炸蓮藕的做法大全
冬季蓮藕養(yǎng)生湯。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。如何分辯關于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《炸蓮藕的做法大全》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
蓮藕我們也叫做是藕，蓮藕含有非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃蓮藕是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，蓮藕對于肝病，便秘以及糖尿病等疾病都有很好的預防和治療的功效，蓮藕的口味很好，所以蓮藕深受人們的喜愛，蓮藕有很多種做法，常見的蓮藕做法是煮湯和清炒。
我們也可以用蓮藕來炸，炸蓮藕我們有很多種做法，我們既可以做出香炸藕圓子和干炸藕盒，也可以做出炸藕餅和酥香炸藕片來，一起看看下文關于炸蓮藕做法的介紹。
干炸香藕
材料
鮮藕200克，肉末150克，面包糠100克，竹扦10根，蔥葉適量調(diào)料鹽、味精各少許www.cndadi.net
做法
1、鮮藕切末，和肉末加入鹽、味精拌勻。
2、把拌好的肉末鑲在竹扦上，沾上面包糠，入油鍋炸熟。竹扦外包蔥葉裝飾。
小訣竅
特點
造型別致，口味鮮美，藕香濃郁
炸藕餅
材料
主料：蓮藕;瘦豬肉;小蔥;香炸粉;鹽，生抽等調(diào)味料。
工作：
1、香炸粉加油、水按使用說明先做成脆漿備用;
2、將瘦豬肉攪成肉泥，加入蔥花及鹽、生抽等調(diào)味料拌勻成餡料備用
做法：
1、蓮藕洗凈切成5mm厚薄片;
2、取一片蓮藕，釀上餡料，再覆蓋一片蓮藕，沾上脆漿，即放入八成熱油內(nèi)炸至金黃即熟。
備注：餡料可隨自己喜愛而改變，可改魚茸、肉碎或蝦膠等。
上文我們介紹了什么是蓮藕，我們知道蓮藕是我們經(jīng)常吃到食物，蓮藕有著非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃蓮藕可以起到很好的養(yǎng)生保健的功效，蓮藕有很多種做法，上文詳細介紹了多種炸蓮藕的做法，相信大家現(xiàn)在也懂得如何做炸蓮藕了吧。
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相信大家一定對小時候家里人給做的炸耦合記憶猶新。香香的豬肉餡被夾在兩片脆脆的藕中間，外面再裹上一層雞蛋，放在鍋中這么一炸，那陣陣難以抵擋的香味便迎面撲鼻而來，外焦里嫩的口感，伴著清香的藕的味道，讓人吃了一個就想馬上吃第二個，往往是家人還沒全部炸好，我們恐怕都已經(jīng)吃掉一多半了。
一、做法
食材：蓮藕300g、雞肉適量、干蝦仁、雞蛋、面粉、生粉、鹽適、胡椒粉、料酒、雞精。
步驟：
1.新鮮雞肉洗凈、瀝干水分，剁成雞肉茸，剁的時候可以撒一點水，能讓肉茸剁的更細。
2.大個干蝦仁用料酒浸泡十分鐘，洗凈瀝干水分，剁碎。
3.準備好姜、蔥末。將雞肉和蝦仁按4：1的比例混合，放入姜末、適量鹽、適量雞精，調(diào)入少許料酒，然后朝一個方面將餡料攪拌均勻，攪打上勁。
4.放入蔥末，按上下翻動的方式拌勻即可。（竅門分享：餡料中的蔥末不能用攪，只用拌，否則會用爛蔥味，所以最后放。
5.新鮮藕去皮洗凈，瀝干水分，藕按照一刀不斷一刀斷的方式改蝴蝶花刀。
6.均勻填入餡料，調(diào)掛漿。取適量面粉和適量生粉 ，面粉和生粉的比例大致為2:1，放少量鹽，調(diào)入雞蛋液攪拌至順滑無顆粒，用筷子挑起，成連貫直線滴落，落下油堆疊花紋為宜。
7.先熱鍋，然后放油加熱至合適油溫，藕夾依次均勻裹上面糊，下鍋炸。
10.先炸至淡黃色撈出稍稍放涼，然后再復炸至金黃即可。
二、烹飪技巧
1.做藕夾前，先要將蓮藕切成厚薄適中的夾刀片。切太厚會炸不透，切太薄又容易斷。
2.正確的切法是切至藕片的2/3處即可，不要切斷。
3.蓮藕片切好后，用清水浸泡，以免變黑。
三、菜品特色
藕與肉是絕配。藕和肉分開吃，不過是藕片和肉丸的味道，將二者裹夾在一起就不同了。經(jīng)過油浪里的雙人舞，它們相互滲透，葷素交融，這就浴火重生了這是品質(zhì)的改變，味道的升華。
四、營養(yǎng)功效
1.清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥。
2.通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能減少脂類的吸收。
3.蓮藕含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中。
3.益血生肌：藕有明顯補益氣血，增強人體免疫力作用，中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。
4.止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血。
蓮藕全身上下都是寶，對我們的身體保健有很重要的作用。在秋季，氣候干燥的時候，一般人們都會選擇在餐桌上擺上一道涼拌藕片，有去秋燥的神奇功效，另外，建議秋季不管是老年人還是兒童都要吃一些滋陰補肺的食物，其次，蓮藕具有神奇的藥用功效，可以很好地補肺養(yǎng)血。
蓮藕雖然很多人都愛吃，但是做法卻都不盡相同，連藕的做法有很多種，不僅僅可以生著涼拌了吃，還可以做熟了吃味道都是同樣的鮮美，甚至還可以放在粥里面煮著吃，這樣營養(yǎng)非常的豐富，還可以被人體完全吸收。今天就給大家介紹幾種蓮藕的吃法：
辣汁鹵藕的做法
1、準備鹵水一罐;蓮藕切去兩頭，不要削皮，分切成15CM長左右的段，洗凈備用;取一大砂鍋，倒入鹵水，大火煮開后下入藕段;
2、蓋上蓋，煮至再次沸騰時改小火，再煮15-20分鐘即可;如果拿不準時間，可以試著用一根筷子插入藕中，如果感覺可以輕松捅入，就表示已經(jīng)鹵好，如果感覺有硬度，捅到一半就捅不動了，就表示還沒鹵好，還要繼續(xù)煮;將鹵好的藕取出，置于盤中晾涼;
3、待冷卻后切成小片;油潑辣子、醋、鹵水調(diào)成味汁;倒在藕片上，拌勻即可。
辣炒什錦藕丁的做法
1、青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁?；鹜惹卸?。豆腐干切丁。蓮藕去皮洗凈后切丁。炒鍋燒熱后倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。
2、調(diào)入老干媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻后，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續(xù)翻炒1分鐘即可。
炸藕丸的做法
1、蓮藕500克，盡量選擇稍脆嫩一些的藕，但又不要象新花藕那樣過于嫩，刨去外皮清洗干凈;
2、蓮藕擦成泥或者用攪拌機攪打成泥;
3、將泥漿用紗布包裹后稍稍擰干，不用擰得太干，約保存30%的水分即可;
4、將紗布打開，藕泥如圖所示這個干度最好;
5、將生姜切成細末，如果用攪拌機打藕泥，則可以將生姜放入一同攪打成泥，這樣口感更細，不過我喜歡一粒粒的姜，所以沒有攪打，不喜歡吃到生姜的朋友可以打爛，這樣就吃不出來了;
6、將姜末和半勺鹽加入藕泥中，用小勺拌勻，喜歡口感更糯的朋友可以再加點粘米粉調(diào)成的芡，但我喜歡更純粹的口感，所以沒加;
7、掌心抹油，將藕泥捏成大小一致的丸子;六成油溫下鍋，中火炸至表皮金黃，撈出濾干油份即可。
以上就是幾種蓮藕的做法，蓮藕對我們的身體好處很多，一般情況下，男女老少都可以食用，特別是對于由于工作壓力過大食欲不振的朋友，或者是肺炎和腸炎患者，還有老年朋友們都是不錯的養(yǎng)生保健佳品。
喜愛吃蓮藕的朋友，你了解的蓮藕做法有多少種呢？如果您覺得自己平時做蓮藕的方法比較單調(diào)，現(xiàn)在就由美食專家給你多推薦幾款做法，比如香煎小藕餅、醋溜藕片、涼拌蓮藕等，讓你根據(jù)個人口味選擇最喜愛的吃法，盡情享受蓮藕各種不同的口味。并且，多吃蓮藕還能有助于增加食欲，健脾止瀉。
1.香煎小藕餅
用料：蓮藕400g，面粉30g，雞蛋（只取蛋清）2個，香菜（或香蔥）1棵，鹽適量，生抽適量
香煎小藕餅的做法
將洗凈的蓮藕刨成絲
將刨成絲的蓮藕擠干水分備用
將香菜切末，加入藕絲中，接著倒入兩個雞蛋的蛋清，加入稱好的面粉，以及適量的鹽和生抽，所有食材加入后攪拌均勻。準備將平底鍋或者電餅檔提前預熱好
用油刷在鍋面刷一層油，然后取等量的藕面團劑子，將它搓成圓球，然后壓扁放入鍋中
一面煎變黃色后，翻面煎另一面至金黃色；然后再翻一面煎第一次煎過的那一面，接著再翻一面煎第二次煎過的那一面。也就是說每一面煎兩遍
小貼士
煎好后最好趁熱吃，冷了口感不佳～
2.醋溜藕片
用料 ： 蓮藕一節(jié)，臘八蒜數(shù)瓣，蔥適量，干辣椒適量，臘八醋（腌制臘八蒜的醋）適量，鹽適量，糖適量，油適量
做法
蓮藕洗凈削皮
將蓮藕切成薄片
切好的藕片放在水里泡，這一步很關鍵，一是防止氧化變黑，二是將蓮藕里面的淀粉洗凈，防止在炒的時候粘鍋
用干凈的勺子把臘八蒜跟臘八醋一起從壇子里面撈出來備用
把臘八蒜切成片，蔥切成蔥花。醋留著備用
鍋里倒油，放入蔥花跟干辣椒爆炒，炒出香味以后放入臘八蒜片，立馬放進從水里撈出來的藕片。這一步要小心點，容易濺油。然后爆炒一下，倒入臘八醋，鹽，糖翻炒均勻就可以盛出來了。
3.涼拌蓮藕
藕洗凈后切片
姜切末備用。
燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。
開鍋后的藕片過涼水，最后一遍過涼白開。
閉干凈水的藕放入一個鍋內(nèi)放入姜末。
放入醋，鹽，味精，糖適量拌勻裝盤即可。
蓮藕是一年四季都比較常見的蔬菜，營養(yǎng)價值較高，富含維生素和微量元素，多吃對身體健康十分有益。而如果多了解蓮藕的做法，可以讓美味更佳，而常見的吃法除了燉湯外，這里介紹的香煎小藕餅、醋溜藕片、涼拌蓮藕也很美味哦。
蓮藕有可以簡稱為藕，它是睡蓮科植物荷花的根莖，既可以用來當做蔬菜食用，也可以用來入藥。蓮藕的原產(chǎn)地是印度，后來才逐漸被引入中國，到目前為止，蓮藕在我國已經(jīng)得到了廣泛的種植。蓮藕和別的蔬菜不一樣，它是一種可以生食的蔬菜，吃起來味道微甜而脆嫩。
蓮藕的藥用價值也非常高，生的蓮藕食用之后能夠清熱潤肺，在夏天的時候經(jīng)常喝蓮藕湯則可以清熱解暑。蓮藕湯的做法非常多，下面給大家介紹兩種蓮藕湯的具體做法，有興趣的話可以做一下。
排骨蓮藕湯
材料
主料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生姜1塊
調(diào)料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙
做法
排骨洗凈，砍成3厘米長的節(jié)。
2、刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈。
3、生姜洗凈切成兩半。
4、鍋內(nèi)放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，汆水后撈出待用。
5、炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘。
6、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
木耳蓮藕湯
材料
蓮藕約150g 、黑木耳12朵 、蘑菇3個約80g、青豆仁半杯、素高湯1000ml、鹽1/2小匙、香菇粉少許、麻油少許
做法
蓮藕去皮洗凈后切片，放在加有白醋的清水里浸泡;
2.黑木耳用冷水泡開后，洗凈撕小塊。蘑菇切片;
3.高湯煮開后，加蓮藕片，蘑菇片和黑木耳，中火煮5-6分鐘;
4.加青豆仁煮開。加鹽和香菇粉調(diào)味。喝時淋數(shù)滴麻油。
夏天的時候我們就可以煮蓮藕湯來喝了，既美味又營養(yǎng)，還能夠清熱解暑。另外，我們在購買蓮藕的時候要選擇藕節(jié)短但是藕身粗的蓮藕，一般，蓮藕的外皮顏色是黃褐色的比較好，如果蓮藕已經(jīng)發(fā)黑或者有異味，就不能食用了。
女孩子們都喜愛吃一些小零食，這就促成了一些炸食店的生意。每個炸食店都有自己的特色，因為配方不同所以口味也是不一樣的。蓮藕在炸食店是非?；鸬囊环N小吃，蓮藕怎么炸好吃呢?有些人喜歡把蓮藕裹面干炸，有些人則是炸蓮藕夾，一起來學習一下蓮藕的炸法吧。
一、蓮藕怎么炸好吃：炸藕夾
材料：藕1塊，豬肉200g，蔥適量，姜適量，料酒，生抽，五香粉，蠔油，白胡椒，鹽，淀粉，普通面粉，雞蛋清1個。
做法：
1、豬肉餡入盆，放一個雞蛋，以及酒、生抽、五香粉、蠔油、白胡椒和鹽，順時針攪勻，放冰箱冷藏。
2、藕切成薄片，這樣好熟。
3、調(diào)面糊，淀粉和面粉1:1比例，放五香粉和鹽，一個蛋清，適量水，攪均勻，放置10分鐘。
4、把肉餡夾進藕片里面，輕輕一按每個孔就會塞滿肉，都夾好放在一邊。
5、把藕夾在面糊里過一下，確保都沾到面糊，就可以下鍋炸了。
6、鍋內(nèi)放油，油不用太多，平時炒菜2倍就行，全程小火炒制。藕夾一面定型就可以翻面，兩面都定型就可以不時翻動，直到金黃色即可出鍋。
小貼士：
1、面糊不要太稀，稍微有流動感就行。
2、如果有啤酒可以用啤酒攪面糊，炸出來更脆。
二、蓮藕怎么炸好吃：炸藕圓
材料：藕，胡椒，鹽，雞精，蔥末，姜末，油，面粉。
做法：
1、想吃口感脆的，將藕擦成絲。擦的絲兒不要太粗。太粗的絲不好成團。
2、擦絲之后將藕絲用雙手使勁兒擰出藕汁，再將藕汁開大火單獨燉煮，煮成漿糊那樣就好，記得攪拌防粘鍋。
3、切蔥、吧姜。
4、將切好的蔥、姜放入藕絲里。
5、加入鹽、胡椒、雞精和煮好的藕漿糊以及適量面粉，把這些東西揉在一塊兒，團成丸子。
6、找口大鍋，倒入油，開大火準備開炸，炸至金黃出鍋即可。
小貼士：
1、不能給玉米淀粉，必須是面粉。這樣丸子才會成型，不容易散架。
2、把丸子剛剛放進鍋內(nèi)的時候不要動，還沒炸定型的丸子會被弄散，等稍微上色之后可以用鍋鏟動攪一攪，把黏在一起的分開。還有些炸出來的浮渣可以用漏勺撇掉。
3、煮藕汁那一步不要把藕絲也放進去一起煮了，僅煮藕汁。
蓮藕是我們中國很常見的一種經(jīng)濟作物，在市場中我們一年四季都可以見到蓮藕，而蓮藕本身所富含的淀粉和蛋白質(zhì)也是我們身體所必須的，蓮藕可以作為食材，也可以作為藥材，最為常見的烹飪方式就是炒制，接下來我們就為大家詳細的介紹一下關于酸辣蓮藕的制作方法吧。
做法一
材料：鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克
做法：
1、鮮藕切薄片，過一下清水；
2、紅燈籠椒去籽拍碎切??；
3、青蔥切蔥花。
4、將藕片在沸水中燙1分鐘撈出；過冷水瀝干。
5、炒鍋置火上，放油熱至7成；
6、下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘；下味精調(diào)味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。
做法二
食材：蓮藕350克，白砂糖5克，白醋10克，花生油15克，辣椒(紅、尖、干)15克，泡椒10克，姜10克，味精3克
做法：
1.泡椒、生姜均洗凈切細絲；
2.將嫩藕去蒂、根，洗凈，削去外皮，切成6厘米長的條，放入盆內(nèi)，加少許精鹽拌勻，腌片刻取出；
3.將腌好的藕瀝干水分后放入盆內(nèi)，上面放泡辣椒絲，生姜絲；
4.坐鍋點火，倒入花生油，待油燒至七成熱時，放干辣椒炸成紫褐色撈出，把沸油澆在泡辣椒絲和生姜絲上；
5.坐鍋點火，放入白醋、白糖，用鐵勺攪動，待白糖溶化后，把糖醋汁倒入盆內(nèi)，泡5小時后即可食用。
上面的這些內(nèi)容就是關于酸辣蓮藕的做法的介紹了，蓮藕的做法很多，但是在做蓮藕之前一定要把蓮藕洗干凈，酸辣蓮藕的口味可以根據(jù)自己的喜好來確定，在炎熱的夏天吃上一道酸辣蓮藕可以有開胃的效果，是很不錯的下飯菜。
蓮藕我們也叫做藕，蓮藕的原產(chǎn)地是印度，蓮藕不但可以作為食材而且也可以作為藥材，蓮藕有非常高的食用價值，常吃蓮藕可以起到排毒養(yǎng)顏的功效，蓮藕能起到保護心臟和腎臟的好處，蓮藕還能滋陰和養(yǎng)血，所以蓮藕深受人們的喜愛，我們可以用蓮藕做出各種菜肴。
蓮藕的做法非常的多，我們可以用蓮藕來煮湯，用蓮藕來炒肉，蓮藕還可以用來做燉湯和涼拌呢，下文我們就來介紹蓮藕涼拌的做法，一起看看涼拌蓮藕的做法大全。
涼拌蓮藕屬于涼菜，藕有健脾開胃的作用，放了姜汁的藕更是一種特色，味道清爽。
涼拌蓮藕
材料：蓮藕400克，水梨1個，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個，白芝麻1大匙。調(diào)料：糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許。
制法:
(1)糯米粉以少許水調(diào)勻并以小火煮成稠狀，水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗凈，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用。
(2)蓮藕洗凈去節(jié)，以醋浸泡約3分鐘，切成2-3毫米片狀。
(3)所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻并腌漬至入味即可。
營養(yǎng)價值：蓮藕味甘，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C和B1，以及鈣、磷、鐵等無機鹽。藕肉易于消化，適宜老少滋補。生藕性寒，有清熱除煩、涼血止血散瘀之功;熟藕性溫，有補心生血、滋養(yǎng)強壯及健脾胃之效。婦女產(chǎn)后忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消瘀作用，故民間有“新采嫩藕勝太醫(yī)”之說
上面的文章中我們介紹了什么是蓮藕，蓮藕有很好的排毒養(yǎng)顏功效，常吃蓮藕能利尿和通便，能滋潤我們的皮膚并且起到了抗衰老和增強記憶的好處，蓮藕的做法有很多種，上文介紹了涼拌蓮藕的做法，相信大家看后懂得自己在家自制。
豬蹄是很多人比較喜歡吃的，豬蹄的做法也是非常的多，一般來說可以做成醬豬蹄，鹵豬蹄，可以做成紅燒豬蹄，其實也可以做成炸豬蹄，它的做法也是比較簡單的，要把豬蹄炸至金黃，吃起來口感非常不錯，有嚼勁，而且是外焦里嫩，下面我們就來看一下炸豬蹄的做法大全。
炸豬蹄的做法大全
用料
主料：豬蹄2只
調(diào)料：、色拉油適量、食鹽適、量姜半塊、蒜2瓣、料酒5克、椒鹽適量、花椒粉適量、辣椒粉適量
1.生姜、大蒜拍碎切成末備用
2.豬蹄洗凈剁成小塊入水焯熟，撈出控干表面的水分，一定要控干
3.鍋中放入適量的油，待油溫升高后，放入豬腳先小火炸
4.再大火將豬蹄炸到表面變得稍微焦脆后撈出控干油
5.鍋中留少許底油，放入姜末蒜末、適量的辣椒粉以及花椒粉炒香
6.再下入炸好的豬蹄翻炒均勻
7.再加入適量的料酒，翻炒均勻
8.出鍋前撒入適量的椒鹽，翻炒讓豬腳表面均勻沾上椒鹽即可
烹飪技巧
1、這個豬蹄做出來是外焦脆，內(nèi)里有嚼勁的口感。如果不喜歡這樣口感的，可以事先將豬蹄蒸或者下水煮到豬蹄可以用筷子戳透，這樣做出來的口感就是外皮會帶點脆帶點嚼勁，但內(nèi)里是軟中帶Q的。前者是比較費牙口，適合當下酒菜或者解饞吃，后者比較適合當佐餐配飯吃。
2、姜蒜、料酒可以去腥增香。
3、炸的時候記得先小火炸，可以逼出豬蹄中過多的油脂，再大火炸是為了讓豬蹄的表皮變得香脆。炸的時間和火候都要控制好，否則弄不好豬蹄出來要么咬不動，要么就是太油膩。
4、豬蹄表面的水分一定要控干，可以用干凈的布擦干，否則下鍋后會爆鍋得厲害。
5、紅燒，煮湯的豬蹄做法是最常見的。但這個吃法的豬蹄絕對更加過癮給力，不要覺得油炸后的豬蹄會很膩，恰恰相反，豬蹄過油炸，油脂部分被炸出，吃起來反而不膩而且更香~帶點脆帶點嚼頭的豬蹄吃起來絕對過癮，絕對給力，絕對的香而不膩哦。
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