春筍燉咸肉
養(yǎng)生燉品。
“心靜乾坤大，心安理數明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“春筍燉咸肉”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
春筍是一種常見的草本可食用的植物，它其實就是竹子的嫩芽。我們知道竹子是大熊貓的最愛，它的原產地就是我們國家。春筍是竹筍的一種，雖然竹筍一年四季都有，但其中口味最好的兩種竹筍就是春筍和冬筍。春筍不管是用來涼拌還是煎炒，味道都非常清香，很多人都喜歡吃筍。
孫偉的春筍就是春天的時候采挖的筍子，這時候的筍子顏色潔白，肉質鮮嫩，是筍子里的上品，也被稱作是“菜王”。春筍的做法比較多，可葷可素，筍菜在我國很多地方都有，下面我們看看春筍燉咸肉的做法。
春筍燉咸肉的做法
春筍的挑選早上挖出還帶著泥的，咸肉至少曬過3、4個太陽;
筍切滾刀片，入砂鍋，放水與之齊平;
咸肉肥瘦對半切塊，放于加好水的筍上;
大火燒開轉小火，燉至肉爛筍酥(約1個半小時-2小時)。
小貼士
筍因為多是粗纖維，吃多易餓，臨安話叫“刮腸”，胃不好的忌貪食，筍和肉搭檔，既不太“刮腸”，又不太油膩，葷素兩相宜。
過敏體質的人過量食用春筍會影響健康，其中患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應忌食;15歲以前兒童尤應注意不宜多吃;脾胃虛弱者或婦女產后以及因吃筍會誘發(fā)、復發(fā)哮喘的人不宜吃筍;春筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食，另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。
春筍的營養(yǎng)價值雖然很高，但是不能多吃，尤其是新鮮的春筍，每次吃的時候最好不要超過半根。因為春筍里面含有的粗纖維很多，大量食用之后就會造成消化不良。長期下來，對腸胃的健康不好，所以，大家一定要注意這個問題。
Ys630.com相關知識
春筍燒咸肉是一道家常菜，我們可以非常容易就買到春筍燒咸肉這道菜的食材，春筍燒咸肉的做法也很簡單，幾步的做法就可以做出這道春筍燒咸肉，但是這道菜卻有很好的營養(yǎng)價值和養(yǎng)生功效，當然春筍燒咸肉的主要養(yǎng)生功效和保健作用主要來源于春筍，春筍可是我們日常保健的好東西。
春筍燒咸肉這道菜有豐富的蛋白質和我們人體需要的營養(yǎng)和微量元素，這道菜含有很多纖維素，能夠治療便秘并且起到了瘦身的功效，這道才能夠化痰和明目，所以是一道養(yǎng)生功效強大的家常菜。
春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現代醫(yī)學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
詳細步驟
1、春筍切好
2、咸肉泡水里面泡一下
3、鍋內放油
4、放入咸肉
5、放入春筍
6、放入鹽
7、加點大蒜葉子
上文我們介紹了一道家常菜春筍燒咸肉，這道菜雖然做法簡單，但是春筍燒咸肉卻有很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，春筍燒咸肉能化痰養(yǎng)血，能瘦身名目。但是我們也不能忽略咸肉含有的亞硝酸鹽，所以不可多吃。
現代生活中，有很多美食是大家不可忽視的，到了春天，吃春筍的人們又多了起來，但是對于春筍的吃法，不同的人卻有著不同的吃法，有很多人喜歡做咸肉蒸春筍來吃，這道菜的味道是非常好的，很多人都非常的喜歡吃，但是咸肉蒸春筍究竟是怎么做的呢，很多人都想知道，下面我們來了解一下。
咸肉蒸春筍是很多人都非常喜歡的一道菜，也是很多人餐桌上的?？?，味道非常的鮮美，是很多人的最愛，但是咸肉蒸春筍是怎么做的呢，很多人都想知道，下面我們來學習下。
咸肉蒸春筍
材料：咸肉，春筍
做法
1.春筍剝殼洗凈，對剖再斜切成薄片，鋪在盤底
2.咸肉切薄片，平鋪在春筍上。撒一湯匙白糖，再撒一點點清水
3.鍋中水煮開，放入大火蒸7分鐘即可
春筍咸肉百葉包
材料：食材：春筍2支(約400g)，咸肉50g，薄豆腐皮(百葉)50g，肥肉餡120g，瘦肉餡180g，香蔥2棵，老姜2片，調料：高湯800ml，芝麻香油2茶匙(10ml)，鹽1茶匙(5g)，白砂糖2茶匙(10g)，紹興黃酒1湯匙(15ml)，干淀粉2茶匙(10g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，姜粉1/2茶匙(2g)
做法
春筍剝去外殼，切掉老硬部分，切成滾刀塊備用。香蔥1棵切段，1棵切末。咸肉切成0.1cm厚的薄片。薄豆腐皮切成邊長15cm的方片，再沿對角線切開成等腰三角形。
肥肉餡和瘦肉餡放入碗中，加入香蔥末、姜粉、芝麻香油、鹽、白砂糖、紹興黃酒、白胡椒粉、干淀粉順時針方向攪拌，一邊攪拌一邊緩緩加入30ml水，攪拌上勁兒。
大火燒開煮鍋中的水，放入春筍塊煮5分鐘，撈出瀝干水分備用。
取一張三角形豆腐皮，直角向上放在案板上，在中間部分放適量調好的肉餡，整理成長5cm、寬2cm的長方形，將豆腐皮的左右兩個角向中間折疊包裹住肉餡，再把底邊向上卷起，在豆腐皮頂端的內側涂擦少許肉餡，封口粘牢碼放入深盤中備用。
大火加熱蒸鍋中的水，水開后將裝有百葉包的深盤放入蒸架，淋入200ml高湯，加蓋蒸5分鐘。
沙煲中放入剩余部分的高湯、咸肉片、春筍、香蔥段、老姜片，大火煮開后調成小火煲煮10分鐘，放入蒸好的豆腐包和盤中的湯汁小火煮20分鐘即可。
小訣竅
每年3、4月份，春筍開始大量上市，好吃之人怎會錯過這個時機?用春筍烹制的菜肴清甜甘脆，有淡淡的清香，是植物食材中鮮美派的代表。春筍在烹調時需先焯水，去掉它的青澀味道，如果炒制，最好稍微多放些油。
咸肉燉毛筍
材料：毛筍一只，咸肉半條
做法
1.咸肉洗凈。毛筍剝殼
2.洗凈的咸肉切成至少0.5cm的厚片
3.入開水鍋中焯水后撈出
4.鍋中放入足量冷水，放入焯過水的咸肉，煮開后撇去浮末，加料酒、姜片和蔥結，轉小火燉半小時
5.燉湯的同時把剝去殼的毛筍切成滾刀塊，入開水鍋中焯水后撈出
6.湯燉半小時后加入焯過水的毛筍塊同燉
7.再小火燉45分鐘左右
8.撒蔥花即可出鍋
通過上面文章的介紹，相信大家對于咸肉蒸春筍的做法都有了一定的了解，這是我們大家都非常喜歡吃的一道菜，而且味道非常的鮮美，所以大家不妨自己在家多試著做做看，如果您不知道該怎么做，可以參考我們上面的介紹。
春筍咸肉是一道很著名的家常菜肴，這道菜肴是適合春天的時候去食用，對于自己的身體可以起到一個很好的滋補效果，而且要放入腌制過后的咸肉，可以讓這道菜肴的味道變得更加豐富一些，另外一定要注意在出鍋之前必須要放入食用鹽，這是可以起到提味的效果，讓這道菜肴更鮮美。
做法步驟
1. 萵筍切菱形片。臘肉切片。姜切片。大蔥切段。
2. 鍋燒熱，倒入油。放入大蔥段、蒜片、姜片、小辣椒和辣椒粉，爆香。
3. 放入臘肉，待臘肉的肥肉部分炒成透明色，再放入萵筍片時翻炒。
4. 出鍋前撒入少量的鹽炒勻即可。
主料：
萵筍1根(切菱形片)，臘肉1塊
輔料：
木耳、大蔥段5段，蒜片5片，姜片3片
調料：
油2湯匙，小辣椒3個，辣椒粉1茶匙(依口味添加)，鹽1/3茶匙
做法：
1、萵筍切菱形片，臘肉切片，姜切片，大蔥切段。
2、鍋燒熱，倒入油。放入大蔥段、蒜片、姜片、小辣椒和辣椒粉，爆香。
3、放入臘肉，待臘肉的肥肉部分炒成透明色，再放入萵筍片時翻炒，隨后放入木耳翻炒。
4、出鍋前撒入少量的鹽炒勻即可。
原料：咸肉200克，青蒜150克，味精、老抽、綿白糖各3克，蠔油15克，色拉油70克
制法：
1、咸肉切片，人沸水中汆5分鐘。青蒜洗凈，擇去老葉。
2、鍋置火上，人油燒至三成熱，放入咸肉，小火煸1分鐘左右至出油，放入青蒜煸香，加味精、蠔油、老抽、綿白糖調味，翻炒均勻即可。
【原料】
雞腿菇100克，咸豬肉100克，姜10克，蔥10克。
【調料】
花生油10克，鹽5克，味精10克，白糖5克，蠔油10克，濕生粉適量，麻油5克。
【制法】
(1)雞腿菇切片，咸豬肉用水洗一遍，切厚片，姜切片，蔥切長段。
(2)燒鍋下油，放入雞腿菇，加鹽炒熟至香濃，倒出待用。
(3)另燒鍋下油，下姜片，咸豬肉煸炒至干香時，調入味精，白糖，蠔油，投入雞腿菇，蔥段，翻炒數次，用濕生粉勾芡，淋入麻油即可。
【特點】
咸豬肉，在腌制時，要趁熱抹上鹽，才會入味。
? ?咸肉春筍湯，用到的食材是比較特殊的，因為咸肉一般都是腌制的，所以首先我們要腌制咸肉，咸肉需要腌制的時間特別長，所以在做咸肉春筍湯之前可以先去學習下咸肉的腌制方法，下面我們就來了解一下咸肉春筍湯是怎么做到的？
食材
咸肉竹筍湯的原料：自腌咸肉 小排骨 竹筍 蔥 料酒 雞精
步驟/方法
1.食材洗凈，咸肉，小排骨切塊，竹筍剝去外殼，切塊。
2.蔥切末，待用。
3.將小排骨、咸肉入鍋，加冷水焯一下后，洗凈。
4.將焯好小排骨、咸肉入鍋，鍋中放入水。
5.大火燒開后，倒入料酒，繼續(xù)燒開，改為小火燜燒1小時。
6.然后放入竹筍，攪勻。
7.再燒5分鐘后，撒入蔥花，盛在湯碗中即可上桌。
? ?吃過飯之后，嘴里總是特別的油膩，吃了油膩的東西，對我們的牙齒腸胃都特別的不好，會有很多食物的殘渣留在嘴里，所以通常情況下都會喝一些湯，那么咸肉春筍湯就是你最好的選擇，它不僅僅可以去油膩，還可以對我們的腸胃起到很好的蠕動作用。
吃是一件很簡單的事，因為只要你張張嘴就可以了。但事實上，吃真的沒那么簡單，因為為了自己的身體，你必須吃得健康。而為了吃得健康，下面就讓小編來為大家介紹一下如何去做春筍排骨咸肉湯。
2.然后撈起過涼水瀝干；生姜切成片、小蔥切成小段。
3.排骨剁成小段，在沸水里煮2分鐘去除血水。
4.然后撈起過涼水瀝干；咸肉切成0.3厘米厚的薄片。
5.把排骨放進煲湯鍋里，一次性注滿足量冷水，大火煮開，撇去浮沫。
6.然后放入筍塊再次煮開，此時倒少許料酒，閉蓋，轉小火煮1個半小時。
7.開蓋，把火開大，放入咸肉和生姜片煮開，轉小火煮20分鐘。
8.開蓋嘗嘗湯味，酌情放鹽，最后閉蓋煮10分鐘讓湯入味即可。湯面放幾段綠蔥做裝飾。
認真看完小編對春筍排骨咸肉湯的具體介紹，你肯定想做一下了，也許你領悟力高、動手能力強，那么不一會兒就能做出最美味的它。
咸肉燉豆腐這道菜肴在吃起來的時候會感覺到味道非常鮮香的，口感上面滑滑嫩嫩的，正是因為如此才會讓越來越多的人們都會想要吃到這道菜肴的，尤其是燉豆腐的湯喝起來的時候味道更加鮮美一些的，而且燉湯的時候火候必須要使用文火的，如果是使用大火的話就會使得營養(yǎng)物質流失的。
【菜名】 燉豆腐
【所屬菜系】 全部
【特點】 豆腐嫩，湯味鮮，營養(yǎng)豐富。
【原料】
豆腐三塊，豬肉片一兩，熟油菜段、玉蘭片、熟胡蘿卜片、香菜段適量。佐料：鹽、味素、花椒水、蒜片、蔥、姜絲各少許。
2、木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎
3、2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用
4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可
白菜豆腐鍋
材料：
五花肉100克，雞蛋1個，白菜半根(取葉的部分)，豆腐500克，蔥姜，花椒，大料，鹽
做法：
1、五花肉、蔥姜切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋后切塊、豆腐切片綽水、冷水洗凈后備用。
2、砂鍋內入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。
3、放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發(fā)白時，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開后放鹽即可。
香菇豆腐湯
材料：
鮮香菇、嫩豆腐、生姜絲、青菜、香蔥、鹽、雞精、胡椒粉、香油。
做法：
1、鮮香菇洗凈切成薄片。
2、鍋內直接放入清水，將嫩豆腐切小塊放入，加入鮮香菇和姜絲燒開。
3、轉中小火燒至入味，將洗凈的花瓶菜放入再次燒開。
4、加入鹽、雞粉和少許的胡椒粉，用少許水淀粉勾個薄芡，撒入香蔥末，滴幾滴香油就可以啦。
豌豆苗豆腐湯
材料：
北豆腐2塊，豌豆苗50克，花椒粉2克，大蒜5克，醬油10克，香油8克。
做法：
1、豆腐洗凈后切成3厘米的方塊備用。
2、鍋洗凈，放一碗清水燒開。
3、加適量食用油，將醬油、花椒粉、大蒜碎放入，再將豆腐塊放入鍋中煮5分鐘，。
4、準備一只大碗，將洗凈的豌豆苗放入碗底。待豆腐浮在湯面，內部出現小孔時，加少許鹽調味。
4、煮好的豆腐湯倒入碗內，滾燙的湯能將豌豆苗燙熟。
竹筍是一年四季都有的植物而竹筍最好吃的時候是冬天和春天的時候，所以非常出名的竹筍是春筍和冬筍。春筍就是立春后挖出來的竹筍，春筍的特點是筍比加大而且非常的白，春筍的肉很鮮很嫩味道非常的好，所以春筍是非常受歡迎的一種蔬菜。
春筍用來搭配臘肉是常見的做法，春筍和臘肉間無論是顏色還是味道都能夠融合，春筍和臘肉間可以采用炒的方式也可以采用燒的方式，我們這里介紹春筍燉臘肉的做法。
原料：湖南臘肉500克，凈筍(剝皮了的)大約600克;
配料：紅尖椒6個，蒜瓣6個，姜一小塊，香葉3片，桂皮一小塊，八角一個。
做法：
1、臘肉煮5成熟，切片，筍切片，因為是燉，所以可稍微厚一點，辣椒切段，蒜、姜拍松。
2、調醬汁(獨門秘方哦)番茄醬一小勺，甜面醬一小勺，豆豉油三大勺，調勻。
3、熱鍋，放臘肉肥肉片，炒至出油，微黃起卷。
4、放辣椒大蒜姜、香葉桂皮等爆香。
5、放瘦肉翻炒2分鐘，最后放入筍片大火翻炒4分鐘。
6、調入醬汁大火翻炒2分鐘，注意不要糊鍋。
7、放入清水兩小碗(沒過菜為準)大火煮開后，轉至砂鍋內，小火燉煮一小時，至水干，美味的臘肉燉筍片就做好啦!
1、臘肉是腌制食品，一般比較咸，而且醬汁也有咸味，所以總個過程沒有加鹽。
2、如臘肉煙熏較重，則需要在焯水的時候多煮一會兒，如加工成熟的臘肉豬皮太硬，在改刀時可將豬皮剔除不用。
吃出健康：
臘肉中磷、鉀、鈉的含量的豐富，還含有脂肪、蛋白質、膽固醇、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶肉皮的五花肉，分割成塊用鹽和少量酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，在經風干或薰質而成。具有開胃祛寒、消食等功效。
美食禁忌：
一般人皆可食用。老年人忌食。胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
同時，臘肉屬腌漬后再經煙熏制制品，經煙熏過后會含有笨，笨是屬于致癌物質，因此即使是健康人郡也不宜常食或過多食用煙熏制加工出的制品。
上文我們介紹了什么是春筍，春筍的意思就是立春后挖出來的竹筍，春筍的做法有很多種，我們可以用春筍來炒也可以用春筍來做湯和涼拌，上文介紹了春筍燉臘肉的做法，相信大家看了教程后也懂得如何做出這道菜來。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網飲食養(yǎng)生頻道的《春筍燉咸肉》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengdunpin/">養(yǎng)生燉品”專題。
