涼拌蓮藕的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀。”養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“涼拌蓮藕的做法有哪些？”，相信能對(duì)大家有所幫助。
涼拌蓮藕是比較常見(jiàn)的做法，可以很好地幫助我們?cè)鰪?qiáng)食欲，而且涼拌蓮藕的，做法也有很多種，所以喜歡蓮藕的朋友們，就可以多去了解一下這些特色的涼拌蓮藕做法。
涼拌藕片做法一：把藕洗干凈切片，然后再燒鍋水，水開(kāi)后把藕片放下去煮大約三分鐘左右。把藕片撈起來(lái)過(guò)冷水，然后再用冷水泡起來(lái)，這一步是最重要的，不然藕片不脆喲。趁藕泡著的時(shí)候，切一些蔥花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少許的鹽、麻油，然后攪拌均勻。把藕片用漏勺撈起來(lái)，瀝干水份，碼在碟子上，澆入做好的調(diào)料即可。
涼拌藕片做法二：藕，干紅尖椒，蔥，白糖，鹽，味素，陳醋各適量。藕去皮，切片，焯水，兩分鐘左右就可，時(shí)間長(zhǎng)就不脆了，不好吃。鍋內(nèi)往里放少許油，小火，放入紅尖椒炒香，涼涼后倒入裝有藕片的容器里，放入各種調(diào)料拌勻即ok了。
涼拌藕片做法三：蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開(kāi)水燙一下，控去水分，裝入盤(pán)內(nèi)。在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
涼拌藕片做法四：蓮藕500克，鹽1克，白砂糖20克，醋10克，大蔥10克，姜10克。將藕洗凈，切成薄片，入沸水鍋內(nèi)焯水?dāng)嗌?，撈出過(guò)涼，裝入盤(pán)中。蔥切花，姜切末。將精鹽、白糖、醋、涼開(kāi)水、蔥、姜調(diào)勻，澆在藕片上即可。
制作要領(lǐng)：藕洗干凈切片后最好再洗一下，因?yàn)榕旱囊恍┛桌锩嬗心?。藕片焯水后，要撈出藕片放入冰水中浸泡，否則會(huì)影響口感，不脆。
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蓮藕經(jīng)常用來(lái)做湯喝，比如蓮藕豬蹄湯、蓮藕排骨湯等，也可以炒，炒的方式是最多的，也是大家最喜歡食用的，當(dāng)然蓮藕也可以做成涼拌菜，涼拌菜是按照佐料的不同菜的味道有明顯的異常，而涼拌蓮藕片的樣式就會(huì)更多，喜歡吃涼拌蓮藕片可按照要求做菜，那么涼拌蓮藕片的做法有哪些呢?
做法一
原料：
蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。
制作過(guò)程：
1.將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開(kāi)水燙一下，控去水分，裝入盤(pán)內(nèi)。
2.在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
功效：
蓮藕含鐵較高，并含有大量維生素C和膳食纖維，生食能生津止渴，清熱除煩，熟食養(yǎng)胃消食，補(bǔ)心止瀉，夏天食用能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，并能治熱病口渴。
做法二
材料
主料：
鮮藕一根
輔料：
鹽，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，雞精。
步驟：
1、鮮藕去皮洗凈。
2、將洗凈的鮮藕切薄片。
3、放入開(kāi)水煮大概一分鐘。
4、撈出藕片放入冰水中浸泡(這步很重要，影響口感)。
5、放調(diào)料拌勻。
做法：蓮藕去皮切薄片，入開(kāi)水中焯至斷生，撈出瀝干，放晾。撒入姜絲，加白糖、白醋、鹽少許拌勻即可。
作用：蓮藕富含維生素C和粗纖維，能幫助消化、防治便秘及動(dòng)脈硬化，改善血液循環(huán)。
小貼士：
1.吃藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的作用?；ㄉ芯S生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)皮膚。蓮藕與花生兩大食物原料相結(jié)合，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、長(zhǎng)期食用能清熱祛痘，滋潤(rùn)皮膚。蓮藕可保持臉部光澤，有益血生肌的功效。
2.中醫(yī)認(rèn)為，藕既可食用，又可藥用。生食能涼血散淤，熟食能補(bǔ)心益腎，可以補(bǔ)五臟之虛，強(qiáng)壯筋骨，滋陰養(yǎng)血。同時(shí)還能利尿通便，幫助排泄體內(nèi)的廢物和毒素。
涼拌蓮藕片的做法已經(jīng)為大家做了明確的說(shuō)明，很多人做涼拌蓮藕片的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)蓮藕片的味道并不大，但是味道加重后則會(huì)影響整體的口感，建議在煮蓮藕片的時(shí)候先放點(diǎn)鹽，煮的同時(shí)也保持蓮藕的咸味。蓮藕是營(yíng)養(yǎng)豐富又健康的食品，在選擇的時(shí)候要注意方式，不能選擇蓮藕中間帶有顏色的，避免蓮藕已經(jīng)壞掉。
在炎熱的夏季，總感覺(jué)沒(méi)什么胃口，吃不下去太油膩的東西，喜歡清淡爽口的美味，涼拌也在這時(shí)躋身進(jìn)入前十名的美食榜單，各大涼拌菜層出不窮，各個(gè)爭(zhēng)奇斗艷，爭(zhēng)相進(jìn)入最受歡迎寶座，這時(shí)一個(gè)清新的靚影出現(xiàn)在各大涼拌菜中，靜謐得好像不存在一般，這本就是它原來(lái)的樣子，它就是蓮藕。
蓮藕于淤泥中，靜謐卻不失優(yōu)雅，不愧為與蓮為伍的東西，深得蓮的真?zhèn)?，也是這般的不可褻玩焉，安靜的潛伏在污垢的世界里，沒(méi)有顧慮的生活得自由自在。下面就來(lái)看看涼拌蓮藕的做法。
做法一
原料：蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。
制作過(guò)程：
1. 將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開(kāi)水燙一下，控去水分，裝入盤(pán)內(nèi)。 2.在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
做法二
材料
主料：鮮藕一根
輔料：鹽,糖,白醋,辣椒油,花椒油,香油,雞精
步驟：
1、鮮藕去皮洗凈
2、將洗凈的鮮藕切薄片
3放入開(kāi)水煮大概一分鐘
4、撈出藕片放入冰水中浸泡(這步很重要，影響口感)
5、放調(diào)料拌勻
做法三
做法：蓮藕去皮切薄片，入開(kāi)水中焯至斷生，撈出瀝干，放晾。撒入姜絲，加白糖、白醋、鹽少許拌勻即可。
作用：蓮藕富含維生素C和粗纖維，能幫助消化、防治便秘及動(dòng)脈硬化，改善血液循環(huán)。
清新爽口的蓮藕在你唇齒留下淡淡的余香，它通透的肉片，還有藕斷絲連的纏綿模樣在你的心間縈繞，期待著下一次的相見(jiàn)。涼拌蓮藕，清涼你一整個(gè)夏日，在家中就可以輕易做好的美食，在炎熱酷暑中，送上絲絲清涼。
涼拌蓮藕是比較常吃的一種方式，因?yàn)闆霭璧脑捒诟懈拥乃?，而且在炎熱的夏季，其?shí)這一道食物可以起到很好的開(kāi)胃功效，那么對(duì)于它的具體做法步驟，大家不妨看看下文的方法介紹吧。
一、做法
材料：蓮藕400克，水梨1個(gè)，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個(gè)，白芝麻1大匙。調(diào)料：糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許。
二、制法:
（1）糯米粉以少許水調(diào)勻并以小火煮成稠狀，水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗凈，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用。
（2）蓮藕洗凈去節(jié)，以醋浸泡約3分鐘，切成2－3毫米片狀。
（3）所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻并腌漬至入味即可。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蓮藕味甘，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C和B1，以及鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽。藕肉易于消化，適宜老少滋補(bǔ)。生藕性寒，有清熱除煩、涼血止血散瘀之功；熟藕性溫，有補(bǔ)心生血、滋養(yǎng)強(qiáng)壯及健脾胃之效。婦女產(chǎn)后忌食生冷，惟獨(dú)不忌藕，就是因?yàn)榕河泻芎玫南鲎饔茫拭耖g有“新采嫩藕勝太醫(yī)”之說(shuō)。
在這個(gè)季節(jié)蓮藕上市香香脆脆的口感也特別好，蓮藕在平時(shí)的吃法很多，比如可以煲湯，可以做粥，還可以炒菜，涼拌蓮藕并不是用生的，而是把蓮藕切成片狀或者塊狀，放在鍋中用熱水燙好，這個(gè)時(shí)候蓮藕已經(jīng)是半熟的狀態(tài)，所以用來(lái)涼拌，不用擔(dān)心吃了會(huì)不消化或者會(huì)拉肚子。
涼拌蓮藕竹筍
材料
蓮藕1節(jié)，竹筍1個(gè)，甜辣醬2勺，鹽少許，糖1勺，醋4勺，醬油4勺，蔥適量，香菜適量，蒜適量，油適量{我用的是瓦瓷調(diào)羹}
做法
1、將蓮藕切片，竹筍切條，放入水中煮熟。
2、將煮熟的東西撈起，放入涼水中過(guò)冷后撈出。
3、將甜辣醬、鹽、糖、醋、醬油、蔥、香菜放入撈出的蓮藕和竹筍里。
4、將油放入鍋中弄熱，放蒜爆香，然后將煮熱的蒜油放入步驟（3）中攪拌均勻即可。
茶梅涼拌蓮藕
材料
茶梅4顆，梅汁1大匙，蓮藕1段
做法
1.茶梅去核后，將梅肉切碎，再加入梅汁一起混合攪拌后備用。
2.將蓮藕切成約1公分大小的薄片，放入水中汆燙約10秒后撈起，再泡入冰水中備用。
3.將作法2的蓮藕片從冰水中撈起后，再加入作法1的梅汁一起攪拌均勻即可。
夏日清爽料理~涼拌蓮藕
材料
蓮藕200g小黃瓜1條紅蘿卜50g香油1小匙醋水200cc姜末5g辣椒末5g鹽1/2小匙冰糖2小匙白醋1小匙果醋1小匙
做法
蓮藕洗凈切片（皮削不削皆可），放入稀釋的醋水中浸泡備用。
小黃瓜拍扁切段，用少量冷開(kāi)水洗一次小黃瓜，避免菜渣過(guò)多。 蓮藕及紅蘿卜切片，川燙后用冰水冷卻，瀝干備用
將所有調(diào)味料拌勻后，拌入備好的蓮藕、紅蘿卜及小黃瓜
放冰箱2小時(shí)入味后即可食用，食用前拌入香油提味更好吃喔。
藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物根莖，原產(chǎn)于印度，后來(lái)引入中國(guó)，目前在我國(guó)的江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用的餐菜之一。蓮藕的藥用價(jià)值很高，幾乎全身都是寶，無(wú)論是根葉還是花須果實(shí)都可以入藥，蓮藕富含著大量的黏液蛋白、膳食纖維、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素，生藕能消食止瀉、開(kāi)胃清熱、滋補(bǔ)養(yǎng)性等，而煮湯則能利小便、清熱潤(rùn)肺等，是滋補(bǔ)的佳品。糖醋涼拌蓮藕是一道非常受歡迎的美食，下面給大家分享糖醋涼拌蓮藕的做法：
糖醋蓮藕的制作材料：
主料：蓮藕500克,花生油30克,香油,料酒各5克,白糖35克,米醋10克,精鹽1克,花椒10粒,蔥花少許。
糖醋蓮藕的特色：此菜含有豐富的碳水化合物、維生素C及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)素。蓮藕是傳統(tǒng)止血藥物，有止血、止瀉功效，有利保胎，防止流產(chǎn)。
教您糖醋蓮藕怎么做，如何做糖醋蓮藕才好吃
1、將蓮藕去節(jié)、削皮，粗節(jié)一剖兩半，切成薄片，用清水漂洗干凈。
2、炒鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱，投入花椒，炸香后撈出，再下蔥花略煸，倒入藕片翻炒，加入料酒、精鹽、白糖、米醋，繼續(xù)翻炒，待藕片成熟，淋入香油即成。
3、注意要選擇鮮嫩的蓮藕做原料。
蓮藕的功效和作用
1清熱藕性寒，生食具有清熱作用。
2促進(jìn)消化蓮藕中的鞣質(zhì)能健脾開(kāi)胃，幫助食欲不好者恢復(fù)健康。
3調(diào)經(jīng)止血蓮藕含有豐富的單寧酸，具有收縮血管和止血的作用，婦女月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)期提前且量多者常吃蓮藕可使月經(jīng)逐漸恢復(fù)正常。
4補(bǔ)血美容蓮藕富含鈣、鐵、植物蛋白質(zhì)、維生素等，有補(bǔ)血益氣、改善膚色的作用。
5鎮(zhèn)靜寧神蓮藕有鎮(zhèn)靜的作用，可抑制神經(jīng)興奮，焦躁的人常吃些蓮藕可安定身心。
6止血散瘀蓮藕所含的維生素C及礦物質(zhì)有止血的作用，能散瘀、消瘀。
蓮藕我們也叫做藕，蓮藕的原產(chǎn)地是印度，蓮藕不但可以作為食材而且也可以作為藥材，蓮藕有非常高的食用價(jià)值，常吃蓮藕可以起到排毒養(yǎng)顏的功效，蓮藕能起到保護(hù)心臟和腎臟的好處，蓮藕還能滋陰和養(yǎng)血，所以蓮藕深受人們的喜愛(ài)，我們可以用蓮藕做出各種菜肴。
蓮藕的做法非常的多，我們可以用蓮藕來(lái)煮湯，用蓮藕來(lái)炒肉，蓮藕還可以用來(lái)做燉湯和涼拌呢，下文我們就來(lái)介紹蓮藕涼拌的做法，一起看看涼拌蓮藕的做法大全。
涼拌蓮藕屬于涼菜，藕有健脾開(kāi)胃的作用，放了姜汁的藕更是一種特色，味道清爽。
涼拌蓮藕
材料：蓮藕400克，水梨1個(gè)，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個(gè)，白芝麻1大匙。調(diào)料：糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許。
制法:
(1)糯米粉以少許水調(diào)勻并以小火煮成稠狀，水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗凈，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用。
(2)蓮藕洗凈去節(jié)，以醋浸泡約3分鐘，切成2-3毫米片狀。
(3)所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻并腌漬至入味即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：蓮藕味甘，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C和B1，以及鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)鹽。藕肉易于消化，適宜老少滋補(bǔ)。生藕性寒，有清熱除煩、涼血止血散瘀之功;熟藕性溫，有補(bǔ)心生血、滋養(yǎng)強(qiáng)壯及健脾胃之效。婦女產(chǎn)后忌食生冷，惟獨(dú)不忌藕，就是因?yàn)榕河泻芎玫南鲎饔茫拭耖g有“新采嫩藕勝太醫(yī)”之說(shuō)
上面的文章中我們介紹了什么是蓮藕，蓮藕有很好的排毒養(yǎng)顏功效，常吃蓮藕能利尿和通便，能滋潤(rùn)我們的皮膚并且起到了抗衰老和增強(qiáng)記憶的好處，蓮藕的做法有很多種，上文介紹了涼拌蓮藕的做法，相信大家看后懂得自己在家自制。
在我們生活中身體的營(yíng)養(yǎng)，卻不了蔬菜的養(yǎng)分，種蔬菜對(duì)我們的身體保健可是有很好的幫助。那么在眾多蔬菜中蓮藕大家并不陌生常吃蓮藕對(duì)我們的身體保健可是有很好的效果，今天小編就為大家詳細(xì)的來(lái)介紹一下糖蓮藕的具體做法。
做法1：
主料：蓮藕、糯米
輔料：桂花、玻璃紙、牙簽
調(diào)料：糖
操作：
1、蓮藕洗凈擦干，較大一端往內(nèi)切下3厘米長(zhǎng)段，留做帽蓋，糯米挑去雜質(zhì)，塞入蓮藕孔內(nèi)，塞滿。將帽蓋蓋在蓮藕上，以牙簽戳牢，上蒸籠蒸透約需2小時(shí)；
2、蓮藕取出，泡水刮皮，去掉帽蓋，蓮藕分切成0.5厘米厚片狀后，擺入大碗中，加糖、桂花，再以玻璃紙封住碗口，上籠蒸以小火蒸約1小時(shí)30分鐘，拿出，倒扣入盤(pán)中，即可。
做法2：
先將蓮藕洗凈，切成三分厚片塊，放入鍋中加入清水、蘇打粉同煮，20分鐘后，取出瀝去水分。
余下的清水與沙糖同放火鍋中，加入蓮藕，用中火煮成糖膠狀，然后原鍋取出高爐火置于一角，隔天后，再用中火煮10分鐘，撈出降溫，用電扇吹干， 直至表面結(jié)糖霜。
做法3：
煮桂花糖藕的制作材料： 主料：蓮藕600克,糯米100克
調(diào)料：桂花醬15克,白砂糖120克,淀粉(豌豆)30克教您桂花糖藕怎么做，如何做桂花糖藕才好吃1.蓮藕洗凈去皮，依節(jié)切開(kāi)，并切下頂部約2厘米，作為蓋子備用。
2.糯米洗凈，瀝干，灌入蓮藕的洞內(nèi)，輕輕敲打，使糯米填滿洞中，蓋上蓋子，并以3根牙簽固定，逐個(gè)做好備用。
3.取一微波壓力鍋，放入蓮藕，加水沒(méi)過(guò)蓮藕再加蓋，以高火煮30分鐘，取出，將汁液倒去，待涼，再加入桂花醬、白糖、水，加蓋，以高火煮10分鐘后，再以中火煮30分鐘，取出，切成功之路0.5厘米厚的圓片裝盤(pán)。
4.倒出汁液，加入干淀粉、水拌勻，以高火煮3分鐘，淋上蓮藕上即可。 桂花糖藕的制作要訣： 本品需牙簽數(shù)根。
以上為大家詳細(xì)地介紹了塘蓮藕的具體做法你都學(xué)會(huì)了嗎？那么學(xué)會(huì)了這一句，到美食的方法，大家不妨在，家里嘗試著去做一下吧！相信你一定喜歡去吃這道菜的。
蓮藕是一種蔬菜，它的口感脆脆甜甜的，和其它蔬菜水果比起來(lái)它比較不適合做甜品，但是把蓮藕做成甜品味道還是非常好吃的，像冰糖糯米藕，糖蓮藕，桂花蓮藕粥就非常不錯(cuò)，如果對(duì)蓮藕甜品感興趣的人，就可以好好了解一下今天所介紹的內(nèi)容，按照它的步驟來(lái)制作，就可以做出好吃的蓮藕甜品。
冰糖糯米藕
材料：糯米80克，藕2節(jié)，冰糖60克，紅糖50克，清水3000ML。 做法： 將糯米浸泡半個(gè)小時(shí);藕清洗干凈刮去皮。在藕的一端切開(kāi)，將浸泡好的糯米塞入藕孔中，不用塞的太緊,但要用筷子適當(dāng)捅下做到?jīng)]有空洞，再用牙簽固定藕身和蓋。入高壓鍋，加入5-6倍的清水,再加入紅糖與冰糖，冰糖要敲碎了放進(jìn)去，然后盡量用筷子攪拌到冰糖和紅糖都基本融化。待糖完全融化后，蓋上蓋子，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火壓40-50分鐘即可。 吃前切成片，淋點(diǎn)煮藕的湯汁上去，撒點(diǎn)干桂花裝飾。也可以淋點(diǎn)蜂蜜在上面。小貼士： 藕要選擇孔大的那種。 紅糖是為了上色才放的，不喜歡的可以不放。冰糖也可以用白砂糖代替，但是做出來(lái)的效果，冰糖比白砂糖要好。高壓鍋在壓的時(shí)候最好選中火。
糖蓮藕
材料：蓮藕700克，白砂糖350克或以上。 做法： 蓮藕切0.7厘米左右厚，泡水，洗掉一些淀粉。煮一鍋開(kāi)水，放入蓮藕，焯至蓮藕斷生。過(guò)冷水，繼續(xù)清洗掉表面的淀粉，瀝干。 瀝干的蓮藕裹上白糖，放了冰箱冷藏過(guò)夜。冷藏過(guò)夜的蓮藕倒入不粘鍋，大火煮到沸騰，期間要一直攪拌。煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火，慢慢熬，并且多翻動(dòng)，讓蓮藕和糖受熱均勻。煮到鍋里的糖粘稠拉絲，并且鍋邊有一圈明顯的砂糖結(jié)晶，關(guān)火。將蓮藕倒入一個(gè)干凈的無(wú)水無(wú)油的不銹鋼盆，并且用筷子不停的翻炒，等蓮藕有糖霜析出時(shí)，可以直接晃動(dòng)盆，蓮藕的糖霜會(huì)越來(lái)越明顯。 冷卻后密封保存即可。小貼士：糖多點(diǎn)熬煮蓮藕會(huì)比較容易成功。
梨藕汁
材料：梨一個(gè)，藕一段，純凈水100ml，蜂蜜一大勺。 做法： 梨去皮去核，切小塊;藕去皮切小塊。處理好的梨和藕放入榨汁機(jī)，倒入100ml純凈水，攪打細(xì)膩。 攪打好梨藕汁后，用紗布或者篩網(wǎng)過(guò)濾即可。 小貼士： 梨和藕的比例可以隨意，當(dāng)然了，梨多點(diǎn)會(huì)比較好喝。蜂蜜的量隨個(gè)人喜好，不喜歡甜的甚至可以不放。 處理藕的時(shí)候動(dòng)作要快，否則藕會(huì)發(fā)黑，或者切好泡在滴了白醋的水里，可以有效避免藕發(fā)黑。
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)吃的要求對(duì)非常高，不再是簡(jiǎn)單的要求口感，還要求質(zhì)量，衛(wèi)生，營(yíng)養(yǎng)健康了。就是因?yàn)檫@樣，人們?cè)诔缘姆矫嬉不ǖ臅r(shí)間越來(lái)越多種類越來(lái)越多了。今天小編就給大家介紹我們常吃的一種食物蓮藕，它的做法非常的多，今天給大家介紹的是辣蓮藕的做法。
蓮藕俗名蓮菜、蓮根、藕瓜，玉節(jié)，是蓮的地下莖，形狀肥大有節(jié)，內(nèi)有管狀小孔。新挖的蓮藕，洗凈淤泥，露出潔白的本質(zhì)，一片片切開(kāi)，斷片上有七孔或九孔，玲瓏剔透。
藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都非常高，且口感甜脆，入口爽滑，是一種不可多得的瘦身蔬菜。在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。
生藕性寒。能生津涼血;熟藕性溫，能補(bǔ)脾益血。藕節(jié)可以止血，將鮮藕搗汁用開(kāi)水沖服，能防治急性腸胃炎。若鼻出血，直接飲用鮮藕汁可止血。
蓮藕含有維生素c、鈣、磷、鐵，能治療缺鐵性貧血、肝病、便秘、糖尿病。
蓮藕還具有收縮血管和止血的作用，對(duì)于淤血、吐血、衄血、尿血:便血的人以及產(chǎn)婦、白血病人極為適合。蓮藕可以消暑清熱，是夏季良好的祛暑食物。
系及功效：家常菜譜 便秘食譜 減肥菜譜 健脾開(kāi)胃食譜 工藝：熗酸辣蓮藕的制作材料：主料：蓮藕350克
調(diào)料：白砂糖5克,白醋10克,花生油15克,辣椒(紅、尖、干)15克,泡椒10克,姜10克,味精3克
酸辣蓮藕的做法：
1. 泡椒、生姜均洗凈切細(xì)絲；
2. 將嫩藕去蒂、根，洗凈，削去外皮，切成6厘米長(zhǎng)的條，放入盆內(nèi)，加少許精鹽拌勻，腌片刻取出；
3. 將腌好的藕瀝干水分后放入盆內(nèi)，上面放泡辣椒絲，生姜絲；
4. 坐鍋點(diǎn)火，倒入花生油，待油燒至七成熱時(shí)，放干辣椒炸成紫褐色撈出，把沸油澆在泡辣椒絲和生姜絲上；
5. 坐鍋點(diǎn)火，放入白醋、白糖，用鐵勺攪動(dòng)，待白糖溶化后，把糖醋汁倒入盆內(nèi)，泡5小時(shí)后即可食用
以上的就是小編給大家介紹的關(guān)于蓮藕的做法，大家別看小編寫(xiě)了這么多但其實(shí)做法是非常簡(jiǎn)單的，蓮藕的做法有很多的，但是小編最愛(ài)的就是這辣蓮藕了，所以今天就給大家介紹這個(gè)，希望大家平時(shí)在家沒(méi)事的話，也可以去嘗試下。
蓮藕，是蓮科植物的根莖，可以直接食用還可以藥用。蓮藕的味道不僅脆而且還帶著淡淡的甜味，所以在食用的時(shí)候人們更多的選擇并不是煮食，而是選擇拌菜，這樣就能夠品嘗到蓮藕的原汁原味。那么到底如何正確的做一道蓮藕涼菜呢?蓮藕應(yīng)該和什么菜一起搭配最完美呢?今天就來(lái)了解一下吧。
涼拌蓮藕
用料:
蓮藕，醬油，醋，芝麻油蔥花，芹菜，蒜頭，辣椒
步驟:
1.把蔥，蒜頭，辣椒切碎
2.調(diào)好醬料：加入醬油，醋，香油和蔥花等(根據(jù)自己喜歡的味道去各種調(diào)料)
3.把蓮藕用開(kāi)水煮2-3分鐘，撈出，用冷水沖3-4次
4.加入醬料中，浸泡一兩分鐘，把剩余的醬料瀝干，就可以了!
涼拌蓮藕土豆絲
步驟:
1.把蓮藕切片，土豆切絲，胡蘿卜切片或切絲
2.依次把蓮藕、土豆、紅蘿卜放到滾水中焯五分鐘左右，撈起過(guò)兩三次涼水
3.香菜，小蒜，蒜頭，辣椒切成碎，放入過(guò)完涼水的主料中
4.添加醬油、醋、花生油、調(diào)和油、鹽、白糖，攪拌均勻
涼拌蓮藕木耳
步驟:
1.準(zhǔn)備蓮藕兩節(jié)
2.木耳洗凈放于碗中浸泡
3.藕片切片，大蒜切碎，蔥頭與蔥身切好分開(kāi)
4.開(kāi)火燒開(kāi)水，放入蓮藕木耳鹽焯水，將焯好的蓮藕木耳濾水，過(guò)涼開(kāi)水
5.鍋中放油，油過(guò)鍋底即可
6.油熱后，放鹽辣椒粉孜然粉胡椒粉油潑辣子，翻炒后放蔥頭蒜蓉爆香
7.將炒后的調(diào)料、蔥倒入碗中開(kāi)始攪拌，再倒一勺香油繼續(xù)攪拌直至味道均勻即可。
以上就是小編為大家介紹的幾款蓮藕涼菜，有興趣的小伙伴可以做著試試看。蓮藕含有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，比如清熱涼血，健脾開(kāi)胃，止血散瘀等等，所以常吃蓮藕對(duì)人體是十分有益的。但是，胃不好消化不良的人不應(yīng)該經(jīng)常食用，偶爾食用是可以的。還等什么，快去將蓮藕變成美味的美食吧。
蓮藕的形狀如同是小孩子的手腳，都說(shuō)是蓮藕賽人參，蓮藕的樣子和功效那可是少不了，關(guān)于蓮藕的做法也有很多種，接下來(lái)我們來(lái)一起了解一下，風(fēng)味獨(dú)特的麻辣蓮藕的做法，制作過(guò)程有點(diǎn)復(fù)雜，不過(guò)可以讓我們品嘗到美味。
1.桂皮3大片,茴香5顆,辣椒15克,花椒10克,冰糖10克,醬油15克,鹽,味精，八角10克，丁香3個(gè)，姜10克，（這些作料先用水燒開(kāi)，出香味。）
?2.藕（肥大的，九孔最好）3節(jié).不用削皮,把兩頭的節(jié)切了,洗干凈就好了.
?3.整個(gè)藕放到高壓鍋里壓15分鐘就可以了。
? ?4.壓的時(shí)候放點(diǎn)豬肉（要肥肉），口味更好。
? ?5.出鍋的時(shí)候淋上四川的辣醬。（超市有賣(mài)，口感更好）
用料 ?
蓮藕
干辣椒
花椒
燒烤汁
油
蒜茸
水
無(wú)
麻辣蓮藕的做法 ?
蓮藕切片，泡水（炒得時(shí)候，不會(huì)粘鍋）
熱鍋，放入油
加入干辣椒，花椒，小火爆香
轉(zhuǎn)大火，放入蒜茸，爆香
然后放入蓮藕
炒一段時(shí)間，放燒烤汁和水，小燜一伙
收汁即可起鍋
以上我們了解了好吃美味的麻辣蓮藕的做法，制作過(guò)程確實(shí)不簡(jiǎn)單，可是我們可以品嘗到地道的風(fēng)味，比起大家買(mǎi)的要更加好吃，要更加放心食用非常的健康。
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