做綠豆湯應(yīng)該如何去皮？
夏季養(yǎng)生綠豆湯。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“做綠豆湯應(yīng)該如何去皮？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
在我國(guó)的大部分地區(qū)，天氣還是比較炎熱的，這時(shí)候就應(yīng)該準(zhǔn)備一些避暑的工具，吃一些具有消暑功能的食物。綠豆湯就是天氣炎熱時(shí)必備的飲品，但是熬綠豆湯的時(shí)候，綠豆的皮很難處理，讓很多人十分頭痛。不去皮的話喝的時(shí)候綠豆會(huì)十分堅(jiān)硬，不容易消化。那么，綠豆湯怎么去皮呢?
綠豆湯如何去皮
1 先將綠豆放入清水中，浸泡2-5個(gè)小時(shí)，泡的時(shí)間越久，去皮越容易
2 把綠豆泡軟之后，抓起綠豆，再用手反復(fù)搓磨
3 一會(huì)兒的功夫，就能將綠豆的“外衣”剝掉了
喝綠豆湯的禁忌
1、不用鐵鍋煮綠豆湯
煮綠豆湯時(shí)，用鐵鍋?zhàn)畈缓线m。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里，綠豆皮中的類(lèi)黃酮和金屬離子作用之后，可能形成顏色較深的復(fù)合物，使綠豆湯的顏色發(fā)黑，食用后會(huì)造成腸胃不適和消化不良。所以煮綠豆湯用砂鍋?zhàn)顬槔硐搿?/p>
2、煮綠豆湯時(shí)別加堿
綠豆富含維生素B，它是綠豆解暑特性的一個(gè)重要組成部分，能彌補(bǔ)出汗時(shí)的營(yíng)養(yǎng)損失。而堿會(huì)嚴(yán)重破壞維生素B。同時(shí)，綠豆中的類(lèi)黃酮抗氧化成分也會(huì)因?yàn)榧尤雺A而損失，致使結(jié)構(gòu)變化，顏色轉(zhuǎn)為黃色。所以，煮綠豆湯最好不要加堿，如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來(lái)“增稠”。
3、綠豆湯不可天天喝
綠豆湯適當(dāng)喝是沒(méi)問(wèn)題的，一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質(zhì)而定，最好先咨詢(xún)一下醫(yī)師，因?yàn)榫G豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。幼兒的腸胃消化功能相對(duì)較差，很難在短時(shí)間內(nèi)消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。一般來(lái)說(shuō)，小孩2至3歲開(kāi)始吃粥時(shí)，可適量加點(diǎn)綠豆。6歲過(guò)后，才可飲用成人量。
和綠豆湯最好是在吃過(guò)飯之后再喝，如果是空腹喝綠豆湯的話，可能會(huì)對(duì)脾胃造成傷害。畢竟綠豆是一種寒涼的食物，尤其是體質(zhì)比較寒的人，可能會(huì)讓腰腿冷痛的病癥加重。同時(shí)如果經(jīng)?？崭购染G豆湯，那么就會(huì)很容易出現(xiàn)拉肚子的情況。
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綠豆對(duì)于我們的身體有很多的好處，在夏季的時(shí)候不僅可以達(dá)到降溫降暑的功效，而且也具有很好的降低高血脂的功效，尤其是和糯米在一起是最為適宜的，可以讓它的功效達(dá)到最好，但是也有一部分的朋友不知道應(yīng)該怎么煮會(huì)比較好的，那么，糯米綠豆湯應(yīng)該怎么煮好喝呢？
清澈碧綠的綠豆非常的解暑，那么什么樣的綠豆菜對(duì)解暑有功效呢，綠豆在煮的過(guò)程中，只有煮開(kāi)了花才可以祈禱防暑降溫的功效，在小暑節(jié)氣之后，京城的很多朋友都好會(huì)煮一些綠豆湯來(lái)防暑降溫。
俗話說(shuō)：“綠豆清熱之力在皮，解毒之功在肉”。想防暑，把綠豆清洗干凈后放鍋里，大火燒開(kāi)，蓋上鍋蓋，煮上10分鐘左右就可以了，這時(shí)綠豆沒(méi)有爛，不能吃，喝湯就行;如要解毒，得大火燒開(kāi)煮上30分鐘，這時(shí)綠豆軟爛，湯渾濁，可連湯帶豆一起吃掉。適合長(zhǎng)痱子和皮疹之類(lèi)有熱毒的人。
那么到底喝多少最適宜呢?她建議一般成人一周喝兩至三次，每次一碗即可。正在服用各類(lèi)藥物的人如要喝綠豆湯，應(yīng)間隔1小時(shí)左右，以免藥效大打折扣。
●加半勺白醋或檸檬汁，綠豆湯保持碧綠 許多主婦煮綠豆湯都有這樣的經(jīng)歷，在最初的十幾分鐘里，湯色澄清、碧綠、透明，煮著煮著湯體就發(fā)紅，或者放置不久就變色，完全沒(méi)了綠色的“鮮勁”。這是怎么回事呢?
蔡紅琳解釋說(shuō)，這是因?yàn)榫G豆中的多酚類(lèi)物質(zhì)被氧化。其實(shí)，碧綠湯色的綠豆湯與被氧化后紅色湯色的綠豆湯沒(méi)有什么區(qū)別，只是前者清熱效果更好些，因?yàn)榇藭r(shí)的酚類(lèi)物質(zhì)還沒(méi)有被氧化。
有實(shí)驗(yàn)證實(shí)，選用自來(lái)水、礦泉水、純凈水、去離子水分別熬煮綠豆湯，去離子水熬出的綠豆湯顏色最綠，且長(zhǎng)期不變色。用自來(lái)水煮綠豆湯，很快就成了紅色。
所以，若想綠豆湯不變色，最好選用去離子水或純凈水煮。如果沒(méi)有，只需在煮綠豆湯時(shí)加半勺白醋，或擠入半勺檸檬汁，也能有效。同時(shí)不要用鐵鍋，鐵會(huì)與多酚類(lèi)物質(zhì)反應(yīng)，這也會(huì)影響湯色，砂鍋?zhàn)罴选?/p>
通過(guò)上文的介紹，相信大家已經(jīng)了解到如何煮糯米綠豆湯了吧，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的豐富的。需要注意的是，我們?cè)谥鬁安⒉皇欠湃氲木G豆越多越有營(yíng)養(yǎng)，只要放入一小部分就可以了，對(duì)于水和材料的比例在10：1這邊是比較好一些的。
熬綠豆湯已經(jīng)成為我們生活中的常事，尤其是夏天經(jīng)常能看到家家戶戶會(huì)熬上一大鍋綠豆湯，主要是綠豆湯具有消暑、降溫、解毒、通便等作用，夏天喝上一大碗，整個(gè)身體都會(huì)清爽。很多人認(rèn)為熬綠豆湯就是將水和綠豆按比例分配好放入鍋里直接煮就好了，綠豆比較耐熟，想要熬的又快又好，就要講究方法，那么有什么好的快速熬綠豆方法呢?
食材食譜熱量：316(大卡)
主料綠豆100克開(kāi)水500克
方法/步驟
我們把綠豆洗凈，先放冰箱里冷凍一小時(shí)。豆子經(jīng)過(guò)冷凍后，細(xì)胞體積會(huì)膨脹，細(xì)胞膜就被脹破，因此豆子解凍后就會(huì)變軟。
把綠豆從冰箱取出來(lái)，再放入水中洗凈。
將洗好了的綠豆倒入沸水鍋中，水蓋過(guò)綠豆一扁指即可。
當(dāng)水快煮干時(shí)，再加入開(kāi)水，加水多少可根據(jù)自己愛(ài)吃稀還是愛(ài)吃稠來(lái)決定。
隨后將鍋蓋嚴(yán)，煮十分鐘，水大開(kāi)后把浮在上面的綠豆子皮撈出，再煮十幾分鐘，綠豆就爛了，這樣煮的綠豆顏色始終保持碧綠。
把洗凈的綠豆皮放入鍋中炒五六分鐘，邊炒邊用鍋鏟碾壓，然后放入鍋中煮，這樣容易煮亂，而且豆和皮不分家。
煮好了根據(jù)個(gè)人口味，可以添加佐料，姜片10克，蔥段30克等，可適當(dāng)加一點(diǎn)鹽，適于清淡。
方法/步驟2
我們燒好一壺開(kāi)水，然后把綠豆放進(jìn)保溫瓶，用開(kāi)水浸泡4個(gè)小時(shí)。
綠豆基本上已被開(kāi)了花，綠豆湯也就好了。等晾涼后就可以喝了，這樣只需消耗燒一瓶開(kāi)水的燃?xì)猓昧績(jī)H為用普通方法熬制等量綠豆湯的1/3。
注意事項(xiàng)
該方法同樣適用于煮紅豆、玉米等不易煮熟的豆類(lèi)和谷物。
不會(huì)影響綠豆湯的口味。
綠豆湯怎么做
常見(jiàn)的湯有很多，蔬菜湯、肉湯這些湯，對(duì)人體各方面都是有著很好的幫助作用，而且對(duì)這些湯的選擇，也是可以放心進(jìn)行，這些湯對(duì)人體健康都是沒(méi)有任何損害，在選擇的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，使得身體可以得到很好調(diào)理，那對(duì)綠豆湯怎么做呢，也是很多人不太清楚的。
對(duì)綠豆湯怎么做呢，這樣的湯在制作上，也是有著一些方式方法，因此想要能夠很好的制作這樣湯，就需要對(duì)它進(jìn)行很好的了解，使得在選擇它的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行。
綠豆湯怎么做：
材料：綠豆300公克，二砂糖200公克，熱水3000㏄，冷水少許。
做法：
1.將有破損的綠豆挑岀，放入水中洗凈，除去表面的灰塵和雜質(zhì)。
2.取一不?鋼鍋，放入作法1的綠豆。
3.于作法2的鍋中加少許冷水，冷水須淹過(guò)綠豆約兩公分。
4.將作法3置于爐火之上，以中火煮約10分鐘，至鍋內(nèi)湯汁收干為止。
5.在作法4的鍋中加入3000㏄的熱水。
6.蓋上鍋蓋，繼續(xù)以中火燜煮約15分鐘至綠豆外觀爆開(kāi)，即為熟爛。
7.作法6的鍋中加入二砂糖，均勻攪拌即可。
南瓜綠豆湯
材料：綠豆2小把、南瓜300克
做法：
1、綠豆洗凈，用水泡半個(gè)小時(shí)(泡后煮出來(lái)的綠豆更嫩滑，節(jié)約煮的時(shí)間)
2、鍋中加入適量水，接通電源，綠豆瀝干水分，倒入鍋內(nèi)
3、南瓜削皮，去瓤，洗凈，切成2厘米左右的南瓜塊
4、切完南瓜，綠豆也煮差不多了，綠豆煮到開(kāi)花
5、倒入切好的南瓜塊，中火開(kāi)始煮，煮到南瓜變軟即可(變軟后南瓜會(huì)浮上來(lái))
通過(guò)以上介紹，對(duì)綠豆湯怎么做呢，都是有著很好認(rèn)識(shí)，所以在選擇它的時(shí)候，也是可以放心選擇，都是要注意的是，對(duì)這類(lèi)湯喝的時(shí)候，也是要適量，尤其是在冬季的時(shí)候，這樣湯最好不要選擇，使得會(huì)人體健康，有著一些危害。
在夏季炎熱的時(shí)候，人們總是喜歡拿綠豆熬成湯。因?yàn)榇蠹叶贾赖氖蔷G豆湯是有著很棒的解暑功效的，但是大家說(shuō)到藕片綠豆湯就有些不熟悉，不知道其實(shí)藕片對(duì)于人的身體同樣也是具有很大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，尤其是體質(zhì)比較虛弱的朋友們。所以說(shuō)還是希望大家了解下藕片綠豆湯怎么做?
原料
鮮藕200克，綠豆50克，肉湯、鹽、胡椒粉、味精、生姜
2 制法
1.將綠豆洗凈，用清水泡2小時(shí)。鮮藕去皮、去節(jié)，洗凈，切片。生姜切片。
2.凈鍋置火上，下藕片煮5分鐘，用涼水沖凈。
3.鍋加肉湯，燒開(kāi)后下藕片、綠豆、生姜片，同燉至綠豆酥爛，加胡椒粉、鹽、味精調(diào)味，裝碗即可。
綠豆湯有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆的營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富，是經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的一種豆類(lèi)。綠豆湯是中國(guó)民間傳統(tǒng)的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。專(zhuān)家提醒，體質(zhì)虛寒的人不能頻繁飲用。盲目喝綠豆湯，會(huì)導(dǎo)致腹瀉或消化系統(tǒng)免疫力降低。
營(yíng)養(yǎng)成分
每100克含蛋白質(zhì)22.1克，脂肪O.8克，碳水化合物59克，粗纖維4.2克，鈣49毫克，磷268毫克，鐵3.2毫克，胡蘿卜素1.8毫克。維生素B1 0.52毫克，維生素B2 0.12毫克，煙酸1.8毫克。所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白類(lèi)，其組成中蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少，綠豆的磷脂成分中，有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酞肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酚絲氨酸、磷脂酸等。
2 功效主治
清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫。主治暑熱煩渴，濕熱泄瀉，水腫腹脹，瘡瘍腫毒，丹毒癤腫，痄腮，痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
關(guān)于藕片綠豆湯怎么做，上文中也是把詳細(xì)的步驟介紹的很詳細(xì)了。一開(kāi)始不明白的朋友們就可以好好的學(xué)習(xí)下。同樣在夏季熬綠豆湯的時(shí)候加入一些藕片，具有清熱解暑的效果的時(shí)候也能補(bǔ)充身體中消耗的其他能量，這樣會(huì)更好的照顧自己的身體。
說(shuō)到夏天，大家想到的就是炎炎夏日，但是夏天不僅有烈日，還有冰冰涼涼的解暑湯--綠豆湯。說(shuō)起這個(gè)綠豆湯啊，可謂是誰(shuí)人不知，誰(shuí)人不曉，解暑鼻祖恐怕就是它了。它清熱解毒，止渴消暑的功效更是讓人愛(ài)不釋手啊。能在夏日里喝到一碗香醇爽口的綠豆湯，好不快活啊。那么冰涼綠豆湯怎么做呢？
材料：綠豆、白糖。做法：綠豆清洗干凈，用清水浸泡2小時(shí)。鍋里倒入泡好的綠豆，倒入清水，綠豆與清水的比例；1:10。大火煮開(kāi)后，改小火，煮至綠豆開(kāi)花后關(guān)火。把煮好的綠豆湯盛到干凈小碗里，調(diào)入適量的白糖，放涼后加入打好的冰沙即可食用。綠豆湯如有剩余可以用來(lái)做個(gè)綠豆冰棍，消暑解渴
制作要領(lǐng)：1.煮沸時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，煮沸3～5分鐘，以清澈綠湯為佳。2.取一只不銹鋼鍋，加水。煮沸后放入綠豆，蓋上鍋蓋。3分鐘后，舀出里面的湯，放在白色的大碗里面。這時(shí)的湯為綠色，澄清透明。這就是綠豆皮煮出來(lái)的真正顏色。3.減少氧化，蓋上鍋蓋煮為宜。4.避免用鐵鍋煮，因?yàn)榫G豆中的類(lèi)黃酮與金屬離子發(fā)生反應(yīng)，會(huì)干擾綠豆的抗氧化能力及食療功效，并且湯汁變色。5.煮綠豆湯時(shí)，綠豆皮自然脫落，不少人會(huì)把綠豆皮撇出來(lái)扔掉，這樣做實(shí)在可惜。綠豆皮，性寒味甘，能解熱毒，它的清熱解毒功效比綠豆仁強(qiáng)。綠豆皮里還含有大量抗氧化成分，如類(lèi)黃酮等。
知道了冰涼綠豆湯怎么做之后，是不是就想趕快買(mǎi)點(diǎn)兒綠豆，凍點(diǎn)兒冰塊，做一碗綠豆湯喝個(gè)爽快??？先別著急，告訴你們哦，綠豆是屬性微寒的食物，所以它才會(huì)有清熱解暑的功效，體質(zhì)虛寒陰涼的人群不適合食用哦，正常人也不能喝太多的，物極必反哦。
近年來(lái)，隨著全球氣候的不斷變暖，在炎熱的夏季時(shí)發(fā)中暑現(xiàn)象已經(jīng)成為一件司空見(jiàn)慣的事情，因此，各類(lèi)避暑方法及避暑藥物都成為很多人在炎炎夏日外出必備的事項(xiàng)，但是在現(xiàn)實(shí)生活中，蓮子綠豆湯則是一種最安全最有效的消暑飲品，而且，蓮子綠豆湯對(duì)于中暑的消除功效是其它方法所不能比擬的。
當(dāng)然，選擇這種最安全且有效的消暑飲品是需要進(jìn)行熬制的，因此，對(duì)于蓮子綠豆湯的做法，很多人都已經(jīng)躍躍欲試，但是要講怎樣將蓮子綠豆湯做的最好喝，卻不是每個(gè)躍躍欲試的人都能做到的，接下來(lái)就為大家講一下蓮子綠豆湯的做法。
原料：鮮蓮子100克、薏仁米100克、綠豆250克、綿白糖300克、蜜餞櫻桃20個(gè)
制作方法：
一、將綠豆挑選、洗凈，放入沸水中。見(jiàn)水再沸時(shí)，改用小火，熬至五、六成熟時(shí)，將其撈出，用清水浸泡，再用凈布包住，搓去外皮(盡量不要將綠豆搓碎)。搓好后，用涼水過(guò)兩遍，再倒回已經(jīng)過(guò)濾的綠豆湯中，上火煮至熟爛。然后，將煮好的綠豆湯晾涼，放進(jìn)冰箱。
二、將清水(250克)燒開(kāi)，下入洗凈的薏仁米，煮熟后撈出，用涼開(kāi)水浸泡，涼后撈出，放進(jìn)冰箱。
三、將清水(500克)燒開(kāi)，下入綿白糖。見(jiàn)糖溶化后，晾涼，進(jìn)冰箱。再將鮮蓮子去掉外皮，破為兩瓣，剖去蓮心備用。
四、取小碗10只，在每碗內(nèi)舀入兩羹匙綠豆，一羹匙蓮子，一羹匙薏仁米，倒入綠豆湯和糖水，上面再放兩粒紅櫻桃，即可食用。
蓮子：【性味歸經(jīng)】甘、澀，平。歸脾、腎、心經(jīng)?！竟δ苤髦巍垦a(bǔ)脾止瀉，益腎澀精，養(yǎng)心安神。用于脾虛久瀉，遺精帶下，心悸失眠。
綠豆：1 .抗菌抑菌作用綠豆具有抗菌抑菌作用。①綠豆中的某些成分直接有抑菌作用。通過(guò)抑菌試驗(yàn)證實(shí) ,綠豆衣提取液對(duì)葡萄球菌有抑制作用。根據(jù)有關(guān)研究
,綠豆所含的單寧能凝固微生物原生質(zhì)
,可產(chǎn)生抗菌活性。綠豆中的黃酮類(lèi)化合物、植物甾醇等生物活性物質(zhì)可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。②通過(guò)提高免疫功能間接發(fā)揮抗菌作用。綠豆所含有的眾多生物活性物質(zhì)如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能
,增加吞噬細(xì)胞的數(shù)量或吞噬功能。有實(shí)驗(yàn)用補(bǔ)體致敏酵母血凝法檢測(cè)綠豆對(duì)正常及環(huán)磷酰胺所致免疫功能低下小鼠的紅細(xì)胞免疫粘附功能的影響
,結(jié)果表明綠豆可以抑制環(huán)磷酰胺誘發(fā)的小鼠紅細(xì)胞功能低下的作用。
2 .降血脂作用有人用 70 %的綠豆粉或發(fā)芽綠豆粉混于飼料中喂兔 ,結(jié)果發(fā)現(xiàn)對(duì)實(shí)驗(yàn)性高脂血癥兔血脂 (總膽固醇及 β-脂蛋白
)的升高有預(yù)防及治療作用 ,進(jìn)而明顯減輕冠狀動(dòng)脈病變;有人將綠豆水醇提取物拌入飼料喂養(yǎng)動(dòng)物 ,連續(xù) 7天 ,證實(shí)對(duì)正常小鼠 (生藥1 0 0g/kg·d- 1
)和正常大鼠 (生藥 1 6g/kg·d- 1 )血清膽固醇有明顯降低作用。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn) ,綠豆中含有的植物甾醇結(jié)構(gòu)與膽固醇相似 ,植物甾醇與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)酯化酶
,使之不能酯化而減少腸道對(duì)膽固醇的吸收、并可通過(guò)促進(jìn)膽固醇異化和 /或在肝臟內(nèi)阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。另外
,大豆球蛋白被實(shí)驗(yàn)證實(shí)有降低血清膽固醇的作用 ,綠豆的球蛋白是否有同樣的作用值得探討。
3 .抗腫瘤作用有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn) ,綠豆對(duì)嗎啡 +亞硝酸鈉誘發(fā)小鼠肺癌與肝癌有一定的預(yù)防作用。另有實(shí)驗(yàn)證實(shí) ,從綠豆中提取的苯丙氨酸氨解酶對(duì)小鼠白血病L 1
2 1 0細(xì)胞和人白血病K 56 2細(xì)胞有明顯的抑制作用 ,并隨酶劑量增加和作用時(shí)間延長(zhǎng) ,抑制效果明顯增加 ,同樣作用48h,
0.7U/ml的酶其抑制率分別為52 %和14.1 % ,當(dāng)酶增加為3.5U/ml,可分別達(dá)77.1 %和 85.8% ,而以0.2 0 %、1.0 %、2.0
%、4.0 %、6.0 %、10.0 %的酶作用于癌細(xì)胞 72h,其抑制率分別為25.8%、40.0 %、55.3 %、72.6
%、77.9%、82.9%。4.解毒作用綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì) ,生綠豆水浸磨成的生綠豆?jié){蛋白含量頗高
,內(nèi)服可保護(hù)胃腸粘膜。綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類(lèi)化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物 ,使之減少或失去毒性
,并不易被胃腸道吸收。綠豆中的生物活性物質(zhì)不少具有抗氧化作用
,在治療有機(jī)磷農(nóng)藥中毒時(shí)是否通過(guò)抗氧化作用從而減輕了有機(jī)磷農(nóng)藥的細(xì)胞毒性和遺傳毒性有待于進(jìn)一步的探討。
5.其他高溫出汗可使機(jī)體因丟失大量的礦物質(zhì)和維生素而導(dǎo)致內(nèi)環(huán)境紊亂 ,綠豆含有豐富無(wú)機(jī)鹽、維生素。在高溫環(huán)境中以綠豆湯為飲料
,可以及時(shí)補(bǔ)充丟失的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ,以達(dá)到清熱解暑的治療效果。
綠豆磷脂中的磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸和磷脂酸有增進(jìn)食欲作用。
綠豆淀粉中含有相當(dāng)數(shù)量的低聚糖 (戊聚糖、半乳聚糖等 )。這些低聚糖因人體胃腸道沒(méi)有相應(yīng)的水解酶系統(tǒng)而很難被消化吸收 ,所以綠豆提供的能量值比其他谷物低
,對(duì)于肥胖者和糖尿病患者有輔助治療的作用。而且低聚糖是人體腸道內(nèi)有益菌--雙歧桿菌的增殖因子 ,經(jīng)常食用綠豆可改善腸道菌群 ,減少有害物質(zhì)吸收?,預(yù)防某些癌癥。
綠豆還是提取植物性SOD的良好原料。由綠豆為原料制備的SOD口服液 ,其中所含的SOD經(jīng)過(guò)化學(xué)修飾 ,可不被胃酸和胃蛋白酶破壞 ,延長(zhǎng)半衰期?,適合于人體口服吸收。該口服液除了含有SOD以外 ,還富含氨基酸、β -胡蘿卜素和微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分 ,具有很好的抗衰老功能。另外 ,還有實(shí)驗(yàn)證明?,綠豆中的鞣質(zhì)既有抗菌活性 ,又有局部止血和促進(jìn)創(chuàng)面修復(fù)的作用 ,因而對(duì)各種燒傷有一定的治療作用。
通過(guò)上文中關(guān)于綠豆蓮子湯的做法及二者各自的功效的介紹，相信大家對(duì)于綠豆和蓮子二者對(duì)人體的好處已經(jīng)有了十分清楚的認(rèn)識(shí)，因此，希望大家能夠好好學(xué)學(xué)本文所講的關(guān)于綠豆蓮子湯的做法，在炎炎夏日，為自己親手制作一碗消夏圣品——綠豆蓮子湯。
對(duì)于冰糖綠豆湯可能很多人都不陌生吧，因?yàn)樵谏町?dāng)中這道食物，可以給我們帶來(lái)很好的美味享受，而且本來(lái)綠豆就有很好的養(yǎng)生保健價(jià)值，可以幫助我們清熱解毒降火利尿，科學(xué)的食用，對(duì)我們的身體健康是可以帶來(lái)很多意想不到價(jià)值，下面就一起去了解一下冰糖綠豆湯的制作方法。
其實(shí)想要更好地發(fā)揮這些食物的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，那么它的使用方法還有各種飲食禁忌，所以希望大家在了解可以更加關(guān)注這種食物的制作，這樣子在家就可以制作出這樣美味又健康的食物了。
優(yōu)質(zhì)綠豆200g(大概就好，喜歡也可以多放，“食養(yǎng)家”的綠豆是每包700克的，一包煲三次很是劃算呢!)，陳皮1個(gè)(陳皮行氣的作用，放些會(huì)比較好喲!這次用的是家里自曬的陳皮，當(dāng)時(shí)用的是沙糖桔的皮，煲出來(lái)的糖水有一種很清甜的果香哦!)，片糖一塊(也可以用冰糖或者沙糖!)純凈水2升(大概是八碗，也許你會(huì)很奇怪為什么非得用純凈水，告訴你個(gè)小秘密喲，用純凈水煲出來(lái)的綠豆湯才能綠綠的哦!)
做法：(有個(gè)比較懶的方法，就是把所有的材料放到高壓鍋里，大火燒開(kāi)然后改小火20分鐘即可，出來(lái)的綠豆沙，其實(shí)只能叫綠豆湯，呵呵!要想喝到真正的綠豆沙，還是要費(fèi)點(diǎn)功夫的!)
1、把綠豆放到一般的鍋里，加水，煮開(kāi)，熄火，蓋蓋，悶大約一個(gè)小時(shí)。
2、把悶好的綠豆勺出，把水隔開(kāi)，用勺子把綠豆壓扁。
3、降壓好的綠豆，陳皮，片糖倒入煮綠豆的湯里，大火煮開(kāi)，改小火煮10分鐘，待糖溶化即可。
很多的時(shí)候，如果我們能夠掌握他的一些方法還有技巧，那么即便在家也可以同樣做出來(lái)的，所以說(shuō)在生活當(dāng)中大家就應(yīng)該更加關(guān)注這些食物的營(yíng)養(yǎng)保健，充分發(fā)揮它的營(yíng)養(yǎng)功效才更利于我們的一個(gè)身體健康。
蓮藕是我們經(jīng)常吃到的食物，蓮藕里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，蓮藕最大的作用就是能夠?qū)⑽覀內(nèi)梭w里面的垃圾清除，所以蓮藕是非常好的排毒食物，蓮藕深受人們的喜愛(ài)，不管是老年朋友還是小孩子都是可以食用蓮藕的，蓮藕是老少咸宜的食物，蓮藕有美容養(yǎng)顏的功效并且可以起到祛痘的功效。
蓮藕有多種做法，我們既可以用蓮藕來(lái)炒肉也可以采用蓮藕來(lái)煮湯，蓮藕還可以直接生吃或者做成涼拌，我們可以采用蓮藕搭配上綠豆一起做成一道甜點(diǎn)。
做法
1、綠豆洗凈、提前用清水浸泡2小時(shí)；
2、蓮藕洗凈、去皮、切成0.5厘米厚的藕片；
3、鍋中燒水，水開(kāi)后放入藕片，焯燙1分鐘左右；
4、焯燙后的藕片撈出、瀝干水分，立即浸入冷水中；
5、藕片降溫后撈出，與綠豆一起放入湯鍋；
6、大火燒開(kāi)后，放入紅棗和枸杞，轉(zhuǎn)小火，煮至綠豆開(kāi)花即可關(guān)火，放涼后調(diào)入適量蜂蜜食用。
注意事項(xiàng)
1、綠豆經(jīng)過(guò)提前浸泡更易熟，可縮短煮湯的時(shí)間；
2、藕片經(jīng)過(guò)焯燙，煮湯過(guò)程中減少淀粉析出，可使湯水更加清澈；
3、蜂蜜要待藕湯放涼后調(diào)入，溫度過(guò)高會(huì)破壞蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分。
上文我們介紹了什么是蓮藕，我們知道蓮藕能夠?qū)⑽覀內(nèi)梭w里面的垃圾打掃干凈，蓮藕是老少咸宜的食物，經(jīng)常吃蓮藕是可以起到很好的美容祛痘，排毒養(yǎng)顏等功效，上文我們采用了蓮藕搭配上綠豆做成了一道甜點(diǎn)——蓮藕綠豆湯。
一到炎熱的夏天，我們總是想要喝點(diǎn)冰凍的食物，這樣才解渴，不過(guò)長(zhǎng)期食用冰冷食物對(duì)我們的腸胃也有很大的刺激，最健康的方法也就是在家里熬制銀耳綠豆湯，這個(gè)佳肴不僅大人老人小孩都可以喝，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的好，下面我就給大家詳細(xì)的介紹下制作這個(gè)的步驟和銀耳綠豆湯的作用，讓更多的人選擇它。
銀耳綠豆湯做法
銀耳綠豆湯原料:綠豆，銀耳 配料：冰糖。
1、先把綠豆用水洗干凈，用冷水浸泡1小時(shí)左右備用。銀耳泡水1小時(shí)，洗干凈后剁碎備用。
2、在鍋中放入適量的水，把綠豆及銀耳全部放進(jìn)去，用中火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)左右。
3、放入冰糖，盛碗，冷卻后即可食用。
健康提示
1、冰鎮(zhèn)后飲用效果更佳
2、功效：防暑降溫、益氣補(bǔ)血、解熱排毒，
3、銀耳：補(bǔ)脾開(kāi)胃，益氣清腸，滋陰潤(rùn)肺。
4、綠豆：清熱消暑、祛熱利尿
以上我們了解了銀耳綠豆湯的功效和其做法，我們知道這道湯有解暑，解毒，開(kāi)胃，補(bǔ)血的作用，所以，我們可以學(xué)會(huì)這道養(yǎng)生湯，在夏天的時(shí)候用它來(lái)解暑，秋天的時(shí)候用它來(lái)解蚊子的毒。讓銀耳綠豆湯伴隨我們度過(guò)炎熱的夏天。
銀耳味甘、性平，歸肺、胃、腎經(jīng);有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、滋陰、潤(rùn)肺、生津、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效;
用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥;對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。
中醫(yī)認(rèn)為，綠豆性味甘寒、入心、胃經(jīng)、具有清熱解毒、消暑利尿之功效。在《本草綱目》里記載：用綠豆煮食，可消腫下氣、清熱解毒、消暑解渴、調(diào)和五臟、安精神、補(bǔ)元?dú)狻⒆虧?rùn)皮膚;綠豆粉解諸毒、治瘡腫、療燙傷;綠豆皮解熱毒、退目翳;綠豆芽可解酒、解毒。銀耳綠豆湯的功效與作用：防暑降溫、益氣補(bǔ)血、解熱排毒；銀耳：補(bǔ)脾開(kāi)胃，益氣清腸，滋陰潤(rùn)肺；綠豆：清熱消暑、祛熱利尿。綠豆消暑解毒，銀耳滋陰潤(rùn)燥，這是夏季不可多得的好湯。銀耳藥性作用緩慢，需久食才有效。
看了上面的介紹，覺(jué)得這個(gè)美味也不是很難做吧，大夏天在家熬制這個(gè)湯，不僅讓家里的孩子不吃雪糕等冷飲，還可以在他們食用的同時(shí)補(bǔ)充身體能量，何樂(lè)而不為，趕緊在家動(dòng)起來(lái)，為家人熬制一個(gè)健康的銀耳綠豆湯吧。
炎炎夏日，人們喜歡食用一些既美味又滋補(bǔ)的湯類(lèi)，相信很多朋友都知道，在所有的湯類(lèi)中，綠豆湯無(wú)疑可以清熱解暑，是人們的首選。但是只有綠豆，顯得略微有一些清淡，人們開(kāi)始追求可以清熱解毒的乳鴿綠豆湯，鮮嫩的乳鴿的肉香，配合上綠豆的清香，顯得色香味俱全，因此學(xué)會(huì)如何做好這道湯是很多人的愿望。
在很多湯類(lèi)的制作中，都需要注意火候的把握，這也是制作乳鴿綠豆湯的關(guān)鍵，因此制作這道湯的時(shí)間一般需要幾個(gè)小時(shí)，需要大家的耐心等待，那么到底應(yīng)該如何操作呢?下面一起來(lái)學(xué)習(xí)一下乳鴿綠豆湯的制作方法和制作中的注意事項(xiàng)。
菜品口味：清淡
主要工藝：煲
主要食材：禽蛋類(lèi)
所需時(shí)間：數(shù)小時(shí)
制作難度：普通
清熱解毒的乳鴿綠豆湯怎么做
食材
食材明細(xì) 乳鴿 一只 綠豆 100克 陳皮 一片 姜 3片 蜜棗 2個(gè) 瘦肉 100克
步驟/方法
1乳鴿 1只，綠豆100克左右，陳皮一片，蜜棗2個(gè)，姜3片。瘦肉100克。今天放了排骨。
2綠豆，陳皮泡洗干凈，乳鴿洗凈。
3全部材料放湯鍋加水2000毫升。
4開(kāi)大火煲開(kāi)，撇去浮沫。
5煲開(kāi)10分鐘，改小火煲2小時(shí)。
6煲2小時(shí)，關(guān)火前放鹽調(diào)味。我們選擇不放鹽，很好喝，清甜
注意事項(xiàng)
綠豆的營(yíng)養(yǎng)成分
有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿卜素、菸鹼酸、葉酸，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵。所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，其組成中富含賴(lài)氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。如與小米共煮粥，則可提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。綠豆皮中含有21種無(wú)機(jī)元素，磷含量最高。另有牡荊素，β-谷甾醇。 每100克綠豆中含蛋白質(zhì)22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，熱值332千卡。
有：抗菌抑菌作用、降血脂作用、抗腫瘤作用、 解毒作用，還有 降血脂、降膽固醇、抗過(guò)敏、增強(qiáng)食欲、保肝護(hù)腎。
乳鴿綠豆湯是很適合各類(lèi)人群的飲用的，酷熱的夏天，選擇飲用這種既富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，又可以達(dá)到清熱解毒的目的的湯，將是大家不能拒絕的誘惑，希望大家可以嘗試一下。最后，提醒大家在選擇綠豆等食材的過(guò)程中，盡量選擇一些新鮮的。
陳皮綠豆湯可以起到很好的理氣健脾，燥濕化痰的效果，特別是在炎熱等下去，其實(shí)熬制陳皮綠豆湯是比較清爽解暑的，同時(shí)還可以更好的幫助我們利尿去痘，改善食欲。
一、陳皮綠豆湯
材料
綠豆200g陳皮10g 冰糖20g
做法
1.綠豆淘洗干凈，加入開(kāi)水(水量以浸沒(méi)綠豆3cm即可)浸泡1小時(shí)。陳皮清洗干凈，瀝干水分，切碎。
2.將浸泡后的綠豆和泡豆的水一同倒入一個(gè)微波爐專(zhuān)用鍋內(nèi)，蓋好蓋子，以高火轉(zhuǎn)20分鐘。
3.20分鐘后取出微波爐專(zhuān)用鍋，撇去上浮的皮殼，加入400ml開(kāi)水，蓋上蓋子以高火煮10分鐘。
4.取出微波爐專(zhuān)用鍋，加入陳皮碎和冰糖，再放入微波爐內(nèi)以高火煮5分鐘即可。
二、材料
綠豆 80克、陳皮1塊、紅糖適量。
做法
1. 將綠豆用清水浸泡1個(gè)小時(shí)。
2. 陳皮洗凈待用。
3. 倒掉浸泡綠豆的水并沖洗一遍。
4. 把綠豆和陳皮放到砂鍋里，加入足量的清水，旺火煮20分鐘，熄火，不要揭蓋。
5. 過(guò)30分鐘，再次開(kāi)火，下紅糖或冰糖，旺火煮20分鐘，熄火即可。
這個(gè)特別適合夏天食用的保健糖水，綠豆有清熱解毒、消暑、利尿、祛痘的作用，而且還特別加入了陳皮一起熬制陳皮有理氣健脾，燥濕化痰的功效，還為糖水增添風(fēng)味。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《做綠豆湯應(yīng)該如何去皮？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生綠豆湯”專(zhuān)題。
