卷心菜泡菜的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“卷心菜泡菜的做法是什么”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在冬天的東北地區(qū)，卷心菜也是常吃的一種蔬菜，卷心菜的吃法有很多，既可以涼拌也可以炒著吃，另外用卷心菜做泡菜口味也非常的好，卷心菜泡菜酸爽辛辣，清脆可口的，下面我們就來(lái)了解一下卷心菜泡菜的做法。
準(zhǔn)備一個(gè)卷心菜，準(zhǔn)備適量的醋鹽糖和溫開水，準(zhǔn)備適量的蒜和干辣椒，首先把卷心菜清洗干凈，然后一片一片的撕下，把每一片再清洗一下，清洗干凈以后按大小折疊好，鍋中放入清水，水開以后，放入卷心菜，把卷心菜泡軟。
然后撈出，控干水分，裝到適合的罐子里面，罐子可以是玻璃的，也可以是陶瓷的，但是不能用塑料和金屬的，避免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，對(duì)身體健康造成危害，這個(gè)時(shí)候再取一個(gè)碗加入糖醋鹽和干辣椒，用溫水稀釋一下，調(diào)成自己喜歡的酸甜度，一起放到罐子里面，再放適量的蒜，用筷子攪動(dòng)一下，密封好，2到3天以后就可以吃了。
在吃卷心菜泡菜的時(shí)候，放入適量的香油，或者是辣椒油，口感會(huì)更好，具有酸爽辛辣的口感，卷心菜泡菜的做法比較簡(jiǎn)單，如果想做的復(fù)雜一些，想做的多一些，可以用大一點(diǎn)的罐子，另外也可以加入蘋果，加入生姜等材料，口感會(huì)更好。
以上簡(jiǎn)單的了解了卷心菜泡菜的做法，卷心菜泡菜的做法很簡(jiǎn)單，首先要把卷心菜清洗干凈，加入適量的調(diào)味品，腌制就可以了，卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，尤其是能夠促進(jìn)消化，當(dāng)然卷心菜泡菜因?yàn)辂}分比較高，所以每一次不要吃得過(guò)多。
擴(kuò)展閱讀
卷心菜泡菜是一種常見的菜品，它所選用的主要材料就是卷心菜，不過(guò)在其中也會(huì)加入蔥姜蒜、鹽、辣椒粉、白醋等一些輔料。卷心菜泡菜最主要的就是腌制，下面就來(lái)介紹一下。
1、卷心菜先不洗，除去外層較臟的葉子后，拿刀子挖除菜心，再用手將葉子一葉葉撥下，撕成約5公分寬。
2、菜梗最好吃，千萬(wàn)別丟棄，用刀子將其削薄即可。
3、處理好之后，全部放到盆子或者塑膠袋里，約八分滿，再將紅蘿卜去皮刨絲，一并放進(jìn)去。
4、灑上鹽巴，抓緊袋口搖晃，讓鹽巴均勻，放置5分鐘后再搖晃一次，若是盆子，就用手拌勻即可。
5、冬天的蔬菜口感好，約鹽漬20到30分鐘;夏天蔬菜較硬，至少要鹽漬1小時(shí)讓卷心菜出水，鹽巴用量會(huì)影響出水時(shí)間，因此也別腌太久，葉菜會(huì)軟爛還會(huì)太咸。
6、鹽漬好的卷心菜用冷開水清洗干凈，盡量擠干水分。
7、用冷開水清洗蒜頭與辣椒，再將它們與白糖，白醋一起放入罐子，加冷開水至罐子的1/3，把糖攪拌均勻，試一下味道，必須酸一點(diǎn)甜一點(diǎn)。
8、將清洗干凈的卷心菜塞入罐子里，糖醋水必須淹過(guò)卷心菜，蓋上蓋子，放入冰箱半天以上，即可食用。
9、食用時(shí)，用干燥器具盛裝適當(dāng)?shù)牧?，再拌入少許香油會(huì)更加可口。
卷心菜泡菜吃起來(lái)口感非常的好，可以準(zhǔn)備卷心菜和半根胡蘿卜，加入其他的一些輔料，可以準(zhǔn)備韓式辣醬，這樣腌制出來(lái)更有泡菜的風(fēng)味，適當(dāng)?shù)某砸恍┚哂泻芎玫拈_胃和促進(jìn)食欲的作用，卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，在預(yù)防胃病方面的作用是不錯(cuò)的。
卷心菜泡菜的簡(jiǎn)單做法
主料：卷心菜600克、胡蘿卜半根
輔料：食鹽6克、大蒜6個(gè)、白糖30克、姜1小塊、韓式辣醬3飯勺、芝麻醬1飯勺、蔥1段
1.卷心菜去掉最外面的一層，洗凈，控水分
2.卷心菜用手撕成塊狀，大一點(diǎn)也沒有關(guān)系
3.放入鹽，為了看的方便，用1/2勺放3勺，撒勻即可
4.腌制二個(gè)小時(shí)左右，卷心菜已塌塌的，控掉水分，無(wú)需用手使勁攥
5.準(zhǔn)備醬料的材料，手頭沒有梨，可以不放
6.胡蘿卜、蒜、姜、蔥切碎，放點(diǎn)大蔥葉子，才是山東人的本色
7.所有材料放入攪拌杯中，放入白糖2大勺約30克
8.放入韓式辣椒醬三飯勺
9.放入一飯勺的芝麻醬
10.用手持?jǐn)嚢璋舸虺杉?xì)細(xì)的泥
11.制好的卷心菜放在保鮮袋里，比較省事，少刷好幾個(gè)盆子
12.把打好的醬料倒進(jìn)去
13.隔著保鮮袋搓揉幾下，讓醬料與卷心菜混合均勻
14.扎緊袋口，放入冰箱冷藏保存，一夜之后就可以吃；現(xiàn)在的季節(jié)放在室溫的環(huán)境下也可以，只要打開袋子開始吃，余下的務(wù)必放冰箱冷藏
烹飪技巧
1、自己做的沒有添加劑，不能久放；
2、每次取菜的筷子一定是干凈的。
冬天來(lái)了，卷心菜泡菜炒年糕非常適合在這個(gè)季節(jié)使用，極為滋補(bǔ)健康，必須要準(zhǔn)備好新鮮的食材，在制作過(guò)程中非常簡(jiǎn)單易操作，但是放入的材料一定要控制量，不能太多、不能過(guò)少，從人口來(lái)加入水，因?yàn)闇攀亲顬檎T人的。
2、瘦肉切條，下生粉、鹽、胡椒粉、食油醃10分鐘
3、黃蘿蔔和香腸切條
4、卷心菜清洗外部後切成絲
5、年糕放入沸水煮至軟身
6、撈起沖冷水，如果有黏連可以用手分開
7、下蒜蓉炒香
8、熱鍋下食油，下臘肉炒出臘肉油
9、下瘦肉條炒至半熟
10、下卷心菜、黃蘿蔔和香腸繼續(xù)炒一會(huì)
11、最後下年糕和泡菜，調(diào)低火
12、下糖、鹽、豉油炒至全部材料熟透
13、盛起放上香菜，上餐桌享用
越來(lái)越多人意識(shí)到了健康的重要性，卷心菜泡菜炒年糕的做法簡(jiǎn)單，而且也對(duì)健康很有好處。
卷心菜是一種比較常見的蔬菜，它屬于十字花科的蔬菜，所以說(shuō)在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面是比較高的，平時(shí)的吃法也比較多，比如說(shuō)可以拌涼菜，可以炒卷心菜，當(dāng)然也可以把卷心菜用來(lái)腌制泡菜，腌制好的卷心菜泡菜，吃起來(lái)口感香脆，也有很好的調(diào)養(yǎng)身體的作用，我們來(lái)看一下卷心菜怎樣腌制泡菜。
卷心菜怎樣腌制泡菜
食材：卷心菜(900g)。小蔥、洋蔥、蒜泥(1勺)、粗鹽(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、魚露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺)，洋蔥為中等大小半個(gè)，和小蔥量為1：1。
做法：
1、卷心菜去掉根部，切成片狀;
2、半碗清水中加入4勺粗鹽，慢慢攪拌至化開，最好是完全化開，入味更均勻;
3、把鹽水加入到切好的卷心菜中，稍微拌勻腌制1個(gè)半小時(shí);
4、期間準(zhǔn)備好蔥，洋蔥，蒜泥;
5、腌好的卷心菜清水沖洗兩遍后，用20分鐘左右瀝干水份;
6、瀝好水份以后加入辣椒粉，魚露，蒜泥，白糖，生姜粉，帶一次性手套拌勻;
7、調(diào)味料拌好后加入蔥和洋蔥一起耐心得拌勻哈;
8、拌好后按現(xiàn)在室溫放半天再放入冰箱即可。
包菜的功效與作用
1.抗衰老
日本的科學(xué)家們認(rèn)為包菜抗衰老，抗氧化的效果和花菜，蘆筍等食物一樣處于較高的位置。包菜中維生素C，β-胡蘿卜素，維生素E的含量比較高，而這些物質(zhì)都有著很好的抗氧化作用，能夠有效的預(yù)防細(xì)胞老化并且延緩細(xì)胞老化的速度，從而起到抗衰老的作用。所以食用包菜能夠抗衰老。
2.預(yù)防高血壓
大部分的蔬菜水果中的鉀元素含量都比較高，包菜也不例外，而鉀元素高的話則可以減緩人體因?yàn)殁c元素含量高引起的高血壓癥狀。這是因?yàn)槿梭w內(nèi)的鈉元素和鉀元素會(huì)處于一種相對(duì)平衡的狀態(tài)，而由于鈉元素含量高引起的高血壓癥狀則表明人體內(nèi)的鈉元素比較多，那么食用一些鉀含量高的食物則會(huì)幫助排出過(guò)多的鈉離子。
3.養(yǎng)胃
包菜中含有一種新型維生素叫做維生素U，其他的蔬菜中大部分都不含有這種維生素，而維生素U的主要作用就是保護(hù)粘膜細(xì)胞，其中就包含胃粘膜，因此對(duì)于有胃潰瘍和胃炎的患者而言可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┌恕?/p>
卷心菜又叫做洋白菜，東北地區(qū)也叫做大頭菜，卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，熱量非常的低，富含纖維素，適當(dāng)?shù)某砸恍┚哂袦p肥的作用，另外卷心菜鉀元素比較豐富，有預(yù)防高血壓的功效，卷心菜的做法有很多，下面我們來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
卷心菜炒粉絲比較常見，準(zhǔn)備半個(gè)卷心菜，準(zhǔn)備一小把粉絲，準(zhǔn)備二兩五花肉，然后準(zhǔn)備適量的鹽、蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽以及蔥白。
先把卷心菜一片一片的剝開，用鹽水泡半個(gè)小時(shí)，這樣有利于把里面的水分析出，然后控干水分，切成絲。粉絲要提前用冷水泡軟，把五花肉清洗干凈，然后切成絲，把蔥白切絲，蒜切片，干辣椒去籽切成段。
鍋中放入適量的花生油，放花椒爆香，然后把花椒挑出來(lái)，再放入肉絲，炒變顏色以后再放蔥絲和蒜瓣，放入干辣椒，炒出香味兒，加入圓白菜，炒到圓白菜發(fā)軟，然后再放入粉絲，放適量的鹽、生抽，再放入一點(diǎn)老抽，繼續(xù)中火，粉絲入味以后就可以盛盤食用了。
手撕包菜也是卷心菜比較常見的一種做法，準(zhǔn)備半個(gè)卷心菜，再準(zhǔn)備適量的干辣椒，準(zhǔn)備姜蒜、白糖、鹽、醬油、植物油和食鹽。先把卷心菜用水清洗干凈，然后用手撕成小塊兒。把干辣椒切成段兒，把姜和蒜切成片，鍋中放適量的油，然后放入干辣椒、生姜，放入蒜，炒出香味兒。
這時(shí)倒入包菜，進(jìn)行翻炒，翻炒一會(huì)兒，加入鹽和白糖，繼續(xù)炒到熟，然后加醬油和陳醋，攪拌均勻就可以出鍋了。
卷心菜又叫做圓白菜，在東北地區(qū)也叫大頭菜，卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，適當(dāng)?shù)某砸恍?，能夠促進(jìn)消化，促進(jìn)排毒，有很好的養(yǎng)生的功效，卷心菜的做法有很多，可以炒粉絲，也可以水煮卷心菜。涼拌卷心菜有很好的開胃效果，吃起來(lái)清爽脆口。
準(zhǔn)備卷心菜半個(gè)，準(zhǔn)備適量的蝦皮，準(zhǔn)備油、醋、花椒，干辣椒、生抽和白糖。
首先把卷心菜清洗干凈，然后撕下完整的卷心菜葉，鍋中放入適量的清水，燒開以后，把卷心菜葉放到鍋中燙熟，撈出用涼水沖涼，然后瀝干水分，再把卷心菜葉撕成小塊兒，放到盤子里面，撒入適量的蝦皮，加入生抽和白糖，淋上適量的醋，攪拌均勻，然后倒入到卷心菜里面。
另起一鍋，放入適量的花生油，油熱以后放入花椒，干辣椒，在辣椒要變色的時(shí)候，馬上抬起鍋，把油澆在卷心菜上，然后攪拌均勻，這樣涼拌卷心菜就做好了。注意的是油溫不要太熱，避免把花椒和干辣椒燒糊。
涼拌卷心菜的做法比較簡(jiǎn)單，吃起來(lái)清爽脆口，非常的下飯，卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，尤其適合用來(lái)減肥，因?yàn)榫硇牟藭?huì)增加人的飽腹感，這樣就能夠預(yù)防過(guò)多的飲食，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┚硇牟?，?duì)身體也很好的調(diào)理作用，能夠清除血液當(dāng)中的膽固醇和甘油三酯。對(duì)于預(yù)防糖尿病和心腦血管疾病，都有一定的功效。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《卷心菜泡菜的做法是什么》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“真正的養(yǎng)生是什么”專題。
