綠豆怎么去皮
夏季養(yǎng)生綠豆。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“綠豆怎么去皮”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
現(xiàn)在夏天到了，很多人會選擇熬制綠豆粥來降降火，但是很多人覺得綠豆比較的難熟。其實(shí)我們在用文火慢慢的熬制綠豆，長時(shí)間熬制就會讓綠豆變得特別的松軟可口，味道非常的不錯。我們在家里可以經(jīng)常食用，作為夏天降火解暑的一種好食物，健康而且相對有綠色。
作為一種可以清熱解毒的食物，除了糖水我們還可以烹調(diào)其他的食物。但是綠豆去皮成為了很多人苦惱的問題，我們可以嘗試一下使用清水浸泡綠豆，這樣可以改變綠豆的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。
綠豆又名青小豆，因其顏色青綠而得名，在中國已有兩千余年的栽培史。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統(tǒng)綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆粉皮等。
綠豆是一種健康食品，具有清熱、解毒的功效，再細(xì)而分之，綠豆皮是清熱的，綠豆肉才是解毒的，一些體弱體虛的人，不宜吃太多的清熱寒涼食物，所以將綠豆去皮就很有必要了
1先將綠豆放入清水中，浸泡2-5個(gè)小時(shí)，泡的時(shí)間越久，去皮越容易
2把綠豆泡軟之后，抓起綠豆，再用手反復(fù)搓磨
3 一會兒的功夫，就能將綠豆的“外衣”剝掉了
相信通過本文我們學(xué)會了日常應(yīng)該如何去皮才是最正確的，通過長時(shí)間的浸泡綠豆可以很好的讓綠豆外殼變得異常松軟。去皮只為了能夠更好的烹調(diào)其他食物，比如在日常飲食中要制作美味的綠豆糕就需要將綠豆去皮了。
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在炎熱的夏季，很多家庭都會熬制綠豆沙以供食用，能夠起到清熱解暑的功效。尤其是對于小孩子來說，小孩子體熱，更是應(yīng)該多食用綠豆沙，避免中暑的可能性。在制作綠豆沙時(shí)，只有把綠豆表面的皮去掉，才能保持最佳的口感，但是綠豆體積過小，一個(gè)個(gè)的去皮往往工程量浩大，那么應(yīng)該怎么把綠豆沙去皮呢?
煮綠豆沙怎么去皮
搟面杖去皮
1、平時(shí)想快速去除綠豆皮兒，應(yīng)該把綠豆挑選一下去除，有蟲蛀或者變質(zhì)的綠豆，然后再燒一壺沸水吧，沸水倒入到綠豆中蓋好蓋，悶泡一小時(shí)左右，這是水中的氯度會略微膨脹，把它取出以后裝入的，干凈的保鮮袋中。
2、保鮮袋中的綠豆不能裝入過多站保鮮袋的1/4左右就可以，然后把保鮮的攤開，讓里面的綠豆平鋪在面板上，再取平時(shí)軋餃子皮兒的搟面杖，在綠豆上來回?fù){動，幾分鐘以后就能發(fā)現(xiàn)，里面的綠豆和豆皮兒已經(jīng)完全分離。
3、把保鮮袋中的綠豆取出以后，用流水沖洗一下，他的綠豆皮兒就能全部漂走，余下的就是去皮以后的綠豆。
泡發(fā)以后去皮
1、平時(shí)想快速去除綠豆皮，可以把綠豆放在清水中浸泡12小時(shí)左右，這時(shí)綠豆會吸水膨脹，它的肚皮會漲開。
2、把泡好以后的綠豆放在一個(gè)較大的容器中，然后再加入適量清水，讓清水完全沒過綠豆，把綠豆洗凈以后，在水中用雙手來回揉搓，不大一會就會發(fā)現(xiàn)，大量的綠豆皮已經(jīng)紛紛浮出水面。
3、去皮以后的綠豆多會沉在水底，而綠豆皮會漂在表面，在感覺水中綠豆全部去皮以后，把水倒掉，這時(shí)綠豆水皮會與水一起流出容器，而余下的也就是去皮以后的綠豆了。
綠豆帶皮的還是去皮的好
綠豆最好是帶皮吃，因?yàn)榫G豆當(dāng)中的大部分活性成分，都存在于綠豆皮里，綠豆皮中的類黃酮，和金屬離子作用之后，可能形成顏色較深的復(fù)合物。這種反應(yīng)雖然沒有毒性物質(zhì)產(chǎn)生，卻可能會干擾綠豆的抗氧化作用，也妨礙金屬離子的吸收。故而，煮綠豆湯時(shí)，用鐵鍋?zhàn)畈缓线m，而用砂鍋?zhàn)顬槔硐搿?/p>
綠豆沙的熱量是多少
綠豆沙的熱量(以100克可食部分計(jì))是72大卡(301千焦)，單位熱量較低。
每100克綠豆沙的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的3%。
喝綠豆沙會長胖嗎
綠豆可以熬成湯來喝，是不錯的消暑飲品。吃綠豆湯是不會發(fā)胖的，這主要是綠豆里面熱量很低，吃了不發(fā)胖，還會有開胃以及清熱的作用。綠豆可以做成很多種食物，比如說綠豆糕、綠豆粉以及綠豆釀酒了。綠豆是老少皆宜的食物，在我國食用綠豆的歷史已經(jīng)有將近兩千年。
晚上喝冷凍的綠豆湯一般不會發(fā)胖的，但可能會導(dǎo)致腹部不適的，建議還是不要喝涼的為好，注意飲食營養(yǎng)，多休息。平時(shí)首先要注意自己的飲食，少吃甜食和零食，吃飯定時(shí)定量，注意堅(jiān)持體育鍛煉，每天都要保證半小時(shí)以上的體育活動。時(shí)注意多飲水，多吃蘋果、梨等清涼水果，多吃綠葉蔬菜和粗糧，忌食辛辣食物，少吃雞魚肉蛋奶油巧克力等高熱量食物，戒煙酒，堅(jiān)持每天鍛煉身體
綠豆具有很好的清熱解暑功效，而且對于風(fēng)熱感冒，五心煩熱也有很好的效果，所以在天氣炎熱的時(shí)候，很多人家中都會常備這種食材。綠豆平時(shí)的吃法也很多，被用來做綠豆湯、綠豆沙或是綠豆糕等，都是十分可口的。那么，在吃綠豆前，都面臨要去皮的這個(gè)問題，綠豆個(gè)頭這么小，這么去皮比較快呢?
綠豆去皮快速方法
喜歡吃綠豆的朋友，都知道綠豆很難煮，需要很久才能把給綠豆“脫去外衣”，今天小編給您分享幾個(gè)小竅門，快速讓綠豆去皮出沙。
1、浸泡法，這個(gè)是大家最常用的，用清水浸泡3-5個(gè)小時(shí)再煮，很快就爛;
2、炒制法，將綠豆放到鍋里干炒，小火10分鐘左右，綠豆外皮略焦即可，吃的時(shí)候拿出來煮又方便又快捷，而且很容易去皮出沙;
3、冰凍法，將綠豆放入冰箱冷凍4個(gè)小時(shí)以上，吃的時(shí)候再煮，很容易開花;
4、冰水法，沒處理過的綠豆放鍋內(nèi)煮開之后，加入1碗冰水，被冰水激過的綠豆更容易煮爛。
綠豆的臨床應(yīng)用
1.治療農(nóng)藥中毒：對誤服1059農(nóng)藥中毒者，用綠豆1斤，食鹽2兩，搗細(xì)加冷開水約2000ml浸泡數(shù)分鐘后，過濾飲用。盡量多喝，每天最多可喝3000-5000ml。神志不清者可用胃管灌入?；蛴镁G豆4兩至1斤制成生豆?jié){，初服3-5匙，每3-5分鐘1次，逐漸增加至每次半碗。曾治15例，均在24小時(shí)后臨床癥狀消失。除個(gè)別發(fā)生嘔吐外，未發(fā)現(xiàn)其他副作用。
2.治療腮腺炎：用生綠豆2兩置小鍋內(nèi)煮至將熟時(shí)，加入白菜心2-3個(gè)，再煮約20分鐘，取汁頓服，每日1-2次。治療34例(病程3-4天)，全部治愈。若在發(fā)病早期使用更好。
3.治療鉛中毒：每天取綠豆4兩，甘草5錢，煎湯，分兩次配合維生素C300mg內(nèi)服，10-15天為一療程。9例輕度中毒及28例鉛吸收者，經(jīng)連續(xù)治療二療程，基本治愈。
4.治療燒傷：取生綠豆粉2兩，和75%酒精(白酒亦可)適量調(diào)成糊狀，30分鐘后加入冰片3錢，調(diào)勾備用。傷面暴露，除去脫落上皮及異物，用1%新潔爾滅溶液清洗后，將藥糊涂于創(chuàng)面上，約0.5mm厚，每日2-3次。通過近百例中、小面積燒傷的觀察，一般對淺Ⅱ度效果良好，對部分深Ⅱ度亦有效。平均20天治愈。用藥后滲出物少，結(jié)痂快，不留疤痕，輸液和抗菌素使用可大量減少。缺點(diǎn)是初涂時(shí)稍有痛感;若在涂藥前先涂以普魯卡因溶液可減輕疼痛。
眼看就要到夏季了，肯定大家都被炎熱的天氣弄得非常煩躁了吧?一般情況下，夏季解暑都會用到綠豆，不論是吃也好還是喝綠豆湯，解暑效果都是很不錯的。但是綠豆雖然個(gè)頭小，卻個(gè)個(gè)都帶皮，有的人對綠豆皮的口感很不喜歡。那么，綠豆如何才能去皮呢?主要有下面四種方法。
一、浸泡揉搓法
將綠豆放入清水中浸泡12小時(shí)左右，用溫水浸泡的話大約需要4小時(shí)左右，冷水泡的時(shí)間要久些，溫水泡的時(shí)間要短些，冬季泡的時(shí)間長些，夏季泡的時(shí)間短些，總之要浸泡至綠豆皮微微脹裂開為宜。
然后將泡好的綠豆用雙手輕輕揉搓，感覺揉搓的差不多時(shí)撈出上層的綠豆皮，再繼續(xù)用雙手反復(fù)輕輕揉搓，直到把所有的綠豆皮都搓掉就可以了，通常三次以后就可以把綠豆皮全部搓掉了。
天熱時(shí)采用這種方法，可能會有部分綠豆會微微萌芽，揉搓時(shí)容易把剛剛萌發(fā)的芽尖搓掉，從而導(dǎo)致綠豆中的營養(yǎng)流失，因此最完美的做法是將綠豆冷藏浸泡12小時(shí)，或?qū)⒕G豆用開水燙死后再浸泡，既可以避免綠豆萌芽又可以揉搓掉綠豆皮。
二、浸泡煮沸法
將綠豆按上述方法浸泡完畢后，放入鍋里加適量清水大火開煮，燒開以后就會不斷的有綠豆皮浮上來，然后用漏勺把綠豆皮撈出來就可以了。這種方法切記一定要用大火煮沸，最后如果還有剩余的少許綠豆沒有脫皮，再用手輕輕揉搓即可脫皮了。
三、冷凍煮沸法
將綠豆用清水泡至微微發(fā)脹后，撈出放入冰箱冷凍室冷凍成冰，然后再取出放在鍋里，加適量清水大火燒開，用漏勺把浮上來的綠豆皮撈出來就可以了。
四、直接煮沸法
把淘洗干凈的綠豆冷水下鍋，鍋里不要加太多的水，燒開后象煮餃子一樣分三次加入冷水，然后把煮出來的綠豆皮撈出即可。
如果你想得到?jīng)]有綠豆皮的綠豆，或者希望得到純凈的豆沙，都可以使用上述的四種方法來做，總之是把綠豆的皮完部去掉以后，你接下來想怎么做就怎么做吧。
綠豆是夏天不少人喜歡吃的一種食物，特別是去皮綠豆煮湯喝特別受歡迎，其實(shí)主要還是因?yàn)槿テぞG豆的功效非常強(qiáng)大。但是很多人只知道去皮綠豆吃了對身體好，對于具體有哪些功效卻一點(diǎn)都不知道，接下來我們就讓這方面的專家給大家介紹這些常識吧!
【綠豆的功效與作用】：
清熱;消暑;利水;解毒。主暑熱煩渴;感冒發(fā)熱;霍亂吐瀉;痰熱哮喘;頭痛目赤;口舌生瘡;水腫尿少;瘡瘍癰腫;風(fēng)疹丹毒;藥物及食物中毒。用于暑熱煩渴，瘡毒癰腫等癥?？山飧阶?、巴豆毒。
①孫思邈：治寒熱、熱中，止泄痢、卒澼，利小便脹滿。
②孟詵：研煮汁飲，治消渴，又去浮風(fēng)，益氣力，潤皮肉。
③《日華子本草》：益氣，除熱毒風(fēng)，厚腸胃;作枕明目，治頭風(fēng)頭痛。
④《開寶本草》：主丹毒煩熱，風(fēng)疹，熱氣奔豚，生研絞汁服。亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒。
⑤《綱目》：治痘毒，利腫脹。
⑥《本草匯言》：清暑熱，靜煩熱，潤燥熱，解毒熱。
⑦《本草述》：治痰喘及齁蛤。
⑧《本經(jīng)逢原》：明目。解附子、砒石、諸石藥毒。
⑨《會約醫(yī)鏡》：清火清痰，療癰腫痘爛。
【附方】：
①解暑：綠豆淘凈，下鍋加水，大火一滾，取湯停冷色碧食之。如多滾則色濁，不堪食矣。(《遵生八箋》綠豆湯)
②治消渴，小便如常：綠豆二升，凈淘，用水一斗，煮爛研細(xì)，澄濾取汁，早晚食前各服一小盞。(《圣濟(jì)總錄》綠豆汁)
③治十種水氣：綠豆二合半，大附子一只(去皮、臍，切作兩片)。水三碗，煮熟，空心臥時(shí)食豆，次日將附子兩片作四片，再以綠豆二合半，如前煮食，第三日別以綠豆、附子如前煮食，第四日如第二日法煮食，水從小便下，腫自消，未消再服。忌生冷毒物鹽酒六十日。(《朱氏集驗(yàn)醫(yī)方》)
④治小便不通，淋瀝：青小豆半升，冬麻子三合(搗碎，以水二升淘，絞取汁)，陳橘皮一合(末)。上以冬麻子汁煮橘皮及豆令熱食之。(《圣惠方》)
⑤治赤痢經(jīng)年不愈：綠豆角蒸熟，隨意食之。
⑥治小兒遍身火丹并赤游腫：綠豆、大黃。為末，薄荷蜜水調(diào)涂。
⑦治癰疽：赤小豆、綠豆、黑豆、川姜黃。上為細(xì)末，未發(fā)起，姜汁和井華水調(diào)敷;已發(fā)起，蜜水調(diào)敷。(⑤方以下出《普濟(jì)方》)
⑧治金石丹火藥毒，并酒毒，煙毒、煤毒為?。壕G豆一升，生搗末，豆腐漿二碗，調(diào)服。一時(shí)無豆腐漿，用糯米泔頓溫亦可。(《本草匯言》)
⑨解烏頭毒：綠豆四兩，生甘草二兩，煎服。(《上海常用中草藥》)
去皮綠豆的功效主要就是上面文章介紹的這么多了，希望大家能夠認(rèn)識到去皮綠豆的營養(yǎng)功效，在夏天的時(shí)候可以弄點(diǎn)煮煮，喝了對身體是有極大的好處的。另外需要提醒大家的是綠豆一定要煮熟了吃，生吃綠豆是不行的，有可能會中毒。
綠豆是很好的保健品，具有一定的藥用價(jià)值，很多人煮綠豆的時(shí)候里面有好多皮，比較影響口感，吃起來感覺都是皮，所以很多人就想著把皮去掉，但又覺得去皮的綠豆會不會影響綠豆的營養(yǎng)價(jià)值，其實(shí)，綠豆皮中含有很多多酚類物質(zhì)，對身體的健康有很大的幫助，所以說有皮的綠豆更好。
綠豆功效：
1、清熱解毒
綠豆抑制都是清熱解毒的佳品;綠豆湯就是我們經(jīng)常食用的一款養(yǎng)生湯，能有效清熱祛火，排出體內(nèi)毒氣、毒素;尤其適合在夏季食用;
綠豆帶皮吃好，還是去皮吃好?原來這樣吃最營養(yǎng)，可惜沒幾個(gè)人懂
2、降血脂、血壓
研究發(fā)現(xiàn)，綠豆含有球蛋白和多糖，能有效減少腸道對膽固醇的吸收、阻止膽固醇合成，降低膽固醇含量。常吃綠豆有助于降低高血脂、高血壓;尤其適合三高患者食用;
綠豆帶皮吃好，還是去皮吃好?原來這樣吃最營養(yǎng)，可惜沒幾個(gè)人懂
3、抗癌、防衰老
綠豆含有具有抗癌能力的生物酶，能有效抑制細(xì)胞癌變，降低癌變概率，具有防癌抗癌的功效;此外，綠豆還富含氨基酸、β-胡蘿卜素和微量元素等營養(yǎng)成分，具有很好的抗衰老作用;
綠豆帶皮吃好，還是去皮吃好?原來這樣吃最營養(yǎng)，可惜沒幾個(gè)人懂
綠豆皮中醫(yī)叫綠豆衣，具有比綠豆更強(qiáng)的清熱解毒作用。還有專家說。綠豆的功效：清熱在其皮，解毒在其內(nèi)。
綠豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等。
溫馨小貼士：綠豆帶皮吃營養(yǎng)功效最佳;因?yàn)榫G豆的清熱功效主要來自綠豆皮，如果食用綠豆把皮去掉，綠豆清熱祛火的功效將大大降低;
生活當(dāng)中有很多人都是比較愛吃綠豆的，各種各樣的綠豆美食，深受大家歡迎比如綠豆糕，不僅僅非常美味好吃，制作方法還是比較簡單的，首先需要把綠豆去皮然后再磨成綠豆粉，加上對應(yīng)的白砂糖，還有炒熟的糯米粉，面粉和菜油，豬油也是必須要搭配的，因?yàn)檫@樣才能做出真正的綠豆糕，綠豆糕的營養(yǎng)價(jià)值很高，熱量也會比較高一些，不建議減肥期間吃太多。
常見種類
普通綠豆糕
做法一
1.配料比例
綠豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。
2.制作方法
(1)頂粉:綠豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成濕粉狀。
(2)底粉:綠豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成濕粉狀。
(3)把篩好的面粉撒在印模里，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模里，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。
做法二
用料:
綠豆 250g 麥芽糖 45g 冰糖粉 90g 玉米油 60g 薄荷 適量 清水 適量
新鮮采摘薄荷葉若干。去皮干綠豆用清水浸泡一上午。
綠豆稍微瀝下水，開水上鍋蒸熟，放點(diǎn)薄荷葉在豆子上。大概15分鐘的樣子，可以燜會兒。
綠豆稍微搗搗爛，加點(diǎn)薄荷葉泡的茶，用料理機(jī)打成泥。不要弄太濕，打得動就好，不然炒的時(shí)間要加倍。
綠豆泥與玉米油混勻后隔水翻炒，因?yàn)楹苋菀缀?，用不粘鍋也行。下面鍋?zhàn)拥乃咏_就好。炒熱后加入冰糖粉、麥芽糖混勻，繼續(xù)。
炒到干松狀態(tài)就好，用手捏球不會粘手，這樣容易脫模。
50g的月餅?zāi)?，每份綠豆泥35g，搓成圓球。
用模具壓緊實(shí)就好，在鏟子上操作能達(dá)到好的效果，輕敲幾下就脫模了，用鏟子轉(zhuǎn)移到碟中，不易變形。冰一下更好，因?yàn)榧恿吮『商貏e清爽。
做法三
用料:
綠豆80克蜂蜜20克淡奶油30克細(xì)砂糖10克
1.將綠豆洗凈，放在適量水中浸泡過夜
2.第二天可以看到綠豆已經(jīng)有些脹發(fā)，部分皮已經(jīng)被脹破
3.抓起一把綠豆，用雙手輕搓
4.在摩擦力的作用下會使得綠豆皮脫落，過水沖洗掉脫落的綠豆皮，可以看到部分綠豆已經(jīng)脫皮干凈
5.將綠豆繼續(xù)揉搓，過水，如此操作幾遍之后，多數(shù)綠豆都脫掉了豆皮，剩余少許未脫落的可以手動摘除掉
6.將脫好皮的綠豆放在蒸鍋上，大火蒸約15分鐘
7.蒸熟后晾涼
8.取網(wǎng)篩置于小盆上，放入適量蒸熟的綠豆，用勺子碾壓過篩
9.過篩好的綠豆蓉非常細(xì)膩
10.向綠豆蓉中加入蜂蜜
11.加入淡奶油
12.加入糖
13.攪勻后捏成團(tuán)
14.稱取60克綠豆蓉揉成圓球狀
15.裝入模具
16.倒扣在盤子中，按壓出形狀后提起模具即可
綠豆又被稱為青小豆，在市場上是一種十分常見的食材。尤其是在夏季的時(shí)候，容易干燥上火，綠豆降火解毒的功能也被人們喜愛，都喜歡買綠豆回家熬綠豆湯。但是，綠豆外表的皮，卻是很多人不喜歡吃的，也怕吃的多了不消化。那么，怎么才能快速將生綠豆皮給去掉呢?看看下面的這些小技巧吧!
綠豆去皮小竅門
喜歡吃綠豆的朋友，都知道綠豆很難煮，需要很久才能把給綠豆“脫去外衣”，今天小編給您分享幾個(gè)小竅門，快速讓綠豆去皮出沙。
1、浸泡法，這個(gè)是大家最常用的，用清水浸泡3-5個(gè)小時(shí)再煮，很快就爛;
2、炒制法，將綠豆放到鍋里干炒，小火10分鐘左右，綠豆外皮略焦即可，吃的時(shí)候拿出來煮又方便又快捷，而且很容易去皮出沙;
3、冰凍法，將綠豆放入冰箱冷凍4個(gè)小時(shí)以上，吃的時(shí)候再煮，很容易開花;
4、冰水法，沒處理過的綠豆放鍋內(nèi)煮開之后，加入1碗冰水，被冰水激過的綠豆更容易煮爛。
綠豆的好處
1. 營養(yǎng)豐富：綠豆中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，為機(jī)體許多重要臟器增加營養(yǎng)所必需;
2.保護(hù)心腦血管： 綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛;
3.降低膽固醇： 綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收;
4. 治蕁麻疹：據(jù)臨床實(shí)驗(yàn)報(bào)道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病;
5. 消炎：綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒;
6. 保護(hù)肝腎：綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，從而保護(hù)腎臟。
綠豆雖然看起來很不起眼，在顏值上可能沒辦法與大米相比，但是綠豆的養(yǎng)生功效是毋庸置疑的。尤其是在酷熱的夏季，清涼的綠豆湯是很多人的心頭愛，可以快速消暑止渴。不過綠豆外表有一層外皮，食用之前一定要先將這層外皮剝掉口感才會好。下面就來分享一些綠豆去皮的小妙招，并且教大家如何制作綠豆沙。
綠豆去皮的小妙招
1、浸泡法，這個(gè)是大家最常用的，用清水浸泡3-5個(gè)小時(shí)再煮，很快就爛;
2、炒制法，將綠豆放到鍋里干炒，小火10分鐘左右，綠豆外皮略焦即可，吃的時(shí)候拿出來煮又方便又快捷，而且很容易去皮出沙;
3、冰凍法，將綠豆放入冰箱冷凍4個(gè)小時(shí)以上，吃的時(shí)候再煮，很容易開花;
4、冰水法，沒處理過的綠豆放鍋內(nèi)煮開之后，加入1碗冰水，被冰水激過的綠豆更容易煮爛。
綠豆糖水
用料
綠豆 250克
香草 10克
冰糖 250克
清水 適量
做法:
1.將綠豆，香草洗干凈后
2.放入鍋中加水大半鍋,大火燒開
3.煮開后用中小火煮半小時(shí)(要保持在小滾的狀態(tài))，最后轉(zhuǎn)用大火煮20分鐘左右
4.煮至綠豆起沙，加冰糖再煮10分鐘左右，即可
綠豆沙?
原料：綠豆200克，純凈水適量(綠豆與純凈水的體積比為1:10)
步驟
1.綠豆用清水沖洗干凈，加入適量清水浸泡1~2小時(shí)，浸泡段時(shí)間，煮的時(shí)候可以節(jié)約時(shí)間。
2.鍋中加入純凈水，大火煮開。純凈水與綠豆的體積比為10:1。
3.將泡好的綠豆放進(jìn)去，開水煮綠豆可節(jié)約煮的時(shí)間，整個(gè)煮制過程要開鍋煮，開鍋煮綠豆出沙更快。
4.大火煮開，改為小火慢慢煮至豆皮浮上來。
5.用漏勺將豆皮撈出，撈出豆皮才不會影響綠豆沙細(xì)細(xì)沙沙的口感。
6.撈完豆皮，用勺子不停的壓剩下的綠豆，使其成泥狀。攪拌過程千萬不要加水，否則煮出來的綠豆沙會水沙分離。
7.綠豆慢慢變?yōu)榧?xì)細(xì)沙沙的綠豆沙就可以。
8.盛在杯子可趁熱飲用，也可放冰箱冰鎮(zhèn)后再飲用。喜歡甜味的可趁熱加點(diǎn)冰糖或者白糖。
在我國的大部分地區(qū)，天氣還是比較炎熱的，這時(shí)候就應(yīng)該準(zhǔn)備一些避暑的工具，吃一些具有消暑功能的食物。綠豆湯就是天氣炎熱時(shí)必備的飲品，但是熬綠豆湯的時(shí)候，綠豆的皮很難處理，讓很多人十分頭痛。不去皮的話喝的時(shí)候綠豆會十分堅(jiān)硬，不容易消化。那么，綠豆湯怎么去皮呢?
綠豆湯如何去皮
1 先將綠豆放入清水中，浸泡2-5個(gè)小時(shí)，泡的時(shí)間越久，去皮越容易
2 把綠豆泡軟之后，抓起綠豆，再用手反復(fù)搓磨
3 一會兒的功夫，就能將綠豆的“外衣”剝掉了
喝綠豆湯的禁忌
1、不用鐵鍋煮綠豆湯
煮綠豆湯時(shí)，用鐵鍋?zhàn)畈缓线m。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里，綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之后，可能形成顏色較深的復(fù)合物，使綠豆湯的顏色發(fā)黑，食用后會造成腸胃不適和消化不良。所以煮綠豆湯用砂鍋?zhàn)顬槔硐搿?/p>
2、煮綠豆湯時(shí)別加堿
綠豆富含維生素B，它是綠豆解暑特性的一個(gè)重要組成部分，能彌補(bǔ)出汗時(shí)的營養(yǎng)損失。而堿會嚴(yán)重破壞維生素B。同時(shí)，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因?yàn)榧尤雺A而損失，致使結(jié)構(gòu)變化，顏色轉(zhuǎn)為黃色。所以，煮綠豆湯最好不要加堿，如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。
3、綠豆湯不可天天喝
綠豆湯適當(dāng)喝是沒問題的，一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質(zhì)而定，最好先咨詢一下醫(yī)師，因?yàn)榫G豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。幼兒的腸胃消化功能相對較差，很難在短時(shí)間內(nèi)消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。一般來說，小孩2至3歲開始吃粥時(shí)，可適量加點(diǎn)綠豆。6歲過后，才可飲用成人量。
和綠豆湯最好是在吃過飯之后再喝，如果是空腹喝綠豆湯的話，可能會對脾胃造成傷害。畢竟綠豆是一種寒涼的食物，尤其是體質(zhì)比較寒的人，可能會讓腰腿冷痛的病癥加重。同時(shí)如果經(jīng)?？崭购染G豆湯，那么就會很容易出現(xiàn)拉肚子的情況。
菱角在北方地區(qū)還是很少見的，但是在南方地區(qū)，是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常吃的食物之一。它的外形雖然有一些特別，但是它不僅沒有絲毫的毒性，甚至還可以幫助人們治療一些疾病，比如胃潰瘍、子宮癌等等，因此它可不是一種簡單的食材。那么，菱角怎么去皮是最正確的呢?
1、生菱角一份，洗凈外皮;
2、在菱角的底部用菜刀切去一刀，切的見菱肉;
3、再把切掉的刀口朝 下，在菱角兩側(cè)再各切一刀，也要切的見到菱肉，但又不傷太多;
4、菱角多的話，可以批量全部先切好;
5、再用手掰住菱角的兩個(gè)角，拇指在凹進(jìn)去的地方均勻用力;
6、然后輕輕一掰，菱角的皮就斷開了，一邊輕松拿下來;
7、剩下的還有一邊，能直接拿的直接拿，拿不了就再掰一下，多幾個(gè)就熟能生巧了;
8、這樣子一個(gè)幾乎完整的菱肉就剝出來;
9、可以依次把所有的菱角按這個(gè)方法剝完，不吃的可以冷藏在冰箱。
主要功效
適合的人群：一般人群均可食用。
食療功效：菱角味甘、澀、性涼;
1.補(bǔ)脾益氣健脾，強(qiáng)股膝、健力益氣
2.抗癌，菱實(shí)的醇浸水液對癌細(xì)胞的變性和組織增生均有抑制作用。
3.減肥，菱角利尿、通乳、解酒毒，是減肥的輔助食品。
4.緩解皮膚病，輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。
除此之外菱角，可平息男女之欲火?！妒朝煴静荨分赋觯骸胺菜兄?，此物最發(fā)冷氣，人冷藏，損陽，令玉莖消衰?！?/p>
菱角老年人常食有益。據(jù)近代藥理實(shí)驗(yàn)報(bào)導(dǎo)，菱角具有一定的抗癌作用?？捎弥乐问车腊?、胃癌、子宮癌等。
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