青豆長(zhǎng)芽能吃嗎
春季養(yǎng)生能吃人參嗎。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“青豆長(zhǎng)芽能吃嗎”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
青豆長(zhǎng)芽的現(xiàn)象在生活中是會(huì)被注意到的一個(gè)問(wèn)題，同他類似的有很多例如生姜也是會(huì)長(zhǎng)芽的，可是我們有的人還是會(huì)使用它們添加到其他食物中充當(dāng)調(diào)味料的作用。其實(shí)在食用這些食物之前首先需要做的就是清楚的知道這發(fā)芽的生姜或是其他一些類似的情況是不是還可以去食用。
青豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，它也是屬于豆制品的食物所以說(shuō)食用青豆可以有效的幫助我們進(jìn)行消化的功能。不管吃什么類型額食物，都是需要去了解這些食物獨(dú)有的性質(zhì)還有特征。那么青豆發(fā)芽還能夠正常的去吃嗎?
這個(gè)可以吃的啦，豆子發(fā)芽了就是豆芽呀，豆莖豆芽什么的都是可以吃的，沒(méi)有毒的。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;
研究表明，青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎癥。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質(zhì)能夠有效去除體內(nèi)的自由基，預(yù)防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、廣譜抗菌的作用。 青豆中還含有兩種類胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。2010年，美國(guó)疾控中心根據(jù)一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)14年的跟蹤研究發(fā)現(xiàn)，血液中α-胡蘿卜素的含量越高，個(gè)體的壽命越長(zhǎng)。β-胡蘿卜素也是一種抗氧化劑，具有解毒作用，能夠降低患有心臟病以及癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
3、青豆除了含有蛋白質(zhì)和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的要來(lái)源食物之一。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素。
青豆如果發(fā)芽了是可以去食用的，因?yàn)槎棺影l(fā)芽是沒(méi)有毒的。食用青豆可以幫助起到解毒的作用，還有可以有效的補(bǔ)充胡蘿卜素的營(yíng)養(yǎng)。我們知道胡蘿卜素給身體帶來(lái)的效益是很多的，可以幫助我們補(bǔ)充大腦的營(yíng)養(yǎng)，還可以延緩人體衰老的速度，所以使用青豆是非常有益的。
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人們總是認(rèn)為地瓜與土豆是比較相似的，其實(shí)這完全屬于不同的食物，雖然看起來(lái)有的時(shí)候外表差不多，里面卻完全不一樣，營(yíng)養(yǎng)成分以及味道都是不同的。相對(duì)來(lái)說(shuō)，地瓜在某種程度上要比土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，因此可以在平時(shí)多吃一些。那么，地瓜如果長(zhǎng)芽了，還能吃嗎?
紅薯發(fā)芽了可以吃，但要小心發(fā)霉。
1.紅薯發(fā)芽后并不會(huì)像土豆一樣產(chǎn)生對(duì)人體有害的成分，只要將紅薯上長(zhǎng)的芽去掉是可以吃的，更不會(huì)出現(xiàn)傳說(shuō)中的中毒癥狀。
2.紅薯發(fā)芽后還能吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)的話，則不建議吃，因?yàn)樗鼈兪鞘芎诎卟【廴舅隆?/p>
3.黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發(fā)苦，吃這樣的紅薯不僅味道不好，還會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生危害。
4.這種毒素雖經(jīng)水煮火烤，其生物活性不會(huì)被破壞。食用后，多在二十四小時(shí)內(nèi)發(fā)病，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀.嚴(yán)重的，還發(fā)高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、嘔血、昏迷、甚至死亡。
拓展資料：
紅薯，學(xué)名番薯，又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、山藥、萌番薯等。
紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有長(zhǎng)壽食品之譽(yù)。含糖量達(dá)到15%-20%。有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。
明代李時(shí)珍《本草綱目》記有“甘薯補(bǔ)虛，健脾開(kāi)胃，強(qiáng)腎陰”，并說(shuō)海中之人食之長(zhǎng)壽，中醫(yī)視紅薯為良藥。
土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可以做成很多菜肴，那么土豆長(zhǎng)芽了還能吃嗎?
發(fā)芽土豆致食物中毒是龍葵素的責(zé)任盡管發(fā)芽的土豆、生的四季豆和鮮黃花菜菇等食材均有可能引起食物中毒，但引起中毒的成分卻是不同的，四季豆中的有毒成分為皂素和植物血凝素，鮮黃花菜里的有毒成分是類秋水仙堿，發(fā)芽土豆中的有毒成分則是龍葵素。龍葵素是發(fā)芽、變青、腐爛土豆中所含的一種毒素，質(zhì)量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發(fā)芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多，吃極少量龍葵素對(duì)人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進(jìn)200毫克龍葵素(約吃半兩已變青、發(fā)芽的土豆)就可能發(fā)病。龍葵素在人體內(nèi)的潛伏期為數(shù)十分鐘至數(shù)小時(shí)，主要癥狀為喉嚨瘙癢燒灼感、胃腸炎，重者還可能出現(xiàn)溶血性黃疸。因此，絕對(duì)不要吃發(fā)芽腐爛的土豆是人們的烹飪常識(shí)。
土豆挖掉發(fā)芽部分仍有健康隱患，但危險(xiǎn)不大土豆的一角長(zhǎng)了個(gè)芽，大多數(shù)的家庭都會(huì)選擇將長(zhǎng)芽的一角削去，繼續(xù)吃剩下的沒(méi)有長(zhǎng)芽腐壞的部分，畢竟，為了一個(gè)芽扔掉一個(gè)土豆未免太過(guò)浪費(fèi)，但這種做法是否等于沒(méi)有食物中毒的危險(xiǎn)呢?國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師姜影告訴編輯，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，即使削去發(fā)芽的一角，也還是會(huì)有食物中毒的危險(xiǎn)，但任何問(wèn)題都必須綜合考慮量的問(wèn)題，一般情況下不會(huì)吃得下足以導(dǎo)致食物中毒的土豆量，因此如果一個(gè)大土豆長(zhǎng)了一個(gè)不大的芽，挖掉吃也不會(huì)有什么問(wèn)題。她進(jìn)一步舉例認(rèn)為，過(guò)去老百姓常常囤土豆，發(fā)現(xiàn)發(fā)了芽也舍不得扔，挖掉芽繼續(xù)吃土豆的情況也不少，從生活經(jīng)驗(yàn)就能夠知道，這種做法不會(huì)吃出什么毛病。但如果土豆表面霉變、發(fā)青情況較嚴(yán)重，或者一個(gè)土豆上長(zhǎng)了好幾個(gè)芽就應(yīng)當(dāng)毫不猶豫地扔掉，這樣的土豆即使挖掉芽，即使沒(méi)有中毒危險(xiǎn)，營(yíng)養(yǎng)和口感也所剩無(wú)幾，沒(méi)有留下來(lái)吃的價(jià)值。
挖掉芽的土豆泡水加醋烹飪更安全如果挖掉了土豆發(fā)出來(lái)的芽，依然擔(dān)心其會(huì)對(duì)健康造成負(fù)面影響該怎么辦?高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師張冬梅提出了她的建議：“發(fā)了芽的土豆最好是不要吃，但如果覺(jué)得扔了可惜的話，可以在挖了芽以后，將準(zhǔn)備吃的土豆泡入水中，吃的時(shí)候去掉水會(huì)更加安全。另外，在烹飪的時(shí)候加入些許醋，可以加速龍葵素的破壞，防止龍葵素對(duì)人體造成危害。”另外，在烹飪土豆的時(shí)候也應(yīng)當(dāng)注意多煮幾分鐘，盡量將土豆做得熟一些，不要吃半生不熟的土豆。
在寒冷的冬天，大家都比較喜歡吃烤紅薯。紅薯當(dāng)中含有了很多的淀粉能夠轉(zhuǎn)化為我們?nèi)梭w，健康所需要的糖分，能夠保證身體的健康，但是，由于番薯的抱存時(shí)間比較短，有時(shí)候分手會(huì)長(zhǎng)芽，那么番薯長(zhǎng)芽了之后還能吃嗎？下面就讓我們一起來(lái)了解一下吧。
【溫馨提示】土豆發(fā)芽了一定不要食用。因?yàn)橥炼拱l(fā)芽后，新芽里面含有龍葵配醣體，是一種植物毒素。誤食的話，咽喉有燒灼感，繼而頭昏眼花、惡心腹瀉、耳鳴腰痛、全身無(wú)力、體溫升高、瞳孔放大、脈搏變?nèi)?、呼吸麻痹，?yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致死亡。
1、紅薯不可以生吃。紅薯中淀粉的細(xì)胞膜不經(jīng)高溫破壞，難以消化;而且紅薯中的氣化酶不經(jīng)高溫破壞，吃后會(huì)產(chǎn)生不適感。
2、紅薯需要煮熟再吃。紅薯如果沒(méi)有熟透，它的顆粒狀淀粉就很難消化，也就談不上有什么營(yíng)養(yǎng)了。因此，夾生紅薯吃不得。
3、腸胃不好的人盡量少吃紅薯，否則就可能出現(xiàn)腹部不適的癥狀。
4、紅薯不要和下列食物同時(shí)吃：香蕉、白酒、螃蟹、柿子和西紅柿。否則，容易引起腸胃出血或者導(dǎo)致胃潰瘍。
5、紅薯含脂肪和熱量極少，因此要和米面搭配起來(lái)吃。否則，當(dāng)時(shí)吃得挺飽的，一會(huì)兒就又餓了。
6、紅薯最好中午吃。經(jīng)過(guò)一下午的消化和陽(yáng)光照射，鈣質(zhì)就會(huì)被充分吸收，還不影響人體從晚餐中吸收鈣。
7、長(zhǎng)黑斑的紅薯一定不要吃。否則，不僅極易引起急性食物中毒，而且還會(huì)損害肝臟功能。
8、紅薯吃多了，就會(huì)出現(xiàn)燒心、打嗝、腹脹和放屁的癥狀。因此，吃紅薯的時(shí)候，想著配點(diǎn)兒咸菜和菜湯，上述癥狀就不會(huì)出現(xiàn)了。
9、不要吃涼紅薯，吃了容易引起胃腸功能紊亂。
? ?以上就是番薯長(zhǎng)芽了能吃嗎做出的詳細(xì)解答，番薯長(zhǎng)芽了里面還有了一些毒素是不能夠吃的，所以建議大家在吃番薯的時(shí)候，應(yīng)該檢查清楚，如果不慎吃了長(zhǎng)芽的紅薯，出現(xiàn)了呼吸麻痹，或者是脈搏加速的存在，應(yīng)該及時(shí)的去醫(yī)院進(jìn)行治療。
黃生其實(shí)是我們生活當(dāng)中很容易接觸到的，但是有些人會(huì)發(fā)現(xiàn)花生已經(jīng)長(zhǎng)牙了，這個(gè)時(shí)候就會(huì)擔(dān)心是否還可以食用，其實(shí)從健康的角度來(lái)說(shuō)，花生長(zhǎng)芽發(fā)霉的話都不能夠再吃了。
1、通常我們說(shuō)不能吃的是霉變的花生，因?yàn)榛ㄉ棺儠?huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素，這種東西毒性極強(qiáng)，會(huì)致癌。花生發(fā)芽和發(fā)霉不同，并不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。南方?jīng)]有吃發(fā)芽花生的習(xí)慣，但在北方，有些地方的人們喜歡吃花生芽，就和吃黃豆芽、綠豆芽一樣。
2、不過(guò)，專家提醒，吃發(fā)芽花生時(shí)一定要注意觀察它有沒(méi)有霉變。發(fā)芽與長(zhǎng)霉都是在花生含水量較高的條件下產(chǎn)生的，雖然沒(méi)有互為因果的關(guān)系，但發(fā)芽花生米感染黃曲霉素的機(jī)會(huì)還是有的。所以說(shuō)，如果是人工發(fā)芽的花生，那是沒(méi)有問(wèn)題的；如果是因?yàn)榉胖锰枚艹睂?dǎo)致的霉變發(fā)芽，那是絕對(duì)不可以吃的。
3、由此看來(lái)，花生發(fā)芽還是具有很多作用的。
4、補(bǔ)充鈣質(zhì)：花生中含有豐富的鈣質(zhì)，因此多吃花生可幫助補(bǔ)充鈣質(zhì)，促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)防骨質(zhì)疏松。
5、提高智力：花生中含有十多種人體所需的氨基酸，特別是賴氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸等對(duì)提高兒童的智力，促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育，提高大腦的記憶力等都具有很大的幫助。兒童多吃花生可促進(jìn)腦力發(fā)育，老年人適當(dāng)吃花生可預(yù)防老年癡呆癥，延緩腦細(xì)胞衰老。
身體的健康要靠全方面的保健養(yǎng)生才能實(shí)現(xiàn)，如果在平常的時(shí)候不注意做好養(yǎng)生的保健工作，那么對(duì)于身體來(lái)說(shuō)就會(huì)比較不健康了。尤其是在飲食習(xí)慣和生活習(xí)慣上。如果不能很好的養(yǎng)成習(xí)慣，那么就很可能會(huì)導(dǎo)致一些身體的疾病發(fā)生。那么芋頭長(zhǎng)芽了能吃嗎？下面我們就來(lái)詳細(xì)的給大家介紹下。
? 放心，可以吃的，對(duì)身體也未有什么不好，芋頭其實(shí)從田里拔出來(lái)的時(shí)候，早都發(fā)過(guò)芽，只是農(nóng)民一般會(huì)把芋頭的莖跟葉與芋頭分開(kāi)來(lái)賣，你從芋頭上面也應(yīng)該可以看到原本長(zhǎng)出葉子的地方哦。
? 除了土豆發(fā)芽后會(huì)產(chǎn)生毒素，堅(jiān)決不能吃外，不少植物發(fā)芽后還很好吃，如黃豆芽、綠豆芽、發(fā)芽豆(蠶豆)等等，花生發(fā)芽后也能做好菜吃。芋頭發(fā)芽并沒(méi)有毒素產(chǎn)生。
? 還有一些種子發(fā)芽后也不能吃，如瓜子發(fā)芽后會(huì)變得極苦，但小麥發(fā)芽后用來(lái)制作麥芽糖。
? 芋頭的挑選方法
? 烹飪出來(lái)口味好不好，除了與烹飪方式和所放的調(diào)料有關(guān)之外，還與所選擇的芋頭有關(guān)，如果在選購(gòu)芋頭時(shí)，多一點(diǎn)兒方法和常識(shí)，便可以給芋頭增加口味。
? ?第一步，一定要仔細(xì)觀察整個(gè)芋頭的外表，因?yàn)橛箢^的外表往往會(huì)有一些毛皮，會(huì)遮蓋一部分表皮，撥開(kāi)那些皮毛，仔細(xì)的摸一摸，看看有沒(méi)有發(fā)霉腐爛、硬化、干萎以及斑點(diǎn)等痕跡，好的芋艿絕不會(huì)有這些痕跡。
? ?第二步，要檢查芋頭是否新鮮。因?yàn)橛箢^整個(gè)個(gè)體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤(rùn)泥土的氣息，本身也帶著一點(diǎn)濕氣。而且，新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發(fā)現(xiàn)芋頭較軟，那么很可能是老了，不新鮮。
? ?第三步，觀察芋艿頭的整體完整性和大小。芋艿頭的體型一般都是越大越好，它的品質(zhì)和價(jià)格也往往是與體型成正比的，但是體型大的同時(shí)，它的外表也更加容易受損，所以還有一個(gè)要求是它的外表沒(méi)有傷痕，這也就是要求保持芋艿頭的完整性。
? 芋頭長(zhǎng)芽了能吃嗎的問(wèn)題上面介紹的已經(jīng)很清楚了。在平常的時(shí)候好的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣就是不要吃一些已經(jīng)過(guò)期或者是變質(zhì)的食物。不要因?yàn)榕吕速M(fèi)食物就吃一些這樣的食物，如果經(jīng)常這樣吃的話，那么是很可能會(huì)導(dǎo)致身體的很多疾病發(fā)生的。
青豆發(fā)芽了還能吃嗎?對(duì)于這個(gè)問(wèn)題很多人都是不清楚的，也是不了解的。因?yàn)楸旧砬喽箤?duì)于大家來(lái)說(shuō)就不是經(jīng)常會(huì)吃到的一種食物。青豆發(fā)芽了其實(shí)就是指青豆芽而已，對(duì)于這個(gè)青豆芽，吃過(guò)的人還是不多的。青豆是一種豆科植物，而且這種青豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值都是非常高的，但是只是吃的人還是比較少而已。
青豆發(fā)芽其實(shí)也是一種正常的情況，很多喜歡吃青豆的人經(jīng)常買多了青豆放在家中，如果沒(méi)有及時(shí)吃完的話，再加上外界的一些條件的影響，所以很多時(shí)候這些青豆就會(huì)發(fā)芽的。那么，青豆發(fā)芽了究竟還能不能吃呢?下面就來(lái)仔細(xì)說(shuō)說(shuō)這個(gè)問(wèn)題。
青豆發(fā)芽能吃, 黃豆在控光的條件下生長(zhǎng)出黃豆芽, 青豆在催光的條件下生長(zhǎng)出青豆芽, 蕎麥在催光的條件下生長(zhǎng)出紫豆芽。
醬香青豆芽
材料
青豆芽，甜面醬，醬油，鹽，干紅辣椒絲，花椒。
做法
1、用刀先把青豆芽根部切掉，再洗凈。
2、鍋放油燒熱，放花椒、干紅辣椒。
3、煸好后放入甜面醬，翻炒兩下。
4、放入青豆芽，大火翻炒。
5、7成熟時(shí)放點(diǎn)醬油，最后放鹽即可。
青豆是種皮為青綠色的大豆。按其子葉的顏色，又可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。莖粗壯，密生灰色長(zhǎng)硬毛。葉柄長(zhǎng)，密生灰色長(zhǎng)硬毛;托葉小，披針形;三出復(fù)葉，頂生小葉菱狀卵形，長(zhǎng)7-13cm，寬2-6cm，先端漸尖，基部寬楔形或圓形，兩面均有白色長(zhǎng)柔毛，側(cè)生小葉較小，斜卵形;葉軸及小葉柄密生黃色長(zhǎng)硬毛。
總狀花序腋生，苞片及小苞片披針形，有毛;花萼釧狀，萼齒5，披針形，下面1齒最長(zhǎng)，均密被白色長(zhǎng)柔毛;花冠小，白色或淡紫色，稍較萼長(zhǎng);旗瓣先端微凹，翼瓣具2耳，龍骨瓣鐮形;雄蕊10，二體;子房線形，被毛。莢果帶狀長(zhǎng)圓形，略彎，下垂，黃綠色，密生綠色長(zhǎng)硬毛、食用籽。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;
研究表明，青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎癥。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質(zhì)能夠有效去除體內(nèi)的自由基，預(yù)防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、廣譜抗菌的作用。 青豆中還含有兩種類胡蘿卜素：-胡蘿卜素和-胡蘿卜素。2010年，美國(guó)疾控中心根據(jù)一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)14年的跟蹤研究發(fā)現(xiàn)，血液中-胡蘿卜素的含量越高，個(gè)體的壽命越長(zhǎng)。-胡蘿卜素也是一種抗氧化劑，具有解毒作用，能夠降低患有心臟病以及癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
3、青豆除了含有蛋白質(zhì)和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的要來(lái)源食物之一。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素。
通過(guò)上面文章的詳細(xì)介紹，想必大家應(yīng)該都已經(jīng)了解到，其實(shí)對(duì)于常人來(lái)說(shuō)都是可以吃發(fā)了芽的青豆的，這對(duì)于身體是沒(méi)有任何的不好的影響的，因?yàn)橐话闱闆r之下，青豆發(fā)芽了之后就是青豆芽了，其實(shí)青豆芽本身就是可以食用的，而且關(guān)于青豆芽的吃法也有很多的，這點(diǎn)上面的文章也已經(jīng)詳細(xì)介紹了。
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一般人吃青豆只要不吃多，通常都是不會(huì)有任何的危害的。但是孕婦就不一樣了，孕婦的體質(zhì)和常人比起來(lái)要差很多，而且孕婦的身體也是比較敏感的，有很多食物是需要忌口的，如若不然，嚴(yán)重的會(huì)喪失生命的。那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)孕婦是否可以吃青豆這個(gè)問(wèn)題。
孕婦是可以吃青豆的，但不能多吃。豌豆有補(bǔ)中益氣、利小便的功效，母乳喂養(yǎng)的產(chǎn)婦吃豌豆可增加奶量。但豌豆吃多了容易腹脹，消化不良的媽媽不宜大量食用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;
研究表明，青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎癥。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質(zhì)能夠有效去除體內(nèi)的自由基，預(yù)防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、廣譜抗菌的作用。 青豆中還含有兩種類胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。2010年，美國(guó)疾控中心根據(jù)一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)14年的跟蹤研究發(fā)現(xiàn)，血液中α-胡蘿卜素的含量越高，個(gè)體的壽命越長(zhǎng)。β-胡蘿卜素也是一種抗氧化劑，具有解毒作用，能夠降低患有心臟病以及癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
3、青豆除了含有蛋白質(zhì)和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的要來(lái)源食物之一。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素。
所以，通過(guò)上面的介紹，我們可以了解到，對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，是可以吃青豆的，只是不要一次吃太多就好。一般說(shuō)來(lái)，只要孕婦們適當(dāng)適量地吃些青豆，不僅不會(huì)傷害自己的身體，還可以起到補(bǔ)氣血的功效。另外，還能夠有助于產(chǎn)后的下奶。但是青豆吃多了會(huì)胃脹，所以孕婦們自己一定要時(shí)刻注意好了。
土豆長(zhǎng)芽了是不能夠再吃了，因?yàn)橥炼拱l(fā)芽之后會(huì)有一種叫龍葵素的毒素，人們食用之后很容易導(dǎo)致食物中毒，出現(xiàn)惡心嘔吐腹瀉等這些不良的癥狀，有時(shí)甚至還可能會(huì)引起死亡，所以絕對(duì)不能吃。
1、土豆發(fā)芽會(huì)產(chǎn)生一種叫龍葵素（又稱茄堿）的毒素。質(zhì)量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發(fā)芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對(duì)人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進(jìn)200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發(fā)芽的土豆）經(jīng)過(guò)15分鐘至3小時(shí)就可發(fā)病。最早出現(xiàn)的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀 。
2、癥狀較輕者，經(jīng)過(guò)1～2小時(shí)會(huì)通過(guò)自身的解毒功能而自愈，如果吃進(jìn)300～400毫克或更多的龍葵素，則癥狀會(huì)很重，表現(xiàn)為體溫升高和反復(fù)嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數(shù)人可因呼吸麻痹而死亡。所以對(duì)于癥狀較重的病人要盡早送醫(yī)院治療。
3、不吃未成熟的青皮土豆。
對(duì)于土豆上已稍有發(fā)芽、發(fā)青的部位及腐爛部分應(yīng)徹底清除。如果土豆發(fā)青的面積較大，發(fā)芽的部位很多，應(yīng)把這個(gè)土豆扔掉。
4、去皮后的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時(shí)以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。
利用龍葵素具有弱堿性的特點(diǎn)，在燒土豆時(shí)加入適量米醋，利用醋的酸性作用來(lái)分解龍葵素，可起解毒作用。
花生是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常能吃到的一種食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其的豐富吃法也是多種多樣的，而且花生中含有大量的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用還能很好的提高我們身體的免疫力，并且還有很好的健腦作用，但是我們都知道花生儲(chǔ)存起來(lái)也是有一定的時(shí)間限制的，如果儲(chǔ)存不好就容易出現(xiàn)發(fā)芽的現(xiàn)象，由于我們都知道吃發(fā)芽的土豆容易引起中毒，所以在吃花生的時(shí)候很多人都特別的擔(dān)心，害怕害怕發(fā)芽的花生不宜使用，下面一起了解一下長(zhǎng)芽的花生真的能吃嗎
長(zhǎng)芽的花生真的能吃嗎
? 發(fā)芽的老花生有致癌物質(zhì)，是絕對(duì)不能吃的，那發(fā)芽的新花生能吃嗎？
? 1.控制食欲
? 花生是“高飽腹感”食物，能讓你感覺(jué)更飽，或者飽的時(shí)間更長(zhǎng)。發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)與代謝》期刊上的一篇文章發(fā)現(xiàn)，用花生當(dāng)零食的人吃得更少。美國(guó)普度大學(xué)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)系教授馬特斯博士說(shuō)：“花生的高飽腹感并不僅僅是脂肪、膳食纖維和蛋白質(zhì)含量的原因，而是所有因素協(xié)同作用的結(jié)果。”布萊根婦女醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)系主任凱西·麥克馬納斯說(shuō)，如果在早餐時(shí)吃花生或花生醬，就能減少這一天的進(jìn)食量。
? 2.有助減鹽
? 咸味零食通常是高鹽食物。但咸味花生的鹽含量，比同樣重量的切片面包、冰凍華夫餅還要少。因此，咸味花生不但能滿足你吃咸的愛(ài)好，還不容易導(dǎo)致攝入食鹽過(guò)量。
? 3.穩(wěn)定血糖
? 研究發(fā)現(xiàn)，如果人們把飲食中的一份紅肉換成花生，患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低21%?；ㄉ鷷?huì)減緩碳水化合物的吸收。如果早上吃點(diǎn)花生，那么你一天的血糖都不會(huì)過(guò)高。
? 4.保持心臟健康
? 吃花生最多的人，患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)能減少35%。研究人員認(rèn)為，花生中的脂肪酸構(gòu)成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白（壞膽固醇）的含量，讓心臟更加健康。
上面就是對(duì)長(zhǎng)芽的花生真的能吃嗎的介紹，通過(guò)了解以后我們知道發(fā)芽的花生是可以食用的，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還非常的豐富，它和發(fā)霉是有一定的區(qū)別的，另外我們平時(shí)在生活中一定要注意飲食營(yíng)養(yǎng)的均衡，這樣才能保證擁有健康的身體。
土豆長(zhǎng)牙對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)是很常見(jiàn)的，也有的人想知道土豆長(zhǎng)牙能吃么，土豆長(zhǎng)牙的情況多數(shù)適合溫度以及儲(chǔ)存方法不當(dāng)引起的。土豆長(zhǎng)牙是不能吃的，吃了發(fā)芽的土豆很容易食物中毒的。
1.發(fā)芽的土豆是不可以吃的,在土豆的儲(chǔ)藏期間,如果存放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)溫度過(guò)高,這很容易會(huì)促使土豆長(zhǎng)芽,在長(zhǎng)牙的部位會(huì)產(chǎn)生很多的酶,在物質(zhì)的轉(zhuǎn)換過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一種叫做龍葵堿的元素,這是一種生物堿,他們有對(duì)人體不利的溶血和刺激黏膜的作用,所以在吃長(zhǎng)芽的土豆之后就很容易會(huì)因?yàn)槭秤谬埧麎A出現(xiàn)中毒,它對(duì)人的胃腸道有非常強(qiáng)的刺激作用.
2.土豆發(fā)芽會(huì)產(chǎn)生一種叫龍葵素（又稱茄堿）的毒素。質(zhì)量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發(fā)芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對(duì)人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進(jìn)200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發(fā)芽的土豆）經(jīng)過(guò)15分鐘至3小時(shí)就可發(fā)病。最早出現(xiàn)的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥如果發(fā)現(xiàn)土豆長(zhǎng)芽了，如果非要吃不僅要把土豆芽去掉，還要把與它相連的顏色變綠的部分土豆也削掉。
3.發(fā)芽土豆中龍葵素含量增加數(shù)十倍,不小心食用的話數(shù)小時(shí)內(nèi)可能會(huì)出現(xiàn)食物中毒的癥狀,如腹瀉,重者會(huì)出現(xiàn)溶血性黃疸,不建議食用,尤其是對(duì)于表面霉變、發(fā)青、好幾個(gè)芽的土豆更應(yīng)該丟掉.即使挖掉土豆芽食用后未出現(xiàn)中毒癥狀,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也所剩不多.
人們生活質(zhì)量提高了，但是身體素質(zhì)卻有了明顯的降低，因?yàn)楝F(xiàn)在很多人飲食沒(méi)有節(jié)制，而且有過(guò)多的食用一些脂肪含量過(guò)高的食物，所以導(dǎo)致高血壓患者越來(lái)越多。這種疾病一般需要很長(zhǎng)一段時(shí)間的治療才有可能治愈，在治療期間，患者也應(yīng)該對(duì)自己的意識(shí)加以控制，這樣能更好地輔助藥物達(dá)到治療效果。
關(guān)于高血壓病人要忌口的食物有很多，一切高脂肪、高糖的食物患者都應(yīng)該少吃或者是不吃。有很多高血壓患者認(rèn)為青豆有助于緩解病情，是這樣嗎，不如讓我們先來(lái)了解一下吧
青大豆亦稱“ 青豆”，即種皮為綠色的大豆。按其子葉的顏色，又分為兩種：青皮青仁大豆， 青皮黃仁大豆。青豆含豐富的蛋白質(zhì)，其中含人體必需的多種氨基酸，尤其以賴氨酸含量高。
大豆為豆科大豆屬一年生草本植物，原產(chǎn)我國(guó)。我國(guó)自古栽培，至今已有5000年的種植史?，F(xiàn)在全國(guó)普遍種植，在東北、華北、陜、川及長(zhǎng)江下游地區(qū)均有出產(chǎn)，以長(zhǎng)江流域及西南栽培較多，以東北大豆質(zhì)量最優(yōu)。世界各國(guó)栽培的大豆都是直接或間接由我國(guó)傳播出去的。
青豆?fàn)I養(yǎng)分析：
1. 青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;
2. 青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
青豆適合人群：
一般人群均可食用
青豆食療作用：
大豆味甘、性平，入脾、在腸經(jīng);
具有健脾寬中，潤(rùn)燥消水的作用;
主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
青豆對(duì)于人體的保健有很大的功效，所以高血壓患者食用一些青豆并不會(huì)對(duì)病情有任何的副作用，相反的，青豆對(duì)于預(yù)防脂肪肝有著很明顯的效果。所以選擇食療來(lái)保健的朋友們，青豆是一種不錯(cuò)的選擇，希望上述對(duì)您能有所幫助。
土豆長(zhǎng)芽了還能吃嗎
新鮮的土豆含有微量的龍葵堿，對(duì)人體沒(méi)有危害，但在長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存過(guò)程中，龍葵堿的含量會(huì)逐漸增加。當(dāng)土豆變青、發(fā)芽或者腐爛時(shí)，龍葵素的含量會(huì)大量增加。吃極少量的龍葵素對(duì)人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進(jìn)0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。
因此，食用發(fā)芽的土豆之后，可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。
發(fā)芽的土豆經(jīng)處理去掉芽后，發(fā)綠的塊莖內(nèi)可能還殘留龍葵堿，也會(huì)引起中毒，所以不宜食用發(fā)芽的土豆。
如果土豆只長(zhǎng)了一個(gè)芽，為了一個(gè)芽就將整個(gè)土豆扔掉未免太過(guò)浪費(fèi)。那可以將長(zhǎng)芽的部分去掉，吃剩下沒(méi)有長(zhǎng)芽腐壞的部分嗎。
當(dāng)土豆剛剛發(fā)芽或者芽長(zhǎng)得還不大的時(shí)候，可以將芽以及芽眼挖掉，剩下的部分還是可以吃的。因?yàn)榇藭r(shí)的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒(méi)有擴(kuò)展開(kāi)來(lái)。一般情況下，如果沒(méi)有吃下足以導(dǎo)致食物中毒的土豆量，是不會(huì)什么問(wèn)題的。
但如果土豆表面的霉變、發(fā)青情況嚴(yán)重，或者一個(gè)土豆長(zhǎng)了幾個(gè)芽就應(yīng)當(dāng)毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒(méi)有中毒狀況發(fā)生，所含的營(yíng)養(yǎng)也已經(jīng)所剩無(wú)幾，而且口感也很差。
如何食用發(fā)芽土豆
如果擔(dān)心挖掉土豆發(fā)芽部分吃了會(huì)對(duì)健康造成負(fù)面影響，可以在挖掉芽和芽根之后，將土豆去皮，放入水中浸泡半小時(shí)以上再加工食用，吃起來(lái)就會(huì)更安全了。另外，這樣的土豆不適合炒絲或炒片吃，最好用紅燒、燉或煮的方法來(lái)食用。
由于龍葵堿遇酸后容易分解，因此在烹飪時(shí)，可以加入適量的食醋，能加速對(duì)龍葵堿的破壞，防止龍葵堿對(duì)人體造成危害。并且要盡量將土豆煮熟一些，不能吃半生不熟的土豆。
結(jié)語(yǔ)：由此看來(lái)，長(zhǎng)芽的土豆是否能吃也要分情況而定，食用發(fā)芽土豆的時(shí)候一定要注意，不要吃到長(zhǎng)芽部分以免中毒。
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