卷心菜泡菜的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“卷心菜泡菜的做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
泡菜就是在存放了很長時間之后而產(chǎn)生發(fā)酵的一種蔬菜，一般的情況下，很多的蔬菜和水果都是可以做成泡菜的。泡菜的營養(yǎng)也是很豐富的，最適合做泡菜的就是卷心菜，下面我們看看卷心菜泡菜的做法。
各種應(yīng)季的蔬菜都能夠做成泡菜，常見的就有卷心菜、白菜、辣椒、胡蘿卜，這些都是中國泡菜的各種制作原料，制作泡菜的時候也可以根據(jù)愛好放一些其他的調(diào)料。
原料：卷心菜(900g)。
調(diào)味料：
小蔥、洋蔥、蒜泥(1勺)、粗鹽(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、魚露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺)，洋蔥為中等大小半個，和小蔥量為1：1。
做法：
1、卷心菜去掉根部，切成片狀;
2、半碗清水中加入4勺粗鹽，慢慢攪拌至化開，最好是完全化開，入味更均勻;
3、把鹽水加入到切好的卷心菜中，稍微拌勻腌制1個半小時;
4、期間準(zhǔn)備好蔥，洋蔥，蒜泥;
5、腌好的卷心菜清水沖洗兩遍后，用20分鐘左右瀝干水份;
6、瀝好水份以后加入辣椒粉，魚露，蒜泥，白糖，生姜粉，帶一次性手套拌勻;
7、調(diào)味料拌好后加入蔥和洋蔥一起耐心得拌勻哈;
8、拌好后按現(xiàn)在室溫放半天再放入冰箱即可。
韓國泡菜
1、韓國泡菜是一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料為配料的發(fā)酵食品。主要成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機(jī)物和礦物質(zhì)以及人體所需的十余種氨基酸。
2、韓國泡菜食后五味俱全，可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的營養(yǎng)，又能預(yù)防動脈硬化，降低膽固醇，消除多余脂肪等多種疾病.
3、由于韓國所處地理位置冬季寒冷、漫長，不長果蔬，所以韓國人用鹽來腌制蔬菜以備過冬。韓式泡菜有200多種，各種蔬菜均可腌制泡菜，甚至連水果、魚、肉等均可腌漬制作成各種款式的泡菜，可謂林林總總，蔚為大觀，風(fēng)味獨(dú)特，別具一格。
卷心菜泡菜的做法大家都了解了吧，泡菜能夠很好的開胃，喜歡吃泡菜的人不妨多看看今天的介紹，說不定也能夠做出很好吃的泡菜哦。
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冬天來了，卷心菜泡菜炒年糕非常適合在這個季節(jié)使用，極為滋補(bǔ)健康，必須要準(zhǔn)備好新鮮的食材，在制作過程中非常簡單易操作，但是放入的材料一定要控制量，不能太多、不能過少，從人口來加入水，因?yàn)闇攀亲顬檎T人的。
2、瘦肉切條，下生粉、鹽、胡椒粉、食油醃10分鐘
3、黃蘿蔔和香腸切條
4、卷心菜清洗外部後切成絲
5、年糕放入沸水煮至軟身
6、撈起沖冷水，如果有黏連可以用手分開
7、下蒜蓉炒香
8、熱鍋下食油，下臘肉炒出臘肉油
9、下瘦肉條炒至半熟
10、下卷心菜、黃蘿蔔和香腸繼續(xù)炒一會
11、最後下年糕和泡菜，調(diào)低火
12、下糖、鹽、豉油炒至全部材料熟透
13、盛起放上香菜，上餐桌享用
越來越多人意識到了健康的重要性，卷心菜泡菜炒年糕的做法簡單，而且也對健康很有好處。
卷心菜的營養(yǎng)價值很高，在冬天的東北地區(qū)，卷心菜也是常吃的一種蔬菜，卷心菜的吃法有很多，既可以涼拌也可以炒著吃，另外用卷心菜做泡菜口味也非常的好，卷心菜泡菜酸爽辛辣，清脆可口的，下面我們就來了解一下卷心菜泡菜的做法。
準(zhǔn)備一個卷心菜，準(zhǔn)備適量的醋鹽糖和溫開水，準(zhǔn)備適量的蒜和干辣椒，首先把卷心菜清洗干凈，然后一片一片的撕下，把每一片再清洗一下，清洗干凈以后按大小折疊好，鍋中放入清水，水開以后，放入卷心菜，把卷心菜泡軟。
然后撈出，控干水分，裝到適合的罐子里面，罐子可以是玻璃的，也可以是陶瓷的，但是不能用塑料和金屬的，避免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，對身體健康造成危害，這個時候再取一個碗加入糖醋鹽和干辣椒，用溫水稀釋一下，調(diào)成自己喜歡的酸甜度，一起放到罐子里面，再放適量的蒜，用筷子攪動一下，密封好，2到3天以后就可以吃了。
在吃卷心菜泡菜的時候，放入適量的香油，或者是辣椒油，口感會更好，具有酸爽辛辣的口感，卷心菜泡菜的做法比較簡單，如果想做的復(fù)雜一些，想做的多一些，可以用大一點(diǎn)的罐子，另外也可以加入蘋果，加入生姜等材料，口感會更好。
以上簡單的了解了卷心菜泡菜的做法，卷心菜泡菜的做法很簡單，首先要把卷心菜清洗干凈，加入適量的調(diào)味品，腌制就可以了，卷心菜的營養(yǎng)價值很高，尤其是能夠促進(jìn)消化，當(dāng)然卷心菜泡菜因?yàn)辂}分比較高，所以每一次不要吃得過多。
卷心菜是一種比較常見的蔬菜，它屬于十字花科的蔬菜，所以說在營養(yǎng)價值方面是比較高的，平時的吃法也比較多，比如說可以拌涼菜，可以炒卷心菜，當(dāng)然也可以把卷心菜用來腌制泡菜，腌制好的卷心菜泡菜，吃起來口感香脆，也有很好的調(diào)養(yǎng)身體的作用，我們來看一下卷心菜怎樣腌制泡菜。
卷心菜怎樣腌制泡菜
食材：卷心菜(900g)。小蔥、洋蔥、蒜泥(1勺)、粗鹽(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、魚露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺)，洋蔥為中等大小半個，和小蔥量為1：1。
做法：
1、卷心菜去掉根部，切成片狀;
2、半碗清水中加入4勺粗鹽，慢慢攪拌至化開，最好是完全化開，入味更均勻;
3、把鹽水加入到切好的卷心菜中，稍微拌勻腌制1個半小時;
4、期間準(zhǔn)備好蔥，洋蔥，蒜泥;
5、腌好的卷心菜清水沖洗兩遍后，用20分鐘左右瀝干水份;
6、瀝好水份以后加入辣椒粉，魚露，蒜泥，白糖，生姜粉，帶一次性手套拌勻;
7、調(diào)味料拌好后加入蔥和洋蔥一起耐心得拌勻哈;
8、拌好后按現(xiàn)在室溫放半天再放入冰箱即可。
包菜的功效與作用
1.抗衰老
日本的科學(xué)家們認(rèn)為包菜抗衰老，抗氧化的效果和花菜，蘆筍等食物一樣處于較高的位置。包菜中維生素C，β-胡蘿卜素，維生素E的含量比較高，而這些物質(zhì)都有著很好的抗氧化作用，能夠有效的預(yù)防細(xì)胞老化并且延緩細(xì)胞老化的速度，從而起到抗衰老的作用。所以食用包菜能夠抗衰老。
2.預(yù)防高血壓
大部分的蔬菜水果中的鉀元素含量都比較高，包菜也不例外，而鉀元素高的話則可以減緩人體因?yàn)殁c元素含量高引起的高血壓癥狀。這是因?yàn)槿梭w內(nèi)的鈉元素和鉀元素會處于一種相對平衡的狀態(tài)，而由于鈉元素含量高引起的高血壓癥狀則表明人體內(nèi)的鈉元素比較多，那么食用一些鉀含量高的食物則會幫助排出過多的鈉離子。
3.養(yǎng)胃
包菜中含有一種新型維生素叫做維生素U，其他的蔬菜中大部分都不含有這種維生素，而維生素U的主要作用就是保護(hù)粘膜細(xì)胞，其中就包含胃粘膜，因此對于有胃潰瘍和胃炎的患者而言可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┌恕?/p>
卷心菜泡菜是一種常見的菜品，它所選用的主要材料就是卷心菜，不過在其中也會加入蔥姜蒜、鹽、辣椒粉、白醋等一些輔料。卷心菜泡菜最主要的就是腌制，下面就來介紹一下。
1、卷心菜先不洗，除去外層較臟的葉子后，拿刀子挖除菜心，再用手將葉子一葉葉撥下，撕成約5公分寬。
2、菜梗最好吃，千萬別丟棄，用刀子將其削薄即可。
3、處理好之后，全部放到盆子或者塑膠袋里，約八分滿，再將紅蘿卜去皮刨絲，一并放進(jìn)去。
4、灑上鹽巴，抓緊袋口搖晃，讓鹽巴均勻，放置5分鐘后再搖晃一次，若是盆子，就用手拌勻即可。
5、冬天的蔬菜口感好，約鹽漬20到30分鐘;夏天蔬菜較硬，至少要鹽漬1小時讓卷心菜出水，鹽巴用量會影響出水時間，因此也別腌太久，葉菜會軟爛還會太咸。
6、鹽漬好的卷心菜用冷開水清洗干凈，盡量擠干水分。
7、用冷開水清洗蒜頭與辣椒，再將它們與白糖，白醋一起放入罐子，加冷開水至罐子的1/3，把糖攪拌均勻，試一下味道，必須酸一點(diǎn)甜一點(diǎn)。
8、將清洗干凈的卷心菜塞入罐子里，糖醋水必須淹過卷心菜，蓋上蓋子，放入冰箱半天以上，即可食用。
9、食用時，用干燥器具盛裝適當(dāng)?shù)牧?，再拌入少許香油會更加可口。
卷心菜泡菜是一種味道極好的小菜，早上喝粥的時候吃上一些真是一種不錯的享受。卷心菜泡菜的做法很簡單，短短五步驟就可以搞定了，喜歡吃的親們也可以嘗試著自己在家做。
一、卷心菜泡菜做法
1、先將黃金卷心菜洗凈、切好。
2、然后將蔥蒜姜等作料準(zhǔn)備好，待用。
3、在卷心菜中放入鹽和作料混勻。
4、裝在氣密性較好的罐子里。
5、靜置幾天就可以吃了！
二、營養(yǎng)價值
1.卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。
2.卷心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。
3.卷心菜的營養(yǎng)價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個優(yōu)點(diǎn)。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。
4.富含維生素U圓白菜中富含維生素U，對胃潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。但是，卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì)(如硫氰酸鹽)，可以干擾甲狀腺對碘的利用，當(dāng)機(jī)體發(fā)生代償應(yīng)，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘片、碘鹽以及海魚、海藻等海產(chǎn)品來補(bǔ)充碘。
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