涼拌蓮藕的做法大全
冬季蓮藕養(yǎng)生湯。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“涼拌蓮藕的做法大全”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
蓮藕我們也叫做藕，蓮藕的原產(chǎn)地是印度，蓮藕不但可以作為食材而且也可以作為藥材，蓮藕有非常高的食用價值，常吃蓮藕可以起到排毒養(yǎng)顏的功效，蓮藕能起到保護心臟和腎臟的好處，蓮藕還能滋陰和養(yǎng)血，所以蓮藕深受人們的喜愛，我們可以用蓮藕做出各種菜肴。
蓮藕的做法非常的多，我們可以用蓮藕來煮湯，用蓮藕來炒肉，蓮藕還可以用來做燉湯和涼拌呢，下文我們就來介紹蓮藕涼拌的做法，一起看看涼拌蓮藕的做法大全。
涼拌蓮藕屬于涼菜，藕有健脾開胃的作用，放了姜汁的藕更是一種特色，味道清爽。
涼拌蓮藕
材料：蓮藕400克，水梨1個，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個，白芝麻1大匙。調(diào)料：糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許。
制法:
(1)糯米粉以少許水調(diào)勻并以小火煮成稠狀，水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗凈，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用。
(2)蓮藕洗凈去節(jié)，以醋浸泡約3分鐘，切成2-3毫米片狀。
(3)所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻并腌漬至入味即可。
營養(yǎng)價值：蓮藕味甘，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C和B1，以及鈣、磷、鐵等無機鹽。藕肉易于消化，適宜老少滋補。生藕性寒，有清熱除煩、涼血止血散瘀之功;熟藕性溫，有補心生血、滋養(yǎng)強壯及健脾胃之效。婦女產(chǎn)后忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消瘀作用，故民間有“新采嫩藕勝太醫(yī)”之說
上面的文章中我們介紹了什么是蓮藕，蓮藕有很好的排毒養(yǎng)顏功效，常吃蓮藕能利尿和通便，能滋潤我們的皮膚并且起到了抗衰老和增強記憶的好處，蓮藕的做法有很多種，上文介紹了涼拌蓮藕的做法，相信大家看后懂得自己在家自制。
ys630.COm精選閱讀
在炎熱的夏季，總感覺沒什么胃口，吃不下去太油膩的東西，喜歡清淡爽口的美味，涼拌也在這時躋身進入前十名的美食榜單，各大涼拌菜層出不窮，各個爭奇斗艷，爭相進入最受歡迎寶座，這時一個清新的靚影出現(xiàn)在各大涼拌菜中，靜謐得好像不存在一般，這本就是它原來的樣子，它就是蓮藕。
蓮藕于淤泥中，靜謐卻不失優(yōu)雅，不愧為與蓮為伍的東西，深得蓮的真?zhèn)?，也是這般的不可褻玩焉，安靜的潛伏在污垢的世界里，沒有顧慮的生活得自由自在。下面就來看看涼拌蓮藕的做法。
做法一
原料：蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。
制作過程：
1. 將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內(nèi)。 2.在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
做法二
材料
主料：鮮藕一根
輔料：鹽,糖,白醋,辣椒油,花椒油,香油,雞精
步驟：
1、鮮藕去皮洗凈
2、將洗凈的鮮藕切薄片
3放入開水煮大概一分鐘
4、撈出藕片放入冰水中浸泡(這步很重要，影響口感)
5、放調(diào)料拌勻
做法三
做法：蓮藕去皮切薄片，入開水中焯至斷生，撈出瀝干，放晾。撒入姜絲，加白糖、白醋、鹽少許拌勻即可。
作用：蓮藕富含維生素C和粗纖維，能幫助消化、防治便秘及動脈硬化，改善血液循環(huán)。
清新爽口的蓮藕在你唇齒留下淡淡的余香，它通透的肉片，還有藕斷絲連的纏綿模樣在你的心間縈繞，期待著下一次的相見。涼拌蓮藕，清涼你一整個夏日，在家中就可以輕易做好的美食，在炎熱酷暑中，送上絲絲清涼。
在這個季節(jié)蓮藕上市香香脆脆的口感也特別好，蓮藕在平時的吃法很多，比如可以煲湯，可以做粥，還可以炒菜，涼拌蓮藕并不是用生的，而是把蓮藕切成片狀或者塊狀，放在鍋中用熱水燙好，這個時候蓮藕已經(jīng)是半熟的狀態(tài)，所以用來涼拌，不用擔心吃了會不消化或者會拉肚子。
涼拌蓮藕竹筍
材料
蓮藕1節(jié)，竹筍1個，甜辣醬2勺，鹽少許，糖1勺，醋4勺，醬油4勺，蔥適量，香菜適量，蒜適量，油適量{我用的是瓦瓷調(diào)羹}
做法
1、將蓮藕切片，竹筍切條，放入水中煮熟。
2、將煮熟的東西撈起，放入涼水中過冷后撈出。
3、將甜辣醬、鹽、糖、醋、醬油、蔥、香菜放入撈出的蓮藕和竹筍里。
4、將油放入鍋中弄熱，放蒜爆香，然后將煮熱的蒜油放入步驟（3）中攪拌均勻即可。
茶梅涼拌蓮藕
材料
茶梅4顆，梅汁1大匙，蓮藕1段
做法
1.茶梅去核后，將梅肉切碎，再加入梅汁一起混合攪拌后備用。
2.將蓮藕切成約1公分大小的薄片，放入水中汆燙約10秒后撈起，再泡入冰水中備用。
3.將作法2的蓮藕片從冰水中撈起后，再加入作法1的梅汁一起攪拌均勻即可。
夏日清爽料理~涼拌蓮藕
材料
蓮藕200g小黃瓜1條紅蘿卜50g香油1小匙醋水200cc姜末5g辣椒末5g鹽1/2小匙冰糖2小匙白醋1小匙果醋1小匙
做法
蓮藕洗凈切片（皮削不削皆可），放入稀釋的醋水中浸泡備用。
小黃瓜拍扁切段，用少量冷開水洗一次小黃瓜，避免菜渣過多。 蓮藕及紅蘿卜切片，川燙后用冰水冷卻，瀝干備用
將所有調(diào)味料拌勻后，拌入備好的蓮藕、紅蘿卜及小黃瓜
放冰箱2小時入味后即可食用，食用前拌入香油提味更好吃喔。
藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物根莖，原產(chǎn)于印度，后來引入中國，目前在我國的江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用的餐菜之一。蓮藕的藥用價值很高，幾乎全身都是寶，無論是根葉還是花須果實都可以入藥，蓮藕富含著大量的黏液蛋白、膳食纖維、鐵等營養(yǎng)元素，生藕能消食止瀉、開胃清熱、滋補養(yǎng)性等，而煮湯則能利小便、清熱潤肺等，是滋補的佳品。糖醋涼拌蓮藕是一道非常受歡迎的美食，下面給大家分享糖醋涼拌蓮藕的做法：
糖醋蓮藕的制作材料：
主料：蓮藕500克,花生油30克,香油,料酒各5克,白糖35克,米醋10克,精鹽1克,花椒10粒,蔥花少許。
糖醋蓮藕的特色：此菜含有豐富的碳水化合物、維生素C及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)素。蓮藕是傳統(tǒng)止血藥物，有止血、止瀉功效，有利保胎，防止流產(chǎn)。
教您糖醋蓮藕怎么做，如何做糖醋蓮藕才好吃
1、將蓮藕去節(jié)、削皮，粗節(jié)一剖兩半，切成薄片，用清水漂洗干凈。
2、炒鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱，投入花椒，炸香后撈出，再下蔥花略煸，倒入藕片翻炒，加入料酒、精鹽、白糖、米醋，繼續(xù)翻炒，待藕片成熟，淋入香油即成。
3、注意要選擇鮮嫩的蓮藕做原料。
蓮藕的功效和作用
1清熱藕性寒，生食具有清熱作用。
2促進消化蓮藕中的鞣質(zhì)能健脾開胃，幫助食欲不好者恢復健康。
3調(diào)經(jīng)止血蓮藕含有豐富的單寧酸，具有收縮血管和止血的作用，婦女月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)期提前且量多者常吃蓮藕可使月經(jīng)逐漸恢復正常。
4補血美容蓮藕富含鈣、鐵、植物蛋白質(zhì)、維生素等，有補血益氣、改善膚色的作用。
5鎮(zhèn)靜寧神蓮藕有鎮(zhèn)靜的作用，可抑制神經(jīng)興奮，焦躁的人常吃些蓮藕可安定身心。
6止血散瘀蓮藕所含的維生素C及礦物質(zhì)有止血的作用，能散瘀、消瘀。
蓮藕全身上下都是寶，對我們的身體保健有很重要的作用。在秋季，氣候干燥的時候，一般人們都會選擇在餐桌上擺上一道涼拌藕片，有去秋燥的神奇功效，另外，建議秋季不管是老年人還是兒童都要吃一些滋陰補肺的食物，其次，蓮藕具有神奇的藥用功效，可以很好地補肺養(yǎng)血。
蓮藕雖然很多人都愛吃，但是做法卻都不盡相同，連藕的做法有很多種，不僅僅可以生著涼拌了吃，還可以做熟了吃味道都是同樣的鮮美，甚至還可以放在粥里面煮著吃，這樣營養(yǎng)非常的豐富，還可以被人體完全吸收。今天就給大家介紹幾種蓮藕的吃法：
辣汁鹵藕的做法
1、準備鹵水一罐;蓮藕切去兩頭，不要削皮，分切成15CM長左右的段，洗凈備用;取一大砂鍋，倒入鹵水，大火煮開后下入藕段;
2、蓋上蓋，煮至再次沸騰時改小火，再煮15-20分鐘即可;如果拿不準時間，可以試著用一根筷子插入藕中，如果感覺可以輕松捅入，就表示已經(jīng)鹵好，如果感覺有硬度，捅到一半就捅不動了，就表示還沒鹵好，還要繼續(xù)煮;將鹵好的藕取出，置于盤中晾涼;
3、待冷卻后切成小片;油潑辣子、醋、鹵水調(diào)成味汁;倒在藕片上，拌勻即可。
辣炒什錦藕丁的做法
1、青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁?；鹜惹卸?。豆腐干切丁。蓮藕去皮洗凈后切丁。炒鍋燒熱后倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。
2、調(diào)入老干媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻后，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續(xù)翻炒1分鐘即可。
炸藕丸的做法
1、蓮藕500克，盡量選擇稍脆嫩一些的藕，但又不要象新花藕那樣過于嫩，刨去外皮清洗干凈;
2、蓮藕擦成泥或者用攪拌機攪打成泥;
3、將泥漿用紗布包裹后稍稍擰干，不用擰得太干，約保存30%的水分即可;
4、將紗布打開，藕泥如圖所示這個干度最好;
5、將生姜切成細末，如果用攪拌機打藕泥，則可以將生姜放入一同攪打成泥，這樣口感更細，不過我喜歡一粒粒的姜，所以沒有攪打，不喜歡吃到生姜的朋友可以打爛，這樣就吃不出來了;
6、將姜末和半勺鹽加入藕泥中，用小勺拌勻，喜歡口感更糯的朋友可以再加點粘米粉調(diào)成的芡，但我喜歡更純粹的口感，所以沒加;
7、掌心抹油，將藕泥捏成大小一致的丸子;六成油溫下鍋，中火炸至表皮金黃，撈出濾干油份即可。
以上就是幾種蓮藕的做法，蓮藕對我們的身體好處很多，一般情況下，男女老少都可以食用，特別是對于由于工作壓力過大食欲不振的朋友，或者是肺炎和腸炎患者，還有老年朋友們都是不錯的養(yǎng)生保健佳品。
喜愛吃蓮藕的朋友，你了解的蓮藕做法有多少種呢？如果您覺得自己平時做蓮藕的方法比較單調(diào)，現(xiàn)在就由美食專家給你多推薦幾款做法，比如香煎小藕餅、醋溜藕片、涼拌蓮藕等，讓你根據(jù)個人口味選擇最喜愛的吃法，盡情享受蓮藕各種不同的口味。并且，多吃蓮藕還能有助于增加食欲，健脾止瀉。
1.香煎小藕餅
用料：蓮藕400g，面粉30g，雞蛋（只取蛋清）2個，香菜（或香蔥）1棵，鹽適量，生抽適量
香煎小藕餅的做法
將洗凈的蓮藕刨成絲
將刨成絲的蓮藕擠干水分備用
將香菜切末，加入藕絲中，接著倒入兩個雞蛋的蛋清，加入稱好的面粉，以及適量的鹽和生抽，所有食材加入后攪拌均勻。準備將平底鍋或者電餅檔提前預熱好
用油刷在鍋面刷一層油，然后取等量的藕面團劑子，將它搓成圓球，然后壓扁放入鍋中
一面煎變黃色后，翻面煎另一面至金黃色；然后再翻一面煎第一次煎過的那一面，接著再翻一面煎第二次煎過的那一面。也就是說每一面煎兩遍
小貼士
煎好后最好趁熱吃，冷了口感不佳～
2.醋溜藕片
用料 ： 蓮藕一節(jié)，臘八蒜數(shù)瓣，蔥適量，干辣椒適量，臘八醋（腌制臘八蒜的醋）適量，鹽適量，糖適量，油適量
做法
蓮藕洗凈削皮
將蓮藕切成薄片
切好的藕片放在水里泡，這一步很關(guān)鍵，一是防止氧化變黑，二是將蓮藕里面的淀粉洗凈，防止在炒的時候粘鍋
用干凈的勺子把臘八蒜跟臘八醋一起從壇子里面撈出來備用
把臘八蒜切成片，蔥切成蔥花。醋留著備用
鍋里倒油，放入蔥花跟干辣椒爆炒，炒出香味以后放入臘八蒜片，立馬放進從水里撈出來的藕片。這一步要小心點，容易濺油。然后爆炒一下，倒入臘八醋，鹽，糖翻炒均勻就可以盛出來了。
3.涼拌蓮藕
藕洗凈后切片
姜切末備用。
燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。
開鍋后的藕片過涼水，最后一遍過涼白開。
閉干凈水的藕放入一個鍋內(nèi)放入姜末。
放入醋，鹽，味精，糖適量拌勻裝盤即可。
蓮藕是一年四季都比較常見的蔬菜，營養(yǎng)價值較高，富含維生素和微量元素，多吃對身體健康十分有益。而如果多了解蓮藕的做法，可以讓美味更佳，而常見的吃法除了燉湯外，這里介紹的香煎小藕餅、醋溜藕片、涼拌蓮藕也很美味哦。
涼拌蓮藕是比較常見的做法，可以很好地幫助我們增強食欲，而且涼拌蓮藕的，做法也有很多種，所以喜歡蓮藕的朋友們，就可以多去了解一下這些特色的涼拌蓮藕做法。
涼拌藕片做法一：把藕洗干凈切片，然后再燒鍋水，水開后把藕片放下去煮大約三分鐘左右。把藕片撈起來過冷水，然后再用冷水泡起來，這一步是最重要的，不然藕片不脆喲。趁藕泡著的時候，切一些蔥花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少許的鹽、麻油，然后攪拌均勻。把藕片用漏勺撈起來，瀝干水份，碼在碟子上，澆入做好的調(diào)料即可。
涼拌藕片做法二：藕，干紅尖椒，蔥，白糖，鹽，味素，陳醋各適量。藕去皮，切片，焯水，兩分鐘左右就可，時間長就不脆了，不好吃。鍋內(nèi)往里放少許油，小火，放入紅尖椒炒香，涼涼后倒入裝有藕片的容器里，放入各種調(diào)料拌勻即ok了。
涼拌藕片做法三：蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內(nèi)。在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
涼拌藕片做法四：蓮藕500克，鹽1克，白砂糖20克，醋10克，大蔥10克，姜10克。將藕洗凈，切成薄片，入沸水鍋內(nèi)焯水斷生，撈出過涼，裝入盤中。蔥切花，姜切末。將精鹽、白糖、醋、涼開水、蔥、姜調(diào)勻，澆在藕片上即可。
制作要領(lǐng)：藕洗干凈切片后最好再洗一下，因為藕的一些孔里面有泥。藕片焯水后，要撈出藕片放入冰水中浸泡，否則會影響口感，不脆。
蓮藕我們也叫做是藕，蓮藕含有非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃蓮藕是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，蓮藕對于肝病，便秘以及糖尿病等疾病都有很好的預防和治療的功效，蓮藕的口味很好，所以蓮藕深受人們的喜愛，蓮藕有很多種做法，常見的蓮藕做法是煮湯和清炒。
我們也可以用蓮藕來炸，炸蓮藕我們有很多種做法，我們既可以做出香炸藕圓子和干炸藕盒，也可以做出炸藕餅和酥香炸藕片來，一起看看下文關(guān)于炸蓮藕做法的介紹。
干炸香藕
材料
鮮藕200克，肉末150克，面包糠100克，竹扦10根，蔥葉適量調(diào)料鹽、味精各少許
做法
1、鮮藕切末，和肉末加入鹽、味精拌勻。
2、把拌好的肉末鑲在竹扦上，沾上面包糠，入油鍋炸熟。竹扦外包蔥葉裝飾。
小訣竅
特點
造型別致，口味鮮美，藕香濃郁
炸藕餅
材料
主料：蓮藕;瘦豬肉;小蔥;香炸粉;鹽，生抽等調(diào)味料。
工作：
1、香炸粉加油、水按使用說明先做成脆漿備用;
2、將瘦豬肉攪成肉泥，加入蔥花及鹽、生抽等調(diào)味料拌勻成餡料備用
做法：
1、蓮藕洗凈切成5mm厚薄片;
2、取一片蓮藕，釀上餡料，再覆蓋一片蓮藕，沾上脆漿，即放入八成熱油內(nèi)炸至金黃即熟。
備注：餡料可隨自己喜愛而改變，可改魚茸、肉碎或蝦膠等。
上文我們介紹了什么是蓮藕，我們知道蓮藕是我們經(jīng)常吃到食物，蓮藕有著非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃蓮藕可以起到很好的養(yǎng)生保健的功效，蓮藕有很多種做法，上文詳細介紹了多種炸蓮藕的做法，相信大家現(xiàn)在也懂得如何做炸蓮藕了吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《涼拌蓮藕的做法大全》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/dongjilianouyangshengtang/">冬季蓮藕養(yǎng)生湯”專題。
