芥菜的營養(yǎng)
冬季養(yǎng)生的營養(yǎng)原則。
朱德說“鍛煉身體要經常，要堅持，人和機器一樣，經常運動才不能生銹?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生關系著每一個的生活質量。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“芥菜的營養(yǎng)”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
芥菜在我們的生活中比較的常見，芥菜富含豐富的草酸、酒石酸等物質，鈣鐵磷等礦物質成分也很豐富，人們在生活中需要適量的食用芥菜，為身體提供全面的營養(yǎng)。芥菜在生活中食用的方式有很多，炒菜、涼拌以及做湯都是很好的選擇。下面我們來看一下芥菜的營養(yǎng)價值?
芥菜具有極高的食用價值，除此之外還具有一定的藥用價值，對于抗感染和殺毒有一定的效果，我們在生活中要食用芥菜，更好的保健身體。
芥菜的營養(yǎng)價值?薺菜含草酸、酒石酸、蘋果酸、丙酮酸、對氨基苯磺酸及延胡索酸等有機酸;精氨酸，天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸等氨基酸;蔗糖、山梨糖、乳糖、氨基葡萄糖、山梨糖醇、甘露糖醇、側金盞花醇等糖分。無機物中鉀占34.39%，鈣15.09%，鈉13.44%，鐵10.24%，氯3.70%，磷3.63%，錳0.2405%。又含膽堿、乙酰膽堿、酪胺、馬錢子堿，皂甙，黃酮類:蕓香甙、橙皮甙、木犀草素7-蕓香糖甙、二氫非瑟索、槲皮素-3-甲醚、棉花皮素六甲醚、香葉木甙、刺槐乙素，還含黑芥子甙、n-廿九烷和谷甾醇。
薺菜豆腐湯：原料嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿卜25克，水發(fā)香菇分別切成小丁。制法(1)嫩豆腐，熟竹筍，水面筋，水發(fā)香菇分別切成小丁。(2)薺菜去雜，洗凈，切成細末。(3)胡蘿卜洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。(4)炒鍋上火，加油燒至七成熱，加入素鮮湯，豆腐丁，香菇丁，胡蘿卜，筍丁，面筋，薺菜末，精鹽，生姜末，燒沸后加入味精，用濕淀粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成。
以上的內容就是對于芥菜的營養(yǎng)價值的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。芥菜的食用方式有很多，薺菜雞蛋湯以及薺菜豬肉湯都是不錯的選擇，我們要根據(jù)自己的口感做選擇，同時需要注意的是食用的時候做好薺菜的清理工作，保證高質量的營養(yǎng)供給。
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食物的種類比較多，在對一些食物選擇上，不能隨意的進行選擇，尤其是對一些不太了解的食材，在吃的時候，都是要適量進行，這樣對自身健康，才會有很好的幫助，那芥菜疙瘩是很多人喜愛吃的，它含有的營養(yǎng)元素也是比較多，那芥菜疙瘩的營養(yǎng)價值是什么呢?
很多人對芥菜疙瘩的營養(yǎng)價值并不是很清楚，這樣的食物在營養(yǎng)元素上有著很多，在對它選擇的時候，都是需要對這些進行很好的認識，使得都是可以放心選擇的。
芥菜疙瘩的營養(yǎng)價值：
芥菜含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
蝦米炒芥菜其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。
最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性秘者食用
芥菜的藥用功效：
芥菜在我國蔬萊食用中占有重要地位，自古就有“菜重姜芥”之說。勞動人民終日在露天中辛勤勞作，風吹雨淋難免要遭遇風寒，經常吃些姜芥等辛溫蔬菜，能祛風散寒，以避免發(fā)生時令疾病?！靶粮识鴾?。御風濕，根味尤羨;補元陽，利肺豁痰，和中通竅，腌食更勝?！边@是清代醫(yī)學家王士雄在《隨息居飲食譜》中對芥菜的風味及其藥用功效的高度概括。
以上就是對芥菜疙瘩的營養(yǎng)價值詳細介紹，同時對芥菜的藥用功效也是有著一一說明，因此在對它選擇的時候，都是可以放心進行，它對人體健康沒有任何損害，不過在吃的時候，也是要適量選擇，不宜吃的太多，這點要注意的。
隨著生活水平不斷的提高，越來越多的人更加的開始注重身體的保養(yǎng)，所以日常飲食的調整和改善都是非常重要的，下面一起了解下吃芥菜會上火嗎？
芥菜的營養(yǎng)價值
1.提神醒腦芥菜含有大量維生素A、B族維生素、維C和維D等還原性物質，同時大量的抗壞血酸，也是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程。芥菜能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。2.增強免疫力芥菜中的維生素能抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，抗感染和預防疾病的發(fā)生，可用來輔助治療感染性疾病，有解毒消腫之功。
吃芥菜上火嗎
芥菜屬于一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，不會誘發(fā)上火的
日常飲食雖然是生活中常見的小事，但是飲食搭配不好就容易身體受到傷害，上面就是對吃芥菜會上火嗎的介紹，希望朋友能做好改善。
春季，養(yǎng)生的食物非常多，可以補充元氣，多吃一些健脾益氣的食物，如：山藥、土豆等，屬于運氣不足的人應該選擇胡蘿卜、豆腐等食物，這樣可以很好的補充每天所需要的食物營養(yǎng)，讓身體可以得到更多的營養(yǎng)。
孔子曰：“不時，不食”，意思說，不是這個季節(jié)的就不吃。春天里所有的植物都生發(fā)出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽也很多。野蔬一般都先于蔬菜成熟，可以選擇使用。
薺菜蛋白質含量在瓜果和葉菜中居上乘，維A含量超過胡蘿卜，維B含量是香蕉的4倍，維C含量是桔子的2倍、高于西紅柿4倍以上，鈣的含量更是超過牛奶、巧克力和大豆。
芥菜黃豆粥的做法
材料：香米100克 薺菜1把 干黃豆20克
輔料：鵪鶉蛋3個 枸杞子數(shù)粒
調料：芝麻油適量 鹽少許 黑胡椒粉少許
做法：
1、準備好食材。
2、黃豆提前泡發(fā)。
3、薺菜洗凈切碎，鵪鶉蛋磕破于碗中備用。
4、香米、黃豆洗凈，放入沙煲，大火煮開，用勺攪動，以免糊鍋，調中火慢煮20分鐘。
5、倒入鵪鶉蛋，煮開。
6、加入薺菜，加入鹽、胡椒煮開。
7、倒入芝麻油，攪勻。
8、撒上枸杞子，調好味即可離火。
溫馨提示：芥菜是一種非常好的蔬菜，營養(yǎng)非常的豐富，但是，芥菜也不宜多吃，吃得太多也會對身體造成不良的影響，所以，吃什么東西都要適度。
芥菜我們的國家有很多不同的品種，有的是結球型的，有的并非球形，芥菜的生長環(huán)境也是很普遍，普通的環(huán)境都可以生長，而且營養(yǎng)價值很高，具有促進消化的功效，小芥菜和大芥菜使用方法也非常簡單，比如在平時可以炒菜，腌咸菜，小芥菜和大芥菜之間沒有太大的區(qū)別，但是味道方面可能會有一些不同。
我國的芥菜有許多不同的品種，但主要可分為結球芥菜和不結球芥菜兩個大類。
結球芥菜的特點是葉片由中心往外生長，葉形較為圓厚，而且會拱起呈現(xiàn)橢圓狀，可以一片一片的剝開，通常是用水煮軟后食用。
不結球芥菜的葉片較為瘦長，纖維較多，通常是腌漬后食用。
如果將結球芥菜和不結球芥菜繼續(xù)細分，又可以分為以下幾種常見品種——
1、包心芥菜：
包心芥菜又稱大芥菜，有些地方也稱它為長年菜，這種芥菜的葉柄特別肥厚，纖維少而且辛辣味低，是餐廳普遍使用的品種，也是過年餐桌上的長年菜，多出現(xiàn)于農歷春節(jié)。
小芥菜和大芥菜的區(qū)別，圖解芥菜有哪些品種
2、小芥菜：
小芥菜的辛辣味強、葉片較苦，主要食用方式是以鹽腌漬后食用。
小芥菜和大芥菜的區(qū)別，圖解芥菜有哪些品種
3、大葉芥菜：
這種芥菜莖粗、葉面寬，辛辣味低，可以直接料理或腌漬成梅干、福菜、酸菜等。
小芥菜和大芥菜的區(qū)別，圖解芥菜有哪些品種
4、大心菜：
這種芥菜的葉片和葉柄不可食用，只用肉質莖可供食用，是莖用芥菜，出售前通常已經去除葉片了。大心菜的肉質莖特別肥大，呈現(xiàn)棒狀，又稱為菜心，多用來煮湯、熱炒或腌漬成小菜。
同樣的食物對不同的人會起到不同的作用，身體如果上火就容易出現(xiàn)口臭或者是便秘等現(xiàn)象，也容易出現(xiàn)疾病，下面一起了解下吃芥菜頭會上火嗎？
芥菜頭的營養(yǎng)價值
1. 解毒消腫、防癌抗癌：大頭菜含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解防癌的作用，可用于防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌；2. 下氣消食：大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經水解后能產生揮發(fā)性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化；3. 利尿除溫：大頭菜含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除溫；促進機體水、電解質平衡，可用于防治小便澀痛、淋瀝不盡之癥。
吃芥菜頭上火嗎
屬于蔬菜類，蔬菜屬于涼性，不會引發(fā)上火。
不是每種食物吃起來對身體都是有很多好處，了解吃芥菜頭會上火嗎之后，我們在飲食中就能特別的注意，這樣才能保證身體更加健康。
芥菜是屬于蔬菜類的食物，不同的菜種它的功效，和它的營養(yǎng)價值還有食用后的作用都是不一樣的。這也是為什么人們需要去食用不同食物的原因，因為只有這樣才能滿足人們體內需要的營養(yǎng)平衡點。重要的是食物的不同做法才能夠更好的滿足大多數(shù)人的需求。還可以補充更多食物的營養(yǎng)。
不管是什么樣的食物，只要是對我們的身體起到一定功效還有作用的我們都是可以去食用。不僅可以掌握住它們的制作方法，還可以去了解它們這方面的性質和特點這樣更有利于正確的使用它們。那么芥菜的功效是什么呢?
芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經;有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈;主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。是便秘、眼科患者的食療佳品。
《本草經疏》：芥，所稟與白芥同。辛溫能利氣消痰，開胃辟寒，故主安中及久食溫中也。其主除腎邪氣者，辛能潤腎，溫能暖水臟故也。其主利九竅，明耳目者，蓋言辛散走竄，豁痰引涎暫用一時，使邪去而正自復，非謂其真能利竅明耳目也，用者詳之。
《本草求真》：芥性辛熱，凡因陰濕內壅而見痰氣閉塞者，服此痰無不除，氣無不通，故能使耳益聰而目益明也。若便臟素不寒，止因一時偶受寒濕，而氣不得宣通，初服得此稍快，久則積溫成熱，其目愈覺不明，而諸痔瘡瘍，靡不因是而至矣。
芥菜是蔬菜的一種，所以它含有豐富的維生素和礦物質元素，同時含有大量的蔬菜纖維，芥菜有提神醒腦，解除疲勞的作用。
芥菜營養(yǎng)價值很高，含有豐富的維生素和微量元素，芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D。這些都是人體必需的維生素。其次，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，它會增加人體大腦中氧氣的含量，起到清醒人腦的作用，對于高考的同學們很好，建議多吃些。芥菜里的蔬菜纖維豐富，這個能起到促進腸胃消化的作用，寬腸通便。有便秘的同學們可以多吃點。
什么介紹了芥菜的功效，原來食用芥菜可以有效的補充身體所需要的維生素的含量，還可以起到開胃的功效，經常性的食用芥菜還可以幫助改善便秘的現(xiàn)象這樣就不會造成食物堆積的現(xiàn)象只有腸道正常的運作那么才可以更好地吸收到食物的營養(yǎng)價值。食用芥菜還可以起到解除疲勞的功效。
芥菜在不少地區(qū)也被叫做青菜或者是雪里蕻，而且芥菜對生長環(huán)境并沒有多大的要求，所以在中國的大部分地區(qū)都有芥菜的種植。并且隨著歷史的演進，人們對芥菜的吃法也衍生出了許多種不同的吃法。但是想必大家在吃芥菜的時候，都沒有考慮到芥菜對人體帶來的壞處。今天就來一起看一看芥菜對人體的壞處吧。
芥菜吃多了會拉肚子。
芥菜具有一定的降火的功效，如果大家本身腸胃不太好，而又吃多了芥菜的話，就會導致出現(xiàn)拉肚子的癥狀。
除此之外，大家在吃芥菜的時候，有一點還需要注意。芥菜本身對我們人體是非常好的，能夠促進消化、預防便秘、促進傷口愈合、緩解疲勞等，但是生活中，我們經常會將芥菜拿來腌制成咸菜食用。有生活常識的人應該知道，食鹽在經過腌制之后，會慢慢變成亞硝酸鹽，如果長期攝入過多的亞硝酸鹽的話，對我們的身體是非常有害處的。所以大家在吃腌芥菜的時候，最好是少吃，不要一次吃太多了。
另外，芥菜也不是所有人都適合吃的，比如那些患有高血壓、血管比較硬的以及體內偏熱的人群最好是少吃一些芥菜，這樣的話，對我們的身體也是很有傷害的。
在介紹了芥菜的危害之后，我們還應該了解一下芥菜對我們的身體有何作用：
1、補充營養(yǎng)。芥菜營養(yǎng)很高，里面含有豐富的維生素和微量元素，這些成分都是我們日?；顒铀枰?。
2、提神醒腦。芥菜中含有很多的抗壞血酸，這種物質是一種很強的還原性物質，它能夠增加我們大腦中氧氣的含量，起到不錯的提神醒腦的作用。
3、促進消化。芥菜中所含有的粗纖維也是比較多的，粗纖維對于促進腸胃蠕動和消化具有很好的作用，患有便秘的人群可以試著多吃一些芥菜，對便秘有很好的改善作用。
4、促進傷口愈合。芥菜中還有一些能夠促進傷口愈合的成分，身上有傷口的話，可以多吃芥菜，能促進傷口愈合。
芥菜也是日常生活中很常會吃到的一種蔬菜了，它是很有營養(yǎng)的，而且它的做法是很簡單的，芥菜中含有很豐富的維生素a,d,c，這些都是我們平時所需要的，而且它還能夠很好的提神，健腦，解除我們的疲勞，工作了一天應該多吃一些芥菜了，下面我們就來看看芥菜的吃法。
對芥菜的吃法大家了解嗎，特別是很多地方，女性在坐月子期間都會吃一些芥菜，它的水分是比較少的，而且纖維的含量是比較高的，也有利于女性的減肥，是我們平時食療的佳品。
白灼芥菜
材料
主料：芥菜400克，
調料：植物油20克，白醬油5克，黃酒10克，姜汁3克，白砂糖3克
做法
1.將芥菜擇洗干凈;
2.炒鍋注油燒熱，放入芥菜炒至斷生，加水、黃酒、姜汁煨片刻，撈出控水，碼在盤內;
3.醬油、糖調成味汁，澆在芥菜上即可。
清炒水東芥菜
材料
水東芥菜1斤，蒜末適量，鹽適量
做法
1.水東芥菜洗凈后切成短段，然后焯水。
2.鍋內放入少量油，燒熱后加入蒜末，爆香后加入水東芥菜翻炒。
3.加入適量鹽調味即可。
蒜炒芥菜
材料
芥菜1000克，蒜20克，鹽
做法
1 芥菜洗凈瀝干，然后切成節(jié)，蒜切成片。
2 燒一鍋開水，加少許鹽，將芥菜節(jié)放入燙一滾撈出瀝干。
3 炒鍋燒熱，放入2湯匙油，然后放入蒜片爆香。
4 放入芥菜大火翻炒2分鐘，加入少許鹽翻勻出鍋。
芥菜的吃法有很多，今天我們介紹的這幾種吃法都是很常見的，大家應該去多學習一下，了解了一些芥菜的做法，在家就能夠隨便做出那么多的好吃的東西來了，是不是很享受呢，其實會做菜也是一種本領，大家是不是都要學會一種本領呢。
很多人都不知道芥菜是什么，其實芥菜是一種草本植物，可以當做藥材，也可以做食材。它的營養(yǎng)價值非常的高，其中有豐富的蛋白質和維生素，芥菜的食用方法也很多，可以炒食、涼拌、作菜餡等。作為藥材它的價值也非常的高，具有清涼解熱、明目利尿的作用。
芥菜是什么
芥菜是從我國廣東引入的，因其嫩脆可口非常受人們的喜愛，而且它含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，而且還有消食、利尿、提神醒腦、解毒消腫的功效，所以是人們保健養(yǎng)生的佳品。
芥菜的用途
1. 食用
芥菜是很有營養(yǎng)的一道菜，在臺灣芥菜是過年的一道應景年菜。
2. 藥用
種子稱芥子，研粉稱芥茉，具辛烈性殺菌作用，可當調味料，稀量可增進食欲，10 公克以上為催吐劑。
另也是皮膚發(fā)赤及抗刺激藥，能消散痛腫瘀血。
用芥子粉末，加溫水調成粥狀，敷貼約 15 分鐘，引赤為止，治肋膜疼痛、肺炎、支氣管炎、風濕病及神經痛。
性味：嫩莖、葉、種子(芥子)：辛、溫。
效用：嫩莖、葉，宣肺袪痰，溫中利氣。
治咳嗽痰滯，寒飲內盛。
種子稱芥子：溫中散寒，利氣袪寒，通絡止痛，消腫解毒。
治嘔吐，咳嗽，喘咳，關節(jié)麻木，跌打，痛經，陰疽腫毒。
特性：芥菜閩南話叫刈菜或大菜，加工腌漬稱咸菜(酸菜)，一到春節(jié)過年則稱長年菜。
芥菜以食葉為主的品種極多，市面上常見有不結球或稍結球卷心的品種。
不結球的品種葉片較長，纖維稍多，炒食后較韌性，雪里紅也正是芥菜之1種。
稍結球卷心的品種，葉形呈圓或橢圓狀，纖維較少，煮后易糊爛。
另以食用莖部為主的大心菜，葉仍可食用，但煮食后稍帶苦味。
通過上面的介紹，相信大家對芥菜是什么也有了一定的了解，如果您也有上述的癥狀您不妨試一下芥菜，但是在這我要溫馨的提醒您一下，芥菜也不宜多吃，吃多以后會積溫成熱，還有芥菜不能與鯽魚、鱉肉一起食用，要不然會引起水腫哦。
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2、排骨飛水備用。
3、排骨放入砂鍋，加入水燒開。
4、芥菜洗干凈，切塊備用。
5、蒜頭切成小粒，姜切絲備用。
6、鍋中加入油，大火熱油。
7、鍋中加入蒜頭，姜絲，將蒜頭煎至金黃色。
8、加入芥菜翻炒。
9、將芥菜放入砂鍋，中火煮20分鐘。
10、加入適量鹽、雞精、胡椒粉，起鍋。
11、芥菜煲出爐了～
12、來個近照。
聞到濃郁的味道了沒？芥菜煲準備出鍋的時候味道特別誘人，把它燉得很爛，味道更加棒，用湯汁拌飯吃味道更是無法言喻的美。
養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要我們從生活的最基層開始，比如說飲食。那么，現(xiàn)在我就來介紹下芥菜包這道菜的做法。
2.1牛奶燒開,放到溫溫的,加入酵母攪拌至溶化,與其他面皮材料一起揉成面團
3.2豬肉糜，加入胡椒粉，蛋青，芝麻油,榨菜和生姜碎,順時針方向攪拌，2-3大勺水分次加入,攪拌均勻，肉糜和芥菜放到同一容器里，加入鹽拌勻即成芥菜肉餡
4.1發(fā)酵好的面團取出，根據(jù)需要分割成小分(我大約分了28個小分),用保鮮膜蓋上,以免表皮風干
5.2揉好的面團放到溫暖濕潤處進行發(fā)酵至原來2倍大左右即可(可以在鍋里放熱水，或者微波爐,烤箱里放熱水,將需要發(fā)酵的面團放到大小適合的容器，蒙保鮮膜，放到鍋里，裝面團的容器底部不要直接接觸到熱水，可以在下面墊一個碗或者蒸架,也可以在微波爐或者烤箱里操作)
6.取一小分面團,壓扁,再用搟面杖略微搟開成圓片，厚薄大小隨自己喜好,放上適量芥菜肉餡
7.怎么包就看圖不說話吧,嘿~(捏這個褶子,大概著捏吧,反正給捏攏來就好了，慢慢就越捏越象樣的，雖然我也捏得不象樣哈~實在嫌捏得麻煩,就直接捏攏收口,給包成圓圓的沒褶子的包子也成)
8.蒸格上刷油,或者墊蒸布,紗布什么的,包好的包子排上蒸格,蒙保鮮膜或者放鍋里蓋上鍋蓋松弛20分鐘左右,蒸鍋里加足夠冷水,包子放進去,大火加熱,待水燒開,再蒸8-10分鐘左右即可
自己在家看著上面的介紹，學著做菜，不僅健康，而且營養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的芥菜包你學會了嗎？
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