有筋道；如果是又綿又軟的，那絕對(duì)是假的。價(jià)格大概一斤150以上（一般在城市超市這種地方可以買到）
三，避免買到“龍鱈魚”
油甘魚，這魚有人也叫龍鱈魚，其實(shí)壓根就不是鱈魚科，學(xué)名叫異鱗蛇鯖；這種油甘魚，含有大量的蠟質(zhì)，人體不能消化，吃完了就會(huì)容易拉肚子，所以這種魚在國(guó)外已經(jīng)不讓食用了，是當(dāng)工業(yè)用魚來提取蠟質(zhì)的；分辨的方法，就是魚皮粗糙，魚鱗成針狀，有斑點(diǎn)，魚肉黃白色，截面長(zhǎng)圓形，加熱后口感粗糙，不像魚肉，類似鴨肉的口感。查看切片，有明顯紅線并且長(zhǎng)圓型
想要讓生活質(zhì)量得到提高，一定要保證飲食的質(zhì)量，通過對(duì)什么樣的鱈魚好了解之后，希望對(duì)喜歡吃鱈魚的人能夠帶來一定的幫助，這樣在選擇和購買鱈魚的時(shí)候能夠買到一些新鮮的食物了，我們也能經(jīng)常吃到美味了。
現(xiàn)在的社會(huì)里，其實(shí)可以吃上海鮮的人還是蠻多的，雖然說沒有買賣就沒有殺害，但是面對(duì)各種各樣的美食人們還是忍不住會(huì)買下來品嘗一番，有些海鮮比較稀有，有些海鮮還是比較多的，好的海鮮會(huì)比較昂貴，當(dāng)然好的海鮮吃起來味道比較鮮美，那么好的海鮮怎么做才不會(huì)浪費(fèi)了呢。
就像銀鱈魚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，里面富含大量的維生素以及各種各樣的礦物質(zhì)，這種魚白細(xì)鮮嫩，被歐洲人譽(yù)為餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師，可見這種魚的一樣價(jià)值還是相當(dāng)?shù)母叩模敲丛趺醋霾撕贸阅亍?/p>
材料：鱈魚1塊，蔥白若干，生粉2勺 調(diào)味：味淋(或甜酒)2湯勺，生抽2湯勺，白葡萄酒1湯勺，白砂糖1湯勺
做法： 1)鱈魚解凍用廚房紙吸干水分后，薄薄上一層生粉(或面粉)。調(diào)味汁混合，稍加熱使砂糖溶解。
2)平底鍋熱1勺油，中火煎鱈魚。等兩面稍有上色煎出香味后，將調(diào)味汁分次倒入。然后小火一邊煮一邊不斷將汁撥到魚身上，這樣煮到汁幾乎快沒的時(shí)候，就可起鍋了。
3)蔥白切細(xì)，擺盤裝飾。
烹飪心得
*鱈魚肉嫩且散，煎的時(shí)候不要反復(fù)翻來翻去。
*正宗的燒法應(yīng)該在煎好魚后將剩油去掉并要用廚房紙吸掉魚上的油，再煮汁
*調(diào)味料其實(shí)就是酒醬油糖的組合，可以隨心搭配吧，
看，這樣一道香噴噴的照燒銀鱈魚就做出來了，材料雖然多了點(diǎn)，但是做出來的這道菜可是會(huì)讓人流口水的哦，而且魚本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是蠻高的，再加上有酒的調(diào)配后會(huì)更加香濃的哦，是不是也很想吃了呢，想吃就動(dòng)動(dòng)手吧。
銀鱈魚在我們的飲食里面也是一種很常見的一種食材，因?yàn)樗娜赓|(zhì)比較的鮮嫩，對(duì)于口感而言有著海鮮帶有的鮮甜本質(zhì)，所以很多人食客都喜歡食用這個(gè)銀鱈魚。今天要和大家說說就是關(guān)于這個(gè)烤銀鱈魚的做法，相信很多人并沒有吃過烤銀鱈魚的味道是怎樣，今天來學(xué)習(xí)一下也是不錯(cuò)的。
其實(shí)對(duì)于烤銀鱈魚來說，最重要的還是醬料和火候的問題，如果這兩樣最重要的關(guān)鍵點(diǎn)都抓好的話，基本上這個(gè)烤銀鱈魚你就已經(jīng)是成功了一半了。有興趣的話可以繼續(xù)往下看看。
茯苓烤銀鱈魚
材料
銀鱈魚肉400克，錫紙一張。調(diào)料1、茯苓25克，香茅草5克，芹菜25克，洋蔥25克，蔥、姜、蒜末各50克，海天老抽15克，海天生抽50克，川湘辣醬25克，李錦記海鮮醬15克，清水200克。2、麥芽糖25克，紅醋10克，黃油10克。
做法
1、將調(diào)料1中的全部調(diào)料入凈鍋中燒沸冷卻調(diào)成香料鹵，銀鱈魚肉切成0.8厘米厚的大片，浸入香料鹵腌漬約5分鐘。
2、將銀鱈魚肉從香料鹵中撈出瀝干，然后用麥芽糖、紅醋調(diào)制皮水，均勻地刷在銀鱈魚表面，放在風(fēng)口吹約2小時(shí)。
3、烤盤上鋪一張錫紙，均勻涂上一層黃油，放上銀鱈魚肉入烤箱，上火280度，下火150度，烤10分鐘取出裝盤即可。
小訣竅
特點(diǎn)
色澤紅亮，皮脆肉嫩，味鮮醇香。
以上就是關(guān)于烤銀鱈魚的做法資料，相信大家看完之后對(duì)于這個(gè)烤銀鱈魚的做法是很感興趣的?？镜姆绞娇梢宰尣穗雀酉銡鈸淙?，很多美食愛好者都抵擋不住這道美味的佳肴。如果你有興趣的話，可以利用自己生活中的空余時(shí)間進(jìn)行制作的。
銀鱈魚是生活在深海域的魚類，含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，因此深受人們的喜愛，而且一直以來我們的飯桌上都沒有缺少過魚肉，所以說銀鱈魚作為常吃的魚類營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值都是非常高的，其肝臟含有豐富的維生素A和維生素D。都是人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
清蒸銀鱈魚是人們經(jīng)常會(huì)食用的一個(gè)方式，因?yàn)榍逭舻你y鱈魚可以更加完整的保留它的營(yíng)養(yǎng)和各種物質(zhì)，因此很多人在制作銀鱈魚的時(shí)候，都會(huì)講清蒸的方式作為首選的烹飪方式。
熱量：465.04大卡鉀：1727.75毫克
磷：1178.05毫克
鈉：654.29毫克
膽固醇：570毫克
鎂：433.6毫克
鈣：219.15毫克
1， 鱈魚一片(500克)冰箱里化凍，洗凈瀝水備用,
2，蔥1條洗凈切絲， 姜一小塊5克切絲
3，橄欖油或其它素油2茶匙，萬字牌生抽醬油1.5大匙，開水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙,
4，少放點(diǎn)蔥絲姜絲在盤子上，然后鱈魚片放在盤子上，大蒸鍋放小半鍋水，置爐上開大火，水滾后，鱈魚入蒸籠大火蒸6分鐘(圖1)，熄火燜2分鐘取出蒸好的鱈魚片，請(qǐng)客時(shí)可以將魚片換到干凈盤子里
5，小號(hào)不粘鍋，置爐上開中火，放入橄欖油2茶匙，炒香2料里的姜絲(圖2)撈出放到蒸好的魚上，原鍋留油熄火后，依次放入剩余3料拌勻成汁(圖4),
6，將蔥絲鋪到蒸好的魚片上(圖3)，趁熱澆上醬汁即可[2]
實(shí)際上魚的總類有很多種，而且每一種魚魚肉所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是不一樣的，給身體帶來的保健效果也各不相同，因此大家在選擇魚肉的時(shí)候，也可以根據(jù)自己的身體情況去選擇，這樣就可以更好地發(fā)揮魚肉的保健功效、
每逢佳節(jié)倍思親，身在他鄉(xiāng)工作的你肯定想家.想親人了吧。還有幾天，你就可以一解相思之苦了。而見到親人，如果你能親手做上一頓可口的飯菜，他們肯定無比欣慰。那么，下面就讓小編先來教您如果做好香橙銀鱈魚
2.2、橙子去皮，切成塊狀備用
3.3、面粉和玉米淀粉放入容器，加入少量鹽，適量的水，調(diào)成面糊
4.4、把腌制好的銀鱈魚塊放入面糊里，使銀鱈魚塊均勻的沾上面糊
5.5、鍋里入油，中小火加入至大概6成熱，放入掛好糊的銀鱈魚炸
6.6、炸至金黃色，盛起。
7.7、鍋里加入適量水，大火加熱，放入鹽、糖、白醋，調(diào)味
8.8、然后加入炸好的銀鱈魚塊，再加入適量濕淀粉
9.9、再加入橙子塊，稍煸炒一下，關(guān)火即可出鍋。
美食固然誘人，但是只有自己做起來，才會(huì)明白它真正的價(jià)值。而對(duì)于大家來說，在明白了香橙銀鱈魚這道菜的做法之后，相信多數(shù)人應(yīng)該都會(huì)自己嘗試的。
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